CN107095210A - 一种草莓全粉及其制备方法 - Google Patents
一种草莓全粉及其制备方法 Download PDFInfo
- Publication number
- CN107095210A CN107095210A CN201710210268.1A CN201710210268A CN107095210A CN 107095210 A CN107095210 A CN 107095210A CN 201710210268 A CN201710210268 A CN 201710210268A CN 107095210 A CN107095210 A CN 107095210A
- Authority
- CN
- China
- Prior art keywords
- strawberry
- preparation
- dried
- whole fruit
- condition
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Pending
Links
- 235000016623 Fragaria vesca Nutrition 0.000 title claims abstract description 78
- 235000011363 Fragaria x ananassa Nutrition 0.000 title claims abstract description 78
- 239000000843 powder Substances 0.000 title claims abstract description 30
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 title claims abstract description 12
- 240000009088 Fragaria x ananassa Species 0.000 title 1
- 241000220223 Fragaria Species 0.000 claims abstract description 78
- IJGRMHOSHXDMSA-UHFFFAOYSA-N Atomic nitrogen Chemical compound N#N IJGRMHOSHXDMSA-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 32
- 235000013399 edible fruits Nutrition 0.000 claims abstract description 23
- 102000004190 Enzymes Human genes 0.000 claims abstract description 17
- 108090000790 Enzymes Proteins 0.000 claims abstract description 17
- 229910052757 nitrogen Inorganic materials 0.000 claims abstract description 16
- 230000001954 sterilising effect Effects 0.000 claims abstract description 15
- 238000012545 processing Methods 0.000 claims abstract description 14
- 238000004659 sterilization and disinfection Methods 0.000 claims abstract description 14
- RVTZCBVAJQQJTK-UHFFFAOYSA-N oxygen(2-);zirconium(4+) Chemical compound [O-2].[O-2].[Zr+4] RVTZCBVAJQQJTK-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 13
- 229910001928 zirconium oxide Inorganic materials 0.000 claims abstract description 13
- 238000001035 drying Methods 0.000 claims abstract description 11
- 238000000498 ball milling Methods 0.000 claims abstract description 9
- 230000002779 inactivation Effects 0.000 claims abstract description 8
- 239000007788 liquid Substances 0.000 claims abstract description 7
- 201000010099 disease Diseases 0.000 claims abstract description 6
- 208000037265 diseases, disorders, signs and symptoms Diseases 0.000 claims abstract description 6
- 238000004140 cleaning Methods 0.000 claims abstract description 4
- 238000000227 grinding Methods 0.000 claims description 12
- 239000000463 material Substances 0.000 claims description 9
- 239000000796 flavoring agent Substances 0.000 abstract description 9
- 235000019634 flavors Nutrition 0.000 abstract description 9
- 239000002932 luster Substances 0.000 abstract description 6
- 239000011149 active material Substances 0.000 abstract description 5
- 235000013305 food Nutrition 0.000 abstract description 4
- 238000004321 preservation Methods 0.000 abstract description 2
