CN106417970A - 包含有益脂肪酸的家禽肉和蛋 - Google Patents

包含有益脂肪酸的家禽肉和蛋 Download PDF

Info

Publication number
CN106417970A
CN106417970A CN201610848718.5A CN201610848718A CN106417970A CN 106417970 A CN106417970 A CN 106417970A CN 201610848718 A CN201610848718 A CN 201610848718A CN 106417970 A CN106417970 A CN 106417970A
Authority
CN
China
Prior art keywords
sda
fatty acid
poultry
acid
dha
Prior art date
Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
Pending
Application number
CN201610848718.5A
Other languages
English (en)
Inventor
G·F·哈特内尔
V·M·于辛
Current Assignee (The listed assignees may be inaccurate. Google has not performed a legal analysis and makes no representation or warranty as to the accuracy of the list.)
Monsanto Co
Monsanto Technology LLC
Original Assignee
Monsanto Co
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Monsanto Co filed Critical Monsanto Co
Priority to CN201610848718.5A priority Critical patent/CN106417970A/zh
Publication of CN106417970A publication Critical patent/CN106417970A/zh
Pending legal-status Critical Current

Links

Classifications

    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23K—FODDER
    • A23K50/00—Feeding-stuffs specially adapted for particular animals
    • A23K50/70—Feeding-stuffs specially adapted for particular animals for birds
    • A23K50/75—Feeding-stuffs specially adapted for particular animals for birds for poultry
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23K—FODDER
    • A23K20/00—Accessory food factors for animal feeding-stuffs
    • A23K20/10—Organic substances
    • A23K20/158—Fatty acids; Fats; Products containing oils or fats
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L13/00—Meat products; Meat meal; Preparation or treatment thereof
    • A23L13/50—Poultry products, e.g. poultry sausages
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L15/00—Egg products; Preparation or treatment thereof
    • A23L15/20—Addition of proteins, e.g. hydrolysates, fats, carbohydrates, natural plant hydrocolloids; Addition of animal or vegetable substances containing proteins, fats, or carbohydrates
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L33/00—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof
    • A23L33/10—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof using additives
    • A23L33/115—Fatty acids or derivatives thereof; Fats or oils
    • A23L33/12—Fatty acids or derivatives thereof
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
    • A23V2002/00—Food compositions, function of food ingredients or processes for food or foodstuffs

Abstract

本发明涉及包含有益脂肪酸的家禽肉和蛋，并提供了改善的家禽产物，以及通过将包含十八碳四烯酸的健康液体脂质引入到动物饲料产物中来制备所述的家禽产物的方法。此外，本发明公开提供了用于制备所述产物的方法。在本发明公开的一个实施方案中，可以向大量的家禽动物喂养包含转基因植物产物的饲料。在本发明公开的其他实施方案中，公开了包含SDA、EPA、DPA和DHA的家禽白肉和深色肉产物。在本发明公开的其他实施方案中，公开了包含SDA、EPA、DHA和DPA的家禽蛋。

