CN107048321A - 甜叶菊甙 d 甜味剂以及用甜叶菊甙 d 增甜的食品 - Google Patents

Abstract

提供了饮料产品，例如，即饮可乐饮料或可乐饮料浓缩物或糖浆，其包括水或碳酸水、包含至少一种酸的酸化剂、以增甜量存在的甜叶菊甙D和包含可乐香料的香料。甜叶菊甙D可以是唯一的甜味剂，或者，该饮料产品进一步含有一种或多种附加甜味剂，例如，甜叶菊甙A和/或其他高强度甜味剂。甜叶菊甙D任选地提供根据某些实施方案的饮料产品的总增甜的至少10％。此外，各自提供了天然碳酸可乐饮料产品和饮料产品，其含有增甜量的甜叶菊甙D。制备本文公开的饮料产品的某些方法中使用的甜叶菊甙D成分任选地具有93％或更高，如95％或更高(重量)的纯度，即，甜叶菊甙D浓度。任选地，通过过饱和甜叶菊甙D溶液或热稳定的无水形式的甜叶菊甙D来提供甜叶菊甙D。

Description

甜叶菊甙D甜味剂以及用甜叶菊甙D增甜的食品

本申请是201280051999.1的分案申请。

相关申请的交叉参考

本申请要求2011年9月6日提交的发明名称为“甜叶菊甙D甜味剂以及用甜叶菊甙D增甜的食品”的美国申请系列No.61/531,348的优先权，将该申请的公开内容全部并入本文中。

发明领域

本发明涉及甜叶菊甙D以及用甜叶菊甙D增甜的食品，包括饮料产品，例如，天然饮料和饮料浓缩物，以及包括增甜量的甜叶菊甙D的其他天然饮料产品。特别地，本发明涉及甜叶菊甙D甜味剂和适于满足市场对替换的营养特征和风味特征需求的用甜叶菊甙D增甜的食品，例如，碳酸可乐饮料产品。

背景

对能够充分满足一个目的和目的组合的新饮料配方存在需求，所述目的包括营养特征、风味、货架期和/或其他目的。希望有改良的和新的用于饮料和其他食品的配方，以满足不断变化的市场需求。特别地，对具有可替换的营养特征(包括，例如，较低热量)的饮料和其他食品存在市场需求。此外，对具有可替换的风味特征(包括，例如，良好的口味、甜味等)的饮料存在能察觉到的市场需求。此外，消费者对配方为有机和/或全天然或很大程度上使用天然成分(即，从采收的植物和其他天然产生的来源蒸馏、提取、浓缩或相似地获得的成分)的食品(包括饮料和其他饮料产品，如饮料浓缩物等)存在兴趣。

对新的食品和饮料配方的研发，例如，对使用可替换甜味剂、食用香料、风味增强剂等的新饮料配方的研发，存在解决相关的苦味和/或其他异味的挑战。这样的挑战可以存在于例如研发具有可替换营养或风味特征的新饮料配方中。因此，新的、低热饮料配方的研发面临障碍。例如，美国专利No.4,956,191提出了一种碳酸饮料，其含有糖精或甜菊提取物与阿斯巴甜的混合物，在感官上没有含有糖的那些令人愉悦。例如，已经报道了除了甜味以外，某些甜菊糖苷和甜菊提取物的附加成分呈现出苦味或其他异味。

甜菊糖苷包括强力的、非营养性甜味剂，可以作为天然甜味剂从甜菊植物(Steviarebaudiana Bertoni)提取的甜味化合物。通常，发现这些化合物包括甜菊苷(4-13％干重的量)、甜菊双糖苷(微量)、甜叶菊甙类(主要包括甜叶菊甙A(Reb A)以及甜叶菊甙B(RebB)、甜叶菊甙C(Reb C)、甜叶菊甙D(Reb D)、甜叶菊甙E(Reb E))和杜克苷类，包括杜克苷A(0.4-0.7％干重的量)和杜克苷B。该文献中公开了Reb A以2-4％(叶子的干重)存在于甜菊植物中，并且Reb A甜味剂有商业销售。该文献公开了其他甜叶菊甙类以低量存在于甜菊植物中，包括微量的甜叶菊甙B、1-2％(干重)的甜叶菊甙C、微量的甜叶菊甙D和微量的甜叶菊甙E。这样的低相对量常常被纯化进一步降低，以提高Reb A在甜味剂中的相对量。甜菊糖苷类包括在R¹和R²被氢、葡萄糖、鼠李糖和木糖的各种组合取代的双萜核心(通式I)。

例如，R¹可以是氢、1-β-D-吡喃葡糖基，或2-(1-β-D-吡喃葡糖基)-1-β-D-吡喃葡糖基，而R²可以是氢、1-β-D-吡喃葡糖基、2-(1-β-D-吡喃葡糖基)-1-β-D-吡喃葡糖基、2,3-二(1-β-D-吡喃葡糖基)-1-β-D-吡喃葡糖基、2-(1-α-L-吡喃鼠李糖基)-1-β-D-吡喃葡糖基、2-(1-α-L-吡喃鼠李糖基)-3-(1-β-D-吡喃葡糖基)-1-β-D-吡喃葡糖基，或2-(1-β-D-吡喃木糖基)-3-(1-β-D-吡喃葡糖基)-1-β-D-吡喃葡糖基。在甜叶菊甙A中，R¹部分是1-β-D-吡喃葡糖基，而R²部分是2,3-二(1-β-D-吡喃葡糖基)-1-β-D-吡喃葡糖基)。

尽管甜菊叶通常仅含有约1.4重量％的甜叶菊甙A，但纯化技术常常用于将甜味剂中的甜叶菊甙A的量提高至至少约85重量％Reb A或甚至95wt.％或98wt.％或更多Reb A，平衡的主要是剩余量的其他甜菊糖苷类等。Reb A甜味剂，即，从甜菊叶或进行了加工以提高Reb A相对量的甜菊提取物纯化的Reb A已经在食品工业中广泛商业化。自从接受GRAS状态(即，“一般认为是安全”的状态)，食品和饮料工业中广泛使用的认证机制，Reb A甜味剂已经成为食品和饮料中普遍的、天然产生的、强力甜味剂。Reb A比蔗糖甜约200倍。不幸地，Reb A甜味剂的甜味在许多饮料配方中遇到了异味的问题，尤其是，例如碳酸可乐味饮料，例如，甜味产生慢、苦味回味、甘草味和/或延迟的回味。特别地，认为苦味异味对用Reb A甜味剂增甜的饮料具有降低的商业化，如低热值碳酸软饮料。例如，这样的异味在用Reb A甜味剂增甜的低热值碳酸可乐软饮料中比在其他饮料配方(例如，非可乐味低热值碳酸软饮料配方)中更容易感知。

因此，本发明的目的是提供具有理想味道和营养特征的新的甜味剂。另一个目的是提供食品，例如，饮料产品。本发明的至少某些实施方案(即，不一定是本发明的所有实施方案)的目的是提供具有理想味道特性和较低热量的可乐饮料和其他饮料产品。本发明的至少某些(但不一定全部)实施方案的目的是提供有机和/或全天然的饮料和其他饮料产品。本发明或本发明的某些实施方案的这些和其他目的、特征和优点将是本领域技术人员从以下示例性实施方案的公开内容和描述中显而易见的。

概述

本发明涉及新的甜味剂以及食品和饮料产品，如以下进一步公开和描述的，其包含增甜量的甜叶菊甙D(Reb D)，即，具有以增甜量存在的Reb D。本发明的其他方面涉及，例如，用Reb D增甜的饮料产品，包括饮料(例如，碳酸可乐软饮料)、饮料浓缩物、有机和/或天然饮料和其他天然饮料产品(即，基本上仅用有机或仅用天然成分制得的饮料产品)。Reb D具有与Reb A相似的甜味强度，但已经发现了例如，在可乐饮料产品中，具有比Reb A和许多其他甜菊糖苷类更理想的味道特征。

根据第一个方面，提供了一种碳酸可乐饮料产品，其包括碳酸水、包含至少一种酸的酸化剂、以增甜量存在的甜叶菊甙D和包含可乐香料的香料。在某些实施方案中，甜叶菊甙D是饮料中以给饮料增加可感知甜味的量存在的唯一的强力甜味剂或甚至是唯一的甜味剂。在其他实施方案中，碳酸可乐饮料产品进一步包含附加甜味剂，如至少一种选自其他甜叶菊甙类(例如，甜叶菊甙A)、蔗糖、莫那甜、索马甜、莫内林、布拉齐因(brazzein)、L-丙氨酸、甘氨酸、罗汉果、hernandulcin、叶甜素、三叶甙及其任意组合的甜味剂。任选地，饮料产品中的每一种增甜成分都是高强度甜味剂，例如，天然高强度甜味剂。任选地，将一种或多种非强力甜味剂包括在本文中公开的任一种饮料产品中，例如，蔗糖、高果糖玉米糖浆、赤藓糖醇、D-塔格糖和/或其他。根据某些实施方案，甜叶菊甙D提供碳酸可乐饮料产品的总增甜的至少10％，或总增甜的至少20％，或总增甜的至少30％，或总增甜的至少40％，或总增甜的至少一半，或总增甜的至少60％，或总增甜的至少70％，或总增甜的至少80％，或总增甜的至少90％。根据某些实施方案，甜叶菊甙D为可乐饮料产品中强力甜味剂总重的至少10重量％(有时在本文中缩写为“wt.％”或“wt.百分比”等)。根据某些实施方案，甜叶菊甙D是可乐饮料产品中所有强力甜味剂的至少20wt.％，或至少30wt.％，或至少40wt.％，或强力甜味剂总重的至少一半，或至少60wt.％，或至少70wt.％，或至少80wt.％，或至少90wt.％。根据某些其他实施方案，甜叶菊甙D是可乐饮料产品中所有甜味剂成分的至少10wt.％，或至少20wt.％，或至少30wt.％，或至少40wt.％，或甜味剂总重的至少一半，或至少60wt.％，或至少70wt.％，或至少80wt.％，或至少90wt.％。任选地，任一个这样的实施方案中的每一种甜味剂成分均为高强度甜味剂，即，强力甜味剂。任选地，任一个这样的实施方案中的每一种甜味剂成分均为有机甜味剂。任选地，任一个这样的实施方案中的每一种甜味剂成分均为天然甜味剂。任选地，任一个这样的实施方案中的每一种甜味剂成分都是甜叶菊甙。任选地，任一个这样的实施方案中的每一种甜味剂成分都是甜菊糖苷。

根据本发明的示例性实施方案，所述的碳酸可乐饮料产品的至少一种酸选自磷酸、柠檬酸、苹果酸、酒石酸、甲酸、葡糖酸、乳酸、富马酸、己二酸、琥珀酸、马来酸、肉桂酸、戊二酸及其任意混合物，或所述的酸化剂包含乳酸、酒石酸和柠檬酸或基本上由乳酸、酒石酸和柠檬酸组成，或所述的酸化剂包含乳酸以及酒石酸和柠檬酸中的至少一种或基本上由乳酸以及酒石酸和柠檬酸中的至少一种组成。所述的饮料产品可以包括饮料浓缩物，或可以包括低热值碳酸可乐软饮料。根据某些实施方案，甜叶菊甙D甜味剂具有至少95％的纯度，即，其具有至少95％重量的甜叶菊甙D。甜叶菊甙D任选地通过过饱和甜叶菊甙D溶液或热稳定的无水形式的甜叶菊甙D来提供。任选地，在完全强度(即，单倍强度或即饮)饮料的生产和装瓶(或其他包装)过程中，将这样的过饱和甜叶菊甙D溶液或热稳定的无水形式的甜叶菊甙D添加到饮料浓缩物中，即，糖浆。

根据另一个方面，提供了一种天然碳酸可乐饮料产品，其包括碳酸水、包含至少一种天然酸的天然酸化剂、以增甜量存在的甜叶菊甙D和包含可乐香料的天然香料。在某些实施方案中，甜叶菊甙D是饮料中以给不存在Reb D内含物的饮料增加可感知甜味的量存在的唯一的甜味剂。在某些其他实施方案中，该碳酸可乐饮料产品进一步包含附加甜味剂，如至少一种选自其他甜叶菊甙类(例如，甜叶菊甙A)、蔗糖、莫那甜、索马甜、莫内林、布拉齐因、L-丙氨酸、甘氨酸、罗汉果、hernandulcin、叶甜素、三叶甙及其任意组合的甜味剂。任选地，将一种或多种天然、非强力甜味剂包括在任一种这样的可乐饮料产品中。根据某些实施方案，甜叶菊甙D提供碳酸天然可乐饮料产品的总增甜的至少10％，或总增甜的至少20％，或总增甜的至少30％，或总增甜的至少40％，或总增甜的至少一半，或总增甜的至少60％，或总增甜的至少70％，或总增甜的至少80％，或总增甜的至少90％。根据某些这样的天然可乐饮料产品实施方案，甜叶菊甙D为可乐饮料产品中强力甜味剂总重的至少10wt.％。根据某些其他实施方案，甜叶菊甙D是可乐饮料产品中所有强力甜味剂的至少20wt.％，或至少30wt.％，或至少40wt.％，或强力甜味剂总重的至少一半，或至少60wt.％，或至少70wt.％，或至少80wt.％，或至少90wt.％。根据某些其他实施方案，甜叶菊甙D是任一种这样的天然可乐饮料产品中所有甜味剂成分的至少10wt.％，或至少20wt.％，或至少30wt.％，或至少40wt.％，或甜味剂总重的至少一半，或至少60wt.％，或至少70wt.％，或至少80wt.％，或至少90wt.％。任选地，任一个这样的实施方案中的每一种甜味剂成分均为高强度甜味剂，即，强力甜味剂。任选地，任一个这样的实施方案中的每一种甜味剂成分均为有机甜味剂。任选地，任一个这样的实施方案中的每一种甜味剂成分均为天然甜味剂。任选地，任一个这样的实施方案中的每一种甜味剂成分都是甜叶菊甙。任选地，任一个这样的实施方案中的每一种甜味剂成分都是甜菊糖苷。

