CN107105685B - 用于缓解宿醉的含有乳球菌属菌株作为活性成分的食品组合物 - Google Patents
用于缓解宿醉的含有乳球菌属菌株作为活性成分的食品组合物 Download PDFInfo
- Publication number
- CN107105685B CN107105685B CN201580071117.1A CN201580071117A CN107105685B CN 107105685 B CN107105685 B CN 107105685B CN 201580071117 A CN201580071117 A CN 201580071117A CN 107105685 B CN107105685 B CN 107105685B
- Authority
- CN
- China
- Prior art keywords
- lactococcus
- cream cheese
- fujiensis
- chungangensis
- cheese
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Active
Links
- 239000000203 mixture Substances 0.000 title claims abstract description 38
- 235000013305 food Nutrition 0.000 title claims abstract description 28
- 206010019133 Hangover Diseases 0.000 title claims abstract description 21
- 241000194036 Lactococcus Species 0.000 title abstract description 54
- 239000004480 active ingredient Substances 0.000 title abstract description 4
- 235000013351 cheese Nutrition 0.000 claims abstract description 132
- 239000006071 cream Substances 0.000 claims abstract description 108
- 235000014897 Streptococcus lactis Nutrition 0.000 claims abstract description 102
- 241000371451 Lactococcus fujiensis Species 0.000 claims abstract description 59
- 241000760369 Lactococcus chungangensis Species 0.000 claims abstract description 54
- IKHGUXGNUITLKF-UHFFFAOYSA-N Acetaldehyde Chemical compound CC=O IKHGUXGNUITLKF-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 44
- 239000001963 growth medium Substances 0.000 claims abstract description 6
- 241000194035 Lactococcus lactis Species 0.000 claims abstract 4
- 230000000694 effects Effects 0.000 claims description 74
- JVTAAEKCZFNVCJ-UHFFFAOYSA-N lactic acid Chemical compound CC(O)C(O)=O JVTAAEKCZFNVCJ-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 18
- 238000000034 method Methods 0.000 claims description 15
- 239000004310 lactic acid Substances 0.000 claims description 9
- 235000014655 lactic acid Nutrition 0.000 claims description 9
- 238000010438 heat treatment Methods 0.000 claims description 8
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 claims description 6
- 235000013336 milk Nutrition 0.000 claims description 6
- 239000008267 milk Substances 0.000 claims description 6
- 210000004080 milk Anatomy 0.000 claims description 6
- 238000000354 decomposition reaction Methods 0.000 claims description 4
- 238000012258 culturing Methods 0.000 claims description 3
- 235000015243 ice cream Nutrition 0.000 claims description 2
- 235000021109 kimchi Nutrition 0.000 claims description 2
- 238000002156 mixing Methods 0.000 claims description 2
- 235000013618 yogurt Nutrition 0.000 claims description 2
- 235000014121 butter Nutrition 0.000 claims 1
- 235000015141 kefir Nutrition 0.000 claims 1
- LFQSCWFLJHTTHZ-UHFFFAOYSA-N Ethanol Chemical compound CCO LFQSCWFLJHTTHZ-UHFFFAOYSA-N 0.000 abstract description 71
- MUPFEKGTMRGPLJ-RMMQSMQOSA-N Raffinose Natural products O(C[C@H]1[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H](O[C@@]2(CO)[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H](CO)O2)O1)[C@@H]1[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H](O)[C@@H](CO)O1 MUPFEKGTMRGPLJ-RMMQSMQOSA-N 0.000 abstract description 32
- MUPFEKGTMRGPLJ-UHFFFAOYSA-N UNPD196149 Natural products OC1C(O)C(CO)OC1(CO)OC1C(O)C(O)C(O)C(COC2C(C(O)C(O)C(CO)O2)O)O1 MUPFEKGTMRGPLJ-UHFFFAOYSA-N 0.000 abstract description 32
- MUPFEKGTMRGPLJ-ZQSKZDJDSA-N raffinose Chemical compound O[C@H]1[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@@]1(CO)O[C@@H]1[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO[C@@H]2[C@@H]([C@@H](O)[C@@H](O)[C@@H](CO)O2)O)O1 MUPFEKGTMRGPLJ-ZQSKZDJDSA-N 0.000 abstract description 32
- 239000007858 starting material Substances 0.000 abstract description 11
- 206010028980 Neoplasm Diseases 0.000 abstract description 3
- 238000009825 accumulation Methods 0.000 abstract description 3
- 201000011510 cancer Diseases 0.000 abstract description 3
- 238000010932 ethanolysis reaction Methods 0.000 abstract description 2
- 235000013402 health food Nutrition 0.000 abstract description 2
- 244000057717 Streptococcus lactis Species 0.000 description 98
- 102000007698 Alcohol dehydrogenase Human genes 0.000 description 43
- 108010021809 Alcohol dehydrogenase Proteins 0.000 description 43
- 108010081577 aldehyde dehydrogenase (NAD(P)+) Proteins 0.000 description 41
- 230000035622 drinking Effects 0.000 description 17
- 210000004027 cell Anatomy 0.000 description 16
- 239000000047 product Substances 0.000 description 16
- FLIACVVOZYBSBS-UHFFFAOYSA-N Methyl palmitate Chemical compound CCCCCCCCCCCCCCCC(=O)OC FLIACVVOZYBSBS-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 10
- ZAZKJZBWRNNLDS-UHFFFAOYSA-N methyl tetradecanoate Chemical compound CCCCCCCCCCCCCC(=O)OC ZAZKJZBWRNNLDS-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 10
- 241000894006 Bacteria Species 0.000 description 9
- 241000699670 Mus sp. Species 0.000 description 9
- 238000006243 chemical reaction Methods 0.000 description 9
- 235000014113 dietary fatty acids Nutrition 0.000 description 9
- 229930195729 fatty acid Natural products 0.000 description 9
- 239000000194 fatty acid Substances 0.000 description 9
- 150000004665 fatty acids Chemical class 0.000 description 9
- 239000008280 blood Substances 0.000 description 8
- 210000004369 blood Anatomy 0.000 description 8
- 239000002609 medium Substances 0.000 description 8
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 8
- 238000002835 absorbance Methods 0.000 description 7
- 238000000855 fermentation Methods 0.000 description 7
- 230000004151 fermentation Effects 0.000 description 7
- 238000004817 gas chromatography Methods 0.000 description 7
- 241000194040 Lactococcus garvieae Species 0.000 description 6
- 238000010835 comparative analysis Methods 0.000 description 6