- 239000000047 product Substances 0.000 description 10
- 230000000694 effects Effects 0.000 description 6
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 description 4
- 238000000034 method Methods 0.000 description 4
- 230000003647 oxidation Effects 0.000 description 4
- 238000007254 oxidation reaction Methods 0.000 description 4
- 239000002245 particle Substances 0.000 description 4
- 235000013824 polyphenols Nutrition 0.000 description 4
- 229930014669 anthocyanidin Natural products 0.000 description 3
- 150000001453 anthocyanidins Chemical class 0.000 description 3
- 235000008758 anthocyanidins Nutrition 0.000 description 3
- 150000008442 polyphenolic compounds Chemical class 0.000 description 3
- 239000002994 raw material Substances 0.000 description 3
- 239000000126 substance Substances 0.000 description 3
- MCMNRKCIXSYSNV-UHFFFAOYSA-N Zirconium dioxide Chemical compound O=[Zr]=O MCMNRKCIXSYSNV-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 239000003963 antioxidant agent Substances 0.000 description 2
- 230000003078 antioxidant effect Effects 0.000 description 2
- 235000006708 antioxidants Nutrition 0.000 description 2
- 230000008901 benefit Effects 0.000 description 2
- 235000021028 berry Nutrition 0.000 description 2
- 230000006378 damage Effects 0.000 description 2
- 235000016709 nutrition Nutrition 0.000 description 2
- 230000000050 nutritive effect Effects 0.000 description 2
- 238000009777 vacuum freeze-drying Methods 0.000 description 2
- 241000894006 Bacteria Species 0.000 description 1
- 244000025254 Cannabis sativa Species 0.000 description 1
- 208000017667 Chronic Disease Diseases 0.000 description 1
- 241000207199 Citrus Species 0.000 description 1
- 241000196324 Embryophyta Species 0.000 description 1
- 235000007688 Lycopersicon esculentum Nutrition 0.000 description 1
- 244000141359 Malus pumila Species 0.000 description 1
- 235000011430 Malus pumila Nutrition 0.000 description 1
- 235000015103 Malus silvestris Nutrition 0.000 description 1
- 206010028980 Neoplasm Diseases 0.000 description 1
- 241000220324 Pyrus Species 0.000 description 1
- 244000000231 Sesamum indicum Species 0.000 description 1
- 235000003434 Sesamum indicum Nutrition 0.000 description 1
- 240000003768 Solanum lycopersicum Species 0.000 description 1
- 208000027418 Wounds and injury Diseases 0.000 description 1
- 235000010208 anthocyanin Nutrition 0.000 description 1
- 229930002877 anthocyanin Natural products 0.000 description 1
- 239000004410 anthocyanin Substances 0.000 description 1
- 150000004636 anthocyanins Chemical class 0.000 description 1
- QVGXLLKOCUKJST-UHFFFAOYSA-N atomic oxygen Chemical compound [O] QVGXLLKOCUKJST-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 210000004369 blood Anatomy 0.000 description 1
- 239000008280 blood Substances 0.000 description 1
- 201000011510 cancer Diseases 0.000 description 1
