CN107509821A - 一种母婴食用油及其制备方法 - Google Patents

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Abstract

本发明提供一种母婴食用油，属于食用油加工技术领域，按照重量份包括以下组分：山茶油80～100份，葡萄籽油5～15份，鱼油5～8份，富硒紫苏籽油5～10份，芝麻油5～10份，核桃油10～20份，柠檬酸钙0.05～0.3份，乳酸钙0.05～0.3份，乳酸锌0.05～0.3份，维生素0.01～0.05份，β‑胡萝卜素0.01～0.03份。还公开了该母婴食用油的制备方法，该流程简单，工艺、设备条件要求低，成本较低，没有使用化学试剂和化学助剂，保证从原料到成品的生产安全及卫生安全。该食用油不仅为孕妇和胎儿补充高质量营养，提高免疫能力，加快产后伤口愈合；而且孕妇产后可以促进母乳分泌，促进婴儿身体骨骼发育、智力和视力发育。

Description

一种母婴食用油及其制备方法
技术领域
本发明涉及食用油加工技术领域，具体涉及一种母婴食用油及其制备方法。
背景技术
随着现代人们生活水平的不断提高，人们对日常使用的各种生活食品要求也越来越高，各种功能性食品也越来越多，如各种功能性保健食用油品也不断的出现，且越来越出细分化，精准化。特别是对怀孕中的准妈妈和哺乳期妇女来说，如何对其孕中和哺乳期时的生活饮食进行调养，不仅关乎孕期和哺乳期妈妈自身身体状况，对婴幼儿的成长和发育更是至关重要。而这其中，食用油是人们每日所必须的物品。
茶油是我国特有的优质食用油，品位可与橄榄油相媲美。油茶全身都是宝，茶籽经过加工制成的茶油是一种优质食用油，色佳味香，营养丰富，有降低血压、血脂和软化血管等作用。山茶油色泽金黄或浅黄，品质纯净，澄清透明，气味清香，味道纯正。为中国政府提倡推广的纯天然木本食用植物油，以及国际粮农组织首推的卫生保健植物食用油。
女性在妊娠时下丘脑功能的变化使母体新陈代谢紊乱，导致脂肪合成增加，山茶油能改善内分泌系统，恢复母体新陈代谢，减少脂肪沉积。妊娠时，孕妇体内的胆固醇和甘油三脂含量增加，而体内胆固醇和甘油三脂的含量与孕妇的肥胖程度成正比例关系。山茶油单不饱和脂肪酸含量高达78％以上，有效降低母体胆固醇含量，起到预防产后肥胖的效果。当怀孕进入第三阶段后，孕妇体内胎盘激素快速上升，胎盘激素是一种促进母体新陈代谢的激素。当孕妇生下宝宝后，胎盘的脱落会使胎盘激素的浓度在一周内急速下降，连带母体的新陈代谢随之降低，使脂肪合成增加。山茶油能调节母体胎盘激素水平，抑制脂肪合成，有效地预防产后肥胖，促进体形恢复。哺乳期，使用山茶油可以增加母乳。同时，婴幼儿处于智力和身体快速发育时期，茶油富有的亚麻酸在人体内可以转化成DHA(俗称脑黄金)和EPA，它们对大脑的发育和视力发展具有重要的促进作用。
目前山茶油的加工工艺方法，但都未很好地针对新妈咪和婴幼儿的需求，在安全性、口感、风味、营养健康等方面仍有较大差距。因此，将山茶油进行再加工，开发适宜孕妇和少儿食用的保健茶油，具有较高的市场推广价值。
发明内容
本发明的发明目的之一是，针对上述问题，提供一种母婴食用油，不仅为孕妇和胎儿补充高质量营养，提高免疫能力，加快产后伤口愈合；而且孕妇产后可以促进母乳分泌，促进婴儿身体骨骼发育、智力和视力发育。
为达到上述目的，本发明所采用的技术方案是：
一种母婴食用油，按照重量份包括以下组分：
山茶油80～100份，葡萄籽油5～15份，鱼油5～8份，富硒紫苏籽油5～10份，芝麻油5～10份，核桃油10～20份，柠檬酸钙0.05～0.3份，乳酸钙0.05～0.3份，乳酸锌0.05～0.3份，维生素0.01～0.05份，β-胡萝卜素0.01～0.03份。