本文公开的天然饮料产品包括，例如，饮料浓缩物，例如，用于低热值碳酸可乐软饮料的饮料浓缩物。本文公开的天然饮料产品还包括，例如，即饮膳食碳酸可乐软饮料，任选地包装在单份容器中。

根据某些实施方案，甜叶菊甙D是从甜菊糖苷提取物(即，来自甜菊植物的提取物)纯化的天然成分。在这样的实施方案中，添加到饮料产品以提供增甜量甜叶菊甙D的成分-在本文的一些情况下称为Reb D甜味剂-可以具有95％或更高甜叶菊甙D重量的纯度。甜叶菊甙D任选地作为过饱和甜叶菊甙D溶液或热稳定的无水形式的甜叶菊甙D来提供。根据示例性实施方案，甜叶菊甙D以50ppm至1500ppm，例如，100ppm至1200的量存在于天然饮料产品中。所述的天然碳酸可乐饮料产品任选地进一步包含至少一种附加成分，例如，一种或多种选自果汁、蔬菜汁、果肉、香料、色素、维生素、矿物质、电解质、赤藓糖醇、塔格糖和甘油的成分。

在本文公开的饮料产品的某些非限制性实施例中，甜叶菊甙D可以提供天然碳酸可乐饮料的总增甜的50％至99.9％，另一种甜味剂提供总增甜的0.1％至50％。在某些示例性实施方案中，甜叶菊甙D提供天然碳酸可乐饮料产品的总增甜的80％至99.9％，而一种或多种附加甜味剂提供总增甜的0.1％至20％，例如，另一种甜味剂选自甜叶菊甙A、莫那甜、索马甜、莫内林、布拉齐因、L-丙氨酸、甘氨酸、罗汉果、hernandulcin、叶甜素、三叶甙及其任意组合。在本文公开的包含Reb D甜味剂的碳酸可乐或其他饮料产品的某些实施方案中，Reb D甜味剂的甜叶菊甙D提供饮料产品的总增甜的至少20％。

根据另外的方面，提供了一种饮料产品，其包含水、包含至少一种酸的酸化剂、以增甜量存在的甜叶菊甙D(单独或结合附加甜味剂)和香料，例如，可乐果或其他可乐香料。在某些实施方案中，甜叶菊甙D是以给饮料增加可感知甜味的量存在于饮料中的唯一甜味剂。在某些其他实施方案中，该饮料产品进一步包含一种或多种附加甜味剂，如至少一种选自其他甜叶菊甙类(例如，甜叶菊甙A)、蔗糖、莫那甜、索马甜、莫内林、布拉齐因、L-丙氨酸、甘氨酸、罗汉果、hernandulcin、叶甜素、三叶甙及其任意组合的甜味剂。

根据再另一个方面，提供了一种碳酸可乐饮料产品，其包含碳酸水、包含至少一种酸的酸化剂、以增甜量存在的甜叶菊甙D、以增甜量存在的甜叶菊甙A；和包含可乐香料的香料。

根据再另外的方面，提供了一种碳酸可乐饮料产品，其包含碳酸水、包含至少一种酸的酸化剂、以增甜量存在的甜叶菊甙D、以增甜量存在的蔗糖和包含可乐香料的香料。任选地，该碳酸可乐饮料产品进一步包含以增甜量存在的甜叶菊甙A。

根据另一个方面，提供了一种碳酸可乐饮料产品，其包含碳酸水、包含至少一种酸的酸化剂、以增甜量存在的甜叶菊甙D、以增甜量存在的甜叶菊甙A、以增甜量存在的非强力甜味剂和包含可乐香料的香料，其中所述的非强调甜味剂选自蔗糖和高果糖玉米糖浆。

鉴于本文公开的Reb D甜味剂、食品(例如，饮料和其他饮料产品)的某些示例性实施方案之前的公开和以下的描述的益处，本领域技术人员将认识到本发明的至少某些实施方案具有适于提供理想味道特征、营养特征等的改良或替换配方。本领域技术人员将从以下示例性实施方案的描述进一步理解本发明或本发明某些实施方案的这些和其他方面、特征和优点。

附图简述

从以下结合附图的说明性实施方案的详细描述，将更全面地理解本发明之前的和其他的特征和优点，其中：

图1描绘了甜味剂在水中的各种属性的初始甜味特征：蔗糖、阿斯巴甜、三氯蔗糖、甜叶菊甙A和甜叶菊甙D。

图2描绘了甜叶菊甙A的甜味感知。

图3描绘了甜叶菊甙A的苦味感知。

图4描绘了甜叶菊甙D和甜叶菊甙A的甜味感知。

图5描绘了甜叶菊甙D和甜叶菊甙A的苦味感知。

图6描绘了甜味剂在水中的各种属性的初始甜味特征：8.5波美度蔗糖、606ppm甜叶菊甙A和606ppm甜叶菊甙D。

图7描绘了甜味剂在水中的各种属性的初始甜味特征：5.4波美度蔗糖、360ppm甜叶菊甙A和360ppm甜叶菊甙D。

图8描绘了几种浓度的甜味剂在水中的各种属性的初始甜味特征，所述甜味剂为蔗糖、甜叶菊甙A和甜叶菊甙D。

图9描绘了甜味剂在水中的相对甜味特性：13.3波美度蔗糖溶液、1200ppm甜叶菊甙A和1200ppm甜叶菊甙D。

图10描绘了甜味剂在水中的相对甜味特性：8.5波美度蔗糖、606ppm甜叶菊甙A和606ppm甜叶菊甙D。

图11描绘了甜味剂在水中的相对甜味特性：5.4波美度蔗糖、360ppm甜叶菊甙A和360ppm甜叶菊甙D。

图12描绘了几种浓度的甜味剂在水中的相对甜味特性，所述甜味剂为蔗糖、甜叶菊甙A和甜叶菊甙D。

图13描绘了606ppm甜叶菊甙D在水、非碳酸饮料基料和碳酸饮料基料中的各种属性的初始甜味特征。

图14描绘了606ppm甜叶菊甙A在水、非碳酸饮料基料和碳酸饮料基料中的各种属性的初始甜味特征。

图15描绘了8.5波美度蔗糖在水、非碳酸饮料基料和碳酸饮料基料中的各种属性的初始甜味特征。

图16描绘了360ppm甜叶菊甙D在水、非碳酸饮料基料和碳酸饮料基料中的各种属性的初始甜味特征。

图17描绘了360ppm甜叶菊甙A在水、非碳酸饮料基料和碳酸饮料基料中的各种属性的初始甜味特征。

图18描绘了5.4波美度蔗糖在水、非碳酸饮料基料和碳酸饮料基料中的各种属性的初始甜味特征。

图19描绘了400ppm甜叶菊甙A和甜叶菊甙D以及两者的混合物在碳酸可乐饮料基料中的甜味感知。

图20描绘了400ppm甜叶菊甙A和甜叶菊甙D以及两者的混合物在碳酸可乐饮料基料中的苦味感知。

图21描绘了400ppm甜叶菊甙A和甜叶菊甙D以及两者的混合物在碳酸可乐饮料基料中的茴芹/甘草回味感知。

某些示例性实施方案的详述

鉴于本发明公开内容的益处，本文公开的本发明主题的各种实施例和实施方案是可能的，并且是本领普通技术人员清楚的。如本发明公开内容中使用的，短语“某些实施方案”、“某些示例性实施方案”、“示例性实施方案”和相似短语意思是那些实施方案只是本发明主题的非限制性实施例，并且不排除可替换的或不同的实施方案。除非另外指出或除非另外从描述的内容中清楚，以下实施方案和实施例以及以上概述中的可替换要素或特征可以彼此互换。即，一个实施例中描述的要素可以与另一个实施例中描述的一个或多个相应要素互换或替代另一个实施例中描述的一个或多个相应要素。相似地，应当明白连同某些实施方案或实施例公开的任选或非必需特征是为用于所公开的主题的任何其他实施方案中而公开的。一般地说，应当明白所述实施例的要素通常是为了与本文中公开的装置和方法的其他方面和实施例一起使用而公开的。提及可操作的组分或成分，即能够执行一种或多种功能、任务和/或操作等，意思是在至少某些实施方案中，其可以执行确切记述的功能、任务和/或操作，并且对于执行一个或多个其他功能、任务和/或操作可能也是有效的。尽管本发明公开内容包括特定的实施例，包括本发明的优选方式或实施方案，但本领域技术人员将认识到在如所附权利要求中所述的本发明的精神和范围内存在多种改变和变化。权利要求中使用的每个单词和短语旨在包括与其在本发明公开内容中的使用和/或在任何相关技术领域中的技术和工业使用相一致的所有词典含义。不定冠词，如“一个(a)”和“一个(an)”，以及定冠词“该(the)”和其他这样的单词和短语以专利中惯例和传统方式用于权利要求中，以表示“至少一个”或“一个或多个”。将单词“包含”用于权利要求中，以具有其传统、开放式的含义，即，以表示权利要求所限定的产品或方法除了那些确切记述的以外，还可以任选地具有附加的特征、要素等。

本发明的某些方面是基于以下令人惊讶的发现：甜叶菊甙D在水溶液中，例如，在碳酸和非碳酸可乐味饮料(还含有或不含其他香料)中，比这样的组合物中的相同浓度(或相同增甜水平)的甜叶菊甙A在感官上更令人愉悦。应当明白，如本文中所用的，术语“甜叶菊甙D”意思是甜菊糖苷甜叶菊甙D，例如，纯化以提高甜叶菊甙D的相对量(浓度)的甜菊提取物，如下文进一步讨论的。如上所述，使用甜叶菊甙A作为甜味剂的缺点在于其提供异味，例如苦味，这对于甜味剂而言通常是不理想的感官特性。

如下图中所示，Reb D的化学结构与Reb A的结构非常相似。

该化合物之间的差异在于C-19酯部分。Reb A酯含有一个葡萄糖，而Reb D具有葡糖基-葡萄糖(参见以上结构的圆圈部分)。

在A.Douglas Kinghorn(2002)编辑的书籍(甜菊，甜菊属(Stevia,The genusStevia))中，在第138页记载了甜菊糖苷类之间的结构差异、甜味强度和味道品质。与甜菊苷相比(即，甜菊苷评级为0)，甜叶菊甙D味道的相对品质的评级(+3)高于甜叶菊甙A的评级(+2)。然而，没有单独评价引起味道品质的特定味道属性。据报道甜叶菊甙A的甜度具有242的值，而甜叶菊甙D的甜味被报道为具有221的值。因此，Kinghorn报道了甜叶菊甙D呈现出比甜叶菊甙A的甜度低大约10％的甜度。

已经出乎意料地发现了水溶液、酸性水溶液、酸性含水碳酸溶液中的甜叶菊甙D提供了明显低于另外相同配方中相同浓度的甜叶菊甙A的苦味。还已经出乎意料地发现了水溶液、酸性水溶液和酸性含水碳酸溶液中的甜叶菊甙D，与另外相同配方中相同浓度的甜叶菊甙A相比提供了相同的或显著更高的甜味。鉴于Kinghorn的甜叶菊甙D提供低于甜叶菊甙A的甜味的教导，这是令人惊讶的。

如上所述，已经确定了甜叶菊甙A异味在低热值碳酸可乐软饮料中，即，当甜叶菊甙A以增甜量用于使碳酸可乐软饮料增甜时，比在其他饮料配方，例如，非可乐味低热值碳酸软饮料配方(例如，果汁-或柑桔类-味饮料产品)中，更容易成问题和可感知。已经令人惊讶地发现了根据本发明的用甜叶菊甙D增甜的饮料产品，如低热值碳酸可乐软饮料产品，比如果用甜叶菊甙A增甜，呈现出更好的味道特征。在某些这样的实施方案中，用甜叶菊甙D增甜的可乐饮料比用甜叶菊甙A增甜的饮料产品具有更像由蔗糖提供的甜味。根据本发明的一些方面，提供了一种饮料产品，其包含水(如，碳酸水)、包含至少一种酸的酸化剂和Reb D甜味剂，即，包含至少增甜量的甜叶菊甙D的甜味剂。优选地，该饮料产品是含有可乐香料的低热值碳酸可乐软饮料。

本文公开的饮料产品，包括例如可乐饮料产品，任选地包括其中甜叶菊甙D提供该饮料产品的总增甜的至少10％的量的甜叶菊甙D。如本文中所用的，术语“饮料产品的总增甜”包括通过任何增甜成分提供的饮料产品的甜度，如通过感官测试小组确定的。如本文中使用的术语“增甜成分”是自身甜的并且自身在饮料产品中产生感官小组可感知的甜度的成分。如本文中使用的，术语“以增甜量存在的甜叶菊甙D”是指以足以在饮料产品中产生感官小组可感知的甜味的量存在的甜叶菊甙D。

