CN107258876A - 一种强化虾仁保鲜效果的处理方法 - Google Patents
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Abstract
本发明涉及水产品保鲜技术领域，公开了一种强化虾仁保鲜效果的处理方法，采用钴‑60辐照源辐照置于抗氧化溶液中浸泡的虾仁，在竹醋液的浸渍作用下，抗氧化溶液中的各有效成分充分浸润虾仁的肉质以抑制不饱和脂肪、蛋白质、氨基酸等的氧化，避免辐照异味的产生，然后将辐照后的虾仁置于防腐溶液中浸泡在虾仁表面形成防腐薄膜，延长虾仁的保鲜时间，允许辐照后的虾仁在较高的冷冻温度下保存，然后将真空包装的虾仁小剂量二次辐照强化辐照灭菌保鲜的效果，虾仁的保鲜时间长，保鲜效果好，肉质品质好，保藏成本低。
Description
技术领域
本发明涉及水产品保鲜技术领域，具体涉及一种强化虾仁保鲜效果的处理方法。
背景技术
虾仁是选用活虾为原料，去掉虾头、虾尾、虾壳后得到的纯虾肉，虾仁营养丰富，含丰富的蛋白质，以及钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，而且虾仁的肉质松软，易消化。但虾仁的保鲜时间短，尤其是虾仁中含水量高而有利于微生物的繁殖造成虾仁容易变质腐败。现在常用的虾仁保鲜方法有冷藏保鲜、冷冻保鲜，但是冷藏保鲜的保鲜时间短，而冷冻保鲜的保鲜温度低造成保鲜成本高，而且冷冻保鲜容易造成虾仁品质下降。
食品的辐照保鲜主要是将食物暴露在电子、X-射线、γ-射线等离子型辐照射线下，使被辐照的物质吸收射线并产生离子，这些离子会引起微生物的成分发生化学反应从而破坏微生物的细胞活性，杀死微生物，达到食物保鲜的效果。与冷藏保鲜、冷冻保鲜等保鲜方法相比，辐照保鲜的灭菌效果更彻底，保鲜时间长。但是辐照保鲜存在以下不足：首先辐照可能加剧食物中不饱和脂肪酸以及部分蛋白质、氨基酸的氧化，产生典型的氧化物、过氧化物并导致食物产生辐照异味。其次辐照生食肉类的保鲜时间还较短，必须结合-20～-5℃的低温冷冻保鲜，保鲜成本高。
中国专利CN200610052309，专利名称一种降低辐照味的添加剂，申请日期2006年12月27日，公开了一种由质量分数分别为0.1％的维生素A与0.1％的维生素E组成的降低辐照味的添加剂，添加到经辐照制备的食品、水产品中以降低辐照产生的异味。但是这种添加剂属于辐照后的补救措施，掩盖产生的辐照异味，不能从根本上抑制辐照味的产生。
发明内容
针对虾仁保鲜时间短而造成易腐败变质而影响食用的问题，本发明的目的在于提供一种强化虾仁保鲜效果的处理方法，保鲜时间长，保鲜效果好。
本发明提供如下的技术方案：
一种强化虾仁保鲜效果的处理方法，包括以下步骤：
(1)将虾去壳、去头部、去尾部并剔除虾线得到虾仁，然后置于清水中淘洗干净；
(2)将淘洗后的虾仁冷藏干燥直至含水量为32％～38％；
(3)将干燥后的虾仁置于盛有抗氧化溶液的透明玻璃容器中，并于钴-60辐照源场中辐照；
(4)将辐照后的虾仁取出后冷藏干燥表面水分后置于防腐溶液中浸泡；
(5)取出浸泡后的虾仁并冷藏干燥其表面的水分，然后放入聚乙烯包装袋中真空密封；
