CN107446770A - 一种百香果膳食纤维饮料及其制备方法 - Google Patents

一种百香果膳食纤维饮料及其制备方法 Download PDF

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Abstract

本发明涉及饮料加工技术领域，具体涉及一种百香果膳食纤维饮料及其制备方法，主要由百香果汁50‑60份、牛蒡汁17‑20份、土豆汁15‑17份、玉米汁17‑20份、香蕉汁17‑20份、金针菜汁7‑10份、西红柿汁10‑12份、芹菜汁13‑15份、秋葵汁10‑12份、丁香5‑7份、桂花5‑7份、桑葚酒10‑15份、焦亚硫酸钙0.3‑0.5份、L‑半胱氨酸盐酸盐0.3‑0.5份、聚葡萄糖1‑1.5份、琥珀酸钙0.5‑0.7份等原料经原料处理、护色、调配、澄清、灭菌等步骤制成。该饮料货架期长，营养价值高，膳食纤维丰富，有效增加胃部饱腹感，减少余热量的摄入，降低体内脂肪，是低糖低热量的减脂降压功能性饮料。

Description

一种百香果膳食纤维饮料及其制备方法
技术领域
本发明涉及饮料加工技术领域，具体涉及一种百香果膳食纤维饮料及其制备方法。
背景技术
百香果味甘、酸，性平，归心、大肠经，含有17种氨基酸，丰富的膳食纤维、蛋白质、脂肪、糖、维生素、钙、磷、铁、钾和SOD酶等165种对人体有益的物质，更被称为水果中的VC(维生素)之王，果瓤多汁液，口感独特，具有清肺润燥、生津止渴、提神醒脑、润肠通便、安神止痛、和血止痢、补肾健身、排毒养颜、解酒护肝及消除疲劳等保健功效，对高血压、高血糖、降低胆固醇有功效，提高人体免疫力。但是目前人们主要单一地使用百香果榨汁制成百香果饮料，而百香果酸含量高，榨汁率低，可食部分含量少，制得饮料口感偏酸，保质期短，且功能单一，难以满足人们的需求。
膳食纤维具有高持水力、高膨胀力、吸附作用等物化特性，可以缓解人的饥饿感，增加胃部饱腹感，减少余热量的摄入，还可以吸附胆固醇和胆汁之类有机分子，从而抑制人体对脂肪的吸收，有利于改善人体营养吸收结构，降低体内脂肪，达到减肥养颜排毒之功效，塑造健康优美体态。
发明内容
本发明的发明目的在于：针对上述存在的问题，提供一种百香果膳食纤维饮料及其制备方法，原料配方最为科学合理，色质均一，有光泽，无沉淀，果味香浓，酸甜可口，口感独特，货架期长，有效提高营养价值及膳食纤维含量，增加胃部饱腹感，减少余热量的摄入，有效吸附胆固醇和胆汁之类有机分子，抑制人体对脂肪的吸收，降低体内脂肪，是一种低糖低热量的减脂降压功能性保健饮料，其制备工艺简单，易操作。
为了实现上述目的，本发明采用的技术方案如下：
一种百香果膳食纤维饮料，主要由以下重量份原料制成：百香果汁50-60份、牛蒡汁17-20份、土豆汁15-17份、玉米汁17-20份、香蕉汁17-20份、金针菜汁7-10份、芹菜汁13-15份、丁香5-7份、桂花5-7份、桑葚酒10-15份、焦亚硫酸钙0.3-0.5份、L-半胱氨酸盐酸盐0.3-0.5份、聚葡萄糖1-1.5份、琥珀酸钙0.5-0.7份、稳定剂0.1-0.2份、甜味剂5-7份及护色剂3-4份。
