CN107251959A - 贵州金花黑茶的制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种贵州金花黑茶的制备方法。本发明对黑茶的原料进行了新的拼配，并对加工工艺进行了更好的优化，使生产出来的茶品具有独特的香气，且滋味醇厚，具有更强的香、浓、醇、甘的特点，显著改良了金花黑茶的适口性，还增加了保健功效。
Description
技术领域
本发明涉及茶叶生产技术领域，尤其是一种微孔发泡3D打印聚合物耗材及其制备方法与生产装置。
背景技术
黑茶是我过特有的一大茶类，生产历史悠久，产区广阔，销售量大，品种花色多，传统销售以边销为主。因边民大多以牧业为主，生活上食乳、肉，为解油去腻、帮助消化，需大量饮茶。因金花黑茶含有丰富的营养成分及金花菌，更能去油腻、利消化、降三高，被称为“健康长寿之茶”。
发明内容
本发明的目的是：提供了一种贵州金花黑茶的制备方法，它香气独特、滋味醇厚，更进一步提高了金花黑茶的品质。
本发明是这样实现的：贵州金花黑茶的制备方法，包括如下步骤：
1)原料的准备：按质量份数计算，将筛拣好黑毛茶75-85份与烘青毛茶15-25份进行拼配，获得混合原料，混合原料中的毛茶含水量为11-13％；
2)汽蒸：将混合原料采用蒸汽熏蒸的方式进行加工，熏蒸温度为98-102℃，时间为50-60s，获得汽蒸原料；
3)渥堆：将汽蒸原料的温度为75-85℃时进行堆积，将每5吨汽蒸原料堆积为2-3m高的大堆，渥堆至汽蒸原料的色泽由黄绿色转变为黄褐色、且青气消失、滋味醇和没有粗涩味，获得渥堆原料；
4)压制定型：将渥堆原料定量分好后，向分好的渥堆原料中加入用老茶梗熬制的汁液，使原料的含水量至20-25％，搅拌均匀后，在1.5kg气压的蒸汽中蒸25-35s；将蒸过的原料放入模具中压筑为茶砖；
5)发花：将茶砖进行发花处理，发花温度为25-28℃，相对湿 度为75-85％，含水量为25-30％，时间为12-15天；原料产生的金黄色的金花，原有的粗涩味消失，并产生菌香味，且汤色明亮，即结束发花，获得发花茶砖；
6)干燥：将发花茶砖在45-48℃下干燥6-8天，使发花茶砖的含水量降至10-12％，获得干燥茶砖；
7)成品制备：将干燥茶砖立刻进行包装，获得成品。
所述的筛拣好黑毛茶是，将黑毛茶中的杂质及老梗选出，并过10号筛，筛去碎末茶。
步骤4)所述的模具为木模，在木模中村好纸张，将蒸过的原料放入木模后，采用茶叶筑砖机冲压25-30s后，将砖口封好，打开木模取出茶砖，经验收合格后送入发花工序。
所述的用老茶梗熬制的汁液，具体是，将黑毛茶选出的老梗与水，按照10:100的质量比混合后，煮沸5分钟后过滤获得的汁液为用老茶梗熬制的汁液。
与现有的技术相比，本发明对黑茶的原料进行了新的拼配，并对加工工艺进行了更好的优化，使生产出来的茶品具有独特的香气，且滋味醇厚，具有更强的香、浓、醇、甘的特点，显著改良了金花黑茶的适口性，还增加了保健功效。
具体实施方式
本发明的实施例：贵州金花黑茶的制备方法，包括如下步骤：
1)原料的准备：按质量份数计算，将黑毛茶中的杂质及老梗选出，并过10号筛，筛去碎末茶；将选出的老梗与水按照10:100的质量比混合后，煮沸5分钟后过滤获得的汁液备用；将筛拣好黑毛茶80份与烘青毛茶20份进行拼配，获得混合原料，混合原料中的毛茶含水量为12％；
2)汽蒸：将混合原料采用蒸汽熏蒸的方式进行加工，熏蒸温度为100℃，时间为60s，获得汽蒸原料；
