CN107259120A - 一种利用亚麻籽饲粮生产功能羊肉的方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种利用亚麻籽饲粮生产功能羊肉的方法，育肥羔羊在屠宰前适当的时间饲喂8％亚麻籽的饲粮，可提高羔羊的产肉性能、促进优质羊肉的产出；育肥羔羊在屠宰前42d饲喂8％亚麻籽饲粮，可提高育肥羔羊的生产性能，增加羊肉中CLA、ALA、EPA和DHA、n‑3 PUFA及总脂肪酸含量，改善其肉品质。本发明利用亚麻籽饲粮生产功能羊肉的方法，育肥羔羊在屠宰前适当的时间饲喂8％亚麻籽的饲粮可获得较高的日增重和试验末重、提高羔羊的产肉性能、促进优质羊肉的产出；宰前28d和42d饲喂8％亚麻籽饲粮既可以保持育肥羔羊的生产性能，又使其获得优异的肉品质。提高羊肉中CLA、ALA、EPA和DHA、n‑3 PUFA及总脂肪酸含量，改善其肉品质，促进功能性羊肉的产出。
Description
技术领域
本发明涉及畜牧养殖技术领域，特别涉及一种利用亚麻籽饲粮生产功能羊肉的方法。
背景技术
随着人们生活水平的不断提高，人们对肉品质提出更高的要求，不仅要求味美、鲜嫩，同时强调肉的保健功能。羊肉以其低胆固醇、低脂肪、营养丰富、不受民族文化和宗教信仰的限制等特点而受到广大消费者的喜爱[1]。反刍动物由于瘤胃微生物的氢化作用使其肌肉中含有较高的饱和脂肪酸(SFA)。食物脂肪酸的组成和人类的健康紧密相连，较高的SFA可增加血液中低密度脂蛋白(LDL)含量，使血液在血管中凝集，提高人类动脉粥硬化和血栓等心血管疾病的发生风险，但多不饱和脂肪酸(PUFA)可提高血液中高密度脂蛋白(HDL)的含量，达到软化血管的作用[2,3]。因此，众多国内外学者都致力于通过各种调控手段去改善畜产品的脂肪酸组成。
亚麻籽因富含有ALA(亚麻酸)、木酚素等多种具有生物活性的物质，使得亚麻籽具有抗癌、抗炎、防过敏、治疗心血管疾病等多种功效[4,5]。ALA可在反刍动物瘤胃内经过碳链延伸合成EPA和DHA。研究指出，EPA和DHA是细胞膜组成的重要结构可显著提高婴幼儿的智力、视力和免疫力等功能[6,7]。此外，亚麻籽(ALA)受瘤胃微生物的降解和氢化作用生成异油酸(cis-9C18:1)，cis-9C18:1可在脂肪和乳腺组织中经过硬脂酰辅酶A去饱和酶(SCD)的作用生成CLA[8,9]。CLA是一种功能性脂肪酸，具有抗癌、抗炎、降低人类心血管疾病和肥胖症、提高免疫力和骨骼发育等生物学功能[10,11]。因此，近年来国内外众多学者研究将亚麻籽添加到动物饲粮中，以期达到提高畜产品PUFA的含量，尤其是n-3PUFA、ALA和CLA的含量[12-14]。关于通过饲粮调控技术改善羊肉脂肪酸的专利报导有：“一种用于生产富含功能性脂肪酸羊肉的放牧饲养方法(专利公开号CN103461265)”、“一种用于改善羊肉品质的放牧饲养方法(专利公开号CN101946748)”、“一种改善羊肉品质的天然植物饲料添加剂及制备方法(专利公开号CN103766652)”。添加9％亚麻籽可显著降低羔羊肌肉中n-6/n-3PUFA的比值[6]。此外，Nassu指出当畜产品中n-6/n-3<5时可预防心血管癌症的发病率[15]。研究表明，羔羊饲粮中添加10％整粒亚麻籽可显著提高肌肉中CLA和ALA的含量[16]。目前关于亚麻籽的研究主要集中在饲喂量和饲喂方式对家畜生产性能和畜产品的影响，而对饲喂时间方面的研究尚未见报道。在羔羊的育肥期间寻找到适时的阶段去添加亚麻籽饲粮，既能生产出富含功能性脂肪酸的羊肉，又能提高羔羊的生产性能，实现经济效益的最大化。
