CN107319498A - 应用于火焰寿司的芥辣酱及其制备方法 - Google Patents

应用于火焰寿司的芥辣酱及其制备方法 Download PDF

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Abstract

本发明涉及一种应用于火焰寿司的芥辣酱及其制备方法，该应用于火焰寿司的芥辣酱包括：混合物料A和混合物料B；所述混合物料A，按重量份计，包括：5‑25份芥辣粉、20‑60份酱油；所述混合物料B，按重量份计，包括：300‑700份沙律酱、40‑80份砂糖、3‑15份芥辣油。上述应用于火焰寿司的芥辣酱，在常温制备，低温保存，可以最大限度的保持原材料的物质成分。其包括沙律酱和芥辣粉，沙律酱有助于胃部更好地吸收维生素，降低胆固醇，促进血液循环，沙律酱中的橄榄油所含的维生素E抗氧化物质，保护皮肤，让皮肤更有光泽。芥辣粉能够解毒杀菌，增强食欲，治疗风湿，减少血液粘稠度，美容养生，具有很好的保健作用。此外，所述应用于火焰寿司的芥辣酱风味独特，让人回味无穷。

Description

应用于火焰寿司的芥辣酱及其制备方法
技术领域
本发明涉及食品领域，特别是涉及一种应用于火焰寿司的芥辣酱及其制备方法。
背景技术
寿司是日本传统美食之一。主要材料是用寿司醋调味过的维持在人体体温的饭块，再加上鱼肉，海鲜，蔬菜或鸡蛋等作配料，其味道鲜美，很受日本民众的喜爱。
火焰寿司是寿司中非常受欢迎的一种。火焰寿司的做法为：1、寿司饭做成饭团。2、把新鲜的海胆，鲍鱼，牡丹虾，扇贝，鲑鱼籽，鳕鱼鱼白，金枪鱼，三文鱼等海鲜切成薄片，放在寿司饭团上。3、在新鲜的海胆，鲍鱼，牡丹虾，扇贝，鲑鱼籽，鳕鱼鱼白，金枪鱼，三文鱼等海鲜薄片上面挤上定量的沙律酱。4、用专用的喷火枪把沙律酱烤上颜色，鲜的海胆，鲍鱼，牡丹虾，扇贝，鲑鱼籽，鳕鱼鱼白，金枪鱼，三文鱼等海鲜薄片变白即可。5、在上面撒上黑胡椒粒即可。6、蘸醋或酱油与芥辣调成的蘸汁食用更美味。在火焰寿司中，沙律酱起调味和均衡营养的作用，是非常重要的一种配料。近年来，随着人们生活水平的不断提高和保健意识的逐渐增强，日常摄取食物充饥果腹的同时，越来越讲究食物的美容与养颜功效，通过饮食补充外源性的营养素和生理活性物质，调节生理活动，提高生命质量已成为现代人的养生理念， 因此开发此类产品具有广阔的市场前景。
发明内容
基于此，有必要上述问题，提供一种应用于火焰寿司的芥辣酱及其制备方法。
一种应用于火焰寿司的芥辣酱，包括：混合物料A和混合物料B；所述混合物料A，按重量份计，包括：5-25份芥辣粉、20-60份酱油；所述混合物料B，按重量份计，包括：300-700份沙律酱、40-80份砂糖、3-15份芥辣油。
优选地，包括：混合物料A和混合物料B；所述混合物料A，按重量份计，包括：10-20份芥辣粉、30-50份酱油；所述混合物料B，按重量份计，包括：400-600份沙律酱、50-70份砂糖、5-10份芥辣油。
优选地，包括：混合物料A和混合物料B；所述混合物料A，按重量份计，包括：15份芥辣粉、40份酱油；所述混合物料B，按重量份计，包括：500份沙律酱、60份砂糖、8份芥辣油。
一种应用于火焰寿司的芥辣酱的制备方法，包括：制备混合物料A；制备混合物料B；将混合物料A和混合物料B混合并搅拌均匀，利用保鲜膜将盛装混合物料A和混合物料B混合的容器密封，在常温下静置2小时，放冰箱冷藏保存；其中，制备混合物料A的步骤包括：将5-25份芥辣粉、20-60份酱油混合并搅拌均匀，得到混合物料A；制备混合物料B的步骤包括：将300-700份沙律酱、40-80份砂糖、3-15份芥辣油混合并搅拌均匀，得到混合物料B。
优选地，包括：制备混合物料A；制备混合物料B；将混合物料A和混合物料B混合并搅拌均匀，利用保鲜膜将盛装混合物料A和混合物料B混合的容器密封，在常温下静置1小时，放冰箱冷藏保存；其中，制备混合物料A的步骤包括：将5-25份芥辣粉、20-60份酱油混合并搅拌均匀，得到混合物料A；制备混合物料B的步骤包括：将300-700份沙律酱、40-80份砂糖、3-15份芥辣油混合并搅拌均匀，得到混合物料B。