作为一种优选的方案，所述母婴食用油,按照重量份包括以下组分：
山茶油85～90份，葡萄籽油8～12份，鱼油5～6份，富硒紫苏籽油6～8份，芝麻油6～8份，核桃油13～16份，柠檬酸钙0.1～0.2份，乳酸钙0.1～0.15份，乳酸锌0.1～0.15份，维生素0.02～0.03份，β-胡萝卜素0.02～0.03份。
作为一种优选的方案，所述母婴食用油,按照重量份包括以下组分：
山茶油88份，葡萄籽油10份，鱼油6份，富硒紫苏籽油7份，芝麻油7份，核桃油15份，柠檬酸钙0.15份，乳酸钙0.12份，乳酸锌0.12份，维生素0.025份，β-胡萝卜素0.025份。
作为一种优选的方案，维生素为维生素E、维生素A和维生素D的至少一种。
本发明的发明另一目的之一是，针对上述问题，提供一种母婴食用油的制备方法，流程简单，工艺、设备条件要求低，成本较低，没有使用化学试剂和化学助剂，保证从原料到成品的生产安全及卫生安全。
为达到上述目的，本发明所采用的技术方案是：
一种母婴食用油的制备方法,包括以下步骤：
S1、制取山茶油
预处理：取油茶果摊开晒干，脱去油茶果壳，得到油茶籽，对油茶籽进行烘干；脱去油茶籽的茶籽壳,得到茶籽仁；然后，采用紫外灯照射对茶籽仁进行杀菌。
机械压榨：将茶籽仁烘干，冷却至室温，将茶籽仁进榨油机连续进行两次压榨，两次榨出来的油混合得到山茶毛油。
过滤：将得到的毛油采用板框压滤机过滤，滤布为250～300目棉质滤布。
精炼除杂：将毛油经过水洗、脱色、脱臭和脱脂得到山茶油。
S2、选取成熟的葡萄籽、富晒紫苏籽、芝麻和核桃，提取取葡萄籽油、富硒紫苏籽油、芝麻油和核桃油；选取新鲜鱼肉提取鱼油。
S3、按重量份数取山茶油、葡萄籽油、鱼油、富硒紫苏籽油、芝麻油和核桃油，在20～40℃的条件下，慢速搅拌20～30min，然后加入柠檬酸钙、乳酸钙、乳酸锌、维生素和β-胡萝卜素，继续搅拌20～30min，然后过滤后得到成品油。
作为一种优选的方案，步骤S1中，机械压榨的具体过程为：将茶籽仁烘干，冷却至室温，将茶籽仁进榨油机进行第一次压榨，得到一次枯饼和一次毛油，榨油机入榨温度在80℃～85℃左右，榨油机出口饼温不大于70℃，转速为40～45r/min；然后将一次枯饼输入榨油机继续进行二次压榨，榨油机入榨温度在70℃～80℃左右，榨油机出口饼温不大于60℃，转速为50～60r/min，得到二次枯饼和二次毛油，将一次毛油和二次毛油混合得山茶毛油。
作为一种优选的方案，步骤S1中，精炼除杂的水洗过程具体为：将茶油的温度升至70～75℃，用75～80℃的盐水进行洗涤1次，茶油按照35～45r/min的速度搅拌10～15min，静置沉淀1～2h后将杂质；然后将茶油温度升至75℃～85℃，然后加入90℃～95℃的纯净水，以55～65r/min的速度搅拌10～15min，静置沉淀1～2h后将杂质排出。
作为一种优选的方案，步骤S2中，富晒紫苏籽是在富晒土壤或施加富晒肥料的土壤上种植的紫苏收获的成熟种子。
由于采用上述技术方案，本发明具有以下有益效果：
1.本发明涉及的食用油，以山茶油为基础油用油，并结合葡萄籽油、富硒紫苏籽油、鱼油、芝麻油和核桃油，并添加了柠檬酸钙、乳酸钙、乳酸锌、维生素和β-胡萝卜素等多种的人体所必须的微量元素和维生素。提供多种脂肪和蛋白质，糖类，维生素A，维生素E,卵磷脂，钙铁，铬待锌等育龄妇女产后所必需的营养成份。同时，山茶油中不饱和脂肪酸含量高达90％以上，n-3、n-6系列的脂肪酸，DHA，EPA，DPA等多烯不饱和脂肪酸是胎儿和婴儿大脑发育和眼睛视网膜神经细胞生长的必要保障，对胎儿和婴儿的智力，行为发育与视神经发育具有极大的帮助和影响。在本发明的油茶籽山茶油中还富含有花生四烯酸，而花生四烯酸更是婴幼儿的智力、行为及视神经与前列腺素生长发育重要物质，对婴幼儿的骨骼生长、大脑生长与发育，智力发育均具有重要的促进作用。
