CN103461265B - 一种用于生产富含功能性脂肪酸羊肉的放牧饲养方法 - Google Patents

Abstract

本发明提供一种生产富含功能性脂肪酸羊肉的放牧饲养方法，其关键在于结合适量运动，调控羔羊的选择性采食、使其饲粮组成更利于促进胴体功能性脂肪酸的沉积。本发明针对典型草原区自然放牧饲养的4月龄肥育羔羊，在补饲条件下每天放牧4h行走3km，使羔羊肉中n-3脂肪酸含量显著增加，尤其是功能性脂肪酸二十二碳六烯酸（DHA）、二十碳五烯酸（EPA）和共轭亚油酸（CLA）沉积得到明显改善；同时，该饲养方法还能促进羔羊生产潜力的发挥、提高经济收益。应用此方法可以为羔羊产业高品质羊肉生产提供方法指导，同时也可为现代草地放牧管理制度转型提供技术途径。

Description

一种用于生产富含功能性脂肪酸羊肉的放牧饲养方法

技术领域

本发明属于畜牧业领域，具体涉及一种羊的饲喂和放牧管理方法。

背景技术

肉食品是人类营养物质的重要来源，与生存和生活息息相关。随着生活水平地逐步提高，肥胖及心脑血管疾病不断困扰着人们。这使得人们对膳食攸关生命与健康的意识不断增强。目前，普遍认为，日常饮食中应该减少饱和脂肪酸和反式脂肪酸的量，而增加不饱和脂肪酸的量，尤其是n-3系列脂肪酸（World Health Organization(WHO),2003）。该系列脂肪酸具有抗动脉硬化、防止肥胖、抗癌等重要生理生化功能（Cabiddu等，Managing mediterranean pastures in order to enhance the level ofbeneficial fatty acids in sheep milk.Small Ruminant Research,2005,59(2-3):169–180.）;Vlaeminck等，Factors affecting odd-andbranched-chain fatty acids in milk:A review.Animal Feed Science andTechnology,2006,131(3-4):389–417.），对维持消费者的身体机能与健康有着非常重要的作用（Gebauer等，Dietary n-6:n-3fatty acid ratio andhealth.In:Akoh C C,Lai O M(edition).Healthful lipids.Champaign:AOCSPress,2005.221–248.）。这些脂肪酸还可使心脏病的发病率降低50%（Siscovick等，Dietary intake and cell membrane levels of long-chain n-3polyunsaturated fatty acids and the risk of primary cardiac arrest.JAMA-Journal of the American Medical Association,1995,274(17):1363–1367.）。对于膳食中的多不饱和脂肪酸，建议n-6和n-3系列脂肪酸比值应低于4:1（Sugano and Hirahara,Polyunsaturated fatty acids in thefood chain in Japan.American Journal of Clinical Nutrition,2000,71(supplement):189S–196S.）。如果其比值为4:1，可使死亡率降低70%；若为2.5:1，可减少直肠癌患者癌细胞的扩增，而这种效应是4:1时（同样的n-3脂肪酸量）所没有的；5:1则有利于哮喘病人，而10:1则有反作用（Simopoulos,Omega-6/omega-3essential fatty acid ratio and chronicdiseases.Food Reviews International,2004,20(1):77–90.）。