- 229920002678 cellulose Polymers 0.000 description 1
- 239000001913 cellulose Substances 0.000 description 1
- 235000020971 citrus fruits Nutrition 0.000 description 1
- 235000012888 dietary physiology Nutrition 0.000 description 1
- 235000011869 dried fruits Nutrition 0.000 description 1
- 238000005265 energy consumption Methods 0.000 description 1
- 238000005516 engineering process Methods 0.000 description 1
- 210000003743 erythrocyte Anatomy 0.000 description 1
- 238000002474 experimental method Methods 0.000 description 1
- 239000012467 final product Substances 0.000 description 1
- 238000010413 gardening Methods 0.000 description 1
- 239000007789 gas Substances 0.000 description 1
- 230000000415 inactivating effect Effects 0.000 description 1
- 239000004615 ingredient Substances 0.000 description 1
- 208000014674 injury Diseases 0.000 description 1
- 229910052500 inorganic mineral Inorganic materials 0.000 description 1
- 238000005360 mashing Methods 0.000 description 1
- 239000011707 mineral Substances 0.000 description 1
- 239000000203 mixture Substances 0.000 description 1
- 238000012986 modification Methods 0.000 description 1
- 230000004048 modification Effects 0.000 description 1
- 210000001616 monocyte Anatomy 0.000 description 1
- 235000015097 nutrients Nutrition 0.000 description 1
- 230000035764 nutrition Effects 0.000 description 1
- 239000001301 oxygen Substances 0.000 description 1
- 229910052760 oxygen Inorganic materials 0.000 description 1
- 235000021017 pears Nutrition 0.000 description 1
- -1 polyphenol compound Chemical class 0.000 description 1
- 238000011160 research Methods 0.000 description 1
- 230000000717 retained effect Effects 0.000 description 1
- 230000008128 stamen development Effects 0.000 description 1
- 238000009461 vacuum packaging Methods 0.000 description 1
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L19/00—Products from fruits or vegetables; Preparation or treatment thereof
- A23L19/09—Mashed or comminuted products, e.g. pulp, purée, sauce, or products made therefrom, e.g. snacks
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23B—PRESERVING, e.g. BY CANNING, MEAT, FISH, EGGS, FRUIT, VEGETABLES, EDIBLE SEEDS; CHEMICAL RIPENING OF FRUIT OR VEGETABLES; THE PRESERVED, RIPENED, OR CANNED PRODUCTS
- A23B7/00—Preservation or chemical ripening of fruit or vegetables
- A23B7/015—Preserving by irradiation or electric treatment without heating effect
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23B—PRESERVING, e.g. BY CANNING, MEAT, FISH, EGGS, FRUIT, VEGETABLES, EDIBLE SEEDS; CHEMICAL RIPENING OF FRUIT OR VEGETABLES; THE PRESERVED, RIPENED, OR CANNED PRODUCTS
- A23B7/00—Preservation or chemical ripening of fruit or vegetables
- A23B7/02—Dehydrating; Subsequent reconstitution
- A23B7/0205—Dehydrating; Subsequent reconstitution by contact of the material with fluids, e.g. drying gas or extracting liquids