2.本发明涉及的食用油的制备方法，提取山茶油时，油茶籽仁榨油前，没有经过高温烘炒处理，榨油时油茶籽仁进料温度为环境温度，即气温，并控制榨膛和榨出油温度都低于60℃，实现了较好的冷压榨条件，在榨油过程中基本不产生因高温而形成的有害成分如苯并芘，因而所得到的头道油茶籽纯天然汁液即月子油粗品，不仅营养成分丰富，其中的苯并芘等有害成分的含量也很低。同时，机械压制之前，先用紫外光杀菌，可以有效避免冷榨工艺细菌容易滋生的弊端。机械压榨采用两次压榨方式，提高出油率。水洗采用盐水和纯净水水洗，更有效的去除杂质。
3.本发明的方法流程简单，工艺、设备条件要求低，成本较低，没有使用化学试剂和化学助剂，保证从原料到成品的生产安全及卫生安全。
具体实施方式
为了使本发明的目的、技术方案及优点更加清楚明白，以下结合实施例，对本发明进行进一步详细说明。应当理解，此处所描述的具体实施例仅仅用以解释本发明，并不用于限定本发明。
实施例1
一种母婴食用油,按照重量份包括以下组分：
山茶油88份，葡萄籽油10份，鱼油6份，富硒紫苏籽油7份，芝麻油7份，核桃油15份，柠檬酸钙0.15份，乳酸钙0.12份，乳酸锌0.12份，维生素0.025份，β-胡萝卜素0.025份。
一种母婴食用油的制备方法,包括以下步骤：
S1、制取山茶油
预处理：取油茶果摊开晒干，脱去油茶果壳，得到油茶籽，对油茶籽进行烘干；脱去油茶籽的茶籽壳,得到茶籽仁；然后，采用紫外灯照射对茶籽仁进行杀菌；
机械压榨：机械压榨的具体过程为：将茶籽仁烘干，茶籽仁烘干条件为气压-0.1MPa，温度90℃。然后冷却至室温，将茶籽仁进榨油机进行第一次压榨，得到一次枯饼和一次毛油，榨油机入榨温度在80℃～85℃左右，榨油机出口饼温不大于70℃，转速为42r/min；然后将一次枯饼粉碎成5cm以下块状，然后输入榨油机继续进行二次压榨，得到二次枯饼和二次毛油，榨油机入榨温度在75℃左右，榨油机出口饼温不大于60℃，转速为55r/min。将一次毛油和二次毛油混合得山茶毛油。避免高温引起的茶籽油颜色变深，有效成分损失等。
过滤：将得到的毛油采用板框压滤机过滤，滤布为250～300目棉质滤布；
精炼除杂：将毛油经过水洗、脱色、脱臭和脱脂得到山茶油；精炼除杂的水洗过程具体为：将茶油的温度升至72℃，用78℃的盐水进行洗涤1次，茶油按照40r/min的速度搅拌12min，静置沉淀1.5h后将杂质；然后将茶油温度升至80℃，然后加入92℃的纯净水，以55～65r/min的速度搅拌15min，静置沉淀1.5h后将杂质排出。
S2、选取成熟的葡萄籽、富晒紫苏籽、芝麻和核桃，提取取葡萄籽油、富硒紫苏籽油、芝麻油和核桃油；选取新鲜鱼肉提取鱼油；富晒紫苏籽是在富晒土壤或施加富晒肥料的土壤上种植的紫苏收获的成熟种子。
S3、按重量份数取山茶油、葡萄籽油、鱼油、富硒紫苏籽油、芝麻油和核桃油，在20～40℃的条件下，慢速搅拌25min，然后加入柠檬酸钙、乳酸钙、乳酸锌、维生素和β-胡萝卜素，继续搅拌25min，然后过滤后得到成品油。
实施例2
一种母婴食用油,按照重量份包括以下组分：
山茶油100份，葡萄籽油10份，鱼油5份，富硒紫苏籽油5份，芝麻油6份，核桃油18份，柠檬酸钙0.1份，乳酸钙0.1份，乳酸锌0.2份，维生素0.05份，β-胡萝卜素0.01份。
一种母婴食用油的制备方法,包括以下步骤：
S1、制取山茶油
