CN107372927A - 一种元宝枫茯茶 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种元宝枫茯茶，属于茶叶加工领域，该元宝枫茯茶的原料包括元宝枫毛条2‑5重量份、毛茶5‑8重量份，元宝枫毛条由元宝枫鲜叶经杀青、揉捻、渥堆和干燥工艺制成，毛茶包括黑毛茶和/或红毛茶。本发明提出的元宝枫茯茶，可以最大程度保留元宝枫叶原有营养成分与清香，针对元宝枫叶使用茯茶发花工艺，使生产出的茶叶富含冠突散囊菌，元宝枫茯茶中富含人体所必需的天门冬氨基酸、谷氨酸、茶氨酸等，并且还富含丹宁、绿原酸、黄酮和维生素E，能够治疗和预防冠心病、心绞痛、血液循环障碍性疾病、心脑血管疾病，具有抗病毒、消炎利胆、清除人体自由基、清肝、明目等功效。

Description

一种元宝枫茯茶

技术领域

本发明属于茶叶加工领域，尤其涉及一种元宝枫茯茶。

背景技术

元宝枫为槭树科槭树属落叶乔木，因翅果酷似总过古代元宝而得名，其为单叶、对生，纸质、常五裂，在我国分布较广。研究发现元宝枫叶中含有糖、氨基酸、蛋白质、黄酮、有机酸、丹宁、萜烯等各类化学物质。其中，黄酮类、蛋白质、丹宁、神经酸的应用价值较高，具有预防冠心病、心绞痛、血液循环障碍性疾病以及抗病毒、消炎利胆、消除人体自由基等功效。

研究发现，元宝枫叶中含有多种生物活性成分，如黄酮、强心苷、绿原酸、多糖等，并且绿原酸、黄酮和单宁等。元宝枫茶叶中含有较高含量的SOD(超氧化物岐化酶)、维生素C、B2、E等抗氧化、抗衰老的成分，它们对清除人体内过量的自由基，减缓衰老均具有一定的作用。尤其是元宝枫茶叶中维生素E的含量高达14.22mg/100g。维生素E能抑制肿瘤的生长，对防癌、抗癌均具有一定的作用。维生素E也具有很高的抗氧化性，能有效地阻止不饱和脂肪酸的氧化，抑制有毒自由基的形成，并能与过氧化物反应，使其变成对细胞无害的物质，对人体健康有积极作用。元宝枫茶叶中丹宁含量高达11.4％，这对病原菌的滋生有抑制作用。

同时，元宝枫种仁的油脂含量为47.88%,蛋白质含量为27.15%。其油脂含量高于油菜籽(38%~40%)而低于花生(50.57%)和核桃(65%~70%)，而蛋白质含量与花生(27.45%)大致相当,但高于油菜籽(25%)和核桃仁(17%~19%)。由此可见,元宝枫是一种开发价值较高的木本油料、蛋白树种。蛋白质和油脂是维持人体生存的两种重要营养物质,在人体生命活动中发挥着巨大作用。

对于元宝枫的应用，目前最常见的是将元宝枫叶经过杀青、揉捻等步骤制作成为绿茶、红茶或者花茶，提取元宝枫籽的油脂成为元宝枫籽油使用，现有技术中的元宝枫茶均是以元宝枫嫩叶为原料，虽然它们大都具有良好的保健作用，但其风味和口感并未达到最佳，特别是对于元宝枫叶的茯茶加工方法从未有过报道，本发明极大的扩展了元宝枫的应用，并借助于复配原料使得元宝枫的价值得到更好的体现。

发明内容

为了克服现有技术的不足，本发明的目的在于本发明提出一种元宝枫茯茶，可以最大程度保留元宝枫叶原有营养成分与清香，针对元宝枫叶使用茯茶发花工艺，使生产出的茶叶富含冠突散囊菌以及人体所必需的天门冬氨基酸、谷氨酸、茶氨酸等，并且还富含丹宁、绿原酸、黄酮和维生素E，具有较好的保健功效。

为了实现上述系统，本发明采取的技术方案是：

一种元宝枫茯茶，其特征在于：原料包括元宝枫毛条2-5 重量份、毛茶5-8重量份，所述元宝枫毛条由元宝枫鲜叶经杀青、揉捻、渥堆和干燥工艺制成，所述毛茶包括黑毛茶和/或红毛茶。

进一步的，所述原料还可以添加1-2重量份的枸杞叶和/或1-2重量份荷叶。

进一步的，所述原料还可以添加1-2重量份的杜仲叶和/或1-2重量份连翘叶。

进一步的，所述毛茶包括6重量份黑毛茶和2重量份红毛茶。

本发明提出的一种元宝枫茯具有如下有益效果：

本发明公开了一种元宝枫茯茶，属于茶叶加工领域，该元宝枫茯茶的原料包括元宝枫毛条2-5 重量份、毛茶5-8重量份，根据实际情况可以适量拼配枸杞叶、荷叶等作为复合原料，本发明提出的元宝枫茯茶，可以最大程度保留元宝枫叶原有营养成分与清香，针对元宝枫叶使用茯茶发花工艺，使生产出的茶叶富含冠突散囊菌以及人体所必需的天门冬氨基酸、谷氨酸、茶氨酸等，并且还富含丹宁、绿原酸、黄酮和维生素E，具有较好的保健功效。

一种元宝枫茯茶的制备工艺，其特征在于：原料包括元宝枫鲜叶和毛茶，元宝枫茯茶由原料经杀青、揉捻、渥堆、干燥、原料分拣、高温软化、成型、发花和除湿工艺制成，所述毛茶包括黑毛茶和/或红毛茶，所述发花工艺包括自然发花、诱导发花或种菌发花。

进一步的，所述元宝枫茯茶制备工艺包括如下步骤：

a1）杀青：将元宝枫鲜叶放入杀青机内，在温度为121-178℃的条件下杀青6-9分钟，得元宝枫叶；

a2）揉捻：将步骤a1）中杀青后的元宝枫叶降温至31-44℃，放入揉捻机内揉捻4-5分钟，得元宝枫叶茶坯；

a3）渥堆：根据步骤a2）中元宝枫叶茶坯的含水量，适量喷洒水分，保证元宝枫叶茶坯含水量在61-68%，将元宝枫叶茶坯置于温度为21-29°、湿度为51-79%的环境下，渥堆6-18小时，得渥堆元宝枫叶茶坯；

a4）干燥：对步骤a3）中的渥堆元宝枫叶茶坯进行烘焙，将渥堆元宝枫叶茶坯的含水量干燥至5~10%，得元宝枫叶毛条；

a5）原料分拣：根据产品档次选取不同等级的宝枫叶毛条2-5 重量份、黑毛茶5-8重量份进行配比，均匀混合后得拼配元宝枫毛茶；

a6）高温软化：根据步骤a5）中拼配元宝枫毛茶的含水量，适量添加水分并充分拌匀，控制拌匀后的拼配元宝枫毛茶含水量在26-30%，使用115-155℃的蒸汽将含水量26-30%的拼配元宝枫毛茶蒸4-5min，使拼配元宝枫毛茶充分软化，并去除茶叶表面的明水，得软化元宝枫毛茶；

a7）成型：将步骤a6）中的软化元宝枫毛茶降温至65-95℃，装入模具，并压制定型，得成型元宝枫毛茶；

a8）发花：将步骤a7）中的成型元宝枫毛茶置于温度为19-31℃、湿度为31-78%的通风环境下自然发花5-14天，得元宝枫茯茶；

a9）除湿：将步骤a8）中的元宝枫茯茶通风除湿，使元宝枫茯茶的含水量降为5-10%。

进一步的，所述元宝枫茯茶制备工艺包括如下步骤：

b1）杀青：将元宝枫鲜叶放入杀青机内，在温度为121-178℃的条件下杀青6-9分钟，得元宝枫叶；

b2）揉捻：将步骤b1）中杀青后的元宝枫叶降温至31-44℃，放入揉捻机内揉捻4-5分钟，得元宝枫叶茶坯；

b3）渥堆：根据步骤b2）中元宝枫叶茶坯的含水量，适量喷洒水分，保证元宝枫叶茶坯含水量在61-68%，将元宝枫叶茶坯置于温度为21-29°、湿度为51-79%的环境下，渥堆6-18小时，得渥堆元宝枫叶茶坯；