优选地，主要由以下重量份原料制成：百香果汁55份、牛蒡汁18.5份、土豆汁16份、玉米汁18.5份、香蕉汁18.5份、金针菜汁8.5份、芹菜汁14份、丁香6份、桂花6份、桑葚酒13份、焦亚硫酸钙0.4份、L-半胱氨酸盐酸盐0.4份、聚葡萄糖1.3份、琥珀酸钙0.6份、稳定剂0.15份、甜味剂6份及护色剂3.5份。
优选地，所述甜味剂主要由以下重量份原料制成：甜菜汁10-12份、甘蔗汁7-10份、甜叶菊汁15-17份、罗汉果汁5-7份、竹芋甜素3-4份及废糖蜜0.5-1份。
优选地，所述稳定剂琼脂粉、丙二醇藻蛋白酸脂及魔芋粉中的一种或多种。
优选地，所述护色剂为瓜尔胶、茶多酚、维生素C及柠檬酸中的一种或多种。
如上所述的百香果膳食纤维饮料的制备方法，具体包括以下步骤：
(1)将新鲜的土豆、玉米及香蕉洗净后去皮切块，用护色剂处理后，分别榨汁得到土豆汁、玉米汁及香蕉汁，混合均匀得到混合汁液A，将混合汁液放入水浴锅中煮沸10-15min，冷却至室温，加入占混合汁液A体积5-8％的酶制剂，在超声波下进行酶解，备用；
(2)将新鲜的百香果洗净后置于淘米水中浸泡10-15min，用无菌水漂洗，用护色剂处理后于榨汁机中榨汁，得到百香果汁，加入占百香果汁体积5-8％的酶制剂，在超声波下进行酶解，备用；
(3)将混合汁液A及百香果汁混合均匀后灭酶，用纱布挤压过滤，得到混合汁液B，备用；
(4)将新鲜的牛蒡、金针菜、芹菜、丁香及桂花洗净后置于醋酸中浸泡5-7min，用无菌水漂洗后将其放入60-65℃水中焯15-20min，捞起沥干表面水分，榨汁，得到混合汁液C，备用；
(5)将混合汁液B及混合汁液C混合均匀后，倒入桑葚酒，密封储藏1-2天后，加入体积浓度为70-80％的无水乙醇，搅拌均匀后置于0-5℃下静置10-12h，离心过滤，得到上清液，备用；
(6)将新鲜的甜菜、甘蔗、甜叶菊及罗汉果洗净后置于盐水中浸泡5-7min，漂洗后捞起沥干，绞碎后进行煎煮，用纱布挤压过滤，滤液经醇沉处理后，流经装有硅藻土及活性炭的澄清机内进行澄清处理，得到的澄清液再加入竹芋甜素及废糖蜜，并置于40-50℃水浴锅中搅拌混合均匀，得到所述甜味剂，备用；
(7)将溶解于温水中的稳定剂、上述制得的甜味剂及焦亚硫酸钙、L-半胱氨酸盐酸盐、聚葡萄糖、琥珀酸钙一并加入到步骤(5)中的上清液，搅拌混合均匀后进行均质处理，得到均质液，备用；
(8)将上述均质液置于真空箱中进行脱气及灭菌处理，得到所述百香果膳食纤维饮料，灌装，入库。
优选地，步骤(1)和步骤(2)中所述酶制剂为等体积比的纤维素酶、蛋白质酶、果胶酶及淀粉酶混合而成。
综上所述，由于采用了上述技术方案，本发明的有益效果是：
本发明的百香果膳食纤维饮料主要由百香果汁、牛蒡汁、土豆汁、玉米汁、香蕉汁、金针菜汁、胡萝卜汁、西红柿汁、芹菜汁、秋葵汁、丁香、桂花、桑葚酒、焦亚硫酸钙、L-半胱氨酸盐酸盐、聚葡萄糖、琥珀酸钙、甜菜汁、甘蔗汁、甜叶菊汁、罗汉果汁、竹芋甜素、废糖蜜、瓜尔胶、茶多酚、维生素C、柠檬酸、琼脂粉、丙二醇藻蛋白酸脂及魔芋粉等原料经原料处理、护色、调配、澄清、灭菌等步骤制成，其原料配方最为科学合理，色质均一，有光泽，无沉淀，果味香浓，酸甜可口，口感独特，货架期长，有效提高营养价值及膳食纤维含量，增加胃部饱腹感，减少余热量的摄入，有效吸附胆固醇和胆汁之类有机分子，抑制人体对脂肪的吸收，降低体内脂肪，是一种低糖低热量的减脂降压功能性保健饮料，其制备工艺简单，易操作。
