CN107267280A - 一种山茶油的浸提工艺 - Google Patents
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Abstract
本发明提供了一种山茶油的浸提工艺,包括去壳、加热、打碎、混合、水浴加热、离心和干燥、冷化、精炼步骤。采用本发明的浸提工艺,其茶油的提取率达到43%以上,同时,由于采用浸提法提取油茶,其完全避免了产生有毒物质苯并 (a) 芘;并且通过在水域加热中加入楠竹活性炭和贝壳粉,再经过冷化和精炼,能有效降低山茶油中的酸价、过氧化值以及有毒过氧化物的含量;经过检测,本发明制作的山茶精油酸价低于0.03mg/g,过氧化值低于0.8mg/kg,氧化有毒产物丙二醛含量低于0.6ppb,水分含量低于0.7ppm。
Description
技术领域
本发明属于食用油生产技术领域,尤其涉及一种山茶油的浸提工艺。
背景技术
茶油(Camellia oil)是从油茶树(Camellia oleifera Abel.)种子中获得的植物油。其颜色浅黄、澄清透明、气味清香,品质优良、风味独特;茶油中不饱和脂肪酸高达90%以上,并富含蛋白质和维生素A、B、D、E以及茶多酚、角鲨烯等多种功能性成分,具有明显的预防心血管硬化、降血压、降血脂和防癌抗癌的特殊功效。另外,茶油中不含芥酸,胆固醇、黄曲霉素和其它添加剂,是一种优质的食用油。
传统茶油都是采用压榨工艺制取,其酸价、过氧化物值过高,影响健康。
发明内容
为解决上述技术问题,本发明提供了一种山茶油的浸提工艺,具体方案如下:
一种山茶油的浸提工艺,包括以下步骤:
1)去壳,选择成熟的山茶果,摊晒,让山茶果果皮自然裂开,去除果皮得到山茶籽,继续摊晒至山茶籽的含水率在12%-20%;
2)加热,对山茶籽进行微波加热烘干,加热温度为100-120℃,至山茶籽含水量为2%-4%,然后自然冷却至常温;
3)打碎成山茶粉末;
4)将山茶粉末加入乙醇溶液中,并加入山茶粉末重量的1%-5%的楠竹活性炭和1%-5%贝壳粉;
5)水浴加热,取上层油层,得到上层清油;
6)离心取上层清油,真空干燥,得到山茶毛油;
7)冷化,将山茶毛油降温到-5℃~-1℃并保存30h以上,取上层山茶清油;
8)精炼,将山茶清油加热到110-130℃,加入山茶清油重量的1%-5%的贝壳粉,在110-130℃下搅拌反应50-100min,然后冷却至常温,过滤去除贝壳粉,得到山茶精油。
进一步的,所述的贝壳粉为新鲜贝壳经过打磨成粉,450-550℃温度下煅烧1-4h,冷却得到的粉末;贝壳含有大量的碳酸钙和少量的甲壳素,而碳酸钙的分解温度为898℃,通过450-550℃温度的煅烧,可以破坏贝壳的围观结构,释放出微量的氧化钙和甲壳素,使得贝壳粉具有净化、增稠、抗氧化等作用。
进一步的,楠竹活性炭为在无氧环境下,对楠竹加热到350-500℃碳化2-4h的产物;楠竹制成的活性炭,其细孔较多,不仅能更好对山茶油进行脱色,还可以吸收山茶油中过氧化物、有毒氧化物等物质。
进一步的,所述的乙醇溶液的浓度为20-90%。
进一步的,所述的水浴加热分为两步:第一步为常压水浴加热:水浴温度为70-100℃,水浴时间为0.5-2.0h;取出上层油层后进行第二步,第二步为低压水浴加热:压强为10-60kPa,水浴温度为40-60℃,时间为0.5-1h。
本发明的有益效果在于:采用本发明的浸提工艺,其茶油的提取率达到43%以上,同时,由于采用浸提法提取油茶,其完全避免了产生有毒物质苯并 (a) 芘;并且通过在水域加热中加入楠竹活性炭和贝壳粉,再经过冷化和精炼,能有效降低山茶油中的酸价、过氧化值以及有毒过氧化物的含量;经过检测,本发明制作的山茶精油酸价低于0.03mg/g, 过氧化值低于0.8mg/kg,氧化有毒产物丙二醛含量低于0.6ppb,水分含量低于0.7ppm 。
具体实施方式
下面进一步描述本发明的技术方案,但要求保护的范围并不局限于所述。
实施例一
本实施例提供了一种山茶油的浸提工艺,包括以下步骤:
1)去壳,选择成熟的山茶果,摊晒,让山茶果果皮自然裂开,去除果皮得到山茶籽,继续摊晒至山茶籽的含水率在12%-20%;
2)加热,对山茶籽进行微波加热烘干,加热温度为100℃,至山茶籽含水量为4%,然后自然冷却至常温;
3)打碎成山茶粉末;
4)将山茶粉末加入浓度为20%乙醇溶液中,混合比例可为1:5;并加入山茶粉末重量的1%的楠竹活性炭和1%贝壳粉;所述的楠竹活性炭为在无氧环境下,对楠竹加热到350-℃碳化2h的产物;所述的贝壳粉为新鲜贝壳经过打磨成粉,然后在450℃温度下煅烧4h,冷却得到的粉末;