Description

包含有益脂肪酸的家禽肉和蛋
本申请为2009年3月16日提交的、发明名称为“包含有益脂肪酸的家禽肉和蛋”的PCT申请PCT/US2009/037252的分案申请，所述PCT申请进入中国国家阶段的日期为2011年10月28日，申请号为200980158995.1。
技术领域
本发明公开涉及通过在动物饲料或动物饲料补充物中引入有益脂肪酸来增强家禽或家禽产物的所需特征。更具体而言，本发明涉及制备和加工包含多不饱和脂肪酸(包括亚麻油酸(stearidonic acid))的家禽产物的方法。
背景技术
本发明公开涉及通过在动物饲料中使用植物衍生的亚麻油酸(“SDA”)或SDA油来改善由动物制备的家禽组织、或者肉和蛋的方法。具体而言，本发明人提供了在动物饲料产物中使用了转基因的植物衍生SDA组合物的技术和方法，其中所述的饲料产物会改善家禽衍制备物的营养品质或者动物本身的产率。
对日粮脂肪与病理学(例如肥胖症和动脉粥样硬化)之间的病理学关联进行了许多的研究。在一些情况下，脂肪的消耗被医疗机构所阻止。更近来，日粮脂肪与它们的健康益处之间的定性差异已经被识别。
近来的研究已经确定，尽管一些类型的脂肪具有相对简单的生物学结构，但是它们以某些方式表现出改善肌体功能，以及事实上对于某些生理学过程而言是必需的。种类较广泛的脂肪分子包括脂肪酸、异戊二烯醇、类固醇、其他脂质和可溶于油的维生素。其中是脂肪酸。所述的脂肪酸为它们的“主链”中具有2至26的碳原子、并且在它们的碳水化合物结构中不具有或较少的去饱和位点的羧酸。它们的解离常数(pKa)通常为约4.5，表明在正常的肌体条件(生理学pH为7.4)下，大多数为解离形式。
随着不断的试验，本领域的工作者已经开始了解了对脂肪的营养需要，特别是日粮中的脂肪酸。就这个原因，很多食品工业已经开始集中于脂肪酸和脂质技术作为食品制备的新的焦点，其对于消耗这些经修改的食品的动物以及由这些动物衍生的产物(用于人类消耗)形成了随之而来的益处。该焦点对于制备和将ω-3脂肪酸引入到日粮中是特别强烈的。ω-3脂肪酸为长链多不饱和脂肪酸(链的长度为18-22个碳原子)，其第一个双键(“不饱和”)起始于所述分子的甲基末端的第三个碳原子。由于，在这些碳水化合物的链中所述分子具有两个或多个“不饱和”双键，所以它们被称为“多不饱和的”。由于这些分子的碳主链具有至少18个碳原子，所以它们被称为“长链”脂肪酸。除了亚麻油酸“SDA”以外，ω-3脂肪酸家族包括α-亚麻酸(″ALA")，二十碳四烯酸(ETA)，二十碳五烯酸(″EPA")，二十二碳五烯酸(DPA)，和二十二碳六烯酸(″DHA")。ALA可以被认为是“基本的”ω-3脂肪酸，其在肌体中由EPA和DHA通过一系列的酶反式应(包括SDA的制备)制得。大部分的营养学家指出DHA和EPA为具有最有益效果的、具有最重要的生理学重要性的ω-3脂肪酸。此外，SDA还显示出具有显著的健康益处。例如参见美国专利7,163,960，其以引用方式并入本文。
由ALA的合成过程分别被称为“延伸”(即，所述分子通过引入新的碳原子而变得更长)以及“去饱和”(即，创建新的双键)。在自然界中，ALA主要在某些植物叶子和种子(例如亚麻)中找到，而EPA和DHA大部分在冷水食肉鱼(例如金枪鱼、鳟鱼、沙丁鱼和鲑鱼)的组织以及在一些海藻或它们所食用的微生物体中形成。
随着食品公司移动而发展并传递作为健康人类日粮中的重要成分的必需脂肪和油，政府已经研发出推动在食品中采用PUFA的法规。在供应这些需求中的困难在于不能发展为大规模的充分地供应ω-3油，从而满足日益增长的市场的需要。此外，如已经提及的那样，在商业上被认为具有最高价值的ω-3脂肪酸、在海洋来源所提供的EPA和DHA在一定时间内还被快速地化学氧化，从而限定了商业利用。重要的是，在EPA和DHA的快速降解的过程中，这些长链脂肪酸发展为具有陈腐味道的、且令人非常不满意的感觉的性质(例如鱼腥气味和味道)，这使得它们难以被包含在许多食物中，或者不可能获得商业可接受的前景。此外，由于普通的家禽产物被烹调至少一次，更通常为至少两次(即，初始制造，然后被消费者再次加热)，EPA和DHA的氧化甚至被进一步增加，导致形成甚至更加不令人满意的感觉的产物。
此外，随着对ω-3脂肪酸需要的增加，已经意识到已经枯竭的全球鱼类储备不能满足未来人类对ω-3的营养需要的任何显著的增加。在供应、稳定性以及来源方面的限制显著地增加了成本，并且相应地限制了日粮ω-3的可利用性。
未达标的营养和生长为动物产率的限制因素。关于具有农业重要性的动物(包括普通的商业化的家禽)中的这些过程的基础信息是缺乏的。需要这些领域的新的知识来改善动物的制备以及控制肌肉组织、生长、生殖能力和代谢。此外，需要研究来确认增加日粮营养物可利用性、指导营养物区分为较多的蛋白质且较少的脂肪、增加动物产物中的营养物组合物以及减少营养物作为废产物的排泄的生物学机制。此外，需要研发能够确定特定的饲料是否可用于增加动物的产率的系统。合适的评价标准的实例包括基于获得每单位动物体重的饲料成本、基于动物的制备速率(例如根据获得的动物体重的速率或者制备动物产物的速率，例如奶或蛋)以及基于获得每单位动物体重的饲料的量。
代谢修改剂(例如某些脂肪酸)为这样一组化合物，如果在日粮中提供这种化合物，则该化合物可以以特定且指定的方式修改动物的代谢。代谢修改剂通常具有改善制备效率(例如获得体重或者每单位饲料的奶产率)、改善生长动物中烹调后的组成(例如蛋与脂肪的比例)、增加分泌乳汁的动物的奶产率以及减少动物废料的整体效果。现有的研究表明补充某些日粮脂肪酸(起到代谢修改剂的作用)可以增加动物的产率(Calder(2002)；Klasing(2000)；和Mattos(2000))。
因此，存在增加农场动物以及它们所制备的产物的营养质量和产率的需要。本公开的SDA组合物不仅提供了用于特定动物物种所必需的日粮(包括家禽)，而且提供了用于动物商业化制备以及获得动物产率的其他日粮上的改善。本发明公开的饲料组合物包含可以用于制备家禽增强饲料(包含本发明的SDA组合物)的SDA组合物。
此外，存在这样的需要：提供以商业化可接受的方式传递食品配制物中EPA和DHA、或者重要前体的消费者可接受的手段。本发明公开提供了鱼或微生物体供应的家禽肉和蛋(包含有益ω-3)形式的ω-3脂肪酸的备选物，并由此使用了相对化学稳定的ω-3脂肪酸SDA作为提供改善的成本有效的制备及大量由转基因植物衍生得到的充足供应的来源。
根据本发明公开的实施方案，可以修改从而合理地满足需要的优选的植物物种为：大豆、玉米和加拿大油莱，而且其他的许多植物也可以根据需要以及科学地实施而被包含在内。本发明公开的SDA一旦被制备，则可以用于改善大量食品产物的健康特征。此外，所述的制备还可以根据需要按比例增大，从而减少收获野生鱼类储备的需要，并提供用于水产业操作的必需脂肪酸(FA)成分，这两种情况都会大幅地减轻对全球渔场的压力。
之前试图增加家禽中有益脂肪酸的浓度包括使用ALA、EPA或DHA补充家禽的日粮。已经将ω-3脂肪酸作为改善猪和家禽中的性能和肉的质量的有效方式来进行研究。在文献中，一些测试表现为阳性应答，而其他的一些测试在对ω-3FA的生长应答中表现为阴性应答。生长性能应答的不一致很大程度上是由于ω-3FA来源的差异以及所存在的其他日粮FA的差异。在回顾现有的研究中，显而易见的是，在极端的免疫压力下，对ω-3FA的阳性生长应答的可能性增加。免疫数据表明，平衡的ω-3FA和ω-6FA日粮提供了最佳的免疫功能，但是最合适的平衡尚未确认。
将ω-3脂肪酸引入到家禽产物中的一些常识已经在本领域中有所描述。但是，现存的方法包括加入EPA或稳定性较差并且更加难以获得的高度不稳定的DHA；或者引入传统的ω-3脂肪酸，例如α-亚麻酸(ALA)，其未被转化为足以高效地实施的有益形式。营养研究表明，与ALA相比，人类中SDA在体内可以3至4倍高效地转化为EPA(Ursin，2003)。
令人惊奇的是，本发明人发现，得自转基因植物来源的饲料家禽SDA组合物在增加SDA(18∶4)、ETA(ω-3 20：4)、EPA(二十碳五烯酸)、DPA(二十二碳五烯酸)、DHA(二十二碳六烯酸)的ω-3脂肪酸水平中是高效的，并且降低ω-6脂肪酸ARA(花生四烯酸)和二十二碳四烯酸(DTA，ω-6 22：4)的水平，并由此改善ω-6与ω-3脂肪酸的比例。此外，已经发现植物来源(例如)大豆油能够提供向所述产物提供更加稳定的脂肪酸。具体而言，在稳定性测试中，与鱼油相比，SDA大豆油显示出需要5至10倍的时间来氧化(如通过过氧化物值和甲氧基苯胺值测量)。
之前的研究已经显示较少以致没有引入向人类中引入SDA。例如参见James etal.(2003)，Harris et al.(2007)，和Miles et al.(2004)。
此外，与使用SDA乙酯相比，当使用SDA大豆油时，可以更多地将SDA引入到家禽肉中。更具体而言，已经发现，胰腺酯酶抗性(即，抗胰腺酯酶水解)使得人类中脂肪酸吸收较少。进一步报道，所有的脂肪酸乙酯似乎抗胰腺酯酶水解(Lawson，1988)。因此，据信，与SDA大豆油相比，当使用SDA乙酯时，这种酯酶抗性使得家禽所吸收的SDA较少。
此外，本发明人发现在具有及不具有皮肤的胸肉及大腿肉中18∶1(油酸)和(C 18：2)发生不理想的减少。总体而言，本发明人相信，所述的物质构成了在供给SDA的小鸡肉中脂肪酸概况的较健康的组成。
此外，本发明人发现，如之前使用(例如)6,716,460中的方法所述，在适口性、香味、嫩度或整体消费者的可接受性中没有显著的差异。此外，本发明公开的方法不需要给予浓缩来源的SDA。
此外，肉食鸡中ω-3脂肪酸比例的改善还可以通过供给包含DHA的鱼油来得到。但是，文献描述了此类小鸡肉与诸如稳定性、口味和气味性质之类的不理想的副作用有关。不利的口味、气味和稳定性不能在本发明公开的方法和产物中找到。在所述文献中通常描述的包含SDA饲料的整体食品(与ω-3脂肪酸不同)特别适用于产生健康和稳定家禽产物的饲料组合物。
提供SDA优于α-亚麻酸(ALA)的其他益处在于SDA避免了ω-6去饱和的限制反式应，并由此更加高效地转化为长链PUFA的EPA、DPA和DHA。
发明概述
本发明公开涵盖了引入得自经过基因工程改造从而包含大量亚麻油酸(18：4ω3)的转基因植物的油从而用于家禽饲料以便改善家禽的脂肪酸概况、由其衍生的家禽产物和/或最终消费者的健康。大量的亚麻油酸(SDA)富含的大豆已经生长从而可以传递具有大量SDA成分的大豆和豆油。根据本发明公开的实施方案，本发明公开的SDA大豆提供了相对于传统的ω3备选物(例如亚麻子)具有增强的营养质量，并缺乏与鱼油有关的不利味道和低稳定性特征。因此，本发明公开的优选实施方案包含有益多不饱和脂肪酸(例如SDA、EPA、DPA和DHA)的水平增多的家禽产物。令人惊奇的是，通过补充有SDA的饲料将大量的SDA引入到奥家禽肉和蛋中。
此外，根据本发明公开，还实施了对包含亚麻油酸的家禽日粮的测试，并且植物衍生的SDA饲料大幅改善了所得家禽产物的脂肪酸概况。因此，本发明公开的优选实施方案为通过转基因植物制备的SDA油在制备家禽饲料中的用途。
在本发明公开的其他实施方案中，公开了包含SDA和DHA的家禽产物，包括家禽肉和蛋。此外，公开制备这种产物的方法。
在本发明公开的其他实施方案中，公开了包含SDA、EPA和DHA的家禽产物。此外，公开了制备这种产物的方法。这些方法可以包括提供包含SDA的亚麻油酸来源，提供额外的饲料成分，将所述的亚麻油酸来源与所述的饲料成分相接触从而制备补充的饲料，将所述的补充的饲料提供给多个家禽动物，由所述的家禽动物收获至少一个可食用的产物用于人类消费，其中所述的亚麻油酸来源包括转基因植物来源，并且其中将一部分所述的SDA引入到所述的可食用的产物中。
示例性的亚麻油酸来源可以包括转基因大豆、转基因大豆油、转基因大豆蛋白、转基因玉米和转基因加拿大油菜。其他的亚麻油酸来源可以包括诸如大豆、红花、加拿大油菜和玉米之类的种子。
在至少一个实施方案中，所述的SDA占所述的亚麻油酸来源的总脂肪酸的少于大约30％。此外，所述的亚麻油酸来源包括ω-3与ω-6脂肪酸的比例大约大约2∶1。
此外，所述的亚麻油酸来源可以包括6-顺式，9-顺式，12-顺式，1S-反式-十八碳四烯酸。在另一个实施方案中，所述的亚麻油酸来源可以包括9-顺式，12-顺式，15-反式-α亚麻酸。在另一个实施方案中，所述的亚麻油酸来源可以包括6，9-十八碳二烯酸。
在本发明公开的其他实施方案中，公开了包含SDA、EPA和DHA的且ω-6含量减少的产物。此外，公开了制备此类产物的方法。
在本发明公开的一些实施方案中，在家禽肉和蛋中发现最少水平的特定脂肪酸。有益脂肪酸的浓度包括在所鉴定的多种小鸡组织中的以下浓度：
SDA(乙酯)
在胸肉中(mg/100g脂肪酸)：500-3000mg SDA/100g脂肪酸，200-2000mg EPA/100g脂肪酸，500-3000mg DPA/100g脂肪酸，及400-2000mg DHA/100g脂肪酸；
腿/大腿肉(mg/100g脂肪酸)：500-4,000mg SDA/100g脂肪酸，50-1000mg EPA/100g脂肪酸，150-1200mg DPA/100g脂肪酸，及50-400mg DHA/100g脂肪酸；以及
蛋(mg/100g脂肪酸)：10-25mg SDA/100g，1025mg EPA/100g，35-60mg/100g DPA/100g，及150-185mg DHA/100g。
SDA(SDA豆油)
在胸肉中(mg/100g脂肪酸)：1000-20000mg SDA/100g脂肪酸，200-4000mg EPA/100g脂肪酸，500-4000mg DPA/100g脂肪酸，及400-2000mg DHA/100g脂肪酸；
腿/大腿肉(mg/100g脂肪酸)：500-4,000mg SDA/100g脂肪酸，200-3000mg EPA/100g脂肪酸，500-4000mg DPA/100g脂肪酸，及100-1500mg DHA/100g脂肪酸。
根据本发明公开的优选实施方案，描述并提供了包含最小浓度的脂肪酸的家禽产物。优选的是，所述的家禽肉产物包含占家禽产物的总脂肪酸含量的至少大约0.5％浓度的SDA，至少大约0.15％浓度的EPA、以及至少大约0.10％浓度的DHA。优选的是，所述的SDA浓度为家禽肉产物的总脂肪酸含量的至少大约0.70，更优选的是5.0％。
根据本发明公开的优选实施方案，提供了包含最低浓度的脂肪酸的家禽白肉产物。优选的是，家禽白肉产物包含了占家禽产物的总脂肪酸含量的至少大约0.50％浓度的SDA，至少大约0.2％浓度的EPA，以及为至少大约0.2％浓度的DHA。优选的是，SDA浓度为家禽肉产物的总脂肪酸含量的至少大约0.3％。更优选为至少大约0.5％，甚至更优选为至少大约0.8％，甚至更优选的是至少大约5.0％，更优选为至少大约10％。此外，所述的家禽白肉产物可以包含浓度为脂肪酸含量的至少大约0.2％的DPA，更优选的是至少大约0.3％，以及包含浓度为脂肪酸含量的至少大约0.2％的EPA，更优选的是至少大约0.3％。优选的是，家禽白肉产物进一步包含GLA，并且GLA的浓度为中脂肪酸含量的至少大约0.2％，更有选为至少大约0.5％，至少大约1.0％，至少大约2.5％。优选的是，家禽白肉产物进一步包含浓度为脂肪酸含量的至少大约0.1％的ALA。优选的是，家禽包肉产物包含小鸡肉或火鸡肉。最优选的是，家禽包肉产物包含小鸡胸肉。