- 238000002474 experimental method Methods 0.000 description 6
- 238000000338 in vitro Methods 0.000 description 6
- 238000005259 measurement Methods 0.000 description 6
- WRIDQFICGBMAFQ-UHFFFAOYSA-N (E)-8-Octadecenoic acid Natural products CCCCCCCCCC=CCCCCCCC(O)=O WRIDQFICGBMAFQ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 5
- XLQNWWNMESYKTB-UHFFFAOYSA-N 2-fluoro-1h-benzimidazole Chemical compound C1=CC=C2NC(F)=NC2=C1 XLQNWWNMESYKTB-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 5
- LQJBNNIYVWPHFW-UHFFFAOYSA-N 20:1omega9c fatty acid Natural products CCCCCCCCCCC=CCCCCCCCC(O)=O LQJBNNIYVWPHFW-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 5
- QSBYPNXLFMSGKH-UHFFFAOYSA-N 9-Heptadecensaeure Natural products CCCCCCCC=CCCCCCCCC(O)=O QSBYPNXLFMSGKH-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 5
- 239000005642 Oleic acid Substances 0.000 description 5
- ZQPPMHVWECSIRJ-UHFFFAOYSA-N Oleic acid Natural products CCCCCCCCC=CCCCCCCCC(O)=O ZQPPMHVWECSIRJ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 5
- 235000021355 Stearic acid Nutrition 0.000 description 5
- 239000000796 flavoring agent Substances 0.000 description 5
- 235000019634 flavors Nutrition 0.000 description 5
- QXJSBBXBKPUZAA-UHFFFAOYSA-N isooleic acid Natural products CCCCCCCC=CCCCCCCCCC(O)=O QXJSBBXBKPUZAA-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 5
- XIUXKAZJZFLLDQ-UHFFFAOYSA-N n-pentadecanoic acid methyl ester Natural products CCCCCCCCCCCCCCC(=O)OC XIUXKAZJZFLLDQ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 5
- QIQXTHQIDYTFRH-UHFFFAOYSA-N octadecanoic acid Chemical compound CCCCCCCCCCCCCCCCCC(O)=O QIQXTHQIDYTFRH-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 5
- OQCDKBAXFALNLD-UHFFFAOYSA-N octadecanoic acid Natural products CCCCCCCC(C)CCCCCCCCC(O)=O OQCDKBAXFALNLD-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 5
- ZQPPMHVWECSIRJ-KTKRTIGZSA-N oleic acid Chemical compound CCCCCCCC\C=C/CCCCCCCC(O)=O ZQPPMHVWECSIRJ-KTKRTIGZSA-N 0.000 description 5
- WQCYAHKAJFZVCO-UHFFFAOYSA-N omega-Oxy-pentadecylsaeure-methylester Natural products COC(=O)CCCCCCCCCCCCCCO WQCYAHKAJFZVCO-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 5
- 239000008117 stearic acid Substances 0.000 description 5
- 235000020167 acidified milk Nutrition 0.000 description 4
- 230000003247 decreasing effect Effects 0.000 description 4
- 239000006228 supernatant Substances 0.000 description 4
- QTBSBXVTEAMEQO-UHFFFAOYSA-N Acetic acid Chemical compound CC(O)=O QTBSBXVTEAMEQO-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 3
- 239000006144 Dulbecco’s modified Eagle's medium Substances 0.000 description 3
- 102000003855 L-lactate dehydrogenase Human genes 0.000 description 3
- 108700023483 L-lactate dehydrogenases Proteins 0.000 description 3
- 241000194041 Lactococcus lactis subsp. lactis Species 0.000 description 3
- 241001352589 Lactococcus taiwanensis Species 0.000 description 3
- 240000002129 Malva sylvestris Species 0.000 description 3
- 235000006770 Malva sylvestris Nutrition 0.000 description 3
- OKKJLVBELUTLKV-UHFFFAOYSA-N Methanol Chemical compound OC OKKJLVBELUTLKV-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 3
- BAWFJGJZGIEFAR-NNYOXOHSSA-O NAD(+) Chemical compound NC(=O)C1=CC=C[N+]([C@H]2[C@@H]([C@H](O)[C@@H](COP(O)(=O)OP(O)(=O)OC[C@@H]3[C@H]([C@@H](O)[C@@H](O3)N3C4=NC=NC(N)=C4N=C3)O)O2)O)=C1 BAWFJGJZGIEFAR-NNYOXOHSSA-O 0.000 description 3
- 235000014969 Streptococcus diacetilactis Nutrition 0.000 description 3
- 238000004458 analytical method Methods 0.000 description 3
- 238000005119 centrifugation Methods 0.000 description 3
- 238000002784 cytotoxicity assay Methods 0.000 description 3
- 231100000263 cytotoxicity test Toxicity 0.000 description 3
- 239000012153 distilled water Substances 0.000 description 3
- 210000004185 liver Anatomy 0.000 description 3
- 244000005700 microbiome Species 0.000 description 3
- 239000001974 tryptic soy broth Substances 0.000 description 3
- 108010050327 trypticase-soy broth Proteins 0.000 description 3
- AZKSAVLVSZKNRD-UHFFFAOYSA-M 3-(4,5-dimethylthiazol-2-yl)-2,5-diphenyltetrazolium bromide Chemical compound [Br-].S1C(C)=C(C)N=C1[N+]1=NC(C=2C=CC=CC=2)=NN1C1=CC=CC=C1 AZKSAVLVSZKNRD-UHFFFAOYSA-M 0.000 description 2
- UHOVQNZJYSORNB-UHFFFAOYSA-N Benzene Chemical compound C1=CC=CC=C1 UHOVQNZJYSORNB-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 108091003079 Bovine Serum Albumin Proteins 0.000 description 2
- CURLTUGMZLYLDI-UHFFFAOYSA-N Carbon dioxide Chemical compound O=C=O CURLTUGMZLYLDI-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 102000004190 Enzymes Human genes 0.000 description 2
- 108090000790 Enzymes Proteins 0.000 description 2
- 241000699666 Mus <mouse, genus> Species 0.000 description 2
- IMNFDUFMRHMDMM-UHFFFAOYSA-N N-Heptane Chemical compound CCCCCCC IMNFDUFMRHMDMM-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 239000007983 Tris buffer Substances 0.000 description 2
- IKHGUXGNUITLKF-XPULMUKRSA-N acetaldehyde Chemical compound [14CH]([14CH3])=O IKHGUXGNUITLKF-XPULMUKRSA-N 0.000 description 2
- 230000032683 aging Effects 0.000 description 2
- 230000037396 body weight Effects 0.000 description 2
- 239000000872 buffer Substances 0.000 description 2
- 238000001816 cooling Methods 0.000 description 2
- 231100000135 cytotoxicity Toxicity 0.000 description 2
- 230000003013 cytotoxicity Effects 0.000 description 2
- 229940088598 enzyme Drugs 0.000 description 2
- 235000021107 fermented food Nutrition 0.000 description 2
- 239000012091 fetal bovine serum Substances 0.000 description 2
- 238000011534 incubation Methods 0.000 description 2
- 239000007788 liquid Substances 0.000 description 2
- 210000002540 macrophage Anatomy 0.000 description 2
- 230000004060 metabolic process Effects 0.000 description 2