b4）干燥：对步骤b3）中的渥堆元宝枫叶茶坯进行烘焙，将渥堆元宝枫叶茶坯的含水量干燥至5~10%，得元宝枫叶毛条；

b5）原料分拣：根据产品档次选取不同等级的宝枫叶毛条2-5 重量份、黑毛茶4-6重量份、红毛茶1-2重量份、枸杞叶1-2重量份、杜仲叶1-2重量份进行配比，均匀混合后得拼配元宝枫毛茶；

b6）高温软化：根据步骤b5）中拼配元宝枫毛茶的含水量，适量添加水分并充分拌匀，控制拌匀后的拼配元宝枫毛茶含水量在26-30%，使用115-155℃的蒸汽将含水量26-30%的拼配元宝枫毛茶蒸4-5min，使拼配元宝枫毛茶充分软化，并去除茶叶表面的明水，得软化元宝枫毛茶；

b7）成型：将步骤b6）中的软化元宝枫毛茶降温至65-95℃，装入模具，并压制定型，得成型元宝枫毛茶；

b8）发花：将步骤b7）中的成型元宝枫毛茶置于温度为19-31℃、湿度为31-78%的通风环境下自然发花5-14天，得元宝枫茯茶；

b9）除湿：将步骤b8）中的元宝枫茯茶通风除湿，使元宝枫茯茶的含水量降为5-10%。

进一步的，所述元宝枫茯茶制备工艺包括如下步骤：

c1）杀青：将元宝枫鲜叶放入杀青机内，在温度为121-178℃的条件下杀青6-9分钟，得元宝枫叶；

c2）揉捻：将步骤c1）中杀青后的元宝枫叶降温至31-44℃，放入揉捻机内揉捻4-5分钟，得元宝枫叶茶坯；

c3）渥堆：根据步骤c2）中元宝枫叶茶坯的含水量，适量喷洒水分，保证元宝枫叶茶坯含水量在61-68%，将元宝枫叶茶坯置于温度为21-29°、湿度为51-79%的环境下，渥堆6-18小时，得渥堆元宝枫叶茶坯；

c4）干燥：对步骤c3）中的渥堆元宝枫叶茶坯进行烘焙，将渥堆元宝枫叶茶坯的含水量干燥至5~10%，得元宝枫叶毛条；

c5）原料分拣：根据产品档次选取不同等级的宝枫叶毛条2-5 重量份、黑毛茶5-8重量份进行配比，均匀混合后得拼配元宝枫毛茶；

c6）高温软化：根据步骤c5）中拼配元宝枫毛茶的含水量，适量添加水分并充分拌匀，控制拌匀后的拼配元宝枫毛茶含水量在26-30%，使用115-155℃的蒸汽将含水量26-30%的拼配元宝枫毛茶蒸4-5min，使拼配元宝枫毛茶充分软化，并去除茶叶表面的明水，得软化元宝枫毛茶；将软化元宝枫毛茶均匀摊开，自然冷却至室温，将发花良好的散茶用粉碎机粉碎制成茶粉，按照茶粉1-5重量份和软化元宝枫毛茶95-99重量份进行混合，得诱导元宝枫毛茶；

c7）成型：将步骤c6）中的诱导元宝枫毛茶降温至65-95℃，装入模具，并压制定型，得成型元宝枫毛茶；

c8）发花：将步骤c7）中的成型元宝枫毛茶置于温度为19-31℃、湿度为31-78%的通风环境下自然发花8-9天，得元宝枫茯茶；

c9）除湿：将步骤c8）中的元宝枫茯茶通风除湿，使元宝枫茯茶的含水量降为5-10%。

进一步的，所述元宝枫茯茶制备工艺包括如下步骤：

d1）杀青：将元宝枫鲜叶放入杀青机内，在温度为121-178℃的条件下杀青6-9分钟，得元宝枫叶；

d2）揉捻：将步骤d1）中杀青后的元宝枫叶降温至31-44℃，放入揉捻机内揉捻4-5分钟，得元宝枫叶茶坯；

d3）渥堆：根据步骤d2）中元宝枫叶茶坯的含水量，适量喷洒水分，保证元宝枫叶茶坯含水量在61-68%，将元宝枫叶茶坯置于温度为21-29°、湿度为51-79%的环境下，渥堆6-18小时，得渥堆元宝枫叶茶坯；

d4）干燥：对步骤d3）中的渥堆元宝枫叶茶坯进行烘焙，将渥堆元宝枫叶茶坯的含水量干燥至5~10%，得元宝枫叶毛条；

d5）原料分拣：根据产品档次选取不同等级的宝枫叶毛条2-5 重量份、黑毛茶4-6重量份、红毛茶1-2重量份、枸杞叶1-2重量份、荷叶1-2重量份、杜仲叶1-2重量份、连翘叶1-2重量份进行配比，均匀混合后得拼配元宝枫毛茶；

d6）高温软化：根据步骤d5）中拼配元宝枫毛茶的含水量，适量添加水分并充分拌匀，控制拌匀后的拼配元宝枫毛茶含水量在26-30%，使用115-155℃的蒸汽将含水量26-30%的拼配元宝枫毛茶蒸4-5min，使拼配元宝枫毛茶充分软化，并去除茶叶表面的明水，得软化元宝枫毛茶；将软化元宝枫毛茶均匀摊开，自然冷却至室温，将发花良好的散茶用粉碎机粉碎制成茶粉，按照茶粉1-5重量份和软化元宝枫毛茶95-99重量份进行混合，得诱导元宝枫毛茶；

d7）成型：将步骤d6）中的诱导元宝枫毛茶降温至65-95℃，装入模具，并压制定型，得成型元宝枫毛茶；

d8）发花：将步骤d7）中的成型元宝枫毛茶置于温度为19-31℃、湿度为31-78%的通风环境下诱导发花8-9天，得元宝枫茯茶；

d9）除湿：将步骤d8）中的元宝枫茯茶通风除湿，使元宝枫茯茶的含水量降为5-10%。

进一步的，所述元宝枫茯茶制备工艺包括如下步骤：

e1）杀青：将元宝枫鲜叶放入杀青机内，在温度为121-178℃的条件下杀青6-9分钟，得元宝枫叶；

e2）揉捻：将步骤e1）中杀青后的元宝枫叶降温至31-44℃，放入揉捻机内揉捻4-5分钟，得元宝枫叶茶坯；

e3）渥堆：根据步骤e2）中元宝枫叶茶坯的含水量，适量喷洒水分，保证元宝枫叶茶坯含水量在61-68%，将元宝枫叶茶坯置于温度为21-29°、湿度为51-79%的环境下，渥堆6-18小时，得渥堆元宝枫叶茶坯；

e4）干燥：对步骤e3）中的渥堆元宝枫叶茶坯进行烘焙，将渥堆元宝枫叶茶坯的含水量干燥至5~10%，得元宝枫叶毛条；

e5）原料分拣：根据产品档次选取不同等级的宝枫叶毛条2-5 重量份、黑毛茶5-6重量份、红毛茶1-2重量份进行配比，均匀混合后得拼配元宝枫毛茶；

e6）高温软化：根据步骤e5）中拼配元宝枫毛茶的含水量，适量添加水分并充分拌匀，控制拌匀后的拼配元宝枫毛茶含水量在26-30%，使用115-155℃的蒸汽将含水量26-30%的拼配元宝枫毛茶蒸4-5min，使拼配元宝枫毛茶充分软化，并去除茶叶表面的明水，得软化元宝枫毛茶；将软化元宝枫毛茶均匀摊开，自然冷却至室温，根据软化元宝枫毛茶的质量喷洒含有冠突散囊菌孢子的悬液，每千克软化元宝枫毛茶接种5.1×10⁴-5.8×10⁴个冠突散囊菌孢子，得种菌元宝枫毛茶；

e7）成型：将步骤e6）中的种菌元宝枫毛茶降温至65-95℃，装入模具，并压制定型，得成型元宝枫毛茶；

e8）发花：将步骤e7）中的成型元宝枫毛茶置于温度为19-31℃、湿度为31-78%的通风环境下种菌发花6-8天，得元宝枫茯茶；

e9）除湿：将步骤e8）中的元宝枫茯茶通风除湿，使元宝枫茯茶的含水量降为5-10%。

本发明提出的元宝枫茯茶制备工艺具有如下有益效果：

本发明公开了元宝枫茯茶制备工艺，属于茶叶加工领域，该元宝枫茯茶的原料包括元宝枫毛条2-5 重量份、毛茶5-8重量份，根据实际情况可以适量拼配枸杞叶、荷叶等作为复合原料，元宝枫毛条由元宝枫鲜叶经杀青、揉捻、渥堆和干燥工艺制成，毛茶包括黑毛茶和/或红毛茶。本发明提出的元宝枫茯茶，可以最大程度保留元宝枫叶原有营养成分与清香，针对元宝枫叶使用茯茶发花工艺，使生产出的茶叶富含冠突散囊菌以及人体所必需的天门冬氨基酸、谷氨酸、茶氨酸等，并且还富含丹宁、绿原酸、黄酮和维生素E，具有较好的保健功效。

