CN107057998A - 一种牛蒡保健酒及其制备工艺 - Google Patents

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Abstract

本发明公开了一种牛蒡保健酒及其制备工艺，一种牛蒡保健酒，有效成分包括以下重量份：牛蒡60～80份，干贝1～4份，黑豆2～6份，枸杞子1～4份，红枣2～5份，竹荪1～4份，蜂蜜1～4份，并通过清洗、切片、脱水干燥、粉碎、混溶、加热搅拌、过滤等步骤制得。本发明在补充丰富的营养物质的同时，还能够滋阴补肾、提高身体免疫力；能够极大可能地利用食材中的营养物质。

Description

一种牛蒡保健酒及其制备工艺
技术领域
本发明涉及一种保健酒及其制备工艺，特别是涉及一种牛蒡保健酒及其制备工艺，属于牛蒡产品加工技术领域。
背景技术
牛蒡，又名：恶实、大力子、东洋参，又名东洋牛鞭菜等，富含菊糖、纤维素、蛋白质、钙、磷、铁等人体所需的多种维生素及矿物质，其中胡萝卜素含量比胡萝卜高150倍，蛋白质和钙的含量为根茎类之首。牛蒡根含有菊糖及挥发油、牛蒡酸、多种多酚物质及醛类，并富含纤维素和氨基酸。牛蒡根含有人体必需的各种氨基酸，且含量较高，尤其是具有特殊药理作用的氨基酸含量高，如具有健脑作用的天门冬氨酸占总氨基酸的25％-28％，精氨酸占18％-20％，且含有Ca、Mg、Fe、Mn、Zn等人体必需的宏量元素和微量元素。牛蒡具有治疗糖尿病、高血压、高血脂、抗癌等作用，具有降血糖、降血压、血脂、治疗失眠，提高人体免疫力等功效。
干贝富含蛋白质、碳水化合物、核黄素和钙、磷、铁等多种营养成分，蛋白质含量高达61.8％，为鸡肉、牛肉、鲜对虾的3倍。矿物质的含量远在鱼翅、燕窝之上。干贝含丰富的谷氨酸钠，味道极鲜。干贝具有滋阴补肾、和胃调中功能，能治疗头晕目眩、咽干口渴、虚痨咳血、脾胃虚弱等症，常食有助于降血压、降胆固醇、补益健身。据记载，干贝还具有抗癌、软化血管、防止动脉硬化等功效。
竹荪含有丰富的多种氨基酸、维生素、无机盐等，具有滋补强壮、益气补脑、宁神健体的功效；竹荪的有效成分可补充人体必需的营养物质，提高机体的免疫抗病能力；竹荪能够保护肝脏，减少腹壁脂肪的积存，从而产生降血压、降血脂和减肥的效果；现代医学研究也证明，竹荪中含有能抑制肿瘤的成分。
长期以来，牛蒡作为一种重要或蔬菜食用，将其与其他食材一起制作成供人们饮用的酒，也是一种充分利用牛蒡的好办法。
发明内容
为了解决上述问题，本发明提供一种牛蒡保健酒及其制备工艺，在补充丰富的营养物质的同时，还能够滋阴补肾、提高身体免疫力；能够极大可能地利用食材中的营养物质。
为了达到上述目的，本发明采用以下技术方案：一种牛蒡保健酒，有效成分包括以下重量份：牛蒡60～80份，干贝1～4份，黑豆2～6份，枸杞子1～4份，红枣2～5份，竹荪1～4份，蜂蜜1～4份。
一种牛蒡保健酒的制备工艺，步骤如下：
(1)将牛蒡去皮并清洗干净，将干贝、黑豆、枸杞子、红枣、竹荪清洗干净，并将牛蒡、红枣和竹荪切片；
(2)将步骤(1)中处理过的牛蒡、干贝、黑豆、枸杞子、红枣、竹荪脱水干燥；
(3)将步骤(2)中脱水干燥后的牛蒡、干贝、黑豆、枸杞子、红枣、竹荪进行粉碎，粉碎后的颗粒粒度小于1微米；
(4)将步骤(3)中粉碎后的粉末与50°～60°的酒基进行混合，粉末与酒基的重量比为1：80～2：80；
(5)对步骤(4)中的混合液加热，温度为50℃～70℃，并对混合液进行搅拌；
(6)将步骤(5)中加热后的混合液进行静置，24小时后进行过滤，过滤后的酒液中加入蜂蜜调味，均质后再过滤，即得到所述的保健酒。
本发明通过将各原料粉碎之后加入酒基中制得保健酒，提高了各原料的利用率，在补充丰富的营养物质的同时，还能够滋阴补肾、提高身体免疫力。本发明操作简单，容易实现。
具体实施方式
一种牛蒡保健酒，有效成分包括以下重量份：牛蒡60～80份，干贝1～4份，黑豆2～6份，枸杞子1～4份，红枣2～5份，竹荪1～4份，蜂蜜1～4份。
实施例1：一种牛蒡保健酒，有效成分包括以下重量份：牛蒡60份，干贝1份，黑豆2份，枸杞子1份，红枣2份，竹荪1份，蜂蜜1份。
一种牛蒡保健酒的制备工艺，步骤如下：
(1)将牛蒡去皮并清洗干净，将干贝、黑豆、枸杞子、红枣、竹荪清洗干净，并将牛蒡、红枣和竹荪切片；
(2)将步骤(1)中处理过的牛蒡、干贝、黑豆、枸杞子、红枣、竹荪脱水干燥；
(3)将步骤(2)中脱水干燥后的牛蒡、干贝、黑豆、枸杞子、红枣、竹荪进行粉碎，粉碎后的颗粒粒度小于1微米；
(4)将步骤(3)中粉碎后的粉末与50°的酒基进行混合，粉末与酒基的重量比为2：80；
(5)对步骤(4)中的混合液加热，温度为50℃，并对混合液进行搅拌；
(6)将步骤(5)中加热后的混合液进行静置，24小时后进行过滤，过滤后的酒液中加入蜂蜜调味，均质后再过滤，即得到所述的保健酒。
步骤(2)中脱水干燥后，牛蒡、干贝、黑豆、枸杞子、红枣、竹荪内的水分含量低于5％，水分过多，影响粉碎后粉末的粒度，也会影响成品酒的口感。
步骤(5)中，对混合液的加热搅拌时间为1小时，时间过短，无法将原料中的有效成分充分地释放到酒基中，既浪费原料，又影响酒的口感。
实施例2：
一种牛蒡保健酒，有效成分包括以下重量份：牛蒡80份，干贝4份，黑豆6份，枸杞子4份，红枣5份，竹荪4份，蜂蜜4份。
一种牛蒡保健酒的制备工艺，步骤如下：
(1)将牛蒡去皮并清洗干净，将干贝、黑豆、枸杞子、红枣、竹荪清洗干净，并将牛蒡、红枣和竹荪切片；
(2)将步骤(1)中处理过的牛蒡、干贝、黑豆、枸杞子、红枣、竹荪脱水干燥；
(3)将步骤(2)中脱水干燥后的牛蒡、干贝、黑豆、枸杞子、红枣、竹荪进行粉碎，粉碎后的颗粒粒度小于1微米；
(4)将步骤(3)中粉碎后的粉末与60°的酒基进行混合，粉末与酒基的重量比为1：80；
(5)对步骤(4)中的混合液加热，温度为70℃，并对混合液进行搅拌；
(6)将步骤(5)中加热后的混合液进行静置，24小时后进行过滤，过滤后的酒液中加入蜂蜜调味，均质后再过滤，即得到所述的保健酒。
其余同实施例1。
实施例3：
一种牛蒡保健酒，有效成分包括以下重量份：牛蒡70份，干贝3份，黑豆4份，枸杞子3份，红枣3份，竹荪3份，蜂蜜2份。
一种牛蒡保健酒的制备工艺，步骤如下：
(1)将牛蒡去皮并清洗干净，将干贝、黑豆、枸杞子、红枣、竹荪清洗干净，并将牛蒡、红枣和竹荪切片；
(2)将步骤(1)中处理过的牛蒡、干贝、黑豆、枸杞子、红枣、竹荪脱水干燥；
(3)将步骤(2)中脱水干燥后的牛蒡、干贝、黑豆、枸杞子、红枣、竹荪进行粉碎，粉碎后的颗粒粒度小于1微米；
(4)将步骤(3)中粉碎后的粉末与55°的酒基进行混合，粉末与酒基的重量比为1.5：80；
(5)对步骤(4)中的混合液加热，温度为60℃，并对混合液进行搅拌；
(6)将步骤(5)中加热后的混合液进行静置，24小时后进行过滤，过滤后的酒液中加入蜂蜜调味，均质后再过滤，即得到所述的保健酒。
其余同实施例1。