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23B—PRESERVING, e.g. BY CANNING, MEAT, FISH, EGGS, FRUIT, VEGETABLES, EDIBLE SEEDS; CHEMICAL RIPENING OF FRUIT OR VEGETABLES; THE PRESERVED, RIPENED, OR CANNED PRODUCTS
- A23B7/00—Preservation or chemical ripening of fruit or vegetables
- A23B7/14—Preserving or ripening with chemicals not covered by groups A23B7/08 or A23B7/10
- A23B7/144—Preserving or ripening with chemicals not covered by groups A23B7/08 or A23B7/10 in the form of gases, e.g. fumigation; Compositions or apparatus therefor
- A23B7/148—Preserving or ripening with chemicals not covered by groups A23B7/08 or A23B7/10 in the form of gases, e.g. fumigation; Compositions or apparatus therefor in a controlled atmosphere, e.g. partial vacuum, comprising only CO2, N2, O2 or H2O
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
- A23V2002/00—Food compositions, function of food ingredients or processes for food or foodstuffs
Landscapes
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Polymers & Plastics (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Chemical Kinetics & Catalysis (AREA)
- General Chemical & Material Sciences (AREA)
- Wood Science & Technology (AREA)
- Zoology (AREA)
- Nutrition Science (AREA)
- Health & Medical Sciences (AREA)
- Coloring Foods And Improving Nutritive Qualities (AREA)
- Preparation Of Fruits And Vegetables (AREA)
Abstract
本发明公开了一种草莓全粉及其制备方法，包括如下步骤：(1)选无病害、无损伤的新鲜草莓，洗净后进行灭酶灭菌处理；(2)灭菌灭酶处理后的草莓花托和瘦果进行低压过热蒸汽干燥；(3)干燥后的草莓整果(花托和瘦果)于液氮低温下进行使用氧化锆球磨进行粉碎即得。本发明的产品草莓的风味和色泽保留良好，并且包含草莓中丰富的活性物质，产品为较细粉末状，便于运输保存，能单独食用和广泛地应用到各类食品中。
Description
技术领域
本发明涉及一种草莓全粉的制作工艺，属于食品加工技术范围。
背景技术
草莓(Strawberry)，一种蔷薇科草莓属多年生草本、常绿莓果植物,含有丰富的维生素、矿物质、纤维素和多酚类化合物，因其丰富可口的风味特性和其独特的营养生理学功能而广泛受到世界各地人们的欢迎，因此草莓也享有“水果皇后”、“神奇之果”，是世界七大水果之一。目前的研究已证明草莓的抗氧化能力是苹果、梨、番茄和柑橘等常食用的园艺产品的2至11倍，而摄入草莓能提升血液、红细胞和单核细胞的抗氧化能力，能有效降低心血管慢性疾病和癌症的死亡风险。草莓是由多个离生雌蕊发育后及花托共同组成的聚合果，风味鲜美的红色食用部分是花托，花托上芝麻大小的是真正的果实(瘦果)，后者的抗氧化能力显著高于前者。
而目前传统草莓果粉采用高温高湿的方式来进行杀菌、灭酶的，并将整个草莓进行打浆、均质后进行喷雾干燥，其中瘦果部分不易被完全破碎，而这样的生产方式容易使草莓的营养成分大量流失，同时也会破坏其中的花色苷等抗氧化组分，瘦果中的活性物质和抗氧化能力不能全部释放发挥作用，不仅使最后产品的色泽、风味受到很大影响，还会使食用草莓粉的营养价值大打折扣。因而需要一种新的方法，在制作草莓全粉的过程中，最大限度地保留其草莓独特的色泽、风味和营养价值，同时也尽可能使草莓粉如喷雾干燥般细腻、柔和的口感。
发明内容
本发明提供一种活性物质含量高的草莓全粉及其制备方法，该草莓全粉较好保留草莓风味、营养和抗氧化能力。
一种草莓全粉的制备方法，包括如下步骤：
(1)选无病害、无损伤的新鲜草莓，洗净后进行灭酶灭菌处理；
(2)灭菌灭酶处理后的草莓整果进行低压过热蒸汽干燥；
(3)干燥后的草莓整果于液氮低温下进行使用氧化锆球磨进行粉碎即得。
粉碎后得到的草莓粉进行真空包装。所述整果包括瘦果和花托。
本发明选取新鲜无损伤和病害的草莓为原料，清洗沥干后，使用微波照射进行杀菌灭酶，之后使用低压过热蒸汽进行干燥，在干燥后利用氮气保护气流超微粉碎，最后进行真空包装得到产品。本发明在生产全程中都通过外加CO2过热蒸汽和通氮的方式减少草莓与氧气接触，同时将操作温度控制在60℃之下，避免活性物质的变化。
本发明的产品草莓的风味和色泽保留良好，并且包含草莓花托和瘦果中丰富的活性物质，产品为较细粉末状，便于运输保存，能广泛地应用到各种食品中。
优选地，灭菌灭酶处理的条件为：高压CO2 10～30Mpa、20～50℃处理8～40min。进一步地，所述灭菌灭酶的条件为：高压CO2 10～20Mpa、35～40℃处理8～12min。
优选地，低压过热蒸汽干燥的条件为：气压5～10kPa，温度50～60℃，时间2～4h或至恒重。进一步优选地，低压过热蒸汽干燥的条件为：气压8～10kPa，温度50～60℃，时间2～3h。