其中，杀青、揉捻和渥堆工艺可以极大保留元宝枫原有营养成分与清香，干燥工艺可以降低元宝枫含水量、改善元宝枫的颜色，发花后的元宝枫茯茶富含冠突散囊菌，具有抗肿瘤、调节免疫、滋补肝肾，明目乌发、滋补肝肾、增加免疫力等功效，同时具有耐冲泡、香味浓、汤色好等特点。

发花工艺中包括三种发花工艺方式：自然发花、诱导发花和种菌发花，自然发花工艺实现了复合原料的发花工艺，茶叶充分吸附了元宝枫清香味，使生产出的茶叶入口甘醇、香甜，有独特的醇香味，同时具有降脂、降压、理气健脾等功效。特别是在渥堆工艺前采用诱导发花工艺或种菌发花工艺，可以有效缩短茶叶发花的时间，提高生产效率。

附图说明

以下结合附图和具体实施方式对本发明作进一步的解释说明。

图1为本发明的一种元宝枫茯茶的第一实施例制作流程示意图；

图2为本发明的一种元宝枫茯茶的第二实施例制作流程示意图；

图3为本发明的一种元宝枫茯茶的第三实施例制作流程示意图；

图4为本发明的一种元宝枫茯茶的第四实施例制作流程示意图；

图5为本发明的一种元宝枫茯茶的第五实施例制作流程示意图；

图6为本发明的一种元宝枫茯茶的第六实施例制作流程示意图；

图7为本发明的一种元宝枫茯茶的第七实施例制作流程示意图；

图8为本发明的一种元宝枫茯茶的第八实施例制作流程示意图；

图9为本发明的一种元宝枫茯茶的第九实施例制作流程示意图；

图10为本发明的一种元宝枫茯茶的实物图。

具体实施方式

在本发明的描述中，需要理解的是，术语“中心”、“上”、“下”、“前”、“后”、“左”、“右”、“竖直”、“水平”、“顶”、“底”、“内”、“外”等指示的方位或位置关系为基于附图所示的方位或位置关系，仅是为了便于描述本发明和简化描述，而不是指示或暗示所指的装置或元件必须具有特定的方位、以特定的方位构造和操作，因此不能理解为对本发明的限制。术语“第一”、“第二”仅用于描述目的，而不能理解为指示或暗示相对重要性或者隐含指明所指示的技术特征的数量。由此，限定有“第一”、“第二”的特征可以明示或者隐含地包括一个或者更多个该特征。在本发明的描述中，除非另有说明，“多个”的含义是两个或两个以上。

以下将结合附图对发明进行详细说明。

实施例一

如图1所示，一种元宝枫茯茶的制备工艺，原料包括元宝枫鲜叶和毛茶，元宝枫茯茶由原料经杀青、揉捻、渥堆、干燥、原料分拣、高温软化、成型、发花和除湿工艺制成，所述毛茶包括黑毛茶和/或红毛茶，所述发花工艺包括自然发花、诱导发花或种菌发花，具体包括如下步骤：

a1）杀青：将元宝枫鲜叶放入杀青机内，在温度为121℃的条件下杀青9分钟，得元宝枫叶；

a2）揉捻：将步骤a1）中杀青后的元宝枫叶降温至31℃，放入揉捻机内揉捻5分钟，得元宝枫叶茶坯；

需要说明的是，可以将揉捻步骤进一步细分为初揉和复揉：初揉是在杀青后趁热揉捻，使大部分茶叶初步揉成条，且茶汁溢附于茶叶表面，细胞破损率达20%以上，为渥堆的理化变化创造条件。无论是初揉或复揉都必须遵循轻压、慢揉、短时的原则；因渥堆后的茶条有回松现象，需复揉使茶条卷紧，进一步整饰分形，破损细胞，使其破损率达30%以上，从而增进内质改进外形。

a3）渥堆：根据步骤a2）中元宝枫叶茶坯的含水量，适量喷洒水分，保证元宝枫叶茶坯含水量在61%，将元宝枫叶茶坯置于温度为21°、湿度为51%的环境下，渥堆18小时，得渥堆元宝枫叶茶坯；

实际操作时，需要根据温度不同需要选择不同渥堆时间，夏季一般渥堆5-12小时、春秋两季渥堆13-18小时。同时，发花过程中应保持通风良好，等到金花生长均匀茂盛后，可以适量增加通风，以保持空气干燥为目的。

a4）干燥：对步骤a3）中的渥堆元宝枫叶茶坯进行烘焙，将渥堆元宝枫叶茶坯的含水量干燥至5%，得元宝枫叶毛条。

需要说明的是，为了加快茶叶的除湿速度可以使用热风机、空调等设备进行干燥工作，使茶叶的含水量快速降为6-9%。

实际操作时，还需要对干燥后的元宝枫毛条进行除尘工作，一般使用除尘机和风选机，去除碎茶和杂物。

a5）原料分拣：根据产品档次选取不同等级的宝枫叶毛条2重量份、黑毛茶5重量份进行配比，均匀混合后得拼配元宝枫毛茶；

a6）高温软化：根据步骤a5）中拼配元宝枫毛茶的含水量，适量添加水分并充分拌匀，控制拌匀后的拼配元宝枫毛茶含水量在26%，使用115℃的蒸汽将含水量26%的拼配元宝枫毛茶蒸5min，使拼配元宝枫毛茶充分软化，并去除茶叶表面的明水，得软化元宝枫毛茶；

a7）成型：将步骤a6）中的软化元宝枫毛茶降温至65℃，装入模具，并压制定型，得成型元宝枫毛茶；

a8）发花：将步骤a7）中的成型元宝枫毛茶置于温度为19℃、湿度为31%的通风环境下自然发花14天，得元宝枫茯茶；

a9）除湿：将步骤a8）中的元宝枫茯茶通风除湿，使元宝枫茯茶的含水量降为5%。

需要说明的是，除湿工艺可以采用茶叶除湿机。

本发明提出的元宝枫茯茶，如图10所示，可以最大程度保留元宝枫叶原有营养成分与清香，针对元宝枫叶使用茯茶发花工艺，使生产出的茶叶富含冠突散囊菌以及人体所必需的天门冬氨基酸、谷氨酸、茶氨酸等，并且还富含丹宁、绿原酸、黄酮和维生素E，具有较好的保健功效。

其中，杀青、揉捻和渥堆工艺可以极大保留元宝枫原有营养成分与清香，干燥工艺可以降低元宝枫含水量、改善元宝枫的颜色，发花后的元宝枫茯茶富含冠突散囊菌，具有抗肿瘤、调节免疫、滋补肝肾，明目乌发、滋补肝肾、增加免疫力等功效，同时具有耐冲泡、香味浓、汤色好等特点。发花工艺采用自然发花，自然发花工艺实现了复合原料的发花工艺，茶叶充分吸附了元宝枫清香味，使生产出的茶叶入口甘醇、香甜，有独特的醇香味，同时具有降脂、降压、理气健脾等功效。

实施例二

如图2所示，一种元宝枫茯茶的制备工艺，原料包括元宝枫鲜叶和毛茶，元宝枫茯茶由原料经杀青、揉捻、渥堆、干燥、原料分拣、高温软化、成型、发花和除湿工艺制成，所述毛茶包括黑毛茶和/或红毛茶，所述发花工艺包括自然发花、诱导发花或种菌发花。