预处理：取油茶果摊开晒干，脱去油茶果壳，得到油茶籽，对油茶籽进行烘干；脱去油茶籽的茶籽壳,得到茶籽仁；然后，采用紫外灯照射对茶籽仁进行杀菌；
机械压榨：将茶籽仁烘干，茶籽仁烘干条件为气压-0.095MPa，温度95℃。然后冷却至室温，将茶籽仁进榨油机进行第一次压榨，得到一次枯饼和一次毛油，榨油机入榨温度在85℃左右，榨油机出口饼温不大于70℃，转速为40r/min；然后将一次枯饼粉碎成5cm以下块状，然后输入榨油机继续进行二次压榨，得到二次枯饼和二次毛油，榨油机入榨温度在80℃左右，榨油机出口饼温不大于60℃，转速为50r/min。将一次毛油和二次毛油混合得山茶毛油。避免高温引起的茶籽油颜色变深，有效成分损失等。
过滤：将得到的毛油采用板框压滤机过滤，滤布为250～300目棉质滤布；
精炼除杂：将毛油经过水洗、脱色、脱臭和脱脂得到山茶油；精炼除杂的水洗过程具体为：将茶油的温度升至75℃，用80℃的盐水进行洗涤1次，茶油按照35r/min的速度搅拌10min，静置沉淀1h后将杂质；然后将茶油温度升至85℃，然后加入95℃的纯净水，以55r/min的速度搅拌10min，静置沉淀1h后将杂质排出。
S2、选取成熟的葡萄籽、富晒紫苏籽、芝麻和核桃，提取取葡萄籽油、富硒紫苏籽油、芝麻油和核桃油；选取新鲜鱼肉提取鱼油；富晒紫苏籽是在富晒土壤或施加富晒肥料的土壤上种植的紫苏收获的成熟种子。
S3、按重量份数取山茶油、葡萄籽油、鱼油、富硒紫苏籽油、芝麻油和核桃油，在20～40℃的条件下，慢速搅拌25min，然后加入柠檬酸钙、乳酸钙、乳酸锌、维生素和β-胡萝卜素，继续搅拌25min，然后过滤后得到成品油。
实施例3
一种母婴食用油,按照重量份包括以下组分：
山茶油80份，葡萄籽油6份，鱼油6份，富硒紫苏籽油8份，芝麻油8份，核桃油12份，柠檬酸钙0.2份，乳酸钙0.05份，乳酸锌0.05份，维生素0.015份，β-胡萝卜素0.03。
一种母婴食用油的制备方法,包括以下步骤：
S1、制取山茶油
预处理：取油茶果摊开晒干，脱去油茶果壳，得到油茶籽，对油茶籽进行烘干；脱去油茶籽的茶籽壳,得到茶籽仁；然后，采用紫外灯照射对茶籽仁进行杀菌；
机械压榨：将茶籽仁烘干，茶籽仁烘干条件为气压-0.1MPa，温度85℃。然后冷却至室温，将茶籽仁进榨油机进行第一次压榨，得到一次枯饼和一次毛油，榨油机入榨温度在80℃℃左右，榨油机出口饼温不大于70℃，转速为45r/min；然后将一次枯饼粉碎成5cm以下块状，然后输入榨油机继续进行二次压榨，得到二次枯饼和二次毛油，榨油机入榨温度在70℃℃左右，榨油机出口饼温不大于60℃，转速为60r/min。将一次毛油和二次毛油混合得山茶毛油。避免高温引起的茶籽油颜色变深，有效成分损失等。
过滤：将得到的毛油采用板框压滤机过滤，滤布为250～300目棉质滤布；
精炼除杂：将毛油经过水洗、脱色、脱臭和脱脂得到山茶油；精炼除杂的水洗过程具体为：将茶油的温度升至70℃，用75℃的盐水进行洗涤1次，茶油按照45r/min的速度搅拌15min，静置沉淀2h后将杂质；然后将茶油温度升至75℃，然后加入90℃的纯净水，以65r/min的速度搅拌15min，静置沉淀2h后将杂质排出。
S2、选取成熟的葡萄籽、富晒紫苏籽、芝麻和核桃，提取取葡萄籽油、富硒紫苏籽油、芝麻油和核桃油；选取新鲜鱼肉提取鱼油；富晒紫苏籽是在富晒土壤或施加富晒肥料的土壤上种植的紫苏收获的成熟种子。
S3、按重量份数取山茶油、葡萄籽油、鱼油、富硒紫苏籽油、芝麻油和核桃油，在20～40℃的条件下，慢速搅拌25min，然后加入柠檬酸钙、乳酸钙、乳酸锌、维生素和β-胡萝卜素，继续搅拌25min，然后过滤后得到成品油。