其中，百香果味甘、酸，性平，归心、大肠经，含有17种氨基酸，丰富的蛋白质、脂肪、糖、维生素、钙、磷、铁、钾、SOD酶和膳食纤维等165种对人体有益的物质，更被称为水果中的VC(维生素)之王，果瓤多汁液，口感独特，具有清肺润燥、生津止渴、润肠通便、排毒养颜等保健功效，对高血压、高血糖、降低胆固醇有功效，提高人体免疫力，有效提高了饮料中膳食纤维的含量；土豆汁含有大量膳食纤维、淀粉、蛋白质、B族维生素、维生素C等营养物质，具有健脾和胃、益气调中、缓急止痛、通利大便、抗菌及抗衰老等作用，有效提高了饮料中膳食纤维的含量，提供丰富的营养成分，同时延长货架期；玉米汁含有丰富的蛋白质、脂肪、膳食纤维、多种矿物质元素及氨基酸等营养成分，能降低胆固醇、预防高血压和冠心病，常食皮肤细嫩光滑、延缓皱纹，增强有益菌，抑制有害菌，提供丰富的营养成分，同时延长货架期；香蕉汁味甘，性寒，含有丰富的膳食纤维、淀粉、蛋白质、钾磷等矿物质元素，具有清热润肠、助消化、润肺止咳、清热解毒及美容养颜等功效，为饮料提供了丰富的营养成分，尤其是膳食纤维；牛蒡汁富含菊糖、膳食纤维、蛋白质及人体所需的多种维生素及矿物质，营养丰富，具有抗菌、抗衰老、抗氧化、降血糖及吸收重金属等作用，提供丰富营养成分，同时有效延长了货架期；金针菜汁味甘性凉，香味浓郁，营养价值高，富含蛋白质、膳食纤维、脂肪、碳水化合物以及多种维生素和矿物质元素，具有止血消炎、利尿健胃、安神补血等功效；芹菜汁性味甘凉，含有丰富的蛋白质和大量的膳食纤维，具有清热解毒、养血补虚、美白护肤、健胃利尿、降血压及降低胆固醇等作用，减少脂肪和胆固醇的吸收；丁香及桂花具有特殊香味，起到增香作用，还具有一定的抗菌作用；桑葚酒能调节饮料的口感风味，与饮料中的酸性物质反应产生具有芳香的脂类物质，大大增加了饮料的香味，香醇可口，调节饮料的风味口感；焦亚硫酸钙及L-半胱氨酸盐酸盐具有很强的还原性，有效防止饮料中维生素C被氧化和褐变，延长货架期；聚葡萄糖属于水溶性膳食纤维，有效增加饮料的膳食纤维含量；琥珀酸钙属于酸性调味剂，调节饮料的酸甜度，改善口感风味；甜菜汁、甘蔗汁、甜叶菊汁、罗汉果汁及竹芋甜素属于天然甜味剂，含糖量高，但是热量低，增加黏着剂废糖蜜，能有效增加甜味剂的甜度，调节饮料的酸甜度，改善口感风味；瓜尔胶、茶多酚、维生素C及柠檬酸属于护色剂，有效维持了原料原有的色泽及风味；琼脂粉、丙二醇藻蛋白酸脂及魔芋粉属于稳定剂，具有一定的悬浮作用，让饮料中固型物悬浮均匀，不下沉，防止饮料发生沉淀，维持饮料澄清度，延长货架期。
具体实施方式
下面将对本发明的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。
实施例1
一种百香果膳食纤维饮料，主要由以下重量份原料制成：百香果汁50份、牛蒡汁17份、土豆汁15份、玉米汁17份、香蕉汁17份、金针菜汁7份、芹菜汁13份、丁香5份、桂花5份、桑葚酒10份、焦亚硫酸钙0.3份、L-半胱氨酸盐酸盐0.3份、聚葡萄糖1份、琥珀酸钙0.5份、稳定剂0.1份、甜味剂5份及护色剂3份；