Claims (4)

1.一种牛蒡保健酒，其特征在于，有效成分包括以下重量份：牛蒡60～80份，干贝1～4份，黑豆2～6份，枸杞子1～4份，红枣2～5份，竹荪1～4份，蜂蜜1～4份。
2.一种牛蒡保健酒的制备工艺，其特征在于：步骤如下：
(1)将牛蒡去皮并清洗干净，将干贝、黑豆、枸杞子、红枣、竹荪清洗干净，并将牛蒡、红枣和竹荪切片；
(2)将步骤(1)中处理过的牛蒡、干贝、黑豆、枸杞子、红枣、竹荪脱水干燥；
(3)将步骤(2)中脱水干燥后的牛蒡、干贝、黑豆、枸杞子、红枣、竹荪进行粉碎，粉碎后的颗粒粒度小于1微米；
(4)将步骤(3)中粉碎后的粉末与50°～60°的酒基进行混合，粉末与酒基的重量比为1：80～2：80；
(5)对步骤(4)中的混合液加热，温度为50℃～70℃，并对混合液进行搅拌；
(6)将步骤(5)中加热后的混合液进行静置，24小时后进行过滤，过滤后的酒液中加入蜂蜜调味，均质后再过滤，即得到所述的保健酒。
3.根据权利要求2所述的一种牛蒡保健酒的制备工艺，其特征是：步骤(2)中脱水干燥后，牛蒡、干贝、黑豆、枸杞子、红枣、竹荪内的水分含量低于5％。
4.根据权利要求2或3所述的一种牛蒡保健酒的制备工艺，其特征是：步骤(5)中，对混合液的加热搅拌时间为1小时。
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