5)水浴加热,所述的水浴加热分为两步:第一步为常压水浴加热:水浴温度为100℃,水浴时间为0.5h;取出上层油层后进行第二步,第二步为低压水浴加热:压强为10kPa,水浴温度为40℃,时间为0.5h;取上层油层,得到上层清油;
6)离心取上层清油,真空干燥,得到山茶毛油;
7)冷化,将山茶毛油降温到-5℃并保存30h以上,取上层山茶清油;
8)精炼,将山茶清油加热到110℃,加入山茶清油重量的1%的贝壳粉,在110℃下搅拌反应50min,然后冷却至常温,过滤去除贝壳粉,得到山茶精油。
实施例二
本实施例提供了一种山茶油的浸提工艺,包括以下步骤:
1)去壳,选择成熟的山茶果,摊晒,让山茶果果皮自然裂开,去除果皮得到山茶籽,继续摊晒至山茶籽的含水率在12-20%;
2)加热,对山茶籽进行微波加热烘干,加热温度为120℃,至山茶籽含水量为2%,然后自然冷却至常温;
3)打碎成山茶粉末;
4)将山茶粉末加入浓度为90%乙醇溶液中,混合比例可为1:2;并加入山茶粉末重量的5%的楠竹活性炭和5%贝壳粉;所述的楠竹活性炭为在无氧环境下,对楠竹加热到350-500℃碳化 2-4h的产物;所述的贝壳粉为新鲜贝壳经过打磨成粉,然后在450-550℃温度下煅烧1-4h,冷却得到的粉末;
5)水浴加热,所述的水浴加热分为两步:第一步为常压水浴加热:水浴温度为70℃,水浴时间为2.0h;取出上层油层后进行第二步,第二步为低压水浴加热:压强为60kPa,水浴温度为60℃,时间为1h;取上层油层,得到上层清油;
6)离心取上层清油,真空干燥,得到山茶毛油;
7)冷化,将山茶毛油降温到-1℃并保存30h以上,取上层山茶清油;
8)精炼,将山茶清油加热到130℃,加入山茶清油重量的5%的贝壳粉,在130℃下搅拌反应100min,然后冷却至常温,过滤去除贝壳粉,得到山茶精油。
实施例三
本实施例提供了一种山茶油的浸提工艺,包括以下步骤:
1)去壳,选择成熟的山茶果,摊晒,让山茶果果皮自然裂开,去除果皮得到山茶籽,继续摊晒至山茶籽的含水率在12-20%;
2)加热,对山茶籽进行微波加热烘干,加热温度为110℃,至山茶籽含水量为3%,然后自然冷却至常温;
3)打碎成山茶粉末;
4)将山茶粉末加入浓度为50%乙醇溶液中,混合比例可为1:3;并加入山茶粉末重量的3%的楠竹活性炭和3%贝壳粉;所述的楠竹活性炭为在无氧环境下,对楠竹加热到350-500℃碳化2-4h的产物;所述的贝壳粉为新鲜贝壳经过打磨成粉,然后在450-550℃温度下煅烧1-4h,冷却得到的粉末;
5)水浴加热,所述的水浴加热分为两步:第一步为常压水浴加热:水浴温度为80℃,水浴时间为1h;取出上层油层后进行第二步,第二步为低压水浴加热:压强为50kPa,水浴温度为50℃,时间为1h;取上层油层,得到上层清油;
6)离心取上层清油,真空干燥,得到山茶毛油;
7)冷化,将山茶毛油降温到-3℃并保存30h以上,取上层山茶清油;
8)精炼,将山茶清油加热到120℃,加入山茶清油重量的3%的贝壳粉,在120℃下搅拌反应70min,然后冷却至常温,过滤去除贝壳粉,得到山茶精油。
Claims (5)
1.一种山茶油的浸提工艺,其特征在于包括以下步骤:
1)去壳,选择成熟的山茶果,摊晒,让山茶果果皮自然裂开,去除果皮得到山茶籽,继续摊晒至山茶籽的含水率在12%-20%;
2)加热,对山茶籽进行微波加热烘干,加热温度为100-120℃,至山茶籽含水量为2%-4%,然后自然冷却至常温;
3)打碎成山茶粉末;
4)将山茶粉末加入乙醇溶液中,并加入山茶粉末重量的1%-5%的楠竹活性炭和1%-5%贝壳粉;
5)水浴加热,取上层油层,得到上层清油;
6)离心取上层清油,真空干燥,得到山茶毛油;
7)冷化,将山茶毛油降温到-5℃~-1℃并保存30h以上,取上层山茶清油;
8)精炼,将山茶清油加热到110-130℃,加入山茶清油重量的1%-5%的贝壳粉,在110-130℃下搅拌反应50-100min,然后冷却至常温,过滤去除贝壳粉,得到山茶精油。
2.如权利要求1所述的山茶油的浸提工艺,其特征在于:所述的贝壳粉为新鲜贝壳经过打磨成粉,450-550℃温度下煅烧1-4h,冷却得到的粉末。
3.如权利要求1所述的山茶油的浸提工艺,其特征在于:楠竹活性炭为在无氧环境下,对楠竹加热到350-500℃碳化2-4h的产物。
4.如权利要求1所述的山茶油的浸提工艺,其特征在于:所述的乙醇溶液的浓度为20%-90%。
5.如权利要求1所述的山茶油的浸提工艺,其特征在于:所述的水浴加热分为两步:第一步为常压水浴加热:水浴温度为70-100℃,水浴时间为0.5-2.0h;取出上层油层后进行第二步,第二步为低压水浴加热:压强为10-60kPa,水浴温度为40-60℃,时间为0.5-1h。
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