(6)将真空包装后的虾仁置于钴-60辐照源场中二次辐照，然后置于冷冻环境中保藏。
本发明的虾仁的保鲜方法将虾仁淘洗干净后冷藏干燥，然后置于抗氧化溶液中并通过钴-60辐照源辐照，通过辐照保鲜进行彻底的杀菌，提供良好的保鲜效果，同时抗氧化溶液在辐照过程中与虾仁的肉质发生反应，避免虾仁肉中不饱和脂肪酸、部分蛋白质、氨基酸的氧化，从而避免辐照异味的产生。辐照后的虾仁置于防腐溶液中浸泡，防腐溶液在虾仁表面形成可防腐薄膜，从而延长辐照后的保鲜时间，并允许虾仁在较高的冷冻温度下长时间保藏，降低保鲜成本。然后将虾仁真空包装后进行二次辐照，一方面强化保鲜效果，一方面杀灭包装过程中接触的微生物。经上述保鲜方法处理后的虾仁的保鲜时间长、保鲜效果好，而且保鲜成本低，还有效避免了辐照异味的产生。
作为本发明方法的一种改进，抗氧化溶液由以下重量份组份制成：竹醋液30～40份、香豆酸10～18份、大黄蒽醌2～5份、虾青素6～10份、番茄红素18～26份、银耳多糖2～5份、柠檬酸2～5份、乙酸10～14份、水100～150份。
香豆酸与大黄蒽醌具有良好的抗氧化效果、抑菌性能以及除甲醛、除异味的能力，保护不饱和脂肪酸在辐照过程中不被氧化。竹醋液中含有的大量的小分子的有机酸、醛类、醇类、酚类、酮类能有效浸入虾仁的肉质中，使抗氧化溶液中与竹醋液互溶的多种有效成分进入虾仁肉质内发挥抗氧化作用。虾青素与番茄红素可以清除自由基以及超氧自由基，抑制虾仁肉的氧化，银耳多糖具有良好的油脂抗氧化能力，协同虾青素、番茄红色的抑制不饱和脂肪的氧化。另外银耳多糖、番茄红素与柠檬酸可以螯合虾仁体内的铁、锌等金属离子，阻断自由基的产生，强化辐照保鲜的效果。
作为本发明方法一种改进，抗氧化溶液各组分重量份分别为：竹醋液34～37份、香豆酸12～16份、大黄蒽醌3～4份、虾青素7～9份、番茄红素20～25份、银耳多糖3～4份、柠檬酸3～4份、乙酸11～13份、水110～130份。对抗氧化溶液的各组分进一步优化，以取得更好的抑制氧化以及保鲜效果。
作为本发明方法的一种改进，所述竹醋液经以下过程制备而成：将毛竹切剖成竹片后置于竹醋液炭化炉炭化，270～310℃下收集粗竹醋液，将粗竹醋液在0.08～0.1MPa真空度下减压精馏并收集51～65℃的馏出液得到竹醋液。在270～310℃下收集的粗竹醋液中小分子的有机酸、酚、醛类物质的含量高，铁、钴、锌、锰等金属离子的含量低，对虾仁的渗透能力强，同时抗氧化作用好。粗竹醋液经51～65℃减压精馏后的小分子的有机酸、酚等的含量进一步提高，有机烷烃、焦油含量少，溶液呈无色透明，对虾仁的肉色影响小。
作为本发明方法的一种改进，步骤(3)中的辐照方法为：透明玻璃容器距离地面高40～60cm，距离钴-60辐照源1.2～1.5m，辐照剂量为2～4kGy，辐照率为2～3Gy/s，辐照不均匀度小于0.9，辐照环境温度为1～4℃。控制辐照剂量以及辐照不均匀度，一方面彻底杀菌，一方面与抗氧化溶液相配合以抑制辐照异味的产生。