- 235000012149 noodles Nutrition 0.000 description 2
- 235000020200 pasteurised milk Nutrition 0.000 description 2
- 102000004169 proteins and genes Human genes 0.000 description 2
- 108090000623 proteins and genes Proteins 0.000 description 2
- 235000013580 sausages Nutrition 0.000 description 2
- 235000011888 snacks Nutrition 0.000 description 2
- 239000000243 solution Substances 0.000 description 2
- LENZDBCJOHFCAS-UHFFFAOYSA-N tris Chemical compound OCC(N)(CO)CO LENZDBCJOHFCAS-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 230000035899 viability Effects 0.000 description 2
- DGVVWUTYPXICAM-UHFFFAOYSA-N β‐Mercaptoethanol Chemical compound OCCS DGVVWUTYPXICAM-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 206010000087 Abdominal pain upper Diseases 0.000 description 1
- OYPRJOBELJOOCE-UHFFFAOYSA-N Calcium Chemical compound [Ca] OYPRJOBELJOOCE-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 102000016938 Catalase Human genes 0.000 description 1
- 108010053835 Catalase Proteins 0.000 description 1
- 241000233866 Fungi Species 0.000 description 1
- CEAZRRDELHUEMR-URQXQFDESA-N Gentamicin Chemical compound O1[C@H](C(C)NC)CC[C@@H](N)[C@H]1O[C@H]1[C@H](O)[C@@H](O[C@@H]2[C@@H]([C@@H](NC)[C@@](C)(O)CO2)O)[C@H](N)C[C@@H]1N CEAZRRDELHUEMR-URQXQFDESA-N 0.000 description 1
- 229930182566 Gentamicin Natural products 0.000 description 1
- 206010019233 Headaches Diseases 0.000 description 1
- 241001465754 Metazoa Species 0.000 description 1
- 244000046052 Phaseolus vulgaris Species 0.000 description 1
- 235000010627 Phaseolus vulgaris Nutrition 0.000 description 1
- OAICVXFJPJFONN-UHFFFAOYSA-N Phosphorus Chemical compound [P] OAICVXFJPJFONN-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 240000004808 Saccharomyces cerevisiae Species 0.000 description 1
- NINIDFKCEFEMDL-UHFFFAOYSA-N Sulfur Chemical compound [S] NINIDFKCEFEMDL-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 244000269722 Thea sinensis Species 0.000 description 1
- 240000004922 Vigna radiata Species 0.000 description 1
- 235000010721 Vigna radiata var radiata Nutrition 0.000 description 1
- 235000011469 Vigna radiata var sublobata Nutrition 0.000 description 1
- 229930003270 Vitamin B Natural products 0.000 description 1
- 206010047700 Vomiting Diseases 0.000 description 1
- 239000000654 additive Substances 0.000 description 1
- 235000013334 alcoholic beverage Nutrition 0.000 description 1
- 238000003556 assay Methods 0.000 description 1
- 230000009286 beneficial effect Effects 0.000 description 1
- 235000013361 beverage Nutrition 0.000 description 1
- 235000015895 biscuits Nutrition 0.000 description 1
- 235000008429 bread Nutrition 0.000 description 1
- 239000011575 calcium Substances 0.000 description 1
- 229910052791 calcium Inorganic materials 0.000 description 1
- 239000001569 carbon dioxide Substances 0.000 description 1
- 229910002092 carbon dioxide Inorganic materials 0.000 description 1
- 230000005779 cell damage Effects 0.000 description 1
- 208000037887 cell injury Diseases 0.000 description 1
- 239000003153 chemical reaction reagent Substances 0.000 description 1
- 235000015218 chewing gum Nutrition 0.000 description 1
- 229940112822 chewing gum Drugs 0.000 description 1
- 235000019219 chocolate Nutrition 0.000 description 1
- 235000009508 confectionery Nutrition 0.000 description 1
- 238000007796 conventional method Methods 0.000 description 1
- 239000002537 cosmetic Substances 0.000 description 1
- -1 cream cheese) Chemical compound 0.000 description 1
- 239000010779 crude oil Substances 0.000 description 1
- 210000004748 cultured cell Anatomy 0.000 description 1
- 235000014048 cultured milk product Nutrition 0.000 description 1
- 235000013365 dairy product Nutrition 0.000 description 1
- 230000001627 detrimental effect Effects 0.000 description 1
- 210000002249 digestive system Anatomy 0.000 description 1
- 238000000605 extraction Methods 0.000 description 1
- 239000004744 fabric Substances 0.000 description 1
- 239000000706 filtrate Substances 0.000 description 1
- 238000001914 filtration Methods 0.000 description 1
- 238000011010 flushing procedure Methods 0.000 description 1
- 238000004108 freeze drying Methods 0.000 description 1
- 229960002518 gentamicin Drugs 0.000 description 1
- 231100000869 headache Toxicity 0.000 description 1
- 230000036541 health Effects 0.000 description 1
- 238000007037 hydroformylation reaction Methods 0.000 description 1
- 239000004615 ingredient Substances 0.000 description 1
- 229910052500 inorganic mineral Inorganic materials 0.000 description 1
- 210000003734 kidney Anatomy 0.000 description 1
- 210000004072 lung Anatomy 0.000 description 1
- 239000000463 material Substances 0.000 description 1
- 235000013372 meat Nutrition 0.000 description 1
- 235000013622 meat product Nutrition 0.000 description 1
- 230000011987 methylation Effects 0.000 description 1
- 238000007069 methylation reaction Methods 0.000 description 1
- 238000009629 microbiological culture Methods 0.000 description 1
- 239000011707 mineral Substances 0.000 description 1
- 231100001083 no cytotoxicity Toxicity 0.000 description 1
- 235000015097 nutrients Nutrition 0.000 description 1
- 235000016709 nutrition Nutrition 0.000 description 1
- 239000003921 oil Substances 0.000 description 1
- 150000007524 organic acids Chemical class 0.000 description 1
- 235000005985 organic acids Nutrition 0.000 description 1
- 238000004806 packaging method and process Methods 0.000 description 1
- 239000011574 phosphorus Substances 0.000 description 1
- 229910052698 phosphorus Inorganic materials 0.000 description 1
- 235000013550 pizza Nutrition 0.000 description 1
- 239000013641 positive control Substances 0.000 description 1
- 239000008057 potassium phosphate buffer Substances 0.000 description 1
