RU2747806C2 - Подсластители на основе ребаудиозида d и пищевые продукты, подслащенные ребаудиозидом d - Google Patents
Подсластители на основе ребаудиозида d и пищевые продукты, подслащенные ребаудиозидом d Download PDFInfo
- Publication number
- RU2747806C2 RU2747806C2 RU2017131590A RU2017131590A RU2747806C2 RU 2747806 C2 RU2747806 C2 RU 2747806C2 RU 2017131590 A RU2017131590 A RU 2017131590A RU 2017131590 A RU2017131590 A RU 2017131590A RU 2747806 C2 RU2747806 C2 RU 2747806C2
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- rebaudioside
- beverage
- ppm
- reb
- cola
- Prior art date
Links
- RPYRMTHVSUWHSV-CUZJHZIBSA-N rebaudioside D Chemical compound O([C@H]1[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@H]([C@@H]1O[C@H]1[C@@H]([C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O1)O)O[C@]12C(=C)C[C@@]3(C1)CC[C@@H]1[C@@](C)(CCC[C@]1([C@@H]3CC2)C)C(=O)O[C@H]1[C@@H]([C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O1)O[C@H]1[C@@H]([C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O1)O)[C@@H]1O[C@H](CO)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H]1O RPYRMTHVSUWHSV-CUZJHZIBSA-N 0.000 title claims abstract description 454
- 235000003599 food sweetener Nutrition 0.000 title claims description 160
- 239000003765 sweetening agent Substances 0.000 title claims description 160
- 235000013305 food Nutrition 0.000 title abstract description 27
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 137
- HELXLJCILKEWJH-NCGAPWICSA-N rebaudioside A Chemical compound O([C@H]1[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@H]([C@@H]1O[C@H]1[C@@H]([C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O1)O)O[C@]12C(=C)C[C@@]3(C1)CC[C@@H]1[C@@](C)(CCC[C@]1([C@@H]3CC2)C)C(=O)O[C@H]1[C@@H]([C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O1)O)[C@@H]1O[C@H](CO)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H]1O HELXLJCILKEWJH-NCGAPWICSA-N 0.000 claims abstract description 79
- HELXLJCILKEWJH-UHFFFAOYSA-N entered according to Sigma 01432 Natural products C1CC2C3(C)CCCC(C)(C(=O)OC4C(C(O)C(O)C(CO)O4)O)C3CCC2(C2)CC(=C)C21OC(C1OC2C(C(O)C(O)C(CO)O2)O)OC(CO)C(O)C1OC1OC(CO)C(O)C(O)C1O HELXLJCILKEWJH-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 57
- 235000019203 rebaudioside A Nutrition 0.000 claims abstract description 57
- 239000001512 FEMA 4601 Substances 0.000 claims abstract description 55
- HELXLJCILKEWJH-SEAGSNCFSA-N Rebaudioside A Natural products O=C(O[C@H]1[C@@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O1)[C@@]1(C)[C@@H]2[C@](C)([C@H]3[C@@]4(CC(=C)[C@@](O[C@H]5[C@H](O[C@H]6[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O6)[C@@H](O[C@H]6[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O6)[C@H](O)[C@@H](CO)O5)(C4)CC3)CC2)CCC1 HELXLJCILKEWJH-SEAGSNCFSA-N 0.000 claims abstract description 55
- 235000013361 beverage Nutrition 0.000 claims description 348
- 235000008504 concentrate Nutrition 0.000 claims description 77
- 229930006000 Sucrose Natural products 0.000 claims description 49
- CZMRCDWAGMRECN-UGDNZRGBSA-N Sucrose Chemical compound O[C@H]1[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@@]1(CO)O[C@@H]1[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O1 CZMRCDWAGMRECN-UGDNZRGBSA-N 0.000 claims description 49
- 239000005720 sucrose Substances 0.000 claims description 48
- 239000002253 acid Substances 0.000 claims description 39
- 235000014171 carbonated beverage Nutrition 0.000 claims description 37
- 235000019202 steviosides Nutrition 0.000 claims description 30
- 235000020357 syrup Nutrition 0.000 claims description 25
- 239000006188 syrup Substances 0.000 claims description 25
- DHMQDGOQFOQNFH-UHFFFAOYSA-N Glycine Chemical compound NCC(O)=O DHMQDGOQFOQNFH-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 22
- PBILBHLAPJTJOT-CQSZACIVSA-N Phyllodulcin Chemical compound C1=C(O)C(OC)=CC=C1[C@@H]1OC(=O)C2=C(O)C=CC=C2C1 PBILBHLAPJTJOT-CQSZACIVSA-N 0.000 claims description 22
- 239000012141 concentrate Substances 0.000 claims description 17
- QSRAJVGDWKFOGU-WBXIDTKBSA-N rebaudioside c Chemical compound O[C@@H]1[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](C)O[C@H]1O[C@@H]1[C@@H](O[C@H]2[C@@H]([C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O2)O)[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@H]1O[C@]1(CC[C@H]2[C@@]3(C)[C@@H]([C@](CCC3)(C)C(=O)O[C@H]3[C@@H]([C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O3)O)CC3)C(=C)C[C@]23C1 QSRAJVGDWKFOGU-WBXIDTKBSA-N 0.000 claims description 16
- -1 ernandulcin Chemical compound 0.000 claims description 13
- RFSUNEUAIZKAJO-ARQDHWQXSA-N Fructose Chemical compound OC[C@H]1O[C@](O)(CO)[C@@H](O)[C@@H]1O RFSUNEUAIZKAJO-ARQDHWQXSA-N 0.000 claims description 12
- PBILBHLAPJTJOT-UHFFFAOYSA-N 3S-phyllodulcin Natural products C1=C(O)C(OC)=CC=C1C1OC(=O)C2=C(O)C=CC=C2C1 PBILBHLAPJTJOT-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 11
- 108010011485 Aspartame Proteins 0.000 claims description 11
- 239000001689 FEMA 4674 Substances 0.000 claims description 11
- 239000004471 Glycine Substances 0.000 claims description 11
- UEDUENGHJMELGK-HYDKPPNVSA-N Stevioside Chemical compound O([C@@H]1[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@H]1O[C@]12C(=C)C[C@@]3(C1)CC[C@@H]1[C@@](C)(CCC[C@]1([C@@H]3CC2)C)C(=O)O[C@H]1[C@@H]([C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O1)O)[C@@H]1O[C@H](CO)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H]1O UEDUENGHJMELGK-HYDKPPNVSA-N 0.000 claims description 11
- 229930182647 Trilobatin Natural products 0.000 claims description 11
- 239000000654 additive Substances 0.000 claims description 11
- 235000010357 aspartame Nutrition 0.000 claims description 11
- 239000000605 aspartame Substances 0.000 claims description 11
- IAOZJIPTCAWIRG-QWRGUYRKSA-N aspartame Chemical compound OC(=O)C[C@H](N)C(=O)N[C@H](C(=O)OC)CC1=CC=CC=C1 IAOZJIPTCAWIRG-QWRGUYRKSA-N 0.000 claims description 11
- 229960003438 aspartame Drugs 0.000 claims description 11
- 235000015203 fruit juice Nutrition 0.000 claims description 11
- OHHNJQXIOPOJSC-UHFFFAOYSA-N stevioside Natural products CC1(CCCC2(C)C3(C)CCC4(CC3(CCC12C)CC4=C)OC5OC(CO)C(O)C(O)C5OC6OC(CO)C(O)C(O)C6O)C(=O)OC7OC(CO)C(O)C(O)C7O OHHNJQXIOPOJSC-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 11
- 229940013618 stevioside Drugs 0.000 claims description 11
- 239000000892 thaumatin Substances 0.000 claims description 11
- GSTCPEBQYSOEHV-QNDFHXLGSA-N trilobatin Chemical compound O[C@@H]1[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@H]1OC(C=C1O)=CC(O)=C1C(=O)CCC1=CC=C(O)C=C1 GSTCPEBQYSOEHV-QNDFHXLGSA-N 0.000 claims description 11
- 235000019534 high fructose corn syrup Nutrition 0.000 claims description 10
- 235000021579 juice concentrates Nutrition 0.000 claims description 10
- 239000005715 Fructose Substances 0.000 claims description 9
- 229930091371 Fructose Natural products 0.000 claims description 9
- WQZGKKKJIJFFOK-GASJEMHNSA-N Glucose Natural products OC[C@H]1OC(O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]1O WQZGKKKJIJFFOK-GASJEMHNSA-N 0.000 claims description 9
- SRBFZHDQGSBBOR-IOVATXLUSA-N D-xylopyranose Chemical compound O[C@@H]1COC(O)[C@H](O)[C@H]1O SRBFZHDQGSBBOR-IOVATXLUSA-N 0.000 claims description 8
- 239000004386 Erythritol Substances 0.000 claims description 8
- UNXHWFMMPAWVPI-UHFFFAOYSA-N Erythritol Natural products OCC(O)C(O)CO UNXHWFMMPAWVPI-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 8
- 239000001776 FEMA 4720 Substances 0.000 claims description 8
- RLLCWNUIHGPAJY-RYBZXKSASA-N Rebaudioside E Natural products O=C(O[C@H]1[C@H](O[C@H]2[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H](O)[C@@H](CO)O2)[C@@H](O)[C@@H](O)[C@H](CO)O1)[C@]1(C)[C@@H]2[C@@](C)([C@@H]3[C@@]4(CC(=C)[C@@](O[C@@H]5[C@@H](O[C@@H]6[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](CO)O6)[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](CO)O5)(C4)CC3)CC2)CCC1 RLLCWNUIHGPAJY-RYBZXKSASA-N 0.000 claims description 8
- 235000019414 erythritol Nutrition 0.000 claims description 8
- UNXHWFMMPAWVPI-ZXZARUISSA-N erythritol Chemical compound OC[C@H](O)[C@H](O)CO UNXHWFMMPAWVPI-ZXZARUISSA-N 0.000 claims description 8
- 229940009714 erythritol Drugs 0.000 claims description 8
- 239000000843 powder Substances 0.000 claims description 8
- RLLCWNUIHGPAJY-SFUUMPFESA-N rebaudioside E Chemical compound O([C@@H]1[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@H]1O[C@]12C(=C)C[C@@]3(C1)CC[C@@H]1[C@@](C)(CCC[C@]1([C@@H]3CC2)C)C(=O)O[C@H]1[C@@H]([C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O1)O[C@H]1[C@@H]([C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O1)O)[C@@H]1O[C@H](CO)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H]1O RLLCWNUIHGPAJY-SFUUMPFESA-N 0.000 claims description 8
- DRSKVOAJKLUMCL-MMUIXFKXSA-N u2n4xkx7hp Chemical compound O([C@H]1[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@H]([C@@H]1O[C@H]1[C@@H]([C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O1)O)O[C@]12C(=C)C[C@@]3(C1)CC[C@@H]1[C@@](C)(CCC[C@]1([C@@H]3CC2)C)C(O)=O)[C@@H]1O[C@H](CO)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H]1O DRSKVOAJKLUMCL-MMUIXFKXSA-N 0.000 claims description 8
- OMHUCGDTACNQEX-OSHKXICASA-N Steviolbioside Natural products O([C@@H]1[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@H]1O[C@]12C(=C)C[C@@]3(C1)CC[C@@H]1[C@@](C)(CCC[C@]1([C@@H]3CC2)C)C(O)=O)[C@@H]1O[C@H](CO)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H]1O OMHUCGDTACNQEX-OSHKXICASA-N 0.000 claims description 7
- PYMYPHUHKUWMLA-UHFFFAOYSA-N arabinose Natural products OCC(O)C(O)C(O)C=O PYMYPHUHKUWMLA-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 7
- SRBFZHDQGSBBOR-UHFFFAOYSA-N beta-D-Pyranose-Lyxose Natural products OC1COC(O)C(O)C1O SRBFZHDQGSBBOR-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 7
- WQZGKKKJIJFFOK-VFUOTHLCSA-N beta-D-glucose Chemical compound OC[C@H]1O[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]1O WQZGKKKJIJFFOK-VFUOTHLCSA-N 0.000 claims description 7
- JLPRGBMUVNVSKP-AHUXISJXSA-M chembl2368336 Chemical compound [Na+].O([C@H]1[C@@H](O)[C@H](O)[C@H](CO)O[C@H]1O[C@]12C(=C)C[C@@]3(C1)CC[C@@H]1[C@@](C)(CCC[C@]1([C@@H]3CC2)C)C([O-])=O)[C@@H]1O[C@@H](CO)[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H]1O JLPRGBMUVNVSKP-AHUXISJXSA-M 0.000 claims description 7
- 235000021580 ready-to-drink beverage Nutrition 0.000 claims description 7
- CANAPGLEBDTCAF-QHSHOEHESA-N Dulcoside A Natural products C[C@@H]1O[C@H](O[C@@H]2[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@H]2O[C@]34CC[C@H]5[C@]6(C)CCC[C@](C)([C@H]6CC[C@@]5(CC3=C)C4)C(=O)O[C@@H]7O[C@H](CO)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H]7O)[C@H](O)[C@H](O)[C@H]1O CANAPGLEBDTCAF-QHSHOEHESA-N 0.000 claims description 6
- CANAPGLEBDTCAF-NTIPNFSCSA-N Dulcoside A Chemical compound O[C@@H]1[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](C)O[C@H]1O[C@H]1[C@H](O[C@]23C(C[C@]4(C2)[C@H]([C@@]2(C)[C@@H]([C@](CCC2)(C)C(=O)O[C@H]2[C@@H]([C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O2)O)CC4)CC3)=C)O[C@H](CO)[C@@H](O)[C@@H]1O CANAPGLEBDTCAF-NTIPNFSCSA-N 0.000 claims description 6
- 239000004376 Sucralose Substances 0.000 claims description 6
- 229910052791 calcium Inorganic materials 0.000 claims description 6
- 239000008103 glucose Substances 0.000 claims description 6
- CVHZOJJKTDOEJC-UHFFFAOYSA-N saccharin Chemical compound C1=CC=C2C(=O)NS(=O)(=O)C2=C1 CVHZOJJKTDOEJC-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 6
- 235000019408 sucralose Nutrition 0.000 claims description 6
- BAQAVOSOZGMPRM-QBMZZYIRSA-N sucralose Chemical compound O[C@@H]1[C@@H](O)[C@@H](Cl)[C@@H](CO)O[C@@H]1O[C@@]1(CCl)[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CCl)O1 BAQAVOSOZGMPRM-QBMZZYIRSA-N 0.000 claims description 6
- 235000013616 tea Nutrition 0.000 claims description 5
- LKDRXBCSQODPBY-OEXCPVAWSA-N D-tagatose Chemical compound OCC1(O)OC[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H]1O LKDRXBCSQODPBY-OEXCPVAWSA-N 0.000 claims description 4
- 239000004384 Neotame Substances 0.000 claims description 4
- 239000011575 calcium Substances 0.000 claims description 4
- 239000000625 cyclamic acid and its Na and Ca salt Substances 0.000 claims description 4
- LPLVUJXQOOQHMX-QWBHMCJMSA-N glycyrrhizinic acid Chemical compound O([C@@H]1[C@@H](O)[C@H](O)[C@H](O[C@@H]1O[C@@H]1C([C@H]2[C@]([C@@H]3[C@@]([C@@]4(CC[C@@]5(C)CC[C@@](C)(C[C@H]5C4=CC3=O)C(O)=O)C)(C)CC2)(C)CC1)(C)C)C(O)=O)[C@@H]1O[C@H](C(O)=O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H]1O LPLVUJXQOOQHMX-QWBHMCJMSA-N 0.000 claims description 4
- 235000019412 neotame Nutrition 0.000 claims description 4
- 108010070257 neotame Proteins 0.000 claims description 4
- HLIAVLHNDJUHFG-HOTGVXAUSA-N neotame Chemical compound CC(C)(C)CCN[C@@H](CC(O)=O)C(=O)N[C@H](C(=O)OC)CC1=CC=CC=C1 HLIAVLHNDJUHFG-HOTGVXAUSA-N 0.000 claims description 4
- HDTRYLNUVZCQOY-UHFFFAOYSA-N α-D-glucopyranosyl-α-D-glucopyranoside Natural products OC1C(O)C(O)C(CO)OC1OC1C(O)C(O)C(O)C(CO)O1 HDTRYLNUVZCQOY-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 3
- OWEGMIWEEQEYGQ-UHFFFAOYSA-N 100676-05-9 Natural products OC1C(O)C(O)C(CO)OC1OCC1C(O)C(O)C(O)C(OC2C(OC(O)C(O)C2O)CO)O1 OWEGMIWEEQEYGQ-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 3
- GUBGYTABKSRVRQ-XLOQQCSPSA-N Alpha-Lactose Chemical compound O[C@@H]1[C@@H](O)[C@@H](O)[C@@H](CO)O[C@H]1O[C@@H]1[C@@H](CO)O[C@H](O)[C@H](O)[C@H]1O GUBGYTABKSRVRQ-XLOQQCSPSA-N 0.000 claims description 3
- UDIPTWFVPPPURJ-UHFFFAOYSA-M Cyclamate Chemical compound [Na+].[O-]S(=O)(=O)NC1CCCCC1 UDIPTWFVPPPURJ-UHFFFAOYSA-M 0.000 claims description 3
- 239000004378 Glycyrrhizin Substances 0.000 claims description 3
- GUBGYTABKSRVRQ-QKKXKWKRSA-N Lactose Natural products OC[C@H]1O[C@@H](O[C@H]2[C@H](O)[C@@H](O)C(O)O[C@@H]2CO)[C@H](O)[C@@H](O)[C@H]1O GUBGYTABKSRVRQ-QKKXKWKRSA-N 0.000 claims description 3
- GUBGYTABKSRVRQ-PICCSMPSSA-N Maltose Natural products O[C@@H]1[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@@H]1O[C@@H]1[C@@H](CO)OC(O)[C@H](O)[C@H]1O GUBGYTABKSRVRQ-PICCSMPSSA-N 0.000 claims description 3
- HDTRYLNUVZCQOY-WSWWMNSNSA-N Trehalose Natural products O[C@@H]1[C@@H](O)[C@@H](O)[C@@H](CO)O[C@@H]1O[C@@H]1[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H](O)[C@@H](CO)O1 HDTRYLNUVZCQOY-WSWWMNSNSA-N 0.000 claims description 3
- HDTRYLNUVZCQOY-LIZSDCNHSA-N alpha,alpha-trehalose Chemical compound O[C@@H]1[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@@H]1O[C@@H]1[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O1 HDTRYLNUVZCQOY-LIZSDCNHSA-N 0.000 claims description 3
- PYMYPHUHKUWMLA-WDCZJNDASA-N arabinose Chemical compound OC[C@@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)C=O PYMYPHUHKUWMLA-WDCZJNDASA-N 0.000 claims description 3
- GUBGYTABKSRVRQ-QUYVBRFLSA-N beta-maltose Chemical compound OC[C@H]1O[C@H](O[C@H]2[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)O[C@@H]2CO)[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]1O GUBGYTABKSRVRQ-QUYVBRFLSA-N 0.000 claims description 3
- LNMAXKMUGYXKPJ-UHFFFAOYSA-L calcium;1,1-dioxo-1,2-benzothiazol-2-id-3-one Chemical compound [Ca+2].C1=CC=C2C([O-])=NS(=O)(=O)C2=C1.C1=CC=C2C([O-])=NS(=O)(=O)C2=C1 LNMAXKMUGYXKPJ-UHFFFAOYSA-L 0.000 claims description 3
- 239000008121 dextrose Substances 0.000 claims description 3
- LPLVUJXQOOQHMX-UHFFFAOYSA-N glycyrrhetinic acid glycoside Natural products C1CC(C2C(C3(CCC4(C)CCC(C)(CC4C3=CC2=O)C(O)=O)C)(C)CC2)(C)C2C(C)(C)C1OC1OC(C(O)=O)C(O)C(O)C1OC1OC(C(O)=O)C(O)C(O)C1O LPLVUJXQOOQHMX-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 3
- 229960004949 glycyrrhizic acid Drugs 0.000 claims description 3
- UYRUBYNTXSDKQT-UHFFFAOYSA-N glycyrrhizic acid Natural products CC1(C)C(CCC2(C)C1CCC3(C)C2C(=O)C=C4C5CC(C)(CCC5(C)CCC34C)C(=O)O)OC6OC(C(O)C(O)C6OC7OC(O)C(O)C(O)C7C(=O)O)C(=O)O UYRUBYNTXSDKQT-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 3