根据本发明公开的优选实施方案，提供了包含独特脂肪酸比例的家禽白肉产物。优选的是，SDA/ALA的比值为至少大约1.0；SDA/DHA的比值为至少大约1.0，更优选的是至少大约2.5；DHA/ALA的比值为至少大约0.05；DHA/ALA的比值为低于大约3.0；DHA/EPA的比值为至少大约0.1，更优选的是至少大约1.0；DHA/EPA的比值为至少大约3.0；SDA/18∶2的比值为至少大约0.03。优选的是，白肉还包含母育酚；优选的是至少大约10ppm tocochromanol，更优选的是至少大约10ppm生育酚。更优选的是，白肉包含生育酚。此外，ETA的浓度优选为脂肪酸含量的至少大约0.01％；更优选为至少大约0.05％。
根据本发明公开的另一个优选的实施方案，提供了包含最低浓度的脂肪酸的家禽深色肉产物。优选的是，家禽深色肉产物包含占家禽产物的总脂肪酸含量的至少大约0.3％浓度的SDA，至少大约0.1％浓度的EPA，以及至少大约0.1％浓度的DHA。优选的是，SDA的浓度为家禽肉产物的总脂肪酸含量的至少大约0.90％，更优选的是5.0％，更优选的是10.0％。此外，家禽深色肉产物可以包含占脂肪酸含量的至少大约0.2％浓度的DPA。优选的是，家禽深色肉产物进一步包含GLA，并且GLA浓度为总脂肪酸含量的至少大约0.10％，更优选的是至少大约0.15％，至少大约0.5％，至少大约1.0％，至少大约2.0％，至少大约2.5％。优选的是，家禽深色肉产物进一步包含脂肪酸含量的至少大约0.1％浓度的ALA。优选的是，家禽深色肉产物包含小鸡肉、火鸡肉、鸭肉、或者鹅肉。更优选的是，家禽深色肉产物包括小鸡腿肉。
根据本发明公开的其他优选的实施方案，描述了包含独特脂肪酸比值的家禽深色肉产物。优选的是，SDA/ALA的比值为至少大约1.0；SDA/DHA的比值为至少大约1.0；SDA/GLA的比值为至少大约1.3；DHA/ALA的比值为至少大约0.05；DHA/ALA的比值为低于大约3.0；DHA/EPA的比值为至少大约0.1，更优选的是至少大约0.3，甚至更优选的是至少大约1.0；DHA/EPA的比值为低于大约3.0；而SDA/18∶2的比值为至少大约0.03。优选的是，深色肉还包含母育酚。优选的是，深色肉包含至少大约10ppm tocochromanol，更优选的是至少大约10ppm生育酚。此外，ETA的浓度优选为至少大约0.03％。
根据本发明公开的另一个优选的实施方案，提供了包含最低浓度的脂肪酸的家禽蛋产物。优选的是，家禽蛋产物包含SDA、EPA和DHA。更优选的是，家禽单产物包含占蛋产物的至少大约0.01％浓度的SDA，更优选为至少大约0.05％，更优选为至少大约0.10％；至少大约0.01％浓度的EPA，以及至少大约0.15％浓度的DHA。优选的是，家禽蛋产物进一步包含至少大约0.35％的DPA。优选的是，家禽蛋产物进一步包含ALA。优选的是，家禽蛋产物为小鸡蛋。
根据本发明公开的其他实施方案，描述了包含SDA、EPA和DHA(具有独特的脂肪酸比值)的家禽蛋产物。优选的是，SDA/ALA的比值为至少大约0.1；SDA/DHA的比值为低于大约0.05；而DHA/ALA的比值为至少大约2.0。优选的是，所述的蛋还包含至少大约0.35％的DPA。优选的是，所述的蛋还包含母育酚；优选的是至少大约10ppm tocochromanol，更优选的是至少大约10ppm生育酚。
本发明公开的其他实施方案包括制备用于人类消耗的家禽产物的方法，该方法包括：提供包含亚麻油酸(SDA)的亚麻油酸来源，提供其他的饲料成分，将所述的亚麻油酸来源与所述的饲料成分接触从而形成补充饲料，向大量的家禽动物提供所述的补充饲料，由所述的家禽动物收获用于人类消耗的至少一种可食用的产物，并且其中所述的亚麻油酸来源包含转基因植物，并且其中将至少一部分所述的SDA引入到所述的可食用的产物中。
在其他实施方案中，描述了包含SDA、GLA和其他饲料成分的家禽饲料。优选的是，家禽饲料包含至少大约0.3％SDA；更优选的是至少大约0.5％SDA，至少大约0.05％，更优选为至少大约0.1％GLA。在一个实施方案中，SDA浓度占饲料中总脂肪酸的低于大约35％，更优选的是低于大约25％，低于大约15％，低于大约5％。在另一个实施方案中，家禽饲料包含SDA和GLA，其中SDA/GLA的比值低于大约1.3，在一些实施方案中，为至少大约1.5。在优选的实施方案中，家禽饲料包含转基因植物产物，其中所述的植物选自转基因大豆、转基因大豆油、转基因豆蛋白、转基因玉米和转基因加拿大油菜。在本发明公开的备选实施方案中，家禽饲料进一步包含ALA和二十碳烯酸。在本发明公开的优选实施方案中，ALA浓度低于大约25％，而SDA/ALA的比值低于大约0.5。在本发明公开的其他优选的实施方案中，二十碳烯酸的浓度低于大约0.7％，而SDA/二十碳烯酸的比值低于大约20。
在本发明公开的其他实施方案中，用于人类消耗的食品产物包含含有SDA、EPA、ETA和DHA的家禽产物。
参照附图，本发明公开的其他特征和益处在下文中本发明公开的优选的实施方案的详细描述中变得显而易见。
定义
提供以下定义来帮助本领域的技术人员更容易地裂解和体会本发明公开的全部范围。但是，如下文提供的定义中所示，除非另作说明，所提供的定义无意于排外的。而且，如果针对技术人员对本发明公开的多个示例性实施方案而言，所述的定义是优选的定义。
如本文所用，术语“家禽产物”是指包含家禽动物的肉和蛋的食品产物。
如本文所用，术语“家禽肉产物”是指包含得自家禽动物的一部分肉的食品产物。
如本文所用，术语“家禽白肉”是指与家禽深色肉相比肌球素含量减少的较浅色的肉，例如小鸡胸肉和火鸡胸肉。家禽白肉描述了主要为肌肉组织的去皮去骨的家禽肉。
如本文所用，术语“家禽深色肉”是指与家禽白肉相比肌球素含量通常较高的较深色的家禽肉，例如小鸡或伙计大腿和腿、以及鹅肉或鸭肉。与家禽白肉不同，家禽深色肉还可以包含附着皮肤，如工业中通常实施的那样。
如本文所用，术语“家禽蛋产物”是指包含家禽蛋的至少一部分的食品产物。
“家禽”或“家禽动物”是指可以用作人类消耗的食品来源的任何鸟类物种。示例性的家禽包括小鸡、火鸡、康瓦尔烤鸡、野鸡、鹌鹑、鸭、鹅和鸽子。优选的是，家禽选自小鸡和火鸡。更优选的是肉食鸡。
发明详述
SDA的制备
本发明公开涉及用于基于植物的制备亚麻油酸以及将其并入到人类和家畜的日粮从而改善人类健康的经改善的方法的系统。所述的制备可以通过使用转基因植物而以基因改造的方式制备足够高的产率的SDA，从而可以商业化地引入到食品产物中。对于本发明公开的目的而言，认为脂肪酸的酸和盐形式(例如丁酸和丁酸盐，花生四烯酸和花生四烯酸盐)为可交换的化学形式。
所有高等植物都具有合成主要为18个碳的PUFA、LA和ALA的能力，并且在某些情况下，SDA(C18：4n3，SDA)，但是为数不多，能够进一步延长，并且将它们去饱和从而生成花生四烯酸(AA)，EPA或DHA。因此，在高等植物中EPA和/或DHA的合成需要引入编码所有生物合成酶的多个基因，其中需要所述的酶将LA转化为AA，或者将ALA转化为EPA和DHA。考虑到PUFA在人类健康中的重要性，则根据本发明公开在转基因油籽中连续地制备PUFA(特别是n-3的一类)可以提供这些必需脂肪酸用于日粮用途的可持续资源。在大多数合成PUFA的真核有机体中操作的“传统”需氧途径以LA和ALA的Δ6去饱和开始，从而制备γ-亚麻酸(GLA，18：3n6)和SDA。
对于表1，重要的是提供了构成正常范围的油组成相对于本发明公开的油组成的基础。用于建立最重要的可食用油和脂肪的基础组成标准的重要的数据来源为英国莱瑟黑德食品研究协会机构(the Leatherhead Food Research Association facility)的农业、渔业和食品部(the Ministry of Agriculture，Fisheries and Food(MAFF))以及国际油、油籽和油脂协会(the Federation of Oils，Seeds and Fats Associations(FOSFA))。
为了建立有意义的标准数据，必需由代表性的地理学起源收集足够的样品，并且所述的油是纯的。在MAFF/FOSFA的工作中，针对11种蔬菜油的每一种，对超过600个已知起源(通常为10个不同的地理学起源)和历史的蔬菜油籽的真正商业化样品进行研究。对提取的油进行分析，以确定它们的总体脂肪酸组成(“FAC”)。适当地测定在甘油三酸酯、固醇和生育酚组成的2-位置处的FAC，甘油三酸酯的碳的数量以及碘值，油中蛋白质的值，熔点以及固体脂肪含量。
在1981年之前，由于未得到足够质量的数据，所以在公开的数据中不包含FAC数据。在1981年，采用了多个标准，这些标准包括FAC范围作为强制性组成标准。MAFF/FOSFA的工作为所述的这些范围提供了后期修改的基础。
通常，由于较多的数据可以利用，所以可以提出比在1981年采用的这些范围更窄并由此更具体的脂肪酸范围。表1给出了在1981年被国际食品法典委员会(the CodexAlimentarius Commission(CAC))所采用的油的FAC的实例，以及在1993年举行的脂肪和油脂专业委员会(the Codex Committee on Fats and Oils(CCFO))会议所提出的相同油的范围。
表1-用于油的脂肪酸组成的标准(油％)
来源：1983和1993年的国际食品法典委员会
最近，已经创建转基因植物的油。本发明公开的一些实施方案可以引入转基因植物的产物，例如转基因大豆油。用于创建这种转基因植物的转基因植物和方法可以在文献中找到。例如参见WO2005/021761A1。如表2所示，转基因豆油的组成与可接受的豆油标准完全不同。
表2.转基因豆油与传统的豆油脂肪酸组成的比较(油％)
考虑到上文所述以及根据本发明公开，在重组油籽植物中生存的富含SDA的大豆提供了之前未被饲料制造商利用的组成。其提供了将种子引入到具有独特脂肪酸概况的家禽饲料中，其中所述的脂肪酸概况在本发明公开之前在典型的种子中未以合适的量存在。此外，当包含DHA的油衍生自鱼或海藻来源时，可以在不考虑传统的稳定性的条件下使用所述的种子。为了制备包含具有增多的营养含量的家禽产物的食品产物，可以进一步使用引入了所述的转基因植物种子的饲料。
对于本发明公开而言，亚麻油酸的优选来源为经过基因工程改造而制备高水平的亚麻油酸的转基因大豆。可以在油加工设备中对大豆进行处理，并可以根据在美国专利申请2006/0111578A1，2006/0110521A1和2006/0111254A1中描述的方法提取油。
饲养家禽的方法：
因此，在本发明公开的实施方案中，所述的方法包括升高ω-3脂肪酸的水平，其中将亚麻油酸以超过0.2％的饲料、超过0.5％的饲料、超过0.8％的饲料、超过1.5％的饲料的量加入到所述的家禽饲料中。在一些实施方案中，可以将浓度高于5％或者甚至10％的SDA加入到家禽饲料中。所加入的亚麻油酸的来源可以为合成的或天然的。天然的亚麻油酸可以源自谷物或海产品油，或者源自选自棕榈油、红花油、棉籽油、加拿大油菜油、玉米油、大豆油和亚麻油中的油。与在天然谷物或油中发现的亚麻油酸的水平相比，在谷物或油籽中的天然亚麻油酸经过基因修饰而在所述的谷物或油中具有较高的水平。
SDA可以以整个种子、提取油、甘油三酸酯或乙酯的形式引入到日粮中。可以将一定形式的SDA引入到日粮中，并以粉、细屑或小丸的形式喂养。SDA可以与谷物(即，玉米、小麦和大麦)、油籽粉(即，大豆粉、棉籽粉、亚麻子粉、加拿大油菜粉)、副产物(即，小麦次粉、小麦糠、大米糠、玉米干酒糟、啤酒糟、玉米蛋白粉、玉米饲料、糖浆、大米粉碎的副产物)、油(即，玉米油、亚麻油、豆油、棕榈油、动物脂肪、家禽脂肪、饭店的油籽及它们的混合物)、维生素和矿物质、氨基酸、抗氧化剂、tocochromanols、生育酚、coccidostat等结合。
在家禽饲料中特别优选使用的为抗氧化剂，其会进一步改善饲料中脂肪酸的稳定性。示例性的抗氧化剂包括生育酚(维生素E)、抗坏血酸(维生素C)、维生素C的盐(例如L-抗坏血酸钠、L-抗坏血酸钙)、维生素C的酯(例如抗坏血酸基-5，6-二乙酸酯、抗坏血酸基-6-棕榈酸酯)、ethyoxquin、柠檬酸、柠檬酸钙、丁基羟基茴香醚(BHA)、丁基苄醇(BHT)、叔丁基对苯二酚(THBQ)、天然抗氧化剂(例如迷迭香提取物)等，以及它们的组合。
待加入到家禽饲料中的抗氧化剂的量通常取决于待加入的抗氧化剂，以及进一步取决于饲料中的其他成分。待加入的抗氧化剂的示例性的量包括大约1ppm至大约200ppm。更优选的是，可以以大约10ppm至大约150ppm、甚至更优选的是大约10ppm至大约50ppm的量加入抗氧化剂。在一个特别优选的实施方案中，抗氧化剂为生育酚，而家禽饲料包括10ppm的生育酚。
改善的家禽产物：
本发明公开的优选实施方案包括提供家禽肉和蛋中的ω3脂肪酸的水平的方法，其中所述的方法包括将亚麻油酸以至少大约0.2％的饲料、0.5％的饲料、0.8％的饲料、1.5％的饲料或更多的量加入到家禽饲料中。作为日粮中包含亚麻油酸的结果，有益脂肪酸的浓度包括(例如)：喂养SDA乙酸酯：在胸肉(mg/100g脂肪酸)中：500-3000mg SDA/100g脂肪酸，200-2000mg EPA/100g脂肪酸，500-3000g DPA/100g脂肪酸以及400-2000mg DHA/100g脂肪酸；在大腿/腿肉(mg/100g脂肪酸)中：500-4000mg SDA/100g脂肪酸，50-1000mgEPA/100g脂肪酸，150-1200mg DPA/100g脂肪酸以及50-400mg DHA/100g脂肪酸；以及在蛋(mg/100g脂肪酸)中：10-25mg SDA/100g，10-25mg EPA/100g，35-60mg/100g DPA/100g以及150-185mg DHA/100g。喂养SDA大豆油：在胸肉(mg/100g脂肪酸)中：1000-20,000mg SD A/100g脂肪酸，200-4000mg EPA/100g脂肪酸，500-4000g DPA/100g脂肪酸以及400-2000mgDHA/100g脂肪酸；在大腿/腿肉(mg/100g脂肪酸)中：500-4000mg SDA/100g脂肪酸，200-3000mg EPA/100g脂肪酸，500-4000mg DPA/100g脂肪酸以及100-1500mg DHA/100g脂肪酸。
改善的动物产率：