所述甜味剂主要由以下重量份原料制成：甜菜汁10份、甘蔗汁7份、甜叶菊汁15份、罗汉果汁5份、竹芋甜素3份及废糖蜜0.5份；
所述护色剂为瓜尔胶及柠檬酸；所述稳定剂琼脂粉。
将上述配比的预料使用下述的方法制备百香果膳食纤维饮料，具体包括以下步骤：
(1)将新鲜的土豆、玉米、胡萝卜及香蕉洗净后去皮切块，用护色剂处理后，分别榨汁得到土豆汁、玉米汁及香蕉汁，混合均匀得到混合汁液A，将混合汁液放入水浴锅中煮沸10min，冷却至室温，加入占混合汁液A体积5％的酶制剂，在超声波下进行酶解，备用；
所述酶制剂由等体积比的纤维素酶、蛋白质酶、果胶酶及淀粉酶混合而成；
(2)将新鲜的百香果洗净后置于淘米水中浸泡10min，用无菌水漂洗，用护色剂处理后于榨汁机中榨汁，得到百香果汁，加入占百香果汁体积5％的上述酶制剂，在超声波下进行酶解，备用；
(3)将混合汁液A及百香果汁混合均匀后灭酶，用纱布挤压过滤，得到混合汁液B，备用；
(4)将新鲜的牛蒡、金针菜、芹菜、丁香及桂花洗净后置于醋酸中浸泡5min，用无菌水漂洗后将其放入60℃水中焯15min，捞起沥干表面水分，榨汁，得到混合汁液C，备用；
(5)将混合汁液B及混合汁液C混合均匀后，倒入桑葚酒，密封储藏1天后，加入体积浓度为70％的无水乙醇，搅拌均匀后置于0℃下静置10h，离心过滤，得到上清液，备用；
(6)将新鲜的甜菜、甘蔗、甜叶菊及罗汉果洗净后置于盐水中浸泡5min，漂洗后捞起沥干，绞碎后进行煎煮，用纱布挤压过滤，滤液经醇沉处理后，流经装有硅藻土及活性炭的澄清机内进行澄清处理，得到的澄清液再加入竹芋甜素及废糖蜜，并置于40℃水浴锅中搅拌混合均匀，得到所述甜味剂，备用；
(7)将溶解于温水中的稳定剂、上述制得的甜味剂及焦亚硫酸钙、L-半胱氨酸盐酸盐、聚葡萄糖、琥珀酸钙一并加入到步骤(5)中的上清液，搅拌混合均匀后进行均质处理，得到均质液，备用；
(8)将上述均质液置于真空箱中进行脱气及灭菌处理，得到所述百香果膳食纤维饮料，灌装，入库。
实施例2
一种百香果膳食纤维饮料，主要由以下重量份原料制成：百香果汁55份、牛蒡汁18.5份、土豆汁16份、玉米汁18.5份、香蕉汁18.5份、金针菜汁8.5份、芹菜汁14份、丁香6份、桂花6份、桑葚酒13份、焦亚硫酸钙0.4份、L-半胱氨酸盐酸盐0.4份、聚葡萄糖1.3份、琥珀酸钙0.6份、稳定剂0.15份、甜味剂6份及护色剂3.5份；
所述甜味剂主要由以下重量份原料制成：甜菜汁11份、甘蔗汁8.5份、甜叶菊汁16份、罗汉果汁6份、竹芋甜素3.5份及废糖蜜0.7份；
所述护色剂为茶多酚及维生素C；所述稳定剂琼脂粉及魔芋粉。
将上述配比的预料使用下述的方法制备百香果膳食纤维饮料，具体包括以下步骤：
(1)将新鲜的土豆、玉米及香蕉洗净后去皮切块，用护色剂处理后，分别榨汁得到土豆汁、玉米汁及香蕉汁，混合均匀得到混合汁液A，将混合汁液放入水浴锅中煮沸13min，冷却至室温，加入占混合汁液A体积6.5％的酶制剂，在超声波下进行酶解，备用；
所述酶制剂为等体积比的纤维素酶、蛋白质酶、果胶酶及淀粉酶混合而成；
(2)将新鲜的百香果洗净后置于淘米水中浸泡13min，用无菌水漂洗，用护色剂处理后于榨汁机中榨汁，得到百香果汁，加入占百香果汁体积6.5％的上述酶制剂，在超声波下进行酶解，备用；
