CN107279925A - 速食型坚果粗粮冲调粉 - Google Patents
速食型坚果粗粮冲调粉 Download PDFInfo
- Publication number
- CN107279925A CN107279925A CN201710578677.7A CN201710578677A CN107279925A CN 107279925 A CN107279925 A CN 107279925A CN 201710578677 A CN201710578677 A CN 201710578677A CN 107279925 A CN107279925 A CN 107279925A
- Authority
- CN
- China
- Prior art keywords
- powder
- walnut
- parts
- type nut
- slag
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Pending
Links
- 239000000843 powder Substances 0.000 title claims abstract description 98
- 235000013305 food Nutrition 0.000 title claims abstract description 63
- 235000013410 fast food Nutrition 0.000 title claims abstract description 44
- 235000020234 walnut Nutrition 0.000 claims abstract description 132
- 235000009496 Juglans regia Nutrition 0.000 claims abstract description 130
- 241000758789 Juglans Species 0.000 claims abstract description 129
- 239000002893 slag Substances 0.000 claims abstract description 65
- 235000013339 cereals Nutrition 0.000 claims abstract description 54
- 235000010469 Glycine max Nutrition 0.000 claims abstract description 47
- 244000068988 Glycine max Species 0.000 claims abstract description 46
- 235000014571 nuts Nutrition 0.000 claims abstract description 44
- 210000000582 semen Anatomy 0.000 claims abstract description 27
- 241000371652 Curvularia clavata Species 0.000 claims abstract description 18
- 235000021552 granulated sugar Nutrition 0.000 claims abstract description 16
- 239000002994 raw material Substances 0.000 claims abstract description 16
- 235000020261 walnut milk Nutrition 0.000 claims abstract description 14
- 102000004169 proteins and genes Human genes 0.000 claims description 21
- 108090000623 proteins and genes Proteins 0.000 claims description 21
- 238000002156 mixing Methods 0.000 claims description 18
- 235000013325 dietary fiber Nutrition 0.000 claims description 15
- 238000001035 drying Methods 0.000 claims description 15
- 238000000034 method Methods 0.000 claims description 15
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 14
- 235000014633 carbohydrates Nutrition 0.000 claims description 13
- 150000001720 carbohydrates Chemical class 0.000 claims description 13
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 claims description 13