在食品制备以及特定制备动物产物(例如奶、牛肉、猪肉、蛋、小鸡、鱼等)中，需要改善制备效率。制备效率(即为在最短的时间及制备所述产物的最低成本的同时，制备最大量的动物产物)在保持竞争性的经济利益中是重要的。在这种工业中，制备者(即，农场主或牧场主)通常想使所制备的动物产物的量(例如几个加仑的奶、几磅的牛肉或下的蛋)最大，同时保持与尽可能低的饲料相关的成本，从而得到最大的动物产率。应该以对于制备者而言最低的成本来制备最大量的动物产物。对于制备者的成本包括制备动物产物所需的饲料的成本、以及相关设备以及动物的圈舍的成本。重要的是，优选的是应该在最短的时间内使产率受益相对于取得这种受益所需的成本最大。
制备者不断地尝试提高这种制备效率。提高制备效率的一个途径是改变喂养动物的饲料。例如，具有某些量的营养物的饲料可以使动物快速生长并制备动物产物，和/或在制备所需的产物中较好地发挥作用，但是具有不同量的营养物的不同饲料可以在成本更加有效的基础上使动物生长或制备动物产物(Calder(2002)；Klasing(2000)；和Mattos(2000))。
本发明公开的一个实施方案提供了通过提供低成本的基于植物的ω3脂肪酸使得其成为日粮的常规部分、并因此增加动物的生殖能力、体重和总体产率从而改善动物产率的方法(Calder(2002)；Klasing(2000)；和Mattos(2000))。
本发明公开的示例性实施方案
包含以下实施例来证明本发明公开的常规实施方案。本领域的技术人员应该理解的是，在根据现有技术的实施例中所公开的多个技术是由本发明人发现的，其在本发明公开的实施中良好运行并由此可以被认为构成了实施的优选方式。但是，本领域的那些技术人员根据本发明公开应该理解的是，在具体的实施方案中可以进行许多修改，这些修改已经被公开并且在不脱离本发明公开的条件下仍可以获得相同或相似的结果。
根据本发明公开可以在无需过度试验的条件下得到并实施本文所公开和要求保护的所有组合物和方法。尽管根据优选的实施方案描述本发明公开的组合物和方法，但是在不脱离本发明公开的概念和范围的条件下进行修改对于本领域的那些技术人员是显而易见的。
在以下实施例中，使用SDA乙酯替代传统的油来分离特定的脂肪酸，并在实施例1、2和4中可以使用不同的剂量。在实施例3中，使用包含SDA的转基因大豆油。当喂养衍生自其他转基因植物(例如玉米或加拿大油菜)的油时，可获得相似的结果。在营养科学中，脂肪酸的乙酯的应用为常规的实践。例如参见Krokhan et al.，1993；Arachchige et al，2006；Martinez et al.，2000；Lim et al.，2000；和Allen et al.，1998。出人意料的是，当对小鸡喂养由转基因大豆制备的SDA时，与喂养SDA乙酯相比，可以在家禽肉中见到引入了更多的SDA。
实施例1：家禽肉产物-21天的研究(SDA乙酯)
进行21天的研究，以确定喂养包含SDA的引物的肉食鸡能够制备具有高水平ω-3脂肪酸的肉(包括EPA和DHA)。
使用50围栏、每个围栏4种禽类。从第21日龄至42日龄，5个围栏的雄性禽类和5个围栏的雌性禽类均喂养5种处理日粮中的一种。在第21天之前，所有的禽类都喂养被配制满足NRC(1994)营养物需要的标准的22％蛋白质起始日粮(表16中示为“S”日粮)。所制备的饲料以细屑的形式喂养。
日粮的处理示于表3中。
表3.在第(21-42)天中用于喂养肉食鸡的富含n-3的日粮的日粮处理
百分率水平是指在总饲料组合物中以克/克为单位的DHA或SDA乙酯的百分率。
DHA和SDA乙酯购自KD Pharma Bexbach GmbH，Bexbach，Germany。
制备测试日粮并以糊状物喂养。在21天研究的过程中，所有的肉食鸡都随意地接近饲料和水。日粮的组成(表4)和预混料(表5)提供如下。
表4.用于肉食鸡(第21-42天)的测试日粮的组成(日粮％)
1玉米(61.91％)，48％去壳的SBM(29.74％)，盐(0.44％)，碳酸钙(1.12％)，磷酸氢钙(1.79％)，示踪矿物质PMX(0.10％)，牛脂(4.51％)，胆碱CL-60(0.03％)，DL-蛋氨酸(0.20％)，L-赖氨酸(0.05％)，维生素PMX(0.10％)，维生素/示踪矿物质PMX(0.00％)。
表5.肉食鸡预混料的组成(预混料％)
为了帮助防止脂肪酸的氧化，将0.05％ethoxyquin(Rendox)加入到个预混料中。在乙酯抵达的3天内制备预混料。为了限制与储存相关的氧化，一旦制备日粮便在研究过程中将其储存在4℃的冰冷的冰箱中。
将测试设备划分每5个围栏的10个区。性别随机分区。在各区中，使用随机的分区设计将处理指定给多个围栏。相同性别的禽类随机分配到围栏中。每个处理都针对10个围栏(5个围栏的雄性，5个围栏的雌性)，每个围栏具有4种禽类。
将禽类圈氧在环境控制设备的混凝土地的围栏(～5′x 3′)中。所有的围栏都具有新的窝(松木刨花)。照明是通过白炽灯，并且为商业化的照明程序。每24小时时间内的照明小时数示于表6中。
表6.照明程序
禽类的大致日龄(天) 每24小时的时间内照明的大致小时 大致的光强度(英尺烛光)
0-5 24 1.0-1.3
5-11 10 1.0-1.3
11-19 12 0.2-0.3
19-42 16 0.2-0.3
对于所有的处理组而言，各禽类的环境条件(例如地面空间、禽类的密度、温度、光照、饲喂器和水的空间)相似。
在孵化场，对禽类进行接种以用于Mareks和Newcastle感染的支气管炎。在研究过程中未给予其他疫苗或处理(除了测试制品和球虫抑制药)。
所提供的测试日粮的量局限于在大致1个星期内禽类所消耗的量(但是仍可以随意的喂养)，从而可以将日粮储存在冰箱的温度下。根据每个星期的基础情况，可以针对各围栏对其他饲料进行称重。所加入和除去的所有饲料进行称重并记录。
在41天进行称重及重量反式馈后，将饲喂器中剩余的饲料返回至围栏中。在宰杀之前的大约12小时，由围栏中除去饲喂器。将饲喂器中剩余的饲料称重并记录。
对于通常的畜群条件、光照、水、饲料、通风和未预料的事件，每天至少2次观察测试设备、围栏和禽类。
对发现死亡或被处死的任何禽类称重和尸体检验。记录体重以及发现死亡和尸体检验的可能原因。在第30天，除去所标注的任何性别脱落，称重和记录。
在第0、20和41天对禽类进行称重。在各体重期间，对围栏中剩余的饲料进行称重并记录。
在最终禽类称重后的当天，处死禽类，并收集组织。
对于仅有雄性的围栏，随机收集5个围栏中的4个围栏。由这些围栏中的各围栏中随机选择2只禽类(每个处理有8只禽类)。将得自这些40只禽类的右腿、左腿、右胸和左胸装袋，标记并冷冻。对于货架期稳定性，分析右胸和大腿样品，并针对脂肪酸的组成分析得自这些相同禽类的去皮左胸以及无骨无皮的左大腿。
胸肉和大腿肉的长链脂肪酸的组成分别示于表7和8中。
表7.得自喂养对照、DHA和SDA的小鸡的去皮胸肉的长链脂肪酸组成(脂肪酸TAG当量)
各值表示mg/100g组织，其为4个值的平均值；ND＝不可检测的。
表8.得自喂养对照、DHA和SDA的小鸡的无骨无皮大腿肉的长链脂肪酸组成(脂肪酸TAG当量)
各值表示mg/100g组织，其为4个值的平均值；ND＝不可检测的。
在处理组中，在饲料消耗以及获得的体重中，未观察到差异。
在宰杀之前的21天向肉食鸡喂养SDA使得胸肉和大腿肉中富含的ω-3脂肪酸与对照相比显著增多。在胸肉中，SDA、EPA、DHA和DPA以及剂量依赖的方式富含。补充SDA使得胸肉中SDA、EPA、DHA和DPA的水平高于对照或补充DHA的情况。总ω-3脂肪酸的增多为SDA的日粮浓度的大约3倍(补充DHA也是如此)。补充SDA使得胸肉中ω-6与ω-3的比值与得自补充DHA的禽类的胸肉相似，并且这两种情况都好于对照。
根据本发明公开及其优选的实施方案，与胸肉相比，在大腿肉中，补充SDA对ω-3的富含具有更大的影响。补充SDA的禽类的大腿肉中，总ω-3脂肪酸为胸肉中的4.5至5倍，而补充DHA的禽类中，则为2倍。这种差异的重要部分可能是大腿肉样品中由于附着皮肤的其他脂肪含量的结果所导致。SDA、DHA和DPA以与补充的SDA的剂量依赖的方式在大腿肉中富含。在大腿肉中，DHA还为补充SDA的禽类中的对照水平的2倍。对于补充SDA的组而言，ω-6与ω-3的比值为DHA组的2倍。根据这些数据，基于日粮浓度而言，SDA与DHA几乎相等，从而在大腿肉中提供了相同水平的总ω-3脂肪酸。
对于喂养SDA的亲来的胸肉和大腿肉样品与对照而言，通过TBA测试方法测量的氧化腐败度之间未观察到差异。得自喂养SDA的禽类的肉的氧化腐败度低于喂养DHA处理的禽类的氧化腐败度值。
实施例2：家禽肉产物-42天的研究(SDA乙酯)
进行42天的研究，以确定与喂养包含DHA和鱼油的小鸡相比，喂养包含SDA的日粮的肉食鸡小鸡能够制备高水平的ω-3脂肪酸的肉。
使用56围栏、每个围栏25只雄性禽类(Ross x Ross 308)。得到1日龄的禽类，并立即将其放置在具有(使用了)松木刨花的地面围栏中，悬挂管状饲喂器及乳头状饮水器或全能原浆。向8个围栏均提供7种处理中的一种处理，并持续42天。将试验划分成4个生长阶段(0-7天、7-21天、21-35天以及35-42天)。在头两个阶段(0-21天)，将试验日粮弄成细屑，其后弄成丸。
日粮处理示于表9中。
表9.在第(0-42)天中用于喂养肉食鸡的富含n-3的日粮的日粮处理
百分率水平是指饲料中DHA或SDA的百分率。
DHA乙酯(90％DHA)和SDA乙酯(75％SDA，用于阶段1-2；65％SDA用于阶段3-4)购自KD Pharma Bexbach GmbH，Bexbach，Germany。
在42天研究的过程中，所有的肉食鸡都可以随意地接近饲料和水。
日粮由93％的基础混合物(表10)加上7％测试油混合物(表11)。所述的日粮分别为起始阶段之前、起始阶段、生长阶段以及最后阶段提供3008、3083、3183和3208kcal/kg的可代谢能量。
表10.用于肉食鸡(第0-42天)的基础混合物的组成(日粮％)
加入ethoxyquin以减少脂肪酸的氧化。
表11.测试油混合物的组成(日粮％)
起始阶段之前及起始阶段(d0-21)
1 2 3 4 5 6 7
家禽脂肪 5.000 1.000 1.000 1.000 1.000 1.000 1.000
玉米油 4.000 3.643 3.287 2.930 3.703 1.000
鱼油 3.000
SDA(75EE) 0.357 0.713 1.070
DHA(90EE) 0.297
玉米淀粉 1.995 0.565 0.665 0.766 0.866 0.648 1.410
沙 0.005 1.435 1.335 1.234 1.134 1.352 0.590
总脂肪 5.00 5.00 5.00 5.00 5.00 5.00 5.00
得自脂肪来源的Kcal 450 450 450 450 450 450 450
生长阶段和最后阶段(d22-42)
1 2 3 4 5 6 7
家禽脂肪 5.000 1.000 1.000 1.000 1.000 1.000 1.000
玉米油 4.000 3.588 3.177 2.765 3.703 1.000
鱼油 3.000
SDA(65EE) 0.412 0.823 1.235
DHA(90EE) 0.297
玉米淀粉 1.562 0.478 0.563 0.647 0.732 0.539 1.095
沙 0.438 1.522 1.437 1.353 1.268 1.461 0.905
总脂肪 5.00 5.00 5.00 5.00 5.00 5.00 5.00
得自脂肪来源的Kcal 450 450 450 450 450 450 450
使用随机的区域设计。将处理随机地指定给各围栏，使得7种处理的每一种都重复8次(8个围栏，每个围栏具有25只禽类)。
在试验初始，对小鸡称重(关入围栏中)。当改变日粮(分别在第7、21和35天)以及在试验结束(在42日龄)时，测量小鸡和饲料的重量。
在第42天，在收回饲料的10小时时间后，随机选择每个围栏中的8只禽类(64只禽类/处理；共7种处理；总计448只禽类)，并使用商业化的加工工序进行加工。在尸体检验后4小时时，将尸体切碎并去骨。计算尸体和部件的产率，并收集肉的样品(胸肉和大腿肉)以用于肉的质量、脂肪酸分析和感官评估。
根据本发明公开的方法，生成数据，并作为完整的随机的测试设计进行分析。
在包含SDA和不包含SDA的禽类中，其体重相当相似。
尸体产率具有最小的变化，而且SDA对尸体或部件产率的商业化关联是可忽略的。同样，肉的质量特征(例如可视的及Minolta颜色、滴水损失、烹调损失)具有最小的变化，而且SDA对肉的质量的商业化的关联是可忽略的。
根据本发明公开，通过被训练用于检测鱼的异味的专家测试小组来实施感官评估。总体而言，显示出补充有本发明公开的SDA组合物的测试油随着时间的推移能够影响感官试验的一些测量。但是，这些差异对于未经过训练的味觉而言并非是商业化的重大的，也并非是可觉察的。
胸肉和大腿肉的长链脂肪酸的组成分别示于表12A、12B、13A及13B中。
表12A.胸肉的脂肪酸组成(脂肪酸％)
1ND＝不可检测的
表12B.胸肉的脂肪酸组成(脂肪酸％)
日粮处理
C16：0 C16：1 C18：0 C18：1 C18：2
家禽脂肪 22.35 4.49 8.63 37.07 15.84
玉米油+家禽脂肪 22.07 3.55 8.58 31.07 23.07
0.27％SDA 21.08 3.27 8.12 31.05 23.66
0.54％SDA 21.82 3.33 8.64 31.34 23.18
0.80％SDA 22.69 3.58 9.03 31.66 19.56
0.27％DHA 21.82 3.09 8.76 30.41 22.94
3％鱼油 22.91 4.09 9.13 32.50 17.24
统计
线性SDA 0.940 0.896 0.590 0.927 0.052
平方SDA 0.983 0.695 0.853 0.659 0.041
立方SDA 0.624 0.678 0.724 0.572 0.627
DHA vs对照 0.643 0.258 0.877 0.677 0.689
DHAvs 0.80％SDA 0.497 0.258 0.452 0.613 0.205
表13A.大腿肉及附着皮肤的脂肪酸组成(脂肪酸％)
1ND＝不可检测的
表13B.大腿肉及附着皮肤的脂肪酸组成(脂肪酸％)
日粮处理
C16：0 C16：1 C18：0 C18：1 C18：2
家禽脂肪 22.87 5.85 7.40 41.45 17.35
玉米油+家禽脂肪 21.44 4.46 6.24 35.96 26.01
0.27％SDA 21.28 4.42 6.35 35.26 25.64
0.54％SDA 24.34 4.87 7.46 36.20 24.56
0.80％SDA 21.90 4.95 7.35 34.11 24.22
0.27％DHA 21.71 4.48 6.31 35.94 25.99