- 239000000843 powder Substances 0.000 description 1
- BOLDJAUMGUJJKM-LSDHHAIUSA-N renifolin D Natural products CC(=C)[C@@H]1Cc2c(O)c(O)ccc2[C@H]1CC(=O)c3ccc(O)cc3O BOLDJAUMGUJJKM-LSDHHAIUSA-N 0.000 description 1
- 229940108461 rennet Drugs 0.000 description 1
- 108010058314 rennet Proteins 0.000 description 1
- 238000012552 review Methods 0.000 description 1
- 230000000630 rising effect Effects 0.000 description 1
- 150000003839 salts Chemical class 0.000 description 1
- 208000018316 severe headache Diseases 0.000 description 1
- 235000020083 shōchū Nutrition 0.000 description 1
- 239000010802 sludge Substances 0.000 description 1
- 235000019997 soju Nutrition 0.000 description 1
- 239000007787 solid Substances 0.000 description 1
- 235000014347 soups Nutrition 0.000 description 1
- 235000019614 sour taste Nutrition 0.000 description 1
- 238000003756 stirring Methods 0.000 description 1
- 238000003860 storage Methods 0.000 description 1
- 239000011593 sulfur Substances 0.000 description 1
- 229910052717 sulfur Inorganic materials 0.000 description 1
- 235000019605 sweet taste sensations Nutrition 0.000 description 1
- 235000019640 taste Nutrition 0.000 description 1
- 210000002700 urine Anatomy 0.000 description 1
- 235000013343 vitamin Nutrition 0.000 description 1
- 229940088594 vitamin Drugs 0.000 description 1
- 229930003231 vitamin Natural products 0.000 description 1
- 239000011782 vitamin Substances 0.000 description 1
- 235000019156 vitamin B Nutrition 0.000 description 1
- 239000011720 vitamin B Substances 0.000 description 1
- 229940045997 vitamin a Drugs 0.000 description 1
- 150000003722 vitamin derivatives Chemical class 0.000 description 1
- 230000008673 vomiting Effects 0.000 description 1
Images
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A61—MEDICAL OR VETERINARY SCIENCE; HYGIENE
- A61K—PREPARATIONS FOR MEDICAL, DENTAL OR TOILETRY PURPOSES
- A61K35/00—Medicinal preparations containing materials or reaction products thereof with undetermined constitution
- A61K35/66—Microorganisms or materials therefrom
- A61K35/74—Bacteria
- A61K35/741—Probiotics
- A61K35/744—Lactic acid bacteria, e.g. enterococci, pediococci, lactococci, streptococci or leuconostocs
-
- C—CHEMISTRY; METALLURGY
- C12—BIOCHEMISTRY; BEER; SPIRITS; WINE; VINEGAR; MICROBIOLOGY; ENZYMOLOGY; MUTATION OR GENETIC ENGINEERING
- C12N—MICROORGANISMS OR ENZYMES; COMPOSITIONS THEREOF; PROPAGATING, PRESERVING, OR MAINTAINING MICROORGANISMS; MUTATION OR GENETIC ENGINEERING; CULTURE MEDIA
- C12N1/00—Microorganisms, e.g. protozoa; Compositions thereof; Processes of propagating, maintaining or preserving microorganisms or compositions thereof; Processes of preparing or isolating a composition containing a microorganism; Culture media therefor
- C12N1/20—Bacteria; Culture media therefor
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23C—DAIRY PRODUCTS, e.g. MILK, BUTTER OR CHEESE; MILK OR CHEESE SUBSTITUTES; MAKING THEREOF
- A23C19/00—Cheese; Cheese preparations; Making thereof
- A23C19/06—Treating cheese curd after whey separation; Products obtained thereby
- A23C19/068—Particular types of cheese
- A23C19/076—Soft unripened cheese, e.g. cottage or cream cheese
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23C—DAIRY PRODUCTS, e.g. MILK, BUTTER OR CHEESE; MILK OR CHEESE SUBSTITUTES; MAKING THEREOF
- A23C9/00—Milk preparations; Milk powder or milk powder preparations
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23C—DAIRY PRODUCTS, e.g. MILK, BUTTER OR CHEESE; MILK OR CHEESE SUBSTITUTES; MAKING THEREOF
- A23C9/00—Milk preparations; Milk powder or milk powder preparations
- A23C9/12—Fermented milk preparations; Treatment using microorganisms or enzymes
- A23C9/123—Fermented milk preparations; Treatment using microorganisms or enzymes using only microorganisms of the genus lactobacteriaceae; Yoghurt
- A23C9/1234—Fermented milk preparations; Treatment using microorganisms or enzymes using only microorganisms of the genus lactobacteriaceae; Yoghurt characterised by using a Lactobacillus sp. other than Lactobacillus Bulgaricus, including Bificlobacterium sp.
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L33/00—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof
- A23L33/10—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof using additives
- A23L33/135—Bacteria or derivatives thereof, e.g. probiotics
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L33/00—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof
- A23L33/30—Dietetic or nutritional methods, e.g. for losing weight
-
- C—CHEMISTRY; METALLURGY
- C12—BIOCHEMISTRY; BEER; SPIRITS; WINE; VINEGAR; MICROBIOLOGY; ENZYMOLOGY; MUTATION OR GENETIC ENGINEERING
- C12N—MICROORGANISMS OR ENZYMES; COMPOSITIONS THEREOF; PROPAGATING, PRESERVING, OR MAINTAINING MICROORGANISMS; MUTATION OR GENETIC ENGINEERING; CULTURE MEDIA
- C12N1/00—Microorganisms, e.g. protozoa; Compositions thereof; Processes of propagating, maintaining or preserving microorganisms or compositions thereof; Processes of preparing or isolating a composition containing a microorganism; Culture media therefor
- C12N1/20—Bacteria; Culture media therefor
- C12N1/205—Bacterial isolates
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
- A23V2002/00—Food compositions, function of food ingredients or processes for food or foodstuffs
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A61—MEDICAL OR VETERINARY SCIENCE; HYGIENE
- A61K—PREPARATIONS FOR MEDICAL, DENTAL OR TOILETRY PURPOSES
- A61K35/00—Medicinal preparations containing materials or reaction products thereof with undetermined constitution
- A61K2035/11—Medicinal preparations comprising living procariotic cells
-
- C—CHEMISTRY; METALLURGY