- 244000046052 Phaseolus vulgaris Species 0.000 claims description 8
- 235000010627 Phaseolus vulgaris Nutrition 0.000 claims description 8
- 230000008569 process Effects 0.000 claims description 7
- 241000758791 Juglandaceae Species 0.000 claims description 4
- 239000011812 mixed powder Substances 0.000 claims description 3
- 244000000231 Sesamum indicum Species 0.000 claims 1
- 235000003434 Sesamum indicum Nutrition 0.000 claims 1
- 235000007215 black sesame Nutrition 0.000 claims 1
- 235000016709 nutrition Nutrition 0.000 abstract description 11
- 230000035764 nutrition Effects 0.000 abstract description 11
- 206010010774 Constipation Diseases 0.000 abstract description 8
- 230000036186 satiety Effects 0.000 abstract description 7
- 235000019627 satiety Nutrition 0.000 abstract description 7
- 230000000694 effects Effects 0.000 abstract description 5
- 239000000796 flavoring agent Substances 0.000 description 12
- 235000019634 flavors Nutrition 0.000 description 12
- 239000000835 fiber Substances 0.000 description 7
- 239000000463 material Substances 0.000 description 7
- 239000000839 emulsion Substances 0.000 description 5
- 239000003205 fragrance Substances 0.000 description 5
- 239000007789 gas Substances 0.000 description 5
- 239000011261 inert gas Substances 0.000 description 3
- 239000002904 solvent Substances 0.000 description 3
- 210000001015 abdomen Anatomy 0.000 description 2
- 239000004480 active ingredient Substances 0.000 description 2
- 230000000844 anti-bacterial effect Effects 0.000 description 2
- 238000000354 decomposition reaction Methods 0.000 description 2
- 238000005516 engineering process Methods 0.000 description 2
- 230000036541 health Effects 0.000 description 2
- 238000005213 imbibition Methods 0.000 description 2
- 210000000936 intestine Anatomy 0.000 description 2
- 210000003734 kidney Anatomy 0.000 description 2
- 238000004806 packaging method and process Methods 0.000 description 2
- 239000007787 solid Substances 0.000 description 2
- 230000008961 swelling Effects 0.000 description 2
- 239000002699 waste material Substances 0.000 description 2
- 244000144730 Amygdalus persica Species 0.000 description 1
- 240000007049 Juglans regia Species 0.000 description 1
- 235000006040 Prunus persica var persica Nutrition 0.000 description 1