(3)将混合汁液A及百香果汁混合均匀后灭酶，用纱布挤压过滤，得到混合汁液B，备用；
(4)将新鲜的牛蒡、金针菜、芹菜、丁香及桂花洗净后置于醋酸中浸泡6min，用无菌水漂洗后将其放入63℃水中焯17min，捞起沥干表面水分，榨汁，得到混合汁液C，备用；
(5)将混合汁液B及混合汁液C混合均匀后，倒入桑葚酒，密封储藏1.5天后，加入体积浓度为75％的无水乙醇，搅拌均匀后置于3℃下静置11h，离心过滤，得到上清液，备用；
(6)将新鲜的甜菜、甘蔗、甜叶菊及罗汉果洗净后置于盐水中浸泡6min，漂洗后捞起沥干，绞碎后进行煎煮，用纱布挤压过滤，滤液经醇沉处理后，流经装有硅藻土及活性炭的澄清机内进行澄清处理，得到的澄清液再加入竹芋甜素及废糖蜜，并置于45℃水浴锅中搅拌混合均匀，得到所述甜味剂，备用；
(7)将溶解于温水中的稳定剂、上述制得的甜味剂及焦亚硫酸钙、L-半胱氨酸盐酸盐、聚葡萄糖、琥珀酸钙一并加入到步骤(5)中的上清液，搅拌混合均匀后进行均质处理，得到均质液，备用；
(8)将上述均质液置于真空箱中进行脱气及灭菌处理，得到所述百香果膳食纤维饮料，灌装，入库。
实施例3
一种百香果膳食纤维饮料，主要由以下重量份原料制成：百香果汁60份、牛蒡汁20份、土豆汁17份、玉米汁20份、香蕉汁20份、金针菜汁10份、芹菜汁15份、丁香7份、桂花7份、桑葚酒15份、焦亚硫酸钙0.5份、L-半胱氨酸盐酸盐0.5份、聚葡萄糖1.5份、琥珀酸钙0.7份、稳定剂0.2份、甜味剂7份及护色剂4份；
所述甜味剂主要由以下重量份原料制成：甜菜汁12份、甘蔗汁10份、甜叶菊汁17份、罗汉果汁7份、竹芋甜素4份及废糖蜜1份；
所述护色剂为瓜尔胶、茶多酚、维生素C及柠檬酸；
所述稳定剂琼脂粉、丙二醇藻蛋白酸脂及魔芋粉。
将上述配比的预料使用下述的方法制备百香果膳食纤维饮料，具体包括以下步骤：
(1)将新鲜的土豆、玉米及香蕉洗净后去皮切块，用护色剂处理后，分别榨汁得到土豆汁、玉米汁及香蕉汁，混合均匀得到混合汁液A，将混合汁液放入水浴锅中煮沸15min，冷却至室温，加入占混合汁液A体积8％的酶制剂，在超声波下进行酶解，备用；
所述酶制剂为等体积比的纤维素酶、蛋白质酶、果胶酶及淀粉酶混合而成；
(2)将新鲜的百香果洗净后置于淘米水中浸泡15min，用无菌水漂洗，用护色剂处理后于榨汁机中榨汁，得到百香果汁，加入占百香果汁体积8％的上述酶制剂，在超声波下进行酶解，备用；
(3)将混合汁液A及百香果汁混合均匀后灭酶，用纱布挤压过滤，得到混合汁液B，备用；
(4)将新鲜的牛蒡、金针菜、芹菜、丁香及桂花洗净后置于醋酸中浸泡7min，用无菌水漂洗后将其放入65℃水中焯20min，捞起沥干表面水分，榨汁，得到混合汁液C，备用；
(5)将混合汁液B及混合汁液C混合均匀后，倒入桑葚酒，密封储藏2天后，加入体积浓度为80％的无水乙醇，搅拌均匀后置于5℃下静置12h，离心过滤，得到上清液，备用；
(6)将新鲜的甜菜、甘蔗、甜叶菊及罗汉果洗净后置于盐水中浸泡7min，漂洗后捞起沥干，绞碎后进行煎煮，用纱布挤压过滤，滤液经醇沉处理后，流经装有硅藻土及活性炭的澄清机内进行澄清处理，得到的澄清液再加入竹芋甜素及废糖蜜，并置于50℃水浴锅中搅拌混合均匀，得到所述甜味剂，备用；