- 235000019410 glycyrrhizin Nutrition 0.000 claims description 3
- 239000008101 lactose Substances 0.000 claims description 3
- 229960001462 sodium cyclamate Drugs 0.000 claims description 3
- NUFKRGBSZPCGQB-FLBSXDLDSA-N (3s)-3-amino-4-oxo-4-[[(2r)-1-oxo-1-[(2,2,4,4-tetramethylthietan-3-yl)amino]propan-2-yl]amino]butanoic acid;pentahydrate Chemical compound O.O.O.O.O.OC(=O)C[C@H](N)C(=O)N[C@H](C)C(=O)NC1C(C)(C)SC1(C)C.OC(=O)C[C@H](N)C(=O)N[C@H](C)C(=O)NC1C(C)(C)SC1(C)C NUFKRGBSZPCGQB-FLBSXDLDSA-N 0.000 claims description 2
- 239000004377 Alitame Substances 0.000 claims description 2
- 230000001476 alcoholic effect Effects 0.000 claims description 2
- 235000019409 alitame Nutrition 0.000 claims description 2
- 108010009985 alitame Proteins 0.000 claims description 2
- 235000013353 coffee beverage Nutrition 0.000 claims description 2
- 235000011496 sports drink Nutrition 0.000 claims description 2
- ZLMJMSJWJFRBEC-UHFFFAOYSA-N Potassium Chemical compound [K] ZLMJMSJWJFRBEC-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims 2
- 240000008042 Zea mays Species 0.000 claims 2
- 235000005824 Zea mays ssp. parviglumis Nutrition 0.000 claims 2
- 235000002017 Zea mays subsp mays Nutrition 0.000 claims 2
- 235000005822 corn Nutrition 0.000 claims 2
- QGGZBXOADPVUPN-UHFFFAOYSA-N dihydrochalcone Chemical compound C=1C=CC=CC=1C(=O)CCC1=CC=CC=C1 QGGZBXOADPVUPN-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims 2
- PXLWOFBAEVGBOA-UHFFFAOYSA-N dihydrochalcone Natural products OC1C(O)C(O)C(CO)OC1C1=C(O)C=CC(C(=O)CC(O)C=2C=CC(O)=CC=2)=C1O PXLWOFBAEVGBOA-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims 2
- ARGKVCXINMKCAZ-UZRWAPQLSA-N neohesperidin Chemical compound C1=C(O)C(OC)=CC=C1[C@H]1OC2=CC(O[C@H]3[C@@H]([C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O3)O[C@H]3[C@@H]([C@H](O)[C@@H](O)[C@H](C)O3)O)=CC(O)=C2C(=O)C1 ARGKVCXINMKCAZ-UZRWAPQLSA-N 0.000 claims 2
- ARGKVCXINMKCAZ-UHFFFAOYSA-N neohesperidine Natural products C1=C(O)C(OC)=CC=C1C1OC2=CC(OC3C(C(O)C(O)C(CO)O3)OC3C(C(O)C(O)C(C)O3)O)=CC(O)=C2C(=O)C1 ARGKVCXINMKCAZ-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims 2
- 239000011591 potassium Substances 0.000 claims 2
- 229910052700 potassium Inorganic materials 0.000 claims 2
- 235000020124 milk-based beverage Nutrition 0.000 claims 1
- 239000000126 substance Substances 0.000 abstract description 14
- 230000000694 effects Effects 0.000 abstract description 12
- 239000000047 product Substances 0.000 description 223
- 235000016795 Cola Nutrition 0.000 description 153
- 244000228088 Cola acuminata Species 0.000 description 153
- 239000004615 ingredient Substances 0.000 description 99
- 239000000203 mixture Substances 0.000 description 77
- 239000000796 flavoring agent Substances 0.000 description 76
- 239000002585 base Substances 0.000 description 71
- 235000019658 bitter taste Nutrition 0.000 description 68
- 235000019634 flavors Nutrition 0.000 description 64
- 230000008447 perception Effects 0.000 description 56
- KRKNYBCHXYNGOX-UHFFFAOYSA-N citric acid Chemical compound OC(=O)CC(O)(C(O)=O)CC(O)=O KRKNYBCHXYNGOX-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 49
- 229960004793 sucrose Drugs 0.000 description 47
- 235000013615 non-nutritive sweetener Nutrition 0.000 description 42
- 244000228451 Stevia rebaudiana Species 0.000 description 32
- 239000000243 solution Substances 0.000 description 29
- 239000000284 extract Substances 0.000 description 28
- CURLTUGMZLYLDI-UHFFFAOYSA-N Carbon dioxide Chemical compound O=C=O CURLTUGMZLYLDI-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 25
- 230000008901 benefit Effects 0.000 description 23
- 159000000007 calcium salts Chemical class 0.000 description 23
- 235000011389 fruit/vegetable juice Nutrition 0.000 description 23
- 239000003755 preservative agent Substances 0.000 description 21
- 235000000346 sugar Nutrition 0.000 description 21
- NBIIXXVUZAFLBC-UHFFFAOYSA-N Phosphoric acid Chemical compound OP(O)(O)=O NBIIXXVUZAFLBC-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 20
- RYYVLZVUVIJVGH-UHFFFAOYSA-N caffeine Chemical compound CN1C(=O)N(C)C(=O)C2=C1N=CN2C RYYVLZVUVIJVGH-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 20
- JVTAAEKCZFNVCJ-UHFFFAOYSA-N lactic acid Chemical compound CC(O)C(O)=O JVTAAEKCZFNVCJ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 20
- 235000006200 Glycyrrhiza glabra Nutrition 0.000 description 19
- 244000303040 Glycyrrhiza glabra Species 0.000 description 19
- 239000004383 Steviol glycoside Substances 0.000 description 19
- 238000000034 method Methods 0.000 description 19
- 235000019411 steviol glycoside Nutrition 0.000 description 19
- 229930182488 steviol glycoside Natural products 0.000 description 19
- 150000008144 steviol glycosides Chemical class 0.000 description 19
- 235000001453 Glycyrrhiza echinata Nutrition 0.000 description 18
- 235000017382 Glycyrrhiza lepidota Nutrition 0.000 description 18
- 229940010454 licorice Drugs 0.000 description 18
- 235000015165 citric acid Nutrition 0.000 description 17
- 235000019640 taste Nutrition 0.000 description 16
- 235000019568 aromas Nutrition 0.000 description 15
- 235000021028 berry Nutrition 0.000 description 15
- 229930188195 rebaudioside Natural products 0.000 description 15
- 239000007788 liquid Substances 0.000 description 14
- 229910002092 carbon dioxide Inorganic materials 0.000 description 13
- 235000012550 Pimpinella anisum Nutrition 0.000 description 12
- 240000004760 Pimpinella anisum Species 0.000 description 12
- 239000001569 carbon dioxide Substances 0.000 description 12
- 235000012174 carbonated soft drink Nutrition 0.000 description 12
- 235000013399 edible fruits Nutrition 0.000 description 12
- 239000008123 high-intensity sweetener Substances 0.000 description 12
- 230000002829 reductive effect Effects 0.000 description 12
- 235000005911 diet Nutrition 0.000 description 11
- 241000196324 Embryophyta Species 0.000 description 10
- LPHGQDQBBGAPDZ-UHFFFAOYSA-N Isocaffeine Natural products CN1C(=O)N(C)C(=O)C2=C1N(C)C=N2 LPHGQDQBBGAPDZ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 10
- 235000019647 acidic taste Nutrition 0.000 description 10
- 229910000147 aluminium phosphate Inorganic materials 0.000 description 10
- 239000007864 aqueous solution Substances 0.000 description 10
- 229960001948 caffeine Drugs 0.000 description 10
- VJEONQKOZGKCAK-UHFFFAOYSA-N caffeine Natural products CN1C(=O)N(C)C(=O)C2=C1C=CN2C VJEONQKOZGKCAK-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 10
- 230000035622 drinking Effects 0.000 description 10
- 230000001965 increasing effect Effects 0.000 description 10
- 235000014655 lactic acid Nutrition 0.000 description 10
- 239000004310 lactic acid Substances 0.000 description 10
- 235000016709 nutrition Nutrition 0.000 description 10
- 235000011007 phosphoric acid Nutrition 0.000 description 10
- 235000002906 tartaric acid Nutrition 0.000 description 10
- RMLYXMMBIZLGAQ-UHFFFAOYSA-N (-)-monatin Natural products C1=CC=C2C(CC(O)(CC(N)C(O)=O)C(O)=O)=CNC2=C1 RMLYXMMBIZLGAQ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 9
- RMLYXMMBIZLGAQ-HZMBPMFUSA-N (2s,4s)-4-amino-2-hydroxy-2-(1h-indol-3-ylmethyl)pentanedioic acid Chemical compound C1=CC=C2C(C[C@](O)(C[C@H](N)C(O)=O)C(O)=O)=CNC2=C1 RMLYXMMBIZLGAQ-HZMBPMFUSA-N 0.000 description 9
- QNAYBMKLOCPYGJ-UHFFFAOYSA-N D-alpha-Ala Natural products CC([NH3+])C([O-])=O QNAYBMKLOCPYGJ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 9
- FEWJPZIEWOKRBE-JCYAYHJZSA-N Dextrotartaric acid Chemical compound OC(=O)[C@H](O)[C@@H](O)C(O)=O FEWJPZIEWOKRBE-JCYAYHJZSA-N 0.000 description 9
- QNAYBMKLOCPYGJ-UWTATZPHSA-N L-Alanine Natural products C[C@@H](N)C(O)=O QNAYBMKLOCPYGJ-UWTATZPHSA-N 0.000 description 9
- QNAYBMKLOCPYGJ-REOHCLBHSA-N L-alanine Chemical compound C[C@H](N)C(O)=O QNAYBMKLOCPYGJ-REOHCLBHSA-N 0.000 description 9
- 108050004114 Monellin Proteins 0.000 description 9
- 101000865553 Pentadiplandra brazzeana Defensin-like protein Proteins 0.000 description 9
- GIPHUOWOTCAJSR-UHFFFAOYSA-N Rebaudioside A. Natural products C1CC2C3(C)CCCC(C)(C(=O)OC4C(C(O)C(O)C(CO)O4)O)C3CCC2(C2)CC(=C)C21OC1OC(CO)C(O)C(O)C1OC(C1O)OC(CO)C(O)C1OC1OC(CO)C(O)C(O)C1O GIPHUOWOTCAJSR-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 9
- FEWJPZIEWOKRBE-UHFFFAOYSA-N Tartaric acid Natural products [H+].[H+].[O-]C(=O)C(O)C(O)C([O-])=O FEWJPZIEWOKRBE-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 9
- 150000007513 acids Chemical class 0.000 description 9
- 229960003767 alanine Drugs 0.000 description 9
- 235000019606 astringent taste Nutrition 0.000 description 9
- 230000037213 diet Effects 0.000 description 9
- 239000003995 emulsifying agent Substances 0.000 description 9
- 235000019533 nutritive sweetener Nutrition 0.000 description 9
- 239000011975 tartaric acid Substances 0.000 description 9
- 235000010436 thaumatin Nutrition 0.000 description 9
- RGHNJXZEOKUKBD-SQOUGZDYSA-N D-gluconic acid Chemical compound OC[C@@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](O)C(O)=O RGHNJXZEOKUKBD-SQOUGZDYSA-N 0.000 description 8
- VZCYOOQTPOCHFL-OWOJBTEDSA-N Fumaric acid Chemical compound OC(=O)\C=C\C(O)=O VZCYOOQTPOCHFL-OWOJBTEDSA-N 0.000 description 8
- WNLRTRBMVRJNCN-UHFFFAOYSA-N adipic acid Chemical compound OC(=O)CCCCC(O)=O WNLRTRBMVRJNCN-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 8
- 239000003795 chemical substances by application Substances 0.000 description 8
- 238000010438 heat treatment Methods 0.000 description 8
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 description 8
- 239000008213 purified water Substances 0.000 description 8
- VZCYOOQTPOCHFL-UHFFFAOYSA-N trans-butenedioic acid Natural products OC(=O)C=CC(O)=O VZCYOOQTPOCHFL-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 8
- 206010013911 Dysgeusia Diseases 0.000 description 7
- 239000002535 acidifier Substances 0.000 description 7
- 150000001875 compounds Chemical class 0.000 description 7
- 235000009508 confectionery Nutrition 0.000 description 7
- 229910052500 inorganic mineral Inorganic materials 0.000 description 7
- 230000003993 interaction Effects 0.000 description 7
- 239000011707 mineral Substances 0.000 description 7
- 235000010755 mineral Nutrition 0.000 description 7
- 230000002335 preservative effect Effects 0.000 description 7
- CIWBSHSKHKDKBQ-JLAZNSOCSA-N Ascorbic acid Chemical compound OC[C@H](O)[C@H]1OC(=O)C(O)=C1O CIWBSHSKHKDKBQ-JLAZNSOCSA-N 0.000 description 6
- 241001672694 Citrus reticulata Species 0.000 description 6
- PEDCQBHIVMGVHV-UHFFFAOYSA-N Glycerine Chemical compound OCC(O)CO PEDCQBHIVMGVHV-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 6
- 239000003086 colorant Substances 0.000 description 6
- 238000010790 dilution Methods 0.000 description 6
- 239000012895 dilution Substances 0.000 description 6
- 238000009472 formulation Methods 0.000 description 6
- 230000000670 limiting effect Effects 0.000 description 6
- BDAGIHXWWSANSR-UHFFFAOYSA-N methanoic acid Natural products OC=O BDAGIHXWWSANSR-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 6
- 235000013379 molasses Nutrition 0.000 description 6
- 238000012360 testing method Methods 0.000 description 6
- BJEPYKJPYRNKOW-REOHCLBHSA-N (S)-malic acid Chemical compound OC(=O)[C@@H](O)CC(O)=O BJEPYKJPYRNKOW-REOHCLBHSA-N 0.000 description 5
- 241000220225 Malus Species 0.000 description 5
- 230000002378 acidificating effect Effects 0.000 description 5
- BJEPYKJPYRNKOW-UHFFFAOYSA-N alpha-hydroxysuccinic acid Natural products OC(=O)C(O)CC(O)=O BJEPYKJPYRNKOW-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 5
- 239000008122 artificial sweetener Substances 0.000 description 5
- 235000021311 artificial sweeteners Nutrition 0.000 description 5
- BJHIKXHVCXFQLS-PQLUHFTBSA-N keto-D-tagatose Chemical compound OC[C@@H](O)[C@H](O)[C@H](O)C(=O)CO BJHIKXHVCXFQLS-PQLUHFTBSA-N 0.000 description 5
- 239000001630 malic acid Substances 0.000 description 5
- 235000011090 malic acid Nutrition 0.000 description 5
- 238000002156 mixing Methods 0.000 description 5
- 230000000050 nutritive effect Effects 0.000 description 5
- 239000004299 sodium benzoate Substances 0.000 description 5
- 235000010234 sodium benzoate Nutrition 0.000 description 5
- 239000007787 solid Substances 0.000 description 5
- 238000003756 stirring Methods 0.000 description 5
- 235000013343 vitamin Nutrition 0.000 description 5
- 239000011782 vitamin Substances 0.000 description 5
- 229940088594 vitamin Drugs 0.000 description 5
- 229930003231 vitamin Natural products 0.000 description 5
- WBYWAXJHAXSJNI-VOTSOKGWSA-M .beta-Phenylacrylic acid Natural products [O-]C(=O)\C=C\C1=CC=CC=C1 WBYWAXJHAXSJNI-VOTSOKGWSA-M 0.000 description 4
- RTBFRGCFXZNCOE-UHFFFAOYSA-N 1-methylsulfonylpiperidin-4-one Chemical compound CS(=O)(=O)N1CCC(=O)CC1 RTBFRGCFXZNCOE-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 4
- WBZFUFAFFUEMEI-UHFFFAOYSA-M Acesulfame k Chemical compound [K+].CC1=CC(=O)[N-]S(=O)(=O)O1 WBZFUFAFFUEMEI-UHFFFAOYSA-M 0.000 description 4
- OYPRJOBELJOOCE-UHFFFAOYSA-N Calcium Chemical compound [Ca] OYPRJOBELJOOCE-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 4
- WBYWAXJHAXSJNI-SREVYHEPSA-N Cinnamic acid Chemical compound OC(=O)\C=C/C1=CC=CC=C1 WBYWAXJHAXSJNI-SREVYHEPSA-N 0.000 description 4
- 240000000560 Citrus x paradisi Species 0.000 description 4
- RGHNJXZEOKUKBD-UHFFFAOYSA-N D-gluconic acid Natural products OCC(O)C(O)C(O)C(O)C(O)=O RGHNJXZEOKUKBD-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 4
- 235000011430 Malus pumila Nutrition 0.000 description 4
- 235000015103 Malus silvestris Nutrition 0.000 description 4
- OFOBLEOULBTSOW-UHFFFAOYSA-N Propanedioic acid Natural products OC(=O)CC(O)=O OFOBLEOULBTSOW-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 4
- KDYFGRWQOYBRFD-UHFFFAOYSA-N Succinic acid Natural products OC(=O)CCC(O)=O KDYFGRWQOYBRFD-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 4
- 244000269722 Thea sinensis Species 0.000 description 4
- 244000078534 Vaccinium myrtillus Species 0.000 description 4
- 235000010358 acesulfame potassium Nutrition 0.000 description 4
- 239000000619 acesulfame-K Substances 0.000 description 4
- 239000001361 adipic acid Substances 0.000 description 4
- 235000011037 adipic acid Nutrition 0.000 description 4
- JFCQEDHGNNZCLN-UHFFFAOYSA-N anhydrous glutaric acid Natural products OC(=O)CCCC(O)=O JFCQEDHGNNZCLN-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 4
- KDYFGRWQOYBRFD-NUQCWPJISA-N butanedioic acid Chemical compound O[14C](=O)CC[14C](O)=O KDYFGRWQOYBRFD-NUQCWPJISA-N 0.000 description 4
- 235000013985 cinnamic acid Nutrition 0.000 description 4
- 229930016911 cinnamic acid Natural products 0.000 description 4
- 230000003247 decreasing effect Effects 0.000 description 4
- 238000011161 development Methods 0.000 description 4
- 239000003792 electrolyte Substances 0.000 description 4
- 239000001530 fumaric acid Substances 0.000 description 4
- 235000011087 fumaric acid Nutrition 0.000 description 4
- 230000006870 function Effects 0.000 description 4
- 239000000174 gluconic acid Substances 0.000 description 4
- 235000012208 gluconic acid Nutrition 0.000 description 4
- VZCYOOQTPOCHFL-UPHRSURJSA-N maleic acid Chemical compound OC(=O)\C=C/C(O)=O VZCYOOQTPOCHFL-UPHRSURJSA-N 0.000 description 4
- 239000011976 maleic acid Substances 0.000 description 4
- 230000000873 masking effect Effects 0.000 description 4
- WBYWAXJHAXSJNI-UHFFFAOYSA-N methyl p-hydroxycinnamate Natural products OC(=O)C=CC1=CC=CC=C1 WBYWAXJHAXSJNI-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 4
- 231100000862 numbness Toxicity 0.000 description 4
- 235000019616 numbness Nutrition 0.000 description 4
- 235000019629 palatability Nutrition 0.000 description 4