- 235000019498 Walnut oil Nutrition 0.000 description 1
- 238000010521 absorption reaction Methods 0.000 description 1
- 230000032683 aging Effects 0.000 description 1
- 230000009286 beneficial effect Effects 0.000 description 1
- 238000010411 cooking Methods 0.000 description 1
- 230000013872 defecation Effects 0.000 description 1
- 230000035622 drinking Effects 0.000 description 1
- 208000015181 infectious disease Diseases 0.000 description 1
- 230000007774 longterm Effects 0.000 description 1
- 244000005700 microbiome Species 0.000 description 1
- 235000015097 nutrients Nutrition 0.000 description 1
- 235000008935 nutritious Nutrition 0.000 description 1
- 239000002245 particle Substances 0.000 description 1
- 230000002035 prolonged effect Effects 0.000 description 1
- 238000004080 punching Methods 0.000 description 1
- 238000004064 recycling Methods 0.000 description 1
- 230000009467 reduction Effects 0.000 description 1
- 238000000926 separation method Methods 0.000 description 1
- 210000002784 stomach Anatomy 0.000 description 1
- 238000005728 strengthening Methods 0.000 description 1
- 230000001988 toxicity Effects 0.000 description 1
- 231100000419 toxicity Toxicity 0.000 description 1
- 239000008170 walnut oil Substances 0.000 description 1
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L25/00—Food consisting mainly of nutmeat or seeds; Preparation or treatment thereof
- A23L25/30—Mashed or comminuted products, e.g. pulp, pastes, meal, powders; Products made therefrom, e.g. blocks, flakes, snacks; Liquid or semi-liquid products
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L11/00—Pulses, i.e. fruits of leguminous plants, for production of food; Products from legumes; Preparation or treatment thereof
- A23L11/05—Mashed or comminuted pulses or legumes; Products made therefrom
- A23L11/07—Soya beans, e.g. oil-extracted soya bean flakes
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L33/00—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof
- A23L33/10—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof using additives
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L7/00—Cereal-derived products; Malt products; Preparation or treatment thereof
- A23L7/10—Cereal-derived products