- C12—BIOCHEMISTRY; BEER; SPIRITS; WINE; VINEGAR; MICROBIOLOGY; ENZYMOLOGY; MUTATION OR GENETIC ENGINEERING
- C12R—INDEXING SCHEME ASSOCIATED WITH SUBCLASSES C12C - C12Q, RELATING TO MICROORGANISMS
- C12R2001/00—Microorganisms ; Processes using microorganisms
- C12R2001/01—Bacteria or Actinomycetales ; using bacteria or Actinomycetales
- C12R2001/46—Streptococcus ; Enterococcus; Lactococcus
Landscapes
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Health & Medical Sciences (AREA)
- Wood Science & Technology (AREA)
- Biotechnology (AREA)
- Organic Chemistry (AREA)
- Bioinformatics & Cheminformatics (AREA)
- Zoology (AREA)
- Genetics & Genomics (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Polymers & Plastics (AREA)
- Microbiology (AREA)
- Medicinal Chemistry (AREA)
- General Health & Medical Sciences (AREA)
- Mycology (AREA)
- Virology (AREA)
- Biomedical Technology (AREA)
- Biochemistry (AREA)
- General Engineering & Computer Science (AREA)
- Tropical Medicine & Parasitology (AREA)
- Nutrition Science (AREA)
- Pharmacology & Pharmacy (AREA)
- Molecular Biology (AREA)
- Epidemiology (AREA)
- Animal Behavior & Ethology (AREA)
- Public Health (AREA)
- Veterinary Medicine (AREA)
- Dairy Products (AREA)
- Coloring Foods And Improving Nutritive Qualities (AREA)
- Medicines Containing Material From Animals Or Micro-Organisms (AREA)
- Micro-Organisms Or Cultivation Processes Thereof (AREA)
Abstract
本发明涉及用于缓解宿醉的食品组合物,所述食品组合物含有选自如下中的至少一种菌株或它们的培养基作为活性成分:Lactococcus chungangensis、Lactococcus fujiensis、乳酸乳球菌乳脂亚种、乳酸乳球菌乳酸亚种和棉子糖乳球菌。具体而言,功能性奶油奶酪使用具有分解乙醇和乙醛的能力的上述五种乳球菌属菌株而制作。这种功能性奶油奶酪优选用于功能保健食品,该功能保健食品用于缓解宿醉,并且广泛地分解作为乙醇分解产物的乙醛,以使在体内可能导致癌症的乙醛的积聚最小化。此外,作为相较于市场上可得的奶油奶酪而言降低了单位成本的奶酪引子,所述功能性奶油奶酪可以与市场上销售的奶油奶酪区分开。
Description
技术领域
本发明涉及用于缓解宿醉的食品组合物,该食品组合物含有选自于由Lactococcus chungangensis KCTC12684BP、Lactococcus fujiensis、乳酸乳球菌乳脂亚种(Lactococcus lactis subsp.cremoris)、乳酸乳球菌乳酸亚种(Lactococcus lactissubsp.lactis)和棉子糖乳球菌(Lactococcus raffinolactis)所组成的组中的至少一种菌株或它们的培养基作为活性成分。
背景技术
奶酪是人类已知数千年的发酵食品。目前已知超过1400种的奶酪。根据公元前6000年左右的美索不达米亚的类似奶酪食品的记录,奶酪被认为起源于古代。此外,认为自古时候起就已经使用奶酪,因为发掘出了处于公元前3000年左右的瑞士Cortaillod文明时期或者公元前3000年左右的瑞士Crete中的克里特岛的Minoan文明时期的用于制作奶酪的木制装置。尽管有1400种奶酪,但一些奶酪是彼此相似的,而其它奶酪在形状、大小、老化时间(aging period)、所用的原油(crude oil)、添加剂、包装方法和生产区域方面彼此非常不同。Codex Alimentarius Commission持续对将要生产的奶酪的质量标准进行审查和修改。奶酪通常含有20%至30%的蛋白质和脂肪,而农家奶油奶酪(cottage cream cheese)的脂肪含量高于蛋白质。已经老化的奶酪含有由于酶(如乳酸菌)的影响而变成易于消化或吸收的形式的成分。此外,奶酪还富含矿物质(如钙、磷和硫)以及维生素A和维生素B,并因此有益于美容护理。奶酪是强烈建议作为消化系统较弱的老年人患者以及成长中的儿童的营养食品的发酵食品。
顾名思义,奶油奶酪是不具有天然奶酪令人不愉快的口味和气味的奶油状奶酪。奶油奶酪处于白色柔软的奶油块的形式,具有可在酸奶发酵过程中品尝到的酸甜口味,并且其特征在于柔软的质感。奶油奶酪通过对凝乳进行加热和分离而制成,所述凝乳通过加入凝乳酶和含有各种乳酸菌的引子(starter)而生产,因此具有高水分含量并且难以储存。在这方面,以这种方式生产的奶油奶酪售价较高。
人在饮酒后的第二天可能感觉到的宿醉不仅可破坏身体健康,而且还会降低生活品质。饮酒后的第二天,大多数人患有酸痛、呕吐和严重的头痛。酒精存在轻微的差异,但是以烧酒(soju)为基础,烧酒中每1g乙醇的卡路里为7.1kcal,并且含有少量其它营养成分。通过饮酒吸收的乙醇中只有2%至10%经由肾或肺通过呼气或尿液排出,并且超过90%的剩余乙醇在肝脏中迅速代谢。在肝脏中分解的乙醇产生乙醛,其又转化为乙酸,以分解成水和二氧化碳。这里产生的乙醛引起宿醉,包括脸红、心跳、头痛和胃痛。频繁饮酒是导致分解酒精的肝脏负担加重的主要原因。
为了缓解饮酒后的这种宿醉,从旧时起已经使用豆芽、干鳕鱼、绿豆等作为缓解饮酒后宿醉的食品。此外,已知多种与宿醉护理相关的食品,但是这些食品依赖于民间偏方中已知或在经典的东方医学书籍中描述的原料和功效,因此缺乏科学的方法。
发明内容
技术问题
本发明提供了用于缓解宿醉的食品组合物,所述食品组合物含有选自于由Lactococcus chungangensis KCTC12684BP、Lactococcus fujiensis、乳酸乳球菌乳脂亚种、乳酸乳球菌乳酸亚种和棉子糖乳球菌所组成的组中的至少一种菌株或它们的培养基作为活性成分。
技术方案
本发明提供了用于缓解宿醉的食品组合物,所述食品组合物含有选自于由Lactococcus chungangensis KCTC12684BP、Lactococcus fujiensis、乳酸乳球菌乳脂亚种、乳酸乳球菌乳酸亚种和棉子糖乳球菌所组成的组中的至少一种菌株或它们的培养基作为活性成分。
本发明还提供了制备用于缓解宿醉的奶油奶酪的方法,所述方法包括对选自于由Lactococcus chungangensis KCTC12684BP、Lactococcus fujiensis、乳酸乳球菌乳脂亚种、乳酸乳球菌乳酸亚种和棉子糖乳球菌所组成的组中的至少一种菌株进行培养,并将所培养的菌株与奶混合。
发明的有益效果
本发明涉及用于缓解宿醉的食品组合物,该食品组合物含有选自于由Lactococcus chungangensis KCTC12684BP、Lactococcus fujiensis、乳酸乳球菌乳脂亚种、乳酸乳球菌乳酸亚种和棉子糖乳球菌所组成的组中的至少一种菌株或它们的培养基作为活性成分。具体而言,功能性奶油奶酪使用具有分解乙醇和乙醛的能力的上述五种乳球菌属菌株而制备。这种功能性奶油奶酪优选用于功能保健食品,该功能保健食品用于缓解宿醉,并且广泛地分解作为乙醇分解产物的乙醛,以使得在体内可能导致癌症的乙醛的积聚最小化。此外,作为相较于市场上可得的奶油奶酪而言降低了单位成本的奶酪引子,该功能性奶油奶酪可与市场上销售的奶油奶酪区分开。
附图说明
图1示出了使用Lactococcus chungangensis KCTC12684BP、Lactococcusfujiensis、乳酸乳球菌乳脂亚种、乳酸乳球菌乳酸亚种或棉子糖乳球菌制备的奶油奶酪的图片。
图2是示出了通过使用Lactococcus chungangensis KCTC12684BP、Lactococcusfujiensis、乳酸乳球菌乳脂亚种、乳酸乳球菌乳酸亚种或棉子糖乳球菌制备的奶油奶酪对小鼠巨噬细胞RAW 264.7细胞进行处理获得的细胞毒性分析结果的图。
图3是示出了含有Lactococcus chungangensis KCTC12684BP、Lactococcusfujiensis、乳酸乳球菌乳脂亚种、乳酸乳球菌乳酸亚种或棉子糖乳球菌的培养物的乙醇脱氢酶(ADH)活性的测量结果的图,测量结果经由体外方法获得。
图4是示出了含有Lactococcus chungangensis KCTC12684BP、Lactococcusfujiensis、乳酸乳球菌乳脂亚种、乳酸乳球菌乳酸亚种或棉子糖乳球菌的培养物的乙醛醛化氢酶(ALDH)活性的测量结果的图,测量结果经由体外方法获得。
图5是示出了使用Lactococcus chungangensis KCTC12684BP、Lactococcusfujiensis、乳酸乳球菌乳脂亚种、乳酸乳球菌乳酸亚种或棉子糖乳球菌制作的奶油奶酪的ADH活性的测量结果的图,测量结果经由体外方法获得。
图6是示出了使用Lactococcus chungangensis KCTC12684BP、Lactococcusfujiensis、乳酸乳球菌乳脂亚种、乳酸乳球菌乳酸亚种或棉子糖乳球菌制作的奶油奶酪的ALDH活性的测量结果的图,测量结果经由体外方法获得。
图7是示出了小鼠中的血液乙醇水平的图,向该小鼠口服给予使用Lactococcuschungangensis KCTC12684BP、Lactococcus fujiensis、乳酸乳球菌乳脂亚种、乳酸乳球菌乳酸亚种或棉子糖乳球菌制作的奶油奶酪。
图8是示出了小鼠中的血液乙醛水平的图,向该小鼠口服给予使用Lactococcuschungangensis KCTC12684BP、Lactococcus fujiensis、乳酸乳球菌乳脂亚种、乳酸乳球菌乳酸亚种或棉子糖乳球菌制作的奶油奶酪。
具体实施方式
在本发明中,将各自具有分解乙醇和乙醛的能力的Lactococcus chungangensisKCTC12684BP、Lactococcus fujiensis、乳酸乳球菌乳脂亚种、乳酸乳球菌乳酸亚种和棉子糖乳球菌用于制作功能性奶油奶酪,并且这种功能性奶油奶酪优选用于缓解宿醉的功能保健食品。广泛地,将作为乙醇分解产物的乙醛进行分解,以使得在体内可能导致癌症的乙醛的积聚最小化。此外,作为相较于市场上可获得的奶油奶酪降低了单位成本的奶酪引子,所述功能性奶油奶酪可以与市场上销售的奶油奶酪区分开。
本发明提供了用于缓解宿醉的食品组合物,所述食品组合物含有选自于由Lactococcus chungangensis KCTC12684BP、Lactococcus fujiensis、乳酸乳球菌乳脂亚种、乳酸乳球菌乳酸亚种或棉子糖乳球菌所组成的组中的至少一种菌株或它们的培养基作为活性成分。
优选地,所述培养基可以在25℃至37℃的温度下培养24小时至48小时,但实施方式并不限于此。
详细地说,具有分解乙醇或乙醛的能力的食品组合物可缓解宿醉。
本发明公开的食品组合物可以含有Lactococcus chungangensis KCTC12684BP、Lactococcus fujiensis、乳酸乳球菌乳脂亚种、乳酸乳球菌乳酸亚种和棉子糖乳球菌的活细胞或干燥细胞,它们的培养基或它们的发酵产物作为活性成分;其中,所述培养基或发酵产物可以包括培养基本身(其中,将上述五种乳球菌属菌株在合适的液体培养基中培养)、或通过对培养基进行过滤或离心而从其中移除菌株的滤液(通过离心获得的经过滤的液体或上清液)。然而,实施方式不限于此。
此外,本发明的公开物可以用作食品或发酵产物,并且对这种食品或发酵产物的类型无特别限制。食品的实例为肉、香肠、面包、巧克力、糖果、零食(snacks)、饼干、比萨饼、拉面、其它面条、口香糖、包括冰淇淋的乳制品、各种汤、饮品(beverages)、茶、饮料(drinks)、酒精饮料和维生素复合物。发酵产物的实例包括发酵肉制品(如火腿和香肠)、发酵生吃产品()、发酵奶制品和泡菜()。本发明的使用乳酸菌的发酵产物可以根据本领域已知的常规方法进行制作。优选地,根据本发明的实施方式,食品可以为奶酪,特别是奶油奶酪,但实施方式不限于此。