3％鱼油 22.31 5.95 6.48 36.82 18.91
统计
线性SDA 0.063 0.236 0.589 0.006 0.003
平方SDA 0.962 0.448 0.697 0.630 0.482
立方SDA 0.434 0.877 0.608 0.989 0.625
DHA vs对照 0.780 0.866 0.820 0.895 0.910
DHAvs 0.80％SDA 0.028 0.182 0.369 0.007 0.007
在大腿肉中积累的脂肪酸多于在胸肉中积累的脂肪酸。在两种组织中，SDA、EPA、DPA和DHA的累积随着饲料中SDA含量的增加呈现线性增加(P＞.001)。在两种组织中，ARA的累积随着饲料中SDA的增加呈现线性降低(P＞.001)。
设计所述的研究，使得在转化率为30％的条件下，补充最高水平的SDA应该在所述的组织中得到相等水平的EPA/DHA累积。在所述的两种组织中，补充最高水平的SDA(0.80％)得到与0.27％DHA处理相等水平的EPA、DPA和DHA的结合。SDA在胸肉中的累积为EPA、DPA和DHA总水平的50％，然而在大腿肉中，其为EPA、DPA和DHA总浓度的二倍。与分别使用0.27％、0.54％和0.80％SDA的处理在胸肉中得到的SDA、EPA、DPA和DHA的总浓度2.7％、3.9％和4.8％相比(脂肪酸％)，使用0.27％DHA处理得到的总浓度为4.00％。与分别使用0.27％、0.54％和0.80％SDA的处理在大腿肉中得到的SDA、EPA、DPA和DHA的总浓度1.7％、2.6％和3.7％相比(脂肪酸％)，使用0.27％DHA处理得到的总浓度为1.2％。这表明SDA在胸肉组织中形成EPA、DPA和DHA的转化效率高于在大腿肉中的转化率。在补充SDA的胸肉中，C18：2显著减少。在大腿肉(其包含浓度高于胸肉中的脂肪)中，C16：0，C18：1和C18：2显著减少被注明为补充了SDA。由于这种情况在补充DHA中未见，所以是出乎意料的。
上文的数据表明，补充SDA对生长性能、尸体产率、肉的质量或肉组织的感官评估未标记有不利的商业化影响。此外，预计当将所得的脂肪酸引入到家禽产物以用于人类日粮消耗时，所得的脂肪酸概况具有显著的健康益处。
实施例3：家禽肉产物-50天的研究(SDA大豆油)
喂养包含亚麻油酸改性的大豆油的日粮对n-3脂肪酸在肉食鸡中的沉积的影响
本研究的目的在于确定当对禽类喂养包含亚麻油酸(SDA)改性的大豆油、传统的大豆油或鱼油的日粮时，ω-3脂肪酸在小鸡肉中富含的程度。
将大豆油提炼、脱色、除臭并用120mg/kg TBHQ和60mg/kg柠檬酸稳定。该大豆油的脂肪酸组成示于表14中。
表14.油的脂肪酸组成
使用24个围栏、每个围栏5只雄性禽类(Ross 308)。在起始阶段，将禽类圈养在单个围栏中，并喂养普通的日粮。在第15天，当禽类进入到生长阶段时，将它们随机指定各处理。将禽类称重，并随机分配给24个围栏中的每一个围栏中(具有固体地面)，并且每个围栏5只禽类、每种处理8个围栏。将围栏分区在圈舍的3个组中，并且在各区中，将围栏随机分配给3种处理的一种处理中。在第15-28天，对禽类喂养它们各自的生长日粮(GSDA，GCON或GFISH)。在第29-51天，对禽类喂养它们各自的最后的日粮(FSDA，FCON或FFISH)。
7种日粮为：
日粮S：起始阶段的日粮，包含CON
日粮GSDA：生长阶段的日粮，包含SDA
日粮GCON：生长阶段的日粮，包含CON
日粮GFISH：生长阶段的日粮，包含FISH
日粮FSDA：最后阶段的日粮，包含SDA
日粮FCON：最后阶段的日粮，包含CON
日粮FFISH：最后阶段的日粮，包含FISH
起始阶段的日粮制备成混状物的形式，生长阶段和最后阶段的日粮使用4mm的模子形成丸状。将制丸的温度保持在50至60℃。表16包含日粮的组分配制。
SDA大豆油、对照大豆油和鱼油以在生长阶段的日粮中4.5％的包含水平、在最后阶段的日粮中5.0％的包含水平加入。
表16.日粮的组分组成
表17包含维生素/矿物质补充物的组成
表17.维生素/矿物质补充物的组成
表18示出了日粮的化学和脂肪酸组成。根据油中SDA的浓度(24％)，将生长阶段的日粮配制成包含1.08％的SDA，最后阶段的日粮配制成包含1.2％的SDA。鱼油日粮提供了大约0.07％的SDA。
表18.日粮的化学和脂肪酸组成
1方法B为酸水解的醚提取物
在第15天，将禽类随机指定为24个地面围栏的一个围栏中(每个处理8个围栏)。随机取得禽类并称重，然后将它们放置在围栏中，其中所述的围栏是通过计算机随机数据发生器(Microsoft Excel)指定的。围绕圈舍，将围栏分为3个区。围栏具有固体地面，并具有木头刨花层。在第15-50天，将禽类圈养在围栏(～1m2)(每只禽类为～0.2m2(排除饲喂器和水的空间))的环境受控的设备中。通过荧光灯提供照明，每24小时的时间内23小时持续光照。对于所有的处理组而言，地面空间、温度、照明、禽类的密度、饲喂器和水的空间的环境条件相似。
在孵化场，对禽类进行接种以用于感染的支气管炎。在研究过程中未给予其他疫苗。
在所述研究的整个过程中，通过自动引用随意提供水。
在所述研究的整个过程中，通过加料斗(Super Feeder Hopper 3kg，07400，Stockshop，Exeter，UK)随意提供饲料。对于由孵化场抵达的头几天，将饲料分配在蛋盒中，直到禽类能够由加料斗喂养。在第15天，将禽类房子在它们各自的处理日粮中。在第1-14天，喂养它们普通的起始阶段的日粮，在第15-28天喂养它们生长阶段的日粮，在第29-50天喂养它们最后阶段的日粮。对加入并除去围栏中的饲料进行称重并记录。对于所有的围栏，在同一时间进行日粮的改变。
在5日龄(当分配到围栏中时)及在41日龄时，分别对禽类称重。通过将经称重的供入到围栏中的饲料的量减去经称重的移出围栏的饲料的量来计算在15-41天每个围栏所消耗的饲料的量。
在41日龄时每只禽类所获得的平均重量来计算和总结性能数据。通过饲料消耗总量除以该围栏中存活禽类所获得的总体重来计算在15-41日龄时平均的饲料：获得的体重的比值。通过饲料消耗总量除以存活禽类所获得的体重加上死亡禽类所获得的体重来计算经调节的饲料：获得的体重的比值。在禽类死亡及未称重的情况下，将由所述围栏(围栏6)获得的数据作为缺失值处理。
将区域1和2中的禽类在第41天宰杀；区域3和4中的禽类在第43天宰杀；区域5和6中的禽类在第48天宰杀；而区域7和8中的禽类在第50天宰杀。当宰杀禽类时，首先分别将它们称重，然后人性化地杀死。将层压标签系在它们的腿上，将禽类退毛，切开并移出它们的头。接着将禽类再次称重，然后悬挂在冷藏库中过夜。第二天，将尸体再次称重。除去胸上的皮肤并称重。然后除去胸肉并称重。除去尸体上的腿并称重。接着除去腿上的皮肤并称重，接着除去腿肉并称重。
用于脂肪酸分析的肉和皮肤样品通过围栏混合。用于感官分析的无皮肉样品通过处理混合。皮(取自腿)以及无皮胸肉和腿肉取自各围栏中的所有禽类(样品总大小大约为300g，每个围栏中一个混合的各组织类型的样品)。
使用手持搅拌器(Braun MR4000 Solo Hand Blender)将样品均化。将皮样品首先通过Spong绞肉机绞碎，然后使用搅拌器均化。接着，将这些样品真空包装在聚乙烯袋中，并保持用于脂肪酸分析。以相同方式取得腿皮和无皮胸肉的第二样品，但是尚未均化。将这些样品真空包装在聚乙烯袋中，并保持为保留样品。
将胸皮的两个混合(通过围栏)样品保留在聚乙烯袋中。这些袋都标记有研究号、围栏号和组织类型，并且将样品储存在～-20℃。将剩余的无皮胸肉和腿肉真空包装在标记有研究号、围栏号和组织类型的聚乙烯袋中。此外，将这些样品储存在～-20℃下，直到用于感官分析。
胸肉和腿肉样品提交用于感官分析。当胸肉刚出炉时，对其进行评估；当腿肉刚出炉时以及当腿肉已经烹调完成、冷藏、然后再次加热时(即，烹调两次)，对其进行评估。由于腿肉的液体含量更高，所以这有可能使其更容易氧化变质，并且再次加热腿肉提供了更高的氧化应力，由此增加检测在肉的氧化稳定性中存在的任何差异的可能性。
经训练的评估员小组(10)参与讨论及训练时期，以便确认并确定良好地区分产物的重要的说明性属性。在随后的评分期间，小组使用100分非结构化规格，其中口头主持评分各属性感觉到的强度。在6天的时间内对于各样品，各小组成员评价三份。普通饼干和矿泉水用作样品之间的味觉清除剂。将样品品尝和咀嚼，然后吐出而不是吞咽。在样品从口腔中除去1分钟后确定样品的回味。
胸肉所产生的感官属性和定义为：
外观
颜色深度 肉表面上褐色的程度。
质地 视觉可觉察的质地波动的程度。
湿度 在肉表面上所见的水分或油的程度。
香味
质地
风味
腿肉的感官属性和定义与胸肉所产生的那些相似，但是使用了一些其他的描述。这包括用于香味、风味和回味的“鱼腥味”描述项。由于在发展感官词汇时，没有鱼腥味的属性被觉察，所以胸肉样品的分析中不包含这些项。腿肉的属性定义为：
外观
颜色深度 肉表面上褐色的程度。
质地 视觉可觉察的质地波动的程度。
湿度 在肉表面上所见的水分或油的程度。
香味
质地
风味
结果：
在制造、喂养的起始时期以及喂养的结束时期取得的日粮样品在脂肪酸的组成中显示出较少的变化。在所述的阶段内，当基于干态物质进行考虑时，日粮的化学组成相似。
在第15天时，禽类的平均重量示于表19中。对初始禽类活重而言，各处理之间无差异，并且在围栏之间无显著差异(P＝0.865)。在15-41天平均饲料吸收、增重以及饲料：获得的数据(总计，以及得自围栏的针对损失进行调节)示于表19中。针对15天的重量，调节作为变量的平均值。在作为饲养的基础上，使用FISH的饲料吸收低于使用CON的饲料吸收，但是在干态物质的吸收中不具有显著的差异，并且日粮的油对禽类的性能不具有其他显著的影响。SDA禽类对饲料的吸收与CON或FISH无差异。
表19.在15-41天禽类对饲料的吸收、增重以及饲料：获得的性能
a，b在一行中，具有不同上标的值显著不同(P＜0.05)
宰杀年龄、日粮油以及宰杀年龄与日粮油之间的相互作用对禽类的肉的产率概括于表20中。所述分析将15天的活重作为变量(针对其调节平均值)。在宰杀年龄与日粮之间无显著的相互作用。喂养FISH的禽类的宰杀、去内脏以及冰冷实体的体重低于喂养大豆的禽类的体重，这主要是因为喂养FISH的棋类的饲料吸收较低。喂养FISH的禽类还制备出较少的胸肉，并且全部的肉和胸肉的产率低于喂养CON或SDA的禽类。胸及腿中皮的比例不会受到日粮的影响。在所有的参数中，在SDA和CON禽类之间无差异。与喂养鱼油日粮的禽类相比，喂养SDA的禽类得到较好的胸肉和全部肉的产率。
总体而言，当关注禽类的性能时，与FISH相比，SDA为ω-3的较好的来源。
表20.日粮对禽类的尸体重量和肉的产率的影响
a，b在一行中，具有不同上标的值显著不同(P＜0.05)
无皮胸肉(表21)、无皮腿肉(表22)、有皮胸肉(表23)以及有皮腿肉(表24)的脂肪酸组成除了反式应DPA、EPA和DHA增加以外，还反式应了日粮的脂肪酸组成。
文献(James et al，2003)已经表明SDA被转化为EPA，但不转化DHA。在本研究中观察到DHA增加是出乎意料的。在无皮胸肉、无皮腿肉、有皮胸肉和有皮腿肉中，DHA的水平(mg/100g组织)在消耗SDA大豆油的禽类组织中分别为消耗传统大豆油的组织中的2.0、2.6、2.1以及2.0倍以上。
与喂养传统大豆油的禽类组织相比，EPA和DPA显著富含于所述的组织中。这种富含是由于SDA转化为EPA、EPA转化为DPA。
喂养SDA的禽类中的GLA比喂养传统大豆油的禽类组织中发现的GLA高大约10倍。这是由于SDA大豆油中GLA的水平高。
在所有的组织中，在消耗SDA大豆油和鱼油的禽类之间，n-6∶N-3的比值无差异，但是显著好于消耗传统大豆油的禽类。
与喂养传统大豆油和鱼油的禽类相比，在喂养SDA大豆油的禽类组织中，总n-3脂肪酸(mg/100g组织)显著较高。在家禽肉(100g)食物中所述的这些水平向人类每日的需求提供了大量的贡献。
不同日粮的脂肪酸的吸收(在生长时期和最后时期)以及组织池(tissue pool)的大小总结于表25中。喂养FISH的禽类分别累积(在它们的可食用的组织中)23、19、37、23和24％的C18：4，C20：5，C22：5，C22：6以及它们所消耗的LC n-3 PUFA。喂养CON的禽类确实累积了一些SDA和LC n-3 PUFA，但是在它们的日粮中不具有可检测的量的这些脂肪酸。
假设这些脂肪酸得自日粮C18：3的去饱和及延长，则在CON禽类的可食用组织中C18：4，C20：5，C22：5，C22：6以及LC n-3 PUFA的累积分别占所消耗的日粮C18：3的1.3、0.9、1.3、0.8和3％。如果假设被喂养SDA的禽类所消耗的C18：3n-3同样地被转化，并且任何其他沉积的C18：4和LC n-3 PUFA衍生自日粮C18：4，则日粮C18：4分别形成了9388，799，871，273和1840mg的C18：4，C20：5，C22：5，C22：6和LC n-3 PUFA。这种累积形成18、1.6、1.7、0.5和3.6％所消耗的SDA。由喂养SDA的禽类所产生的C 18：4和LC n-3 PUFA的累积由此形成了21.6％所消耗的C 18：4。
由于使用SDA日粮可忽略地吸收预先形成的LC n-3 PUFA，所以LCn-3 PUFA的这种累积必须得自C 18：4n-3向长链、去饱和类似物的转化。
James et al.(2003)表明，3g Cl 8：4与1g C20：5相当。基于此，在喂养SDA的禽类的胸肉和腿肉(带皮)中累积的C18：4分别提供了额外的170和279mg LC n-3 PUFA的相当物。由此，提供的LCn-3 PUFA的总相当物相当于311和498mg/100g肉。甚至在液体富含相当少的无皮胸肉和腿肉中，由喂养SDA的禽类的C18：4的潜在形成分别提供了164和288mg/100g肉的相当物。当考虑LC n-3 PUFA相当物的浓度时，在无皮胸肉中LCn-3 PUFA相当物的浓度与喂养FISH或SDA的禽类相似。甚至在其他组织中，与喂养CON的禽类相比，在喂养SDA的禽类中所提供的LC n-3 PUFA相当物更高。
当脂肪酸以脂肪酸在组织中的百分率来表示时，与喂养传统大豆油的禽类的脂肪酸中的0.14％SDA，0.57％EPA，0.57％DPA和0.33％DHA相比，得自喂养SDA大豆油的禽类的无皮胸肉包含10.76％SDA，1.30％EPA，2.10％DPA和0.65％DHA。与喂养传统大豆油的禽类的脂肪酸中的0.24％SDA，0.12％EPA，0.39％DPA和0.20％DHA相比，得自喂养SDA大豆油的禽类的无皮腿肉包含10.89％SDA，1.31％EPA，1.65％DPA和0.52％DHA。与喂养传统大豆油的禽类的脂肪酸中的0.29％SDA，0.08％EPA，0.12％DPA和0.05％DHA相比，得自喂养SDA大豆油的禽类的皮包含11.51％SDA，0.99％EPA，0.89％DPA和0.24％DHA。