- A23L7/198—Dry unshaped finely divided cereal products, not provided for in groups A23L7/117 - A23L7/196 and A23L29/00, e.g. meal, flour, powder, dried cereal creams or extracts
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23P—SHAPING OR WORKING OF FOODSTUFFS, NOT FULLY COVERED BY A SINGLE OTHER SUBCLASS
- A23P10/00—Shaping or working of foodstuffs characterised by the products
- A23P10/40—Shaping or working of foodstuffs characterised by the products free-flowing powder or instant powder, i.e. powder which is reconstituted rapidly when liquid is added
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
- A23V2002/00—Food compositions, function of food ingredients or processes for food or foodstuffs
Landscapes
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Polymers & Plastics (AREA)
- Health & Medical Sciences (AREA)
- Nutrition Science (AREA)
- Agronomy & Crop Science (AREA)
- Botany (AREA)
- Mycology (AREA)
- Medicines Containing Plant Substances (AREA)
- Coloring Foods And Improving Nutritive Qualities (AREA)
Abstract
本发明公开了一种速食型坚果粗粮冲调粉，其原料包括核桃渣；所述的核桃渣为：将核桃压榨核桃乳后分离得到的核桃残渣。进一步的，其原料包括：按重量计，核桃渣30‑60份，黄豆1‑10份，黑豆1‑10份，膨化黑米粉5‑20份，黑芝麻1‑10份，熟化燕麦片20‑50份，白砂糖1‑10份。本发明兼顾营养和减肥，食用后具有饱腹感，并具有通便润肠的功效。
Description
技术领域
本发明属于食品领域，具体涉及速食型坚果粗粮冲调粉。
背景技术
核桃，又称胡桃，羌桃，为胡桃科植物。核桃仁含有丰富的营养素，是深受老百姓喜爱的坚果类食品之一；被誉为“万岁子”、“长寿果”。
我国的核桃制品主要有核桃油、核桃乳、核桃粉、核桃粉。在我国核桃乳的生产厂家已有数十家，大量的核桃渣被直接丢弃或加入猪食中用于猪饲料。而核桃渣中也具有丰富的营养，目前尚未有对核桃渣的再利用研究和应用，造成了巨大的浪费。
此外，现有的粗粮冲调粉中使用的核桃粉主要为核桃仁直接研磨的粉，或是提取核桃仁中主要的脂肪、蛋白质，经调配、浓缩、干燥后得到的物质，可以说是核桃乳干燥后的产物。这两类的核桃粉中的主要成分是脂肪、蛋白质，冲调后能形成乳浊液或真溶液，口感细腻顺滑，但过于油腻，且核桃风味损失严重。
同时，兼顾营养和减肥效果的食品一直是都市女生的追求。而目前的冲调粉中多为易消化吸收、营养丰富的原料，不仅容易造成人们的多食，造成摄入热量过多，容易造成肥胖。此外长期食用使人容易造成便秘。
目前，尚未有将核桃渣应用于食品，也尚未有一款减肥型的冲调粉。
发明内容
本发明的目的是提供一种速食型坚果粗粮冲调粉，兼顾营养和减肥，食用后具有饱腹感，并具有通便润肠的功效。
本发明所采用的技术方案：
速食型坚果粗粮冲调粉，该速食型坚果粗粮冲调粉的原料包括核桃渣；所述的核桃渣为：将核桃压榨核桃乳后分离得到的核桃残渣。（核桃渣为：将核桃仁提取主要的蛋白质、脂肪制取核桃乳后经分离、干燥而得到的核桃残渣）。
进一步的，该速食型坚果粗粮冲调粉的原料包括：按重量计，核桃渣30-60份，黄豆1-10份，黑豆1-10份，膨化黑米粉5-20份，黑芝麻1-10份，熟化燕麦片20-50份，白砂糖1-10份。
进一步的，该速食型坚果粗粮冲调粉的原料包括：按重量计，核桃渣35-50份，黄豆3-7份，黑豆3-7份，膨化黑米粉8-12份，黑芝麻3-7份，熟化燕麦片25-40份，白砂糖3-7份。
进一步的，所述的核桃渣含有核桃脂肪30-35%，核桃蛋白质20-30%，碳水化合物含量25-35%，膳食纤维8-15%。
进一步的，所述的速食型坚果粗粮冲调粉的制备方法，包括以下步骤：
S1.核桃渣干燥；
S2粗粮制备：分别将黑芝麻以及黄豆和黑豆进行熟化；
S3共混制备冲调粉：将处理后的核桃渣、黑芝麻、豆类，以及膨化黑米粉、白砂糖混合粉碎后，得到共混粉，再加入熟化燕麦片共混得到产品。
