CN107348519A - 基于金枪鱼活性提取物的复配物及其制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开基于金枪鱼活性提取物的复配物，成分包含金枪鱼活性提取物和免疫调节肽，免疫调节肽添加量为金枪鱼活性提取物重量的0.5~1wt%，金枪鱼活性提取物经脱腥、脱脂、中性蛋白酶水解制得。有益效果为：本发明基于金枪鱼活性提取物的复配物抗氧化活性强，能够清除人体的自由基、抑制油脂氧化，保护细胞遭到自由基的破坏，保护人体的机能；原料来源于金枪鱼下脚料，避免资源的浪费，提高低值鱼产品的附加值，属于纯天然的提取物，对人体健康不会造成损害；能调节免疫细胞的信号转导系统，调节人体免疫力，易于吸收消化，口感好、无腥味，可设计成全自动化操作，生产效率高。
Description
技术领域
本发明涉及鱼类产品深加工技术领域，尤其是涉及基于金枪鱼活性提取物的复配物及其制备方法。
背景技术
金枪鱼类属鲈形目鲭科又叫鲔鱼，华人世界又称为“吞拿（鱼）”。是大洋暖水性洄游鱼类，主要分布于低中纬度海区，在太平洋、大西洋、印度洋都有广泛的分布。我国东海、南海也有分布。同金枪鱼最相似的是鲣属鱼类，最简单的区分方法是鲣属腹部有4-6条黑色纵带，其它相近鱼种如舵鲣、狐鲣等有暗色纵带等。而金枪鱼类，鱼体无任何黑斑，或深色纵纹，金枪鱼腹鳍明显比舵鲣、狐鲣的长。蛋白质含量高达20%，但脂肪含量很低，俗称海底鸡，营养价值高。鱼肉中脂肪酸大多为不饱和脂肪酸，所含氨基酸齐全，人体所需8种氨基酸均有，还含有维生素、丰富的铁、钾、钙、镁、碘等多种矿物质和微量元素。目前，金枪鱼渔获物主要用于加工制作生鱼片，而加工过程产生的下脚料（如鱼鳞、鱼皮、鱼内脏、鱼头、暗色肉等）约占鱼总质量50-70%，这些下脚料中的胶原蛋白质含量高，却未被充分利用甚至被废弃。
鱼类活性提取物是从鱼中提取的一类纯天然营养物质，相对分子质量较小，容易被吸收，且吸收效率非常高，一方面提供人体生长发育所需的营养物质，另一方面对人体生命活动发挥着极其重要的作用，作为高档营养食品、特殊医学用途配方食品和保健食品基料，市场前景非常广阔。目前，中国金枪鱼加工水平较低，多以初加工形式输出给日本，下脚料作为加工的副产物大多被废弃，若能从将金枪鱼下脚料提取出活性物质并且分离纯化，不仅能开发新型的具有生物活性的产品，还能提高金枪鱼皮的利用效率。
现有技术如授权公告号为CN 103073621 B的中国发明专利，公开了一种金枪鱼碎肉蛋白抗氧化肽及其制备方法和用途，该抗氧化肽的氨基酸序列为Tyr-Glu-Asn-Gly-Gly，制备时以脱脂金枪鱼碎肉作为原料，加入磷酸盐缓冲液，调节pH到5.0~7.0，得混合液；将混合液搅拌预热，加入木瓜蛋白酶，得酶解产物；将酶解产物先灭酶再依次经脱盐、超滤和层析，得到抗氧化肽。该制备工艺科学合理，酶解过程易监控，制得的抗氧化肽具有安全无毒副作用、抗氧化活性强和易于消化吸收等优点，但该蛋白抗氧化钛口感较差。
发明内容
本发明的目的在于提供一种抗氧化活性强、提高人体免疫力，易于吸收消化，安全无毒副作用，口感好的基于金枪鱼活性提取物的复配物及其制备方法。
本发明针对上述技术中提到的问题，采取的技术方案为：基于金枪鱼活性提取物的复配物，成分包含金枪鱼活性提取物和鱼蛋白粉，金枪鱼活性提取物的添加量为鱼蛋白粉重量的5~10wt%。该复配物可用作保健食品的添加物质，不仅能够丰富保健品的营养物质，为机体提供其必需的蛋白质，而且易于吸收消化，安全无毒副作用，口感好、无腥味，能够提高机体免疫力，增强机体抵抗病毒害的损伤，原料来源于金枪鱼下脚料，避免资源的浪费，提高低值鱼产品的附加值。