所述的饮料产品，包括例如可乐饮料产品，任选地包括含量使得甜叶菊甙D是饮料产品中增甜成分总重的至少10％重量的甜叶菊甙D。如本文中使用的，术语“饮料产品中增甜成分的总重”包括饮料产品中包括的一种或多种增甜成分(以上定义的)的合并重量。某些实施方案包括不含其他增甜成分的甜叶菊甙D，某些实施方案包括含有一种其他增甜成分的甜叶菊甙D，并且某些实施方案包括含有超过一种的其他增甜成分的甜叶菊甙D。在本发明某些这样的实施方案中，其他增甜成分包括一种或多种高强度甜味剂或基本上由一种或多种高轻度甜味剂组成。在本发明某些这样的实施方案中，从其他增甜成分中排除营养性甜味剂(例如，蔗糖)。

相似地，在某些示例性实施方案中，提供了一种天然饮料产品，其包含水、包含至少一种酸的酸化剂、甜叶菊甙D和包含可乐香料的香料。天然饮料产品可以主要含有天然成分，或在一些实施方案中，只含有天然成分。任选包括附加甜味剂，并且选自甜叶菊甙A、蔗糖、莫那甜、索马甜、莫内林、布拉齐因、L-丙氨酸、甘氨酸、罗汉果(例如含有罗汉果甙V)、hernandulcin、叶甜素、三叶甙及其任意组合的甜味剂。

作为使用通常包括在可乐软饮料中的非天然酸化剂磷酸的替换方案，可以任选替代的至少一种酸包括一种或多种选自柠檬酸、苹果酸、酒石酸、甲酸、葡糖酸、乳酸、富马酸、己二酸、琥珀酸、马来酸、肉桂酸、戊二酸及其任意混合物的酸。例如，在某些实施方案中，酸化剂不含磷酸并且包含乳酸、酒石酸和柠檬酸或基本上由乳酸、酒石酸和柠檬酸组成，并且在某些实施方案中，酸化剂包含乳酸以及酒石酸和柠檬酸中的至少一种或基本上由乳酸以及酒石酸和柠檬酸中的至少一种组成。

商业购得的Reb D的水溶性低，因此，根据本发明的某些实施方案，作为本文公开的饮料产品中的过饱和甜叶菊甙D溶液来提供甜叶菊甙D。如本文中使用的，术语“饱和”是指不能再溶解更多物质的所述物质溶液(即，甜叶菊甙D溶液)的最大浓度点。物质的饱和点取决于物质溶解于其中的液体的温度，以及液体的化学性质和所涉及的物质(例如，水和/或甜叶菊甙D)。如本文中所用的，术语“过饱和”是指含有比饱和溶液更多溶解材料(例如，甜叶菊甙D)的溶液。通常在改变饱和溶液的一个或多个条件(如，例如，温度、体积(例如，通过蒸发)、压力等)时，获得过饱和溶液。

在文中或所附权利要求中称为过饱和的溶液是其中甜叶菊甙D的浓度高于不需要加热可以溶解的溶液。甜叶菊甙D的饱和和过饱和溶液详细描述于2010年2月4日提交的发明名称为“提高水溶液中甜叶菊甙D的溶解性极限的方法(Method to IncreaseSolubility Limit of Rebaudioside D in an Aqueous Solution)”的共有美国实用专利申请No.12/700,223中，将其完整公开内容并入本文中作为参考。

根据本发明的某些实施方案，在本文中公开的饮料产品(例如，可乐饮料产品)中，作为热稳定的无水形式的甜叶菊甙D来提供甜叶菊甙D甜味剂。如关于甜叶菊甙D的形式使用的，术语“无水”意思是基本上无水的，并且更特别地，没有或降低含量的与甜叶菊甙D相关的水合物，使得其具有加热时形成高于500ppm并且高达约3000ppm或更高的稳定水溶液的特性或特征。

吸湿活性可能在暴露于水分时使水吸收至一定量的无水甜叶菊甙D中，包括，例如，随着时间暴露于环境大气中的水蒸汽。无水甜叶菊甙D的元素分析可以显示出出于该原因的水。按照本文中使用的该术语，如果没有或降低量的水合物，使得具有加热时形成稳定水溶液的特性或特征，由于吸湿活性已经吸收了水的甜叶菊甙D仍然是无水的。适用于本文公开的甜味剂、溶液、组分、产品、组合物和方法的至少某些示例性实施方案中的无水化合物被推断表示下式：

其中R¹是2-(1-β-D-吡喃葡糖基)-1-β-D-吡喃葡糖基和R²是2,3-二(1-β-D-吡喃葡糖基)-1-β-D-吡喃葡糖基。具有该式的化合物在本文和所附权利要求中也称为无水Reb D，或热稳定的无水甜叶菊甙D。热稳定的无水形式的甜叶菊甙D详细描述于2009年11月4日提交的发明名称为“改善甜叶菊甙D水溶性的方法(Method to Improve Water Solubilityof Rebaudioside D)”的共有美国实用申请系列No.12/612,374中，将其完整公开内容并入本文中作为参考。

根据某些示例性实施方案，作为甜叶菊甙D的过饱和溶液来提供Reb D甜味剂。任选地作为或形成具有至少10.0wt.％甜叶菊甙D的纯化提取物来提供甜叶菊甙D。Reb D甜味剂的某些示例性实施方案甚至包含更高水平的甜叶菊甙D，在原始提取物中或通过原始提取物的纯化，例如，至少15wt.％甜叶菊甙D、至少20wt.％、至少30wt.％、至少40wt.％、至少50wt.％、至少60wt.％、至少70wt.％、至少80wt.％、至少85wt.％、至少90wt.％、至少93wt.％、至少95wt.％、至少97wt.％、至少98wt.或至少99wt.％甜叶菊甙D。

如以上所讨论的，其他甜菊糖苷类，例如，其他甜叶菊甙类，如甜叶菊甙A、甜菊苷和相关化合物，可以用于与Reb D甜味剂一起用于可乐和本文公开的其他饮料产品的增甜。可以通过从甜菊植物提取等获得这些化合物。甜菊(例如，Stevia rebaudiana Bertoni)是一种甜味植物。叶子含有天然甜味双萜糖苷类。甜菊糖苷类和甜叶菊甙类是甜菊提供甜味的成分。如以上所讨论的，发现这些化合物包括甜菊苷(4-13％干重)、甜菊双糖苷(微量)、甜叶菊甙类(主要包括甜叶菊甙A(2-4％)、甜叶菊甙B(微量)、甜叶菊甙C(1-2％)、甜叶菊甙D(微量)和甜叶菊甙E(微量))和杜克苷A(0.4-0.7％)。在甜菊植物的叶子中还鉴定出以下非甜味组分：半日花烷、双萜、三萜类、固醇类、黄酮类、挥发性油组分、色素、树胶和无机物质。通常，本文中公开的饮料产品，包括例如可乐饮料产品，通常连同甜叶菊甙D一起包括至少一种其他甜菊糖苷，即，包含甜叶菊甙D的饮料产品，还可以包含甜叶菊甙A、甜叶菊甙B、甜叶菊甙C、甜叶菊甙E、甜菊苷、甜菊双糖苷、杜克苷A、甜菊提取物或其任意混合物。

甜菊叶的提取物可以纯化，以浓缩选定的甜菊提取物的组分。鉴于本发明公开内容的益处，纯化甜菊提取物以选择性地分离特定的甜菊糖苷将在本领域技术人员的能力范围之内。例如，可以使用柱色谱，将甜叶菊甙D与其他甜菊糖苷类分离。色谱分离后，任选地将甜叶菊甙D重结晶至少一次，或至少两次，或至少三次，以获得包含所述纯度水平的甜叶菊甙D的甜菊提取物。在本发明的某些实施方案中，用作本文公开的可乐或其他饮料中的Reb D甜味剂的甜菊提取物包含具有如下纯度的甜叶菊甙D：93％或更高，或94％或更高，或95％或更高，或96％或更高，或97％或更高，或98％或更高，或99％或更高的甜叶菊甙D重量。在某些示例性实施方案中，使用的“甜叶菊甙D”或“Reb D”是具有93％或更高重量的RebD浓度或纯度的甜菊提取物。

除了甜叶菊甙D，任选地可以将一种或多种附加甜味剂包括在本文公开的饮料产品中，包括，例如，可乐饮料产品。这样任选的附加甜味剂包括天然和人造或合成甜味剂。针对所需的营养特征、饮料的味道特征、口感和其他感官因素，来合适的甜味剂和甜味剂组合。根据本文公开的饮料产品的某些示例性实施方案，包括，例如，可乐饮料产品，甜味剂成分的总重包括至少10.0％重量甜叶菊甙D。本文中公开的饮料产品(例如，可乐饮料产品)的某些示例性实施方案包括含量为甜味剂成分总重的至少20％重量的甜叶菊甙D。本文公开的饮料产品(例如，可乐饮料产品)的某些示例性实施方案包括含量为甜味剂成分总重的至少25％重量的甜叶菊甙D。本文公开的饮料产品(例如，可乐饮料产品)的某些示例性实施方案包括含量为甜味剂成分总重的至少30％重量的甜叶菊甙D。本文公开的饮料产品(例如，可乐饮料产品)的某些示例性实施方案包括含量为甜味剂成分总重的至少40％重量的甜叶菊甙D。本文公开的饮料产品(例如，可乐饮料产品)的某些示例性实施方案包括含量为甜味剂成分总重的至少50％重量的甜叶菊甙D。本文公开的饮料产品(例如，可乐饮料产品)的某些示例性实施方案包括含量为甜味剂成分总重的至少60％重量的甜叶菊甙D。本文公开的饮料产品(例如，可乐饮料产品)的某些示例性实施方案包括含量为甜味剂成分总重的至少70％重量的甜叶菊甙D。本文公开的饮料产品(例如，可乐饮料产品)的某些示例性实施方案包括含量为甜味剂成分总重的至少75％重量的甜叶菊甙D。本文公开的饮料产品(例如，可乐饮料产品)的某些示例性实施方案包括含量为甜味剂成分总重的至少80％重量的甜叶菊甙D。本文公开的饮料产品(例如，可乐饮料产品)的某些示例性实施方案包括含量为甜味剂成分总重的至少90％重量的甜叶菊甙D。本文公开的饮料产品(例如，可乐饮料产品)的某些示例性实施方案包括含量为甜味剂成分总重的至少95％重量的甜叶菊甙D。本文公开的饮料产品(例如，可乐饮料产品)的某些示例性实施方案包括含量为甜味剂成分总重的至少99％重量的甜叶菊甙D。

例如，在其中饮料产品(例如，可乐饮料产品)由甜叶菊甙D和一种或多种其他高强度甜味剂(如，甜叶菊甙A、莫那甜、索马甜、莫内林、布拉齐因、L-丙氨酸、甘氨酸、罗汉果、hernandulcin、叶甜素、三叶甙及其任意组合)组成的某些实施方案中，甜味剂成分由20％重量至99.9％重量甜叶菊甙D和0.1％重量至80％重量其他高强度甜味剂，或50％重量至99.9％重量甜叶菊甙D和0.1％重量至50％重量其他高强度甜味剂，或80％重量至99.9％重量甜叶菊甙D和0.1％重量至20％重量其他高强度甜味剂组成。此外，这样的饮料产品中的甜叶菊甙D与其他高强度甜味剂的比例包括1:5至99:1甜叶菊甙D:其他高强度甜味剂的任意混合物。

根据本文公开的饮料产品的某些实施方案，包括例如可乐饮料产品，该产品包括其中甜叶菊甙D提供饮料产品总增甜的至少10％的量的甜叶菊甙D。本文公开的饮料产品(例如，可乐饮料产品)的某些示例性实施方案包括提供饮料产品总增甜的至少20％的量的甜叶菊甙D。本文公开的饮料产品(例如，可乐饮料产品)的某些示例性实施方案包括提供饮料产品总增甜的至少25％的量的甜叶菊甙D。本文公开的饮料产品(例如，可乐饮料产品)的某些示例性实施方案包括提供饮料产品总增甜的至少30％的量的甜叶菊甙D。本文公开的饮料产品(例如，可乐饮料产品)的某些示例性实施方案包括提供饮料产品总增甜的至少40％的量的甜叶菊甙D。本文公开的饮料产品(例如，可乐饮料产品)的某些示例性实施方案包括提供饮料产品总增甜的至少50％的量的甜叶菊甙D。本文公开的饮料产品(例如，可乐饮料产品)的某些示例性实施方案包括提供饮料产品总增甜的至少60％的量的甜叶菊甙D。本文公开的饮料产品(例如，可乐饮料产品)的某些示例性实施方案包括提供饮料产品总增甜的至少70％的量的甜叶菊甙D。本文公开的饮料产品(例如，可乐饮料产品)的某些示例性实施方案包括提供饮料产品总增甜的至少75％的量的甜叶菊甙D。本文公开的饮料产品(例如，可乐饮料产品)的某些示例性实施方案包括提供饮料产品总增甜的至少80％的量的甜叶菊甙D。本文公开的饮料产品(例如，可乐饮料产品)的某些示例性实施方案包括提供饮料产品总增甜的至少90％的量的甜叶菊甙D。本文公开的饮料产品(例如，可乐饮料产品)的某些示例性实施方案包括提供饮料产品总增甜的至少95％的量的甜叶菊甙D。本文公开的饮料产品(例如，可乐饮料产品)的某些示例性实施方案包括提供饮料产品总增甜的至少99％的量的甜叶菊甙D。