肉品中的脂肪酸沉积受家畜饲粮类型的强烈影响。研究表明，新鲜牧草能增加羊肉中的PUFA与CLA的沉积（Enser等，The role of fats inhuman nutrition.In B.Rossell(Ed.),Oils and fats,Vol.2.Animal carcass fats.Leatherhead,Surrey,UK:Leatherhead Publishing.2001.77–122.;García等，ntramuscular lipids in steers under different grass and grain regimen.Fleischwirtschaft International,2005,1:27–31.）。采食苜蓿或三叶草的放牧绵羊，其肉品风味比采食黑麦草的更强烈（Nixon等，Nonacid constituentsof volatiles of white clover(Trifolium repens)and of perennial ryegrass(Lolium perenne)on fat composition and flavour of lamb.Journal ofAgricultural Science,1967,69:367–373.）。添加新鲜苜蓿显著降低了（P<0.05）波尔山羊肉中的硬脂酸（C18:0）含量及其膻味（刘圈炜等，苜蓿青饲对波尔山羊屠宰性状及肉品质的影响.草业学报,2010,19(1):58–165.）；添加沙葱和油料籽实显著提高了羊肉中PUFA、CLA比例及CP含量，降低了硬脂酸比例（P<0.05），使羊肉风味得到明显改善（赵国芬等，沙葱和油料籽实对绵羊瘤胃发酵、营养物质消化流通及胴体品质影响的研究[博士学位论文].呼和浩特:内蒙古农业大学,2005；武雅楠等，日粮中添加亚麻籽对羔羊产肉性能和肉品质的影响.畜牧兽医学报,2012,43(9):1392–1400.）。目前有关通过饲料配合技术改善羊肉共轭亚油酸含量的专利报道较多，如，“生产一种功能性羊肉的肉羊日粮配制技术（专利公开号CN102125172）”、“一种提高羊肉中共轭亚油酸及其前体的绵羊日粮（公开号CN101856060）”、“一种生产富含共轭亚油酸羊肉的日粮调控方法（CN1010692877）”。虽然CLA具有抗癌活性，但它不能取代其他功能性脂肪酸，如EPA（C20:5）、DHA（C22:6）在人体健康中的作用。然而，有关改善羊肉中EPA、DHA功能性脂肪酸沉积的饲养方法尚鲜有报道。研究发现，放牧家畜肉中的亚麻酸（ALA）、EPA、DHA含量高于舍饲家畜的（Nuernberg等,Effect of a grass-based and aconcentrate feeding system on meat quality characteristics and fatty acidcomposition of Longissimus muscle in different cattle breeds.LivestockProduction Science,2005,94:137–147.;Hanekom,The effect of extensiveand intensive production systems on the meat quality and carcasscharacteristics of Dohne Merino lambs.Stellenbosch,South Africa:Stellenbosch University,2010.）。这不仅与舍饲家畜的自主选择性采食受限有关，更与其囿于活动有关。因为瘤胃氢化功能的强弱取决于微生物区系的活动程度和饲粮组分，以及操控瘤胃功能的CP和能量之间的平衡（Cabrita等，Nitrogen supplementation of corn silages.2.Assessing rumenfunction using fatty acid profiles of bovine milk.Journal of Dairy Science,2003,86:4020–4032.）。而全完放牧家畜在采食过程中的运动消耗同样会影响其能量利用效率，降低生产性能。如果将饲料配合技术与适宜运动相结合，既能改善羊肉功能性脂肪酸沉积，又能提高生产效率。

发明内容

针对本领域研究方面之不足，本发明的目的是提出一种用于生产富含功能性脂肪酸羊肉的放牧饲养方法。

实现本发明目的的技术方案为：

一种用于生产富含功能性脂肪酸羊肉的放牧饲养方法，其是取去势公羊，每天限时放牧和补饲饲料，当所述去势公羊4个月至9个月大时，宰杀获取羊肉；

所述补饲饲料是精饲料和谷草干草按1:0.8-1.2质量比例混合的饲料。

其中，所述去势公羊为乌珠穆沁羊，去势的时间是在乌珠穆沁羊出生后35-45日。优选6-7个月大时宰杀。

其中，所述限时放牧是每天放牧3.5-5.0小时，放牧地点为大陆性气候典型草原，草原上的牧草包括糙隐子草、克氏针茅、羊草和葱属植物。例如包括野韭和细叶韭、还可以包括寸草苔等。限时放牧时间优选为4小时。放牧者根据具体情况可稍作调整。优选海拔900-1300m、温带大陆性气候的典型草原。

其中，所述限时放牧时，驱赶羊行走2.5-4.0公里。优选为3.4公里。不排除当天气或地理条件突变时，羊群会行走3公里以上甚至十几公里的情况。

优选地，所述补饲饲料由精饲料和谷草干草按1:0.9-1.1质量比例混合的饲料，谷草干草混合前切为5-10cm长。所述精饲料中的干物质为80-90%，所述精饲料中含有粗蛋白质15-20%、中性洗涤纤维2-3%、酸性洗涤纤维2-3%、脂肪2-5%。精饲料可市购。

其中，所述谷草干草为禾本科黍属饲用谷草。混合前切为5-10cm长。

其特征在于，所述补饲饲料每天饲喂两次，两次间隔4-8小时，每只每天饲喂300-400g精饲料。

优选地，所述补饲饲料每天饲喂两次，两次间隔6小时。例如，从4月龄、5月龄、6月龄每天每只可分别饲喂300、300、340g精饲料。6月龄以上喂350-400g精饲料。

本发明的有益效果在于：

本发明针对典型草原区自然放牧饲养的4月龄肥育羔羊，在补饲条件下通过将传统的全天12h放牧转变为每天限时4h放牧（行走3km），使羔羊肉中肌内脂肪（IMF）、饱和脂肪酸（SFA）含量显著降低，而其中蛋白质（CP）、多不饱和脂肪酸（PUFA）、n-3脂肪酸含量显著升高，尤其是二十二碳六烯酸（DHA）、二十碳五烯酸（EPA）和共轭亚油酸（CLA）。这些n-3多不饱和功能性脂肪酸可以有效预防心脑血管疾病和癌症的发生，对维护消费者健康具有重要保健功能。同时，限时放牧4h还能通过减少放牧采食量而降低草地载畜压力；通过减少采食过程中的能量消耗而促进羔羊生产潜力的发挥、提高经济收益。