目前亚麻籽的应用主要存在长期添加亚麻籽会减低动物的采食量和体重、亚麻籽价格较高，长期添加提高饲料成本，降低饲养效益等问题，限制了亚麻籽在生产功能羊肉过程中的应用。
发明内容
为解决现有技术和实际情况中存在的上述问题，本发明提供一种利用亚麻籽饲粮生产功能羊肉的方法，育肥羔羊在屠宰前适当的时间饲喂8％亚麻籽的饲粮，提高羔羊的产肉性能、促进优质羊肉的产出。
优选地，育肥羔羊在屠宰前42d饲喂8％亚麻籽饲粮，保持育肥羔羊的生产性能，提高羊肉中CLA、ALA、EPA和DHA、n-3PUFA及总脂肪酸含量，改善其肉品质。
优选地，育肥羔羊在屠宰前28d饲喂8％亚麻籽饲粮，保持育肥羔羊的生产性能，提高羊肉中CLA、ALA、EPA和DHA、n-3PUFA及总脂肪酸含量，改善其肉品质。
本发明以生长育肥期的湖羊公羔为研究对象，提供一种不同时间饲喂亚麻籽饲粮生产功能性羊肉的方法，适时饲喂亚麻籽饲粮使羔羊肉中共轭亚油酸(CLA)和亚麻酸(ALA)、二十碳五烯酸(EPA)和二十二碳六烯酸(DHA)等n-3多不饱和脂肪酸的含量得到明显改善；同时该方法还能提高羔羊的生产性能。应用此方法可以为生产富含功能性脂肪酸的羊肉提供方法指导，同时也可为羔羊生长育肥过程中适时饲喂亚麻籽饲粮提供理论依据。
通过本发明系列试验得出：育肥羔羊在屠宰前适当的时间饲喂8％亚麻籽的饲粮可获得较高的日增重和试验末重、提高羔羊的产肉性能、促进优质羊肉的产出。综合分析，宰前28d和42d饲喂8％亚麻籽饲粮既可以保持育肥羔羊的生产性能，又使其获得优异的肉品质。提高羊肉中CLA、ALA、EPA和DHA、n-3PUFA及总脂肪酸含量，改善其肉品质，促进功能性羊肉的产出。
具体实施方式
实施例1
育肥羔羊在屠宰前42d饲喂8％亚麻籽饲粮，保持育肥羔羊的生产性能，又使其获得优异的肉品质。提高羊肉中CLA、ALA、EPA和DHA、n-3PUFA及总脂肪酸含量，改善其肉品质，促进功能性羊肉的产出。
实施例2
育肥羔羊在屠宰前28d饲喂亚麻籽饲粮组。
试验例1：
亚麻籽饲粮饲喂时间对羔羊生长育肥性能和屠宰性能的影响
1.1试验时间和地点
试验动物饲养于2016年9月16日至2016年11月18日在民勤县三雷勤锋滩兰州大学草地农业科技学院试验基地完成。
1.2试验动物与日粮
试验选择遗传背景一致、健康无疾病、约2.5月龄、体重接近(25±0.58kg)湖羊公羔100只；亚麻籽的脂肪中ALA和油酸的含量分别是40％和17％。饲料原料粉粹后，充分混匀制粒，长度为11～13mm，直径为5.5mm左右。饲粮配方及营养水平见表1。
1.3试验设计
本试验采用单因素试验设计，100只羔羊断奶公羔，根据体重相近原则随机分为4个处理组，每个处理5个重复，每个重复5只羊，试验处理分别为对照组、屠宰前14d饲喂亚麻籽饲粮组(14d before slaughter，14BS组)、屠宰前28d饲喂亚麻籽饲粮组(28d beforeslaughter，28BS组)和屠宰前42d饲喂亚麻籽饲粮组(42d before slaughter，42BS组)，亚麻籽饲粮含有8％亚麻籽，其它时间饲喂不含有亚麻籽饲粮，具体试验设计见表2。整个试验分为三个阶段过渡期14d、预试期7d，正试期42d，过渡期间按每天7％的增加量逐步过渡到对照饲粮，预试期的所有羊只饲喂对照组的基础饲粮。正试期开始前羔羊空腹称两次重作为初始体重，正试期内每14d称重一次，记录采食量，计算日增重和饲料效率。
表1 基础饲粮配方及营养水平
表2 不同处理各日粮饲喂时间
1.4饲养管理