作为本发明方法的一种改进，步骤(4)中的防腐溶液由以下重量份组份混合而成：羊栖菜多糖提取物12～18份、黄芪多糖2～5份、虾青素0.8～1.2份、水溶性壳聚糖1～3份、乙酸6～12份、水50～70份。水溶性壳聚糖使羊栖菜多糖提取物、虾青素、黄芪多糖、乙酸均匀覆盖虾仁表面形成防腐薄膜。水溶性壳聚糖具有的抑菌效果与黄芪多糖、虾青素等相协同，允许辐照后的虾仁在较高冷冻温度下长时间保存。羊栖菜多糖提取物属于海藻多糖的一种，富含的藻胶、萜烯类化合物抑菌效果好，可以抑制金黄色葡萄球菌、大肠杆菌等的生长。黄芪多糖中含有的生物碱、鼠李糖等可以抑制枯草杆菌、炭疽杆菌等的生长。
作为本发明方法的一种改进，羊栖菜多糖提取物中硫酸基的质量含量为19.6％～22.3％。羊栖菜多糖提取物中的硫酸基对抑菌、抗菌效果起到了重要的作用，硫酸基的含量越高。羊栖菜多糖提取物的抑菌、抗菌效果越好。
作为本发明方法的一种改进，步骤(6)的辐照方法为：聚乙烯包装袋距离钴-60辐照源1.2～1.8m，辐照剂量为0.2～0.5kGy，辐照率为2～3Gy/s，辐照不均匀度小于0.9，辐照环境温度为1～4℃，冷冻温度为-20～-1℃。将包装好的虾仁进行小剂量的辐照杀灭包装过程中的微生物，同时辐照剂量，对虾仁的影响小。
作为本发明方法的一种改进，冷藏干燥的条件为：干燥温度1～5℃、风速3～5m/s、风源为氮气与二氧化碳的无菌混合气体，其中氮气体积分数为40％～70％，余下为二氧化碳。在低温、无氧环境下干燥，抑制虾仁的肉质腐败与氧化。
本发明的有益效果如下：
本发明采用钴-60辐照源辐照处理虾仁以彻底杀灭细菌等微生物，提供良好的保鲜效果。同时辐照时将虾仁置于抗氧化溶液中浸泡，在竹醋液的浸渍作用下，抗氧化溶液中的各有效成分充分浸润虾仁肉质抑制不饱和脂肪酸、蛋白质、氨基酸等的氧化，避免辐照异味的产生，同时协同钴-60辐照实现彻底杀菌。而且抗氧化溶液中的各成分能清除或抑制自由基的产生，且可以食用，食入后能提高虾仁的营养价值。防腐溶液在虾仁表面形成防腐薄膜，延长虾仁的保鲜时间，同时允许辐照后的虾仁在较高的冷冻温度下保存。对真空包装的虾仁进行小剂量的二次辐照进一步强化辐照灭菌保鲜的效果，实现虾仁的长时间保鲜，而且虾仁的营养品质保持良好，口感晶莹细嫩,保藏成本下降。
具体实施方式
如无特别说明，本发明中所采用的原料均可从市场上购得或是本领域常用的，如无特别说明，下述实施例中的方法均为本领域的常规方法。
实施例1
一种强化虾仁保鲜效果的处理方法，包括以下步骤：
(1)将虾去壳、去头部、去尾部并剔除虾线得到虾仁，然后置于清水中淘洗干净；
(2)将淘洗后的虾仁冷藏干燥直至含水量为32％；
(3)然后将虾仁置于盛有1℃的抗氧化溶液的透明玻璃容器中浸泡，然后将透明玻璃容器置于钴-60辐照源场中，透明玻璃容器距离地面高40cm，距离钴-60辐照源1.2m，辐照剂量为2kGy，辐照率为2Gy/s，辐照不均匀度小于0.9，辐照环境温度为1℃；
(4)将辐照后的虾仁取出冷藏干燥表面水分后置于1℃的防腐溶液中浸泡60min；
(5)取出浸泡后的虾仁并冷藏干燥其表面的水分，然后放入聚乙烯包装袋中真空密封；