- WXMKPNITSTVMEF-UHFFFAOYSA-M sodium benzoate Chemical compound [Na+].[O-]C(=O)C1=CC=CC=C1 WXMKPNITSTVMEF-UHFFFAOYSA-M 0.000 description 4
- 235000015192 vegetable juice Nutrition 0.000 description 4
- GHBNZZJYBXQAHG-KUVSNLSMSA-N (2r,3r,4s,5s,6r)-2-[[(2r,3s,4s,5r,6r)-6-[[(3s,8s,9r,10r,11r,13r,14s,17r)-17-[(2r,5r)-5-[(2s,3r,4s,5s,6r)-4,5-dihydroxy-3-[(2r,3r,4s,5s,6r)-3,4,5-trihydroxy-6-(hydroxymethyl)oxan-2-yl]oxy-6-[[(2r,3r,4s,5s,6r)-3,4,5-trihydroxy-6-(hydroxymethyl)oxan-2-yl]oxy Chemical compound C([C@H]1O[C@H]([C@@H]([C@@H](O)[C@@H]1O)O[C@H]1[C@@H]([C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O1)O)O[C@H](CC[C@@H](C)[C@@H]1[C@]2(C[C@@H](O)[C@@]3(C)[C@H]4C(C([C@@H](O[C@H]5[C@@H]([C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO[C@H]6[C@@H]([C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O6)O)O5)O)CC4)(C)C)=CC[C@H]3[C@]2(C)CC1)C)C(C)(C)O)O[C@@H]1O[C@H](CO)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H]1O GHBNZZJYBXQAHG-KUVSNLSMSA-N 0.000 description 3
- OSWFIVFLDKOXQC-UHFFFAOYSA-N 4-(3-methoxyphenyl)aniline Chemical compound COC1=CC=CC(C=2C=CC(N)=CC=2)=C1 OSWFIVFLDKOXQC-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 3
- 244000099147 Ananas comosus Species 0.000 description 3
- 235000007119 Ananas comosus Nutrition 0.000 description 3
- 241000207199 Citrus Species 0.000 description 3
- 235000008733 Citrus aurantifolia Nutrition 0.000 description 3
- 235000005979 Citrus limon Nutrition 0.000 description 3
- 244000131522 Citrus pyriformis Species 0.000 description 3
- 229930186291 Dulcoside Natural products 0.000 description 3
- 108090000790 Enzymes Proteins 0.000 description 3
- 102000004190 Enzymes Human genes 0.000 description 3
- 239000001329 FEMA 3811 Substances 0.000 description 3
- 240000005561 Musa balbisiana Species 0.000 description 3
- 235000018290 Musa x paradisiaca Nutrition 0.000 description 3
- KWYUFKZDYYNOTN-UHFFFAOYSA-M Potassium hydroxide Chemical compound [OH-].[K+] KWYUFKZDYYNOTN-UHFFFAOYSA-M 0.000 description 3
- 241000702632 Rice dwarf virus Species 0.000 description 3
- HEMHJVSKTPXQMS-UHFFFAOYSA-M Sodium hydroxide Chemical compound [OH-].[Na+] HEMHJVSKTPXQMS-UHFFFAOYSA-M 0.000 description 3
- 235000006092 Stevia rebaudiana Nutrition 0.000 description 3
- 208000025371 Taste disease Diseases 0.000 description 3
- 240000006909 Tilia x europaea Species 0.000 description 3
- 235000011941 Tilia x europaea Nutrition 0.000 description 3
- 229960004998 acesulfame potassium Drugs 0.000 description 3
- 235000010323 ascorbic acid Nutrition 0.000 description 3
- 239000011668 ascorbic acid Substances 0.000 description 3
- 229960005070 ascorbic acid Drugs 0.000 description 3
- 239000012298 atmosphere Substances 0.000 description 3
- 235000020971 citrus fruits Nutrition 0.000 description 3
- 239000011248 coating agent Substances 0.000 description 3
- 238000000576 coating method Methods 0.000 description 3
- 230000000052 comparative effect Effects 0.000 description 3
- 235000015872 dietary supplement Nutrition 0.000 description 3
- 238000004821 distillation Methods 0.000 description 3
- 229930004069 diterpene Natural products 0.000 description 3
- 238000005516 engineering process Methods 0.000 description 3
- 229940088598 enzyme Drugs 0.000 description 3
- 238000001704 evaporation Methods 0.000 description 3
- 230000008020 evaporation Effects 0.000 description 3
- 238000000605 extraction Methods 0.000 description 3
- 238000000855 fermentation Methods 0.000 description 3
- 230000004151 fermentation Effects 0.000 description 3
- 238000001914 filtration Methods 0.000 description 3
- 235000013355 food flavoring agent Nutrition 0.000 description 3
- 235000019253 formic acid Nutrition 0.000 description 3
- 235000011187 glycerol Nutrition 0.000 description 3
- 235000012907 honey Nutrition 0.000 description 3
- 239000001257 hydrogen Substances 0.000 description 3
- 229910052739 hydrogen Inorganic materials 0.000 description 3
- 125000004435 hydrogen atom Chemical class [H]* 0.000 description 3
- 239000004571 lime Substances 0.000 description 3
- 235000019656 metallic taste Nutrition 0.000 description 3
- 238000012986 modification Methods 0.000 description 3
- 230000004048 modification Effects 0.000 description 3
- TVJXHJAWHUMLLG-UHFFFAOYSA-N mogroside V Natural products CC(CCC(OC1OC(COC2OC(CO)C(O)C(O)C2OC3OC(CO)C(O)C(O)C3O)C(O)C(O)C1O)C(C)(C)O)C4CCC5(C)C6CC=C7C(CCC(OC8OC(COC9OC(CO)C(O)C(O)C9O)C(O)C(O)C8O)C7(C)C)C6(C)C(O)CC45C TVJXHJAWHUMLLG-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 3
- 235000021096 natural sweeteners Nutrition 0.000 description 3
- ITVGXXMINPYUHD-CUVHLRMHSA-N neohesperidin dihydrochalcone Chemical compound C1=C(O)C(OC)=CC=C1CCC(=O)C(C(=C1)O)=C(O)C=C1O[C@H]1[C@H](O[C@H]2[C@@H]([C@H](O)[C@@H](O)[C@H](C)O2)O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O1 ITVGXXMINPYUHD-CUVHLRMHSA-N 0.000 description 3
- 229940089953 neohesperidin dihydrochalcone Drugs 0.000 description 3
- 235000010434 neohesperidine DC Nutrition 0.000 description 3
- 238000009928 pasteurization Methods 0.000 description 3
- 230000008569 process Effects 0.000 description 3
- 108090000765 processed proteins & peptides Proteins 0.000 description 3
- 238000000746 purification Methods 0.000 description 3
- 235000019204 saccharin Nutrition 0.000 description 3
- 229940081974 saccharin Drugs 0.000 description 3
- 239000000901 saccharin and its Na,K and Ca salt Substances 0.000 description 3
- 150000003839 salts Chemical class 0.000 description 3
- 230000035945 sensitivity Effects 0.000 description 3
- 230000001953 sensory effect Effects 0.000 description 3
- 235000014214 soft drink Nutrition 0.000 description 3
- 238000001228 spectrum Methods 0.000 description 3
- 235000013599 spices Nutrition 0.000 description 3
- 235000019605 sweet taste sensations Nutrition 0.000 description 3
- 239000011573 trace mineral Substances 0.000 description 3
- 235000013619 trace mineral Nutrition 0.000 description 3
- 235000013311 vegetables Nutrition 0.000 description 3
- YBJHBAHKTGYVGT-ZKWXMUAHSA-N (+)-Biotin Chemical compound N1C(=O)N[C@@H]2[C@H](CCCCC(=O)O)SC[C@@H]21 YBJHBAHKTGYVGT-ZKWXMUAHSA-N 0.000 description 2
- CHHHXKFHOYLYRE-UHFFFAOYSA-M 2,4-Hexadienoic acid, potassium salt (1:1), (2E,4E)- Chemical compound [K+].CC=CC=CC([O-])=O CHHHXKFHOYLYRE-UHFFFAOYSA-M 0.000 description 2
- 244000215068 Acacia senegal Species 0.000 description 2
- 241000208140 Acer Species 0.000 description 2
- 235000009434 Actinidia chinensis Nutrition 0.000 description 2
- 244000298697 Actinidia deliciosa Species 0.000 description 2
- 235000009436 Actinidia deliciosa Nutrition 0.000 description 2
- 235000004936 Bromus mango Nutrition 0.000 description 2
- 235000009467 Carica papaya Nutrition 0.000 description 2
- 240000006432 Carica papaya Species 0.000 description 2
- 235000007542 Cichorium intybus Nutrition 0.000 description 2
- 244000298479 Cichorium intybus Species 0.000 description 2
- 244000037364 Cinnamomum aromaticum Species 0.000 description 2
- 235000014489 Cinnamomum aromaticum Nutrition 0.000 description 2
- 235000013162 Cocos nucifera Nutrition 0.000 description 2
- 244000060011 Cocos nucifera Species 0.000 description 2
- 235000017788 Cydonia oblonga Nutrition 0.000 description 2
- 239000004097 EU approved flavor enhancer Substances 0.000 description 2
- 229920000084 Gum arabic Polymers 0.000 description 2
- DGAQECJNVWCQMB-PUAWFVPOSA-M Ilexoside XXIX Chemical compound C[C@@H]1CC[C@@]2(CC[C@@]3(C(=CC[C@H]4[C@]3(CC[C@@H]5[C@@]4(CC[C@@H](C5(C)C)OS(=O)(=O)[O-])C)C)[C@@H]2[C@]1(C)O)C)C(=O)O[C@H]6[C@@H]([C@H]([C@@H]([C@H](O6)CO)O)O)O.[Na+] DGAQECJNVWCQMB-PUAWFVPOSA-M 0.000 description 2
- 244000108452 Litchi chinensis Species 0.000 description 2
- 235000014837 Malpighia glabra Nutrition 0.000 description 2
- 240000003394 Malpighia glabra Species 0.000 description 2
- 235000014826 Mangifera indica Nutrition 0.000 description 2
- 240000007228 Mangifera indica Species 0.000 description 2
- 235000007265 Myrrhis odorata Nutrition 0.000 description 2
- 235000015742 Nephelium litchi Nutrition 0.000 description 2
- 235000000370 Passiflora edulis Nutrition 0.000 description 2
- 244000288157 Passiflora edulis Species 0.000 description 2
- 235000009827 Prunus armeniaca Nutrition 0.000 description 2
- 244000018633 Prunus armeniaca Species 0.000 description 2
- 241001290151 Prunus avium subsp. avium Species 0.000 description 2
- 235000006040 Prunus persica var persica Nutrition 0.000 description 2
- 241000508269 Psidium Species 0.000 description 2
- 241000220324 Pyrus Species 0.000 description 2
- 244000299790 Rheum rhabarbarum Species 0.000 description 2
- 235000009411 Rheum rhabarbarum Nutrition 0.000 description 2
- 235000001537 Ribes X gardonianum Nutrition 0.000 description 2
- 235000001535 Ribes X utile Nutrition 0.000 description 2
- 235000016919 Ribes petraeum Nutrition 0.000 description 2
- 244000281247 Ribes rubrum Species 0.000 description 2
- 235000002355 Ribes spicatum Nutrition 0.000 description 2
- AUNGANRZJHBGPY-SCRDCRAPSA-N Riboflavin Chemical compound OC[C@@H](O)[C@@H](O)[C@@H](O)CN1C=2C=C(C)C(C)=CC=2N=C2C1=NC(=O)NC2=O AUNGANRZJHBGPY-SCRDCRAPSA-N 0.000 description 2
- 235000017848 Rubus fruticosus Nutrition 0.000 description 2
- 206010040030 Sensory loss Diseases 0.000 description 2
- 235000009184 Spondias indica Nutrition 0.000 description 2
- BGNXCDMCOKJUMV-UHFFFAOYSA-N Tert-Butylhydroquinone Chemical compound CC(C)(C)C1=CC(O)=CC=C1O BGNXCDMCOKJUMV-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 244000185386 Thladiantha grosvenorii Species 0.000 description 2
- 235000003095 Vaccinium corymbosum Nutrition 0.000 description 2
- 240000001717 Vaccinium macrocarpon Species 0.000 description 2
- 235000017537 Vaccinium myrtillus Nutrition 0.000 description 2
- 240000006365 Vitis vinifera Species 0.000 description 2
- 235000014787 Vitis vinifera Nutrition 0.000 description 2
- 235000010489 acacia gum Nutrition 0.000 description 2
- 239000000205 acacia gum Substances 0.000 description 2
- 239000003963 antioxidant agent Substances 0.000 description 2
- 235000006708 antioxidants Nutrition 0.000 description 2
- 230000033228 biological regulation Effects 0.000 description 2
- 235000021029 blackberry Nutrition 0.000 description 2
- 235000021014 blueberries Nutrition 0.000 description 2
- 235000019693 cherries Nutrition 0.000 description 2
- 238000001816 cooling Methods 0.000 description 2
- 238000002425 crystallisation Methods 0.000 description 2
- 230000008025 crystallization Effects 0.000 description 2
- 229940109275 cyclamate Drugs 0.000 description 2
- HCAJEUSONLESMK-UHFFFAOYSA-N cyclohexylsulfamic acid Chemical compound OS(=O)(=O)NC1CCCCC1 HCAJEUSONLESMK-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 230000000378 dietary effect Effects 0.000 description 2
- 150000004141 diterpene derivatives Chemical class 0.000 description 2
- 239000000839 emulsion Substances 0.000 description 2
- 230000002708 enhancing effect Effects 0.000 description 2
- 230000007515 enzymatic degradation Effects 0.000 description 2
- 239000012530 fluid Substances 0.000 description 2
- OVBPIULPVIDEAO-LBPRGKRZSA-N folic acid Chemical compound C=1N=C2NC(N)=NC(=O)C2=NC=1CNC1=CC=C(C(=O)N[C@@H](CCC(O)=O)C(O)=O)C=C1 OVBPIULPVIDEAO-LBPRGKRZSA-N 0.000 description 2
- 235000019264 food flavour enhancer Nutrition 0.000 description 2
- 235000021472 generally recognized as safe Nutrition 0.000 description 2
- 150000004677 hydrates Chemical class 0.000 description 2
- 229960004903 invert sugar Drugs 0.000 description 2
- 230000002906 microbiologic effect Effects 0.000 description 2
- 238000003801 milling Methods 0.000 description 2
- 230000003278 mimic effect Effects 0.000 description 2
- 229930189775 mogroside Natural products 0.000 description 2
- 230000007935 neutral effect Effects 0.000 description 2
- QEEAPRPFLLJWCF-UHFFFAOYSA-K potassium citrate (anhydrous) Chemical compound [K+].[K+].[K+].[O-]C(=O)CC(O)(CC([O-])=O)C([O-])=O QEEAPRPFLLJWCF-UHFFFAOYSA-K 0.000 description 2
- 235000010241 potassium sorbate Nutrition 0.000 description 2
- 239000004302 potassium sorbate Substances 0.000 description 2
- 229940069338 potassium sorbate Drugs 0.000 description 2
- 230000009467 reduction Effects 0.000 description 2
- 239000011347 resin Substances 0.000 description 2
- 229920005989 resin Polymers 0.000 description 2
- 229920006395 saturated elastomer Polymers 0.000 description 2
- 239000012047 saturated solution Substances 0.000 description 2
- 229910052708 sodium Inorganic materials 0.000 description 2
- 239000001509 sodium citrate Substances 0.000 description 2
- NLJMYIDDQXHKNR-UHFFFAOYSA-K sodium citrate Chemical compound O.O.[Na+].[Na+].[Na+].[O-]C(=O)CC(O)(CC([O-])=O)C([O-])=O NLJMYIDDQXHKNR-UHFFFAOYSA-K 0.000 description 2
- 239000002904 solvent Substances 0.000 description 2
- 150000005846 sugar alcohols Chemical class 0.000 description 2
- 238000003786 synthesis reaction Methods 0.000 description 2
- 239000000341 volatile oil Substances 0.000 description 2
- WRPAFPPCKSYACJ-ZBYJYCAASA-N (2r,3r,4s,5s,6r)-2-[[(2r,3s,4s,5r,6r)-6-[[(3s,8r,9r,10s,11r,13r,14s,17r)-17-[(5r)-5-[(2s,3r,4s,5s,6r)-4,5-dihydroxy-6-(hydroxymethyl)-3-[(2r,3s,4r,5r,6s)-3,4,5-trihydroxy-6-(hydroxymethyl)oxan-2-yl]oxyoxan-2-yl]oxy-6-hydroxy-6-methylheptan-2-yl]-11-hydrox Chemical compound O([C@@H]1[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@H]1O[C@H](CCC(C)[C@@H]1[C@]2(C[C@@H](O)[C@@]3(C)[C@@H]4C(C([C@@H](O[C@H]5[C@@H]([C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO[C@H]6[C@@H]([C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O6)O)O5)O)CC4)(C)C)=CC[C@@H]3[C@]2(C)CC1)C)C(C)(C)O)[C@H]1O[C@@H](CO)[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]1O WRPAFPPCKSYACJ-ZBYJYCAASA-N 0.000 description 1
- VZQZXAJWZUSYHU-GYGGMVIMSA-N (2r,3s,4r,5r)-2,3,4,5,6-pentahydroxy-1-[(3r,4s,5s,6r)-3,4,5-trihydroxy-6-(hydroxymethyl)oxan-2-yl]hexan-1-one Chemical compound OC[C@@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](O)C(=O)C1O[C@H](CO)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H]1O VZQZXAJWZUSYHU-GYGGMVIMSA-N 0.000 description 1
- CGGWHBLPUUKEJC-HRTKKJOOSA-N (3S,8R,9R,10R,13R,14S,17R)-17-[(2R,5R)-5-[(2S,3R,4S,5S,6R)-4,5-dihydroxy-3-[(2R,3R,4S,5S,6R)-3,4,5-trihydroxy-6-(hydroxymethyl)oxan-2-yl]oxy-6-[[(2R,3R,4S,5S,6R)-3,4,5-trihydroxy-6-(hydroxymethyl)oxan-2-yl]oxymethyl]oxan-2-yl]oxy-6-hydroxy-6-methylheptan-2-yl]-4,4,9,13,14-pentamethyl-3-[(2R,3R,4S,5S,6R)-3,4,5-trihydroxy-6-[[(2R,3R,4S,5S,6R)-3,4,5-trihydroxy-6-(hydroxymethyl)oxan-2-yl]oxymethyl]oxan-2-yl]oxy-1,2,3,7,8,10,12,15,16,17-decahydrocyclopenta[a]phenanthren-11-one Chemical compound C[C@H](CC[C@@H](O[C@@H]1O[C@H](CO[C@@H]2O[C@H](CO)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H]2O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H]1O[C@@H]1O[C@H](CO)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H]1O)C(C)(C)O)[C@H]1CC[C@@]2(C)[C@H]3CC=C4[C@@H](CC[C@H](O[C@@H]5O[C@H](CO[C@@H]6O[C@H](CO)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H]6O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H]5O)C4(C)C)[C@]3(C)C(=O)C[C@]12C CGGWHBLPUUKEJC-HRTKKJOOSA-N 0.000 description 1
- SERLAGPUMNYUCK-DCUALPFSSA-N 1-O-alpha-D-glucopyranosyl-D-mannitol Chemical compound OC[C@@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H](O)CO[C@H]1O[C@H](CO)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H]1O SERLAGPUMNYUCK-DCUALPFSSA-N 0.000 description 1
- CGGWHBLPUUKEJC-UHFFFAOYSA-N 11-oxomogroside V Natural products C1CC2(C)C3CC=C(C(C(OC4C(C(O)C(O)C(COC5C(C(O)C(O)C(CO)O5)O)O4)O)CC4)(C)C)C4C3(C)C(=O)CC2(C)C1C(C)CCC(C(C)(C)O)OC(C(C(O)C1O)OC2C(C(O)C(O)C(CO)O2)O)OC1COC1OC(CO)C(O)C(O)C1O CGGWHBLPUUKEJC-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- WVXRAFOPTSTNLL-NKWVEPMBSA-N 2',3'-dideoxyadenosine Chemical compound C1=NC=2C(N)=NC=NC=2N1[C@H]1CC[C@@H](CO)O1 WVXRAFOPTSTNLL-NKWVEPMBSA-N 0.000 description 1