基于金枪鱼活性提取物的复配物的制备方法，具体操作步骤为：
脱腥处理：将金枪鱼下脚料在0.5~1MPa下蒸煮5~10min，然后在微波功率为460~480W的条件下处理3~5min，然后用绞肉机搅碎得金枪鱼糜，高压蒸煮脱腥与微波脱腥相结合，可达到良好的效果好，可使下脚料色泽达到最佳，对营养成分无影响，且脱腥过程属于物理脱腥，操作简单方便，未用到化学试剂，不能产生对环境有影响的物质；
脱脂：将金枪鱼糜与乙醚以料液比为1:2~4（W/V）浸泡脱脂65~75h，然后用浓度为0.2~0.3mol/L的氢氧化钠溶液在2~5℃下脱杂蛋白2~4h，该步骤除去鱼糜的脂肪和杂蛋白，提高蛋白质的含量，降低杂质对活性提取物浓度的影响，提高提取物的纯度和得率，且该处理方法对提取物的成分及功效无任何影响；
金枪鱼活性提取物的制备：调pH至6~7，在温度为45~55℃下，添加900~1100U/g中性蛋白酶酶解3~5h，用截留分子量为5~10KDa的超滤膜在0.5~1MPa超滤分离，冷冻干燥，即得金枪鱼活性提取物，该提取物含有一种免疫调节肽，其氨基酸序列为HSHACASYYSVCGYYVSHRGRCYCRCLRCRVLHPGKLCVCVNCSR，免疫调节肽在机体内能增强免疫细胞的吞噬功能，具有体外刺激吞噬细胞吞噬绵羊红细胞的功能，达到提高机体免疫力的功效，且在机体消化道内不易被降解，可作为一个免疫因子调节免疫细胞的信号转导系统，调节人体免疫力；
复配物配制：按配方称取金枪鱼活性提取物和鱼蛋白粉，混合均匀即可得基于金枪鱼提取物的复配物，该复配物可用作保健食品的添加物质，不仅能够丰富保健品的营养物质，为机体提供其必需的蛋白质，而且易于吸收消化，安全无毒副作用，口感好、无腥味，能够提高机体免疫力，增强机体抵抗病毒害的损伤。
与现有技术相比，本发明的优点在于：1）本发明基于金枪鱼活性提取物的复配物能增强免疫细胞的吞噬功能，具有体外刺激吞噬细胞吞噬绵羊红细胞的功能，达到提高机体免疫力的功效；2）在机体消化道内不易被降解，可作为一个免疫因子调节免疫细胞的信号转导系统，调节人体免疫力；3）原料来源于金枪鱼下脚料，避免资源的浪费，提高低值鱼产品的附加值，属于纯天然的提取物，对人体健康不会造成损害，可作为食品中添加的抗氧化剂；4）易于吸收消化，安全无毒副作用，口感好、无腥味，可设计成全自动化操作，生产效率高。
具体实施方式
下面通过实施例对本发明方案作进一步说明：
实施例1：
基于金枪鱼活性提取物的复配物，成分包含金枪鱼活性提取物和鱼蛋白粉，金枪鱼活性提取物的添加量为鱼蛋白粉重量的8wt%。
基于金枪鱼活性提取物的复配物的制备方法，具体操作步骤为：
1）脱腥处理：将金枪鱼下脚料在0.6MPa下蒸煮8min，然后在微波功率为460W的条件下处理4min，然后用绞肉机搅碎得金枪鱼糜，高压蒸煮脱腥与微波脱腥相结合，可达到良好的效果好，可使下脚料色泽达到最佳，对营养成分无影响，且脱腥过程属于物理脱腥，操作简单方便，未用到化学试剂，不能产生对环境有影响的物质；
2）脱脂：将金枪鱼糜与乙醚以料液比为1:3（W/V）浸泡脱脂70h，然后用浓度为0.25mol/L的氢氧化钠溶液在3℃下脱杂蛋白3.5h，该步骤除去鱼糜的脂肪和杂蛋白，提高蛋白质的含量，降低杂质对活性提取物浓度的影响，提高提取物的纯度和得率，且该处理方法对提取物的成分及功效无任何影响；