(6)将真空包装后的虾仁置于钴-60辐照源场中二次辐照，辐照方法为：聚乙烯包装袋距离钴-60辐照源1.2m，辐照剂量为0.2kGy，辐照率为2Gy/s，辐照不均匀度小于0.9，辐照环境温度为1℃，冷冻温度为-20℃。
上述保鲜方法中，抗氧化溶液由以下组份混合而成：竹醋液30g、香豆酸10g、大黄蒽醌2g、虾青素6g、番茄红素18g、银耳多糖2g、柠檬酸2g、乙酸10g、水100g，竹醋液经以下过程制备而成：将毛竹切剖成竹片后置于竹醋液炭化炉炭化，并在270℃下收集粗竹醋液，将粗竹醋液在0.08MPa的真空度下减压精馏并收集51～65℃的馏出液得到竹醋液。
防腐溶液由以下组份混合而成：羊栖菜多糖提取物12g、黄芪多糖2g、虾青素0.8g、水溶性壳聚糖1g、乙酸6g、水50g，羊栖菜多糖提取物中硫酸基的质量含量为19.6％。
上述保鲜方法中的冷藏干燥的条件为：干燥温度1℃、风速3m/s、风源为氮气与二氧化碳的无菌混合气体，其中氮气体积分数为40％，余下为二氧化碳。
实施例2
一种强化虾仁保鲜效果的处理方法，包括以下步骤：
(1)将虾去壳、去头部、去尾部并剔除虾线得到虾仁，然后置于清水中淘洗干净；
(2)将淘洗后的虾仁冷藏干燥直至含水量为34％；
(3)然后将虾仁置于盛有2℃的抗氧化溶液的透明玻璃容器中浸泡，然后将透明玻璃容器置于钴-60辐照源场中，透明玻璃容器距离地面高45cm，距离钴-60辐照源1.3m，辐照剂量为2.5kGy，辐照率为2.25Gy/s，辐照不均匀度小于0.9，辐照环境温度为2℃；
(4)将辐照后的虾仁取出冷藏干燥表面水分后置于2℃的防腐溶液中浸泡70min；
(5)取出浸泡后的虾仁并冷藏干燥其表面的水分，然后放入聚乙烯包装袋中真空密封；
(6)将真空包装后的虾仁置于钴-60辐照源场中二次辐照，辐照方法为：聚乙烯包装袋距离钴-60辐照源1.4m，辐照剂量为0.275kGy，辐照率为2.25Gy/s，辐照不均匀度小于0.9，辐照环境温度为2℃，冷冻温度为-8℃。
上述保鲜方法中，抗氧化溶液由以下组份混合而成：竹醋液34g、香豆酸12g、大黄蒽醌3g、虾青素7g、番茄红素20g、银耳多糖3g、柠檬酸3g、乙酸11g、水110g，竹醋液经以下过程制备而成：将毛竹切剖成竹片后置于竹醋液炭化炉炭化，并在280℃下收集粗竹醋液，将粗竹醋液在0.08MPa的真空度下减压精馏并收集51～65℃的馏出液得到竹醋液。
防腐溶液由以下组份混合而成：羊栖菜多糖提取物13.5g、黄芪多糖2.75g、虾青素0.9g、水溶性壳聚糖1.5g、乙酸7.5g、水55g，羊栖菜多糖提取物中硫酸基质量含量为20.4％。
上述保鲜方法中的冷藏干燥的条件为：干燥温度2℃、风速4m/s、风源为氮气与二氧化碳的无菌混合气体，其中氮气体积分数为50％，余下为二氧化碳。
实施例3
一种强化虾仁保鲜效果的处理方法，包括以下步骤：
(1)将虾去壳、去头部、去尾部并剔除虾线得到虾仁，然后置于清水中淘洗干净；
(2)将淘洗后的虾仁冷藏干燥直至含水量为35％；
(3)然后将虾仁置于盛有3℃的抗氧化溶液的透明玻璃容器中浸泡，然后将透明玻璃容器置于钴-60辐照源场中，透明玻璃容器距离地面高50cm，距离钴-60辐照源1.4m，辐照剂量为3kGy，辐照率为2.5Gy/s，辐照不均匀度小于0.9，辐照环境温度为3℃；