优选地，包括：制备混合物料A；制备混合物料B；将混合物料A和混合物料B混合并搅拌均匀，利用保鲜膜将盛装混合物料A和混合物料B混合的容器密封，在常温下静置2小时，放冰箱冷藏保存；其中，制备混合物料A的步骤包括：将10-20份芥辣粉、30-50份酱油混合并搅拌均匀，得到混合物料A；制备混合物料B的步骤包括：将400-600份沙律酱、50-70份砂糖、5-10份芥辣油混合并搅拌均匀，得到混合物料B。
优选地，包括：制备混合物料A；制备混合物料B；将混合物料A和混合物料B混合并搅拌均匀，利用保鲜膜将盛装混合物料A和混合物料B混合的容器密封，在常温下静置1小时，放冰箱冷藏保存；其中，制备混合物料A的步骤包括：将10-20份芥辣粉、30-50份酱油混合并搅拌均匀，得到混合物料A；制备混合物料B的步骤包括：将400-600份沙律酱、50-70份砂糖、5-10份芥辣油混合并搅拌均匀，得到混合物料B。
优选地，包括：制备混合物料A；制备混合物料B；将混合物料A和混合物料B混合并搅拌均匀，利用保鲜膜将盛装混合物料A和混合物料B混合的容器密封，在常温下静置2小时，放冰箱冷藏保存；其中，制备混合物料A的步骤包括：将15份芥辣粉、40份酱油混合并搅拌均匀，得到混合物料A；制备混合物料B的步骤包括：将500份沙律酱、60份砂糖、8份芥辣油混合并搅拌均匀，得到混合物料B。
优选地，包括：制备混合物料A；制备混合物料B；将混合物料A和混合物料B混合并搅拌均匀，利用保鲜膜将盛装混合物料A和混合物料B混合的容器密封，在常温下静置1小时，放冰箱冷藏保存；其中，制备混合物料A的步骤包括：将15份芥辣粉、40份酱油混合并搅拌均匀，得到混合物料A；制备混合物料B的步骤包括：将500份沙律酱、60份砂糖、8份芥辣油混合并搅拌均匀，得到混合物料B。
上述应用于火焰寿司的芥辣酱，在常温制备，低温保存，可以最大限度的保持原材料的物质成分。其包括芥辣粉和芥辣油，芥辣粉能够解毒杀菌，增强食欲，治疗风湿，减少血液粘稠度，美容养生，具有很好的保健作用。此外，所述应用于火焰寿司的芥辣酱风味独特，让人回味无穷。
具体实施方式
为使本发明实施例的目的、技术方案和优点更加清楚，下面对本 发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实 施例是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的 实施例，本领域普通技术人员在没有作出创造性劳动前提下所获得的 所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。
本方案的应用于火焰寿司的芥辣酱在现有沙律酱的基础上增加芥辣粉、芥辣油，芥辣粉能够解毒杀菌，增强食欲，治疗风湿，减少血液粘稠度，美容养颜，具有很好的保健作用。由独特的原材料制备的应用于火焰寿司的芥辣酱，在常温制备，低温保存，可以最大限度的保持原材料的物质成分，风味独特，让人回味无穷。
实施例1
一种应用于火焰寿司的芥辣酱，包括：混合物料A和混合物料B；所述混合物料A，按重量份计，包括：5份芥辣粉、20份酱油；所述混合物料B，按重量份计，包括：300份沙律酱、40份砂糖、3份芥辣油。该应用于火焰寿司的芥辣酱的制备方法如下，包括：
制备混合物料A；
制备混合物料B；
将混合物料A和混合物料B混合并搅拌均匀，利用保鲜膜将盛装混合物料A和混合物料B混合的容器密封，在常温下静置2小时，放冰箱冷藏保存；
其中，制备混合物料A的步骤包括：将5份芥辣粉、20份酱油混合并搅拌均匀，得到混合物料A；
制备混合物料B的步骤包括：将300份沙律酱、40份砂糖、3份芥辣油混合并搅拌均匀，得到混合物料B。
将上述芥辣酱在广州市试验一个月，每人每周食用3次，每次50g，实验人数100人，其中85人效果明显。显著率高达85％。
食用者效果分析举例：
例1：女，27岁，有痘痘和色斑，食用上述芥辣酱后，皮肤光泽， 痘痘减少，皮肤光滑有弹性。