进一步的，所述步骤S1.核桃渣干燥的具体方法为：
首先在40-60℃、-0.04至-0.09MPa环境中干燥预设时间；然后充入干燥空气或惰性气体至干燥环境恢复标准大气压；之后再次将干燥环境抽至-0.04至-0.09MPa并干燥预设时间；重复进行上述过程直至干燥完成。
进一步的，所述的核桃渣的含水量为水分含量＜5%。
进一步的，所述步骤S2粗粮制备的具体方法为：分别将黑芝麻在120-160℃下烘烤15-30 min；黄豆在120-160℃下烘烤15-30min；黑豆在120-160℃下烘烤15-30min。
进一步的，所述的共混粉为通过80-200目筛网的粉末。
进一步的，所述的速食型坚果粗粮冲调粉中：碳水化合物含量≥50 g/100g ，水分含量＜5%，蛋白质≥10g/100g，脂肪≤25g/100g，膳食纤维≥5g/100g。
核桃渣是核桃仁制取核桃乳后的产物，为除去核桃仁中主要的蛋白质、脂肪后剩余的物质，核桃渣的主要成分是：核桃粗纤维，并含有部分核桃蛋白质、脂肪，保障了冲调粉中的营养供给，以及保持了核桃的清香与风味。
将核桃渣进行冲调后，核桃粗纤维具有吸水性，且吸水后容易膨胀，食用后能够产生明显的饱腹感，从而减少食物的摄取量。此外核桃粗纤维不溶于水，避免了传统核桃粉冲调后能形成乳浊液或真溶液，口感顺滑，但过于油腻，核桃风味损失严重的问题。同时核桃粗纤维有助于促进肠胃的蠕动，有润肠排便的功效。
传统黑五类中的黑米、黑豆、黑芝麻具有乌发、固齿、补肾的功能，而核桃也能协助增强黑五类乌发、固齿、补肾的功能；四者相互搭配，相互促进。同时，黑米、黑豆、黑芝麻具有丰富的营养，在产品少量食入，产生饱腹的同时，满足营养的摄入，具有一定的养生功能。燕麦片含有丰富的膳食纤维，营养成分丰富，添加燕麦片可增加产品膳食纤维含量，同时选择熟化的燕麦片可以直接使用热水就能冲调，省去了煮制，还可增加产品的粘度，降低核桃粗纤维冲泡时的粗糙感，改善口感；黄豆即大豆，其蛋白质含量丰富，添加主要是增加产品的蛋白质含量，同时，熟化的大豆香味浓郁，可赋予产品较好的烤香风味，提高产品的风味。
本发明至少具有以下优点之一：
一 本发明的产品容易使人产生饱腹感，减少食物的摄入，同时，本产品能有效的满足人体的营养摄入。
二 本发明具有润肠通肠的作用，改善便秘。
三 本产品能有效的避免传统核桃粉冲调后能形成乳浊液或真溶液，口感顺滑，但过于油腻，核桃风味损失严重的问题。本产品能有效的保证核桃的风味，同时口感顺滑，不易形成乳浊液，口感顺滑，不油腻。
四 本发明能将核桃渣废渣进行有效的回收利用，节约资源。
五 本发明风味独特、香味纯正。
具体实施方式
实施例1
速食型坚果粗粮冲调粉，该速食型坚果粗粮冲调粉的原料包括：按重量计，核桃渣30份，黄豆1份，黑豆1份，膨化黑米粉5份，黑芝麻1份，熟化燕麦片20份，白砂糖1份。
所述的核桃渣为：将核桃压榨核桃乳后分离得到的核桃残渣。所述的核桃渣含有核桃脂肪30%，核桃蛋白质20%，碳水化合物含量25%，膳食纤维8%。
核桃渣是核桃仁制取核桃乳后的产物，为除去核桃仁中主要的蛋白质、脂肪后剩余的物质，能有效的避免传统核桃粉冲调后能形成乳浊液或真溶液，口感顺滑，但过于油腻，核桃风味损失严重的问题。核桃渣的主要成分是：核桃粗纤维，并含有部分核桃蛋白质、脂肪，保障了冲调粉中的营养供给，以及保持了核桃的清香与风味。
本产品能有效的增强食入后的饱腹感，减少食物的摄入，同时，本产品能有效的满足人体的营养摄入。并且具有润肠通肠的作用，改善便秘。
实施例2
速食型坚果粗粮冲调粉，该速食型坚果粗粮冲调粉的原料包括：按重量计，核桃渣60份，黄豆10份，黑豆10份，膨化黑米粉20份，黑芝麻10份，熟化燕麦片50份，白砂糖10份。
所述的核桃渣为：将核桃压榨核桃乳后分离得到的核桃残渣。所述的核桃渣含有核桃脂肪35%，核桃蛋白质30%，碳水化合物含量35%，膳食纤维15%。
速食型坚果粗粮冲调粉的制备方法，包括以下步骤：
S1.核桃渣干燥；所述的核桃渣的含水量为水分含量＜5%。
S2粗粮制备：分别将黑芝麻以及黄豆和黑豆进行熟化；
S3共混制备冲调粉：将处理后的核桃渣、黑芝麻、豆类，以及膨化黑米粉、白砂糖混合粉碎后，得到共混粉，再加入熟化燕麦片共混得到产品。所述的共混粉为通过80-200目筛网的粉末。
所述的速食型坚果粗粮冲调粉中：碳水化合物含量≥50 g/100g，水分含量＜5%，蛋白质≥10g/100g，脂肪≤25g/100g，膳食纤维≥5g/100g。
通过将核桃渣进行干燥，并控制其含水量为＜5%,能有效的避免核桃渣被微生物感染，防止有效成分的分解，保障核桃渣的健康性。同时，降低水分含量，增加成品的流动性，利于包装。此外，核桃渣的水分控制，能有利于增强核桃粗纤维的吸水性，有助于核桃粗纤维的吸水膨胀，能够增强核桃粗纤维的饱腹感和饱腹作用，从而减少食物的摄取量。
将黑芝麻以及黄豆和黑豆分别进行熟化，能避免不同原料大小不同，同时熟化时造成的熟化程度不同。将原料进行熟化，能起到杀虫、杀菌作用。同时使香味纯，增加产品的风味。此外将豆类原料进行熟化，也能有效的避免豆类的毒性，增强产品的健康性和安全性。
本申请将共混粉的粒径为80-200目，一方面，避免了粒度过于细小，则流动性差，包装时不易下料。同时，产品粒度过细冲调时易抱团，不易分散。另一方面避免粒度过大，则饮用时有刺喉感，食用性不好。而燕麦片不粉碎有两个目的，一是燕麦片粉碎后成品在冲调时粘度过大，糊口，食用性不好；第二，不粉碎是为了给予消费者冲调食用时的实物感，消费者可以清楚的看到、食用到燕麦片。