上述说明凡本发明所提示的技术精神下所完成的同等变化或修饰变更，均应属于本发明所涵是针对本发明较佳可行实施例的详细说明，但实施例并非用以限定本发明的专利申请范围，盖专利范围。

Claims (8)

1.一种母婴食用油，其特征在于，按照重量份包括以下组分：
山茶油80～100份，葡萄籽油5～15份，鱼油5～8份，富硒紫苏籽油5～10份，芝麻油5～10份，核桃油10～20份，柠檬酸钙0.05～0.3份，乳酸钙0.05～0.3份，乳酸锌0.05～0.3份，维生素0.01～0.05份，β-胡萝卜素0.01～0.03份。
2.根据权利要求1所述的母婴食用油,其特征在于，按照重量份包括以下组分：
山茶油85～90份，葡萄籽油8～12份，鱼油5～6份，富硒紫苏籽油6～8份，芝麻油6～8份，核桃油13～16份，柠檬酸钙0.1～0.2份，乳酸钙0.1～0.15份，乳酸锌0.1～0.15份，维生素0.02～0.03份，β-胡萝卜素0.02～0.03份。
3.根据权利要求1所述的母婴食用油,其特征在于，按照重量份包括以下组分：
山茶油88份，葡萄籽油10份，鱼油6份，富硒紫苏籽油7份，芝麻油7份，核桃油15份，柠檬酸钙0.15份，乳酸钙0.12份，乳酸锌0.12份，维生素0.025份，β-胡萝卜素0.025份。
4.根据权利要求1所述的母婴食用油,其特征在于，维生素为维生素E、维生素A和维生素D的至少一种。
5.根据任一权利要求1-4所述的母婴食用油的制备方法,其特征在于，包括以下步骤：
S1、制取山茶油
预处理：取油茶果摊开晒干，脱去油茶果壳，得到油茶籽，对油茶籽进行烘干；脱去油茶籽的茶籽壳,得到茶籽仁；然后，采用紫外灯照射对茶籽仁进行杀菌；
机械压榨：将茶籽仁烘干，冷却至室温，将茶籽仁进榨油机连续进行两次压榨，两次榨出来的油混合得到山茶毛油；
过滤：将得到的毛油采用板框压滤机过滤，滤布为250～300目棉质滤布；
精炼除杂：将毛油经过水洗、脱色、脱臭和脱脂得到山茶油；
S2、选取成熟的葡萄籽、富晒紫苏籽、芝麻和核桃，提取取葡萄籽油、富硒紫苏籽油、芝麻油和核桃油；选取新鲜鱼肉提取鱼油；
S3、按重量份数取山茶油、葡萄籽油、鱼油、富硒紫苏籽油、芝麻油和核桃油，在20～40℃的条件下，慢速搅拌20～30min，然后加入柠檬酸钙、乳酸钙、乳酸锌、维生素和β-胡萝卜素，继续搅拌20～30min，然后过滤后得到成品油。
6.根据权利要求5所述的母婴食用油的制备方法,其特征在于，步骤S1中，机械压榨的具体过程为：将茶籽仁烘干，冷却至室温，将茶籽仁进榨油机进行第一次压榨，得到一次枯饼和一次毛油，榨油机入榨温度在80℃～85℃左右，榨油机出口饼温不大于70℃，转速为40～45r/min；然后将一次枯饼输入榨油机继续进行二次压榨，榨油机入榨温度在70℃～80℃左右，榨油机出口饼温不大于60℃，转速为50～60r/min，得到二次枯饼和二次毛油，将一次毛油和二次毛油混合得山茶毛油。
7.根据权利要求5所述的母婴食用油的制备方法,其特征在于，步骤S1中，精炼除杂的水洗过程具体为：将茶油的温度升至70～75℃，用75～80℃的盐水进行洗涤1次，茶油按照35～45r/min的速度搅拌10～15min，静置沉淀1～2h后将杂质；然后将茶油温度升至75℃～85℃，然后加入90℃～95℃的纯净水，以55～65r/min的速度搅拌10～15min，静置沉淀1～2h后将杂质排出。
8.根据权利要求5所述的母婴食用油的制备方法,其特征在于，步骤S2中，富晒紫苏籽是在富晒土壤或施加富晒肥料的土壤上种植的紫苏收获的成熟种子。
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