例2：女，32岁，脸上起皮，有暗斑，食用上述芥辣酱后，皮肤光滑，暗斑淡化。
例3：女，49岁，皮肤起皱，有色斑，食用上述芥辣酱后，皮肤变光滑有弹性。
经上述试用证明，以上各组分复配协同增效，能够调节人体的内分泌系统，达到美容养颜的效果。
实施例2
一种应用于火焰寿司的芥辣酱，包括：混合物料A和混合物料B；所述混合物料A，按重量份计，包括：25份芥辣粉、60份酱油；所述混合物料B，按重量份计，包括：700份沙律酱、80份砂糖、15份芥辣油。该芥辣酱由如下步骤制备，包括：
制备混合物料A；
制备混合物料B；
将混合物料A和混合物料B混合并搅拌均匀，利用保鲜膜将盛装混合物料A和混合物料B混合的容器密封，在常温下静置2小时，放冰箱冷藏保存；
其中，制备混合物料A的步骤包括：将25份芥辣粉、60份酱油混合并搅拌均匀，得到混合物料A；
制备混合物料B的步骤包括：将600份沙律酱、70份砂糖、10份芥辣油混合并搅拌均匀，得到混合物料B。
该芥辣酱还可以由如下步骤制备：
制备混合物料A；
制备混合物料B；
将混合物料A和混合物料B混合并搅拌均匀，利用保鲜膜将盛装混合物料A和混合物料B混合的容器密封，在常温下静置1小时，放冰箱冷藏保存；
其中，制备混合物料A的步骤包括：将20份芥辣粉、50份酱油混合并搅拌均匀，得到混合物料A；
制备混合物料B的步骤包括：将700份沙律酱、80份砂糖、15份芥辣油混合并搅拌均匀，得到混合物料B。
将上述芥辣酱在广州市试验一个月，每人每周食用3次，每次50g，实验人数100人，其中91人效果明显。显著率高达91％。
食用者效果分析举例：
例1：女，25岁，有痘痘和色斑，食用上述芥辣酱后，皮肤光泽， 痘痘减少，皮肤光滑有弹性。
例2：女，30岁，脸上起皮，有暗斑，食用上述芥辣酱后，皮肤光滑，暗斑淡化。
例3：女，45岁，皮肤起皱，有色斑，食用上述芥辣酱后，皮肤变光滑有弹性。
经上述试用证明，以上各组分复配协同增效，能够调节人体的内分泌系统，达到美容养颜的效果。
实施例3
一种应用于火焰寿司的芥辣酱，包括：混合物料A和混合物料B；所述混合物料A，按重量份计，包括：15份芥辣粉、40份酱油；所述混合物料B，按重量份计，包括：500份沙律酱、60份砂糖、8份芥辣油。该芥辣酱由如下步骤制备：
制备混合物料A；
制备混合物料B；
将混合物料A和混合物料B混合并搅拌均匀，利用保鲜膜将盛装混合物料A和混合物料B混合的容器密封，在常温下静置2小时，放冰箱冷藏保存；
其中，制备混合物料A的步骤包括：将15份芥辣粉、40份酱油混合并搅拌均匀，得到混合物料A；
制备混合物料B的步骤包括：将500份沙律酱、60份砂糖、8份芥辣油混合并搅拌均匀，得到混合物料B。
其中，所述芥辣酱广泛应用与火焰寿司系列。比如应用在鹅肝火焰寿司、三文鱼火焰寿司、鲜蝦火焰寿司、蟹棒火焰寿司、榴莲火焰寿司、三文鱼腩火焰寿司、鳗鱼火焰寿司；此外，所述芥辣酱还用于火焰盖饭。
将上述芥辣酱在广州市试验一个月，每人每周食用3次，每次50g，实验人数100人，其中95人效果明显。显著率高达95％。
食用者效果分析举例：
例1：女，26岁，皮肤暗淡无光，有痘痘和色斑，食用上述芥辣酱后，皮肤光泽， 痘痘减少，皮肤光滑有弹性。
例2：女，34岁，脸上起皮，有色斑，食用上述芥辣酱后，皮肤光滑，色斑变浅。
例3：女，50岁，皮肤起皱，有色斑，食用上述芥辣酱后，皮肤变光滑有弹性。
经上述试用证明，以上各组分复配协同增效，能够调节人体的内分泌系统，达到美容养颜的效果。
以上所述实施例的各技术特征可以进行任意的组合，为使描述简洁，未对上述实施例中的各个技术特征所有可能的组合都进行描述，然而，只要这些技术特征的组合不存在矛盾，都应当认为是本说明书记载的范围。
以上所述实施例仅表达了本发明的几种实施方式，其描述较为具体和详细，但并不能因此而理解为对发明专利范围的限制。应当指出的是，对于本领域的普通技术人员来说，在不脱离本发明构思的前提下，还可以做出若干变形和改进，这些都属于本发明的保护范围。因此，本发明专利的保护范围应以所附权利要求为准。