试验动物采用群饲，每个栏位有5只羊且有单独的料槽和水槽，自由采食、饮水并且要保证给料的适量和饮水的干净、卫生。试验动物每天投料3次，分别是8:30、13:30、16:30，每两周称测采食量和增重一次。所有的试验动物经过布氏杆菌病的检测为阴性、并在过渡期驱虫和按程序注射疫苗，过渡期前3d在试验动物的饮水中加入复合维生素。
正试期结束后，所有试验动物称重并记录采食量，禁食(24h)不禁水，从每个重复选择3只体重接近试验羊屠宰，用于屠宰性能指标测定和样品采集。屠宰性能指标包括宰前活重、胴体重、屠宰率、GR值、眼肌面积、背部脂肪厚度、尾脂重和肾周脂重。
1.5指标测定
1.5.1生长性能指标
试验末重：整个试验结束后试验动物的体重。
日采食量：整个试验正试期内试验动物的采食量/试验天数。
日增重：(试验末重-试验初始体重)/试验天数。
料重比：整个试验正试期内试验动物的总采食量/总增重。
1.5.2屠宰性能指标
宰前活重(kg)：试验动物禁食24h后宰前的重量。
胴体重(kg)：试验动物屠宰后放干净血，去掉头、尾、四肢、内脏和皮毛(仅保留肾脏和板油)，的重量。
屠宰率(％)：试验动物(胴体重/宰前活重)×100。
GR值：试验动物第12和第13肋骨之间到背脊中线11cm处的组织厚度，用游标卡尺测定。
眼肌面积(cm2)：试验动物倒数1和2肋骨中点的横切面积，用硫酸图纸印记的图案。具体计算方法是，眼肌高度×眼肌宽度×0.7。
1.6数据分析
试验数据采用EXCEL2010整理后，使用SPSS16.0软件对对照组、14BS、28BS和42BS进行单因素方差分析，采用Duncan法进行多重比较。养分消化代谢参数采用独立样本T检验方法进行比较；屠宰性能参数包括屠宰率、GR值、眼肌面积、尾脂重、肾周脂肪重、背膘厚等参数以宰前活重为协变量，分析参数间差异，显著水平为P<0.05，0.05≤P<0.10表示有趋势。
1.7结果
1.7.1亚麻籽饲粮饲喂时间对羔羊生长育肥性能指标的影响
如表3所示，各组间初始体重差异不显著(P>0.05)；末重42BS组显著高于14BS组(P＝0.045)，其它组间差异不显著(P>0.05)；42BS组日增重显著高于对照组和14BS组(P＝0.036)，其它组间差异不显著(P>0.05)；料重比42BS组显著低于14BS组(P＝0.028)，其它组间差异不显著(P>0.05)。由此可见在屠宰前42d饲喂含8％亚麻籽的饲粮组在不影响采食量的条件下显著提高育肥羔羊的日增重、试验末重并改善其料重比。
表3 亚麻籽饲粮饲喂时间对羔羊生长育肥性能的影响
注：同行数据肩标不同字母表示差异显著(P<0.05)，相同或未标字母的表示差异不显著(P>0.05)；S.E.M样本数标准误的平均数，以下同。
1.7.2亚麻籽饲粮饲喂时间对羔羊屠宰性能指标的影响
如表4所示，宰前活重42BS组显著高于14BS组(P＝0.015)，其它组间差异不显著(P>0.05)；胴体重42BS组显著高于对照组和14BS组(P＝0.021)，其它组间差异不显著(P>0.05)；各组间其它指标差异不显著(P>0.05)。本试验研究表明，屠宰前42d饲喂含8％亚麻籽的饲粮组有利于提高羔羊的宰前活重和胴体重。
表4 亚麻籽饲粮饲喂时间对羔羊屠宰性能的影响
试验例2
亚麻籽饲粮饲喂时间对育肥羔羊肉品质和肌肉脂肪酸的影响
2.1试验时间和地点
同试验例1。
2.2试验动物与日粮
同试验例1。
2.3试验设计
同试验例1。
2.4饲养管理
同试验例1。
试验羊宰后取背最长肌的肌肉约250g左右，分为两部分，200g用在现场肉品质指标的测定如：熟肉率、肉色、失水率和pH(45min)；50g用装有冰袋的泡沫箱进行保存，在实验室进行羔羊肌肉脂肪酸的检测。
2.5指标测定
2.5.1肉品质的测定