3）金枪鱼活性提取物的制备：调pH至7，在温度为50℃下，添加1100U/g中性蛋白酶酶解3h，用截留分子量为6KDa的超滤膜在0.8MPa超滤分离，冷冻干燥，即得金枪鱼活性提取物，该提取物含有一种免疫调节肽，其氨基酸序列为HSHACASYYSVCGYYVSHRGRCYCRCLRCRVLHPGKLCVCVNCSR，免疫调节肽在机体内能增强免疫细胞的吞噬功能，具有体外刺激吞噬细胞吞噬绵羊红细胞的功能，达到提高机体免疫力的功效，且在机体消化道内不易被降解，可作为一个免疫因子调节免疫细胞的信号转导系统，调节人体免疫力；
4）复配物配制：按配方称取金枪鱼活性提取物和鱼蛋白粉，混合均匀即可得基于金枪鱼提取物的复配物，该复配物可用作保健食品的添加物质，不仅能够丰富保健品的营养物质，为机体提供其必需的蛋白质，而且易于吸收消化，安全无毒副作用，口感好、无腥味，能够提高机体免疫力，增强机体抵抗病毒害的损伤。
实施例2：
基于金枪鱼活性提取物的复配物，成分包含金枪鱼活性提取物和鱼蛋白粉，金枪鱼活性提取物的添加量为鱼蛋白粉重量的5wt%。
基于金枪鱼活性提取物的复配物的制备方法，具体操作步骤为：
1）脱腥处理：将金枪鱼下脚料在1MPa下蒸煮5min，然后在微波功率为470W的条件下处理3min，然后用绞肉机搅碎得金枪鱼糜，高压蒸煮脱腥与微波脱腥相结合，可达到良好的效果好，可使下脚料色泽达到最佳，对营养成分无影响，且脱腥过程属于物理脱腥，操作简单方便，未用到化学试剂，不能产生对环境有影响的物质；
2）脱脂：将金枪鱼糜与乙醚以料液比为1:2（W/V）浸泡脱脂65h，然后用浓度为0.2mol/L的氢氧化钠溶液在3℃下脱杂蛋白4h，该步骤除去鱼糜的脂肪和杂蛋白，提高蛋白质的含量，降低杂质对活性提取物浓度的影响，提高提取物的纯度和得率，且该处理方法对提取物的成分及功效无任何影响；
3）金枪鱼活性提取物的制备：调pH至7，在温度为55℃下，添加1000U/g中性蛋白酶酶解3h，用截留分子量为7KDa的超滤膜在1MPa超滤分离，冷冻干燥，即得金枪鱼活性提取物，该提取物含有一种免疫调节肽，其氨基酸序列为HSHACASYYSVCGYYVSHRGRCYCRCLRCRVLHPGKLCVCVNCSR，免疫调节肽在机体内能增强免疫细胞的吞噬功能，具有体外刺激吞噬细胞吞噬绵羊红细胞的功能，达到提高机体免疫力的功效，且在机体消化道内不易被降解，可作为一个免疫因子调节免疫细胞的信号转导系统，调节人体免疫力；
4）复配物配制：按配方称取金枪鱼活性提取物和鱼蛋白粉，混合均匀即可得基于金枪鱼提取物的复配物，该复配物可用作保健食品的添加物质，不仅能够丰富保健品的营养物质，为机体提供其必需的蛋白质，而且易于吸收消化，安全无毒副作用，口感好、无腥味，能够提高机体免疫力，增强机体抵抗病毒害的损伤。
本发明的操作步骤中的常规操作为本领域技术人员所熟知，在此不进行赘述。
以上所述的实施例对本发明的技术方案进行了详细说明，应理解的是以上所述仅为本发明的具体实施例，并不用于限制本发明，凡在本发明的原则范围内所做的任何修改、补充或类似方式替代等，均应包含在本发明的保护范围之内。
SEQUENCE LISTING
<110> 新昌县瑞天食品科技有限公司
<120> 基于金枪鱼活性提取物的复配物及其制备方法
<130> 1
<160> 1
<170> PatentIn version 3.5
<210> 1
<211> 45
<212> PRT
<213> 人工合成
<400> 1