3)渥堆：将汽蒸原料的温度为75-85℃时进行堆积，将每5吨汽蒸原料堆积为2-3m高的大堆，渥堆至汽蒸原料的色泽由黄绿色转 变为黄褐色、且青气消失、滋味醇和没有粗涩味，获得渥堆原料；
4)压制定型：将渥堆原料定量分好后，向分好的渥堆原料中加入用老茶梗熬制的汁液，使原料的含水量至20-25％，搅拌均匀后，在1.5kg气压的蒸汽中蒸30s；在木模中村好纸张，将蒸过的原料放入木模后，采用茶叶筑砖机冲压30s后，将砖口封好，打开木模取出茶砖，经验收合格后送入发花工序；
5)发花：将茶砖进行发花处理，发花温度为25-28℃，相对湿度为75-85％，含水量为25-30％，时间为12-15天；原料产生的金黄色的金花，原有的粗涩味消失，并产生菌香味，且汤色明亮，即结束发花，获得发花茶砖；
6)干燥：将发花茶砖在45℃下干燥7天，使发花茶砖的含水量降至10-12％，获得干燥茶砖；
7)成品制备：将干燥茶砖立刻进行包装，获得成品。
为了验证本发明的技术效果，特邀请了10名茶叶领域的专家，对实施例的产品进行品鉴，与市场上出售的多种金花黑茶相比，所有参与品茶的专家一致认为，本实施例的产品与现有产品相比，的确具有独特的香气，而且滋味更加醇厚，回味甘甜，茶汤也更为明亮。
Claims (4)
1.一种贵州金花黑茶的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：
1)原料的准备：按质量份数计算，将筛拣好黑毛茶75-85份与烘青毛茶15-25份进行拼配，获得混合原料，混合原料中的毛茶含水量为11-13％；
2)汽蒸：将混合原料采用蒸汽熏蒸的方式进行加工，熏蒸温度为98-102℃，时间为50-60s，获得汽蒸原料；
3)渥堆：将汽蒸原料的温度为75-85℃时进行堆积，将每5吨汽蒸原料堆积为2-3m高的大堆，渥堆至汽蒸原料的色泽由黄绿色转变为黄褐色、且青气消失、滋味醇和没有粗涩味，获得渥堆原料；
4)压制定型：将渥堆原料定量分好后，向分好的渥堆原料中加入用老茶梗熬制的汁液，使原料的含水量至20-25％，搅拌均匀后，在1.5kg气压的蒸汽中蒸25-35s；将蒸过的原料放入模具中压筑为茶砖；
5)发花：将茶砖进行发花处理，发花温度为25-28℃，相对湿度为75-85％，含水量为25-30％，时间为12-15天；原料产生的金黄色的金花，原有的粗涩味消失，并产生菌香味，且汤色明亮，即结束发花，获得发花茶砖；
6)干燥：将发花茶砖在45-48℃下干燥6-8天，使发花茶砖的含水量降至10-12％，获得干燥茶砖；
7)成品制备：将干燥茶砖立刻进行包装，获得成品。
2.根据权利要求1所述的贵州金花黑茶的制备方法，其特征在于：所述的筛拣好黑毛茶是，将黑毛茶中的杂质及老梗选出，并过10号筛，筛去碎末茶。
3.根据权利要求1所述的贵州金花黑茶的制备方法，其特征在于：步骤4)所述的模具为木模，在木模中村好纸张，将蒸过的原料放入木模后，采用茶叶筑砖机冲压25-30s后，将砖口封好，打开木模取出茶砖，经验收合格后送入发花工序。
4.根据权利要求2所述的贵州金花黑茶的制备方法，其特征在于：所述的用老茶梗熬制的汁液，具体是，将黑毛茶选出的老梗与水，按照10:100的质量比混合后，煮沸5分钟后过滤获得的汁液为用老茶梗熬制的汁液。
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