本发明中使用的术语“引子(starter)”是指在制作发酵产物时使用的微生物培养基。因此,引子微生物的种类决定待制作的产物的特性,并且对产物的质量也具有重要的影响。细菌、真菌和酵母是引子微生物的实例,并可单独使用或组合使用。
另外,本发明提供了制作用于缓解宿醉的奶油奶酪的方法,所述方法包括:(1)通过接种到奶中,对选自于由Lactococcus chungangensis KCTC12684BP、Lactococcusfujiensis、乳酸乳球菌乳脂亚种、乳酸乳球菌乳酸亚种和棉子糖乳球菌所组成的组中的至少一种菌株或它们的培养基进行培养;(2)对在步骤(1)中培养的培养物进行巴氏杀菌;(3)将经巴氏杀菌的培养物与奶混合,并对混合物进行加热;以及(4)移除通过加热混合物而得到的奶酪中的水分。
发明的实施方式
在下文中,将参考不会限制本发明的实施例对本发明进行详细描述。本发明的以下实施例仅用于说明目的,而并不限制本发明的范围。因此,将理解的是,基于本发明的详细描述和实施例,本领域普通技术人员容易推断的内容被认为属于本发明的范围。
实验例
以下实验例旨在提供通常应用于本发明的各个实施例的实验例。
1.Lactococcus chungangensis KCTC12684BP、Lactococcus fujiensis、乳酸乳球菌乳脂亚种、乳酸乳球菌乳酸亚种或棉子糖乳球菌的培养
在本实验室中分离出的菌株Lactococcus chungangensis KCTC12684BP分离自活性污泥气泡。该菌株保藏在韩国典型菌种保藏中心(Korean Collection for TypeCultures,KCTC)。
使用由KCTC分销的Lactococcus fujiensis(KCTC3185T)。
使用由韩国微生物培养中心(Korean Culture Center of Microorganisms,KCCM)分销的乳酸乳球菌乳脂亚种(KCCM40699)。
使用由KCTC分销的乳酸乳球菌乳酸亚种(KCTC3769T)。
使用由Deutsche Sammlung von Mikroorganismen(DSM)分销的棉子糖乳球菌(DSM20443T)。
将Lactococcus chungangensis KCTC12684BP、Lactococcus fujiensis、乳酸乳球菌乳脂亚种、乳酸乳球菌乳酸亚种或棉子糖乳球菌接种到胰蛋白酶大豆肉汤(TSB)培养基中,然后在振荡恒温培养箱中于30℃下培养24小时。本文中,使用酶标仪(modelF200,Tecan,Mannedorf,瑞士)对各菌株的细胞密度进行测定,并将各菌株以4×108个细胞的浓度接种于酸化乳中。
2.使用Lactococcus chungangensis KCTC12684BP、Lactococcus fujiensis、乳酸乳球菌乳脂亚种、乳酸乳球菌乳酸亚种或棉子糖乳球菌进行的奶油奶酪的制作
将用作奶油奶酪的引子的乳酸菌(如Lactococcus chungangensis KCTC12684BP、Lactococcus fujiensis、乳酸乳球菌乳脂亚种、乳酸乳球菌乳酸亚种或棉子糖乳球菌)接种到酸化乳中,然后培养48小时。孵育后,将培养产物与奶混合,通过在68℃下巴氏杀菌30分钟并冷却经巴氏杀菌的奶以及随后在70℃下加热5分钟来进行制作。为了除去在对培养产物进行加热后产生的奶酪中的水分,使用织物仅得到凝乳。使用0.5%的盐去除水分,从而完成奶酪的制作(参见图1)。使由此获得的奶酪经受冻干,从而用于以粉末的形式储存,并随后储存在4℃下直至进行进一步的实验。
3.格氏乳球菌(Lactococcus garvieae)、乳酸乳球菌霍氏亚种(Lactococcuslactis subsp.hordiniae)、Lactococcus lactis subsp.tructae和Lactococcustaiwanensis的培养
使用由KCTC分销的格氏乳球菌(KCTC3772T)和乳酸乳球菌霍氏亚种(KCTC3768),使用由National Biological Resource Center(NBRC)分销的Lactococcus lactissubsp.tructae(NBRC110453)和Lactococcus taiwanensis(NBRC109049)。
将格氏乳球菌、乳酸乳球菌霍氏亚种、Lactococcus lactis subsp.tructae和Lactococcus taiwanensis各自接种至TSB培养基中,然后在30℃的振荡恒温培养箱中培养24小时。在本文中,使用酶标仪(model F200,Tecan,Mannedorf,瑞杉)对各菌株的细胞密度进行测定,并将各菌株以4×108个细胞的浓度接种于酸化乳中。
4.使用格氏乳球菌、乳酸乳球菌霍氏亚种、Lactococcus lactis subsp.tructae和Lactococcus taiwanensis进行的奶油奶酪的制作
将用作奶油奶酪的引子的乳酸菌(如格氏乳球菌、乳酸乳球菌霍氏亚种、Lactococcus lactis subsp.tructae和Lactococcus taiwanensis)接种到酸化乳中,然后培养48小时。孵育后,将培养产物与奶混合,通过在68℃下巴氏杀菌30分钟并冷却经巴氏杀菌的奶以及随后在70℃下加热5分钟来进行制作。然而,上述菌株不能生产用于制作奶酪的凝乳,导致奶油奶酪制作失败。
5.通过气相色谱法进行的奶油奶酪中的脂肪酸的测定
根据上述实验方法,对使用Lactococcus chungangensis KCTC12684BP、Lactococcus fujiensis、乳酸乳球菌乳脂亚种、乳酸乳球菌乳酸亚种和棉子糖乳球菌各自制作的奶油奶酪中的挥发性脂肪酸进行检测,并对它们的产量进行比较。在本文中,将奶油奶酪冻干,然后精细研磨。加入340μL甲基化混合物(MeOH:Benzen:DMP:H2SO4=39:20:5:2)和200μL庚烷并随着奶油奶酪进行搅拌,并在80℃下进行2小时的提取工艺以获得脂肪酸。使用火焰离子化检测器(FID)根据气相色谱法对有机酸进行分析。本文中使用的柱是DB-Wax(Agilent,30mm×0.25mm×0.25μm),并且分析条件如下:烘箱温度每分钟升高25℃,由此从50℃升温至230℃,并且入口温度和检测器设置在250℃。
6.奶油奶酪中的RAW 264.7细胞的细胞毒性测定
对上述获得的奶油奶酪进行细胞毒性测定。使用小鼠巨噬细胞(即,RAW 264.7细胞)进行细胞毒性测定实验。将RAW 264.7细胞每周继代培养3次至4次,并且本文中使用的培养基是补充有20μg/ml庆大霉素和10%胎牛血清(FBS)的Dulbecco′s Modified Eagle培养基(DEME),从而在37℃下于5%CO2的环境中对RAW 264.7细胞进行培养。然后,将经培养的细胞分配至96孔板中,并随后以1×105细胞/孔的浓度培养24小时。另外,用细胞株对在新鲜的无FBS的DMEM中熔融至10mg/ml的终浓度的奶油奶酪进行处理,然后,将细胞株培养24小时。为了测量细胞株的存活力,使用3-(4,5-二甲基噻唑-2-基)-2,5-二苯基四唑溴化物(MTT)试剂,用酶标仪对590nm处的吸光度进行测量。此外,为了测量细胞损伤,进行酶(如乳酸脱氢酶(LDH))的测定。用酶标仪在430nm处测量从细胞释放的LDH的量。
7.含有Lactococcus chungangensis KCTC12684BP、Lactococcus fujiensis、乳酸乳球菌乳脂亚种、乳酸乳球菌乳酸亚种或棉子糖乳球菌的培养物中的乙醇脱氢酶(ADH)和乙醛脱氢酶(ALDH)活性的测定
对于含有选自以上且无细胞毒性的Lactococcus chungangensis KCTC12684BP、Lactococcus fujiensis、乳酸乳球菌乳脂亚种、乳酸乳球菌乳酸亚种或棉子糖乳球菌的培养物,根据以下方法测定菌株分解酒精和乙醛的能力。通过修改Lebsack和Bostian的方法,对含有乳酸菌的培养物中的ADH活性进行测定。通过用酶标仪测量340nm处的吸光度并与对照组的相对活性的测量结果进行比较,从而对ADH活性进行测定。在本文中,使用ADH使对照组经受比较分析。关于反应溶液的组成,加入1.0M Tris/HCl缓冲液(pH 8.8)、20mM NAD+、0.2M乙醇和蒸馏水至总体积为3ml,然后在30℃的恒温水浴中反应5分钟。反应后回收上清液,并测定其在340nm处的吸光度。通过修改Tottmar的方法,实施含有乳酸菌的培养物中的ALDH活性的测定。还通过用酶标仪测量340nm处的吸光度并与对照组的相对活性的测量结果进行比较,对ALDH活性进行测定。在本文中,使用ALDH使对照组经受比较分析。关于反应溶液的组成,加入1.0M Tris/HCl缓冲液(pH 8.0)、20mM NAD+、3.0M KCl、0.33M 2-巯基乙醇、1.0M乙醛和蒸馏水至总体积为3ml,然后在30℃恒温水浴中反应5分钟。反应后回收上清液,并测定340nm处的吸光度。
8.奶油奶酪中的ADH和ALDH活性的测定
对于选自以上且无细胞毒性的奶油奶酪,还根据与用于测定含有乳酸菌的培养物的方法相同的方法对该奶油奶酪分解酒精和乙醛的能力进行测定。
9.通过口服给予使用Lactococcus chungangensis KCTC12684BP、Lactococcusfujiensis、乳酸乳球菌乳脂亚种、乳酸乳球菌乳酸亚种或棉子糖乳球菌制作的奶油奶酪的小鼠中的酒精和乙醛的浓度的测定
在本发明中,将购自SAMTAKO(Osan,Gyeonggi-do)的5周龄的印迹调控区(imprinting control region,ICR)小鼠用固体饲料和水预先饲养一周,然后进行实验。为了研究使用Lactococcus chungangensis KCTC12684BP、Lactococcus fujiensis、乳酸乳球菌乳脂亚种、乳酸乳球菌乳酸亚种或棉子糖乳球菌(选自以上并具有优异的酒精和乙醛分解能力)制作的奶油奶酪对酒精性宿醉的作用,在小鼠饮酒后随着时间推移(1小时、3小时、5小时和7小时)对血液酒精和乙醛浓度进行测定。在如下中进行动物实验:将蒸馏水口服给予至小鼠的正常组、将酒精口服给予至小鼠的对照组,以及将酒精和使用Lactococcuschungangensis KCTC12684BP、Lactococcus fujiensis、乳酸乳球菌乳脂亚种、乳酸乳球菌乳酸亚种或棉子糖乳球菌制作的奶油奶酪口服给予至小鼠的实验组;其中,各组由10只小鼠组成。关于饮酒量,将22%酒精(15ml/kg体重)口服给予,并且在阳性对照组中,将酒精和使用Lactococcuschungangensis KCTC12684BP、Lactococcus fujiensis、乳酸乳球菌乳脂亚种、乳酸乳球菌乳酸亚种或棉子糖乳球菌制作的奶油奶酪(100mg/kg体重)一起口服给予。给予后1小时、3小时、5小时和7小时收集血液,并在室温下放置30分钟,以及在4℃下放置10分钟,然后经受1500rpm的转速离心15分钟,以分离上清液。将0.3M磷酸钾缓冲液(pH9.0)和49mM NAD+混合在一起,并向混合物中加入血液样品。在20℃下使混合物反应5分钟,并用酶标仪对340nm处的吸光度(A1)进行测量。另外,将ADH或ALDH 50加入混合物,使得能够在20℃下反应5分钟,并对340nm处的吸光度(A2)进行测量。因此,通过以下公式对血液酒精浓度进行量化:
浓度=0.7259/3.6×△A
△A=样品(A2-A1)-空白(A2-A1)
另外,通过以下公式对血液乙醛浓度进行量化:
浓度=0.7158/3.6×△A
△A=样品(A2-A1)-空白(A2-A1)
实施例
1.使用气相色谱法对使用Lactococcus chungangensis KCTC12684BP、Lactococcus fujiensis、乳酸乳球菌乳脂亚种、乳酸乳球菌乳酸亚种或棉子糖乳球菌制作的奶油奶酪进行脂肪酸分析
结果,使用气相色谱法对使用Lactococcus chungangensis KCTC12684BP制作的奶油奶酪的脂肪酸组成进行分析发现:棕榈酸甲酯最多,其次按顺序是油酸、十五烷酸甲酯、十八烷酸和肉豆蔻酸甲酯。上述组成的比例可以确定使用Lactococcus chungangensisKCTC12684BP制作的奶油奶酪的风味(参见表1)。
表1
结果,使用气相色谱法对使用Lactococcus fujiensis制作的奶油奶酪的脂肪酸组成进行分析发现:十五烷酸甲酯最多,其次按顺序是棕榈酸甲酯、油酸、十八烷酸和肉豆蔻酸甲酯。上述组成的比例可以确定使用Lactococcus fujiensis制作的奶油奶酪的风味(参见表2)。
表2
结果,使用气相色谱法对使用乳酸乳球菌乳脂亚种制作的奶油奶酪的脂肪酸组成进行分析发现:棕榈酸甲酯最多,其次按顺序是油酸、十五烷酸甲酯、十八烷酸和肉豆蔻酸甲酯。上述组成的比例可以确定使用乳酸乳球菌乳脂亚种制作的奶油奶酪的风味(参见表3)。
表3
结果,使用气相色谱法对使用乳酸乳球菌乳酸亚种制作的奶油奶酪的脂肪酸组成进行分析发现:棕榈酸甲酯最多,其次按顺序是油酸、十五烷酸甲酯、十八烷酸和肉豆蔻酸甲酯。上述组成的比例可以确定使用乳酸乳球菌乳酸亚种制作的奶油奶酪的风味(参见表4)。
表4
结果,使用气相色谱法对使用棉子糖乳球菌制作的奶油奶酪的脂肪酸组成进行分析发现:十五烷酸甲酯最多,其次按顺序是棕榈酸甲酯、油酸、十八烷酸和肉豆蔻酸甲酯。上述组成的比例可以确定使用棉子糖乳球菌制作的奶油奶酪的风味(参见表5)。