本发明以生长肥育期的幼年去势公羔为研究对象，利用不同放牧饲养方法合理利用草场资源改善肉品质，从而达到草场合理化利用，提高高档羊肉生产量目的，促进人们的消费水平和消费力，提高各级生产者和经营者的经济效益，促进草产业和养羊业的共同发展，真正达到产业发展与环境保护的协调统一。

附图说明

图1为不同处理组羔羊体重比较图；

图2为不同处理组羔羊日增重比较图。

具体实施方式

以下实施例用于说明本发明，但不用来限制本发明的范围。

实施例中，使用的精饲料为内蒙古正大有限公司生产，型号586，蛋白含量18.68%，中性洗涤纤维2.38%、酸性洗涤纤维2.23%、脂肪3.31%。

放牧地点为典型草原草场（内蒙古锡林浩特市毛登牧场），草场上的牧草主要包括克氏针茅（干重占53%）、糙隐子草（干重占25%）、羊草（干重占12%）、寸草苔（干重占8%）、野韭和细叶韭（干重各占1%）。海拔900-1300m。

实施例1：

将30只断奶、健康的3.5-4月龄乌珠穆沁去势公羔（出生后40日左右去势）按照同质原则（体重21.86±0.38kg）随机分成5组：舍饲组（0H，对照），放牧2h组（2H），放牧4h组（4H），放牧8h组（8H），全天放牧组（12H）。试验从6月底开始，9月底结束。整个试验期间，4个放牧组每天清晨6:00出牧，按组别依次在8:00、10:00、14:00、18:00归牧，羊群行走距离分别为2.23、3.43、5.05、6.11km。舍饲组圈养在农户家里，饲粮由商业精料（内蒙古正大饲料有限公司生产，586）和谷草干草组成。4个放牧组归牧后在4个不同的栏舍内接受补饲，补饲饲粮组成与舍饲组相同。试验期间每7～10d称羔羊个体空腹重，将各处理组饲粮代谢能（ME）水平控制在相近水平。该能量水平及蛋白质（CP）水平依据NRC（2007）推荐的满足日增重150g绵羔羊的营养需要量设置（表1）。

表1各处理组羔羊补饲量及饲粮营养水平（干物质基础）

舍饲组每天12:00、18:00分两次饲喂精料，每次饲喂时按量称取；谷草干草饲喂前用铡刀切短成约5-10cm长，当料槽中剩余量不足15%时添加，并记录每日投喂量和剩余量。4个放牧组归牧后，2H、4H组精料饲喂时间与舍饲组相同，8H、12H组只在18:00饲喂精料一次，谷草饲喂方法与舍饲组相同。所有羔羊自由饮水，自由舔舐盐砖。放牧试验结束后所有羔羊全部屠宰，屠宰前禁食24h，停止饮水2h，屠宰后采集背最长肌，制备冻干粉，待测其中营养成分和脂肪酸组分。结果表明：

（1）4H、8H、12H组的油酸含量显著高于（P=0.0003）舍饲组和2H组；4H、12H组的亚油酸含量显著高于（P=0.012）舍饲组和2H组。油酸具有降低血液中胆固醇和LDL的作用，亚油酸具有降低高血脂、高血压和防止动脉硬化等保健功效。4H、8H、12H组的ALA显著高于（P=0.0006）舍饲组和2H组，其CLA cis-9trans-11显著高于（P=0.0002）后两者，而其花生四烯酸（C20:4n-6）和EPA含量均显著高于（P<0.05）舍饲组；4H组的DHA（C22:6n-3）显著高于（P<0.001）舍饲组和12H组。CLA具有多种保健功能，最重要的是其抗癌活性。EPA和被称为脑黄金的DHA（二十二碳六烯酸），是对人体健康非常重要的n-3多不饱和脂肪酸，在预防动脉硬化、心脏病和癌症中发挥着重要作用。人体获得的这些长链脂肪酸由自身ALA转变而来的不足5%，其余都由食物供给。从总体看，4H组的SFA含量最低（P=0.002）、PUFA、n-6与n-3脂肪酸含量最高（P<0.01），而8H、12H组与4H组之间无显著差异（P>0.05）；舍饲组的n-6/n-3值（5.75）大于4:1、而4个放牧组均小于4:1。n-6与n-3脂肪酸之比是心脏病和多种慢性疾病发生的警示，尤其是形成血栓而导致的心脏病的发作。一般推荐，其比值低于4:1，可以有效预防心脑血管疾病的发生。可见，每天限时放牧4-8h能明显改善羊肉中的功能性脂肪酸沉积、加强羔羊肉的保健功能。这是因为这两组饲粮中含有较高比例的羊草和葱属植物（包括野韭、细叶韭）。我们发现，羊草中还有48.45%的ALA，而野韭和细叶韭等葱属植物中含有1.66%～4.1%的EPA、该组分在其他天然牧草和精饲料中未检出。然而，羊肉脂肪酸组成的改善不应牺牲动物的生产性能，更不能增加饲养成本。将在实施例2中讨论比较每天放牧4h与8h的技术效果。