- MIDXCONKKJTLDX-UHFFFAOYSA-N 3,5-dimethylcyclopentane-1,2-dione Chemical compound CC1CC(C)C(=O)C1=O MIDXCONKKJTLDX-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 244000144730 Amygdalus persica Species 0.000 description 1
- 241000416162 Astragalus gummifer Species 0.000 description 1
- 241000433858 Asymblepharus sikimmensis Species 0.000 description 1
- 241000894006 Bacteria Species 0.000 description 1
- 241000219310 Beta vulgaris subsp. vulgaris Species 0.000 description 1
- 239000004255 Butylated hydroxyanisole Substances 0.000 description 1
- 239000004322 Butylated hydroxytoluene Substances 0.000 description 1
- NLZUEZXRPGMBCV-UHFFFAOYSA-N Butylhydroxytoluene Chemical compound CC1=CC(C(C)(C)C)=C(O)C(C(C)(C)C)=C1 NLZUEZXRPGMBCV-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 235000002566 Capsicum Nutrition 0.000 description 1
- 229920002134 Carboxymethyl cellulose Polymers 0.000 description 1
- 244000223760 Cinnamomum zeylanicum Species 0.000 description 1
- 241000333459 Citrus x tangelo Species 0.000 description 1
- 235000002787 Coriandrum sativum Nutrition 0.000 description 1
- 244000018436 Coriandrum sativum Species 0.000 description 1
- 241000219104 Cucurbitaceae Species 0.000 description 1
- FBPFZTCFMRRESA-FSIIMWSLSA-N D-Glucitol Natural products OC[C@H](O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)CO FBPFZTCFMRRESA-FSIIMWSLSA-N 0.000 description 1
- AUNGANRZJHBGPY-UHFFFAOYSA-N D-Lyxoflavin Natural products OCC(O)C(O)C(O)CN1C=2C=C(C)C(C)=CC=2N=C2C1=NC(=O)NC2=O AUNGANRZJHBGPY-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- FBPFZTCFMRRESA-KVTDHHQDSA-N D-Mannitol Chemical compound OC[C@@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H](O)CO FBPFZTCFMRRESA-KVTDHHQDSA-N 0.000 description 1
- FBPFZTCFMRRESA-JGWLITMVSA-N D-glucitol Chemical compound OC[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H](O)CO FBPFZTCFMRRESA-JGWLITMVSA-N 0.000 description 1
- SHZGCJCMOBCMKK-UHFFFAOYSA-N D-mannomethylose Natural products CC1OC(O)C(O)C(O)C1O SHZGCJCMOBCMKK-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- HMFHBZSHGGEWLO-SOOFDHNKSA-N D-ribofuranose Chemical compound OC[C@H]1OC(O)[C@H](O)[C@@H]1O HMFHBZSHGGEWLO-SOOFDHNKSA-N 0.000 description 1
- 239000004287 Dehydroacetic acid Substances 0.000 description 1
- GZDFHIJNHHMENY-UHFFFAOYSA-N Dimethyl dicarbonate Chemical compound COC(=O)OC(=O)OC GZDFHIJNHHMENY-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 235000011511 Diospyros Nutrition 0.000 description 1
- 244000236655 Diospyros kaki Species 0.000 description 1
- 108010016626 Dipeptides Proteins 0.000 description 1
- KCXVZYZYPLLWCC-UHFFFAOYSA-N EDTA Chemical compound OC(=O)CN(CC(O)=O)CCN(CC(O)=O)CC(O)=O KCXVZYZYPLLWCC-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 240000002943 Elettaria cardamomum Species 0.000 description 1
- 239000004258 Ethoxyquin Substances 0.000 description 1
- 235000016623 Fragaria vesca Nutrition 0.000 description 1
- 240000009088 Fragaria x ananassa Species 0.000 description 1
- 235000011363 Fragaria x ananassa Nutrition 0.000 description 1
- ZTJORNVITHUQJA-UHFFFAOYSA-N Heptyl p-hydroxybenzoate Chemical compound CCCCCCCOC(=O)C1=CC=C(O)C=C1 ZTJORNVITHUQJA-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- SHZGCJCMOBCMKK-JFNONXLTSA-N L-rhamnopyranose Chemical compound C[C@@H]1OC(O)[C@H](O)[C@H](O)[C@H]1O SHZGCJCMOBCMKK-JFNONXLTSA-N 0.000 description 1
- PNNNRSAQSRJVSB-UHFFFAOYSA-N L-rhamnose Natural products CC(O)C(O)C(O)C(O)C=O PNNNRSAQSRJVSB-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 235000007688 Lycopersicon esculentum Nutrition 0.000 description 1
- 229930195725 Mannitol Natural products 0.000 description 1
- 235000019596 Masking bitterness Nutrition 0.000 description 1
- 241001465754 Metazoa Species 0.000 description 1
- 239000004368 Modified starch Substances 0.000 description 1
- 229920000881 Modified starch Polymers 0.000 description 1
- 241000218231 Moraceae Species 0.000 description 1
- 235000008708 Morus alba Nutrition 0.000 description 1
- OVBPIULPVIDEAO-UHFFFAOYSA-N N-Pteroyl-L-glutaminsaeure Natural products C=1N=C2NC(N)=NC(=O)C2=NC=1CNC1=CC=C(C(=O)NC(CCC(O)=O)C(O)=O)C=C1 OVBPIULPVIDEAO-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- PVNIIMVLHYAWGP-UHFFFAOYSA-N Niacin Chemical compound OC(=O)C1=CC=CN=C1 PVNIIMVLHYAWGP-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 239000006057 Non-nutritive feed additive Substances 0.000 description 1
- 244000227633 Ocotea pretiosa Species 0.000 description 1
- 235000004263 Ocotea pretiosa Nutrition 0.000 description 1
- 240000007817 Olea europaea Species 0.000 description 1
- 240000004371 Panax ginseng Species 0.000 description 1
- 235000005035 Panax pseudoginseng ssp. pseudoginseng Nutrition 0.000 description 1
- 235000003140 Panax quinquefolius Nutrition 0.000 description 1
- 239000006002 Pepper Substances 0.000 description 1
- 235000016761 Piper aduncum Nutrition 0.000 description 1
- 240000003889 Piper guineense Species 0.000 description 1
- 235000017804 Piper guineense Nutrition 0.000 description 1
- 235000008184 Piper nigrum Nutrition 0.000 description 1
- 229920000388 Polyphosphate Polymers 0.000 description 1
- 244000007021 Prunus avium Species 0.000 description 1
- 235000010401 Prunus avium Nutrition 0.000 description 1
- 244000141353 Prunus domestica Species 0.000 description 1
- 235000013992 Prunus padus Nutrition 0.000 description 1
- 235000013647 Prunus pensylvanica Nutrition 0.000 description 1
- 240000005809 Prunus persica Species 0.000 description 1
- 235000010829 Prunus spinosa Nutrition 0.000 description 1
- 240000004350 Prunus spinosa Species 0.000 description 1
- 244000294611 Punica granatum Species 0.000 description 1
- 235000014360 Punica granatum Nutrition 0.000 description 1
- 235000014443 Pyrus communis Nutrition 0.000 description 1
- 241000219100 Rhamnaceae Species 0.000 description 1
- 235000002357 Ribes grossularia Nutrition 0.000 description 1
- 244000171263 Ribes grossularia Species 0.000 description 1
- PYMYPHUHKUWMLA-LMVFSUKVSA-N Ribose Natural products OC[C@@H](O)[C@@H](O)[C@@H](O)C=O PYMYPHUHKUWMLA-LMVFSUKVSA-N 0.000 description 1
- 240000007651 Rubus glaucus Species 0.000 description 1
- 235000011034 Rubus glaucus Nutrition 0.000 description 1
- 235000009122 Rubus idaeus Nutrition 0.000 description 1
- 240000004808 Saccharomyces cerevisiae Species 0.000 description 1
- 235000018735 Sambucus canadensis Nutrition 0.000 description 1
- 244000151637 Sambucus canadensis Species 0.000 description 1
- 241000577578 Sambucus ebulus subsp. africana Species 0.000 description 1
- 241001481714 Schefflera taiwaniana Species 0.000 description 1
- 240000002208 Scorodocarpus borneensis Species 0.000 description 1
- 241000016652 Sindora siamensis Species 0.000 description 1
- 241001409305 Siraitia Species 0.000 description 1
- CDBYLPFSWZWCQE-UHFFFAOYSA-L Sodium Carbonate Chemical compound [Na+].[Na+].[O-]C([O-])=O CDBYLPFSWZWCQE-UHFFFAOYSA-L 0.000 description 1
- 239000004283 Sodium sorbate Substances 0.000 description 1
- 240000003768 Solanum lycopersicum Species 0.000 description 1
- 241001092391 Sorbus Species 0.000 description 1
- 240000003829 Sorghum propinquum Species 0.000 description 1
- 235000011684 Sorghum saccharatum Nutrition 0.000 description 1
- 229930182558 Sterol Natural products 0.000 description 1
- 235000021536 Sugar beet Nutrition 0.000 description 1
- 235000016639 Syzygium aromaticum Nutrition 0.000 description 1
- 244000223014 Syzygium aromaticum Species 0.000 description 1
- JZRWCGZRTZMZEH-UHFFFAOYSA-N Thiamine Natural products CC1=C(CCO)SC=[N+]1CC1=CN=C(C)N=C1N JZRWCGZRTZMZEH-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 229920001615 Tragacanth Polymers 0.000 description 1
- 238000010162 Tukey test Methods 0.000 description 1
- 235000012545 Vaccinium macrocarpon Nutrition 0.000 description 1
- 235000002118 Vaccinium oxycoccus Nutrition 0.000 description 1
- 235000009499 Vanilla fragrans Nutrition 0.000 description 1
- 244000263375 Vanilla tahitensis Species 0.000 description 1
- 235000012036 Vanilla tahitensis Nutrition 0.000 description 1
- 241000219094 Vitaceae Species 0.000 description 1
- 235000009754 Vitis X bourquina Nutrition 0.000 description 1
- 235000012333 Vitis X labruscana Nutrition 0.000 description 1
- TVXBFESIOXBWNM-UHFFFAOYSA-N Xylitol Natural products OCCC(O)C(O)C(O)CCO TVXBFESIOXBWNM-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 235000006886 Zingiber officinale Nutrition 0.000 description 1
- 244000273928 Zingiber officinale Species 0.000 description 1
- 238000010521 absorption reaction Methods 0.000 description 1
- 229940095602 acidifiers Drugs 0.000 description 1
- 230000002411 adverse Effects 0.000 description 1
- 238000004220 aggregation Methods 0.000 description 1
- 230000002776 aggregation Effects 0.000 description 1
- GZCGUPFRVQAUEE-SLPGGIOYSA-N aldehydo-D-glucose Chemical compound OC[C@@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](O)C=O GZCGUPFRVQAUEE-SLPGGIOYSA-N 0.000 description 1
- 239000003513 alkali Substances 0.000 description 1
- HMFHBZSHGGEWLO-UHFFFAOYSA-N alpha-D-Furanose-Ribose Natural products OCC1OC(O)C(O)C1O HMFHBZSHGGEWLO-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 238000000540 analysis of variance Methods 0.000 description 1
- 239000000420 anogeissus latifolia wall. gum Substances 0.000 description 1
- 239000002518 antifoaming agent Substances 0.000 description 1
- 235000021016 apples Nutrition 0.000 description 1
- 238000009455 aseptic packaging Methods 0.000 description 1
- 238000011074 autoclave method Methods 0.000 description 1
- 150000001558 benzoic acid derivatives Chemical class 0.000 description 1
- 230000015572 biosynthetic process Effects 0.000 description 1
- 235000020958 biotin Nutrition 0.000 description 1
- 229960002685 biotin Drugs 0.000 description 1
- 239000011616 biotin Substances 0.000 description 1
- 235000007123 blue elder Nutrition 0.000 description 1
- 235000019282 butylated hydroxyanisole Nutrition 0.000 description 1
- 235000010354 butylated hydroxytoluene Nutrition 0.000 description 1
- 239000004301 calcium benzoate Substances 0.000 description 1
- 235000010237 calcium benzoate Nutrition 0.000 description 1
- 229940043202 calcium cyclamate Drugs 0.000 description 1
- 235000010244 calcium sorbate Nutrition 0.000 description 1
- 239000004303 calcium sorbate Substances 0.000 description 1
- 235000013736 caramel Nutrition 0.000 description 1
- 239000001768 carboxy methyl cellulose Substances 0.000 description 1
- 235000010948 carboxy methyl cellulose Nutrition 0.000 description 1
- 239000008112 carboxymethyl-cellulose Substances 0.000 description 1
- 235000005300 cardamomo Nutrition 0.000 description 1
- 239000003054 catalyst Substances 0.000 description 1
- 238000005119 centrifugation Methods 0.000 description 1
- 238000013375 chromatographic separation Methods 0.000 description 1
- 238000004587 chromatography analysis Methods 0.000 description 1
- 235000017803 cinnamon Nutrition 0.000 description 1
- 150000001860 citric acid derivatives Chemical class 0.000 description 1
- 239000008395 clarifying agent Substances 0.000 description 1
- 238000004140 cleaning Methods 0.000 description 1
- 229940082939 cola nut extract Drugs 0.000 description 1
- 238000004040 coloring Methods 0.000 description 1
- 238000004440 column chromatography Methods 0.000 description 1
- 238000010835 comparative analysis Methods 0.000 description 1
- 230000000295 complement effect Effects 0.000 description 1
- 238000010411 cooking Methods 0.000 description 1
- 235000021019 cranberries Nutrition 0.000 description 1
- 235000004634 cranberry Nutrition 0.000 description 1
- GVJHHUAWPYXKBD-UHFFFAOYSA-N d-alpha-tocopherol Natural products OC1=C(C)C(C)=C2OC(CCCC(C)CCCC(C)CCCC(C)C)(C)CCC2=C1C GVJHHUAWPYXKBD-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 235000019543 dairy drink Nutrition 0.000 description 1
- 230000006378 damage Effects 0.000 description 1
- 235000019258 dehydroacetic acid Nutrition 0.000 description 1
- 229940061632 dehydroacetic acid Drugs 0.000 description 1
- JEQRBTDTEKWZBW-UHFFFAOYSA-N dehydroacetic acid Chemical compound CC(=O)C1=C(O)OC(C)=CC1=O JEQRBTDTEKWZBW-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- PGRHXDWITVMQBC-UHFFFAOYSA-N dehydroacetic acid Natural products CC(=O)C1C(=O)OC(C)=CC1=O PGRHXDWITVMQBC-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 238000002242 deionisation method Methods 0.000 description 1
- 230000003111 delayed effect Effects 0.000 description 1
- 238000010586 diagram Methods 0.000 description 1
- 239000003085 diluting agent Substances 0.000 description 1
- 239000004316 dimethyl dicarbonate Substances 0.000 description 1
- 235000010300 dimethyl dicarbonate Nutrition 0.000 description 1
- 238000004090 dissolution Methods 0.000 description 1
- 239000012153 distilled water Substances 0.000 description 1
- 238000001035 drying Methods 0.000 description 1
- 235000007124 elderberry Nutrition 0.000 description 1
- 238000001962 electrophoresis Methods 0.000 description 1
- 238000000921 elemental analysis Methods 0.000 description 1
- 238000004945 emulsification Methods 0.000 description 1
- 238000005538 encapsulation Methods 0.000 description 1
- 239000003623 enhancer Substances 0.000 description 1
- DECIPOUIJURFOJ-UHFFFAOYSA-N ethoxyquin Chemical compound N1C(C)(C)C=C(C)C2=CC(OCC)=CC=C21 DECIPOUIJURFOJ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 235000019285 ethoxyquin Nutrition 0.000 description 1
- 229940093500 ethoxyquin Drugs 0.000 description 1
- 235000008995 european elder Nutrition 0.000 description 1
- 238000011156 evaluation Methods 0.000 description 1
- 238000001125 extrusion Methods 0.000 description 1
- LFVPBERIVUNMGV-UHFFFAOYSA-N fasudil hydrochloride Chemical compound Cl.C=1C=CC2=CN=CC=C2C=1S(=O)(=O)N1CCCNCC1 LFVPBERIVUNMGV-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 239000003337 fertilizer Substances 0.000 description 1
- 238000011049 filling Methods 0.000 description 1
- 239000012467 final product Substances 0.000 description 1
- 229930003935 flavonoid Natural products 0.000 description 1
- 150000002215 flavonoids Chemical class 0.000 description 1
- 235000017173 flavonoids Nutrition 0.000 description 1
- 239000008394 flocculating agent Substances 0.000 description 1
- 238000005189 flocculation Methods 0.000 description 1
- 230000016615 flocculation Effects 0.000 description 1
- 229960000304 folic acid Drugs 0.000 description 1
- 235000019152 folic acid Nutrition 0.000 description 1
- 239000011724 folic acid Substances 0.000 description 1
- 235000013373 food additive Nutrition 0.000 description 1
- 239000002778 food additive Substances 0.000 description 1
- 235000012041 food component Nutrition 0.000 description 1
- 239000005417 food ingredient Substances 0.000 description 1
- 238000004108 freeze drying Methods 0.000 description 1
- 238000007710 freezing Methods 0.000 description 1
- 230000008014 freezing Effects 0.000 description 1
- 239000008369 fruit flavor Substances 0.000 description 1
- 235000013569 fruit product Nutrition 0.000 description 1
- 239000007789 gas Substances 0.000 description 1
- 235000008397 ginger Nutrition 0.000 description 1
- 235000008434 ginseng Nutrition 0.000 description 1
- 239000011521 glass Substances 0.000 description 1
- 229930182470 glycoside Natural products 0.000 description 1
- 230000036449 good health Effects 0.000 description 1
- 238000011194 good manufacturing practice Methods 0.000 description 1
- 235000021021 grapes Nutrition 0.000 description 1
- 238000000227 grinding Methods 0.000 description 1
- 235000019314 gum ghatti Nutrition 0.000 description 1