表5
2.以使用Lactococcus chungangensis KCTC12684BP、Lactococcus fujiensis、乳酸乳球菌乳脂亚种、乳酸乳球菌乳酸亚种或棉子糖乳球菌制作的奶油奶酪处理的RAW264.7细胞的细胞毒性测定
证实了以使用Lactococcus chungangensis KCTC12684BP、Lactococcusfujiensis、乳酸乳球菌乳脂亚种、乳酸乳球菌乳酸亚种或棉子糖乳球菌制作的奶油奶酪处理的RAW 264.7细胞的存活力未降低,并且从所述细胞释放的乳酸脱氢酶(LDH)的量显著降低,从而无细胞损伤。因此,还证实了使用Lactococcus chungangensis KCTC12684BP、Lactococcus fujiensis、乳酸乳球菌乳脂亚种、乳酸乳球菌乳酸亚种或棉子糖乳球菌制作的奶油奶酪无细胞毒性(参见图2)。
3.含有Lactococcus chungangensis KCTC12684BP、Lactococcus fujiensis、乳酸乳球菌乳脂亚种、乳酸乳球菌乳酸亚种或棉子糖乳球菌的培养物中的ADH和ALDH活性的测定
根据体外研究,通过使用含有Lactococcus chungangensis KCTC12684BP、Lactococcus fujiensis、乳酸乳球菌乳脂亚种、乳酸乳球菌乳酸亚种或棉子糖乳球菌的培养物,对与ADH和ALDH的活性有关的酒精代谢中发生的两种重要化学反应(即,ADH和ALDH)进行评估。
如图3所示,含有Lactococcus chungangensis KCTC12684BP的培养物中的ADH活性的结果表明,含有Lactococcus chungangensis KCTC12684BP的培养物中的ADH活性低于对照组,但具有66.6%的高的水平。含有Lactococcus fujiensis的培养物中的ADH活性的结果表明,含有Lactococcus fujiensis的培养物中的ADH活性低于对照组,但具有48.7%的高的水平。含有乳酸乳球菌乳脂亚种的培养物中的ADH活性的结果表明,含有乳酸乳球菌乳脂亚种的培养物中的ADH活性低于对照组,但具有59.3%的高的水平。含有乳酸乳球菌乳酸亚种的培养物中的ADH活性的结果表明,含有乳酸乳球菌乳酸亚种的培养物中的ADH活性低于对照组,但具有55.2%的高的水平。含有棉子糖乳球菌的培养物中的ADH活性的结果表明,含有棉子糖乳球菌的培养物中的ADH活性低于对照组,但具有44.2%的高的水平。
另外,如图4所示,含有Lactococcus chungangensis KCTC12684BP的培养物中的ALDH活性的结果表明,含有Lactococcus chungangensis KCTC12684BP的培养物中的ALDH活性低于对照组,但具有62.8%的高的水平。含有Lactococcus fujiensis的培养物中的ALDH活性表明,含有Lactococcus fujiensis的培养物中的ALDH活性低于对照组,但具有39.3%的高的水平。含有乳酸乳球菌乳脂亚种的培养物中的ALDH活性表明,含有乳酸乳球菌乳脂亚种的培养物中的ALDH活性低于对照组,但具有53.4%的高的水平。含有乳酸乳球菌乳酸亚种的培养物中的ALDH活性表明,含有乳酸乳球菌乳酸亚种的培养物中的ALDH活性低于对照组,但具有58.3%的高的水平。含有棉子糖乳球菌的培养物中的ALDH活性表明,含有棉子糖乳球菌的培养物中的ALDH活性低于对照组,但具有43.9%的高的水平。
上述结果进一步广泛地指出,Lactococcus chungangensis KCTC12684BP、Lactococcus fujiensis、乳酸乳球菌乳脂亚种、乳酸乳球菌乳酸亚种或棉子糖乳球菌可以用作功能食品,以帮助缓解宿醉和肝功能。
4.使用Lactococcus chungangensis KCTC12684BP、Lactococcus fujiensis、乳酸乳球菌乳脂亚种、乳酸乳球菌乳酸亚种或棉子糖乳球菌制作的奶油奶酪中的ADH和ALDH活性的测定
根据体外研究,通过使用利用Lactococcus chungangensis KCTC12684BP、Lactococcus fujiensis、乳酸乳球菌乳脂亚种、乳酸乳球菌乳酸亚种或棉子糖乳球菌制作的奶油奶酪,对与ADH和ALDH的活性有关的酒精代谢中发生的两种重要化学反应(即,ADH和ALDH)进行评估。
如图5所示,使用Lactococcus chungangensis KCTC12684BP制作的奶油奶酪中的ADH活性的结果表明,使用Lactococcus chungangensis KCTC12684BP制作的奶油奶酪中的ADH活性比对照组高0.4%。使用Lactococcus fujiensis制作的奶油奶酪中的ADH活性的结果表明,相较于对照组中的ADH活性,使用Lactococcus fujiensis制作的奶油奶酪中的ADH活性具有81.7%的高的水平。使用乳酸乳球菌乳脂亚种制作的奶油奶酪中的ADH活性的结果表明,相较于对照组中的ADH活性,使用乳酸乳球菌乳脂亚种制作的奶油奶酪中的ADH活性具有94.9%的高的水平。使用乳酸乳球菌乳酸亚种制作的奶油奶酪中的ADH活性的结果表明,相较于对照组中的ADH活性,使用乳酸乳球菌乳酸亚种制作的奶油奶酪中的ADH活性具有94.8%的高的水平。使用棉子糖乳球菌制作的奶油奶酪中的ADH活性的结果表明,相较于对照组中的ADH活性,使用棉子糖乳球菌制作的奶油奶酪中的ADH活性具有63.8%的高的水平。
另外,如图6所示,使用Lactococcus chungangensis KCTC12684BP制作的奶油奶酪中的ALDH活性的结果表明,使用Lactococcus chungangensis KCTC12684BP制作的奶油奶酪中的ALDH活性低于对照组,但具有82.1%的高的水平。使用Lactococcus fujiensis制作的奶油奶酪中的ALDH活性的结果表明,相较于对照组中的ALDH活性,使用Lactococcusfujiensis制作的奶油奶酪中的ALDH活性具有56.8%的高的水平。使用乳酸乳球菌乳脂亚种制作的奶油奶酪中的ALDH活性的结果表明,相较于对照组中的ALDH活性,使用乳酸乳球菌乳脂亚种制作的奶油奶酪中的ALDH活性具有60.1%的高的水平。使用乳酸乳球菌乳酸亚种制作的奶油奶酪中的ALDH活性的结果表明,相较于对照组中的ALDH活性,使用乳酸乳球菌乳酸亚种制作的奶油奶酪中的ALDH活性具有67.3%的高的水平。使用棉子糖乳球菌制作的奶油奶酪中的ALDH活性的结果表明,相较于对照组中的ALDH活性,使用棉子糖乳球菌制作的奶油奶酪中的ALDH活性具有58.1%的高的水平。
也就是说,关于使用Lactococcus fujiensis制作的奶油奶酪和使用Lactococcuschungangensis KCTC12684BP制作的奶油奶酪之间的比较评估,Lactococcuschungangensis KCTC12684BP的ADH活性比Lactococcus fujiensis高18.7%。另外,Lactococcus chungangensis KCTC12684BP的ALDH活性比Lactococcus fujiensis高25.3%。
关于使用乳酸乳球菌乳脂亚种制作的奶油奶酪和使用Lactococcuschungangensis KCTC12684BP制作的奶油奶酪之间的比较评估,Lactococcuschungangensis KCTC12684BP的ADH活性比乳酸乳球菌乳脂亚种高5.5%。此外,Lactococcus chungangensis KCTC12684BP的ALDH活性比乳酸乳球菌乳脂亚种高22.0%。
关于使用乳酸乳球菌乳酸亚种制作的奶油奶酪和使用Lactococcuschungangensis KCTC12684BP制作的奶油奶酪之间的比较评估,Lactococcuschungangensis KCTC12684BP的ADH活性比乳酸乳球菌乳酸亚种的ADH活性高5.6%。此外,Lactococcus chungangensis KCTC12684BP的ALDH活性比乳酸乳球菌乳酸亚种的ALDH活性高14.8%。
关于使用棉子糖乳球菌制作的奶油奶酪和使用Lactococcus chungangensisKCTC12684BP制作的奶油奶酪之间的比较评估,Lactococcus chungangensis KCTC12684BP的ADH活性比棉子糖乳球菌的ADH活性高36.6%。此外,Lactococcus chungangensisKCTC12684BP的ALDH活性比棉子糖乳球菌的ALDH活性高24.0%。
发现Lactococcus chungangensis KCTC12684BP易于用作可以分解乙醇(如奶油奶酪)的奶油奶酪引子,并且发现使用Lactococcus fujiensis、乳酸乳球菌乳脂亚种、乳酸乳球菌乳酸亚种或棉子糖乳球菌制作的奶油奶酪可以用作功能食品,以帮助缓解宿醉和肝功能。
5.通过口服给予使用Lactococcus chungangensis KCTC12684BP、Lactococcusfujiensis、乳酸乳球菌乳脂亚种、乳酸乳球菌乳酸亚种或棉子糖乳球菌制作的奶油奶酪的小鼠中的酒精和乙醛浓度的测定
为了证实使用Lactococcus chungangensis KCTC12684BP、Lactococcusfujiensis、乳酸乳球菌乳脂亚种、乳酸乳球菌乳酸亚种或棉子糖乳球菌制作的奶油奶酪的缓解宿醉的作用,使用小白鼠对血液酒精和乙醛的浓度进行测定。如图7所示,血液酒精(乙醇)水平在饮酒后3小时达到峰值,并且证实了相较于仅服用酒精的组,一起服用酒精和使用Lactococcus chungangensis KCTC12684BP制作的奶油奶酪的组在饮酒后5小时,酒精水平下降25%。此外,证实了相较于仅服用酒精的组,一起服用酒精和使用Lactococcusfujiensis制作的奶油奶酪的组在饮酒后5小时,酒精水平下降6%。此外,证实了相较于仅服用酒精的组,一起服用酒精和使用乳酸乳球菌乳脂亚种制作的奶油奶酪的组在饮酒后5小时,酒精水平下降20%。此外,证实了相较于仅服用酒精的组,一起服用酒精和使用乳酸乳球菌乳酸亚种制作的奶油奶酪的组在饮酒后5小时,酒精水平下降23%。此外,证实了相较于仅服用酒精的组,一起服用酒精和使用棉子糖乳球菌制作的奶油奶酪的组在饮酒后5小时,酒精水平下降4%。
此外,如图8所示,血液乙醛水平在饮酒后1小时达到峰值,证实了相较于仅服用酒精的组,一起服用酒精和使用Lactococcus chungangensis KCTC12684BP制作的奶油奶酪的组在饮酒后5小时,乙醛水平下降18%。此外,证实了相较于仅服用酒精的组,一起服用酒精和使用Lactococcus fujiensis制作的奶油奶酪的组在饮酒后5小时,乙醛水平下降2%。此外,证实了相较于仅服用酒精的组,一起服用酒精和使用乳酸乳球菌乳脂亚种制作的奶油奶酪的组在饮酒后5小时,乙醛水平下降11%。此外,证实了相较于仅服用酒精的组,一起服用酒精和使用乳酸乳球菌乳酸亚种制作的奶油奶酪的组在饮酒后5小时,乙醛水平下降14%。此外,证实了相较于仅服用酒精的组,一起服用酒精和使用棉子糖乳球菌制作的奶油奶酪的组在饮酒后5小时,乙醛水平下降4%。
基于上述结果,发现使用Lactococcus chungangensis KCTC12684BP、Lactococcus fujiensis、乳酸乳球菌乳脂亚种、乳酸乳球菌乳酸亚种或棉子糖乳球菌制作的奶油奶酪降低了血液乙醛的浓度(这被认为是宿醉的主要诱因),因此,这种奶油奶酪被认为能够减少在饮酒后在机体内出现的有害症状,并且可用作功能食品。
Claims (8)
1.一种用于缓解宿醉的食品组合物,所述食品组合物包含Lactococcuschungangensis KCTC12684BP或其培养基。
2.如权利要求1所述的食品组合物,其特征在于,所述食品组合物进一步包含选自于由Lactococcus fujiensis、乳酸乳球菌乳脂亚种、乳酸乳球菌乳酸亚种和棉子糖乳球菌所组成的组中的至少一种菌株或它们的培养基。
3.如权利要求1或2所述的食品组合物,其特征在于,所述食品组合物具有乙醇分解活性。
4.如权利要求1或2所述的食品组合物,其特征在于,所述食品组合物具有乙醛分解活性。
5.如权利要求1或2所述的食品组合物,其特征在于,食品为奶酪、酸奶、黄油、奶油、冰淇淋、乳酸饮品、开菲尔或泡菜。
6.如权利要求5所述的食品组合物,其特征在于,所述奶酪为奶油奶酪。
7.一种制作用于缓解宿醉的奶油奶酪的方法,所述方法包括:
(1)通过接种到奶中,对Lactococcus chungangensis KCTC12684BP或其培养基进行培养;
(2)对在步骤(1)中培养的培养物进行巴氏杀菌;
(3)将经巴氏杀菌的培养物与奶混合,并对混合物进行加热;以及
(4)移除通过加热混合物而得到的奶酪中的水分。
8.如权利要求7所述的的方法,其中,所述方法进一步包括:在所述步骤(1)中,还对选自于由Lactococcus fujiensis、乳酸乳球菌乳脂亚种、乳酸乳球菌乳酸亚种和棉子糖乳球菌所组成的组中的至少一种菌株或它们的培养基进行培养。
Applications Claiming Priority (11)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