熟肉率：将羔羊的背最长肌进行薄厚均匀地处理，用圆形取样器每个样品取2份约2.5g左右(初始重)作为平行试验，将取好的肉样放在90℃的水浴锅中进行沸煮30min，取出放在铺好的滤纸上0.5h后用滤纸将肉样表面的水分吸干净进行称重，作为肉样的末重。熟肉率(％)＝(初始重-末重)×100％
肉色：是用专门的色差仪对宰后45min的肉样进行测定，试验动物屠宰后将其约35g左右的背最长肌肉样摊放在空气中暴露45min，使肉样中的肌红蛋白与空气中的氧气充分结合，然后选取肉样上3个不同的部位进行检测，分别有肌肉的红度用a*值表示、肌肉的亮度用L*值表示、肌肉的黄度用b*值表示。计算时取3个平行试验的平均值。
失水率：采用压力仪进行测定，用圆形取样器每个样品取两份约2.5g左右(初始重)作为平行试验，将取好的肌肉样用上下各8层滤纸包裹好放在压力仪上将压强调到130kpa，保持5min，取下肉样称其重量(末重)。失水率(％)＝(始重-末重)×100％
2.5.2肌肉脂肪酸的提取
取羔羊背最长肌约50g左右的肌肉样(需把白色脂肪剔除干净)放在匀浆仪里进行混匀，然后取混匀的肌肉约1g左右放入2mL专用的研磨管内加入适量的研磨珠在研磨仪上进行2～3的间隔研磨，每次研磨时间60s，每20s间隔10s。最后将研磨好的肌肉样转移到一个16×125mm耐热、带帽、透明的玻璃管中。操作步骤如下：
(1)在玻璃管中加入甲醇6.3mL与10当量的氢氧化钠溶液0.7mL。
(2)将玻璃管放置在提前设置好的55℃的恒温水浴锅中，用力摇晃管子每隔20min使肌肉样和试剂充分的混匀并分解，共水浴90min。
(3)水浴90min结束后将玻璃管连带试管架放到凉水中进行降温，待其降到室温后在玻璃管中加入硫酸溶液(24当量)0.58mL。再将玻璃管放置在提前设置好的55℃的恒温水浴锅中，小心稍用力(因为玻璃管中已经加入硫酸，如果用力摇动可能会引起玻璃管的爆炸)每隔20min摇晃管子使肌肉样和试剂充分混匀并分解，共水浴90min。
(4)水浴90min结束后将玻璃管放到凉水中进行降温，待其降到室温后加入含有C19:0脂肪酸甲酯内标的正己烷2mL。将玻璃管放在涡旋仪上剧烈涡旋5min，然后在500g低速离心机上离心5min。离心结束后取其上清液约1.5mL(注意只取上清液，避免离心膜的破裂)放到GC瓶中，确保GC瓶盖子的紧密度(防止瓶内液体的挥发)，将GC瓶保存在-20℃用于气相色谱(GC)脂肪酸的分析。
(5)脂肪酸的分析采用(GC)法，色谱柱的型号是HP-88，补偿气的流量:40.0mL/min；氢气的流量:35.0mL/min；空气的流量:35.0mL/min；检测器的温度:250℃；进样口的温度:250℃；分流比:15:1。
2.6数据分析
全部的试验数据采用EXCEL2010整理后，使用SPSS16.0软件对对照组、14BS、28BS和42BS进行单因素方差分析且采用Duncan法进行多重比较。P<0.05表示差异显著，0.05≤P<0.10表示为趋势。
2.7结果
2.7.1亚麻籽饲粮饲喂时间对育肥羔羊的肉品质的影响
如表5所示，亚麻籽饲粮饲喂时间的不同对育肥羔羊肉品质的pH值、肉色L*值、b*值、a*值和失水率在4个处理组间无显著差异；但42BS组熟肉率有提高趋势(P＝0.053)。
表5 亚麻籽饲粮饲喂时间对育肥羔羊的肉品质的影响
2.7.2亚麻籽饲粮饲喂时间对羔羊肌肉脂肪酸含量的影响