例如，在其中饮料产品(例如，可乐饮料产品)同时包括甜叶菊甙D和一种或多种附加甜味剂(如，甜叶菊甙A、蔗糖、莫那甜、索马甜、莫内林、布拉齐因、L-丙氨酸、甘氨酸、罗汉果、hernandulcin、叶甜素、三叶甙及其任意组合)的某些实施方案中，该饮料产品总增甜的20％至99.9％任选地可以由甜叶菊甙D提供且总增甜的0.1％至80％可以由附加甜味剂提供，或该饮料产品总增甜的50％至99.9％由甜叶菊甙D提供且总增甜的0.1％至50％由附加甜味剂提供，或该饮料产品总增甜的80％至99.9％由甜叶菊甙D提供且总增甜的0.1％至20％由附加甜味剂提供。此外，这样的饮料产品中由甜叶菊甙D提供的增甜与由附加甜味剂提供的增甜的比例可以为选自1:5至99:1由甜叶菊甙D提供的增甜:由附加甜味剂提供的增甜的任意比例。应当理解本发明公开内容中提及由甜叶菊甙D或由另一种甜味剂提供的甜味或增甜意思是在所讨论的饮料产品(例如，可乐饮料产品)的内含物中提供的增甜。因此，例如，特定饮料配方的甜叶菊甙D内含物提供的甜味或增甜意思是由甜叶菊甙D提供的甜味或增甜，包括由饮料的附加成分引起的任何甜味增强作用。同样，由饮料配糖中包括的另一种甜味剂提供的增甜意思是由甜味剂提供的增甜，包括由饮料的附加成分引起的任何甜味增强作用。

根据本发明的某些实施方案，除了甜叶菊甙D，含有甜叶菊甙D的饮料产品(例如，可乐饮料产品)，包含一种或多种其他合适的成分，例如，但不限于，任何一种或多种防腐剂、味道改良剂或遮掩剂、调味剂、与甜叶菊甙D一起提取的附加成分，或这些成分的任意组合和/或适用于食用的附加成分。根据本发明公开内容，任选地包括在含有Reb D的饮料产品中的附加甜味剂包括，例如，任何一种或多种天然或合成甜味剂。这样其他包括的甜味剂可以是强力甜味剂(即，至少甜度为蔗糖的两倍)或非强力甜味剂。例如，这样的附加甜味剂通常可以是一种或多种与甜叶菊甙D一起提取的甜菊糖苷类、蔗糖、一种或多种如莫那甜、索马甜、莫内林、布拉齐因、L-丙氨酸、甘氨酸、罗汉果、hernandulcin、叶甜素、三叶甙及其任意组合的甜味剂。

在某些示例性实施方案中，提供了即饮饮料产品(例如，可乐饮料产品)，如本文公开的，其包含水和Reb D，其中甜叶菊甙D以饮料中100ppm至1200ppm甜叶菊甙D的量(即，浓度)存在于饮料中。任选地，该饮料产品进一步包含一种或多种选自酸化剂、果汁和/或蔬菜汁、果肉等、香料、色素、防腐剂、维生素、矿物质、电解质、赤藓糖醇、塔格糖、甘油和二氧化碳的成分。以下将进一步描述这样的成分。根据某些示例性实施方案，该饮料产品是饮料浓缩物，即，待稀释形成即饮饮料的饮料产品。

根据本发明的实施方案，提供了一种饮料产品，包括例如可乐饮料产品，如本文公开的，其包含水、包含至少一种酸的酸化剂和Reb D。在这样的饮料产品的某些示例性实施方案中，Reb D可以基本上由甜菊提取物组成，例如，来自甜菊植物叶的天然提取物，任选地来自甜菊叶的基于干叶重具有至少3.0wt.％甜叶菊甙D的甜叶菊甙D浓度的天然提取物。在某些示例性实施方案中，这样的天然提取物已经纯化至具有至少90wt.％，至少93wt.％，至少95wt.％，至少97wt.％，至少98wt.％，或至少99wt.％甜叶菊甙D的纯度。在某些示例性实施方案中，该饮料产品包含至少93wt.％甜叶菊甙D，乃至至少95wt.％甜叶菊甙D、至少97wt.％甜叶菊甙D或至少99wt.％甜叶菊甙D。任选地，Reb D以足以提供饮料中50ppm至1500ppm，如200ppm至700ppm浓度的甜叶菊甙D的量存在于饮料(例如，可乐饮料)中。

该饮料产品的某些示例性实施方案(例如，可乐饮料产品)进一步包含一种或多种其他合适的饮料成分，例如，果汁和/或蔬菜汁、果肉等、香料、色素、防腐剂、维生素、矿物质、电解质、赤藓糖醇、塔格糖、甘油和二氧化碳，如以下进一步讨论的。这样的饮料产品可以以任何合适的形式，如饮料浓缩物或碳酸化、即饮饮料来提供。

有利地，在某些示例性实施方案中，Reb D以足以提供360ppm至1200ppm甜叶菊甙A含量(即，浓度)的甜叶菊甙D的量存在于饮料中，包括例如可乐饮料产品，并且该饮料产品呈现出比其中甜叶菊甙D用相同浓度的甜叶菊甙A替代的相同饮料产品低的苦味，如通过受过训练的感官小组确定的。

根据本发明的实施方案，提供了一种天然饮料产品(例如，天然可乐饮料产品)，其包含水、包含至少一种酸的酸化剂和具有至少40wt.％甜叶菊甙D纯度的甜菊提取物(最初提取的或随后纯化的)，例如，至少50wt.％，至少60wt.％，至少70wt.％，至少80wt.％，至少90wt.％或至少95wt.％甜叶菊甙D。根据某些示例性实施方案，这样的天然饮料产品进一步包含一种或多种其他饮料成分，如以下进一步描述的。

本发明公开内容的某些方面涉及溶液的“浓度”，其用来表示给定量的溶剂或溶液中溶质的量。存在许多方式来表述浓度。例如，浓度可以限定为每单位体积的质量单位(例如，mg/mL，mg/cm³等)、质量百分比(这是简单地将溶质的质量除以溶液的总质量，再乘以100％(例如，重量百分比、百分比重量、wt.百分比、wt％、w/w等))、体积百分比(这是简单地将溶质的体积除以附加成分的体积总和，再乘以100％(例如，体积百分比、百分比体积、v/v等))、摩尔浓度(这是一升溶液中溶解的溶质摩尔数)、重量摩尔浓度(这是一公斤溶剂中溶解的溶质摩尔数)和百万分率(这限定为溶液中组分的质量除以溶液的总质量，再乘以10⁶(例如，ppm))。

应当明白在整个公开内容和所附权利要求中使用术语“约”来说明如在测量、测试等、产品生产等中的通常的不准确性和可变性。

应当明白根据本公开内容的液体、饮料和其他饮料产品可以具有多种不同特定配方或组成中的任何一种。根据本公开内容的饮料产品的配方可以在一定程度上有所改变，这取决于如产品计划的市场区域、希望的营养特征、风味特征等这样的因素。例如，通常的一种选择是将更多成分添加到某些饮料实施方案的配方中，包括以下所述的任一种饮料配方。可以添加另外的甜味剂(即，更多的和/或其他的)，通常可以将香料、电解质、维生素、果汁或其他水果制品、呈味剂、遮掩剂等、风味增强剂和/或碳酸化添加到任何这样的配方中，以改变味道、口感、营养特征等。通常，根据本公开内容的饮料产品，包括例如可乐饮料产品，通常至少包含水、甜叶菊甙D、酸化剂和香料。适用于根据本公开内容的至少某些配方的示例性香料包括可乐香料、柑桔类水果香料、香辛料香料等。可以加入二氧化碳形式的碳酸化，用于冒泡。如果需要，可以添加防腐剂，这取决于附加成分、生产技术、所需的货架期等。任选地，可以加入咖啡因。本文公开的饮料的某些示例性实施方案是可乐味碳酸饮料，特征性地含有碳酸水、甜味剂、可乐果提取物和/或其他香料、焦糖色素、至少一种酸和任选的附加成分。鉴于本公开内容的益处，本领域技术人员将认识到其他的和可替换的合适成分。

本文公开的饮料产品包括饮料产品，即，即饮液体配方，饮料浓缩物等。如本文中所用的，术语“即饮”是指可以照原样摄入的饮料。即，即饮饮料在消费者摄入之前不需要稀释或添加。该饮料产品包括，例如，碳酸和非碳酸软饮料、矿泉水(fountain)饮料、冷藏即饮饮料、咖啡饮料、茶饮料、乳饮料、粉末状软饮料以及液体浓缩物、调味水、强化水、果汁和果汁味饮料、运动饮料和含醇产品。

在本文公开的即饮饮料的某些示例性实施方案中，该饮料产品，包括例如可乐饮料产品，包含至少约50ppm，约100ppm，约200ppm，约300ppm，约400ppm，约500ppm，约600ppm，或约700ppm甜叶菊甙D。在本文公开的即饮饮料的某些示例性实施方案(例如，可乐饮料产品)中，该饮料产品包含50ppm至1500ppm，200ppm至700ppm，约300ppm至约700ppm，约350ppm至约650ppm，约400ppm至约600ppm，或450ppm至约550ppm甜叶菊甙D。

术语“饮料浓缩物”、“稀释(throw)饮料糖浆”和“糖浆”在本公开内容中可以互换使用。用其中添加附加成分的初始体积的水来制备所考虑的饮料浓缩物的至少某些示例性实施方案。可以通过将更多体积的水添加到浓缩物中，将其稀释成单倍强度，从而形成单倍强度饮料组合物(即，处于即饮浓度的饮料组合物)。通常，例如，可以通过将大约1份浓缩物与大约3份至大约7份水混合，从浓缩物制得单倍强度饮料，包括例如可乐饮料产品。在某些示例性实施方案中，通过将1份浓缩物与5份水混合来制得单倍强度饮料。该饮料浓缩物可以例如是为了用水或其他稀释剂一比一稀释、二比一稀释、三比一稀释、四比一稀释、五比一稀释、六比一稀释或更高稀释饮料浓缩物来形成即饮饮料而浓缩的。在某些示例性实施方案中，用于形成单倍强度饮料的附加的水是碳酸水。在某些其他实施方案中，直接制得单倍强度饮料，没有浓缩物的形成和随后的稀释。

根据本文公开的饮料浓缩物的某些实施方案，包括例如可乐饮料产品，该饮料浓缩物包括其中甜叶菊甙D提供饮料浓缩物总增甜的至少10％的量的甜叶菊甙D。本文公开的饮料浓缩物的某些示例性实施方案(例如，可乐饮料浓缩物)包含提供饮料浓缩物总增甜的至少20％的量的甜叶菊甙D。本文公开的饮料浓缩物的某些示例性实施方案(例如，可乐饮料浓缩物)包含提供饮料浓缩物总增甜的至少25％的量的甜叶菊甙D。本文公开的饮料浓缩物的某些示例性实施方案(例如，可乐饮料浓缩物)包含提供饮料浓缩物总增甜的至少30％的量的甜叶菊甙D。本文公开的饮料浓缩物的某些示例性实施方案(例如，可乐饮料浓缩物)包含提供饮料浓缩物总增甜的至少40％的量的甜叶菊甙D。本文公开的饮料浓缩物的某些示例性实施方案(例如，可乐饮料浓缩物)包含提供饮料浓缩物总增甜的至少50％的量的甜叶菊甙D。本文公开的饮料浓缩物的某些示例性实施方案(例如，可乐饮料浓缩物)包含提供饮料浓缩物总增甜的至少60％的量的甜叶菊甙D。本文公开的饮料浓缩物的某些示例性实施方案(例如，可乐饮料浓缩物)包含提供饮料浓缩物总增甜的至少70％的量的甜叶菊甙D。本文公开的饮料浓缩物的某些示例性实施方案(例如，可乐饮料浓缩物)包含提供饮料浓缩物总增甜的至少75％的量的甜叶菊甙D。本文公开的饮料浓缩物的某些示例性实施方案(例如，可乐饮料浓缩物)包含提供饮料浓缩物总增甜的至少80％的量的甜叶菊甙D。本文公开的饮料浓缩物的某些示例性实施方案(例如，可乐饮料浓缩物)包含提供饮料浓缩物总增甜的至少90％的量的甜叶菊甙D。本文公开的饮料浓缩物的某些示例性实施方案(例如，可乐饮料浓缩物)包含提供饮料浓缩物总增甜的至少95％的量的甜叶菊甙D。本文公开的饮料浓缩物的某些示例性实施方案(例如，可乐饮料浓缩物)包含提供饮料浓缩物总增甜的至少99％的量的甜叶菊甙D。

如本文和所附权利要求中使用的，将“增甜的糖浆”定义为具有甜味并且包含至少一种或多种甜味剂的糖浆。在本文公开的增甜糖浆的某些示例性实施方案中，该糖浆至少包含甜叶菊甙D。在本文公开的增甜糖浆的某些示例性实施方案中，该糖浆包含至少约1000ppm、约1500ppm、约2000ppm、约2500ppm、约3000ppm、约3500ppm、约4000ppm、约4500ppm或约5000ppm甜叶菊甙D。