(4)将辐照后的虾仁取出冷藏干燥表面水分后置于3℃的防腐溶液中浸泡80min；
(5)取出浸泡后的虾仁并冷藏干燥其表面的水分，然后放入聚乙烯包装袋中真空密封；
(6)将真空包装后的虾仁置于钴-60辐照源场中二次辐照，辐照方法为：聚乙烯包装袋距离钴-60辐照源1.6m，辐照剂量为0.3kGy，辐照率为2.75Gy/s，辐照不均匀度小于0.9，辐照环境温度为3℃，冷冻温度为-3℃。
上述保鲜方法中，抗氧化溶液由以下组份混合而成：竹醋液35g、香豆酸14g、大黄蒽醌3.5g、虾青素8g、番茄红素22g、银耳多糖3.5g、柠檬酸3.5g、乙酸12g、水125g，竹醋液经以下过程制备而成：将毛竹切剖成竹片后置于竹醋液炭化炉炭化，并在290℃下收集粗竹醋液，将粗竹醋液在0.09MPa真空度下减压精馏并收集51～65℃的馏出液得到竹醋液。
防腐溶液由以下组份混合而成：羊栖菜多糖提取物15g、黄芪多糖3.5g、虾青素1.0g、水溶性壳聚糖2g、乙酸9g、水60g，羊栖菜多糖提取物中的硫酸基的质量含量为21.2％。
上述保鲜方法中的冷藏干燥的条件为：干燥温度3℃、风速4m/s、风源为氮气与二氧化碳的无菌混合气体，其中氮气体积分数为60％，余下为二氧化碳。
实施例4
一种强化虾仁保鲜效果的处理方法，包括以下步骤：
(1)将虾去壳、去头部、去尾部并剔除虾线得到虾仁，然后置于清水中淘洗干净；
(2)将淘洗后的虾仁冷藏干燥直至含水量为36％；
(3)然后将虾仁置于盛有4℃的抗氧化溶液的透明玻璃容器中浸泡，然后将透明玻璃容器置于钴-60辐照源场中，透明玻璃容器距离地面高55cm，距离钴-60辐照源1.5m，辐照剂量为3.5kGy，辐照率为2.75Gy/s，辐照不均匀度小于0.9，辐照环境温度为4℃；
(4)将辐照后的虾仁取出冷藏干燥表面水分后置于4℃的防腐溶液中浸泡90min；
(5)取出浸泡后的虾仁并冷藏干燥其表面的水分，然后放入聚乙烯包装袋中真空密封；
(6)将真空包装后的虾仁置于钴-60辐照源场中二次辐照，辐照方法为：聚乙烯包装袋距离钴-60辐照源1.8m，辐照剂量为0.425kGy，辐照率为2.75Gy/s，辐照不均匀度小于0.9，辐照环境温度为4℃，冷冻温度为-2℃。
上述保鲜方法中，抗氧化溶液由以下组份混合而成：竹醋液37g、香豆酸16g、大黄蒽醌4g、虾青素9g、番茄红素25g、银耳多糖4g、柠檬酸4g、乙酸13g、水130g，竹醋液经以下过程制备而成：将毛竹切剖成竹片后置于竹醋液炭化炉炭化，并在300℃下收集粗竹醋液，将粗竹醋液在0.09MPa的真空度下减压精馏并收集51～65℃的馏出液得到竹醋液。
防腐溶液由以下组份混合而成：羊栖菜多糖提取物16.5g、黄芪多糖4.25g、虾青素1.1、水溶性壳聚糖2.5、乙酸10.5g、水65g，羊栖菜多糖提取物中的硫酸基的质量含量为21.8％。
上述保鲜方法中的冷藏干燥的条件为：干燥温度4℃、风速4m/s、风源为氮气与二氧化碳的无菌混合气体，其中氮气体积分数为70％，余下为二氧化碳。
实施例5
一种强化虾仁保鲜效果的处理方法，包括以下步骤：
