CN107073068A - 使用乳清蛋白胶束和果胶的复合物管理体重 - Google Patents
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Abstract
本发明涉及包含乳清蛋白胶束和果胶的复合物的组合物，其用于治疗或预防肥胖或超重。本发明的另一方面涉及组合物的非治疗性用途。
Description
技术领域
本发明涉及包含乳清蛋白胶束和果胶的复合物的组合物，其用于治疗或预防肥胖或超重。本发明的另一方面涉及包含乳清蛋白胶束和果胶的复合物的组合物的非治疗性用途。
背景技术
过去数十年间，肥胖患病率在全世界已经升高至流行性的比例。全世界约有10亿人超重或肥胖，这些病症增加了死亡率、流动成本和经济成本。超重或肥胖一般基于体脂百分比或者新近的身体质量指数(即BMI)来定义。BMI被定义为体重千克数除以身高米数的平方所得的比率。当能量摄入大于能量消耗时发生肥胖，过量的能量主要作为脂肪贮存在脂肪组织中。可通过降低能量摄入或生物利用率、增加能量消耗和/或减少作为脂肪的贮存，来实现体重的减轻并预防体重的增加。
多年来众所周知的是，膳食蛋白质的摄取刺激恰好在餐食摄取后的餐后期间的能量消耗。当然，在理论上，消化、吸收和代谢蛋白质的能量成本大于碳水化合物或脂肪的能量成本，并且这些理论值已经针对人体临床试验中的蛋白质和碳水化合物得到了支持和证实[Tappy L.et al.,1993,Am J Clin Nutr,57:912-916(Tappy L.等人，1993年，《美国临床营养学杂志》，第57卷，第912-916页)；Acheson K.et al.,1984,J Clin Invest,74:1572-1580(Acheson K.等人，1984年，《临床研究杂志》，第74卷，第1572-1580页)]。
蛋白质不仅增加能量消耗，而且通过影响食欲控制的机制降低能量摄入[HaltonTL.et al.,2004,J Am Coll Nutr,23:373-385(Halton TL等人，2004年，《美国营养学院杂志》，第23卷，第373-385页)；Anderson GH.et al.,2004,J Nutr 134:974S-979S(AndersonGH.等人，2004年，《营养杂志》，第134卷，第974S-979S页)；Lejeune MP.et al.,2005,Br JNutr,93:281-289(Lejeune MP.等人，2005年，《英国营养学杂志》，第93卷，第281-289页)]。因此，高氨基酸血，特别是支链氨基酸，更重要的是亮氨酸的作用对于增加能量消耗是重要的，所述能量消耗部分是蛋白质转换增加的结果。来自许多中期临床试验的结果提供了证据，高蛋白饮食有利于至少在几个月至几年的时间内减轻体重和减少相关代谢疾病的生物标志物[Skov A.R.et al.1999,Int J Obes 23:528-536(Skov A.R.等人，1999年，《国际肥胖杂志》，第23卷，第528-536页)；Brehm B.J.et al.2003,J Clin Endocrinol Metab 88:1617-1623(Brehm B.J.等人，2003年，《临床内分泌代谢杂志》，第88卷，第1617-1623页)；Foster G.D.et al.2003,N Engl J Med 348:2082-2090(Foster G.D.等人，2003年，《新英格兰医学杂志》，第348卷，第2082-2090页)；Samaha F.F.et al.,2003,N Engl J Med348:2074-2081(Samaha F.F.等人，2003年，《新英格兰医学杂志》，第348卷，第2074-2081页)；Due A.et al.2004,Int J Obes Relat Metab Disord 28:1283-1290(Due A.等人，2004年，《国际肥胖及相关代谢疾病杂志》，第28卷，第1283-1290页)]。