本文公开的饮料产品的天然实施方案是天然的，因为它们不含任何人造或合成(包括任何色素添加剂，与来源无关)的通常预期不会在食品中的物质。因此，如本文中使用的，根据以下方针来限定“天然”饮料组合物：用于天然成分的原料存在于或源自自然。可以使用涉及发酵和酶的生物合成，但不能利用使用化学试剂的合成。人造色素、防腐剂和香料不认为是天然成分。可以通过某些专门技术加工或纯化成分，所述技术至少包括：物理加工、发酵和酶解。合适的加工和纯化技术至少包括：吸收、吸附、凝聚、离心、切碎、烹调(烘焙、油炸、煮沸、烘烤)、冷却、切割、色谱、涂层、结晶、消化、干燥(喷雾、冷冻干燥、真空)、蒸发、蒸馏、电泳、乳化、胶囊化、提取、挤出、过滤、发酵、研磨、灌注、浸渍、微生物(凝乳酶、酶)、混合、去皮、渗滤、冷藏/冷冻、压榨、浸泡、洗涤、加热、混合、离子交换、冻干、渗透、沉淀、盐析、升华、超声波处理、浓缩、絮凝、均质、重建、酶解(使用自然界中发现的酶)。加工助剂(目前定义为用作制造助剂以增强食品成分的吸引力或实用性的物质，包括澄清剂、催化剂、絮凝剂、过滤助剂和结晶抑制剂等。参见21CFR§170.3(o)(24))认为是非主要添加剂，并且如果能适当地除去，则可以使用。

本文公开的饮料产品的基本上澄清的实施方案是基本上澄清的，因为该饮料基本上不具有浊度，并且基本上是无色的。

水是本文公开的产品(包括例如可乐饮料产品)中的基础成分，通常是载体或主要液体部分，其中提供Reb D并且溶解、乳化、悬浮或分散饮料产品中的剩余成分。净化水可以用于本文公开的饮料产品的某些实施方案的制造中，并且可以使用标准饮料品质的水，使得没有不利地影响饮料味道、气味或外观。基于生产饮料时适用的工业和政府标准，水通常将是清澈的，无色，无令人不快的矿物质、味道和气味，无有机物质，弱碱性和具有可接受的微生物学质量。在饮料产品的某些典型实施方案中，水以约80％至约99.9％饮料重量的水平存在。在至少某些示例性实施方案中，本文公开的饮料和浓缩物中使用的水是“经过处理的水”，是指在任选的补充例如补充钙之前，已经经过处理以减少水的总溶解固体的水，如美国专利No.7,052,725中所公开。生产经过处理的水的方法是本领域普通技术人员已知的，并且其中包括去离子、蒸馏、过滤和反向渗透(“r-o”)。应当理解术语“经过处理的水”、“净化水”、“软化水”、“蒸馏水”和“r-o水”在该讨论中通常是同义的，指的是从其基本上已经除去了所有矿物质内含物，通常含有不超过约500ppm的总溶解固体，例如，250ppm的总溶解固体的水。

如本文中使用的，“味道”指的是甜味感知、甜味感知的短暂作用(即，开始和持续时间)、异味(例如，苦味和金属味)、残余的感知(回味)和触觉感知(例如，稠度和浓度)的组合。如本文中使用的，“全热量”饮料配方是完全用营养性甜味剂增甜的配方。术语“营养性甜味剂”通常是指在典型的使用量中提供显著热量的甜味剂，例如，每8oz.一份的饮料超过约5卡路里。如本文中所用的，“强力甜味剂”意思是至少是糖两倍甜的甜味剂，即，基于重量需要不超过糖重量的一半以获得相等的甜度的甜味剂。例如，强力甜味剂在用糖加甜至10度白利糖度水平的饮料中可能需要少于糖重量的一半来获得相等的甜度。强力甜味剂包括营养性(例如，罗汉果汁浓缩物)和非营养性甜味剂(例如，通常，罗汉果粉)。此外，强力甜味剂包括天然强力甜味剂(例如，甜菊糖苷类、罗汉果等)和人造强力甜味剂(例如，纽甜等)。然而，对于本文公开的天然饮料产品，只使用天然强力甜味剂。对于某些强力甜味剂的公认强力指数包括，例如，

在本文公开的饮料产品的至少某些示例性实施方案中(例如，可乐饮料产品)，适于结合甜叶菊甙D使用的甜味剂包括，例如，糖醇类，如山梨糖醇、甘露糖醇、木糖醇、乳糖醇、异麦芽酮糖和麦芽糖醇。附加甜味剂包括塔格糖，例如，D-塔格糖以及塔格糖与糖醇赤藓糖醇的组合。

如以下进一步讨论的，适用于本文公开的饮料产品(包括例如可乐饮料产品)的一些或全部实施方案的示例性天然营养性甜味剂，包括晶体或液体蔗糖、果糖、葡萄糖、右旋糖、麦芽糖、海藻糖、寡聚岩藻糖、来自天然来源(如，苹果、菊苣、蜂蜜等)的葡萄糖-果糖糖浆，例如高果糖玉米糖浆，转化糖等及其任意混合物；适用于本文公开的饮料的一些或全部实施方案的示例性人造甜味剂包括糖精、环磺酸盐、阿斯巴甜、其他二肽类、安赛蜜钾和其他这样的强力甜味剂及其任意混合物；以及适用于本文公开的包括Reb D的饮料的一些或全部实施方案的示例性天然非营养性强力甜味剂包括甜菊糖苷类(例如，甜菊苷、甜菊双糖苷、杜克苷A、甜叶菊甙A、甜叶菊甙B、甜叶菊甙C、甜叶菊甙E及其任意混合物等)以及罗汉果和相关化合物，及其任意混合物。罗汉果是可以作为天然营养性或天然非营养性甜味剂提供的强力甜味剂。例如，罗汉果汁浓缩物可以是营养性甜味剂，而罗汉果粉可以是非营养性甜味剂。此外，在本文公开的饮料产品(例如，可乐饮料产品)的至少某些示例性实施方案中，使用一种或多种天然营养性甜味剂、一种或多种人造甜味剂和/或一种或多种天然非营养性强力甜味剂的组合以提供甜味和所需味道特征的其他方面以及营养特征。还应当认识到在本文公开的饮料的各种实施方案中，另外地或替代地，某些这样的甜味剂将作为呈味剂、遮掩剂等，例如，当以低于它的(或它们的)甜味感知阈值的量用于所讨论的饮料中时。例如，根据本发明的实施方案，赤藓糖醇作为苦味遮掩剂。

本文公开的饮料产品(包括例如可乐饮料产品)配方中包括的甜味剂是适用于食用和用于饮料中的可食食品。“可食食品”意思是用于人或动物食用的饮料或饮料成分。本文和权利要求中使用的甜味剂或增甜剂可以是给饮料提供甜味的营养性或非营养性的、天然或合成的饮料成分或添加剂(或其混合物)，即，通过味觉感知为甜味。调味剂和甜味剂的感知可能一定程度上取决于成分的相互关系。香味和甜味也可以分开感知，即，香味和甜味感知可以依赖于彼此，也可以彼此无关。例如，当使用大量调味剂时，可以容易地感知少量的甜味剂，反之亦然。因此，调味剂和甜味剂之间的口腔和嗅觉相互作用可能涉及成分之间的相互关系。

在本文公开的饮料产品(包括例如可乐饮料产品)的至少某些示例性实施方案中，甜味剂成分可以包括任选的附加甜味剂、营养性的、天然晶体或液体甜味剂，如蔗糖、液体蔗糖、果糖、液体果糖、葡萄糖、液体葡萄糖、来自天然来源)的葡萄糖-果糖糖浆，例如，高果糖玉米糖浆、转化糖、槭糖浆、蜂蜜、红糖蜜，例如，甘蔗糖蜜，如一号糖蜜、二号糖蜜、黑糖蜜和甜菜糖蜜、高粱糖浆和/或其他的。在至少某些示例性实施方案中，这样的甜味剂以约0.1％至约20％重量饮料的量存在，如约6％至约16％重量，这取决于所需的饮料产品的甜味程度。为了获得所需的均匀性、质地和味道，在本文公开的天然饮料产品的某些示例性实施方案中，可以使用食品工业中常用的标准化液体糖。通常，这样的标准化甜味剂不含微量的非糖固体，其可能不利地影响饮料产品的风味、颜色或稠度。

术语“营养性甜味剂”通常是指在典型的使用量中提供显著热量的甜味剂，例如，每8oz.份饮料超过约5卡路里。如本文中所用的，“全卡路里”饮料配方是完全用营养性甜味剂增甜的配方。如本文中所用的，“非营养性甜味剂”是在典型的使用量中没有提供显著热量的甜味剂，即，每8oz.份的饮料为获得等于10波美度糖的甜度给予低于5卡路里的甜味剂。如本文中所用的，“卡路里降低的饮料”意思是与完全卡路里形式(通常是之前商业化的全卡路里形式)相比，每8oz.份的饮料具有25％卡路里降低的饮料。在至少某些实施方案中，卡路里降低的饮料与全卡路里形式相比，每8oz.份卡路里降低约50％。如本文中所用的，“低卡路里饮料”每8oz.份饮料具有低于40卡路里。如本文中所用的，“零卡路里”或“低热值”意思是每份(例如，每8oz.)饮料具有低于5卡路里。

人造的和天然的非营养性强力甜味剂适用于作为补充甜味剂包括在本文公开的饮料产品(例如，可乐饮料)的至少某些示例性实施方案中或包含Reb D和任选的附加成分(如，酸化剂，包含例如至少一种本文公开的酸)的饮料中。这样的人造强力甜味剂包括，例如，基于肽的甜味剂，例如，阿斯巴甜、纽甜和阿力甜，以及非基于肽的甜味剂，例如，糖精钠、糖精钙、安赛蜜钾、环已氨磺酸钠、环已氨磺酸钙、新橙皮甙二氢查尔酮和三氯蔗糖。在某些示例性实施方案中，包含Reb D的饮料产品进一步包含补充甜味剂，例如，阿斯巴甜，单独的或结合一种或多种其他补充甜味剂。在某些其他示例性实施方案中，补充甜味剂包含阿斯巴甜和安赛蜜钾或基本上由阿斯巴甜和安赛蜜钾组成。在至少某些实施方案中，适宜用作用于甜叶菊甙D的补充甜味剂的天然非营养性强力甜味剂包括，例如，其他甜菊糖苷类(例如，甜菊苷、甜菊双糖苷、杜克苷A、甜叶菊甙A、甜叶菊甙B、甜叶菊甙C、甜叶菊甙E，其任意混合物等)、罗汉果和相关化合物，如以下进一步讨论的。非营养性的、高强力甜味剂通常根据其增甜能力、待销售该饮料的国家的任何适用法规许可、所需的饮料甜度水平等，以微克/每液量盎司饮料的水平用于本文公开的饮料中，包括例如可乐饮料。鉴于本发明公开内容的益处，选择用于本文公开的饮料产品的各种实施方案中的Reb D的合适的附加或替换甜味剂，在本领域技术人员的能力范围之内。

甜味剂罗汉果，其具有各种不同的拼写和发音，可以用作本文公开的某些示例性实施方案中的Reb D的补充甜味剂，和用于包含Reb D的至少某些饮料(例如，可乐饮料产品)中。罗汉果可以获自植物葫芦科(Cucurbitaceae)、Jollifieae族、Thladianthinae亚族、罗汉果属的果实。通常从罗汉果(S.grosvenorii)、翅子罗汉果(S.siamensis)、S.silomaradjae、S.sikkimensis、S.africana、S.borneensis和S.taiwaniana属/种获得罗汉果。合适的果实包括S.grosvenorii属/种的果实，通常将其称为罗汉果果实。罗汉果含有三萜糖苷或罗汉果皂甙，这些成分可以用作罗汉果甜味剂。可以作为汁液或汁浓缩物、粉等来使用罗汉果。优选地，LHG汁浓缩物含有约3wt.％至约12wt.％罗汉果皂甙类，例如约6wt.％，所述罗汉果皂甙类如罗汉果皂甙V、罗汉果皂甙IV、(11-氧-罗汉果皂甙V)、赛门苷及其混合物。例如，可以按照美国专利No.5,411,755中所讨论的来生产罗汉果。在本文公开的饮料的至少某些示例性实施方案中，来自其他水果、蔬菜或植物的甜味剂也可以用作天然或加工过的甜味剂或甜味增强剂。

在本文公开的饮料产品(例如，可乐饮料产品)的至少某些示例性实施方案中，或在包含Reb D的至少某些饮料中，适宜用作补充甜味剂的附加甜味剂包括甘草甜素、新橙皮甙二氢查尔酮、乳糖、木糖、阿拉伯糖和核糖以及如索马甜、莫那甜、莫内林、布拉齐因、L-丙氨酸、甘氨酸、罗汉果、hernandulcin、叶甜素和三叶甙这样的甜味剂。

本发明的某些方面涉及搅拌本文中所述的液体、饮料、饮料产品和各种附加成分。如本文中所用的术语“混合”包括但不限于打浆、混和、搅拌、高剪切搅拌、低剪切搅拌、搅打、拌入、超声波处理、过筛、成泥等。

pH是溶液的酸度或碱度的测度。如本文中所用的，术语“低pH”是指低于pH6的酸性pH，如在约1至约6的范围中。本文公开的饮料(例如，可乐饮料产品)的某些示例性实施方案具有约2.0至5.0范围中的pH，或在约2.5至4.0的范围中，或在约2.8至3.3的范围中，或在约3.0至3.2的范围中。如本文中所用的，术语“高pH”是指约8至约14范围中的碱性pH。如本文中所用的，术语“中性pH”是指约7(例如，约6.0至8.0，或在约6.5至约7.5的范围中)的pH。本文公开的饮料的某些示例性实施方案具有高pH，例如，约pH8至14范围中的pH。本文公开的饮料产品的某些示例性实施方案具有中性pH，例如，在约pH6至pH8范围中，或在约pH6.5至7.5的范围中的pH。