- 235000019251 heptyl p-hydroxybenzoate Nutrition 0.000 description 1
- 238000000265 homogenisation Methods 0.000 description 1
- 239000012535 impurity Substances 0.000 description 1
- 238000001802 infusion Methods 0.000 description 1
- 239000003112 inhibitor Substances 0.000 description 1
- 230000002401 inhibitory effect Effects 0.000 description 1
- 238000002347 injection Methods 0.000 description 1
- 239000007924 injection Substances 0.000 description 1
- 238000005342 ion exchange Methods 0.000 description 1
- 235000010439 isomalt Nutrition 0.000 description 1
- 239000000905 isomalt Substances 0.000 description 1
- HPIGCVXMBGOWTF-UHFFFAOYSA-N isomaltol Natural products CC(=O)C=1OC=CC=1O HPIGCVXMBGOWTF-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 238000004898 kneading Methods 0.000 description 1
- 235000010448 lactitol Nutrition 0.000 description 1
- 239000000832 lactitol Substances 0.000 description 1
- VQHSOMBJVWLPSR-JVCRWLNRSA-N lactitol Chemical compound OC[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]([C@H](O)CO)O[C@@H]1O[C@H](CO)[C@H](O)[C@H](O)[C@H]1O VQHSOMBJVWLPSR-JVCRWLNRSA-N 0.000 description 1
- 229960003451 lactitol Drugs 0.000 description 1
- 229960001375 lactose Drugs 0.000 description 1
- 235000014666 liquid concentrate Nutrition 0.000 description 1
- 235000011477 liquorice Nutrition 0.000 description 1
- 238000002803 maceration Methods 0.000 description 1
- 239000002075 main ingredient Substances 0.000 description 1
- 235000010449 maltitol Nutrition 0.000 description 1
- 239000000845 maltitol Substances 0.000 description 1
- VQHSOMBJVWLPSR-WUJBLJFYSA-N maltitol Chemical compound OC[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]([C@H](O)CO)O[C@H]1O[C@H](CO)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H]1O VQHSOMBJVWLPSR-WUJBLJFYSA-N 0.000 description 1
- 229940035436 maltitol Drugs 0.000 description 1
- 235000010355 mannitol Nutrition 0.000 description 1
- 239000000594 mannitol Substances 0.000 description 1
- 229960001855 mannitol Drugs 0.000 description 1
- 239000000463 material Substances 0.000 description 1
- 238000005259 measurement Methods 0.000 description 1
- 230000007246 mechanism Effects 0.000 description 1
- HEBKCHPVOIAQTA-UHFFFAOYSA-N meso ribitol Natural products OCC(O)C(O)C(O)CO HEBKCHPVOIAQTA-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 230000000813 microbial effect Effects 0.000 description 1
- 244000005700 microbiome Species 0.000 description 1
- 235000013336 milk Nutrition 0.000 description 1
- 239000008267 milk Substances 0.000 description 1
- 210000004080 milk Anatomy 0.000 description 1
- 235000019426 modified starch Nutrition 0.000 description 1
- 239000003607 modifier Substances 0.000 description 1
- 229930191869 mogroside IV Natural products 0.000 description 1
- OKGRRPCHOJYNKX-UHFFFAOYSA-N mogroside IV A Natural products C1CC2(C)C3CC=C(C(C(OC4C(C(O)C(O)C(COC5C(C(O)C(O)C(CO)O5)O)O4)O)CC4)(C)C)C4C3(C)C(O)CC2(C)C1C(C)CCC(C(C)(C)O)OC(C(C(O)C1O)O)OC1COC1OC(CO)C(O)C(O)C1O OKGRRPCHOJYNKX-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- WRPAFPPCKSYACJ-UHFFFAOYSA-N mogroside IV E Natural products C1CC2(C)C3CC=C(C(C(OC4C(C(O)C(O)C(COC5C(C(O)C(O)C(CO)O5)O)O4)O)CC4)(C)C)C4C3(C)C(O)CC2(C)C1C(C)CCC(C(C)(C)O)OC1OC(CO)C(O)C(O)C1OC1OC(CO)C(O)C(O)C1O WRPAFPPCKSYACJ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 235000008345 mountainash Nutrition 0.000 description 1
- 235000001968 nicotinic acid Nutrition 0.000 description 1
- 229960003512 nicotinic acid Drugs 0.000 description 1
- 239000011664 nicotinic acid Substances 0.000 description 1
- 235000019645 odor Nutrition 0.000 description 1
- 230000009965 odorless effect Effects 0.000 description 1
- 239000003605 opacifier Substances 0.000 description 1
- 238000010979 pH adjustment Methods 0.000 description 1
- 238000004806 packaging method and process Methods 0.000 description 1
- 235000021017 pears Nutrition 0.000 description 1
- 238000005325 percolation Methods 0.000 description 1
- 239000000575 pesticide Substances 0.000 description 1
- 239000000049 pigment Substances 0.000 description 1
- 239000004033 plastic Substances 0.000 description 1
- 235000021018 plums Nutrition 0.000 description 1
- 239000001205 polyphosphate Substances 0.000 description 1
- 235000011176 polyphosphates Nutrition 0.000 description 1
- XAEFZNCEHLXOMS-UHFFFAOYSA-M potassium benzoate Chemical compound [K+].[O-]C(=O)C1=CC=CC=C1 XAEFZNCEHLXOMS-UHFFFAOYSA-M 0.000 description 1
- 239000004300 potassium benzoate Substances 0.000 description 1
- 235000010235 potassium benzoate Nutrition 0.000 description 1
- 229940103091 potassium benzoate Drugs 0.000 description 1
- 239000001508 potassium citrate Substances 0.000 description 1
- 229960002635 potassium citrate Drugs 0.000 description 1
- 235000011082 potassium citrates Nutrition 0.000 description 1
- 230000003334 potential effect Effects 0.000 description 1
- 238000001556 precipitation Methods 0.000 description 1
- 238000003825 pressing Methods 0.000 description 1
- 238000012545 processing Methods 0.000 description 1
- 235000019633 pungent taste Nutrition 0.000 description 1
- 238000010791 quenching Methods 0.000 description 1
- 230000000171 quenching effect Effects 0.000 description 1
- 239000002994 raw material Substances 0.000 description 1
- 238000011084 recovery Methods 0.000 description 1
- 238000007670 refining Methods 0.000 description 1
- 229940108461 rennet Drugs 0.000 description 1
- 108010058314 rennet Proteins 0.000 description 1
- 230000001850 reproductive effect Effects 0.000 description 1
- 238000001223 reverse osmosis Methods 0.000 description 1
- 229960002477 riboflavin Drugs 0.000 description 1
- 235000019192 riboflavin Nutrition 0.000 description 1
- 239000002151 riboflavin Substances 0.000 description 1
- 235000021572 root beer Nutrition 0.000 description 1
- 238000005185 salting out Methods 0.000 description 1
- 150000007949 saponins Chemical class 0.000 description 1
- 230000035807 sensation Effects 0.000 description 1
- 235000019615 sensations Nutrition 0.000 description 1
- 229930190082 siamenoside Natural products 0.000 description 1
- 238000007873 sieving Methods 0.000 description 1
- 238000002791 soaking Methods 0.000 description 1
- 235000019982 sodium hexametaphosphate Nutrition 0.000 description 1
- 235000019250 sodium sorbate Nutrition 0.000 description 1
- 238000000527 sonication Methods 0.000 description 1
- 235000010356 sorbitol Nutrition 0.000 description 1
- 239000000600 sorbitol Substances 0.000 description 1
- 229960002920 sorbitol Drugs 0.000 description 1
- 238000001179 sorption measurement Methods 0.000 description 1
- 235000019614 sour taste Nutrition 0.000 description 1
- 239000007921 spray Substances 0.000 description 1
- 150000003432 sterols Chemical class 0.000 description 1
- 235000003702 sterols Nutrition 0.000 description 1
- 238000003860 storage Methods 0.000 description 1
- 238000000859 sublimation Methods 0.000 description 1
- 230000008022 sublimation Effects 0.000 description 1
- 150000008163 sugars Chemical class 0.000 description 1
- 210000001779 taste bud Anatomy 0.000 description 1
- 230000009967 tasteless effect Effects 0.000 description 1
- 239000004250 tert-Butylhydroquinone Substances 0.000 description 1
- 235000019281 tert-butylhydroquinone Nutrition 0.000 description 1
- 238000009210 therapy by ultrasound Methods 0.000 description 1
- 235000019157 thiamine Nutrition 0.000 description 1
- KYMBYSLLVAOCFI-UHFFFAOYSA-N thiamine Chemical compound CC1=C(CCO)SCN1CC1=CN=C(C)N=C1N KYMBYSLLVAOCFI-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 229960003495 thiamine Drugs 0.000 description 1
- 239000011721 thiamine Substances 0.000 description 1
- 230000035922 thirst Effects 0.000 description 1
- 235000010384 tocopherol Nutrition 0.000 description 1
- 229960001295 tocopherol Drugs 0.000 description 1
- 229930003799 tocopherol Natural products 0.000 description 1
- 239000011732 tocopherol Substances 0.000 description 1
- 235000010487 tragacanth Nutrition 0.000 description 1
- 239000000196 tragacanth Substances 0.000 description 1
- 229940116362 tragacanth Drugs 0.000 description 1
- 238000011282 treatment Methods 0.000 description 1
- 150000003648 triterpenes Chemical class 0.000 description 1
- 235000019155 vitamin A Nutrition 0.000 description 1
- 239000011719 vitamin A Substances 0.000 description 1
- 238000005406 washing Methods 0.000 description 1
- 235000010447 xylitol Nutrition 0.000 description 1
- 239000000811 xylitol Substances 0.000 description 1
- HEBKCHPVOIAQTA-SCDXWVJYSA-N xylitol Chemical compound OC[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)CO HEBKCHPVOIAQTA-SCDXWVJYSA-N 0.000 description 1
- 229960002675 xylitol Drugs 0.000 description 1
- 229960003487 xylose Drugs 0.000 description 1
- GVJHHUAWPYXKBD-IEOSBIPESA-N α-tocopherol Chemical compound OC1=C(C)C(C)=C2O[C@@](CCC[C@H](C)CCC[C@H](C)CCCC(C)C)(C)CCC2=C1C GVJHHUAWPYXKBD-IEOSBIPESA-N 0.000 description 1
Images
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L2/00—Non-alcoholic beverages; Dry compositions or concentrates therefor; Their preparation
- A23L2/52—Adding ingredients
- A23L2/60—Sweeteners
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L27/00—Spices; Flavouring agents or condiments; Artificial sweetening agents; Table salts; Dietetic salt substitutes; Preparation or treatment thereof
- A23L27/30—Artificial sweetening agents
- A23L27/31—Artificial sweetening agents containing amino acids, nucleotides, peptides or derivatives
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L27/00—Spices; Flavouring agents or condiments; Artificial sweetening agents; Table salts; Dietetic salt substitutes; Preparation or treatment thereof
- A23L27/30—Artificial sweetening agents
- A23L27/33—Artificial sweetening agents containing sugars or derivatives
- A23L27/36—Terpene glycosides
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
- A23V2002/00—Food compositions, function of food ingredients or processes for food or foodstuffs
Landscapes
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Health & Medical Sciences (AREA)
- Nutrition Science (AREA)
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Polymers & Plastics (AREA)
- Proteomics, Peptides & Aminoacids (AREA)
- Non-Alcoholic Beverages (AREA)
- Seasonings (AREA)
- Tea And Coffee (AREA)
Abstract
Изобретение относится к пищевой промышленности. Предложен напиток, который содержит воду, ребаудиозид А в количестве от 100 м.д. до 300 м.д. и ребаудиозида D в количестве от 50 м.д. до 300 м.д. При этом весовое соотношение ребаудиозида А и ребаудиозида D составляет от 3:1 до 1:3. Изобретение обеспечивает получение низкокалорийного продукта. 2 н. и 17 з.п. ф-лы, 21 ил., 2 табл., 5 пр.
Description
Настоящая заявка имеет приоритет заявки США 61/531,348, озаглавленной «Подсластители на основе ребаудиозида D и пищевые продукты, подслащенные ребаудиозидом D» от 6 сентября 2011 года, описание которой полностью включено в настоящую заявку.
Область техники
Настоящее изобретение относится к ребаудиозиду D и к пищевым продуктам, включая напитки, которые содержат в качестве подсластителя ребаудиозид D, например, натуральным напитками и концентратам напитков, а также другим натуральным питьевым продуктам, которые включают ребаудиозид D в подслащивающем количестве. В частности настоящее изобретение относится к подсластителям на основе ребаудиозида D и пищевым продуктам, подслащенным подсластителем на основе ребаудиозида D, которые подходят для удовлетворения потребностей рынка в альтернативных пищевых свойствах и вкусовых характеристиках, например, к газированным питьевым продуктам типа кола.
Уровень техники
Существует потребность в новых композициях напитков, которые могут в достаточной степени соответствовать одной цели или комбинации целей, включая пищевые свойства, вкус, срок годности и/или другие цели. Улучшенные и новые композиции напитков и других пищевых продуктов необходимы для удовлетворения изменяющихся потребностей рынка. В частности, на рынке существует потребность в напитках и других пищевых продуктах, имеющих альтернативные пищевые свойства, включающие, например, пониженную калорийность. Кроме того, на рынке ощущается потребность в напитках, имеющих альтернативные вкусовые характеристики, включая, например, приятный вкус, сладость и т.д. Кроме того, у потребителя присутствует интерес к пищевым продуктам, в том числе к напиткам и другим питьевым продуктам, таким как концентраты напитков и т.д., состав которых является органическим и/или натуральным или в которых применяется больше натуральных ингредиентов, то есть, ингредиенты получают при дистилляции, экстракции, выпаривании или подобных процессах из собранных растений и других природных источников, как правило с ограниченным применением или без применения дополнительной обработки.
При разработке рецептур новых пищевых продуктов и напитков, например, композиций новых напитков, в которых применяются альтернативные подсластители, вкусовые добавки, усилители вкуса и аромата и т.п., возникают сложности, связанные с устранением горечи и/или других посторонних привкусов, обусловленных такими добавками. Такие сложности могут возникать, например, при разработке композиций новых напитков, имеющих альтернативные пищевые или вкусовые характеристики. Таким образом, создание новых композиций напитков с более низкой калорийностью сталкивается с некоторыми препятствиями. Например, в патенте США 4,956,191 выдвинуто предположение, что газированные напитки, которые содержат смеси сахарина или экстракт стевии с аспартамом, обладают менее приятными органолептическими свойствами по сравнению с напитками, содержащими сахар. Например, сообщали, что в дополнение к сладости некоторые стевиол-гликозиды и другие ингредиенты экстракта стевии придают горечь или другие посторонние привкусы.
Стевиол-гликозиды включают в себя интенсивные, бескалорийные подсластители, вещества со сладким вкусом, которые могут быть получены в качестве природного подсластителя при экстракции из растения стевия (Stevia rebaudiana Bertoni). Как правило, такие соединения, как было установлено, включают стевиозид (в количестве 4-13% сухого веса), стевиолбиозид (в следовых количествах), ребаудиозиды, включающие, прежде всего, ребаудиозид A (Reb A) наряду с ребаудиозидом B (Reb B), ребаудиозид C (Reb C), ребаудиозид D (Reb D), ребаудиозид E (Reb E) и дулькозиды, включающие дулькозид А (в количестве 0,4-0,7% сухого веса) и дулькозид B. Согласно литературным данным, Reb А присутствует в растениях стевии на уровне 2-4% (от сухого веса листьев), при этом подсластители на основе Reb А присутствуют на рынке. Другие ребаудиозиды, согласно литературным данным, присутствуют в растениях стевии в малых количествах, включая следовые количества ребаудиозида B, 1-2% (от сухого веса) ребаудиозида C, следовые количества ребаудиозида D и следовые количества ребаудиозида E. Такие относительно низкие количества часто еще более уменьшаются при очистке, что увеличивает относительное количество Reb А в подсластителе. Стевиол-гликозиды включают дитерпеновое ядро (формула I), замещенное по R1 и R2 различными комбинациями водорода, глюкозы, рамнозы и ксилозы.
Формула I
Например, R1 может быть водородом, 1-β-D-глюкопиранозилом или 2-(1-β-D-глюкопиранозил)-1-β-D-глюкопиранозилом, а R2 может быть водородом, 1-β-D-глюкопиранозилом, 2-(1-β-D-глюкопиранозил)-1-β-D-глюкопиранозилом, 2,3-бис(1-β-D-глюкопиранозил)-1-β-D-глюкопиранозилом, 2-(1-α-L-рамнопиранозил)-1-β-D-глюкопиранозилом, 2-(1-α-L-рамнопиранозил)-3-(1-β-D-глюко-пиранозил)-1-β-D-глюкопиранозилом или 2-(1-β-D-ксилопиранозил)-3-(1-β-D-глюкопиранозил)-1-β-D-глюкопиранозилом. В Ребаудиозиде A группа R1 является 1-β-D-глюкопиранозилом, а группа R2-2,3-бис(1-β-D-глюкопиранозил)-1-β-D-глюкопиранозилом).