KR10-2014-0148554 | 2014-10-29 | ||
KR1020140148554A KR101718590B1 (ko) | 2014-10-29 | 2014-10-29 | 락토코커스 푸지엔시스를 유효성분으로 포함하는 숙취개선용 식품조성물 |
KR1020140181343A KR101639393B1 (ko) | 2014-12-16 | 2014-12-16 | 락토코커스 락티스 아종 락티스를 유효성분으로 포함하는 숙취개선용 식품조성물 |
KR1020140181344A KR101723959B1 (ko) | 2014-12-16 | 2014-12-16 | 락토코커스 라피노락티스를 유효성분으로 포함하는 숙취개선용 식품조성물 |
KR10-2014-0181344 | 2014-12-16 | ||
KR1020140181342A KR101693945B1 (ko) | 2014-12-16 | 2014-12-16 | 락토코커스 락티스 아종 크레모리스를 유효성분으로 포함하는 숙취개선용 식품조성물 |
KR1020140181341A KR101670555B1 (ko) | 2014-12-16 | 2014-12-16 | 락토코커스 중앙젠시스를 유효성분으로 포함하는 숙취개선용 식품조성물 |
KR10-2014-0181343 | 2014-12-16 | ||
KR10-2014-0181342 | 2014-12-16 | ||
KR10-2014-0181341 | 2014-12-16 | ||
PCT/KR2015/011483 WO2016068612A1 (ko) | 2014-10-29 | 2015-10-29 | 락토코커스 균주를 유효성분으로 포함하는 숙취개선용 식품조성물 |
Publications (2)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
CN107105685A CN107105685A (zh) | 2017-08-29 |
CN107105685B true CN107105685B (zh) | 2020-10-30 |
Family
ID=55857841
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
CN201580071117.1A Active CN107105685B (zh) | 2014-10-29 | 2015-10-29 | 用于缓解宿醉的含有乳球菌属菌株作为活性成分的食品组合物 |
Country Status (4)
Country | Link |
---|---|
US (1) | US10092605B2 (zh) |
EP (1) | EP3222157B1 (zh) |
CN (1) | CN107105685B (zh) |
WO (1) | WO2016068612A1 (zh) |
Families Citing this family (8)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
KR101618330B1 (ko) * | 2015-03-27 | 2016-05-09 | 중앙대학교 산학협력단 | 락토코커스 중앙젠시스를 유효성분으로 함유하는 염증성 질환의 예방 또는 치료용 약학적 조성물 |
US10849938B2 (en) | 2017-09-13 | 2020-12-01 | ZBiotics Company | Gene expression system for probiotic microorganisms |
KR101880651B1 (ko) * | 2017-12-29 | 2018-07-20 | 주식회사 메디톡스 | 에탄올 및 아세트알데히드 분해능을 가진 미생물, 그를 포함하는 조성물 및 키트 |
KR101925096B1 (ko) * | 2018-05-02 | 2018-12-04 | 아미코젠주식회사 | 숙취해소효소 분말의 제조방법 및 이를 포함하는 숙취해소용 조성물 |
WO2020080884A1 (ko) * | 2018-10-18 | 2020-04-23 | 중앙대학교 산학협력단 | 락토코커스 중앙젠시스를 함유하는 지방간 또는 대사증후군 예방 또는 치료용 조성물 |
CN112143667B (zh) * | 2020-09-07 | 2021-08-20 | 安徽农业大学 | 一种高表达乙醛脱氢酶的耐酸植物乳杆菌及其应用 |
CN113647632A (zh) * | 2021-08-23 | 2021-11-16 | 江苏汉肽生物医药有限公司 | 一种能解酒的乳酸乳球菌的应用 |
CN113755335B (zh) * | 2021-08-23 | 2022-10-18 | 江苏汉肽生物医药有限公司 | 一种能解酒的菌株的筛选方法及应用 |
Family Cites Families (7)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
KR100663086B1 (ko) | 2005-01-21 | 2007-01-02 | 대한민국(관리부서:농촌진흥청장) | 숙취제거 및 간기능 보호 발효유 제조방법 |
JP5535619B2 (ja) | 2007-05-21 | 2014-07-02 | 株式会社明治 | ナチュラルチーズの製造方法 |
JP2010207129A (ja) * | 2009-03-10 | 2010-09-24 | Horonobecho | 低温ナチュラルチーズおよびその製造方法 |
KR20130086660A (ko) | 2012-01-26 | 2013-08-05 | 이정민 | 저장공간에 숙취해소용 내용물이 든 이종물질 수용장치 시스템 |
KR101371648B1 (ko) * | 2012-02-10 | 2014-03-07 | 매일유업주식회사 | 알코올 분해능이 우수한 락토바실러스 브레비스 및 그를 함유하는 조성물 |
KR101333758B1 (ko) | 2012-02-10 | 2013-11-28 | 매일유업주식회사 | 아세트알데하이드 분해능이 우수한 락토바실러스 플란타룸 및 그를 함유하는 조성물 |
KR101517871B1 (ko) | 2012-02-28 | 2015-05-07 | 재단법인 임실치즈과학연구소 | 원유와 산양유가 혼합된 믹스유를 이용한 까망베르 치즈의 제조방법 |
-
2015
- 2015-10-29 CN CN201580071117.1A patent/CN107105685B/zh active Active
- 2015-10-29 EP EP15854493.2A patent/EP3222157B1/en active Active
- 2015-10-29 WO PCT/KR2015/011483 patent/WO2016068612A1/ko active Application Filing
- 2015-10-29 US US15/522,779 patent/US10092605B2/en active Active
Also Published As
Publication number | Publication date |
---|---|
EP3222157A4 (en) | 2018-06-06 |
EP3222157A1 (en) | 2017-09-27 |
US10092605B2 (en) | 2018-10-09 |
WO2016068612A1 (ko) | 2016-05-06 |
US20170319636A1 (en) | 2017-11-09 |
EP3222157B1 (en) | 2019-05-29 |
CN107105685A (zh) | 2017-08-29 |
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
CN107105685B (zh) | 用于缓解宿醉的含有乳球菌属菌株作为活性成分的食品组合物 | |
AU2011300738B2 (en) | Lactococcus lactis strain with high vitamin K2 production | |
AU2011290850B2 (en) | Lactococcus lactis strain with high vitamin K2 production | |
CN103261401B (zh) | 用细菌菌株的混合物发酵乳源进行多风味形成的风味调节 | |
TW201119584A (en) | Lactic acid bacterium proliferation promoter | |
KR101723959B1 (ko) | 락토코커스 라피노락티스를 유효성분으로 포함하는 숙취개선용 식품조성물 | |
JP4728769B2 (ja) | 高濃度のγアミノ酪酸を含むサワー生地の製造方法と利用法 | |
RU2526491C1 (ru) | Профилактический кисломолочный продукт | |
KR101639393B1 (ko) | 락토코커스 락티스 아종 락티스를 유효성분으로 포함하는 숙취개선용 식품조성물 | |
KR101670555B1 (ko) | 락토코커스 중앙젠시스를 유효성분으로 포함하는 숙취개선용 식품조성물 | |
KR101718590B1 (ko) | 락토코커스 푸지엔시스를 유효성분으로 포함하는 숙취개선용 식품조성물 | |
WO2009099139A1 (ja) | 肝機能改善剤およびその製造用ツール、ならびにこれらの利用 | |
KR101693945B1 (ko) | 락토코커스 락티스 아종 크레모리스를 유효성분으로 포함하는 숙취개선용 식품조성물 | |
KR101415892B1 (ko) | 시금치 추출물을 함유한 카티지 치즈의 제조방법 | |
JP7114470B2 (ja) | 風味豊かな発酵乳及びその製造方法 | |
Shingisov et al. | INVESTIGATION OF PHYSICO-CHEMICAL COMPOSITION OF KEFIR, ENRICHED BY EXTRACT OF COMBINED PLOTTERS | |
Utochkina et al. | Improvement of technologies of an intensification of process of fermentation of soy milk formula | |
JP2005013181A (ja) | 発酵調整用組成物 | |
Musiy et al. | The influence of technological parameters of creams fermentation on formation of functional peculiarities of cultured butter | |
JP2005013180A (ja) | 発酵調整組成物 | |
JPH0799986A (ja) | ラクトバチリン酸高濃度含有菌体およびその製造方法 | |
KR20120111695A (ko) | 김치유산균을 이용한 대두 요구르트 및 이의 제조방법 | |
Kalyankar | CD Khedkar, College of Dairy Technology, Maharashtra, India GD Khedkar, Dr Babasaheb Ambedkar Marathwada University, Aurangabad (Maharashtra), India | |
JPH04112744A (ja) | 乳発酵食品の製造法 |
Legal Events
Date | Code | Title | Description |
---|---|---|---|
PB01 | Publication | ||
PB01 | Publication | ||
SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
GR01 | Patent grant | ||
GR01 | Patent grant | ||
TR01 | Transfer of patent right | ||
TR01 | Transfer of patent right |
Effective date of registration: 20240103 Address after: Seoul, South Kerean Patentee after: Jin Yuanyong Address before: Seoul, South Kerean Patentee before: CHUNG ANG University INDUSTRY ACADEMY COOPERATION FOUNDATION |