进一步的，所述元宝枫茯茶制备工艺包括如下步骤：

a1）杀青：将元宝枫鲜叶放入杀青机内，在温度为178℃的条件下杀青9分钟，得元宝枫叶；

a2）揉捻：将步骤a1）中杀青后的元宝枫叶降温至44℃，放入揉捻机内揉捻4分钟，得元宝枫叶茶坯；

需要说明的是，可以将揉捻步骤进一步细分为初揉和复揉：初揉是在杀青后趁热揉捻，使大部分茶叶初步揉成条，且茶汁溢附于茶叶表面，细胞破损率达20%以上，为渥堆的理化变化创造条件。无论是初揉或复揉都必须遵循轻压、慢揉、短时的原则；因渥堆后的茶条有回松现象，需复揉使茶条卷紧，进一步整饰分形，破损细胞，使其破损率达30%以上，从而增进内质改进外形。

a3）渥堆：根据步骤a2）中元宝枫叶茶坯的含水量，适量喷洒水分，保证元宝枫叶茶坯含水量在68%，将元宝枫叶茶坯置于温度为29°、湿度为79%的环境下，渥堆6小时，得渥堆元宝枫叶茶坯；

a4）干燥：对步骤a3）中的渥堆元宝枫叶茶坯进行烘焙，将渥堆元宝枫叶茶坯的含水量干燥至10%，得元宝枫叶毛条。

实际操作时，还需要对干燥后的元宝枫毛条进行除尘工作，一般使用除尘机和风选机，去除碎茶和杂物。

需要说明的是，为了加快茶叶的除湿速度可以使用热风机、空调等设备进行干燥工作，使茶叶的含水量快速降为6-9%。

a5）原料分拣：根据产品档次选取不同等级的宝枫叶毛条5 重量份、黑毛茶6重量份、红毛茶2重量份进行配比，均匀混合后得拼配元宝枫毛茶；

a6）高温软化：根据步骤a5）中拼配元宝枫毛茶的含水量，适量添加水分并充分拌匀，控制拌匀后的拼配元宝枫毛茶含水量在30%，使用155℃的蒸汽将含水量30%的拼配元宝枫毛茶蒸4min，使拼配元宝枫毛茶充分软化，并去除茶叶表面的明水，得软化元宝枫毛茶；

a7）成型：将步骤a6）中的软化元宝枫毛茶降温至95℃，装入模具，并压制定型，得成型元宝枫毛茶；

a8）发花：将步骤a7）中的成型元宝枫毛茶置于温度为31℃、湿度为78%的通风环境下自然发花5天，得元宝枫茯茶；

a9）除湿：将步骤a8）中的元宝枫茯茶通风除湿，使元宝枫茯茶的含水量降为10%。

需要说明的是，除湿工艺可以采用茶叶除湿机。

实际操作时，需要根据温度不同需要选择不同渥堆时间，夏季一般渥堆5-12小时、春秋两季渥堆13-18小时。同时，发花过程中应保持通风良好，等到金花生长均匀茂盛后，可以适量增加通风，以保持空气干燥为目的。

本发明提出的元宝枫茯茶，可以最大程度保留元宝枫叶原有营养成分与清香，针对元宝枫叶使用茯茶发花工艺，使生产出的茶叶富含冠突散囊菌以及人体所必需的天门冬氨基酸、谷氨酸、茶氨酸等，并且还富含丹宁、绿原酸、黄酮和维生素E，具有较好的保健功效。

其中，杀青、揉捻和渥堆工艺可以极大保留元宝枫原有营养成分与清香，干燥工艺可以降低元宝枫含水量、改善元宝枫的颜色，发花后的元宝枫茯茶富含冠突散囊菌，具有抗肿瘤、调节免疫、滋补肝肾，明目乌发、滋补肝肾、增加免疫力等功效，同时具有耐冲泡、香味浓、汤色好等特点。发花工艺采用自然发花，自然发花工艺实现了复合原料的发花工艺，茶叶充分吸附了元宝枫清香味，使生产出的茶叶入口甘醇、香甜，有独特的醇香味，同时具有降脂、降压、理气健脾等功效。

实施例三

如图3所示，一种元宝枫茯茶的制备工艺，原料包括元宝枫鲜叶和毛茶，元宝枫茯茶由原料经杀青、揉捻、渥堆、干燥、原料分拣、高温软化、成型、发花和除湿工艺制成，所述毛茶包括黑毛茶和/或红毛茶，所述发花工艺包括自然发花、诱导发花或种菌发花。

进一步的，所述元宝枫茯茶制备工艺包括如下步骤：

a1）杀青：将元宝枫鲜叶放入杀青机内，在温度为138℃的条件下杀青8分钟，得元宝枫叶；

a2）揉捻：将步骤a1）中杀青后的元宝枫叶降温至40℃，放入揉捻机内揉捻4.5分钟，得元宝枫叶茶坯；

需要说明的是，可以将揉捻步骤进一步细分为初揉和复揉：初揉是在杀青后趁热揉捻，使大部分茶叶初步揉成条，且茶汁溢附于茶叶表面，细胞破损率达20%以上，为渥堆的理化变化创造条件。无论是初揉或复揉都必须遵循轻压、慢揉、短时的原则；因渥堆后的茶条有回松现象，需复揉使茶条卷紧，进一步整饰分形，破损细胞，使其破损率达30%以上，从而增进内质改进外形。

a3）渥堆：根据步骤a2）中元宝枫叶茶坯的含水量，适量喷洒水分，保证元宝枫叶茶坯含水量在66%，将元宝枫叶茶坯置于温度为28°、湿度为76%的环境下，渥堆12小时，得渥堆元宝枫叶茶坯；

a4）干燥：对步骤a3）中的渥堆元宝枫叶茶坯进行烘焙，将渥堆元宝枫叶茶坯的含水量干燥至8%，得元宝枫叶毛条；

实际操作时，还需要对干燥后的元宝枫毛条进行除尘工作，一般使用除尘机和风选机，去除碎茶和杂物。

需要说明的是，为了加快茶叶的除湿速度可以使用热风机、空调等设备进行干燥工作，使茶叶的含水量快速降为6-9%。

a5）原料分拣：根据产品档次选取不同等级的宝枫叶毛条5 重量份、黑毛茶6重量份、红毛茶2重量份、枸杞叶1重量份进行配比，均匀混合后得拼配元宝枫毛茶；

a6）高温软化：根据步骤a5）中拼配元宝枫毛茶的含水量，适量添加水分并充分拌匀，控制拌匀后的拼配元宝枫毛茶含水量在28%，使用150℃的蒸汽将含水量28%的拼配元宝枫毛茶蒸4.5min，使拼配元宝枫毛茶充分软化，并去除茶叶表面的明水，得软化元宝枫毛茶；

a7）成型：将步骤a6）中的软化元宝枫毛茶降温至80℃，装入模具，并压制定型，得成型元宝枫毛茶；

a8）发花：将步骤a7）中的成型元宝枫毛茶置于温度为28℃、湿度为45%的通风环境下自然发花12天，得元宝枫茯茶；

a9）除湿：将步骤a8）中的元宝枫茯茶通风除湿，使元宝枫茯茶的含水量降为8%。

需要说明的是，除湿工艺可以采用茶叶除湿机。

实际操作时，需要根据温度不同需要选择不同渥堆时间，夏季一般渥堆5-12小时、春秋两季渥堆13-18小时。同时，发花过程中应保持通风良好，等到金花生长均匀茂盛后，可以适量增加通风，以保持空气干燥为目的。

本发明提出的元宝枫茯茶，可以最大程度保留元宝枫叶原有营养成分与清香，针对元宝枫叶使用茯茶发花工艺，使生产出的茶叶富含冠突散囊菌以及人体所必需的天门冬氨基酸、谷氨酸、茶氨酸等，并且还富含丹宁、绿原酸、黄酮和维生素E，具有较好的保健功效。