Хотя листья стевии обычно содержат лишь около 1,4 весовых процента ребаудиозида A, для увеличения количества ребаудиозида A в подсластителе по меньшей мере до около 85 вес.% Reb А, или даже до 95% по весу или 98% по весу или более Reb А, часто применяют методы очистки, при этом остальными ингредиентами, прежде всего, являются остаточные количества других стевиол-гликозидов, и т.д. Подсластитель на основе Reb А, то есть, Reb А, выделенный из листьев стевии, или экстракт стевии, обработанный с целью увеличения относительного количества Reb А, широко применялся в пищевой промышленности. После получения статуса GRAS ("Generally Recognized As Safe", то есть общепризнанный безопасным), механизма одобрения, широко используемого в пищевой промышленности и производстве напитков, подсластитель Reb А стал популярным природным, интенсивным подсластителем в пищевых продуктах и напитках. Reb А около в 200 раз слаще, чем сахароза. К сожалению, сладкий вкус подсластителей на основе Reb А сопровождается проблемами, связанными с посторонними привкусами, во многих составах напитков, в особенности, например, газированных напитках с добавкой колы, что включает, например, замедленное развитие сладости, горькое послевкусие, привкус лакрицы и/или устойчивое послевкусие. В частности, привкусы горечи, как полагают, приводят к снижению продаж напитков, содержащих подсластители на основе Reb А, такие как диетические газированные безалкогольные напитки. Например, такие посторонние привкусы становятся более заметными в диетических газированных безалкогольных напитках с добавкой колы, которые содержат подсластители на основе Reb А, чем в напитках других составов, например, в диетических газированных безалкогольных напитках без добавок колы.
Таким образом, цель настоящего изобретения состоит в предоставлении новых подсластителей, имеющих требуемый вкус и пищевые свойства. Другой целью является предоставление пищевых продуктов, например, питьевых продуктов. Целью, по меньшей мере, некоторых вариантов выполнения изобретения (то есть, не обязательно всех вариантов выполнения изобретения) является предоставление напитков типа кола и других питьевых продуктов, обладающих требуемыми вкусовыми свойствами и более низкой калорийностью. Целью, по меньшей мере, некоторых (но не обязательно всех) вариантов выполнения изобретения является предоставление органических и/или натуральных напитков и других питьевых продуктов. Эти и другие цели, признаки и преимущества изобретения или некоторых вариантов выполнения изобретения будут очевидны специалистам, квалифицированным в данной области, из последующего раскрытия и описания примеров выполнения.
Сущность изобретения
Настоящее изобретение относится к новым подсластителям и пищевым и питьевым продуктам, как дополнительно раскрыто и описано ниже, которые включают подслащивающее количество ребаудиозида D (Reb D), то есть, содержат Reb D, присутствующий в подслащивающем количестве. Другие аспекты настоящего изобретения относятся, например, к питьевым продуктам, содержащим Reb D в качестве подсластителя, включающим напитки (например, газированные безалкогольные напитки типа кола), концентраты напитков, органические и/или натуральные напитки и другие натуральные питьевые продукты (то есть, питьевые продукты, приготовленные по существу только из органических (т.е. полученных без применения химических удобрений, пестицидов или консервантов) или только натуральных ингредиенты). Reb D имеет интенсивность сладости, подобную Reb А, однако, как было обнаружено, обладает более приятными вкусовыми характеристиками, чем Reb А и многие другие стевиол-гликозиды, например, в питьевых продуктах типа кола.
Согласно первому аспекту, предложен газированный питьевой продукт типа кола, содержащий газированную воду, подкислитель, содержащий по меньшей мере одну кислоту, ребаудиозид D, присутствующий в подслащивающем количестве, и ароматизатор, содержащий ароматизатор кола. В некоторых вариантах выполнения ребаудиозид D является единственным интенсивным подсластителем или даже единственным подсластителем, присутствующим в напитке в таком количестве, которое придавало бы напитку заметную сладость. В других вариантах выполнения газированный питьевой продукт типа кола также включает дополнительный подсластитель, такой как по меньшей мере один подсластитель, выбранный из группы, состоящей из других ребаудиозидов, например ребаудиозида A, сахарозы, монатина, тауматина, монеллина, браззеина, L-аланина, глицина, Ло Хан Го, эрнандульцина, филлодульцина, трилобатина и комбинаций любого из них. Если требуется, каждый подслащивающий ингредиент в питьевом продукте является высокоинтенсивным подсластителем, например, натуральным высокоинтенсивным подсластителем. Если требуется, в любой из питьевых продуктов, раскрытых в настоящей заявке, включены один или более неинтенсивных подсластителей, например, сахароза, кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы, эритрит, D-тагатоза и/или другие. Согласно некоторым вариантам выполнения, ребаудиозид D обеспечивает по меньшей мере 10% полного подслащивания газированного питьевого продукта, содержащего колу, или по меньшей мере 20% полного подслащивания, или по меньшей мере 30% полного подслащивания, или по меньшей мере 40% полного подслащивания, или по меньшей мере половины полного подслащивания, или по меньшей мере 60% полного подслащивания, или по меньшей мере 70% полного подслащивания, или по меньшей мере 80% полного подслащивания, или по меньшей мере 90% полного подслащивания. Согласно некоторым вариантам выполнения, ребаудиозид D составляет по меньшей мере 10 вес.% (иногда сокращенно указываемых в настоящем описании как "% по весу" или "вес. процент" и т.д.) от полного веса интенсивных подсластителей в питьевом продукте типа кола. Согласно некоторым другим вариантам выполнения, ребаудиозид D составляет по меньшей мере 20% по весу всех интенсивных подсластителей в питьевом продукте типа кола или по меньшей мере 30% по весу, или по меньшей мере 40% по весу, или по меньшей мере половину от полного веса интенсивных подсластителей, или по меньшей мере 60% по весу, или по меньшей мере 70% по весу, или по меньшей мере 80% по весу, или по меньшей мере 90% по весу. Согласно некоторым другим вариантам выполнения ребаудиозид D составляет по меньшей мере 10% по весу от всех подслащивающих ингредиентов в питьевом продукте типа кола или по меньшей мере 20% по весу, или по меньшей мере 30% по весу, или по меньшей мере 40% по весу, или по меньшей мере половину от полного веса подсластителей, или по меньшей мере 60% по весу, или по меньшей мере 70% по весу, или по меньшей мере 80% по весу, или по меньшей мере 90% по весу. Если требуется, каждый подслащивающий ингредиент в любых подобных вариантах выполнения является высокоинтенсивным подсластителем, то есть, интенсивным подсластителем. Если требуется, каждый подслащивающий ингредиент в любых подобных вариантах выполнения является органическим подсластителем. Если требуется, каждый подслащивающий ингредиент в любых подобных вариантах выполнения является натуральным подсластителем. Если требуется, каждый подслащивающий ингредиент в любых подобных вариантах выполнения является ребаудиозидом. Если требуется, каждый подслащивающий ингредиент в любых подобных вариантах выполнения является стевиол-гликозидом.
Согласно примерам выполнения изобретения, по меньшей мере одна кислота газированного питьевого продукта типа кола выбрана из группы, состоящей из фосфорной кислоты, лимонной кислоты, яблочной кислоты, винной кислоты, муравьиной кислоты, глюконовой кислоты, молочной кислоты, фумаровой кислоты, адипиновой кислоты, янтарной кислоты, малеиновой кислоты, коричной кислоты, глутаровой кислоты и смесей любой из них, или подкислитель включает или по существу состоит из молочной кислоты, винной кислоты и лимонной кислоты, или подкислитель включает или по существу состоит из молочной кислоты и по меньшей мере одной из винной и лимонной кислот. Питьевой продукт может включать концентрат напитка или может включать диетический газированный безалкогольный напиток типа кола. Согласно некоторым вариантам выполнения подсластитель на основе ребаудиозида D имеет чистоту по меньшей мере 95%, то есть он содержит по меньшей мере 95% по весу ребаудиозида D. Ребаудиозид D если требуется, представлен перенасыщенным раствором ребаудиозида D или термостабильной безводной формой ребаудиозида D. Если требуется, такой перенасыщенный раствор ребаудиозида D или термостабильную безводную форму ребаудиозида D добавляют к концентрату напитка, то есть, сиропу, в процессе производства и бутилирования (или другого способа упаковки) напитка полной крепости (то есть, одинарной крепости или готового к употреблению).
Согласно другому аспекту, предложен натуральный газированный питьевой продукт типа кола, содержащий газированную воду, натуральное подкислитель, содержащий по меньшей мере одну натуральную кислоту, ребаудиозид D, присутствующий в подслащивающем количестве, и натуральный ароматизатор, содержащий ароматизатор кола. В некоторых вариантах выполнения ребаудиозид D является единственным подсластителем, присутствующим в напитке в таком количестве, которое придавало бы напитку заметную сладость в отсутствии содержания Reb D. В некоторых других вариантах выполнения газированный питьевой продукт типа кола также включает дополнительный подсластитель, такой как по меньшей мере один подсластитель, выбранный из группы, состоящей из других ребаудиозидов, например, ребаудиозида A, сахарозы, монатина, тауматина, монеллина, браззеина, L-аланина, глицина, Ло Хан Го, эрнандульцина, филлодульцина, трилобатина и комбинаций любого из них. Если требуется, один или более натуральных, неинтенсивных подсластителей могут быть включены в любой из таких натуральных питьевых продуктов типа кола. Согласно некоторым вариантам выполнения, ребаудиозид D обеспечивает по меньшей мере 10% от полного подслащивания натурального газированного питьевого продукта типа кола или по меньшей мере 20% полного подслащивания, или по меньшей мере 30% полного подслащивания, или по меньшей мере 40% полного подслащивания, или по меньшей мере половину полного подслащивания, или по меньшей мере 60% полного подслащивания, или по меньшей мере 70% полного подслащивания, или по меньшей мере 80% полного подслащивания, или по меньшей мере 90% полного подслащивания. Согласно некоторым таким вариантам выполнения натурального питьевого продукта типа кола, ребаудиозид D составляет, по меньшей мере 10% по весу от полного веса интенсивных подсластителей в питьевом продукте типа кола. Согласно некоторым другим вариантам выполнения, ребаудиозид D составляет, по меньшей мере 20% по весу всех интенсивных подсластителей в питьевом продукте типа кола, или по меньшей мере 30% по весу, или по меньшей мере 40% по весу, или по меньшей мере половину от полного веса интенсивных подсластителей, или по меньшей мере 60% по весу, или по меньшей мере 70% по весу, или по меньшей мере 80% по весу, или по меньшей мере 90% по весу. Согласно некоторым другим вариантам выполнения, ребаудиозид D составляет, по меньшей мере 10% по весу всех подслащивающих ингредиентов в любых таких натуральных питьевых продуктах типа кола, или по меньшей мере 20% по весу, или по меньшей мере 30% по весу, или по меньшей мере 40% по весу, или по меньшей мере половину от полного веса подсластителей, или по меньшей мере 60% по весу, или по меньшей мере 70% по весу, или по меньшей мере 80% по весу, или по меньшей мере 90% по весу. Если требуется, каждый подслащивающий ингредиент в любых таких вариантах выполнения является высокоинтенсивным подсластителем, то есть интенсивным подсластителем. Если требуется, каждый подслащивающий ингредиент в любых таких вариантах выполнения является органическим подсластителем. Если требуется, каждый подслащивающий ингредиент в любых таких вариантах выполнения является натуральным подсластителем. Если требуется, каждый подслащивающий ингредиент в любых таких вариантах выполнения является ребаудиозидом. Если требуется, каждый подслащивающий ингредиент в любых таких вариантах выполнения является стевиол-гликозидом.
Натуральные питьевые продукты, раскрытые в настоящей заявке, включают, например, концентрат напитка, например, концентрат напитка для приготовления диетического газированного безалкогольного напитка типа кола. Натуральные питьевые продукты, раскрытые в настоящей заявке, также включают, например, готовый к употреблению диетический газированный безалкогольный напиток типа кола, если требуется, в контейнере одноразового применения.
Согласно некоторым вариантам выполнения, ребаудиозид D является натуральным ингредиентом, выделенным из экстракта, содержащего стевиол-гликозиды, то есть экстракта из растения стевии. В таких вариантах выполнения ингредиент, добавляемый к питьевому продукту для обеспечения подслащивающего количества ребаудиозида D, в некоторых случаях именуемого в настоящем описании как подсластитель Reb D, может иметь чистоту 95% или больше по весу ребаудиозида D. Ребаудиозид D если требуется, представлен в виде перенасыщенного раствора ребаудиозида D или термостабильной безводной формы ребаудиозида D. Согласно примерам выполнения, ребаудиозид D присутствует в натуральном питьевом продукте в количестве от 50 м.д. до 1500 м.д., например, от 100 м.д. до 1200 м.д. Натуральный газированный питьевой продукт типа кола если требуется, также включает по меньшей мере один дополнительный ингредиент, например, один или более дополнительных ингредиентов, выбранных из группы, состоящей из фруктового сока, овощного сока, мякоти, ароматизаторов, красителей, витаминов, микроэлементов, электролитов, эритрита, тагатозы и глицерина.
В некоторых неограничивающих примерах питьевых продуктов, раскрытых в настоящей заявке, ребаудиозид D может обеспечивать от 50% до 99,9% полного подслащивания натурального газированного напитка типа кола, при этом другой подсластитель обеспечивает от 0,1% до 50% полного подслащивания. В некоторых примерах выполнения ребаудиозид D обеспечивает от 80% до 99,9% полного подслащивания натурального газированного питьевого продукта типа кола, и один или более других подсластителей обеспечивают от 0,1% до 20% полного подслащивания, например, другой подсластитель выбран из группы, состоящей из ребаудиозида A, монатина, тауматина, монеллина, браззеина, L-аланина, глицина, Ло Хан Го, эрнандульцина, филлодульцина, трилобатина и комбинаций любого из них. В некоторых вариантах выполнения газированных или других питьевых продуктов типа кола, раскрытых в настоящей заявке, включающих подсластитель на основе Reb D, ребаудиозид D или подсластитель на основе Reb D обеспечивает по меньшей мере 20% полного подслащивания питьевого продукта.
Согласно другому аспекту, предложен питьевой продукт, содержащий воду, подкислитель, содержащий по меньшей мере одну кислоту, ребаудиозид D, присутствующий в подслащивающем количестве, отдельно или с другими подсластителями, и ароматизатор, например, на основе ореха колы или другую ароматизатор типа кола. В некоторых вариантах выполнения ребаудиозид D является единственным подсластителем, присутствующим в напитке в таком количестве, которое придает напитку заметную сладость. В некоторых других вариантах выполнения питьевой продукт также включает один или более дополнительных подсластителей, таких как по меньшей мере один подсластитель, выбранный из группы, состоящей из других ребаудиозидов, например, ребаудиозида A, сахарозы, монатина, тауматина, монеллина, браззеина, L-аланина, глицина, Ло Хан Го, эрнандульцина, филлодульцина, трилобатина и комбинаций любого из них.
Согласно еще одному аспекту, предложен газированный питьевой продукт типа кола, содержащий газированную воду, подкислитель, содержащий по меньшей мере одну кислоту, ребаудиозид D, присутствующий в подслащивающем количестве, ребаудиозид A, присутствующий в подслащивающем количестве, а также ароматизатор, содержащий ароматизатор кола.
Согласно еще одному аспекту предложен газированный питьевой продукт типа кола, содержащий газированную воду, подкислитель, содержащий по меньшей мере одну кислоту, ребаудиозид D, присутствующий в подслащивающем количестве, сахарозу, присутствующую в подслащивающем количестве, и ароматизатор, содержащий ароматизатор кола. Если требуется, газированный питьевой продукт типа кола дополнительно включает ребаудиозид A, присутствующий в подслащивающем количестве.
Согласно другому аспекту предложен газированный питьевой продукт типа кола, содержащий газированную воду, подкислитель, содержащий по меньшей мере одну кислоту, ребаудиозид D, присутствующий в подслащивающем количестве, ребаудиозид A, присутствующий в подслащивающем количестве, неинтенсивный подсластитель, присутствующий в подслащивающем количестве, где неинтенсивный подсластитель выбран из сахарозы и кукурузного сиропа с высоким содержанием фруктозы, и ароматизатор, содержащий ароматизатор кола.
Специалисту будет понятно, с учетом преимуществ вышеизложенного и последующего описания некоторых примеров выполнения подсластителей Reb D, пищевых продуктов, например, напитков и других питьевых продуктов, раскрытых в настоящей заявке, что, по меньшей мере, некоторые варианты выполнения изобретения включают улучшенные или альтернативные композиции, подходящие для обеспечения требуемых вкусовых характеристик, пищевых свойств и т.д. Эти и другие аспекты, признаки и преимущества изобретения или некоторых вариантов выполнения изобретения будут также понятны квалифицированным специалистам из последующего описания примеров выполнения.
Краткое описание чертежей
Вышеописанные и другие признаки и преимущества настоящего изобретения будут более ясны из последующего подробного описания иллюстративных вариантов выполнения, рассматриваемых в сочетании с прилагаемыми фигурами, в которых:
На Фиг.1 показаны начальные показатели сладости для различных характеристик подсластителей в воде: сахарозы, аспартама, сукралозы, ребаудиозида A и ребаудиозида D.
На Фиг.2 показано восприятие сладости для ребаудиозида A.
На Фиг.3 показано восприятие горечи для ребаудиозида A.
На Фиг.4 показано восприятие сладости для ребаудиозида D и ребаудиозида A.
На Фиг.5 показано восприятие горечи для ребаудиозида D и ребаудиозида A.
На Фиг.6 показаны начальные показатели сладости для различных характеристик подсластителей в воде: 8,5 Брикс сахарозы, 606 м.д. ребаудиозида A и 606 м.д. ребаудиозида D.
На Фиг.7 показаны начальные показатели сладости для различных характеристик подсластителей в воде: 5,4 Брикс сахарозы, 360 м.д. ребаудиозида A и 360 м.д. ребаудиозида D.
На Фиг.8 показаны начальные показатели сладости для различных характеристик подсластителей в воде при нескольких концентрациях сахарозы, ребаудиозида A и ребаудиозида D.
На Фиг.9 показаны относительные показатели сладости подсластителей в воде: раствора 13,3 Брикс сахарозы, 1200 м.д. ребаудиозида A и 1200 м.д. ребаудиозида D.
На Фиг.10 показаны относительные показатели сладости подсластителей в воде: раствора 8,5 Брикс сахарозы, 606 м.д. ребаудиозид A и 606 м.д. ребаудиозид D.
На Фиг.11 показаны относительные показатели сладости подсластителей в воде: раствора 5,4 Брикс сахарозы, 360 м.д. ребаудиозида A и 360 м.д. ребаудиозида D.
На Фиг.12 показаны относительные показатели сладости подсластителей в воде при нескольких концентрациях сахарозы, ребаудиозида A и ребаудиозида D.
На Фиг.13 показаны начальные показатели сладости для различных характеристик 606 м.д. ребаудиозида D в воде, негазированной основе напитка и газированной основе напитка.
На Фиг.14 показаны начальные показатели сладости для различных характеристик 606 м.д. ребаудиозида A в воде, негазированной основе напитка и газированной основе напитка.
На Фиг.15 показаны начальные показатели сладости для различных характеристик 8,5 Брикс сахарозы в воде, негазированной основе напитка и газированной основе напитка.
На Фиг.16 показаны начальные показатели сладости для различных характеристик 360 м.д. ребаудиозида D в воде, негазированной основе напитка и газированной основе напитка.