表2各处理组羔羊背最长肌脂肪酸含量（占总脂肪酸%）

注：同行数据肩标有相同小写字母或无字母者表示差异不显著（P＞0.05）。同下表

（2）各处理组羔羊肉中的水分含量接近（74.16%～74.95%），4H组的粗蛋白质（CP）含量最高（P=0.041）而肌内脂肪（IMF）含量最低（3.03%）(表3)。这与该组羔羊每天的运动量有关。因为适量运动可以改变动物的新陈代谢途径，将储备的体脂肪分解代谢而合成肌肉组织，从而减少IMF沉积、降低羊肉胆固醇含量，预防消费者患高血压的风险。

表3各处理组羔羊背最长肌的营养价值

实施例2限时放牧加补饲对羔羊体增重及饲料利用效率的影响

采用与实例1相同的试验设计，7、8、9月份每月末称羔羊个体空腹重，并计算日增重、饲料转化率和经济效益。结果表明：

（1）各处理组7、8、9月份的月末体重均没有显著差异（P>0.05），但7月份日增重随放牧时间延长而显著降低（P<0.001），8H、12H组显著低于（P<0.05）舍饲组，而4H组与后者无显著差异（P>0.05）；8月份，各组日增重达到最大，其中，4H、8H、12H组显著高于（P=0.045）舍饲和2H组；9月份，舍饲组日增重显著高于（P<0.05）其余4组，而其余4组之间无显著差异（P>0.05）（图1，图中数据柱形标注不同字母者表示差异显著（P<0.05）。放牧采食过程是一个能量消耗的过程，较长时间（8～12h）放牧因其采食时间和运动距离较大（表1），额外消耗的能量较多而使其日增重降低，从而导致长时间（8～12h）放牧羔羊即使在补饲精料情况下也未能达到最大体增重。

（2）随着放牧时间的缩短，各组放牧采食量显著（P<0.001）减少（表4）。尽管饲料转化效率在组间无显著差异（P>0.05），但4H组的饲料转化效率略优于2H、8H组；饲料投入随放牧时间延长而减少的同时羊肉产出随之减少，4H、8H组每kg羊肉所获得的利润较舍饲组高0.28元、较全天放牧组高0.08元。结合肉品质，则每天放牧4h效果最好。

表4各处理组饲料转化率及投入与产出

注：精料价格按照3.2元/kg，谷草0.8元/kg，羔羊肉46元/kg计算。

综合以上结果，每天放牧4h加0.52kg补饲，同时行走3km，既能生产富含功能性脂肪酸的高品质羊肉，又能减少能量消耗而利于羔羊生产潜力的发挥；同时，还能提高羔羊产业的经济效益，减少牧草采食而降低草地载畜压力。

以上的实施例仅仅是对本发明的优选实施方式进行描述，并非对本发明的范围进行限定，在不脱离本发明设计精神的前提下，本领域普通工程技术人员对本发明的技术方案作出的各种变型和改进，均应落入本发明的权利要求书确定的保护范围内。

Claims (4)

1.一种用于生产富含功能性脂肪酸羊肉的放牧饲养方法，其特征在于，是取去势公羊，每天限时放牧和补饲饲料，当所述去势公羊4个月至9个月大时，宰杀获取羊肉；

所述补饲饲料是精饲料和谷草干草按1:0.8-1.2质量比例混合的饲料，所述补饲饲料每天饲喂两次，两次间隔4-8小时，每只每天饲喂300-400g精饲料；

其中，所述去势公羊为乌珠穆沁羊，去势的时间是在乌珠穆沁羊出生后35-45日；

其中，所述限时放牧是每天放牧3.5-5.0小时，放牧地点为大陆性气候典型草原，草原上的牧草包括糙隐子草、克氏针茅、羊草和葱属植物，所述限时放牧时，驱赶羊行走2.5-4.0公里。

2.根据权利要求1所述的放牧饲养方法，其特征在于，所述补饲饲料由精饲料和谷草干草按1:0.9-1.1质量比例混合的饲料，谷草干草混合前切为5-10cm长。

3.根据权利要求1或2所述的放牧饲养方法，其特征在于，所述精饲料中的干物质为80-90％，所述精饲料中含有粗蛋白质15-20％、中性洗涤纤维2-3％、酸性洗涤纤维2-3％、脂肪2-5％。

4.根据权利要求1所述的放牧饲养方法，其特征在于，所述补饲饲料每天饲喂两次，两次间隔6小时。