如表6所示，屠宰前14～42d饲喂含8％亚麻籽饲粮显著降低羔羊肌肉中C14:0、C15:0和n-6/n-3的值(P<0.05)；42BS组中trans-11C18:1、C16:1、CLA、ALA、C20:3n-3、EPA和DHA的含量显著高于对照组(P<0.05)；其中CLA含量在14BS组、28BS组、42BS组中较对照组分别提高76.01％、272％和873％(P＝0.016)，n-3PUFA的含量在14BS组、28BS组、42BS组中较对照组分别提高115.8％、252.8％和497.7％(P＝0.003)。由此可见屠宰前42d饲喂含8％亚麻籽饲粮因添加时间最长可获得较高的CLA、ALA、EPA、DHA和n-3PUFA且28BS和42BS组使n-6/n-3PUFA<5，提高羔羊的肉品质。
表6 亚麻籽饲粮饲喂时间对羔羊肌肉脂肪酸组成的影响(ug/g)
实验表明：屠宰前42d饲喂富含脂肪8％亚麻籽的饲粮组在提高饲粮能量浓度而不影响采食量的条件下，提高了育肥羔羊的日增重、试验末重、宰前活重和胴体重并改善其料重比，表明屠宰前42d饲喂8％亚麻籽的饲粮有利于育肥羔羊的生长。
宰前不同时间饲喂亚麻籽均可提高羊肉中CLA、ALA、EPA和DHA、n-3PUFA及总脂肪酸含量，14BS、28BS和42BS均显著降低n-6/n-3值，屠宰前28d和屠宰前42d饲喂8％亚麻籽饲粮均可用于生产n-6/n-3PUFA<5的羊肉。
最后应说明的是：以上所述仅为本发明的优选实施例而已，并不用于限制本发明，尽管参照前述实施例对本发明进行了详细的说明，对于本领域的技术人员来说，其依然可以对前述各实施例所记载的技术方案进行修改，或者对其中部分技术特征进行等同替换。凡在本发明的精神和原则之内，所作的任何修改、等同替换、改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。
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Claims (3)
1.一种利用亚麻籽饲粮生产功能羊肉的方法，其特征在于，育肥羔羊在屠宰前适当的时间饲喂8％亚麻籽的饲粮，可提高羔羊的产肉性能、促进优质羊肉的产出。
2.根据权利要求1所述的利用亚麻籽饲粮生产功能羊肉的方法，其特征在于：育肥羔羊在屠宰前42d饲喂8％亚麻籽饲粮，保持育肥羔羊的生产性能，提高羊肉中CLA、ALA、EPA和DHA、n-3PUFA及总脂肪酸含量，改善其肉品质。
3.根据权利要求1所述的利用亚麻籽饲粮生产功能羊肉的方法，其特征在于：育肥羔羊在屠宰前28d饲喂8％亚麻籽饲粮，保持育肥羔羊的生产性能，提高羊肉中CLA、ALA、EPA和DHA、n-3PUFA及总脂肪酸含量，改善其肉品质。
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Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| PB01 | Publication | ||
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| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
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| RJ01 | Rejection of invention patent application after publication |
Application publication date: 20171020 |
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