(1)将虾去壳、去头部、去尾部并剔除虾线得到虾仁，然后置于清水中淘洗干净；
(2)将淘洗后的虾仁冷藏干燥直至含水量为38％；
(3)然后将虾仁置于盛有4℃的抗氧化溶液的透明玻璃容器中浸泡，然后将透明玻璃容器置于钴-60辐照源场中，透明玻璃容器距离地面高60cm，距离钴-60辐照源1.5m，辐照剂量为4kGy，辐照率为3Gy/s，辐照不均匀度小于0.9，辐照环境温度为4℃；
(4)将辐照后的虾仁取出冷藏干燥表面水分后置于4℃的防腐溶液中浸泡90min；
(5)取出浸泡后的虾仁并冷藏干燥其表面的水分，然后放入聚乙烯包装袋中真空密封；
(6)将真空包装后的虾仁置于钴-60辐照源场中二次辐照，辐照方法为：聚乙烯包装袋距离钴-60辐照源1.8m，辐照剂量为0.5kGy，辐照率为3Gy/s，辐照不均匀度小于0.9，辐照环境温度为4℃，冷冻温度为-1℃。
上述保鲜方法中，抗氧化溶液由以下组份混合而成：竹醋液40g、香豆酸18g、大黄蒽醌5g、虾青素10g、番茄红素26g、银耳多糖5g、柠檬酸5g、乙酸14g、水150g，竹醋液经以下过程制备而成：将毛竹切剖成竹片后置于竹醋液炭化炉炭化，并在310℃下收集粗竹醋液，将粗竹醋液在0.98MPa的真空度下减压精馏并收集51～65℃的馏出液得到竹醋液。
防腐溶液由以下组份混合而成：羊栖菜多糖提取物18g、黄芪多糖5g、虾青素1.2g、水溶性壳聚糖3g、乙酸12g、水70g，羊栖菜多糖提取物中的硫酸基的质量含量为22.3％。
上述保鲜方法中的冷藏干燥的条件为：干燥温度5℃、风速5m/s、风源为氮气与二氧化碳的无菌混合气体，其中氮气体积分数为70％，余下为二氧化碳。
对比测试
分别抽取实施例1、实施例2、实施例3、实施例4、实施例5中完成保鲜处理时间不超过1天的虾仁各20g，记为测试组1、测试组2、测试组3、测试组4、测试组5，然后抽取按步骤(1)处理的虾仁20g记为对比组，测定所有样品中的菌落数并取平均值，记为菌落数A(单位CFU/g)，再将各组样品再次真空包装后置于-1℃的环境中冷冻保存45天后测定样品中的菌落数B(单位CFU/g)，并观察虾仁的颜色变化以及有无变质现象，菌落数测定GB4789.2-2010，测定结果如表1所示。
表1测定结果
| 项目 | 总辐照剂量 | 菌落数1 | 菌落数2 | 色泽变化 |
| 测试组1 | 2.2kGy | 16 | 17 | 肉质疏松有光泽，呈淡红色，无辐照异味 |
| 测试组2 | 2.775kGy | 13 | 16 | 肉质疏松有光泽，呈淡红色，无辐照异味 |
| 测试组3 | 3.35kGy | 8 | 10 | 肉质疏松有光泽，呈淡红色，无辐照异味 |
| 测试组4 | 3.925kGy | 3 | 4 | 肉质疏松有光泽，呈淡红色，无辐照异味 |
| 测试组5 | 4.5kGy | 2 | 3 | 肉质疏松有光泽，呈淡红色，无辐照异味 |
| 对比组 | 0 | 5800±5 | 23009±5 | 肉质暗淡无光泽，有腐臭味 |