表21.SDA大豆油、传统大豆油和鱼油对无皮胸肉的脂肪含量和脂肪酸组成的影响
1饱和脂肪酸
2单不饱和脂肪酸
3多不饱和脂肪酸
4总n-3脂肪酸
5总n-6脂肪酸
6n-6：n3脂肪酸的比值
7总的长链n-3多不饱和脂肪酸
8计算为(C18：4/3)加总的长链n-3多不饱和脂肪酸
a，b，c在一行中具有不同上标的平均值显著不同(P＜0.05)
表22.SDA大豆油、传统大豆油以及鱼油对无皮腿肉的脂肪含量和脂肪酸组成的影响
1饱和脂肪酸
2单不饱和脂肪酸
3多不饱和脂肪酸
4总n-3脂肪酸
5总n-6脂肪酸
6n-6：n3脂肪酸的比值
7总的长链n-3多不饱和脂肪酸
8计算为(C18：4/3)加总的长链n-3多不饱和脂肪酸
a，b，c在一行中具有不同上标的平均值显著不同(P＜0.05)
表23.SDA大豆油、传统大豆油以及鱼油对无皮腿肉的脂肪含量和脂肪酸组成的影响
1饱和脂肪酸
2单不饱和脂肪酸
3多不饱和脂肪酸
4总n-3脂肪酸
5总n-6脂肪酸
6n-6：n3脂肪酸的比值
7总的长链n-3多不饱和脂肪酸
8计算为(C18：4/3)加总的长链n-3多不饱和脂肪酸
a，b，c在一行中具有不同上标的平均值显著不同(P＜0.05)
表24.SDA大豆油、传统大豆油以及鱼油对带皮腿肉的脂肪含量和脂肪酸组成的影响
1饱和脂肪酸
2单不饱和脂肪酸
3多不饱和脂肪酸
4总n-3脂肪酸
5总n-6脂肪酸
6n-6：n3脂肪酸的比值
7总的长链n-3多不饱和脂肪酸
8计算为(C18：4/3)加总的长链n-3多不饱和脂肪酸
a，b，c在一行中具有不同上标的平均值显著不同(P＜0.05)
表25.日粮对n-3脂肪酸的吸收和池大小的影响
a，b，c在一行中不具有同一上标的平均值显著不同(P＜0.05)
感官分析的结果概括于表26和表27中。
在胸肉中所觉察的差异与肉的质地和外观有关，但是与其风味、香味或回味无关。这些差异更多地与喂养CON的禽类有关，但是是由于所觉察的质地差异。可能的是这是日粮策略的结果，并且更有可能是样品中性质改变的反式应，并且为烹调工艺的制品。
但是，更加富含液体的腿肉的感官属性显著受到喂养禽类的日粮的影响(表27)。明显的鱼腥香味、风味和回味在刚出炉的及再次加入的肉中被觉察，并且这些味道在得自喂养FISH的肉中最明显。虽然这些鱼腥味属性还可以在喂养SDA的禽类的肉中觉察，但是得分是较低的。
在刚出炉的SDA肉中，鱼腥味得分并非与CON肉显著不同。与再次加热的CON肉相比，再次加热的SDA肉具有更大的鱼腥香味(但是并非与刚出炉的SDA肉显著不同)，并且其鱼腥回味并非与刚出炉的CON肉显著不同。另一方面，再次加热的FISH肉对于所有的三个“鱼腥味”属性(香味、风味和回味)具有明显更高的分数。
累积的日粮C18：4作为C18：4(而非作为LC n-3 PUFA)的禽类的主要益处可以由此为其赋予肉的更高的氧化稳定性。
表26.SDA大豆油、传统大豆油以及鱼油对刚出炉的胸肉的感官属性的影响
a，b在一行中不具有同一上标的值显著不同(P＜0.05)
表27.SDA大豆油、传统大豆油以及鱼油对刚出炉的及再次加热的腿肉的感官属性的影响
a，b，c，d在一行中不具有同一上标的值显著不同(P＜0.05)
结论：使用富含SDA的都有喂养的肉食鸡对它们的性能或尸体组成不具有影响，但是得到大量富含C18：4、以及累积长链n-3 PUFA C20：5和C22：5的组织。可以以这种方式提供给消耗这些肉的人类的LC n-3 PUFA相当物的量为分别得自无皮胸肉、无皮腿肉、胸肉(带皮)以及腿肉(带皮)的大约的164，288，311和498mg/100g肉。尽管喂养富含SDA都有的禽类不会得到如同喂养鱼油的禽类所得到的相当富含LC n-3 PUFA的肉，但是喂养SDA的禽类的感官属性是优异的，并且在SDA肉中所觉察的鱼腥味记录显著较低。因此，在家禽日粮中使用富含SDA的都有提供了不具有与成本、供应安全以及当使用鱼油时所遭遇的较差的肉的感官属性相关问题的、制备富含LC n-3 PUFA的肉的方法。
实施例4：家禽蛋产物(SDA乙酯)
通过喂养富含SDA的日粮的小鸡来制备富含N-3脂肪酸的蛋
进行研究，以确定喂养富含亚麻油酸的日粮的产蛋母鸡是否能够制备高水平的有益ω-3脂肪酸(包括EPA和DHA)的蛋。
将成熟的产蛋母鸡(128)随机分配到7种日粮处理(16只母鸡/处理)中，并在4个星期内喂养包含如表28所述水平的n-3脂肪酸的日粮。
表28.用于将富含n-3的日粮喂养产蛋母鸡的日粮处理
DHA、SDA和ALA乙酯的百分率是指由这种成分构成的日粮的百分率。DHA、SDA和ALA乙酯购自KD Pharma Bexbach GmbH，Bexbach，Germany。
每个处理给予16只禽类。在每个处理的16只禽类中随机选择4只禽类来在4个星期中获得蛋，以用于脂肪酸组成。测试能力足以在P＝0.05下检测总ω-3中0.2％的差异。产蛋母鸡随意接近饲料和水。日粮的组成(表29)和预混料(表30)提供如下。
表29.蛋鸡日粮的组成(日粮％)
1玉米(48.2％)，48％去壳的SBM(23.10％)，小麦次粉(12.20％)，盐(0.60％)，碳酸钙(11.30％)，磷酸氢钙(2.07％)，示踪矿物质PMX(0.00％)。
表30.蛋鸡预混料的组成(预混料％)
为了帮助防止脂肪酸的氧化，将0.05％ethoxyquin(Rendox)加入到个各预混料中。在乙酯抵达的3天内制备预混料。为了限制与储存相关的氧化，一旦制备日粮便在研究过程中将其储存在4℃的冰冷的冰箱中。
在第49个星期(第22-28天)收集的蛋保持在冰冷的条件下，直到用于所述那个星期的所有的鸡蛋被收集。将蛋通过母鸡和处理分类。由每种处理取得4只母鸡、每只母鸡2只蛋。分别对两只蛋称重，打裂并对壳称重。新蛋与壳之间的差表示液体蛋重，并且作为进一步计算的基础。将得自每只母鸡的两只蛋中的每只蛋的液体部分合并到样品杯中并均化。通过气象色谱分析样品的脂肪酸。蛋的长链脂肪酸组分示于表31中。
表31.得自喂养对照、DHA、SDA和ALA的小鸡的蛋的长链脂肪酸的组成(脂肪酸TAG的相当物)
每个值都表示mg/100g总蛋，并且是4个值的平均值；ND＝不可检测的
根据本发明公开的优选实施方案，补充SDA日粮在提高蛋中的有效的DHA/EPA水平方面比补充ALA高效大约4.5倍。单位剂量内，SDA在提高蛋中的EPA、DPA和DHA方面比ALA更有效。在富含ALA的蛋中，SDA或DPA无明显累积。但是，产蛋母鸡的日粮中SDA的消耗使得它们所制备的蛋中富含SDA、EPA、DPA和DHA。
本发明公开还提供了不具有任何可辨的不利商业化作用的ω-3的增多。换言之，得自富含SDA的处理的鸡蛋的货架期是正常的。通过硫代巴比妥酸(TBA)测试，得自SDA处理的60天的蛋在氧化臭味方面与对照无差异。在得自SDA处理的68天的蛋与得自DHA处理的68天的蛋的氧化臭味之间无统计学差异。
参考文献
在本申请的上文及下文中所引用的参考文献均以引用方式明确地并入本文。
1.PATRICIA C.ALLEN and HARRYD.DANFORTH.(1998)，Effects of DietarySupplementation with n-3 Fatty Acid Ethyl Esters on Coccidiosis in Chickens，POULTRY SCIENCE 77：1631-1635.
2.Ajuyah，A.O.；K.H.Lee；R.T.Hardin and J.S.Sim.(1991)，Changes in theyield and in the.fatty acid composition of whole carcass and selected meatportions of broiler chickens fed full-fat oil seeds.POULTRY SCIENCE，70：2304-2314.
3.ARACHCHIGE Premakumara G.；TAKAHASHI Yoko；IDE Takashi.(2006)，DietarySesamin and Docosahexaenoic and Eicosapentaenoic Acids SynergisticallyIncrease the Gene Expression of Enzymes Involved in Hepatic Peroxisomal FattyAcid Oxidation in Rats.Metab.Clin.Exp.，55：381-90.
4.Calder，P.C.and Field，C.J.(2002).Fatty Acids，Inflammation andImmunity.IN：NUTRITION AND IMMUNE FUNCTION，(P.C.Calder，C.J.Field and H.S.Gill(Eds)).CABI Publishing.pp：57-92.
5.Harris WS，DiRienzo MA，Sands SA，George C，Jones PG，and Eapen，AK(2007)Stearidonic Acid Increases the Red Blood Cell and Heart Eicosapentaenoic AcidContent in Dogs，Lipids 42：325-33.
6.James，M.J.，Ursin V.M.，and Cleland L.G.(2003)Metabolism ofstearidonic acid in human subjects：comparison with the metabolism of other n-3 fatty acids.AM J CLIN NUTR 2003；77：1140-5.
7.Klasing，K.C.and Leshchinsky，T.V.，(2000)，Interactions BetweenNutrition And Immunity.Lessons From Animal Agriculture.IN：NUTRITION ANDIMMUNOLOGY：PRINCIPLES AND PRACTICE.(M.E.Gershwin，J.B.Germanand，C.L.Keen(Eds)).Elsevier.pp：363-73.
8.Krasicka，B.；Kulasek，G.W.；Swierczewska E.；and Orzechowski，A.(2000).Body gains and fatty acid composition in carcasses of broilers fed dietsenriched with full-fat rapesee and/or flaxseed，ARCH.GEFLηGELK.，64：61-69.
9.Krokhan HE，Bjerve KS，Mork E.1993.The enteral bioavailability ofeicosapentaenoic acid and docosahexaenoic acid is as good from ethyl estersas from glyceryl esters in spite of lower hydrolytic rates by pancreaticlipase in vitro.BIOCHIM BIOPHYS ACTA，(1993)May 20；1168(1)：59-67.
10.Lawson，L.D.and Hughs，B.G.(1998)Absorption of eicosapentaenoic acidand docosahexaenoic acid from fish oil triacylglycerols or fish oil ethylyesters co-ingested with a high-fat meal，Biochemical and Biophysical ResearchCommunications 156(2)：960-963.
11.S.M.D.Baucells，A.C.Barrota，J.Galobart，and M.A.Grashorn.(2001).(n-3 enrichment of chicken meat.)Use of precursors of long-chainpolyunsaturated fatty acids in Linseed oil，POULTRY SCIENCE 80：753-761.
12.Martínez M.et al.，(2000)，Therapeutic effects of docosahexaenoicacid ethyl ester in patients with generalized peroxisomal disorders.AMERICANJOURNAL OF CLINICAL NUTRITION，Vol.71，No.1，376S-385S.
13.Mattos R.，CR Staples，and WW Thatcher，Effects of Dietary FattyAcids on Reproduction In Ruminants，(2000)，REVIEWS OF REPRODUCTION 5：38-45.
14.Miles EA，Banerjee T.and Calder，P.C.(2004)，The influence ofdifferent combinations of gamma-linolenic acid，stearidonic acid and EPA onimmune function in healthy young male subjects.BR J NUTR.2004 Jun；91(6)：893-903.
15.Napier，Johnathan.(2007)The Production of Unusual Fatty Acids inTransgenic Plants.ANNU.REV.PLANT BIOL.，200758：295-319.
16.Sun-Young Lim and Hiramitsu Suzuki.(2000)，Intakes of DietaryDocosahexaenoic Acid Ethyl Ester and Egg Phosphatidylcholine Improve Maze-Learning Ability in Young and Old Mice.JOURNAL OF NUTRITION.2000；130：1629-1632.
17.Ursin G.et al.，(2003)，Modification of plant lipids for humanhealth：Development of functional land-based omega-3.fatty acids.J.NUTR.133：4271-4274.