На Фиг.17 показаны начальные показатели сладости для различных характеристик 360 м.д. ребаудиозид в воде, негазированной основе напитка и газированной основе напитка.
На Фиг.18 показаны показатели сладости для различных характеристик 5,4 Брикс сахарозы в воде, негазированной основе напитка и газированной основе напитка.
На Фиг.19 показано восприятие сладости для 400 м.д. ребаудиозида A и ребаудиозида D и смесей этих двух, в газированной основе напитка, содержащего колу.
На Фиг.20 показано восприятие горечи для 400 м.д. ребаудиозида A и ребаудиозида D и их смесей в газированной основе напитка, содержащего колу.
На Фиг.21 показано восприятие анисового/лакричного послевкусия для 400 м.д. ребаудиозида A и ребаудиозида D и их смесей в газированной основе напитка, содержащего колу.
Подробное описание примеров выполнения
Различные возможные примеры и варианты выполнения изобретения, раскрытого в настоящей заявке, будут очевидны специалисту в данной области, с учетом преимуществ настоящего описания. При использовании в настоящем описании, фразы "некоторые варианты выполнения", "некоторые примеры выполнения", "примеры выполнения" и подобные фразы означают, что такие варианты выполнения являются лишь неограничивающими примерами объекта изобретения, и что альтернативные или различные варианты выполнения не исключаются. Если не указано иное, или если иное не следует из контекста, в котором оно описано, альтернативные элементы или признаки в вариантах выполнения и примерах ниже, а также в Сущности изобретения выше, взаимозаменяемы друг другом. Таким образом, элемент, описанный в одном примере, может быть заменен одним или более соответствующими элементами, описанными в другом примере. Аналогичным образом, необязательные или несущественные признаки, раскрытые применительно к конкретному варианту выполнения или примеру, следует считать раскрытыми для применения в любых других вариантах выполнения раскрытого объекта. Более широко, элементы примеров следует считать раскрытыми в общем для применения с другими аспектами и примерами устройств и способов, раскрытых в настоящей заявке. Ссылка на ингредиент или ингредиент, являющийся функциональным, то есть способным выполнять одну или более функций, задач и/или операций или подобного, означает, что он может выполнять явно указанную функцию(и), задачу(и) и/или операцию(и), по меньшей мере, в некоторых вариантах выполнения, и может быть вполне функциональным, чтобы также выполнять одну или более других функций, задач и/или операций. Хотя настоящее описание включает конкретные примеры, включая предпочтительные на настоящий момент способы или варианты выполнения, специалисты в данной области техники сумеют оценить, что существуют многочисленные вариации и модификации, находящиеся в рамках сущности и объема изобретения, как определено в прилагаемой формуле изобретения. Каждое слово и фраза, используемые в формуле изобретения, должны включать все их словарные значения, соответствующие их применению в настоящем описании и/или их техническому и промышленному применению в любой релевантной области техники. Неопределенные артикли, такие как "a" и "an", и определенный артикль "the", а также другие подобные слова и фразы, в оригинальном тексте заявки, используются в формуле изобретения согласно обычному и традиционному в патентах способу, и означают "по меньшей мере один" или "один или более". Слово "включающий" используется в формуле изобретения согласно традиционному, неограничивающему значению, то есть означает, что продукт или способ, определяемый формулой изобретения, если требуется, может также иметь дополнительные признаки, элементы и т.д., помимо прямо указанных.
Некоторые аспекты настоящего изобретения основаны на неожиданном открытии того, что ребаудиозид D в водном растворе, например, в газированных и негазированных напитках с добавкой колы (также с другими ароматизаторами или без них) обладает более приятными органолептическими свойствами, нежели ребаудиозид A при такой же концентрации (или таком же уровне подслащивания) в таких композициях. Следует понимать, что при использовании в настоящем описании термин "ребаудиозид D" означает стевиол-гликозид ребаудиозид D, например, экстракт стевии, очищенный с целью увеличения относительного количества (концентрации) ребаудиозида D, как дополнительно обсуждается ниже. Как отмечено выше, недостаток применения ребаудиозида A в качестве подсластителя заключается в том, что он дает посторонние привкусы, например горечь, которая обычно является нежелательной органолептической характеристикой для подсластителя.
Как показано на фигурах ниже, химическая структура Reb D очень схожа со структурой Reb А.
Различие между соединениями находится в C-19 сложноэфирной группе. Сложный эфир Reb A содержит одну глюкозу, тогда как Reb D имеет глюкозил-глюкозу (см. область, обведенную кругом, на структуре выше).
В книге "Stevia, The genus Stevia", под редакцией Дугласа Кингхорна (A. Douglas Kinghorn (2002)), структурные различия, интенсивность сладости и качество вкуса различных стевиол-гликозидов представлено на странице 138. Относительное качество вкуса, по сравнению со стевиозидом (то есть, стевиозид оценивается 0), у ребаудиозида D имеет более высокую оценку (+3), чем в случае ребаудиозида A, имеющего оценку (+2). Впрочем, специфические вкусовые характеристики, которые влияют на качество вкуса, не были оценены индивидуально. Сладость ребаудиозида A, как сообщалось, имела значение 242, тогда как сладость ребаудиозида D имела значение 221. Соответственно, ребаудиозид D, согласно Кингхорну, показывал сладость около на 10% меньше, чем сладость ребаудиозида A.
Было неожиданно обнаружено, что ребаудиозид D в водном растворе, кислом водном растворе и кислом водном газированном растворе дает значительно меньшую горечь, чем ребаудиозид A при такой же концентрации и в идентичных композициях. Также было неожиданно обнаружено, что ребаудиозид D в водном растворе, кислом водном растворе и кислом водном газированном растворе придает такую же или значительно более высокую сладость, чем ребаудиозид A при такой же концентрации в идентичных композициях. Это представляется неожиданным, принимая во внимание данные Кингхорна, согласно которым ребаудиозид D дает более низкую сладость, чем ребаудиозид A.
Как отмечено выше, было определено, что посторонние привкусы, которые придает ребаудиозид A, более проблематичны и заметны в диетических газированных безалкогольных напитках типа кола, то есть при использовании ребаудиозида A в подслащивающем количестве для подслащивания газированных безалкогольных напитков типа кола, чем в напитках другого состава, например в не содержащих колу композициях диетических газированных безалкогольных напитков (например, в питьевых продуктах с добавкой фруктовых или цитрусовых соков). Было неожиданно обнаружено, что питьевые продукты, такие как диетические газированные безалкогольные питьевые продукты типа кола, подслащенные ребаудиозидом D, согласно изобретению демонстрируют улучшенные вкусовые характеристики по сравнению с тем, если бы они были подслащены ребаудиозидом A. В некоторых таких вариантах выполнения напиток типа кола, подслащенный ребаудиозидом D, имеет такую сладость, которая более похожа на сладость, обеспечиваемую сахарозой, чем сладость питьевых продуктов, подслащенных ребаудиозидом A. Согласно некоторым аспектам изобретения, предложен питьевой продукт, содержащий воду (например, газированную воду), подкислитель, содержащий по меньшей мере одну кислоту, и подсластитель на основе Reb D, то есть, подсластитель, включающий, по меньшей мере, подслащивающее количество ребаудиозида D. Предпочтительно, питьевой продукт является диетическим газированным безалкогольным напитком с добавкой колы, содержащим ароматизатор типа кола.
Питьевые продукты, раскрытые в настоящей заявке, включающие, например, питьевые продукты типа кола, если требуется, включают ребаудиозид D в количестве, в котором ребаудиозид D обеспечивает по меньшей мере 10 процентов полного подслащивания питьевого продукта. При использовании в настоящем описании, термин "полное подслащивание питьевого продукта" включает сладость питьевого продукта, создаваемую всеми без исключения подслащивающими ингредиентами, согласно оценке группы дегустаторов. Термин "подслащивающий ингредиент", при использовании в настоящем описании, является веществом, которое самостоятельно является сладким и которое непосредственно придает питьевому продукту сладость, заметную группе дегустаторов. При использовании в настоящем описании, термин "ребаудиозид D, присутствующий в подслащивающем количестве" относится к ребаудиозиду D, присутствующему в количестве, достаточном для придания питьевому продукту сладости, которая заметна группе дегустаторов.
Питьевой продукт, включающий, например, питьевой продукт типа кола, если требуется, включает ребаудиозид D в таком количестве, что ребаудиозид D составляет по меньшей мере 10 вес.% от полного веса подслащивающих ингредиентов в питьевом продукте. При использовании в настоящем описании, термин "полный вес подслащивающих ингредиентов в питьевом продукте" включает суммарный вес одного или большего количества подслащивающих ингредиентов (определенных выше), входящих в состав питьевого продукта. Некоторые варианты выполнения включают ребаудиозид D без других подслащивающих ингредиентов, некоторые варианты выполнения включают ребаудиозид D с одним другим подслащивающим ингредиентом, и некоторые варианты выполнения включают ребаудиозид D с более чем одним другим подслащивающим ингредиентом. В некоторых таких вариантах выполнения изобретения другие подслащивающие ингредиенты включают или по существу состоят из одного или более высокоинтенсивных подсластителей. В некоторых таких вариантах выполнения изобретения калорийные подсластители (например, сахароза) исключены из других подслащивающих ингредиентов.
Аналогичным образом, в некоторых примерах выполнения предложен натуральный питьевой продукт, содержащий воду, подкислитель, содержащий по меньшей мере одну кислоту, ребаудиозид D и ароматизатор, содержащий ароматизатор кола. Натуральный питьевой продукт может содержать, преимущественно, натуральные ингредиенты или, в некоторых вариантах выполнения, только натуральные ингредиенты. Если требуется, включают другие подсластители, которые выбраны из группы, состоящей из ребаудиозида A, сахарозы, монатина, тауматина, монеллина, браззеина, L-аланина, глицина, Ло Хан Го (например, содержащего могрозид V), эрнандульцина, филлодульцина, трилобатина и комбинации любых из них.
В качестве альтернативы применению искусственного подкислителя - фосфорной кислоты, обычно входящей в состав безалкогольных напитков с добавкой колы, по меньшей мере одна кислота если требуется, может вместо фосфорной кислоты включать одну или более кислот, выбранных из группы, состоящей из лимонной кислоты, яблочной кислоты, винной кислоты, муравьиной кислоты, глюконовой кислоты, молочной кислоты, фумаровой кислоты, адипиновой кислоты, янтарной кислоты, малеиновой кислоты, коричной кислоты, глутаровой кислоты и смесей любых из них. Например, в некоторых вариантах выполнения подкислитель не включает фосфорной кислоты и включает или по существу состоит из молочной кислоты, винной кислоты и лимонной кислоты, и в некоторых вариантах выполнения подкислитель включает или по существу состоит из молочной кислоты и по меньшей мере одной из винной и лимонной кислот.
Растворимость в воде у коммерчески доступного Reb D низкая, таким образом, согласно некоторым вариантам выполнения изобретения, ребаудиозид D предложен в виде перенасыщенного раствора ребаудиозида D в питьевых продуктах, раскрытых в настоящей заявке. При использовании в настоящем описании, термин "насыщенный" относится к точке максимальной концентрации, при которой раствор вещества (например, раствор ребаудиозида D) не может больше растворить этого вещества. Точка насыщения вещества зависит от температуры жидкости, в которой растворяют вещество, а также от химических свойств жидкости и растворяемого вещества (например, воды и/или ребаудиозида D). При использовании в настоящем описании, термин "перенасыщенный" относится к раствору, который содержит больше растворенного материала (например, ребаудиозида D), чем насыщенный раствор. Перенасыщенные растворы обычно получают при изменении одного или более параметров насыщенного раствора, таких как, например, температура, объем (например, при выпаривании), давление или подобное.
Растворы, называемые перенасыщенными здесь и в прилагаемой формуле изобретения, представляют собой растворы, в которых концентрация ребаудиозида D превышает концентрацию, которую можно получить при растворении без нагревания. Насыщенные и перенасыщенные растворы ребаудиозиды D подробно описаны в заявке США на полезную модель 12/700,223 (настоящего заявителя), поданной 4 февраля 2010 года, озаглавленной "Method to Increase Solubility Limit of Rebaudioside D in an Aqueous Solution", все описание которой включено в настоящую заявку посредством отсылки.
Согласно некоторым вариантам выполнения изобретения, подсластитель на основе ребаудиозида D предложен в виде термостабильной безводной формы ребаудиозида D в питьевых продуктах, раскрытых в настоящей заявке (например, питьевых продуктах типа кола). При использовании в отношении форм ребаудиозида D, термин "безводный" означает по существу безводный и, более конкретно, либо не содержит, либо содержит уменьшенное количество гидратов, связанных с ребаудиозидом D, при этом он имеет свойство или характеристику формирования, при нагревании, стабильного водного раствора более 500 м.д. и до около 3000 м.д. или больше.
Гигроскопическая активность может вызывать абсорбцию воды в некоторое количество безводного ребаудиозида D после контакта с влагой, включая, например, воздействие в течение некоторого времени водяного пара в окружающей атмосфере. Элементный анализ безводного ребаудиозида D по этой причине может показать присутствие воды. Ребаудиозид D, который поглотил воду вследствие гигроскопической активности, впрочем, является безводным в рамках термина, используемого в настоящем описании, если он не содержит или содержит уменьшенное количество гидратов и, таким образом, имеет свойство или характеристику формировать, при нагреванием, стабильный водный раствор. Безводное соединение, подходящее для применения, по меньшей мере, в некоторых примерах выполнения подсластителей, растворов, ингредиентов, продуктов, композиций и способов, раскрытых в настоящей заявке, как подразумевают, представлено формулой:
в которой R1 является 2-(1-β-D-глюкопиранозил)-1-β-D-глюкопиранозилом, а R2 является 2,3-бис(1-β-D-глюкопиранозил)-1-β-D-глюкопиранозилом. Соединение представленной формулы может также именоваться здесь и в прилагаемой формуле изобретения как безводный Reb D или термостабильный безводный ребаудиозид D. Термостабильные безводные формы ребаудиозида D подробно описаны в заявке США на полезную модель 12/612,374 (настоящего заявителя), поданной 4 ноября 2009 года, озаглавленной "Method to Improve Water Solubility of Rebaudioside D", все описание которой включено в настоящую заявку посредством отсылки.
В соответствии с некоторыми примерами выполнения подсластитель Reb D предложен в виде перенасыщенного раствора ребаудиозида D. Ребаудиозид D если требуется, предложен в виде, или получен из, очищенного экстракта, содержащего по меньшей мере 10,0% по весу ребаудиозида D. Некоторые примеры выполнения подсластителей Reb D включают даже более высокие уровни ребаудиозида D, либо в исходном экстракте, либо в результате очистки исходного экстракта, например, по меньшей мере 15% по весу ребаудиозида D, по меньшей мере 20% по весу, по меньшей мере 30% по весу, по меньшей мере 40% по весу, по меньшей мере 50% по весу, по меньшей мере 60% по весу, по меньшей мере 70% по весу, по меньшей мере 80% по весу, по меньшей мере 85% по весу, по меньшей мере 90% по весу, по меньшей мере 93% по весу, по меньшей мере 95% по весу, по меньшей мере 97% по весу, по меньшей мере 98% по весу или по меньшей мере 99% по весу ребаудиозида D.
Как обсуждается выше, другие стевиол-гликозиды, например, другие ребаудиозиды, такие как ребаудиозид A, стевиозид и подобные соединения, могут применяться для подслащивания совместно с Reb D подсластителем в коле и других питьевых продуктах, раскрытых в настоящей заявке. Указанные соединения могут быть получены с помощью экстракции или подобных процессов из растения стевии. Стевия (например, Stevia rebaudiana Bertoni) представляет собой растение со сладким вкусом. Листья содержат сложную смесь природных дитерпеновых гликозидов, имеющих сладкий вкус. Стевиол-гликозиды и ребаудиозиды являются ингредиентами стевии, которые придают сладость. Как обсуждается выше, обычно такие соединения, как оказалось, включают стевиозид (4-13% сухого веса), стевиолбиозид (следовое кол-во), ребаудиозиды, включая ребаудиозид (2-4%), ребаудиозид B (следовое кол-во), ребаудиозид C (1-2%), ребаудиозид D (следовое кол-во) и ребаудиозид E (следовое кол-во), а также дулькозид (0,4-0,7%). В листьях растений стевии также были выявлены следующие, не имеющие сладкого вкуса, элементы: лабдан, дитерпен, тритерпены, стерины, флавоноиды, эфирные масла, пигменты, смолы и неорганические вещества. Как правило, питьевые продукты, раскрытые в настоящей заявке, включающие, например, питьевые продукты типа кола, если требуется, включают по меньшей мере один другой стевиол-гликозид наряду с ребаудиозидом D, то есть, питьевой продукт, включающий ребаудиозид D, может также содержать ребаудиозид A, ребаудиозид B, ребаудиозид C, ребаудиозид E, стевиозид, стевиолбиозид, дулькозид A, экстракт Stevia rebaudiana или смеси любого из них.
Экстракты листьев стевии могут быть очищены с целью концентрирования выбранного ингредиента экстракта стевии. С учетом преимуществ настоящего описания, специалист в данной области техники сумеет выполнить очистку экстракта Stevia rebaudiana с целью селективного выделения конкретного стевиол-гликозида. Например, для отделения ребаудиозида D от других стевиол-гликозидов может использоваться колоночная хроматография. После хроматографического разделения, ребаудиозид D если требуется, подвергают перекристаллизации, по меньшей мере один раз или по меньшей мере два раза, или по меньшей мере три раза, с получением экстракта стевии, содержащего ребаудиозид D требуемого уровня чистоты. В некоторых вариантах выполнения изобретения, экстракт стевии, применяемый в качестве Reb D подсластителя в коле или другом напитке, раскрытом в настоящей заявке, включает ребаудиозид D, имеющий чистоту 93% или выше, или 94% или выше, или 95% или выше, или 96% или выше, или 97% или выше, или 98% или выше, или 99% или выше по весу ребаудиозида D. В некоторых примерах выполнения применяемый "ребаудиозид D" или "Reb D" подсластитель является экстрактом стевии с концентрацией или чистотой Reb D 93% или выше по весу.