(7)将溶解于温水中的稳定剂、上述制得的甜味剂及焦亚硫酸钙、L-半胱氨酸盐酸盐、聚葡萄糖、琥珀酸钙一并加入到步骤(5)中的上清液，搅拌混合均匀后进行均质处理，得到均质液，备用；
(8)将上述均质液置于真空箱中进行脱气及灭菌处理，得到所述百香果膳食纤维饮料，灌装，入库。
本申请进行以下对比实验，并进行了百香果膳食纤维饮料的货架期、膳食纤维含量及感官评定测试，结果如表1：
对比例1：百香果膳食纤维饮料的原料为百香果汁，其他方式与本发明实施例1相同。
对比例2：百香果膳食纤维饮料的原料为百香果汁、土豆汁、玉米汁、香蕉汁、甜菜汁、甘蔗汁、废糖蜜、维生素C、柠檬酸及琼脂粉，其他方式与本发明实施例1相同。
对比例3：百香果膳食纤维饮料的原料为百香果汁、牛蒡汁、金针菜汁、甜叶菊汁、罗汉果汁、废糖蜜、瓜尔胶、茶多酚、琥珀酸钙及丙二醇藻蛋白酸脂，其他方式与本发明实施例1相同。
对比例4：百香果膳食纤维饮料的原料为百香果汁、芹菜汁、丁香、桂花、桑葚酒、焦亚硫酸钙、L-半胱氨酸盐酸盐、聚葡萄糖、竹芋甜素、废糖蜜、魔芋粉，其他方式与本发明实施例1相同。
从表1可知，对比例1-4制得的百香果膳食纤维饮料的货架期、膳食纤维含量及感官评定远远差于本发明实施例1，但是相对对比例1-4而言，对比例4的货架期及感官评定比其他的好，对比例2的膳食纤维含量最高。实施例1-3制得的百香果膳食纤维饮料的货架期、膳食纤维含量及感官评定随着原料用量的增加而提高。综上所述，本发明的百香果膳食纤维饮料的原料配方最为科学合理，色质均一，有光泽，无沉淀，果味香浓，口感酸甜可口，延长货架期，有效提高百香果膳食纤维饮料的营养价值，提高膳食纤维含量，增加胃部饱腹感，减少余热量的摄入，有效吸附胆固醇和胆汁之类有机分子，抑制人体对脂肪的吸收，利于改善人体营养吸收结构，降低体内脂肪，是一种低糖低热量的减脂降压功能性保健饮料。
表1百香果膳食纤维饮料的货架期、膳食纤维含量及感官评定
类型 货架期/天 膳食纤维含量/％ 感官评定
对比例1 1 8 颜色较深，较浑浊，有沉淀，口感偏酸
对比例2 10 19 颜色深，澄清，沉淀少，口感酸甜
对比例3 13 17 颜色淡，澄清，沉淀少，口感酸甜
对比例4 16 15 颜色较淡，清澈，有些许沉淀，口感香甜
实施例1 40 35 色质均一，清澈，有光泽，无沉淀，果味香浓，口感酸甜可口
实施例2 45 45 色质均一，清澈，有光泽，无沉淀，果味香浓，口感酸甜可口
实施例3 50 50 色质均一，清澈，有光泽，无沉淀，果味香浓，口感酸甜可口
上述说明是针对本发明较佳可行实施例的详细说明，但实施例并非用以限定本发明的专利申请范围，凡本发明所提示的技术精神下所完成的同等变化或修饰变更，均应属于本发明所涵盖专利范围。

Claims (7)

1.一种百香果膳食纤维饮料，其特征在于，主要由以下重量份原料制成：百香果汁50-60份、牛蒡汁17-20份、土豆汁15-17份、玉米汁17-20份、香蕉汁17-20份、金针菜汁7-10份、芹菜汁13-15份、丁香5-7份、桂花5-7份、桑葚酒10-15份、焦亚硫酸钙0.3-0.5份、L-半胱氨酸盐酸盐0.3-0.5份、聚葡萄糖1-1.5份、琥珀酸钙0.5-0.7份、稳定剂0.1-0.2份、甜味剂5-7份及护色剂3-4份。