其中，杀青、揉捻和渥堆工艺可以极大保留元宝枫原有营养成分与清香，干燥工艺可以降低元宝枫含水量、改善元宝枫的颜色，发花后的元宝枫茯茶富含冠突散囊菌，具有抗肿瘤、调节免疫、滋补肝肾，明目乌发、滋补肝肾、增加免疫力等功效，同时具有耐冲泡、香味浓、汤色好等特点。发花工艺采用自然发花，自然发花工艺实现了复合原料的发花工艺，茶叶充分吸附了元宝枫清香味，使生产出的茶叶入口甘醇、香甜，有独特的醇香味，同时具有降脂、降压、理气健脾等功效。

实施例四

如图4所示，一种元宝枫茯茶制备工艺，包括如下步骤：

c1）杀青：将元宝枫鲜叶放入杀青机内，在温度为121℃的条件下杀青9分钟，得元宝枫叶；

c2）揉捻：将步骤c1）中杀青后的元宝枫叶降温至31℃，放入揉捻机内揉捻5分钟，得元宝枫叶茶坯；

c3）渥堆：根据步骤c2）中元宝枫叶茶坯的含水量，适量喷洒水分，保证元宝枫叶茶坯含水量在61%，将元宝枫叶茶坯置于温度为21°、湿度为51%的环境下，渥堆18小时，得渥堆元宝枫叶茶坯；

c4）干燥：对步骤c3）中的渥堆元宝枫叶茶坯进行烘焙，将渥堆元宝枫叶茶坯的含水量干燥至5%，得元宝枫叶毛条；

c5）原料分拣：根据产品档次选取不同等级的宝枫叶毛条2 重量份、黑毛茶5重量份进行配比，均匀混合后得拼配元宝枫毛茶；

c6）高温软化：根据步骤c5）中拼配元宝枫毛茶的含水量，适量添加水分并充分拌匀，控制拌匀后的拼配元宝枫毛茶含水量在26%，使用115℃的蒸汽将含水量26%的拼配元宝枫毛茶蒸5min，使拼配元宝枫毛茶充分软化，并去除茶叶表面的明水，得软化元宝枫毛茶；将软化元宝枫毛茶均匀摊开，自然冷却至室温，将发花良好的散茶用粉碎机粉碎制成茶粉，按照茶粉1重量份和软化元宝枫毛茶99重量份进行混合，得诱导元宝枫毛茶；

c7）成型：将步骤c6）中的诱导元宝枫毛茶降温至65℃，装入模具，并压制定型，得成型元宝枫毛茶；

c8）发花：将步骤c7）中的成型元宝枫毛茶置于温度为19℃、湿度为31%的通风环境下诱导发花9天，得元宝枫茯茶；

c9）除湿：将步骤c8）中的元宝枫茯茶通风除湿，使元宝枫茯茶的含水量降为5%。

本发明提出的元宝枫茯茶，可以最大程度保留元宝枫叶原有营养成分与清香，针对元宝枫叶使用茯茶发花工艺，使生产出的茶叶富含冠突散囊菌以及人体所必需的天门冬氨基酸、谷氨酸、茶氨酸等，并且还富含丹宁、绿原酸、黄酮和维生素E，具有较好的保健功效。

其中，杀青、揉捻和渥堆工艺可以极大保留元宝枫原有营养成分与清香，干燥工艺可以降低元宝枫含水量、改善元宝枫的颜色，发花后的元宝枫茯茶富含冠突散囊菌，具有抗肿瘤、调节免疫、滋补肝肾，明目乌发、滋补肝肾、增加免疫力等功效，同时具有耐冲泡、香味浓、汤色好等特点。发花工艺采用诱导发花工艺，实现了复合原料的发花工艺且缩短了生产周期，茶叶充分吸附了元宝枫清香味，使生产出的茶叶入口甘醇、香甜，有独特的醇香味，同时具有降脂、降压、理气健脾等功效。

实施例五

如图5所示，一种元宝枫茯茶制备工艺包括如下步骤：

d1）杀青：将元宝枫鲜叶放入杀青机内，在温度为178℃的条件下杀青9分钟，得元宝枫叶；

d2）揉捻：将步骤d1）中杀青后的元宝枫叶降温至44℃，放入揉捻机内揉捻4分钟，得元宝枫叶茶坯；

d3）渥堆：根据步骤d2）中元宝枫叶茶坯的含水量，适量喷洒水分，保证元宝枫叶茶坯含水量在68%，将元宝枫叶茶坯置于温度为29°、湿度为79%的环境下，渥堆6小时，得渥堆元宝枫叶茶坯；

d4）干燥：对步骤d3）中的渥堆元宝枫叶茶坯进行烘焙，将渥堆元宝枫叶茶坯的含水量干燥至10%，得元宝枫叶毛条；

d5）原料分拣：根据产品档次选取不同等级的宝枫叶毛条5 重量份、黑毛茶6重量份、红毛茶2重量份进行配比，均匀混合后得拼配元宝枫毛茶；

d6）高温软化：根据步骤d5）中拼配元宝枫毛茶的含水量，适量添加水分并充分拌匀，控制拌匀后的拼配元宝枫毛茶含水量在30%，使用155℃的蒸汽将含水量30%的拼配元宝枫毛茶蒸4min，使拼配元宝枫毛茶充分软化，并去除茶叶表面的明水，得软化元宝枫毛茶；将软化元宝枫毛茶均匀摊开，自然冷却至室温，将发花良好的散茶用粉碎机粉碎制成茶粉，按照茶粉5重量份和软化元宝枫毛茶95重量份进行混合，得诱导元宝枫毛茶；

d7）成型：将步骤d6）中的诱导元宝枫毛茶降温至95℃，装入模具，并压制定型，得成型元宝枫毛茶；

d8）发花：将步骤d7）中的成型元宝枫毛茶置于温度为31℃、湿度为78%的通风环境下诱导发花8天，得元宝枫茯茶；

d9）除湿：将步骤d8）中的元宝枫茯茶通风除湿，使元宝枫茯茶的含水量降为10%。

本发明提出的元宝枫茯茶，可以最大程度保留元宝枫叶原有营养成分与清香，针对元宝枫叶使用茯茶发花工艺，使生产出的茶叶富含冠突散囊菌以及人体所必需的天门冬氨基酸、谷氨酸、茶氨酸等，并且还富含丹宁、绿原酸、黄酮和维生素E，具有较好的保健功效。

其中，杀青、揉捻和渥堆工艺可以极大保留元宝枫原有营养成分与清香，干燥工艺可以降低元宝枫含水量、改善元宝枫的颜色，发花后的元宝枫茯茶富含冠突散囊菌，具有抗肿瘤、调节免疫、滋补肝肾，明目乌发、滋补肝肾、增加免疫力等功效，同时具有耐冲泡、香味浓、汤色好等特点。发花工艺采用诱导发花工艺，实现了复合原料的发花工艺且缩短了生产周期，茶叶充分吸附了元宝枫清香味，使生产出的茶叶入口甘醇、香甜，有独特的醇香味，同时具有降脂、降压、理气健脾等功效。

实施例六

如图5所示，一种元宝枫茯茶制备工艺包括如下步骤：

d1）杀青：将元宝枫鲜叶放入杀青机内，在温度为158℃的条件下杀青8分钟，得元宝枫叶；

d2）揉捻：将步骤d1）中杀青后的元宝枫叶降温至35℃，放入揉捻机内揉捻4.5分钟，得元宝枫叶茶坯；

d3）渥堆：根据步骤d2）中元宝枫叶茶坯的含水量，适量喷洒水分，保证元宝枫叶茶坯含水量在66%，将元宝枫叶茶坯置于温度为25°、湿度为75%的环境下，渥堆6小时，得渥堆元宝枫叶茶坯；

d4）干燥：对步骤d3）中的渥堆元宝枫叶茶坯进行烘焙，将渥堆元宝枫叶茶坯的含水量干燥至8%，得元宝枫叶毛条；

d5）原料分拣：根据产品档次选取不同等级的宝枫叶毛条5 重量份、黑毛茶6重量份、红毛茶2重量份、枸杞叶1份、荷叶1份进行配比，均匀混合后得拼配元宝枫毛茶；

d6）高温软化：根据步骤d5）中拼配元宝枫毛茶的含水量，适量添加水分并充分拌匀，控制拌匀后的拼配元宝枫毛茶含水量在28%，使用140℃的蒸汽将含水量28%的拼配元宝枫毛茶蒸4.5min，使拼配元宝枫毛茶充分软化，并去除茶叶表面的明水，得软化元宝枫毛茶；将软化元宝枫毛茶均匀摊开，自然冷却至室温，将发花良好的散茶用粉碎机粉碎制成茶粉，按照茶粉2重量份和软化元宝枫毛茶98重量份进行混合，得诱导元宝枫毛茶；

d7）成型：将步骤d6）中的诱导元宝枫毛茶降温至80℃，装入模具，并压制定型，得成型元宝枫毛茶；

d8）发花：将步骤d7）中的成型元宝枫毛茶置于温度为21℃、湿度为70%的通风环境下诱导发花8.5天，得元宝枫茯茶；

d9）除湿：将步骤d8）中的元宝枫茯茶通风除湿，使元宝枫茯茶的含水量降为7%。

本发明提出的元宝枫茯茶，可以最大程度保留元宝枫叶原有营养成分与清香，针对元宝枫叶使用茯茶发花工艺，使生产出的茶叶富含冠突散囊菌以及人体所必需的天门冬氨基酸、谷氨酸、茶氨酸等，并且还富含丹宁、绿原酸、黄酮和维生素E，具有较好的保健功效。