进一步的研究表明，与例如动物和植物蛋白质相比，乳蛋白质以不同的速率被吸收和消化，从而不同地刺激能量消耗[Boirie Y et al.,1997,Proc Natl Acad Sci USA94:14930-14935(Boirie Y等人，1997年，《美国国家科学院院刊》，第94卷，第14930-14935页)；Mikkelsen PB et al.,2000,Am J Clin Nutr 72:1135-1141(Mikkelsen PB等人，2000年，《美国临床营养学杂志》，第72卷，第1135-1141页)]。因此，不同的蛋白质似乎具有多种急性和慢性代谢作用，从而影响餐后能量消耗和饱腹感，并且在中期体重减轻、瘦体重(lean body mass)增加和体脂量减少。
Acheson K等人[2011,Am J Clin Nutr 93:525-534(2011年，《美国临床营养学杂志》，第93卷，第525-534页)]研究了4种等热试验餐食对23名健康男性和女性的热和代谢反应以及饱腹效应。三份餐食分别以乳清、酪蛋白或大豆蛋白形式提供50％的能量，并且一餐是作为对照的等能高碳水化合物餐食。结果表明，蛋白质餐食的能量消耗和热效应高于富含碳水化合物的餐食的能量消耗和热效应。此外，在富含蛋白质的餐食中，乳清蛋白餐食显示出对所测试个体的明显最强的热效应和最大的能量消耗效应。与所提供的其他3种餐食相比，乳清蛋白餐食后的累积脂肪氧化也最大。
EP2583565证明了乳清蛋白胶束可用于治疗或预防个体的超重和/或肥胖。
长期需要为超重个体或具有变得超重的风险的个体找到更好的营养解决方案，以例如通过增加饱腹感、餐后能量消耗、增加瘦体重和/或减少体脂量来更好地管理其体重。本发明的目的是改进现有技术并提供用于预防或治疗肥胖和超重的改进的解决方案。
不能将本说明书中对现有技术文献中的任何参考视为承认此类现有技术为众所周知的技术或构成本领域普遍常识的一部分。本说明书中使用的词语“包括”、“包含”和类似的词语，都不应被理解为具有排他性或穷举性的含义。换句话讲，这些词语用来指“包括但不限于”的意思。
发明内容
因此，本发明在第一方面提供了包含乳清蛋白胶束和果胶的复合物的组合物，其用于治疗或预防肥胖或超重，其中组合物中乳清蛋白胶束与果胶的重量比在30:1和0.8:1之间。
在第二方面，本发明涉及包含乳清蛋白胶束和果胶的复合物的组合物用于增加个体饱腹感和/或餐后能量消耗的非治疗性用途，其中组合物中乳清蛋白胶束与果胶的重量比在30:1和0.8:1之间。
“乳清蛋白胶束”(WPM)在本文中如EP1839492A1所述的那样定义，并且还如Schmitt C等人[Soft Matter 6:4876-4884(2010)(《软物质》2010年，第6卷，第4876-4884页)]所述的那样得到表征，在该文献中它们被称为乳清蛋白微凝胶(WPM)。具体地讲，“乳清蛋白质胶束”是可通过EP1839492A1中公开的方法获得的乳清蛋白质胶束浓缩物中包含的胶束。其中，用于生产乳清蛋白胶束浓缩物的方法包括以下步骤：a)将乳清蛋白水溶液的pH值调节到3.0和8.0之间；b)将该水溶液置于80℃和98℃之间的温度；以及c)浓缩步骤b)中获得的分散体。因此，所产生的胶束具有非常集中的尺寸分布，使得所产生的胶束中超过80％具有直径小于1微米的尺寸，优选尺寸在100nm和900nm之间。“乳清蛋白质胶束”可以呈液体浓缩物或粉末形式。重要的是，在浓缩物中、在粉末中乳清蛋白的基本胶束结构是保守的，并且在例如水中从粉末重构。“乳清蛋白质胶束”在分散体中、以及在喷雾干燥或冷冻干燥期间是作为粉末而物理上稳定的。