2.根据权利要求1所述的百香果膳食纤维饮料，其特征在于，主要由以下重量份原料制成：百香果汁55份、牛蒡汁18.5份、土豆汁16份、玉米汁18.5份、香蕉汁18.5份、金针菜汁8.5份、芹菜汁14份、丁香6份、桂花6份、桑葚酒13份、焦亚硫酸钙0.4份、L-半胱氨酸盐酸盐0.4份、聚葡萄糖1.3份、琥珀酸钙0.6份、稳定剂0.15份、甜味剂6份及护色剂3.5份。
3.根据权利要求1或2所述的百香果膳食纤维饮料，其特征在于，所述甜味剂主要由以下重量份原料制成：甜菜汁10-12份、甘蔗汁7-10份、甜叶菊汁15-17份、罗汉果汁5-7份、竹芋甜素3-4份及废糖蜜0.5-1份。
4.根据权利要求1或2所述的百香果膳食纤维饮料，其特征在于：所述稳定剂琼脂粉、丙二醇藻蛋白酸脂及魔芋粉中的一种或多种。
5.根据权利要求1或2所述的百香果膳食纤维饮料，其特征在于：所述护色剂为瓜尔胶、茶多酚、维生素C及柠檬酸中的一种或多种。
6.根据权利要求1-5中任一项所述的百香果膳食纤维饮料的制备方法，其特征在于，具体包括以下步骤：
(1)将新鲜的土豆、玉米及香蕉洗净后去皮切块，用护色剂处理后，分别榨汁得到土豆汁、玉米汁及香蕉汁，混合均匀得到混合汁液A，将混合汁液放入水浴锅中煮沸10-15min，冷却至室温，加入占混合汁液A体积5-8％的酶制剂，在超声波下进行酶解，备用；
(2)将新鲜的百香果洗净后置于淘米水中浸泡10-15min，用无菌水漂洗，用护色剂处理后于榨汁机中榨汁，得到百香果汁，加入占百香果汁体积5-8％的酶制剂，在超声波下进行酶解，备用；
(3)将混合汁液A及百香果汁混合均匀后灭酶，用纱布挤压过滤，得到混合汁液B，备用；
(4)将新鲜的牛蒡、金针菜、芹菜、丁香及桂花洗净后置于醋酸中浸泡5-7min，用无菌水漂洗后将其放入60-65℃水中焯15-20min，捞起沥干表面水分，榨汁，得到混合汁液C，备用；
(5)将混合汁液B及混合汁液C混合均匀后，倒入桑葚酒，密封储藏1-2天后，加入体积浓度为70-80％的无水乙醇，搅拌均匀后置于0-5℃下静置10-12h，离心过滤，得到上清液，备用；
(6)将新鲜的甜菜、甘蔗、甜叶菊及罗汉果洗净后置于盐水中浸泡5-7min，漂洗后捞起沥干，绞碎后进行煎煮，用纱布挤压过滤，滤液经醇沉处理后，流经装有硅藻土及活性炭的澄清机内进行澄清处理，得到的澄清液再加入竹芋甜素及废糖蜜，并置于40-50℃水浴锅中搅拌混合均匀，得到所述甜味剂，备用；
(7)将溶解于温水中的稳定剂、上述制得的甜味剂及焦亚硫酸钙、L-半胱氨酸盐酸盐、聚葡萄糖、琥珀酸钙一并加入到步骤(5)中的上清液，搅拌混合均匀后进行均质处理，得到均质液，备用；
(8)将上述均质液置于真空箱中进行脱气及灭菌处理，得到所述百香果膳食纤维饮料，灌装，入库。
7.根据权利要求6所述的百香果膳食纤维饮料的制备方法，其特征在于：步骤(1)和步骤(2)中所述酶制剂为等体积比的纤维素酶、蛋白质酶、果胶酶及淀粉酶混合而成。
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