优选地，氧化锆球磨粉碎的条件为：通氮量200～300ml/100g干燥的草莓整果，球料比为6:1～10:1，机转速为100～400r/min，研磨0.5～～2h；进一步优选地，氧化锆球磨粉碎的条件为通氮量200～300ml/100g干燥的草莓整果，球料比为6:1～8:1，机转速为200～300r/min，研磨1～2h。
更优选地，采取上述各优选条件的组合，即所述灭菌灭酶的条件为：高压CO2 10～20Mpa、35～40℃处理8～12min；低压过热蒸汽干燥的条件为：气压8～10kPa，温度50～60℃，时间2～3h；氧化锆球磨粉碎的条件为通氮量200～300ml/100g干燥的草莓整果，球料比为6:1～8:1，机转速为200～300r/min，研磨1～2h。
最优选地，所述灭菌灭酶的条件为：高压CO2 10Mpa、35℃处理10min；低压过热蒸汽干燥的条件为：气压8kPa，温度60℃，时间3h；氧化锆球磨粉碎的条件为通氮量200ml/100g干燥的草莓整果，球料比为6:1，机转速为300r/min，研磨2h。
其中高压CO2 10Mpa、35℃处理10min后酶活低于20％，相当于90℃以上温度效果，同时处理后CO2的流动带走了草莓表面的水分使后期干燥时的速度加快。因氧化锆球磨对草莓整果进行粉碎因而选择较高球料比，较低的转速，在减少对活性物质的伤害的情况下，保持较细腻的粉末状。本发明还提供一种如所述制备方法制备得到的草莓全粉。
与现有技术相比，本发明具有如下有益效果：
(1)使用高压CO2进行杀菌灭酶代替传统高温高湿杀菌、灭酶的方式，减少了在此过程中草莓风味物质和营养物质的损失，更好保留住了新鲜草莓的品质，同时能有效利用温室排放气体CO2，减少温室效应，同时CO2流动带走表面的水分有助于后期的干燥。
(2)使用低压过热蒸汽干燥对草莓进行干燥，得到产品品质与真空冷冻干燥后品质相近，能较好地保留草莓色泽、风味，同时在蒸汽氛围中减少干燥对草莓中活性成分的损失，最后得到的产品与传统产品而与真空冷冻干燥相比热效率高、能耗低、蒸汽可循环使用，有更高的经济效益
(3)干燥后使用液氮低温下氧化锆球磨进行粉碎，低温减少粉碎对产品中色泽、风味、营养物质的影响，同时使用氧化锆球磨将干燥后的草莓花托和瘦果磨成微米级颗粒，最后得到的草莓粉口感细腻又富含新鲜草莓的营养活性物质，更加有助于人体消化吸收。
使用本发明方法进行草莓粉的制作得到的产品与传统的草莓粉相比，整果干燥破碎，并由低压过热蒸汽干燥保留，之后再与液氮冷冻低温下使用氧化锆球磨进行粉碎，整个流程的步骤协同作用保证了草莓活性物质损失与原本工艺相比下降了30％，花托和瘦果粉细度达到微米级更加容易被人体消化吸收。
经过本发明处理的草莓全粉，平均粒径小于30μm，与一般草莓粉相比粒径更为细腻，其中多酚、Vc和花青素的含量分别可达4.0mg/g、7.0mg/g和5.0mg/g左右，与一般草莓粉含量相比提升30％-45％。
具体实施方式
下面通过实施例对本发明进行进一步说明，其目的在于更为具体、清晰地阐述本发明的内容而非限制本发明的保护范围，实验所用设备均为生产车间或实验室常用设备。
实施例1
选取无病害、无损伤的新鲜草莓作为原料，将草莓清洗后，使用高压CO210MPa，35℃处理10min,以达到杀菌和灭酶的效果，之后将草莓进行低压过热蒸汽干燥，气压8kPa，温度60℃，时间3h。之后将草莓整果于液氮低温下进行使用氧化锆球磨进行粉碎(参数为通氮量200ml/100g干燥的草莓整果，球料比为6:1，机转速为200r/min，研磨1h)将得到的草莓粉进行真空包装。
经过本发明处理的草莓全粉，平均粒径小于30μm，与一般草莓粉相比粒径更为细腻，其中多酚、Vc和花青素的含量分别为4.0mg/g、7.2mg/g和4.8mg/g，与一般草莓粉含量相比提升30％-45％。
实施例2
选取无病害、无损伤的新鲜草莓作为原料，将草莓清洗后，使用高压CO220MPa，40℃处理10min,以达到杀菌和灭酶的效果，之后将草莓进行低压过热蒸汽干燥，气压10kPa，温度50℃，时间2h。之后将草莓整果于液氮低温下进行使用氧化锆球磨进行粉碎(参数为通氮量300ml/100g干燥的草莓整果，球料比为8:1，机转速为300r/min，研磨2h)将得到的草莓粉进行真空包装。
经过本发明处理的草莓粉，平均粒径小于30μm，与一般草莓粉相比粒径更为细腻，其中多酚、Vc和花青素的含量分别为4.1mg/g、7.1mg/g、4.7mg/g，与一般草莓粉含量相比提升30％-45％。
以上所述仅为本发明专利的具体实施案例，但本发明专利的技术特征并不局限于此，任何相关领域的技术人员在本发明的领域内，所作的变化或修饰皆涵盖在本发明的专利范围之中。
Claims (6)
1.一种草莓全粉的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：
(1)无病害、无损伤的新鲜草莓整果洗净后进行灭酶灭菌处理；
(2)灭菌灭酶处理后的草莓进行低压过热蒸汽干燥；
(3)干燥后的草莓整果于液氮低温下使用氧化锆球磨进行粉碎即得。
2.根据权利要求1所述制备方法，其特征在于，所述整果包括瘦果和花托。
3.根据权利要求1所述制备方法，其特征在于，灭菌灭酶处理的条件为：高压CO2 10～30Mpa、20～50℃处理8～40min。
4.根据权利要求1所述制备方法，其特征在于，低压过热蒸汽干燥的条件为：气压5～10kPa，温度50～60℃，时间2～4h或至恒重。
5.根据权利要求1所述制备方法，其特征在于，氧化锆球磨粉碎的条件为：通氮量200～300ml/100g干燥的草莓整果，球料比为6:1～10:1，机转速为100～400r/min，研磨0.5～2h。
6.一种如权利要求1～4任一权利要求所述制备方法制备得到的草莓全粉。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN201710210268.1A CN107095210A (zh) | 2017-03-31 | 2017-03-31 | 一种草莓全粉及其制备方法 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN201710210268.1A CN107095210A (zh) | 2017-03-31 | 2017-03-31 | 一种草莓全粉及其制备方法 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| CN107095210A true CN107095210A (zh) | 2017-08-29 |
Family
ID=59674732
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| CN201710210268.1A Pending CN107095210A (zh) | 2017-03-31 | 2017-03-31 | 一种草莓全粉及其制备方法 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| CN (1) | CN107095210A (zh) |