“超重”被定义为成人的BMI介于25和30之间。BMI(身体质量指数)是指重量(千克)除以身高(米)的平方所得的比值。
“肥胖症”是指储存在动物(尤其是人和其他哺乳动物)脂肪组织中的天然能量储备增至与某些健康状况或死亡率上升有关的程度的一种病症。“肥胖”被定义为人的BMI大于30。
本发明人现已惊讶地发现，比起食用仅含乳清蛋白胶束的等热量且等氮的对照组合物，小型猪在食用了包含乳清蛋白质胶束(WPM)和果胶的复合物的组合物之后，会引发更为持久的氨基酸吸收。此临床前研究的结果在实施例部分中给出。因此，本发明人发现了一种在个体中诱导产生持续但高水平的血浆氨基酸的组合物。在长时间的餐后时间段内血液中高水平的氨基酸最有利于最大程度地刺激和增加个体的餐后能量消耗、饱腹感和能量分配，以改善身体质量组成并控制体重。由此导致的生热作用的增加也将增强饱腹感。循环氨基酸以及由此诱导产生的高氨基酸血可以通过迷走神经的激活增加饱腹感，并直接作用于大脑的弓状核。血液中氨基酸的延迟出现(长时间的高氨基酸血)表示蛋白质消化的延迟(包括胃排空的延迟)，因此更长时间暴露于参与对蛋白质的饱腹感调节的胃肠激素，这意味着需更长时间将饱腹感信号传导到中枢神经系统。
“高氨基酸血”是血液中高水平的氨基酸，即氨基酸池，其可以通过蛋白质氧化导致蛋白质合成和蛋白质分解的增加，具有总的正氮平衡。因此，正氮平衡表明瘠瘦组织(lean tissue)的构建比破坏更多，总体上导致瘦体重的增加，以及因此体脂量的减少。
尽管不希望受理论束缚，本发明人认为比起单独的乳清蛋白胶束，与果胶复合的乳清蛋白胶束会引发延迟的胃排空或者被更慢地消化。因此，乳清蛋白胶束和果胶的复合物将氨基酸更缓慢地递送到外周血液循环中。
附图说明
图1：在浓度为0.1重量％且T＝25℃的溶液中，WPM和果胶的表面电荷(ζ-电势)随pH的变化。
图2：蛋白质浓度为1重量％、果胶浓度各不相同(WPM:果胶的重量比在1:1和10:1之间)的WPM/果胶系统在pH＝4时的粒度分布。结果表示为散射光强度对粒径的关系(按体积计)。
图3：蛋白质浓度为1重量％、果胶浓度各不相同(WPM:果胶的重量比在1:1和10:1之间)的WPM/果胶系统在pH＝4时的粒度分布。结果表示为总体积百分比对粒径的关系。
图4：对于WPM(A)和WPM/果胶复合物(B)，血浆中亮氨酸浓度(μM)与餐后时间的关系。
具体实施方式
本发明涉及包含乳清蛋白胶束和果胶的复合物的组合物，其用于治疗或预防肥胖或超重，其中组合物中乳清蛋白胶束与果胶的重量比在30:1和0.8:1之间，例如在10:1和1:1之间。本发明的组合物中的乳清蛋白胶束可通过以下方式来获得(例如得自)：将乳清蛋白水溶液的pH值调节到3.0和8.0之间，并将该水溶液置于80℃和98℃之间的温度。例如，本发明的组合物中的乳清蛋白胶束可通过以下方式来获得(例如得自)：将脱矿质天然乳清蛋白水溶液的pH值调节到5.8和6.6之间，并将该水溶液置于80℃和98℃之间的温度，维持10秒和2小时之间的时间。
本发明可涉及包含乳清蛋白胶束和果胶的复合物的组合物在制备用于治疗或预防肥胖或超重的药物中的用途，其中组合物中乳清蛋白胶束与果胶的重量比在30:1和0.8:1之间。
随着WPM与果胶的比例增加到30:1以上，复合物的有益效果变得与单独WPM的有益效果别无二致。例如，基于干重计，总组合物的最少0.1％可为果胶，进一步举例来说，基于干重计，总组合物的最少2％可为果胶。果胶可以是高甲基酯化的果胶。在WPM与果胶的比例低于0.8:1时，组合物仅在变得让人难以接受得粘滞的情况下，才能提供足够的蛋白质来影响血浆氨基酸。在本发明组合物中所包含的复合物中，乳清蛋白胶束与果胶的重量比可以在30:1和0.8:1之间，例如在10:1和1:1之间。