其中，杀青、揉捻和渥堆工艺可以极大保留元宝枫原有营养成分与清香，干燥工艺可以降低元宝枫含水量、改善元宝枫的颜色，发花后的元宝枫茯茶富含冠突散囊菌，具有抗肿瘤、调节免疫、滋补肝肾，明目乌发、滋补肝肾、增加免疫力等功效，同时具有耐冲泡、香味浓、汤色好等特点。发花工艺采用诱导发花工艺，实现了复合原料的发花工艺且缩短了生产周期，茶叶充分吸附了元宝枫清香味，使生产出的茶叶入口甘醇、香甜，有独特的醇香味，同时具有降脂、降压、理气健脾等功效。

实施例七

如图7所示，一种元宝枫茯茶制备工艺包括如下步骤：

e1）杀青：将元宝枫鲜叶放入杀青机内，在温度为121℃的条件下杀青9分钟，得元宝枫叶；

e2）揉捻：将步骤e1）中杀青后的元宝枫叶降温至31℃，放入揉捻机内揉捻5分钟，得元宝枫叶茶坯；

e3）渥堆：根据步骤e2）中元宝枫叶茶坯的含水量，适量喷洒水分，保证元宝枫叶茶坯含水量在61%，将元宝枫叶茶坯置于温度为21°、湿度为51%的环境下，渥堆18小时，得渥堆元宝枫叶茶坯；

e4）干燥：对步骤e3）中的渥堆元宝枫叶茶坯进行烘焙，将渥堆元宝枫叶茶坯的含水量干燥至5%，得元宝枫叶毛条；

e5）原料分拣：根据产品档次选取不同等级的宝枫叶毛条2 重量份、黑毛茶5重量份进行配比，均匀混合后得拼配元宝枫毛茶；

e6）高温软化：根据步骤e5）中拼配元宝枫毛茶的含水量，适量添加水分并充分拌匀，控制拌匀后的拼配元宝枫毛茶含水量在26%，使用115℃的蒸汽将含水量26%的拼配元宝枫毛茶蒸5min，使拼配元宝枫毛茶充分软化，并去除茶叶表面的明水，得软化元宝枫毛茶；将软化元宝枫毛茶均匀摊开，自然冷却至室温，根据软化元宝枫毛茶的质量喷洒含有冠突散囊菌孢子的悬液，每千克软化元宝枫毛茶接种5.1×10⁴个冠突散囊菌孢子，得种菌元宝枫毛茶；

e7）成型：将步骤e6）中的种菌元宝枫毛茶降温至65℃，装入模具，并压制定型，得成型元宝枫毛茶；

e8）发花：将步骤e7）中的成型元宝枫毛茶置于温度为19℃、湿度为31-78%的通风环境下种菌发花8天，得元宝枫茯茶；

e9）除湿：将步骤e8）中的元宝枫茯茶通风除湿，使元宝枫茯茶的含水量降为5%。

本发明提出的元宝枫茯茶，可以最大程度保留元宝枫叶原有营养成分与清香，针对元宝枫叶使用茯茶发花工艺，使生产出的茶叶富含冠突散囊菌以及人体所必需的天门冬氨基酸、谷氨酸、茶氨酸等，并且还富含丹宁、绿原酸、黄酮和维生素E，具有较好的保健功效。其中，杀青、揉捻和渥堆工艺可以极大保留元宝枫原有营养成分与清香，干燥工艺可以降低元宝枫含水量、改善元宝枫的颜色，发花后的元宝枫茯茶富含冠突散囊菌，具有抗肿瘤、调节免疫、滋补肝肾，明目乌发、滋补肝肾、增加免疫力等功效，同时具有耐冲泡、香味浓、汤色好等特点。发花工艺采用种菌发花工艺，实现了复合原料的发花工艺且缩短了生产周期，茶叶充分吸附了元宝枫清香味，使生产出的茶叶入口甘醇、香甜，有独特的醇香味，同时具有降脂、降压、理气健脾等功效。

实施例八

如图8所示，一种元宝枫茯茶制备工艺包括如下步骤：

e1）杀青：将元宝枫鲜叶放入杀青机内，在温度为178℃的条件下杀青6分钟，得元宝枫叶；

e2）揉捻：将步骤e1）中杀青后的元宝枫叶降温至44℃，放入揉捻机内揉捻4分钟，得元宝枫叶茶坯；

e3）渥堆：根据步骤e2）中元宝枫叶茶坯的含水量，适量喷洒水分，保证元宝枫叶茶坯含水量在68%，将元宝枫叶茶坯置于温度为29°、湿度为79%的环境下，渥堆6小时，得渥堆元宝枫叶茶坯；

e4）干燥：对步骤e3）中的渥堆元宝枫叶茶坯进行烘焙，将渥堆元宝枫叶茶坯的含水量干燥至10%，得元宝枫叶毛条；

e5）原料分拣：根据产品档次选取不同等级的宝枫叶毛条5 重量份、黑毛茶6重量份、红毛茶2重量份进行配比，均匀混合后得拼配元宝枫毛茶；

e6）高温软化：根据步骤e5）中拼配元宝枫毛茶的含水量，适量添加水分并充分拌匀，控制拌匀后的拼配元宝枫毛茶含水量在30%，使用155℃的蒸汽将含水量30%的拼配元宝枫毛茶蒸4min，使拼配元宝枫毛茶充分软化，并去除茶叶表面的明水，得软化元宝枫毛茶；将软化元宝枫毛茶均匀摊开，自然冷却至室温，根据软化元宝枫毛茶的质量喷洒含有冠突散囊菌孢子的悬液，每千克软化元宝枫毛茶接种5.8×10⁴个冠突散囊菌孢子，得种菌元宝枫毛茶；

e7）成型：将步骤e6）中的种菌元宝枫毛茶降温至95℃，装入模具，并压制定型，得成型元宝枫毛茶；

e8）发花：将步骤e7）中的成型元宝枫毛茶置于温度为31℃、湿度为78%的通风环境下种菌发花6天，得元宝枫茯茶；

e9）除湿：将步骤e8）中的元宝枫茯茶通风除湿，使元宝枫茯茶的含水量降为10%。

本发明提出的元宝枫茯茶，可以最大程度保留元宝枫叶原有营养成分与清香，针对元宝枫叶使用茯茶发花工艺，使生产出的茶叶富含冠突散囊菌以及人体所必需的天门冬氨基酸、谷氨酸、茶氨酸等，并且还富含丹宁、绿原酸、黄酮和维生素E，具有较好的保健功效。其中，杀青、揉捻和渥堆工艺可以极大保留元宝枫原有营养成分与清香，干燥工艺可以降低元宝枫含水量、改善元宝枫的颜色，发花后的元宝枫茯茶富含冠突散囊菌，具有抗肿瘤、调节免疫、滋补肝肾，明目乌发、滋补肝肾、增加免疫力等功效，同时具有耐冲泡、香味浓、汤色好等特点。发花工艺采用种菌发花工艺，实现了复合原料的发花工艺且缩短了生产周期，茶叶充分吸附了元宝枫清香味，使生产出的茶叶入口甘醇、香甜，有独特的醇香味，同时具有降脂、降压、理气健脾等功效。