实施例3
速食型坚果粗粮冲调粉，该速食型坚果粗粮冲调粉的原料包括：按重量计，核桃渣35份，黄豆3份，黑豆3份，膨化黑米粉8份，黑芝麻3份，熟化燕麦片25份，白砂糖3份。
所述的核桃渣为：将核桃压榨核桃乳后分离得到的核桃残渣。所述的核桃渣含有核桃脂肪35%，核桃蛋白质25%，碳水化合物含量30%，膳食纤维11%。
速食型坚果粗粮冲调粉的制备方法，包括以下步骤：
S1.核桃渣干燥；所述的核桃渣的含水量为水分含量＜5%。
首先在40℃、-0.04 MPa环境中干燥预设时间；然后充入干燥空气或惰性气体至干燥环境恢复标准大气压；之后再次将干燥环境抽至-0.04 MPa并干燥预设时间；重复进行上述过程直至干燥完成。
采用该方法相比传统恒负压干燥技术可以提高30%左右的干燥效率，其原因在于：负压过程抽离了产品内部的溶剂和气体成分，然而长时间的负压环境，会使产品内部形成新的固液平衡，降低溶剂和气体的会发速率。充气过程汇破坏该固液平衡，从而使得产品内的溶剂和气体可以被有效抽离，提高干燥效率。同时也能有效的增强核桃渣的吸水膨胀及饱腹感受。
同时，本申请对核桃渣进行负压干燥，能有效的降低干燥的温度，而干燥温度降低就不会出现糊化，有效的避免有效成分的分解。
所述步骤S2粗粮制备的具体方法为：分别将黑芝麻在120℃下烘烤15min；黄豆在120℃下烘烤15min；黑豆在120℃下烘烤15min。
而选择120-160℃下烘烤15-30 min的条件，可以快速熟化而又不至于将物料烘糊，同时可以起到杀虫、杀菌作用。使原料香味纯正无糊味。
S3共混制备冲调粉：将处理后的核桃渣、黑芝麻、豆类，以及膨化黑米粉、白砂糖混合粉碎后，得到共混粉，再加入熟化燕麦片共混得到产品。所述的共混粉为通过80目筛网的粉末。
所述的速食型坚果粗粮冲调粉中：碳水化合物含量≥50 g/100g，水分含量＜5%，蛋白质≥10g/100g，脂肪≤25g/100g，膳食纤维≥5g/100g。
实施例4
速食型坚果粗粮冲调粉，该速食型坚果粗粮冲调粉的原料包括：按重量计，核桃渣50份，黄豆7份，黑豆7份，膨化黑米粉12份，黑芝麻7份，熟化燕麦片40份，白砂糖7份。
所述的核桃渣为：将核桃压榨核桃乳后分离得到的核桃残渣。所述的核桃渣含有核桃脂肪32%，核桃蛋白质26%，碳水化合物含量27%，膳食纤维12%。
速食型坚果粗粮冲调粉的制备方法，包括以下步骤：
S1.核桃渣干燥；所述的核桃渣的含水量为水分含量＜5%。
首先在60℃、-0.09MPa环境中干燥预设时间；然后充入干燥空气或惰性气体至干燥环境恢复标准大气压；之后再次将干燥环境抽至-0.09MPa并干燥预设时间；重复进行上述过程直至干燥完成。
S2粗粮制备：分别将黑芝麻以及黄豆和黑豆进行熟化；
所述步骤S2粗粮制备的具体方法为：分别将黑芝麻在160℃下烘烤30 min；黄豆在160℃下烘烤30min；黑豆在160℃下烘烤30min。
S3共混制备冲调粉：将处理后的核桃渣、黑芝麻、豆类，以及膨化黑米粉、白砂糖混合粉碎后，得到共混粉，再加入熟化燕麦片共混得到产品。所述的共混粉为通过80-200目筛网的粉末。
所述的速食型坚果粗粮冲调粉中：碳水化合物含量≥50 g/100g，水分含量＜5%，蛋白质≥10g/100g，脂肪≤25g/100g，膳食纤维≥5g/100g。
实施例5
速食型坚果粗粮冲调粉，该速食型坚果粗粮冲调粉的原料包括：按重量计，核桃渣40份，黄豆5份，黑豆5份，膨化黑米粉10份，黑芝麻5份，熟化燕麦片30份，白砂糖5份。
所述的核桃渣为：将核桃压榨核桃乳后分离得到的核桃残渣。所述的核桃渣含有核桃脂肪31%，核桃蛋白质28%，碳水化合物含量29%，膳食纤维13%。
速食型坚果粗粮冲调粉的制备方法，包括以下步骤：
S1.核桃渣干燥；所述的核桃渣的含水量为水分含量＜5%。
首先在50℃、-0.05MPa环境中干燥预设时间；然后充入干燥空气或惰性气体至干燥环境恢复标准大气压；之后再次将干燥环境抽至-0.05MPa并干燥预设时间；重复进行上述过程直至干燥完成。
S2粗粮制备：分别将黑芝麻以及黄豆和黑豆进行熟化；
所述步骤S2粗粮制备的具体方法为：分别将黑芝麻在150℃下烘烤20 min；黄豆在140℃下烘烤20min；黑豆在150℃下烘烤20min。
S3共混制备冲调粉：将处理后的核桃渣、黑芝麻、豆类，以及膨化黑米粉、白砂糖混合粉碎后，得到共混粉，再加入熟化燕麦片共混得到产品。所述的共混粉为通过80-200目筛网的粉末。
所述的速食型坚果粗粮冲调粉中：碳水化合物含量≥50 g/100g，水分含量＜5%，蛋白质≥10g/100g，脂肪≤25g/100g，膳食纤维≥5g/100g。
Claims (10)
1.速食型坚果粗粮冲调粉,其特征在于，该速食型坚果粗粮冲调粉的原料包括核桃渣；所述的核桃渣为：将核桃压榨核桃乳后分离得到的核桃残渣。
2.根据权利要求1所述的速食型坚果粗粮冲调粉,其特征在于，该速食型坚果粗粮冲调粉的原料包括：按重量计，核桃渣30-60份，黄豆1-10份，黑豆1-10份，膨化黑米粉5-20份，黑芝麻1-10份，熟化燕麦片20-50份，白砂糖1-10份。
3.根据权利要求1所述的速食型坚果粗粮冲调粉，其特征在于，该速食型坚果粗粮冲调粉的原料包括：按重量计，核桃渣35-50份，黄豆3-7份，黑豆3-7份，膨化黑米粉8-12份，黑芝麻3-7份，熟化燕麦片25-40份，白砂糖3-7份。