可以例如通过将果胶的水分散体与乳清蛋白质胶束的水分散体在2.5和4.5之间的pH下合并，来形成包含乳清蛋白质胶束和果胶的复合物的组合物。分散体的pH可以使得最终pH直接处于所述范围内，或者可以在将分散体合并之后将pH调节至所述范围内。复合物可按水分散体的形式使用，或者它们可以被干燥，以便例如用作粉末。
根据本发明使用的组合物可以与餐食组合施用。大多数餐食包括来自奶源、植物源和/或动物源的蛋白质，因此在食用后会导致餐后氨基酸血增加，即食用者血浆中氨基酸浓度升高。将WPM/果胶复合物与此类餐食结合起来施用是有利的。因此，由餐食中存在的蛋白质产生的餐后血浆氨基酸水平，会与由WPM/果胶复合物产生的持续性餐后氨基酸水平相结合。因此，总体得到的高氨基酸血会在时间上延长并持续很久。这反过来最有利于最大程度地刺激和增加个体的餐后能量消耗、饱腹感和能量分配，以改善身体质量组成并控制体重。
餐食可以包括乳清蛋白分离物、天然或水解的乳蛋白质、游离氨基酸，或它们的组合。如早期研究所知，乳清蛋白餐食相比比例如植物蛋白餐食对个体表现出显著更强的氨基酸血效果。因此，有利的是，WPM/果胶复合物与包含WPI或乳形式的乳清蛋白的餐食相结合。有利地，可用游离氨基酸加之乳清或乳蛋白质对餐食进行进一步补充，以便在个体食用该餐食时最佳地引发高氨基酸血。包含WPM/果胶复合物的组合物可作为饮料、营养组合物、棒、薄片或丸形式的餐食的一部分提供。这些形式的食物产品应用对于以足够的量掺入WPM/果胶复合物以提供所需效果而言是理想的，并且考虑到感官方面仍是消费者可接受的。
包含根据本发明使用的乳清蛋白胶束和果胶的复合物的组合物可以施用于儿童或成年人。或者，它们可以施用于宠物，例如猫或狗。主要在成年人中观察到肥胖发病率。然而，越来越多的儿童也受到影响和/或已经有在以后生命中变得超重或肥胖的风险。因此，有利的是，在年轻时便开始对变得超重的预防和/或治疗。或者，类似于对人类所观察到的，肥胖在动物中(特别是在作为宠物动物饲养的动物中)也越来越普遍。因此，本发明还可涉及猫和狗。
组合物可以日剂量施用，以提供每1kg体重0.1g和2.0g干重之间的乳清蛋白胶束和果胶，例如每1kg体重0.15g和1.5g干重之间的乳清蛋白胶束和果胶。该组合物可按提供每1kg体重0.1g和2.0g之间干重的乳清蛋白胶束和果胶的复合物的每日剂量施用，例如每1kg体重0.15g和1.5g之间干重的乳清蛋白胶束和果胶的复合物。这些剂量应当确保每日用量充足，以至少在中期为个体提供所需的效果。
组合物可以呈任何方便的形式，例如组合物可以呈饮料、营养组合物、条状物、薄片或丸的形式。组合物可以是口服营养支持物。
组合物可以是经热处理的。一种控制食物卫生风险的重要方法是对可能携带食物病原体或腐败生物体的可食用组分进行热处理。这种热处理的众所周知的示例是巴氏杀菌，例如将可食用材料加热至72℃持续15秒，以及超高温(UHT)处理，例如将可食用材料加热至135℃以上持续至少2秒。
组合物可以是经热处理的液体。通常，可包含在热杀菌的液体组合物中的蛋白质含量受到极大限制。具有高蛋白质含量的组合物在加热时形成厚凝胶，因此一旦受到热处理就无法再提供方便的液体形式。例如，在存在0.1M氯化钠，且蛋白质浓度仅为4重量％的情况下，在85℃下热处理15分钟后，天然乳清蛋白分散体形成凝胶。预计添加果胶会使胶凝的问题变得更糟。例如，已发现将果胶添加到乳清蛋白中会降低热处理时的蛋白质胶凝浓度或缩短凝胶时间[S.L.Turgeon et al.,Food Hydrocolloids,15,583-591(2001)(S.L.Turgeon等人，《食物亲水胶体》，第15卷，第583-591页，2001年)]。令人惊奇的发现是，包含WPM/果胶复合物的液体组合物可在热处理后仍然保持为液体，因此允许得到有利的液体组合物。根据本发明使用的组合物允许以相对小的体积递送大量蛋白质，而没有不良的味道或质构。这对于消耗大体积可能有问题的肥胖患者特别有利。根据本发明使用的经热处理的液体组合物可具有至少5重量％，例如至少10重量％的乳清蛋白胶束总含量。