实施例九

如图7所示，一种元宝枫茯茶制备工艺包括如下步骤：

e1）杀青：将元宝枫鲜叶放入杀青机内，在温度为148℃的条件下杀青8分钟，得元宝枫叶；

e2）揉捻：将步骤e1）中杀青后的元宝枫叶降温至31-44℃，放入揉捻机内揉捻4.5分钟，得元宝枫叶茶坯；

e3）渥堆：根据步骤e2）中元宝枫叶茶坯的含水量，适量喷洒水分，保证元宝枫叶茶坯含水量在66%，将元宝枫叶茶坯置于温度为26°、湿度为69%的环境下，渥堆12小时，得渥堆元宝枫叶茶坯；

e4）干燥：对步骤e3）中的渥堆元宝枫叶茶坯进行烘焙，将渥堆元宝枫叶茶坯的含水量干燥至8%，得元宝枫叶毛条；

e5）原料分拣：根据产品档次选取不同等级的宝枫叶毛条4重量份、黑毛茶4重量份、红毛茶2重量份、杜仲叶1重量份、连翘叶1重量份进行配比，均匀混合后得拼配元宝枫毛茶；

e6）高温软化：根据步骤e5）中拼配元宝枫毛茶的含水量，适量添加水分并充分拌匀，控制拌匀后的拼配元宝枫毛茶含水量在26-30%，使用145℃的蒸汽将含水量28%的拼配元宝枫毛茶蒸4.5min，使拼配元宝枫毛茶充分软化，并去除茶叶表面的明水，得软化元宝枫毛茶；将软化元宝枫毛茶均匀摊开，自然冷却至室温，根据软化元宝枫毛茶的质量喷洒含有冠突散囊菌孢子的悬液，每千克软化元宝枫毛茶接种5.5×10⁴个冠突散囊菌孢子，得种菌元宝枫毛茶；

e7）成型：将步骤e6）中的种菌元宝枫毛茶降温至68℃，装入模具，并压制定型，得成型元宝枫毛茶；

e8）发花：将步骤e7）中的成型元宝枫毛茶置于温度为21℃、湿度为58%的通风环境下种菌发花7天，得元宝枫茯茶；

e9）除湿：将步骤e8）中的元宝枫茯茶通风除湿，使元宝枫茯茶的含水量降为8%。

本发明提出的元宝枫茯茶，可以最大程度保留元宝枫叶原有营养成分与清香，针对元宝枫叶使用茯茶发花工艺，使生产出的茶叶富含冠突散囊菌以及人体所必需的天门冬氨基酸、谷氨酸、茶氨酸等，并且还富含丹宁、绿原酸、黄酮和维生素E，具有较好的保健功效。其中，杀青、揉捻和渥堆工艺可以极大保留元宝枫原有营养成分与清香，干燥工艺可以降低元宝枫含水量、改善元宝枫的颜色，发花后的元宝枫茯茶富含冠突散囊菌，具有抗肿瘤、调节免疫、滋补肝肾，明目乌发、滋补肝肾、增加免疫力等功效，同时具有耐冲泡、香味浓、汤色好等特点。发花工艺采用种菌发花工艺，实现了复合原料的发花工艺且缩短了生产周期，茶叶充分吸附了元宝枫清香味，使生产出的茶叶入口甘醇、香甜，有独特的醇香味，同时具有降脂、降压、理气健脾等功效。

需要说明的是，可以将揉捻步骤进一步细分为初揉和复揉：初揉是在杀青后趁热揉捻，使大部分茶叶初步揉成条，且茶汁溢附于茶叶表面，细胞破损率达20%以上，为渥堆的理化变化创造条件。无论是初揉或复揉都必须遵循轻压、慢揉、短时的原则；因渥堆后的茶条有回松现象，需复揉使茶条卷紧，进一步整饰分形，破损细胞，使其破损率达30%以上，从而增进内质改进外形。

上述实施方式仅为本发明的优选实施方式，不能以此来限定本发明保护的范围，本领域的技术人员在本发明的基础上所做的任何非实质性的变化及替换均属于本发明所要求保护的范围。

Claims (10)

1. 一种元宝枫茯茶，其特征在于：原料包括元宝枫毛条2-5 重量份、毛茶5-8重量份，所述元宝枫毛条由元宝枫鲜叶经杀青、揉捻、渥堆和干燥工艺制成，所述毛茶包括黑毛茶和/或红毛茶。

2.根据权利要求1所述的元宝枫茯茶，其特征在于，所述原料还可以添加1-2重量份的枸杞叶和/或1-2重量份荷叶。

3.根据权利要求1所述的元宝枫茯茶，其特征在于，所述原料还可以添加1-2重量份的杜仲叶和/或1-2重量份连翘叶。

4.根据权利要求1所述的元宝枫茯茶，其特征在于，所述毛茶包括6重量份黑毛茶和2重量份红毛茶。

5.一种元宝枫茯茶的制备工艺，其特征在于：原料包括元宝枫鲜叶和毛茶，元宝枫茯茶由原料经杀青、揉捻、渥堆、干燥、原料分拣、高温软化、成型、发花和除湿工艺制成，所述毛茶包括黑毛茶和/或红毛茶，所述发花工艺包括自然发花、诱导发花或种菌发花。

6.据权利要求5所述的元宝枫茯茶制备工艺，其特征在于，所述元宝枫茯茶制备工艺包括如下步骤：

a1）杀青：将元宝枫鲜叶放入杀青机内，在温度为121-178℃的条件下杀青6-9分钟，得元宝枫叶；

a2）揉捻：将步骤a1）中杀青后的元宝枫叶降温至31-44℃，放入揉捻机内揉捻4-5分钟，得元宝枫叶茶坯；

a3）渥堆：根据步骤a2）中元宝枫叶茶坯的含水量，适量喷洒水分，保证元宝枫叶茶坯含水量在61-68%，将元宝枫叶茶坯置于温度为21-29°、湿度为51-79%的环境下，渥堆6-18小时，得渥堆元宝枫叶茶坯；

a4）干燥：对步骤a3）中的渥堆元宝枫叶茶坯进行烘焙，将渥堆元宝枫叶茶坯的含水量干燥至5~10%，得元宝枫叶毛条；

a5）原料分拣：根据产品档次选取不同等级的宝枫叶毛条2-5 重量份、黑毛茶5-8重量份进行配比，均匀混合后得拼配元宝枫毛茶；

a6）高温软化：根据步骤a5）中拼配元宝枫毛茶的含水量，适量添加水分并充分拌匀，控制拌匀后的拼配元宝枫毛茶含水量在26-30%，使用115-155℃的蒸汽将含水量26-30%的拼配元宝枫毛茶蒸4-5min，使拼配元宝枫毛茶充分软化，并去除茶叶表面的明水，得软化元宝枫毛茶；

a7）成型：将步骤a6）中的软化元宝枫毛茶降温至65-95℃，装入模具，并压制定型，得成型元宝枫毛茶；

a8）发花：将步骤a7）中的成型元宝枫毛茶置于温度为19-31℃、湿度为31-78%的通风环境下自然发花5-14天，得元宝枫茯茶；

a9）除湿：将步骤a8）中的元宝枫茯茶通风除湿，使元宝枫茯茶的含水量降为5-10%。

7.据权利要求5所述的元宝枫茯茶制备工艺，其特征在于，所述元宝枫茯茶制备工艺包括如下步骤：

b1）杀青：将元宝枫鲜叶放入杀青机内，在温度为121-178℃的条件下杀青6-9分钟，得元宝枫叶；

b2）揉捻：将步骤b1）中杀青后的元宝枫叶降温至31-44℃，放入揉捻机内揉捻4-5分钟，得元宝枫叶茶坯；

b3）渥堆：根据步骤b2）中元宝枫叶茶坯的含水量，适量喷洒水分，保证元宝枫叶茶坯含水量在61-68%，将元宝枫叶茶坯置于温度为21-29°、湿度为51-79%的环境下，渥堆6-18小时，得渥堆元宝枫叶茶坯；