用于本文中公开的饮料产品(包括例如可乐饮料)的某些实施方案中的包含至少一种食用酸的酸化剂可以起到几种作用中的任何一种或多种，包括，例如，给饮料带来酸味、增强适口性、提高止渴作用、修饰甜味和作为温和防腐剂。合适的酸是已知的并且鉴于本发明公开内容的益处，将是本领域技术人员显而易见的。适用于本文公开的饮料产品的一些或全部实施方案的示例性酸包括磷酸、柠檬酸、苹果酸、酒石酸、乳酸、富马酸、抗坏血酸、葡糖酸、琥珀酸、马来酸、己二酸、肉桂酸、戊二酸及其任意混合物。通常，酸是磷酸、柠檬酸、苹果酸，或其任意组合，如，例如，磷酸和柠檬酸。在包括天然饮料产品(例如，天然可乐饮料产品)的实施方案中，酸选自柠檬酸、苹果酸、酒石酸、甲酸、葡糖酸、乳酸、富马酸、己二酸、琥珀酸、马来酸、肉桂酸、戊二酸及其任意混合物。例如，在某些实施方案中，酸包含乳酸、酒石酸和柠檬酸，或基本上由乳酸、酒石酸和柠檬酸组成，并且在某些实施方案中，酸包含乳酸以及酒石酸和柠檬酸中的至少一种，或基本上由乳酸以及酒石酸和柠檬酸中的至少一种组成。

可滴定酸度是饮料产品的总酸度的表示。可滴定酸度测量中和给定体积的饮料的酸所需要的碱的量。可滴定酸度是滴定100ml饮料至用电位计测定的pH8.75终点所需要的0.1N NaOH的毫升。本文公开的饮料产品(例如，可乐饮料产品)的某些实施方案和至少一种酸的可滴定酸度通常为约8.75至约10.5，或约9至约10。合适的可滴定酸度包括，例如，约9、9.25、9.5、9.75、10或10.25。

例如，可以以溶液形式，并且以足以提供所需饮料pH水平的量来使用酸。选择的特定的一种或多种酸和使用的量将部分取决于附加成分、所需饮料产品的货架期以及对饮料pH、可滴定酸度和味道的作用。通常，例如，酸化剂的一种或多种酸以总的约0.01％至约1.0％饮料重量，例如，约0.01％至约0.5％重量，约0.05％至约0.5％重量，约0.05％至约0.25％重量，约0.1％至约0.25％重量的量来使用，这取决于饮料产品(例如，可乐饮料产品)所用的酸化剂、所需的pH、所用的附加成分等。本文公开的饮料的至少某些示例性实施方案的pH可以在约2.0至5.0，约2.5至4.0，约2.8至3.3，或约3.0至3.2，例如3.1范围内的值。某些示例性实施方案中的酸增强了饮料风味。太多的酸将损害饮料风味并且导致酸味或其他异味，而太少的酸可能使饮料味道平淡。

鉴于本公开内容的益处，本领域技术人员将认识到制备含有Reb D以外的甜味剂(如，基于肽的人造甜味剂，如，阿斯巴甜)的饮料产品(例如，可乐饮料产品)时，所得到的饮料组合物最好维持在低于特定的pH下，以保持人造甜味剂的增甜作用。在补充钙的饮料的形成中，钙盐的存在需要另外的酸来帮助盐溶解并维持所需的pH，用于人造甜味剂的稳定性。该饮料组合物中附加酸的存在，提高了该组合物的可滴定酸度，将导致所得到的饮料更酸或酸味更强。鉴于本公开内容的益处，对于本文公开的饮料产品的任何特定的实施方案的酸化剂成分，选择合适的酸或酸的组合以及这些酸的量均在本领域技术人员的能力范围之内。

本文公开的饮料产品(包括例如可乐饮料产品)的某些示例性实施方案，还可以含有少量碱剂，例如，用于调节pH或用于其他目的。这样的试剂包括，例如，柠檬酸钾和柠檬酸钠。例如，对于某些饮料，可以使用约0.005wt.％至约0.02wt％(以饮料的重量计)量的碱剂氢氧化钾，典型的量为约0.01％。当然，用量将取决于碱基的类型和将要调节的pH的程度。

本文公开的饮料产品任选地含有香料组合物，例如，天然和合成的水果香料、植物香料、其他香料及其混合物。如本文所用的，术语“水果香料”通常是指源自种子植物的可食繁殖部分的那些香料。包括其中甜果肉与种子相连的那些，例如，香蕉、西红柿、蔓越橘等，以及具有小的、肉质浆果的那些。术语浆果在本文中还用于包括聚集的水果，即，不是“真正的”浆果，但果实通常被认为是浆果。术语“水果香料”内还包括制备来模拟源自天然来源的水果香料的合成制得的香料。合适的水果或浆果来源的实例包括完整的浆果或其部分、浆果汁、浆果汁浓缩物、浆果泥及其混合物、干燥的浆果粉、干燥的浆果汁粉等。

示例性水果香料包括柑橘类类水果香料，例如，橙子、柠檬、酸橙、葡萄柚、橘子、桔子、橘柚和柚子，以及如苹果、葡萄、樱桃和菠萝香料等这样的香料，及其混合物。在某些示例性实施方案中，饮料浓缩物和其他饮料产品包含水果香料成分，例如，汁液浓缩物或汁液。如本文公开的，术语“植物香料”是指源自水果以外的植物部分的香料。因此，植物香料可以包括源自坚果、树皮、根和叶子的精油和提取物的那些香料。术语“植物香料”内还包括制备来模拟源自天然来源的植物香料的合成制得的香料。这些香料的实例包括可乐香料、茶香料等，及其混合物。香料成分可以进一步包含上述几种香料的混合物。在饮料浓缩物和饮料的某些示例性实施方案中，使用可乐香料成分或茶香料成分。用于给本发明的饮料产品提供特征性风味的香料成分的特定量将取决于选择的香料、所需的风味印象和香料成分的形式。鉴于本公开内容的益处，本领域技术人员将容易地能够确定用于获得所需风味印象的任何特定香料成分的量。

适用于本文公开的饮料产品(包括例如可乐饮料产品)的至少某些示例性实施方案中的汁液包括，例如，果汁、蔬菜汁和浆果汁。汁液可以以浓缩物、泥、单倍强度汁液的形式或其他合适的形式用于本发明中。如本文所用的术语“汁液”包括单倍强度果汁、浆果汁或蔬菜汁，以及浓缩物、泥、乳和其他形式。多种不同的水果、蔬菜和/或浆果汁可以混合，任选地与其他调味料一起，以产生具有所需风味的饮料。合适的汁液来源的实例包括李子、梅子、枣、黑醋栗、无花果、葡萄、葡萄干、蔓越橘、菠萝、桃子、香蕉、苹果、梨子、番石榴、杏、萨斯卡通莓、蓝莓、平原莓、草原莓、桑葚、接骨木、西印度樱桃(针叶樱桃)、野樱桃、枣、椰子、橄榄、树莓、草莓、越橘、罗甘莓、黑醋栗、悬钩子、波森莓、奇异果、樱桃、黑莓、榅桲、鼠李、西番莲果、黑刺李、欧洲花楸、鹅莓、贾如树果梗(cashew apple)、石榴、柿子、芒果、大黄、番木瓜、荔枝、柠檬、橙子、酸橙、橘子、桔子和葡萄柚等。鉴于本公开内容的益处，适用于至少某些示例性实施方案的各种其他和替换的汁液将是本领域技术人员显而易见的。在本发明使用汁液的饮料中，可以例如以至少约0.2％饮料重量的水平来使用汁液。在某些示例性实施方案中，以约0.2％至约40％饮料重量的水平来使用汁液。通常，如果存在，以约1％至约20％重量的量来使用汁液。

在某些示例性实施方案的配方中，可以包括颜色较浅的某些这样的汁液，以调节风味和/或提高该饮料的汁液含量，而不使饮料颜色变深。这样的汁液的实例包括苹果、梨子、菠萝、桃子、柠檬、酸橙、橙子、杏、葡萄柚、橘子、大黄、黑醋栗、榅桲、西番莲果、番木瓜、芒果、番石榴、荔枝、奇异果、桔子、椰子和香蕉。如果需要，可以使用去味和脱色的汁液。

适用于本文公开的饮料产品的至少某些示例性实施方案中的其他调味料包括例如，香辛料，如肉桂、丁香、桂皮、胡椒、生姜、香草、豆蔻、芫荽、根汁汽水、檫树、人参等。鉴于本公开内容的益处，适用于至少某些示例性实施方案中的各种附加和替换的调味剂将是本领域技术人员显而易见的。调味剂可以是提取物、油性树脂、汁液浓缩物、配制饮料用的基料(bottle's base)的形式或其他本领域已知的形式。在至少某些示例性实施方案中，这些香料或其他香料与汁液或汁液组合互补。

一种或多种调味剂可以以乳液形式来使用。可以通过将一些或全部调味剂与乳化剂混合在一起来制备调味剂乳液，任选地与饮料的附加成分混合在一起。可以与调味剂混合的同时或之后添加乳化剂。在某些示例性实施方案中，乳化剂是水溶性的。示例性的合适乳化剂包括阿拉伯树胶、改性淀粉、羧甲基纤维素、黄芪胶、茄替胶和其他合适的树胶。鉴于本公开内容的益处，其他合适的乳化剂是本领域技术人员显而易见的。示例性实施方案中的乳化剂包含高于约3％的调味剂和乳化剂的混合物。在某些示例性实施方案中，乳化剂为混合物的约5％至约30％。

二氧化碳用于给本文公开的饮料(包括例如可乐饮料)的某些示例性实施方案提供起泡。可以使用本领域已知的用于碳酸化饮料的任一种技术和碳酸化设备。二氧化碳可以增强饮料味道和外观，并且通过抑制和破坏令人讨厌的细菌来帮助保护饮料纯度。在某些实施方案中，例如，饮料具有高达约4.0体积二氧化碳的CO₂水平。典型的实施方案可以具有，例如，约0.5-5.0体积的二氧化碳。如本文和独立权利要求中所用的，将一个体积的二氧化碳定义为任何给定量的液体(60℉(16℃)的水)和一个大气压下吸收的二氧化碳的量。气体的体积占据溶解其的液体的相同空间。本领域技术人员可以基于所需的起泡水平和二氧化碳对饮料味道或口感的影响来选择二氧化碳的量。碳酸化可以是天然的或合成的。

任选地，可以将咖啡因加入本文公开的饮料产品的各种实施方案中，包括例如可乐饮料产品。通过所需的饮料特性、任何待销售该饮料的国家的任何适用法规许可等来确定添加的咖啡因含量。在某些示例性实施方案中，包括0.02％或更低饮料重量的水平的咖啡因。咖啡因的纯度必须是用于食品或饮料中可接受的。咖啡因的来源可以是天然的或合成的。

本文公开的饮料浓缩物和其他饮料产品(包括例如可乐饮料产品)可以含有与RebD相适的附加成分，通常包括可食配方中发现的那些中的任何一种。这些附加成分，例如，通常可以添加到稳定的饮料浓缩物中。这样的附加成分的实例包括，但不限于，咖啡因、焦糖和其他着色剂或染料、消泡剂、树胶、乳化剂、茶固体、起云成分以及矿物质和非矿物质营养补充剂。非矿物质营养补充剂成分的实例是本领域普通技术人员已知的，并且包括，例如，抗氧化剂和维生素，包括维生素A、D、E(生育酚)、C(抗坏血酸)、B(硫胺素)、B₂(核黄素)、B₆、B₁₂和K、烟酸、叶酸、生物素及其任意组合。任选的非矿物质营养补充剂通常以优质生产规范下通常可接受的量存在。示例性的量为约1％至约100％RDV，其中这样的RDV是确定的。在某些示例性实施方案中，非矿物质营养补充剂成分以约5％至约20％RDV的量存在，其中RDV是确定的。

防腐剂可以用于本文公开的饮料产品(包括例如可乐饮料产品)的至少某些示例性实施方案中。即，至少某些示例性实施方案含有任选的防腐剂体系。例如，具有低于4的pH的溶液，尤其是具有低于3的那些，通常是“微生物稳定的”，即，它们抵抗微生物的生长，并且因此适用于食用前的长期贮存，而不需要更多的防腐剂。然而，如果需要，可以使用其他防腐剂体系。如果使用防腐剂体系，可以在生产过程中的任何合适时间添加到饮料产品中，例如，在一些情况下，在加入Reb D之前。如本文中使用的，术语“防腐剂体系”或“防腐剂”包括批准用于食品和饮料组合物中的所有合适的防腐剂，包括，但不限于，这样的已知的化学防腐剂，如苯甲酸盐，例如，苯甲酸钠、苯甲酸钙和苯甲酸钾，山梨酸盐，例如，山梨酸钠、山梨酸钙和山梨酸钾，柠檬酸盐，例如，柠檬酸钠和柠檬酸钾，聚磷酸酯，例如，六偏磷酸钠(SHMP)，及其混合物，以及抗氧化剂，如抗坏血酸、EDTA、BHA、BHT、TBHQ、脱氢醋酸、二甲基二碳酸盐、乙氧喹、庚基对羟基苯甲酸酯及其任意组合。防腐剂可以以不超过适用法律和法规下规定的最大水平的量来使用。通常根据计划的最终产品pH，以及特定饮料配方的微生物腐败潜能的评价来调节防腐剂的水平。所用的最大水平通常为约0.05％的饮料重量。鉴于本公开内容的益处，选择用于根据本公开内容的饮料的合适防腐剂或防腐剂组合在本领域技术人员的能力范围之内。