根据本发明使用的液体组合物可以是液体餐食替代物。液体餐食替代物可以呈适于经肠管饲的形式。有利地，这种餐食替代物可以例如在医院中使用，其中患者例如病态性肥胖患者在肥胖手术之前或之后需要控制的饮食用于恢复。因此，液体餐食替代物是非常方便的，并且会在适应性强的制剂中提供所需量的蛋白质。
根据本发明使用的组合物中乳清蛋白胶束的总含量可为至少5重量％，例如至少10重量％。根据本发明使用的组合物中乳清蛋白胶束和果胶的复合物的总含量可为至少5重量％，例如至少10重量％。
如上所述，有利的是将WPM/果胶复合物与WPI、奶和/或甚至游离氨基酸形式的乳清蛋白组合起来施用，以在食用此类餐食时最佳地引发和延长高氨基酸血。优选地，将不同的蛋白质组分组合在一起，成为一种餐食替代产品或产品套盒。因此，可以最佳地将各个蛋白质组分定量给料，以提供最好且持续很久的高氨基酸血效果，同时针对良好的、在感官上最易得到接受的产品应用做出优化。
本发明的另一方面是包含乳清蛋白胶束和果胶的复合物的组合物用于增加个体的饱腹感和/或餐后能量消耗的非治疗性用途，其中组合物中乳清蛋白胶束与果胶的重量比在30:1和0.8:1之间，例如在10:1和1:1之间。根据本发明使用的组合物中的乳清蛋白胶束可通过以下方式来获得(例如得自)：将乳清蛋白水溶液的pH值调节到3.0和8.0之间，并将该水溶液置于80℃和98℃之间的温度。例如，根据本发明使用的组合物中的乳清蛋白胶束可通过以下方式来获得(例如得自)：将脱矿质天然乳清蛋白水溶液的pH值调节到5.8和6.6之间，并将该水溶液置于80℃和98℃之间的温度，维持10秒和2小时之间的时间。
本发明的优点是，包含乳清蛋白胶束和果胶的复合物的组合物也可施用于可能有变得超重的风险的健康的个体。事实上，乳清蛋白胶束和果胶的复合物或如本文公开的包含它们的组合物在消耗所述乳清蛋白胶束和果胶的复合物后为健康的人和动物提供增加的饱腹感和/或增加的能量消耗。该效应是由于本文公开的持续且长时间的高氨基酸血的餐后效应。此外，该效应最有利于改善身体质量组成，例如增加瘦体重，以及通过降低例如体脂量来控制体重。本发明的非治疗性用途可以是增加瘦体重和/或降低体脂量。包含乳清蛋白胶束和果胶的复合物的组合物可用于帮助在体重减轻后维持健康的身体组成。这是健康的个体希望保持健康和苗条的合理愿望。
本领域的技术人员将理解，他们可以自由地组合本文所公开的本发明的所有特征。特别地，可以使用针对用于治疗性用途的组合物描述的特征并将其与非治疗性用途的特征组合，反之亦然。此外，可以组合针对本发明的不同实施方案所描述的特征。根据附图和实例，本发明的其他优点和特征将显而易见。
实施例
实施例1：制备果胶—乳清蛋白胶束复合物
通过在pH 5.89下将4重量％蛋白质的乳清蛋白分离物(Prolacta 90)的分散体在85℃下热处理15分钟来制备乳清蛋白胶束粉末(WPM)，然后通过微滤浓缩至高达22重量％的总固形物并喷雾干燥。
通过在60℃下搅拌2-3小时，在去离子水中制备5重量％的果胶(高甲基酯化果胶，经典型CU201，Herbstreith&Fox KG公司(Classic CU201,Herbstreith&Fox KG))储备溶液。为了使链完全水合，将该溶液在4℃下搅拌过夜。制备15重量％、pH 3.5的WPM储备溶液。首先，将粉末分散在135mM HCl溶液中，在4℃下过夜。然后将分散体在250巴下均化2次，然后在50巴下均化1次。使用HR73卤素水分分析仪(Mettler Toledo)验证最终的干物质和后续蛋白质浓度，并通过动态光散射法(英国马尔文公司Nano系列Zetasizer激光粒度仪(Zetasizer Nanoseries,Malvern,UK))检查颗粒尺寸。典型的值为：流体动力学直径Dh＝300nm，多分散指数pdI＝0.15。通过混合两种溶液(必要时加入水)，获得不同蛋白质浓度(范围0.1重量％-10重量％)和WPM/果胶重量比(范围1:1-10:1)的混合物。然后将混合物在25℃、500巴下均化2次。使用1M NaOH将系统的最终pH调节至pH 4.0。