Claims (9)

1.一种应用于火焰寿司的芥辣酱，其特征在于，包括：混合物料A和混合物料B；
所述混合物料A，按重量份计，包括：5-25份芥辣粉、20-60份酱油；
所述混合物料B，按重量份计，包括：300-700份沙律酱、40-80份砂糖、3-15份芥辣油。
2.根据权利要求1所述的应用于火焰寿司的芥辣酱，其特征在于，包括：混合物料A和混合物料B；
所述混合物料A，按重量份计，包括：10-20份芥辣粉、30-50份酱油；
所述混合物料B，按重量份计，包括：400-600份沙律酱、50-70份砂糖、5-10份芥辣油。
3.根据权利要求1所述的应用于火焰寿司的芥辣酱，其特征在于，包括：混合物料A和混合物料B；
所述混合物料A，按重量份计，包括：15份芥辣粉、40份酱油；
所述混合物料B，按重量份计，包括：500份沙律酱、60份砂糖、8份芥辣油。
4.一种应用于火焰寿司的芥辣酱的制备方法，其特征在于，包括：
制备混合物料A；
制备混合物料B；
将混合物料A和混合物料B混合并搅拌均匀，利用保鲜膜将盛装混合物料A和混合物料B混合的容器密封，在常温下静置2小时，放冰箱冷藏保存；
其中，制备混合物料A的步骤包括：
将5-25份芥辣粉、20-60份酱油混合并搅拌均匀，得到混合物料A；
制备混合物料B的步骤包括：
将300-700份沙律酱、40-80份砂糖、3-15份芥辣油混合并搅拌均匀，得到混合物料B。
5.根据权利要求4所述的应用于火焰寿司的芥辣酱的制备方法，其特征在于，包括：
制备混合物料A；
制备混合物料B；
将混合物料A和混合物料B混合并搅拌均匀，利用保鲜膜将盛装混合物料A和混合物料B混合的容器密封，在常温下静置1小时，放冰箱冷藏保存；
其中，制备混合物料A的步骤包括：
将5-25份芥辣粉、20-60份酱油混合并搅拌均匀，得到混合物料A；
制备混合物料B的步骤包括：
将300-700份沙律酱、40-80份砂糖、3-15份芥辣油混合并搅拌均匀，得到混合物料B。
6.根据权利要求4所述的应用于火焰寿司的芥辣酱的制备方法，其特征在于，包括：
制备混合物料A；
制备混合物料B；
将混合物料A和混合物料B混合并搅拌均匀，利用保鲜膜将盛装混合物料A和混合物料B混合的容器密封，在常温下静置2小时，放冰箱冷藏保存；
其中，制备混合物料A的步骤包括：
将10-20份芥辣粉、30-50份酱油混合并搅拌均匀，得到混合物料A；
制备混合物料B的步骤包括：
将400-600份沙律酱、50-70份砂糖、5-10份芥辣油混合并搅拌均匀，得到混合物料B。
7.根据权利要求4所述的应用于火焰寿司的芥辣酱的制备方法，其特征在于，包括：
制备混合物料A；
制备混合物料B；
将混合物料A和混合物料B混合并搅拌均匀，利用保鲜膜将盛装混合物料A和混合物料B混合的容器密封，在常温下静置1小时，放冰箱冷藏保存；
其中，制备混合物料A的步骤包括：
将10-20份芥辣粉、30-50份酱油混合并搅拌均匀，得到混合物料A；
制备混合物料B的步骤包括：
将400-600份沙律酱、50-70份砂糖、5-10份芥辣油混合并搅拌均匀，得到混合物料B。
8.根据权利要求4所述的应用于火焰寿司的芥辣酱的制备方法，其特征在于，包括：
制备混合物料A；
制备混合物料B；
将混合物料A和混合物料B混合并搅拌均匀，利用保鲜膜将盛装混合物料A和混合物料B混合的容器密封，在常温下静置2小时，放冰箱冷藏保存；
其中，制备混合物料A的步骤包括：
将15份芥辣粉、40份酱油混合并搅拌均匀，得到混合物料A；
制备混合物料B的步骤包括：
将500份沙律酱、60份砂糖、8份芥辣油混合并搅拌均匀，得到混合物料B。
9.根据权利要求4所述的应用于火焰寿司的芥辣酱的制备方法，其特征在于，包括：
制备混合物料A；
制备混合物料B；
将混合物料A和混合物料B混合并搅拌均匀，利用保鲜膜将盛装混合物料A和混合物料B混合的容器密封，在常温下静置1小时，放冰箱冷藏保存；
其中，制备混合物料A的步骤包括：
将15份芥辣粉、40份酱油混合并搅拌均匀，得到混合物料A；
制备混合物料B的步骤包括：
将500份沙律酱、60份砂糖、8份芥辣油混合并搅拌均匀，得到混合物料B。
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