4.根据权利要求1所述的速食型坚果粗粮冲调粉,其特征在于，所述的核桃渣含有核桃脂肪30-35%，核桃蛋白质20-30%，碳水化合物含量25-35%，膳食纤维8-15%。
5.根据权利要求1所述的速食型坚果粗粮冲调粉,其特征在于，所述的速食型坚果粗粮冲调粉的制备方法，包括以下步骤：
S1核桃渣干燥；
S2粗粮制备：分别将黑芝麻以及黄豆和黑豆进行熟化；
S3共混制备冲调粉：将处理后的核桃渣、黑芝麻、豆类，以及膨化黑米粉、白砂糖混合粉碎后，得到共混粉，再加入熟化燕麦片共混得到产品。
6.根据权利要求5所述的速食型坚果粗粮冲调粉,其特征在于，所述步骤S1.核桃渣干燥的具体方法为：
首先在40-60℃、-0.04至-0.09MPa环境中干燥预设时间；然后充入干燥空气或惰性气体至干燥环境恢复标准大气压；之后再次将干燥环境抽至-0.04至-0.09MPa并干燥预设时间；重复进行上述过程直至干燥完成。
7.根据权利要求5所述的速食型坚果粗粮冲调粉,其特征在于，所述的核桃渣的含水量为水分含量＜5%。
8.根据权利要求5所述的速食型坚果粗粮冲调粉,其特征在于，所述步骤S2粗粮制备的具体方法为：分别将黑芝麻在120-160℃下烘烤15-30 min；黄豆在120-160℃下烘烤15-30min；黑豆在120-160℃下烘烤15-30 min。
9.根据权利要求5所述的速食型坚果粗粮冲调粉,其特征在于，所述的共混粉为通过80-200目筛网的粉末。
10.根据权利要求1所述的速食型坚果粗粮冲调粉,其特征在于，所述的速食型坚果粗粮冲调粉中：碳水化合物含量≥50 g/100g ，水分含量＜5%，蛋白质≥10g/100g，脂肪≤25g/100g，膳食纤维≥5g/100g。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN201710578677.7A CN107279925A (zh) | 2017-07-17 | 2017-07-17 | 速食型坚果粗粮冲调粉 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN201710578677.7A CN107279925A (zh) | 2017-07-17 | 2017-07-17 | 速食型坚果粗粮冲调粉 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| CN107279925A true CN107279925A (zh) | 2017-10-24 |
Family
ID=60101922
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| CN201710578677.7A Pending CN107279925A (zh) | 2017-07-17 | 2017-07-17 | 速食型坚果粗粮冲调粉 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| CN (1) | CN107279925A (zh) |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN109363187A (zh) * | 2018-09-14 | 2019-02-22 | 黑龙江飞鹤乳业有限公司 | 一种调节免疫、抗疲劳和润肠通便的组合物及其制备方法 |
Citations (7)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN101124999A (zh) * | 2006-08-15 | 2008-02-20 | 邓忠元 | 膳食纤维通便系列食品 |
| CN101623062A (zh) * | 2009-08-11 | 2010-01-13 | 许洪昌 | 全谷物食品 |
| CN102150782A (zh) * | 2011-03-17 | 2011-08-17 | 黑龙江省农业科学院食品加工研究所 | 一类营养保健型薏仁粉糊及其制备方法 |
| CN103564344A (zh) * | 2013-11-20 | 2014-02-12 | 齐齐哈尔瑞盛食品制造有限公司 | 一种杂粮方便米及其制备方法 |
| CN103919051A (zh) * | 2014-05-07 | 2014-07-16 | 山东阿如拉药物研究开发有限公司 | 一种具有降糖作用的枸杞燕麦片及其制备方法 |
| CN105211957A (zh) * | 2015-10-08 | 2016-01-06 | 贵州天和农业发展有限公司 | 一种核桃养生粉及其制备方法 |
| CN106912668A (zh) * | 2017-02-22 | 2017-07-04 | 云南瑞宝生物科技股份有限公司 | 一种葡萄籽提取物叶黄素酯压片糖果及制备方法 |
-
2017
- 2017-07-17 CN CN201710578677.7A patent/CN107279925A/zh active Pending