系统的物理化学特性：
-表面电荷
使用粒子迁移率分布仪(英国马尔文公司Nano系列Zetasizer激光粒度仪(Zetasizer Nanoseries,Malvern,UK))测量对应于颗粒的电泳迁移率的表面电荷，即ζ-电势。使用具有1M HCl和NaOH滴定溶液的多用途滴定仪(MPT 2，英国马尔文仪器有限公司(Malvern))，以0.5的增量和0.3的pH精度目标将pH从8改变为2。使用细胞DTS1060C，并在25℃下进行测量。使用15mL的0.1重量％的溶液。自动完成数据处理。
-粒度分布
利用英国马尔文公司的Mastersizer激光粒度仪S长工作台(Mastersizer S longbench,Malvern,UK)以多角度静态光散射法测量粒度分布。在计算中使用1.36的分散相折射率和1.33的连续相折射率以及0.1的反向散射指数(3JHD呈现)。残值总是低于1.5。考虑到分散相的折射率的任意选择和所使用的数学模型(其假定颗粒是球形的)，目前的测量仅对系统中的聚集提供定性指示，而不是粒径的定量测定。
结果
I.识别允许形成WPM/果胶静电复合物的pH条件
图1中示出了WPM和果胶的表面电荷(ζ-电势)作为pH的函数。当pH从2增加到8时，果胶的ζ-电势从电中性降低到-45mV。这种变化可与果胶主链上的羧基相关。在低pH下，这些基团的中和会使ζ-电势值接近于零。对于WPM，ζ-电势从pH 2下的20mV变化到pH 3.8下的40mV，并且在pH 8下降至-45mV，在pH 4.6下测量到电中性。后者可以与β-乳球蛋白的等电点相关，β-乳球蛋白是WPM的主要组成型蛋白。
这些结果表明，在2.5-4.5的pH范围中，两种组分带有相反的电荷，因此容易形成静电复合物。
II.粒度分布
为了评价因果胶加入WPM中所引起的变化，对粒度分布进行测量，图2和3示出了所获得的结果，其中该系统含有1重量％的WPM，和含量不断增加(从0.1重量％至1重量％)的果胶，相应的WPM:果胶重量比为10:1至1:1。
在低果胶浓度(0.1重量％)下，颗粒的平均直径高于10μm，并且小于10％的总样品体积由直径小于1μm的颗粒表示。当果胶浓度增加至高达1重量％时，平均直径减小至小于1μm，并且大于80％的总体积由直径小于1μm的颗粒表示。当果胶浓度为1重量％时，颗粒的平均尺寸与单独的WPM相当。对于较高的WPM:果胶比率(即较低果胶浓度)，由于电荷效应，WPM和果胶之间可能发生相互作用，并且主要形成大的聚集体。随着果胶浓度增加，会形成与WPM大小相当的复合物，这可能归因于WPM表面果胶链的压实。
结果表明，果胶和乳清蛋白胶束的水分散体将在2.5和4.5之间的pH条件下形成果胶—乳清蛋白胶束复合物。
实施例2：乳清蛋白胶束和果胶的复合物对氨基酸的表观影响
本发明人在健康小型猪的随机双盲交叉研究中监测了血浆氨基酸浓度的餐后响应。在两餐之间保持至少6天的清洗期，在此期间，该小型猪饲喂常规饮食。
比较以下等热量且等氮的餐食替代物。
| A | 乳清蛋白胶束(WPM)+类脂+麦芽糊精 |
| B | WPM/果胶复合物+类脂+麦芽糊精 |