适用于本文公开的饮料产品(例如，可乐饮料产品)的至少某些示例性实施方案的食品或饮料防腐的其他方法包括，例如，无菌包装和/或热处理或热加工步骤，如热罐装和隧道式巴氏杀菌。这些步骤可以用于减少饮料产品中的酵母、霉菌和微生物生长。例如，Braun等的美国专利No.4,830,862公开了在果汁饮料的生产中使用巴氏杀菌，以及在碳酸饮料中使用合适的防腐剂。Kastin的美国专利No.4,925,686公开了热灭菌的可冷冻果汁组合物，其含有苯甲酸钠和山梨酸钾。通常，热处理包括通常使用高温短时的热罐装方法，例如，约190℉，持续10秒，隧道式巴氏杀菌方法通常使用较低温度，持续较长时间，例如，约160℉，持续10-15分钟，以及罐蒸馏法，通常使用例如在升高的压力下(即，在高于1大气压的压力下)约250℉，持续3-5分钟。

以下实施例是本发明的具体实施方案，但并非意欲限制本发明。

实施例1

进行了不同浓度的不同甜味剂的感官评价，以提供甜叶菊甙D的水溶液vs.附加甜味剂的感官特征的比较分析。甜叶菊甙D是具有至少93％重量甜叶菊甙D(Reb D)纯度的甜菊提取物。通过十二名测试员的感官小组确定了水中三个浓度的Reb D的初始甜味特征。感官小组是本领域技术人员公知的，并且包括经训练来评价食品感官属性的测试员。通常，针对味道敏锐性来筛选感官专家，并且专门训练使用标准化词汇来描述各种产品的外观、香味、风味、口感和回味，以及缩放技术来定量属性。然后针对其统计学显著性来分析由感官小组测试员生成的数字数据。

实施例1的测试中使用的水包括以上详细描述的净化水，并且具有7.0的pH。将水中1200ppm Reb D的初始甜味特征与1200ppm甜叶菊甙A(Reb A)、蔗糖、阿斯巴甜和三氯蔗糖的水溶液的初始甜味特征相比较。甜叶菊甙A是包含95％重量甜叶菊甙A纯度的甜菊提取物(PureCircle USA Inc.，Oak Brook，IL)。由感官小组测试的具体属性包括甜度、稠度、涩味、苦味、麻味、凉味和甘草味。初始甜味确定的结果描绘于图1中，并且表明水中1200ppmReb D的浓度呈现出显著比水中相同浓度的Reb A低的涩味、苦味和麻味。

还测试了水中其他浓度的甜叶菊甙D的初始甜味特征，并且与水中相同浓度的甜叶菊甙A相比较。特别地，将水中360ppm和600ppm甜叶菊甙D的初始甜味特征与水中360ppm和600ppm甜叶菊甙A的初始甜味特征相比较。图2至5说明了Reb D和Reb A之间的甜味和苦味属性的特征差异。

参照图2，作为水中Reb A浓度的函数，将Reb A的甜味感知作出曲线，并且显示出Reb A的初始甜味感知从360ppm Reb A浓度下约60的值仅提高至1200ppm Reb A浓度下约68的值。参照图3，作为水中Reb A浓度的函数，将Reb A的苦味感知作出曲线。图3显示出RebA的初始苦味感知从360ppm Reb A浓度下约38的值显著提高至1200ppm Reb A浓度下约85的值。

令人惊讶地，已经确定了，与水中Reb A的初始甜味感知相反，水中的Reb D随着Reb D浓度的提高呈现出甜味感知的显著提高；然而，随着Reb D浓度提高的Reb D的苦味感知的提高显著低于用Reb A观察到的。

参照图4，作为水中Reb D浓度的函数，将Reb D的甜味感知作为曲线，并且显示出Reb D的初始甜味感知从360ppm Reb D浓度下约62的值显著提高至1200ppm Reb D浓度下约108的值。图2中描绘的Reb A的甜味感知结果也作为虚线显示于图4中，以提供Reb A和Reb D之间的直接比较。

参照图5，作为水中Reb D浓度的函数，将Reb D的苦味感知作出曲线。图5显示出Reb D的初始苦味感知从360ppm Reb D浓度下约8的值提高至1200ppm Reb D浓度下约18的值。相似地，图3中描绘的Reb A的苦味感知结果也作为虚线显示于图5中，以提供Reb A和Reb D之间的直接比较。观察到尽管水中的Reb D的苦味感知的提高是统计学显著的，但确定了苦味的总体值低于相同浓度的Reb A。特别地，水中360ppm Reb D的浓度呈现出低于水中360ppm Reb A浓度约30值的苦味感知。水中600ppm Reb D的浓度呈现出低于水中600ppmReb A浓度约47值的苦味感知。最后，水中1200ppm Reb D的浓度呈现出低于水中1200ppmReb A浓度约67值的苦味感知。

因此，显示出Reb D的苦味感知随着升高Reb D浓度的提高显著低于随着升高RebA浓度的Reb A苦味感知的提高。此外，水中所有浓度下的Reb D的苦味感知的数值明显低于Reb A的苦味感知的数值。

参照图6，描绘了水中606ppm Reb D的初始甜味属性，还描绘了水中606ppm Reb A和水中8.5波美度蔗糖溶液的初始甜味属性，用于比较。由感官小组测试的具体属性包括甜度、稠度、涩味、苦味、麻味、凉味、甘草味、粘口性(mouthcoating)和金属味。结果表明水中606ppm Reb D的浓度显著呈现出比水中相同浓度的Reb A低的涩味、苦味和麻味。此外，水中606ppm浓度的Reb D呈现出与水中1200ppm浓度的Reb D相似的趋势，除了甘草味属性，606ppm Reb D比1200ppm Reb D呈现出较低的值。

参照图7，描绘了水中360ppm Reb D的初始甜味属性，还描绘了水中360ppm Reb A和水中5.4波美度蔗糖溶液的初始甜味属性，用于比较。由感官小组测试的具体属性包括甜度、稠度、涩味、苦味、麻味、凉味、甘草味、粘口性和金属味。与Reb D和Reb A的606ppm浓度的结果相似，结果表明水中360ppm Reb D的浓度显著呈现出比水中相同浓度的Reb A低的涩味、苦味和麻味。

参照图8，将感官小组针对水中360ppm、606ppm和1200ppm浓度的Reb D，水中360ppm、606ppm和1200ppm浓度的Reb A以及水中8.5波美度和5.4波美度的蔗糖溶液确定的初始甜味感知属性绘制于二维图中。该图说明了整体上，Reb D呈现出比Reb A低的苦味和涩味，还呈现出相同的凉味属性。较低水平的Reb D(即，360ppm和606ppm)表征为苦味、涩味、麻味和甘草味比相同水平的Reb A低。总之，图8的曲线显示出甜叶菊甙D与蔗糖的甜味感知属性的相关性比甜叶菊甙A高得多。

参照图9，描绘了甜叶菊甙D、甜叶菊甙A和蔗糖的甜味剂感知的连续体，从常规的甜味感知至人造甜味样感知。连续体显示出水中1200ppm浓度的Reb D的表现比水中1200ppm浓度的Reb A更像蔗糖。相似地，参照图10和11，连续体显示出水中606ppm浓度的Reb D的表现比水中606ppm浓度的Reb A更像蔗糖，并且水中360ppm浓度的Reb D的表现比水中360ppm浓度的Reb A更像蔗糖。

参照图12，将所有三个浓度的Reb D和Reb A作图，以显示出与蔗糖相比，甜味剂浓度对表现的影响。特别地，水中360ppm和606ppm浓度的Reb D的表现比任何浓度的Reb A更像蔗糖。水中1200ppm浓度的Reb D的表现比水中606ppm Reb A和1200ppm Reb A更像蔗糖。

实施例2

通过由十二名测试员的感官小组进行水、非碳酸饮料基料和碳酸饮料基料中三个浓度的甜叶菊甙D(Reb D)的测试，研究了饮料基料对甜叶菊甙D的初始甜味感知的可能影响。然后针对统计学显著性，分析了由感官小组测试员生成的数字数据。

用于该实施例测试的水包括实施例1中所述的相同特征。非碳酸饮料基料包括净化水，以及足以将非碳酸饮料基料的pH降至3.1量的柠檬酸。碳酸饮料基料包含净化水、二氧化碳和足以将碳酸饮料基料的pH降至3.1量的柠檬酸。将水中606ppm Reb D的初始甜味特征与非碳酸饮料基料中的606ppm Reb D和碳酸饮料基料中606ppm Reb D的初始甜味特征相比。

由感官小组测试的具体属性包括甜度、稠度、涩味、苦味、麻味、凉味、甘草味、灼伤/刺痛感和粘口性(mouthcoat)。三种基料中606ppm浓度Reb D的初始甜味确定的结果描绘于图13中，并且属性曲线之间的相似性表明Reb D和三种饮料基料中的任何一种之间没有明显相互作用。观察到碳酸饮料基料呈现出比其他基料高涩味、灼伤/刺痛感和麻味属性。

参照图14，描绘了水、非碳酸饮料基料和碳酸饮料基料的三种基料中606ppm浓度的Reb A的初始甜味感知。图14中属性曲线之间的相似性表明Reb A和三种饮料基料中的任何一种之间不存在明显相互作用。相似地，参照图15，描绘了水、非碳酸饮料基料和碳酸饮料基料中8.5波美度浓度的蔗糖的初始甜味感知。图15中属性曲线之间的相似性表明蔗糖和三种饮料基料中的任何一种之间不存在明显相互作用。

参照图16，描绘了三种基料中360ppm浓度的Reb D的初始甜味感知的结果。图16中属性曲线之间的相似性表明Reb D和三种饮料基料中的任一种之间不存在明显相互作用。参照图17，描绘了水、非碳酸饮料基料和碳酸饮料基料的三种基料中360ppm浓度的Reb A的初始甜味感知。图17中属性曲线之间的相似性表明Reb A和三种饮料基料中的任一种之间不存在明显相互作用。相似地，参照图18，描绘了水、非碳酸饮料基料和碳酸饮料基料的三种基料中5.4波美度浓度的蔗糖的初始甜味感知。图18中属性曲线之间的相似性表明蔗糖和三种饮料基料中的任一种之间不存在明显相互作用。

以下表1中提供了感官小组针对水、非碳酸饮料基料和碳酸饮料基料的每一种饮料基料的甜味感知的直接比较。对于水中360ppm甜味剂浓度，Reb D呈现出甜味感知比RebA提供的高15％，并且Reb D呈现出苦味感知比Reb A提供的低63％。对于碳酸饮料基料中360ppm甜味浓度，Reb D呈现出甜味感知比Reb A提供的高25％，并且Reb D呈现出苦味感知比Reb A提供的低12％。对于非碳酸饮料基料中360ppm甜味浓度，Reb D呈现出甜味感知比Reb A提供的高13％，并且Reb D呈现出苦味感知比Reb A提供的低56％。

对于水中606ppm甜味剂浓度，Reb D呈现出甜味感知比Reb A提供的高17％，并且Reb D呈现出苦味感知比Reb A提供的低70％。对于碳酸饮料基料中606ppm甜味浓度，Reb D呈现出甜味感知比Reb A提供的高12％，并且Reb D呈现出苦味感知比Reb A提供的低50％。对于非碳酸饮料基料中606ppm甜味浓度，Reb D呈现出甜味感知比Reb A提供的高24％，并且Reb D呈现出苦味感知比Reb A提供的低75％。

因此，606ppm Reb D在三种饮料基料的每一种中比606ppm Reb A在三种饮料基料的任一种中提供了更高的平均甜度。360ppm Reb D在三种饮料基料的每一种中还比360ppmReb A在三种饮料基料的任一种中提供了更高的平均甜度。此外，606ppm Reb D在三种饮料基料的每一种中比606ppm Reb A在三种饮料基料的任一种中提供了更低的平均苦味。相似地，360ppm Reb D在三种饮料基料的每一种中比360ppm Reb A在三种饮料基料的任一种中提供了更低的平均苦味。

表1.Reb D和Reb A的甜味和苦味的比较。

此外，以下表2中提供了感官小组针对所有三种饮料基料平均的甜味感知的直接比较。对于1200ppm甜味剂浓度，Reb D与Reb A提供的甜味比例为150％，而Reb D与Reb A提供的苦味比例为40％。对于606ppm甜味剂浓度，Reb D与Reb A提供的甜味比例为117％，而Reb D与Reb A提供的苦味比例为30％。最后，对于360ppm甜味剂浓度，Reb D与Reb A提供的甜味比例为115％，而Reb D与Reb A提供的苦味比例为37％。