b4）干燥：对步骤b3）中的渥堆元宝枫叶茶坯进行烘焙，将渥堆元宝枫叶茶坯的含水量干燥至5~10%，得元宝枫叶毛条；

b5）原料分拣：根据产品档次选取不同等级的宝枫叶毛条2-5 重量份、黑毛茶4-6重量份、红毛茶1-2重量份、枸杞叶1-2重量份、杜仲叶1-2重量份进行配比，均匀混合后得拼配元宝枫毛茶；

b6）高温软化：根据步骤b5）中拼配元宝枫毛茶的含水量，适量添加水分并充分拌匀，控制拌匀后的拼配元宝枫毛茶含水量在26-30%，使用115-155℃的蒸汽将含水量26-30%的拼配元宝枫毛茶蒸4-5min，使拼配元宝枫毛茶充分软化，并去除茶叶表面的明水，得软化元宝枫毛茶；

b7）成型：将步骤b6）中的软化元宝枫毛茶降温至65-95℃，装入模具，并压制定型，得成型元宝枫毛茶；

b8）发花：将步骤b7）中的成型元宝枫毛茶置于温度为19-31℃、湿度为31-78%的通风环境下自然发花5-14天，得元宝枫茯茶；

b9）除湿：将步骤b8）中的元宝枫茯茶通风除湿，使元宝枫茯茶的含水量降为5-10%。

8.据权利要求5所述的元宝枫茯茶制备工艺，其特征在于，所述元宝枫茯茶制备工艺包括如下步骤：

c1）杀青：将元宝枫鲜叶放入杀青机内，在温度为121-178℃的条件下杀青6-9分钟，得元宝枫叶；

c2）揉捻：将步骤c1）中杀青后的元宝枫叶降温至31-44℃，放入揉捻机内揉捻4-5分钟，得元宝枫叶茶坯；

c3）渥堆：根据步骤c2）中元宝枫叶茶坯的含水量，适量喷洒水分，保证元宝枫叶茶坯含水量在61-68%，将元宝枫叶茶坯置于温度为21-29°、湿度为51-79%的环境下，渥堆6-18小时，得渥堆元宝枫叶茶坯；

c4）干燥：对步骤c3）中的渥堆元宝枫叶茶坯进行烘焙，将渥堆元宝枫叶茶坯的含水量干燥至5~10%，得元宝枫叶毛条；

c5）原料分拣：根据产品档次选取不同等级的宝枫叶毛条2-5 重量份、黑毛茶5-8重量份进行配比，均匀混合后得拼配元宝枫毛茶；

c6）高温软化：根据步骤c5）中拼配元宝枫毛茶的含水量，适量添加水分并充分拌匀，控制拌匀后的拼配元宝枫毛茶含水量在26-30%，使用115-155℃的蒸汽将含水量26-30%的拼配元宝枫毛茶蒸4-5min，使拼配元宝枫毛茶充分软化，并去除茶叶表面的明水，得软化元宝枫毛茶；将软化元宝枫毛茶均匀摊开，自然冷却至室温，将发花良好的散茶用粉碎机粉碎制成茶粉，按照茶粉1-5重量份和软化元宝枫毛茶95-99重量份进行混合，得诱导元宝枫毛茶；

c7）成型：将步骤c6）中的诱导元宝枫毛茶降温至65-95℃，装入模具，并压制定型，得成型元宝枫毛茶；

c8）发花：将步骤c7）中的成型元宝枫毛茶置于温度为19-31℃、湿度为31-78%的通风环境下诱导发花8-9天，得元宝枫茯茶；

c9）除湿：将步骤c8）中的元宝枫茯茶通风除湿，使元宝枫茯茶的含水量降为5-10%。

9.据权利要求5所述的元宝枫茯茶制备工艺，其特征在于，所述元宝枫茯茶制备工艺包括如下步骤：

d1）杀青：将元宝枫鲜叶放入杀青机内，在温度为121-178℃的条件下杀青6-9分钟，得元宝枫叶；

d2）揉捻：将步骤d1）中杀青后的元宝枫叶降温至31-44℃，放入揉捻机内揉捻4-5分钟，得元宝枫叶茶坯；

d3）渥堆：根据步骤d2）中元宝枫叶茶坯的含水量，适量喷洒水分，保证元宝枫叶茶坯含水量在61-68%，将元宝枫叶茶坯置于温度为21-29°、湿度为51-79%的环境下，渥堆6-18小时，得渥堆元宝枫叶茶坯；

d4）干燥：对步骤d3）中的渥堆元宝枫叶茶坯进行烘焙，将渥堆元宝枫叶茶坯的含水量干燥至5~10%，得元宝枫叶毛条；

d5）原料分拣：根据产品档次选取不同等级的宝枫叶毛条2-5 重量份、黑毛茶4-6重量份、红毛茶1-2重量份、枸杞叶1-2重量份、荷叶1-2重量份、杜仲叶1-2重量份、连翘叶1-2重量份进行配比，均匀混合后得拼配元宝枫毛茶；

d6）高温软化：根据步骤d5）中拼配元宝枫毛茶的含水量，适量添加水分并充分拌匀，控制拌匀后的拼配元宝枫毛茶含水量在26-30%，使用115-155℃的蒸汽将含水量26-30%的拼配元宝枫毛茶蒸4-5min，使拼配元宝枫毛茶充分软化，并去除茶叶表面的明水，得软化元宝枫毛茶；将软化元宝枫毛茶均匀摊开，自然冷却至室温，将发花良好的散茶用粉碎机粉碎制成茶粉，按照茶粉1-5重量份和软化元宝枫毛茶95-99重量份进行混合，得诱导元宝枫毛茶；

d7）成型：将步骤d6）中的诱导元宝枫毛茶降温至65-95℃，装入模具，并压制定型，得成型元宝枫毛茶；

d8）发花：将步骤d7）中的成型元宝枫毛茶置于温度为19-31℃、湿度为31-78%的通风环境下诱导发花8-9天，得元宝枫茯茶；

d9）除湿：将步骤d8）中的元宝枫茯茶通风除湿，使元宝枫茯茶的含水量降为5-10%。

10.据权利要求5所述的元宝枫茯茶制备工艺，其特征在于，所述元宝枫茯茶制备工艺包括如下步骤：

e1）杀青：将元宝枫鲜叶放入杀青机内，在温度为121-178℃的条件下杀青6-9分钟，得元宝枫叶；

e2）揉捻：将步骤e1）中杀青后的元宝枫叶降温至31-44℃，放入揉捻机内揉捻4-5分钟，得元宝枫叶茶坯；

e3）渥堆：根据步骤e2）中元宝枫叶茶坯的含水量，适量喷洒水分，保证元宝枫叶茶坯含水量在61-68%，将元宝枫叶茶坯置于温度为21-29°、湿度为51-79%的环境下，渥堆6-18小时，得渥堆元宝枫叶茶坯；

e4）干燥：对步骤e3）中的渥堆元宝枫叶茶坯进行烘焙，将渥堆元宝枫叶茶坯的含水量干燥至5~10%，得元宝枫叶毛条；

e5）原料分拣：根据产品档次选取不同等级的宝枫叶毛条2-5 重量份、黑毛茶5-6重量份、红毛茶1-2重量份进行配比，均匀混合后得拼配元宝枫毛茶；

e6）高温软化：根据步骤e5）中拼配元宝枫毛茶的含水量，适量添加水分并充分拌匀，控制拌匀后的拼配元宝枫毛茶含水量在26-30%，使用115-155℃的蒸汽将含水量26-30%的拼配元宝枫毛茶蒸4-5min，使拼配元宝枫毛茶充分软化，并去除茶叶表面的明水，得软化元宝枫毛茶；将软化元宝枫毛茶均匀摊开，自然冷却至室温，根据软化元宝枫毛茶的质量喷洒含有冠突散囊菌孢子的悬液，每千克软化元宝枫毛茶接种5.1×10⁴-5.8×10⁴个冠突散囊菌孢子，得种菌元宝枫毛茶；

e7）成型：将步骤e6）中的种菌元宝枫毛茶降温至65-95℃，装入模具，并压制定型，得成型元宝枫毛茶；

e8）发花：将步骤e7）中的成型元宝枫毛茶置于温度为19-31℃、湿度为31-78%的通风环境下种菌发花6-8天，得元宝枫茯茶；

e9）除湿：将步骤e8）中的元宝枫茯茶通风除湿，使元宝枫茯茶的含水量降为5-10%。