两餐均为大约300mL，并且包含30g乳清蛋白、11g类脂和30g麦芽糊精。餐食B还含有1.5g果胶(高甲基酯化果胶，经典型CU201，Herbstreith&Fox KG公司(Classic CU201,Herbstreith&Fox KG))。分析测量热值和蛋白质含量，并且稍微调整每个测试餐食的尺寸以确保它们都是等热量且等氮的。餐食A处于中性pH，餐食B处于酸性pH。
餐食A：通过在85℃下将WPI(Prolacta 90)的4重量％蛋白质分散体(pH 5.89)热处理15分钟，然后通过微滤浓缩至高达22重量％的固形物并喷雾干燥来制备WPM粉末。将15％的WPM试验溶液(pH 7)均化并与由4％Citrem乳化剂稳定的40％水包油的均化乳液混合。加入麦芽糊精(DE 21)，并将混合物在148℃下进行UHT处理3秒钟，然后装入无菌瓶中。
餐食B：如针对餐食A那样制备WPM粉末。将15％的WPM试验溶液(pH 4)均化并与果胶和麦芽糊精在60℃下混合1小时，以形成WPM/果胶复合物。然后将混合物在250巴下均化，并与由4％Citrem乳化剂稳定的40％水包油的均化乳液混合。检查pH并将其调节至pH 4。将混合物在148℃下进行UHT处理3秒钟，然后装入无菌瓶中。
在餐前30分钟至餐后270分钟的11个时间点采集血样，并测定血浆亮氨酸浓度。结果绘制在图4中。两条曲线下的面积基本相同，表明所递送的总亮氨酸相同。然而，可以看出，尽管样品A(WPM)的亮氨酸浓度在210和270分钟之间开始减小，但是样品B(WPM/果胶)的亮氨酸浓度仍保持较高，这证明了更持久的氨基酸吸收。该研究表明，包含WPM/果胶复合物的组合物在个体体内具有维持较高血浆氨基酸浓度的优点。
Claims (15)
1.一种包含乳清蛋白胶束和果胶的复合物的组合物，其用于治疗或预防肥胖或超重，其中所述组合物中乳清蛋白胶束与果胶的重量比在30:1和0.8:1之间，并且所述乳清蛋白胶束能通过将乳清蛋白水溶液的pH调节到3.0至8.0之间的值并将所述水溶液置于80℃至98℃的温度而获得。
2.根据权利要求1所述使用的组合物，其中所述组合物与餐食组合施用。
3.根据权利要求2所述使用的组合物，其中所述餐食包含乳清蛋白分离物、天然或水解的乳蛋白质、游离氨基酸或其组合。
4.根据权利要求1至3中任一项所述使用的组合物，其中所述组合物将施用于儿童或成年人。
5.根据权利要求1至4中任一项所述使用的组合物，其中所述组合物将施用于宠物。
6.根据权利要求1至5中任一项所述使用的组合物，其中所述组合物以日剂量施用，以提供每1kg体重0.1g至2.0g干重的乳清蛋白胶束和果胶。
7.根据权利要求1至6中任一项所述使用的组合物，其中所述组合物为饮料、营养组合物、棒、薄片或丸的形式。
8.根据权利要求1至7中任一项所述使用的组合物，其中所述组合物是口服营养支持物。
9.根据权利要求1至8中任一项所述使用的组合物，其中所述组合物是经热处理的液体。
10.根据权利要求1至9中任一项所述使用的组合物，其中所述组合物是液体餐食替代物。
11.根据权利要求10所述使用的组合物，其中所述液体餐食替代物是适于经肠管饲的形式。
12.根据权利要求1至11中任一项所述使用的组合物，其中所述组合物中乳清蛋白胶束的总含量为至少5重量％。
13.包含乳清蛋白胶束和果胶的复合物的组合物用于增加个体的饱腹感和/或餐后能量消耗的非治疗性用途，其中所述组合物中乳清蛋白胶束与果胶的重量比在30:1和0.8:1之间，并且所述乳清蛋白胶束能通过将乳清蛋白水溶液的pH调节到3.0至8.0之间的值并将所述水溶液置于80℃至98℃的温度而获得。
14.根据权利要求13所述的非治疗性用途，其用于增加瘦体重和/或降低体脂量。
15.根据权利要求13或权利要求14所述的非治疗性用途，其帮助在体重减轻后维持健康的身体组成。
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