Citations (5)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN101485361A (zh) * | 2009-03-03 | 2009-07-22 | 姚桂森 | 果汁洋葱奶和果汁洋葱奶全粉及其生产方法 |
| CN101849654A (zh) * | 2010-05-14 | 2010-10-06 | 江苏省农业科学院 | 一种草莓活性冻干全粉的制备方法 |
| CN102475347A (zh) * | 2010-11-23 | 2012-05-30 | 大连兆阳软件科技有限公司 | 一种新型果品制浆的加工工艺 |
| US20140087026A1 (en) * | 2012-09-26 | 2014-03-27 | Dianaplantsciences, S.A.S. | Novel food composition of whole plant cells |
| CN106165897A (zh) * | 2016-07-10 | 2016-11-30 | 徐州顺平生物科技有限公司 | 通过酶解制备的猕猴桃营养粉及其应用 |
-
2017
- 2017-03-31 CN CN201710210268.1A patent/CN107095210A/zh active Pending
Patent Citations (5)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN101485361A (zh) * | 2009-03-03 | 2009-07-22 | 姚桂森 | 果汁洋葱奶和果汁洋葱奶全粉及其生产方法 |
| CN101849654A (zh) * | 2010-05-14 | 2010-10-06 | 江苏省农业科学院 | 一种草莓活性冻干全粉的制备方法 |
| CN102475347A (zh) * | 2010-11-23 | 2012-05-30 | 大连兆阳软件科技有限公司 | 一种新型果品制浆的加工工艺 |
| US20140087026A1 (en) * | 2012-09-26 | 2014-03-27 | Dianaplantsciences, S.A.S. | Novel food composition of whole plant cells |
| CN106165897A (zh) * | 2016-07-10 | 2016-11-30 | 徐州顺平生物科技有限公司 | 通过酶解制备的猕猴桃营养粉及其应用 |
Non-Patent Citations (3)
| Title |
|---|
| JOHN SHI: "《功能性食品活性成分与加工技术》", 31 August 2010, 中国轻工业出版社 * |
| 余顺火: "《食品（生物）生产实习教程》", 31 July 2016, 合肥工业大学出版社 * |
| 潘永康: "《现代干燥技术 第二版》", 31 May 2007, 化学工业出版社 * |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| KR101231000B1 (ko) | 녹색 통곡물의 가공 및 대량생산 방법 | |
| CN109699976B (zh) | 一种带红玫瑰花瓣的高脆度薯泥脆片的制作方法 | |
| CN104886506A (zh) | 一种变温压差膨化紫色马铃薯脆片及其制备方法 | |
| CN109258858B (zh) | 一种柠檬苦荞茶及其制备方法 | |
| CN107114719A (zh) | 一种利用折射窗干燥的高活性蓝莓粉及其制备方法 | |
| KR102507653B1 (ko) | 채소의 가공 방법 | |
| CN108041498A (zh) | 一种即食秋葵脆片的生产方法 | |
| CN107536010B (zh) | 一种香椿酱的加工方法 | |
| CN105852043B (zh) | 泰椒酱及其制作方法 | |
| CN102783637A (zh) | 薏米养生粉 | |
| CN103859343A (zh) | 一种方便面蔬菜料及生产方法 | |
| KR101836377B1 (ko) | 아로니아분말을 이용한 고추장의 제조방법 | |
| KR101587072B1 (ko) | 아로니아가 함유된 김 및 이의 제조방법 | |
| KR102120461B1 (ko) | 비타민나무가 첨가된 냉면 면발의 제조 방법 | |
| CN107095210A (zh) | 一种草莓全粉及其制备方法 | |
| KR20040040441A (ko) | 차나무꽃의 가공방법 | |
| KR101259162B1 (ko) | 죽력 소금 및 이의 제조방법 그리고 이를 함유한 기능성 식품 조성물 | |
| KR101884612B1 (ko) | 팥 분말 제조방법 | |
| CN107788098A (zh) | 一种草莓的保鲜方法 | |
| CN107594505A (zh) | 一种破壁余甘粉及其制作方法 | |
| CN1568767A (zh) | 一种冻干多彩系列营养粉的制作方法 | |
| CN105639442A (zh) | 富含小麦低聚肽硒的玉竹营养面条 | |
| CN101088385B (zh) | 橄榄粉及其生产工艺 | |
| CN106473039A (zh) | 一种猕猴桃复合粉及其加工方法 | |
| KR101987347B1 (ko) | 아로니아 잎 차의 제조방법 및 상기 방법으로 제조된 아로니아 잎 차 |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| PB01 | Publication | ||
| PB01 | Publication | ||
| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
| RJ01 | Rejection of invention patent application after publication | ||
| RJ01 | Rejection of invention patent application after publication |
Application publication date: 20170829 |