Patent Citations (7)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN101124999A (zh) * | 2006-08-15 | 2008-02-20 | 邓忠元 | 膳食纤维通便系列食品 |
| CN101623062A (zh) * | 2009-08-11 | 2010-01-13 | 许洪昌 | 全谷物食品 |
| CN102150782A (zh) * | 2011-03-17 | 2011-08-17 | 黑龙江省农业科学院食品加工研究所 | 一类营养保健型薏仁粉糊及其制备方法 |
| CN103564344A (zh) * | 2013-11-20 | 2014-02-12 | 齐齐哈尔瑞盛食品制造有限公司 | 一种杂粮方便米及其制备方法 |
| CN103919051A (zh) * | 2014-05-07 | 2014-07-16 | 山东阿如拉药物研究开发有限公司 | 一种具有降糖作用的枸杞燕麦片及其制备方法 |
| CN105211957A (zh) * | 2015-10-08 | 2016-01-06 | 贵州天和农业发展有限公司 | 一种核桃养生粉及其制备方法 |
| CN106912668A (zh) * | 2017-02-22 | 2017-07-04 | 云南瑞宝生物科技股份有限公司 | 一种葡萄籽提取物叶黄素酯压片糖果及制备方法 |
Non-Patent Citations (1)
| Title |
|---|
| 马廷光 等: "《昭通市林业生态建设与产业发展研究》", 31 December 2005 * |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN109363187A (zh) * | 2018-09-14 | 2019-02-22 | 黑龙江飞鹤乳业有限公司 | 一种调节免疫、抗疲劳和润肠通便的组合物及其制备方法 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| CN103141682B (zh) | 一种含中草药的复合型鸭饲料 | |
| CN105053802A (zh) | 一种青稞速溶粉及其制备方法 | |
| CN103783120B (zh) | 一种野菜肉松馅饼及其制作方法 | |
| CN105639607A (zh) | 一种鸡肉花生辣椒酱及其制备方法 | |
| CN105919089B (zh) | 可降脂、降糖的保健咀嚼片组合物及其制备方法 | |
| CN103141680B (zh) | 一种含中草药的复合型牛饲料 | |
| CN110089600A (zh) | 一种可冲泡和食用的葛根荷叶茶及制作方法 | |
| CN106858055A (zh) | 一种增强仔猪免疫力的发酵饲料及其制备方法 | |
| CN105707488A (zh) | 一种用于增强仔猪免疫力的中药微生态制剂及其制备方法 | |
| CN107279925A (zh) | 速食型坚果粗粮冲调粉 | |
| CN104082578A (zh) | 一种含硒鹅饲料及其制备方法 | |
| CN105918709A (zh) | 墨底鳖复合饲料及其制备方法 | |
| KR101862475B1 (ko) | 팥장환 제조방법 | |
| CN105941879A (zh) | 一种肉羊用饲料 | |
| CN105660930A (zh) | 一种强肾明目降火的富硒菊花茶 | |
| KR20100090422A (ko) | 한방약재가 함유된 청국장환 및 그 제조방법 | |
| CN104082610A (zh) | 一种中药保健的鸡饲料配方及其制备方法 | |
| CN104839571B (zh) | 一种膨化活性黑米营养片及其加工方法 | |
| CN103931695B (zh) | 一种保健虾饼及其制备方法 | |
| CN106387479A (zh) | 肉鸭开口饲料及其制备方法 | |
| KR20160057073A (ko) | 한약재를 이용한 애완견용 사료 조성물 | |
| CN103039881A (zh) | 一种无花果芝麻糊的加工方法 | |
| CN103535631A (zh) | 一种蚕豆糕及其加工方法 | |
| CN104041685A (zh) | 一种适口发酵鲤鱼饲料及其制备方法 | |
| CN107279926A (zh) | 具有补气血功能的坚果粗粮冲调粉 |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| PB01 | Publication | ||
| PB01 | Publication | ||
| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
| RJ01 | Rejection of invention patent application after publication | ||
| RJ01 | Rejection of invention patent application after publication |
Application publication date: 20171024 |