经本发明的保鲜方法处理的虾仁在-1℃下保藏45天后仍保持弹性光泽，新鲜度好，无辐照异味，可食用，而对比组保存一段时间后出现腐臭，说明本发明的方法可以有效延长虾仁的保鲜时间，强化保鲜效果，保持虾仁的肉质品质完好。
Claims (9)
1.一种强化虾仁保鲜效果的处理方法，包括以下步骤：
（1）将虾去壳、去头部、去尾部并剔除虾线得到虾仁，然后置于清水中淘洗干净；
（2）将淘洗后的虾仁冷藏干燥直至含水量为32%～38%；
（3）将干燥后的虾仁置于盛有抗氧化溶液的透明玻璃容器中，并于钴-60辐照源场中辐照；
（4）将辐照后的虾仁取出后冷藏干燥表面水分后置于防腐溶液中浸泡；
（5）取出浸泡后的虾仁并冷藏干燥其表面的水分，然后放入聚乙烯包装袋中真空密封；
（6）将真空包装后的虾仁置于钴-60辐照源场中二次辐照，然后置于冷冻环境中保藏。
2.根据权利要求1所述的强化虾仁保鲜效果的处理方法，其特征在于，抗氧化溶液由以下重量份组份制成：竹醋液30～40份、香豆酸10～18份、大黄蒽醌2～5份、虾青素6～10份、番茄红素18～26份、银耳多糖2～5份、柠檬酸2～5份、乙酸10～14份、水100～150份。
3.根据权利要求2所述的强化虾仁保鲜效果的处理方法，其特征在于，抗氧化溶液各组分重量份分别为：竹醋液34～37份、香豆酸12～16份、大黄蒽醌3～4份、虾青素7～9份、番茄红素20～25份、银耳多糖3～4份、柠檬酸3～4份、乙酸11～13份、水110～130份。
4.根据权利要求2或3所述的强化虾仁保鲜效果的处理方法，其特征在于，所述竹醋液经以下过程制备而成：将毛竹切剖成竹片后置于竹醋液炭化炉炭化，270～310℃下收集粗竹醋液，将粗竹醋液在0.08～0.1MPa真空度下减压精馏并收集51～65℃的馏出液得到竹醋液。
5.根据权利要求1所述的强化虾仁保鲜效果的处理方法，其特征在于，步骤（3）中的辐照方法为：透明玻璃容器距离地面高40～60 cm，距离钴-60辐照源1.2～1.5 m，辐照剂量为2～4 kGy，辐照率为2～3 Gy/s，辐照不均匀度小于0.9，辐照环境温度为1～4 ℃。
6.根据权利要求1所述的强化虾仁保鲜效果的处理方法，其特征在于，步骤（4）中的防腐溶液由以下重量份组份混合而成：羊栖菜多糖提取物12～18份、黄芪多糖2～5份、虾青素0.8～1.2份、水溶性壳聚糖1～3份、乙酸6～12份、水50～70份。
7.根据权利要求6所述的强化虾仁保鲜效果的处理方法，其特征在于，羊栖菜多糖提取物中硫酸基的质量含量为19.6%～22.3%。
8.根据权利要求1所述的强化虾仁保鲜效果的处理方法，其特征在于，步骤（6）的辐照方法为：聚乙烯包装袋距离钴-60辐照源1.2～1.8 m，辐照剂量为0.2～0.5 kGy，辐照率为2～3Gy/s，辐照不均匀度小于0.9，辐照环境温度为1～4 ℃，冷冻温度为-20～-1 ℃。
9.根据权利要求1所述的强化虾仁保鲜效果的处理方法，其特征在于，冷藏干燥的条件为：干燥温度1～5℃、风速3～5 m/s、风源为氮气与二氧化碳的无菌混合气体，其中氮气体积分数为40%～70%，余下为二氧化碳。
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