Claims (11)

1.一种家禽饲料，包含：
a.包含亚麻油酸(SDA)的转基因大豆油；
b.γ-亚麻酸(GLA)；
c.额外的饲料成分；以及
其中所述的家禽饲料包含至少0.5wt.％SDA和至少0.1wt.％GLA。
2.权利要求1所述的家禽饲料，其中SDA/GLA为至少1.3。
3.权利要求1所述的家禽饲料，其中SDA/GLA为至少1.5。
4.权利要求1所述的家禽饲料，其中所述的家禽饲料包含至少0.8wt.％SDA。
5.权利要求1所述的家禽饲料，其中所述的家禽饲料包含至少1.5wt.％SDA。
6.权利要求1所述的家禽饲料，其还包含α-亚麻酸(ALA)和二十碳烯酸。
7.权利要求6所述的家禽饲料，其中所述的ALA浓度为所述的家禽饲料的总脂肪酸含量的少于25wt.％，且SDA/ALA的比值为至少0.5。
8.权利要求6所述的家禽饲料，其中所述的二十碳烯酸的浓度为所述的家禽饲料的总脂肪酸含量的少于0.7wt.％，且SDA/二十碳烯酸的比值为至少20。
9.权利要求1所述的家禽饲料，其中所述的转基因大豆油还包含6-顺式,9-顺式,12-顺式,15-反式-十八碳四烯酸。
10.权利要求1所述的家禽饲料，其中所述的转基因大豆油还包含9-顺式,12-顺式,15-反式-α亚麻酸。
11.权利要求1所述的家禽饲料，其中所述SDA与玉米、小麦、燕麦、大麦、大豆粉、棉籽粉、亚麻子粉、加拿大油菜粉、小麦次粉、小麦糠、大米糠、啤酒糟、玉米蛋白粉、玉米饲料、糖浆、大米粉碎的副产物、玉米油、亚麻油、棕榈油、动物脂肪、家禽脂肪、抗氧化剂、tocochromanol、生育酚、维生素、矿物质、氨基酸和/或coccidostat结合。
CN201610848718.5A 2009-03-16 2009-03-16 包含有益脂肪酸的家禽肉和蛋 Pending CN106417970A (zh)