His Ser His Ala Cys Ala Ser Tyr Tyr Ser Val Cys Gly Tyr Tyr Val
1 5 10 15
Ser His Arg Gly Arg Cys Tyr Cys Arg Cys Leu Arg Cys Arg Val Leu
20 25 30
His Pro Gly Lys Leu Cys Val Cys Val Asn Cys Ser Arg
35 40 45
Claims (10)
1.基于金枪鱼活性提取物的复配物，其特征在于：所述的复配物包含金枪鱼活性提取物和鱼蛋白粉。
2.根据权利要求1所述的基于金枪鱼活性提取物的复配物，其特征在于：所述的复配物中金枪鱼活性提取物的添加量为鱼蛋白粉重量的5~10wt%。
3.根据权利要求1所述的一种低值鱼蛋白钙肽的加工方法，其特征在于：所述的金枪鱼活性提取物含有一种免疫调节肽，其氨基酸序列为HSHACASYYSVCGYYVSHRGRCYCRCLRCRVLHPGKLCVCVNCSR。
4.基于金枪鱼活性提取物的复配物的制备方法，其特征在于：所述的制备方法的具体操作步骤为：
1）脱腥处理：将金枪鱼下脚料在蒸煮，然后微波处理；
2）脱脂：将金枪鱼糜与乙醚浸泡脱脂，然后用氢氧化钠溶液脱杂蛋白；
3）金枪鱼活性提取物的制备：添加中性蛋白酶酶解，超滤分离，冷冻干燥；
4）复配物配制：按配方称取金枪鱼活性提取物和免疫调节肽，混合均匀。
5.根据权利要求4所述的基于金枪鱼活性提取物的复配物的制备方法，其特征在于：所述的脱腥处理步骤中蒸煮压力为0.5~1MPa，时间为5~10min；微波功率为460~480W，时间为3~5min。
6.根据权利要求4所述的基于金枪鱼活性提取物的复配物的制备方法，其特征在于：所述的脱脂步骤中金枪鱼糜与乙醚的重量体积比为1: 2~4，脱脂65~75h。
7.根据权利要求4所述的基于金枪鱼活性提取物的复配物的制备方法，其特征在于：所述的脱脂步骤中氢氧化钠溶液的浓度为0.2~0.3mol/L，脱杂蛋白温度为2~5℃，时间为2~4h。
8.根据权利要求4所述的基于金枪鱼活性提取物的复配物的制备方法，其特征在于：所述的金枪鱼活性提取物的制备步骤中中性蛋白酶的添加量为900~1100U/g。
9.根据权利要求4所述的基于金枪鱼活性提取物的复配物的制备方法，其特征在于：所述的金枪鱼活性提取物的制备步骤中酶解pH为6~7，温度为45~55℃，时间为3~5h。
10.根据权利要求4所述的基于金枪鱼活性提取物的复配物的制备方法，其特征在于：所述的金枪鱼活性提取物的制备步骤中超滤膜的截留分子量为5~10KDa，超滤压力为0.5~1MPa。
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|---|---|---|---|---|
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|---|---|---|---|---|
| CN102051399A (zh) * | 2009-11-10 | 2011-05-11 | 浙江省海洋开发研究院 | 一种金枪鱼中降血压肽的提取方法 |
| JP2016149956A (ja) * | 2015-02-16 | 2016-08-22 | 日本ニュートリション株式会社 | ほ乳期子豚用発育成績改善剤およびほ乳期子豚育成用配合飼料 |
-
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