表2.Reb D与Reb A的甜味和苦味的比例。

甜叶菊甙D是合适的甜味剂并且在饮料基料(如，水、碳酸饮料基料和非碳酸饮料基料)中比甜叶菊甙A呈现出更高甜味和更低苦味的发现，提供了各种优点。一个这样的优点是在本文公开的一些或所有饮料产品的实施方案中，当使用Reb D甜味剂时，需要很少的或不需要味道遮掩剂来遮掩苦味属性或其他异味。另一个优点是需要比甜叶菊甙A浓度低的甜叶菊甙D来提供相同水平的甜味感知，同时还给食品提供了较低的苦味。鉴于本公开内容的益处，其他优点将是本领域技术人员显而易见的。

实施例3

通过由十二名受过训练的测试员的感官小组，在碳酸可乐饮料基料中进行了RebD、Reb A以及Reb D和Reb A的混合物的五种甜味剂形式的测试，研究了碳酸可乐饮料中甜味剂混合物对甜度、苦味和茴芹/甘草风味的可能影响。然后针对统计学显著性分析了由感官小组测试员生成的数字数据。

用于该实施例测试的水包括实施例1中所述的相同特征。通过首先制备2-升糖浆来制备碳酸可乐饮料组合物，所述糖浆包含2.04克(g)苯甲酸钠、4.41g磷酸、1.27g咖啡因、1.63g柠檬酸、38.63g可乐香料和以下甜味剂之一：a)4.8g Reb A；b)3.6g Reb A+1.2g RebD；c)2.4g Reb A+2.4g Reb D；d)1.2g Reb A+3.6g Reb D；和e)4.8g Reb D。加入净化水，直至糖浆为2升体积。然后，将50mL部分的糖浆分别加入250mL部分的碳酸水，即，五比一稀释，以获得最终的可乐饮料。将饮料密封于10盎司(即，295.7mL)玻璃瓶中，并且在70℉下存储一周。成品可乐饮料含有以下浓度的Reb D和Reb A：a)400ppm Reb A；b)300ppm Reb A+100ppm Reb D；c)200ppm Reb A+200ppm Reb D；d)100ppm Reb A+300ppm Reb D；和e)400ppm Reb D。

进行感官评价，以提供含有上述甜味剂的碳酸可乐饮料的感官特征的比较分析。甜叶菊甙D是具有至少93％重量甜叶菊甙D(Reb D)纯度的甜菊提取物。甜叶菊甙A是包含95％重量甜叶菊甙A纯度的甜菊提取物(PureCircle USA Inc.，Oak Brook，IL)。

由感官小组测试的具体属性包括甜度、苦味和茴芹/甘草风味。感官专家品尝了用随机三位数编码的透明塑料杯中的大约三液量盎司产品。给专家提供环境过滤水和咸味克力架，用于清除样品之间的味觉。从每位专家获得了两次评价(即，一个重复)，并且指示专家通过分配0(无强度)至15(最大强度)之间的值来表示每种感官特征的强度。针对每个属性和回味属性的每个时间点计算平均值。使用方差分析来确定属性(如果存在)是否是统计学显著的。对于统计学显著的属性，使用Tukey’s HSD测试来确定哪个样品对于特定属性是统计学上显著不同的。

比较的初始甜味测定、30秒时的甜味回味和60秒时的甜味回味的每个结果描绘于图19中。结果表明对于碳酸可乐基料中的样品a)至e)中的任何一个，初始甜味、甜味的30秒回味或60秒回味之间没有统计学显著差异。

比较的初始苦味测定、30秒后的苦味回味和60秒时的苦味回味的每个结果描绘于图20中。结果表明，在碳酸可乐基料中，样品a)(即，400ppm Reb A甜味剂)呈现的60秒时的苦味回味在统计学上显著高于样品e)(即，400ppm Reb D甜味剂)呈现的。在图20中用圆圈圈出了这些结果。进一步参照图20，在碳酸可乐基料中，对于样品b)至d)(即，Reb A和Reb D的混合物)中的任何一个，初始苦味、苦味的30秒回味或60秒回味的任一个中，不存在统计学显著差异。然而，应当理解数据含有典型的实验误差，并且尽管存在单独的离群值或潜在异常的数据点，但在图20中可以看到总的趋势。特别地，图20说明了对于初始苦味测定、30秒后苦味回味和60秒时苦味回味中的每一个，随着Reb A浓度降低和Reb D浓度提高，苦味感知降低的趋势。

比较的初始茴芹/甘草风味测定、30秒后的茴芹/甘草风味回味和60秒时的茴芹/甘草风味的每个结果描绘于图21中。结果表明，在碳酸可乐基料中，样品a)(即，400ppm RebA甜味剂)呈现的60秒时的茴芹/甘草风味回味在统计学上显著高于样品e)(即，400ppm RebD甜味剂)呈现的。在图21中用圆圈圈出了这些结果。进一步参照图21，在碳酸可乐基料中，对于样品b)至d)(即，Reb A和Reb D的混合物)中的任何一个，初始茴芹/甘草风味、茴芹/甘草风味的30秒回味或60秒回味的任一个中，不存在统计学显著差异。然而，与苦味感知结果相似，可以在图21中看到总的趋势。特别地，图21说明了对于初始茴芹/甘草风味测定、30秒后的茴芹/甘草回味和60秒时的茴芹/甘草回味中的每一个，随着Reb A浓度降低和Reb D浓度提高，茴芹/甘草风味感知降低的趋势。

实施例4

制备了包含Reb D、Reb A和蔗糖作为甜味剂的卡路里降低的碳酸可乐饮料。用于该实施例的饮料的水包括实施例1中所述的相同特征。碳酸可乐饮料与全卡路里形式相比，提供大约50％的卡路里降低，即与每八盎司全卡路里可乐饮料约100卡路里相比，每八盎司卡路里降低的可乐饮料约50卡路里。

通过首先制备2-升糖浆来制备卡路里降低的碳酸可乐饮料组合物，所述糖浆包含2.04克(g)苯甲酸钠、4.41g磷酸、1.27g咖啡因、1.63g柠檬酸、38.63g可乐香料、1.8g RebD、1.8g Reb A和720g含有55％果糖的高果糖玉米糖浆。加入净化水，直至糖浆为2升体积。然后，将50mL部分的糖浆分别加入250mL部分的碳酸水，即，五比一稀释，以获得最终的包含150ppm Reb D和150ppm Reb A的卡路里降低的可乐饮料。将饮料密封于10盎司(即，295.7mL)玻璃瓶中，并且在70℉下存储一周。成品卡路里降低的可乐饮料比替代地含有300ppm Reb A和无Reb D的相同成品卡路里降低的可乐饮料呈现出较低的苦味。

实施例5

制备了包含Reb D、Reb A和蔗糖作为甜味剂的卡路里降低的碳酸可乐饮料。用于该实施例的饮料的水包括实施例1中所述的相同特征。碳酸可乐饮料与全卡路里形式相比，提供大约25％的卡路里降低，即与每八盎司全卡路里可乐饮料约100卡路里相比，每八盎司卡路里降低的可乐饮料约75卡路里。

通过首先制备2-升糖浆来制备卡路里降低的碳酸可乐饮料组合物，所述糖浆包含2.04克(g)苯甲酸钠、4.41g磷酸、1.27g咖啡因、1.63g柠檬酸、38.63g可乐香料、0.9g RebD、0.9g Reb A和1,080g含有55％果糖的高果糖玉米糖浆。加入净化水，直至糖浆为2升体积。然后，将50mL部分的糖浆分别加入250mL部分的碳酸水，即，五比一稀释，以获得最终的包含75ppm Reb D和75ppm Reb A的卡路里降低的可乐饮料。将饮料密封于10盎司(即，295.7mL)玻璃瓶中，并且在70℉下存储一周。成品卡路里降低的可乐饮料比替代地含有150ppm Reb A和无Reb D的相同成品卡路里降低的可乐饮料呈现出较低的苦味。

本领域普通技术人员将理解，为了方便，在特定情况下，本文描述的一些成分参考配制或生产饮料产品中使用的成分的最初形式。这样的成分的最初形式可能不同于成品饮料产品中发现的成分的形式。因此，例如，在根据本公开内容的饮料产品的某些示例性实施方案中，蔗糖和液体蔗糖通常基本上均匀地溶解和分散于食品中。同样，其他识别为固体、浓缩物(例如，汁液浓缩物)的附加成分通常将均匀地分散在整个饮料中或整个饮料浓缩物中，而不是保持其最初形式。作为另一个实例，描述为盐的成分可以以溶解的形式存在于饮料中。因此，关于饮料产品配方的成分的形式不应当认为是对饮料产品中的成分的形式的限制，而应当认为是描述作为产品配方分开的组分的成分的便利方式。

鉴于以上公开内容和示例性实施方案描述的益处，本领域技术人员将清楚与在此公开的本发明的一般原则相一致的各种可替换的和不同的实施方案都是可能的。本领域技术人员将认识到所有这些改变和可替换的实施方案均在本发明的真实范围和精神之内。所附的权利要求旨在涵盖所有这些改变和可替换的实施方案。应当理解本发明公开内容和以下的权利要求中的单数不定或定冠词(例如，“一个(a)”、“一个(an)”、“该(the)”等)的使用遵循专利中的传统理解，表示“至少一个”，除非从术语的内容中明确指出特别的情况，因为特别的情况明确表示一个并且仅有一个。同样，术语“包含(comprising)”是开放式的，不排除其他项目、特征、组分等。

Claims (19)

1.饮料，该饮料包含：

水；

约100ppm到约300ppm的甜叶菊甙A；和

约50ppm到约300ppm的甜叶菊甙D，

其中

甜叶菊甙A和甜叶菊甙D是以3:1到1:3的重量比例存在的。

2.权利要求1的饮料，其中甜叶菊甙D是以100ppm的量存在于该饮料中的。

3.权利要求1的饮料，其中甜叶菊甙D是以200ppm的量存在于该饮料中的。

4.权利要求1的饮料，其中甜叶菊甙D是以300ppm的量存在于该饮料中的。

5.权利要求1的饮料，甜叶菊甙D按重量计是至少93％的纯度。

6.权利要求5的饮料，甜叶菊甙A按重量计是至少95％的纯度。

7.权利要求1的饮料，进一步包含至少一种酸。

8.权利要求1的饮料，进一步包含至少一种附加甜味剂，所述附加甜味剂选自D-塔格糖、赤藓糖醇、蔗糖、果糖、葡萄糖、右旋糖、麦芽糖、海藻糖、寡聚岩藻糖、葡萄糖-果糖糖浆、高果糖玉米糖浆、甜菊苷、甜菊双糖苷、杜克苷A、甜叶菊甙B、甜叶菊甙C、甜叶菊甙E、罗汉果汁浓缩物、罗汉果粉、甘草甜素、乳糖、木糖、阿拉伯糖、核糖、索吗甜、莫内林、布拉齐因、L-丙氨酸、甘氨酸、hernandulcin、叶甜素、三叶甙以及其组合。

9.权利要求1的饮料，进一步包含至少一种附加甜味剂，所述附加甜味剂选自阿斯巴甜、纽甜、阿力甜、糖精钠、糖精钙、安赛蜜钾、环已氨磺酸钠、环已氨磺酸钙、新橙皮甙二氢查尔酮、三氯蔗糖及其组合。

10.权利要求7的饮料，所述饮料的PH在2至5的范围。

11.权利要求1的饮料，所述饮料是碳酸饮料、冷藏即饮饮料、咖啡饮料、茶饮料、乳饮料、调味水、强化水、果汁或果汁味饮料、运动饮料或含醇产品。

12.饮料浓缩物，该饮料浓缩物包含：

水；

约600ppm到约1800ppm的甜叶菊甙A；和

约300ppm到约1800ppm的的甜叶菊甙D，

其中

甜叶菊甙A和甜叶菊甙D是以3:1到1:3的重量比例存在的。

13.权利要求12的饮料浓缩物，其中甜叶菊甙D是以600ppm的量存在于该饮料浓缩物中的。

14.权利要求12的饮料浓缩物，其中甜叶菊甙D是以1200ppm的量存在于该饮料浓缩物中的。

15.权利要求12的饮料浓缩物，其中甜叶菊甙D是以1800ppm的量存在于该饮料浓缩物中的。

16.权利要求12的饮料浓缩物，进一步包含至少一种酸。

17.权利要求12的饮料浓缩物，进一步包含至少一种附加甜味剂，所述附加甜味剂选自D-塔格糖、赤藓糖醇、蔗糖、果糖、葡萄糖、右旋糖、麦芽糖、海藻糖、寡聚岩藻糖、葡萄糖-果糖糖浆、高果糖玉米糖浆、甜菊苷、甜菊双糖苷、杜克苷A、甜叶菊甙B、甜叶菊甙C、甜叶菊甙E、罗汉果汁浓缩物、罗汉果粉、甘草甜素、乳糖、木糖、阿拉伯糖、核糖、索吗甜、莫内林、布拉齐因、L-丙氨酸、甘氨酸、hernandulcin、叶甜素、三叶甙以及其组合。

18.权利要求12的饮料浓缩物，进一步包含至少一种附加甜味剂，所述附加甜味剂选自阿斯巴甜、纽甜、阿力甜、糖精钠、糖精钙、安赛蜜钾、环已氨磺酸钠、环已氨磺酸钙、新橙皮甙二氢查尔酮、三氯蔗糖及其组合。

19.权利要求16的饮料浓缩物，所述饮料浓缩物的PH在2至5的范围。