Priority Applications (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
CN201610848718.5A CN106417970A (zh) 2009-03-16 2009-03-16 包含有益脂肪酸的家禽肉和蛋

Applications Claiming Priority (3)

Application Number Priority Date Filing Date Title
PCT/US2009/037252 WO2010107422A1 (en) 2009-03-16 2009-03-16 Poultry meat and eggs comprising beneficial fatty acids
CN2009801589951A CN102427733A (zh) 2009-03-16 2009-03-16 包含有益脂肪酸的家禽肉和蛋
CN201610848718.5A CN106417970A (zh) 2009-03-16 2009-03-16 包含有益脂肪酸的家禽肉和蛋

Related Parent Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
CN2009801589951A Division CN102427733A (zh) 2009-03-16 2009-03-16 包含有益脂肪酸的家禽肉和蛋

Publications (1)

Publication Number Publication Date
CN106417970A true CN106417970A (zh) 2017-02-22

Family

ID=41404164

Family Applications (2)

Application Number Title Priority Date Filing Date
CN201610848718.5A Pending CN106417970A (zh) 2009-03-16 2009-03-16 包含有益脂肪酸的家禽肉和蛋
CN2009801589951A Pending CN102427733A (zh) 2009-03-16 2009-03-16 包含有益脂肪酸的家禽肉和蛋

Family Applications After (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
CN2009801589951A Pending CN102427733A (zh) 2009-03-16 2009-03-16 包含有益脂肪酸的家禽肉和蛋

Country Status (6)

Country Link
EP (1) EP2408316B1 (zh)
JP (1) JP2012520674A (zh)
CN (2) CN106417970A (zh)
BR (1) BRPI0924842B1 (zh)
CA (1) CA2755438C (zh)
WO (1) WO2010107422A1 (zh)

Cited By (1)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN108634223A (zh) * 2018-05-03 2018-10-12 余群力 改善dfd肉色泽和嫩度的方法

Families Citing this family (7)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN102715383B (zh) * 2012-07-12 2013-05-29 湖南农业大学 生产富含dha鸡肉的饲料调控剂及含该调控剂的饲料
JP6066622B2 (ja) * 2012-08-15 2017-01-25 日清丸紅飼料株式会社 肉用鶏飼料に用いる添加剤及びそれを含有する飼料
CN103141676B (zh) * 2013-03-04 2014-05-07 沈阳金科丰牧业科技有限公司 用于生产PUFA、EPA和DHA含量高且n-6 PUFA/n-3 PUFA低的功能性鸭肉的饲料
CN103125768B (zh) * 2013-03-04 2014-06-25 沈阳金科丰牧业科技有限公司 用于生产PUFA、EPA和DHA含量高且n-6 PUFA/n-3 PUFA低的功能性鹅肉的饲料
CN107072182B (zh) * 2014-07-17 2021-11-09 康奈尔大学 用脱脂微藻动物饲料对家禽产品的ω-3脂肪酸富集
CN104351492A (zh) * 2014-09-30 2015-02-18 颍上县润海畜禽养殖有限公司 一种改善养殖肉鸡肉质和风味的饲料添加剂
CN109757426A (zh) * 2017-11-09 2019-05-17 天津硒艾格生物科技有限公司 一种高亚麻酸鸡蛋的生产方法

Citations (5)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
US20030000477A1 (en) * 2001-05-14 2003-01-02 Abril Jesus Ruben Method of improving the flavor, tenderness and overall consumer acceptability of poultry meat
CN1795743A (zh) * 2004-12-22 2006-07-05 中国科学院植物研究所 一种鸡配合饲料
CN101098629A (zh) * 2004-11-04 2008-01-02 孟山都技术公司 高pufa油组合物
WO2008085840A2 (en) * 2007-01-03 2008-07-17 Monsanto Technology, Llc Food compositions incorporating additional long chain fatty acids
CN101325878A (zh) * 2003-12-30 2008-12-17 欧米加弗来弗有限公司 新的脂肪粉

Family Cites Families (7)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
WO2002092073A1 (en) * 2001-05-14 2002-11-21 Martek Biosciences Corporation Production and use of a polar lipid-rich fraction containing stearidonic acid and gamma linolenic acid from plant seeds and microbes
CN101072509A (zh) 2002-03-08 2007-11-14 孟山都技术有限公司 炎症的治疗和预防
CA2535310C (en) 2003-08-21 2015-06-09 Monsanto Technology Llc Fatty acid desaturases from primula
JP4587451B2 (ja) * 2004-08-20 2010-11-24 サントリーホールディングス株式会社 ω３脂肪酸不飽和化活性を有するポリペプチドおよびそのポリペプチドをコードするポリヌクレオチドならびにそれらの利用
AR054213A1 (es) 2004-11-04 2007-06-13 Monsanto Technology Llc Composiciones de aceites de semillas
NZ578166A (en) * 2007-01-03 2012-04-27 Monsanto Technology Llc Food compositions incorporating stearidonic acid
WO2009073397A1 (en) * 2007-11-29 2009-06-11 Monsanto Technology Llc Meat products with increased levels of beneficial fatty acids

Patent Citations (5)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
US20030000477A1 (en) * 2001-05-14 2003-01-02 Abril Jesus Ruben Method of improving the flavor, tenderness and overall consumer acceptability of poultry meat
CN101325878A (zh) * 2003-12-30 2008-12-17 欧米加弗来弗有限公司 新的脂肪粉
CN101098629A (zh) * 2004-11-04 2008-01-02 孟山都技术公司 高pufa油组合物
CN1795743A (zh) * 2004-12-22 2006-07-05 中国科学院植物研究所 一种鸡配合饲料
WO2008085840A2 (en) * 2007-01-03 2008-07-17 Monsanto Technology, Llc Food compositions incorporating additional long chain fatty acids

Non-Patent Citations (1)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Title
何锦风等: "汉麻籽的营养成分和功能", 《食品科技》 *

Cited By (2)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN108634223A (zh) * 2018-05-03 2018-10-12 余群力 改善dfd肉色泽和嫩度的方法
CN108634223B (zh) * 2018-05-03 2021-05-11 余群力 改善dfd肉色泽和嫩度的方法

Also Published As

Publication number Publication date
EP2408316A1 (en) 2012-01-25
CN102427733A (zh) 2012-04-25
CA2755438C (en) 2016-10-11
CA2755438A1 (en) 2010-09-23
BRPI0924842A2 (pt) 2015-07-21
JP2012520674A (ja) 2012-09-10
EP2408316B1 (en) 2017-01-04
WO2010107422A1 (en) 2010-09-23
BRPI0924842B1 (pt) 2017-11-21

Similar Documents

Publication Publication Date Title
Kralik et al. Quality of chicken meat
US8323708B2 (en) Poultry meat and eggs comprising beneficial fatty acids
CN106417970A (zh) 包含有益脂肪酸的家禽肉和蛋
NO326862B1 (no) Fremgangsmate for a oke mengden av omega-3-hoyt umettede fettsyrer i fjaerkrekjott, samt matprodukt.
Abril et al. Production of docosahexaenoic acid-enriched poultry eggs and meat using an algae-based feed ingredient
US20090047378A1 (en) Non marine or non algal sourced omega 3 feed/food supplement and process for stabilizing, enhancing the conversion efficiency, and enrichment of omega 3 fatty acids in livestock/humans and products therefrom
Pietras et al. The Effect of Dietary Camelina Sativa Oil on Quality of Broiler Chicken Meat/Wpływ Udziału Oleju Z Lnianki Siewnej (Camelina Sativa) W Dawkach Dla Kurcząt Rzeźnych Na Jakość Mięsa
Dalle Zotte et al. Carcass traits and meat quality of rabbit, hare, guinea pig and capybara
US20140220175A1 (en) Methods of feeding pigs and products comprising beneficial fatty acids
Makokha et al. Nutritional quality of meat from hen fed diet with full-fat black soldier fly (Hermetia illucens) larvae meal as a substitute to fish meal
Kone et al. Performance of guinea fowl fed hevea seed meal or cashew nut meal as a partial substitute for soya bean meal
Van der Heide et al. The effect of deshelled and shell-reduced mussel meal on egg quality parameters of organic laying hens under commercial conditions
JP6035314B2 (ja) 有益な脂肪酸を含む家禽肉および家禽卵
Cherian Omega-3 fatty acids: Studies in avians
Kirimi et al. Carcass fatty acid composition and sensory properties of Nile tilapia (Oreochromis niloticus) fed on oilseed meals with crude papain enzyme
JPS63237745A (ja) α−リノレン酸系脂肪酸の含有率が高められた動物性食品の生産方法
Cherian et al. Evaluation of two types of ingredients from marine fish rest raw materials in broiler diets: effects on live performance and meat lipid composition
Mentang et al. Fatty acid composition and sensory evaluation of the meat of broilers fed silkworm (Bombyx mori L) pupa dietary supplementation
Weldon et al. Use of Genetically Modified Canola Oil as a Replacement for Fish Oil in Practical Diets for Whiteleg Shrimp Litopeneaus vannamei Reared in Green Water Conditions
De Silva et al. Rice bran in the diet as an enriching source of long chain Omega 3 poly unsaturated fatty acids (LC n-3 PUFAs) in fillets of genetically improved farmed Tilapia (GIFT)
Zelleke et al. Comparison of Proximate, Amino acid, Fatty acid Composition and Sensory Evaluation of Meat from Domestic Guinea Fowl, Local and Exotic Chicken Breeds
US10111448B2 (en) Feed compositions comprising Ricinodendron heudelotii and methods of processing and using thereof
Bora et al. Evaluation of quality characteristics of meat and edible by products of indigenous native chicken: Uttarafowl and its cross
JP2018057392A (ja) 有益な脂肪酸を含む家禽肉および家禽卵
Beyzi et al. Tenebrio molitor L. larvae inclusion in quail diet as a fat source: effects on performance, meat quality, and fatty acid composition

Legal Events

Date Code Title Description
C06 Publication
PB01 Publication
C10 Entry into substantive examination
SE01 Entry into force of request for substantive examination
RJ01 Rejection of invention patent application after publication

Application publication date: 20170222

RJ01 Rejection of invention patent application after publication