В дополнение к ребаудиозиду D, в питьевые продукты, раскрытые в настоящей заявке, включающие, например, питьевые продукты типа кола, если требуется, могут быть включены один или более дополнительных подсластителей. Такие необязательные дополнительные подсластители включают натуральные и искусственные или синтетические подсластители. Подходящие подсластители и комбинации подсластителей подбирают по требуемым пищевым свойствам, вкусовым характеристикам напитка, ощущениям во рту и другим органолептическим факторам. Согласно некоторым примерам выполнения питьевых продуктов, раскрытых в настоящей заявке, включающих, например, питьевые продукты типа кола, полный вес подслащивающих ингредиентов включает по меньшей мере 10,0% по весу ребаудиозида D. Некоторые примеры выполнения питьевых продуктов, раскрытых в настоящей заявке (например, питьевых продуктов типа кола), включают ребаудиозид D в количестве по меньшей мере 20% по весу от полного веса подслащивающих ингредиентов. Некоторые примеры выполнения питьевых продуктов, раскрытых в настоящей заявке (например, питьевых продуктов типа кола), включают ребаудиозид D в количестве по меньшей мере 25% по весу от полного веса подслащивающих ингредиентов. Некоторые примеры выполнения питьевых продуктов, раскрытых в настоящей заявке (например, питьевых продуктов типа кола), включают ребаудиозид D в количестве по меньшей мере 30% по весу от полного веса подслащивающих ингредиентов. Некоторые примеры выполнения питьевых продуктов, раскрытых в настоящей заявке (например, питьевых продуктов типа кола), включают ребаудиозид D в количестве по меньшей мере 40% по весу от полного веса подслащивающих ингредиентов. Некоторые примеры выполнения питьевых продуктов, раскрытых в настоящей заявке (например, питьевых продуктов типа кола), включают ребаудиозид D в количестве по меньшей мере 50% по весу от полного веса подслащивающих ингредиентов. Некоторые примеры выполнения питьевых продуктов, раскрытых в настоящей заявке (например, питьевых продуктов типа кола), включают ребаудиозид D в количестве по меньшей мере 60% по весу от полного веса подслащивающих ингредиентов. Некоторые примеры выполнения питьевых продуктов, раскрытых в настоящей заявке (например, питьевых продуктов типа кола), включают ребаудиозид D в количестве по меньшей мере 70% по весу от полного веса подслащивающих ингредиентов. Некоторые примеры выполнения питьевых продуктов, раскрытых в настоящей заявке (например, питьевых продуктов типа кола), включают ребаудиозид D в количестве по меньшей мере 75% по весу от полного веса подслащивающих ингредиентов. Некоторые примеры выполнения питьевых продуктов, раскрытых в настоящей заявке (например, питьевых продуктов типа кола), включают ребаудиозид D в количестве по меньшей мере 80% по весу от полного веса подслащивающих ингредиентов. Некоторые примеры выполнения питьевых продуктов, раскрытых в настоящей заявке (например, питьевых продуктов типа кола), включают ребаудиозид D в количестве по меньшей мере 90% по весу от полного веса подслащивающих ингредиентов. Некоторые примеры выполнения питьевых продуктов, раскрытых в настоящей заявке (например, питьевых продуктов типа кола), включают ребаудиозид D в количестве по меньшей мере 95% по весу от полного веса подслащивающих ингредиентов. Некоторые примеры выполнения питьевых продуктов, раскрытых в настоящей заявке (например, питьевых продуктов типа кола), включают ребаудиозид D в количестве по меньшей мере 99% по весу от полного веса подслащивающих ингредиентов.
Например, в некоторых вариантах выполнения, в которых питьевой продукт (например, питьевой продукт типа кола) состоит как из ребаудиозида D, так и одного или более других высокоинтенсивных подсластителей, таких как ребаудиозид A, монатин, тауматин, монеллин, браззеин, L-аланин, глицин, Ло Хан Го, эрнандульцин, филлодульцин, трилобатин, а также комбинаций любого из них, подслащивающие ингредиенты состоят из от 20% по весу до 99,9% по весу ребаудиозида D и из 0,1% по весу до 80% по весу других высокоинтенсивных подсластителей, или из 50% по весу до 99,9% по весу ребаудиозида D и из 0,1% по весу до 50% по весу других высокоинтенсивных подсластителей, или из 80% по весу до 99,9% по весу ребаудиозида D и из 0,1% по весу до 20% по весу других высокоинтенсивных подсластителей. Кроме того, отношение ребаудиозида D к другим высокоинтенсивным подсластителям в таком питьевом продукте включает любую смесь от 1:5 и 99:1 ребаудиозида D: других высокоинтенсивных подсластителей.
Согласно некоторым вариантам выполнения питьевых продуктов, раскрытых в настоящей заявке, включающих, например, питьевые продукты типа кола, питьевые продукты включают ребаудиозид D в количестве, в котором ребаудиозид D обеспечивает по меньшей мере 10 процентов от полного подслащивания питьевого продукта. Некоторые примеры выполнения питьевых продуктов, раскрытых в настоящей заявке (например, питьевых продуктов типа кола), включают ребаудиозид D в количестве, обеспечивающем по меньшей мере 20% от полного подслащивания питьевого продукта. Некоторые примеры выполнения питьевых продуктов, раскрытых в настоящей заявке (например, питьевых продуктов типа кола), включают ребаудиозид D в количестве, обеспечивающем по меньшей мере 25% от полного подслащивания питьевого продукта. Некоторые примеры выполнения питьевых продуктов, раскрытых в настоящей заявке (например, питьевых продуктов типа кола), включают ребаудиозид D в количестве, обеспечивающем по меньшей мере 30% от полного подслащивания питьевого продукта. Некоторые примеры выполнения питьевых продуктов, раскрытых в настоящей заявке (например, питьевых продуктов типа кола), включают ребаудиозид D в количестве, обеспечивающем по меньшей мере 40% от полного подслащивания питьевого продукта. Некоторые примеры выполнения питьевых продуктов, раскрытых в настоящей заявке (например, питьевых продуктов типа кола), включают ребаудиозид D в количестве, обеспечивающем по меньшей мере 50% от полного подслащивания питьевого продукта. Некоторые примеры выполнения питьевых продуктов, раскрытых в настоящей заявке (например, питьевых продуктов типа кола), включают ребаудиозид D в количестве, обеспечивающем по меньшей мере 60% от полного подслащивания питьевого продукта. Некоторые примеры выполнения питьевых продуктов, раскрытых в настоящей заявке (например, питьевых продуктов типа кола), включают ребаудиозид D в количестве, обеспечивающем по меньшей мере 70% от полного подслащивания питьевого продукта. Некоторые примеры выполнения питьевых продуктов, раскрытых в настоящей заявке (например, питьевых продуктов типа кола), включают ребаудиозид D в количестве, обеспечивающем по меньшей мере 75% от полного подслащивания питьевого продукта. Некоторые примеры выполнения питьевых продуктов, раскрытых в настоящей заявке (например, питьевых продуктов типа кола), включают ребаудиозид D в количестве, обеспечивающем по меньшей мере 80% от полного подслащивания питьевого продукта. Некоторые примеры выполнения питьевых продуктов, раскрытых в настоящей заявке (например, питьевых продуктов типа кола), включают ребаудиозид D в количестве, обеспечивающем по меньшей мере 90% от полного подслащивания питьевого продукта. Некоторые примеры выполнения питьевых продуктов, раскрытых в настоящей заявке (например, питьевых продуктов типа кола), включают ребаудиозид D в количестве, обеспечивающем по меньшей мере 95% от полного подслащивания питьевого продукта. Некоторые примеры выполнения питьевых продуктов, раскрытых в настоящей заявке (например, питьевых продуктов типа кола), включают ребаудиозид D в количестве, обеспечивающем по меньшей мере 99% от полного подслащивания питьевого продукта.
Например, в некоторых вариантах выполнения, в которых питьевой продукт (например, питьевой продукт типа кола) включает и ребаудиозид D, и один или более других подсластителей, таких как ребаудиозид A, сахарозу, монатин, тауматин, монеллин, браззеин, L-аланин, глицин, Ло Хан Го, эрнандульцин, филлодульцин, трилобатин, или комбинации любого из них, от 20% до 99,9% полного подслащивания питьевого продукта если требуется, может обеспечивать ребаудиозид D, и от 0,1% до 80% полного подслащивания могут обеспечивать другие подсластители, или от 50% до 99,9% полного подслащивания питьевого продукта обеспечивает ребаудиозид D и от 0,1% до 50% полного подслащивания обеспечивают другие подсластители, или от 80% до 99,9% полного подслащивания питьевого продукта обеспечивает ребаудиозид D и от 0,1% до 20% полного подслащивания обеспечивают другие подсластители. Кроме того, отношение подслащивания, обеспечиваемого ребаудиозидом D, к подслащиванию, обеспечиваемому другими подсластителями в таком питьевом продукте, может быть любым отношением, выбранным из 1:5 и 99:1, подслащивания, обеспечиваемого ребаудиозидом D, к подслащиванию, обеспечиваемому другими подсластителями. Следует понимать, что в настоящем описании ссылка на сладость или подслащивание, обеспечиваемое ребаудиозидом D или другим подсластителем, означает подслащивание, обеспечиваемое в контексте рассматриваемого питьевого продукта (например, питьевого продукта типа кола). Таким образом, например, сладость или подслащивание, обеспечиваемое ребаудиозидом D, входящим в состав конкретной композиции напитка, означает сладость или подслащивание, обеспечиваемое ребаудиозидом D, включая любой эффект повышения сладости, вызванный другими ингредиентами напитка. Аналогично, подслащивание, обеспечиваемое другим подсластителем, включенным в указанную композицию напитка, означает подслащивание, обеспечиваемое указанным подсластителем, включая любой эффект повышения сладости, вызванный другими ингредиентами напитка.
Согласно некоторым вариантам выполнения изобретения, в дополнение к ребаудиозиду D питьевой продукт (например, питьевой продукт типа кола), содержащий ребаудиозид D, включает один или более других подходящих ингредиентов, например, но без ограничения, один или более консервантов, модификаторов вкуса или добавок, маскирующих вкус, ароматизаторов, других ингредиентов, экстрагируемых с ребаудиозидом D, или комбинацию любого из указанных и/или других ингредиентов, подходящих для потребления. Другие подсластители, если требуется, включаемые в питьевой продукт, содержащий Reb D, согласно настоящему описанию включают, например, один или более натуральных или синтетических подсластителей. Такие другие включаемые подсластители могут быть интенсивными подсластителями (то есть, по меньшей мере в два раза более сладкими, чем сахароза) или неинтенсивными подсластителями. Например, такие другие подсластители, как правило, могут быть одним или более другими стевиол-гликозидами, экстрагируемыми с ребаудиозидом D, сахарозой, одним или несколькими подсластителями, такими как тауматин, монатин, монеллин, браззеин, L-аланин, глицин, Ло Хан Го, эрнандульцин, филлодульцин и трилобатин или комбинации любого из них.
В некоторых примерах выполнения предложены готовые к употреблению питьевые продукты (например, питьевые продукты типа кола), содержащие воду и Reb D, как раскрыто в настоящем описании, где ребаудиозид D присутствует в напитке в количестве (то есть концентрации) от 100 м.д. до 1200 м.д. ребаудиозида D в напитке. Если требуется, питьевой продукт дополнительно включает один или более ингредиентов, выбранных из группы, состоящей из подкислителей, фруктовых соков и/или овощных соков, мякоти и т.д., ароматизаторов, красителей, консервантов, витаминов, микроэлементов, электролитов, эритрита, тагатозы, глицерина и углекислого газа. Такие ингредиенты дополнительно описаны ниже. Согласно некоторым примерам выполнения, питьевой продукт является концентратом напитка, то есть питьевым продуктом, который требуется развести для получения готового к употреблению напитка.
Согласно вариантам выполнения изобретения предложен питьевой продукт, включающий, например, питьевой продукт типа кола, содержащий воду, подкислитель, содержащий по меньшей мере одну кислоту, и Reb D, как раскрыто в настоящем описании. В некоторых примерах выполнения таких питьевых продуктов, Reb D может состоять по существу из экстракта стевии, например, натурального экстракта из листьев растения стевии, если требуется, натурального экстракта из листьев стевии, которые имеют концентрацию ребаудиозида D, в расчете на массу сухих листьев, по меньшей мере 3,0% по весу ребаудиозида D. В некоторых примерах выполнения такой натуральный экстракт очищен до чистоты по меньшей мере 90% по весу, по меньшей мере 93% по весу, по меньшей мере 95% по весу, по меньшей мере 97% по весу, по меньшей мере 98% по весу или по меньшей мере 99% по весу ребаудиозида D. В некоторых примерах выполнения питьевой продукт включает чистоту по меньшей мере 93% по весу ребаудиозида D или даже по меньшей мере 95% по весу ребаудиозида D, по меньшей мере 97% по весу ребаудиозида D или по меньшей мере 99 вес.% ребаудиозида D. Если требуется, Reb D присутствует в напитке (например, напитке типа кола) в количестве, достаточном для обеспечения концентрации ребаудиозида D в пределах от 50 м.д. до 1500 м.д. в напитке, например, от 200 м.д. до 700 м.д.
Некоторые примеры выполнения питьевых продуктов (например, содержащих колы питьевых продуктов) дополнительно включают один или более других подходящих ингредиентов напитка, например, фруктовые соки и/или овощные соки, мякоть и т.д., ароматизаторы, красители, консерванты, витамины, микроэлементы, электролиты, эритрит, тагатозу, глицерин и углекислый газ, как дополнительно описано ниже. Такие питьевые продукты могут быть представлены в любой подходящей форме, например, в форме концентрата напитка или газированного, готового к употреблению напитка.
В качестве преимущества, в некоторых примерах выполнения Reb D присутствует в напитке, включающем, например, питьевой продукт типа кола, в количестве, достаточном для обеспечения ребаудиозида D в количестве (то есть, концентрации) от 360 м.д. до 1200 м.д. ребаудиозида A, при этом питьевой продукт демонстрирует более низкую горечь, как определяет экспертная группа дегустаторов, по сравнению с идентичным питьевым продуктом, в котором ребаудиозид D заменен ребаудиозидом A в той же концентрации.
Согласно вариантам выполнения изобретения предложен натуральный питьевой продукт (например, натуральный питьевой продукт типа кола), содержащий воду, подкислитель, содержащий по меньшей мере одну кислоту, и экстракт стевии (в исходном виде или после очистки), имеющий чистоту по меньшей мере 40% по весу ребаудиозида D, например, по меньшей мере 50% по весу, по меньшей мере 60% по весу, по меньшей мере 70% по весу, по меньшей мере 80% по весу, по меньшей мере 90% по весу, или по меньшей мере 95% по весу ребаудиозида D. Согласно некоторым примерам выполнения, такие натуральные питьевые продукты дополнительно включают один или более других ингредиентов напитка, как дополнительно описано ниже.
Некоторые аспекты настоящего описания относятся к "концентрации" растворов, которая используется для обозначения количества растворенного вещества в данном количестве растворителя или раствора. Существует много способов выражения концентрации. Например, концентрация может быть определена в единицах массы на единицу объема (например, мг/мл, мг/см3 и т.п.), массовом проценте (который просто является массой растворенного вещества, деленной на полную массу раствора и умноженной на 100% (например, весовой процент, процент по весу, вес. процент, % по весу, в/в и т.п.)), объемном проценте (который просто является объемом растворенного вещества, деленным на сумму объемов других ингредиентов и умноженным на 100% (например, объемный процент, процент по объему, об/об и т.п.)), молярности (которая является числом молей растворенного вещества, растворенного в одном литре раствора), моляльности (которая является числом молей растворенного вещества, растворенного в одном килограмме растворителя) и в миллионных долях (которые определяются как масса ингредиента в растворе, деленная на полную массу раствора и умноженная на 106 (например, м.д.)).
Необходимо понимать, что термин "около" используется в по тексту настоящего описания и прилагаемой формулы изобретения для учета стандартной погрешности и вариации, как например при измерении, тестировании и т.п., в производстве продукта и т.д.
Необходимо понимать, что жидкости, напитки и другие питьевые продукты в соответствии с настоящим описанием могут иметь любой из различных многочисленных конкретных составов. Состав питьевого продукта в соответствии с настоящим описанием может в некоторой степени изменяться, в зависимости от таких факторов как предполагаемый сегмент рынка для продукта, его желаемые пищевые свойства, вкусовые характеристики и т.п.Например, обычно добавление дополнительных ингредиентов в состав напитка конкретного варианта выполнения, включая любой из описанных ниже составов напитка, является опцией. Могут быть добавлены дополнительные (то есть, больше и/или другие) подсластители, также к любым таким составам могут быть добавлены ароматизаторы, электролиты, витамины, фруктовые соки или другие фруктовые продукты, тастанты, маскирующие агенты и т.п., усилители вкуса и/или проведено газирование углекислотой с целью изменения вкуса, ощущения во рту, пищевых свойств и т.д. Как правило, питьевой продукт в соответствии с настоящим описанием, включающий, например, питьевой продукт типа кола, обычно содержит, по меньшей мере, воду, ребаудиозид D, подкислитель и ароматизатор. Примеры ароматизаторов, которые могут быть подходящими для, по меньшей мере некоторых, композиций в соответствии с настоящим описанием, включают ароматизатор типа кола, цитрусовую ароматизатор, пряную ароматизатор и другие. Газирование в форме введения углекислого газа может быть добавлено для получения шипучего эффекта. При необходимости могут быть добавлены консерванты, в зависимости от других ингредиентов, технологии производства, требуемого срока годности и т.д. Если требуется, может быть добавлен кофеин. Некоторыми примерами выполнения напитков, раскрытых в настоящей заявке, являются газированные напитки с добавкой колы, обычно содержащие газированную воду, подсластитель, экстракт ореха колы и/или другую ароматизатор, сахарный колер, по меньшей мере одну кислоту и, если требуется, другие ингредиенты. Дополнительные и альтернативные подходящие ингредиенты известны квалифицированным специалистам в данной области, с учетом преимуществ настоящего описания.
Питьевые продукты, раскрытые в настоящей заявке, включают питьевые продукты, то есть, готовые к употреблению жидкие композиции, концентраты напитков и т.п. При использовании в настоящем описании, термин "готовый к употреблению" относится к напитку, который можно потреблять "как есть". Таким образом, готовый к употреблению напиток не требует никакого разбавления или добавления чего-либо до употребления потребителем. Питьевые продукты включают, например, газированные и негазированные безалкогольные напитки, разливные напитки, замороженные готовые к употреблению напитки, кофейные напитки, чайные напитки, молочные напитки, порошки для приготовления безалкогольных напитков, а также жидкие концентраты, воды с сиропами, воды с добавками, фруктовый сок и напитки с фруктовыми соками, спортивные напитки и алкогольные продукты.
В некоторых примерах выполнения готовых к употреблению напитков, раскрытых в настоящей заявке, питьевой продукт, включающий, например, питьевой продукт типа кола, содержит по меньшей мере около 50 м.д., около 100 м.д., около 200 м.д., около 300 м.д., около 400 м.д., около 500 м.д., около 600 м.д. или около 700 м.д. ребаудиозида D. В некоторых примерах выполнения готовых к употреблению напитков, раскрытых в настоящей заявке (например, питьевых продуктов типа кола), питьевой продукт включает от 50 м.д. до 1500 м.д., от 200 м.д. до 700 м.д., от около 300 м.д. до около 700 м.д., от около 350 м.д. до около 650 м.д., от около 400 м.д. до около 600 м.д. или от 450 м.д. до около 550 м.д. ребаудиозида D.
Термины "концентрат напитка", "порция сиропа для напитка" и "сироп" используются попеременно по тексту настоящего описания. По меньшей мере, некоторые примеры выполнения рассматриваемых концентратов напитков приготавливают, используя некоторый исходный объем воды, к которой добавляют дополнительные ингредиенты. Композиция напитка одинарной крепости (то есть, композиция напитка в такой концентрации, при которой напиток готов к употреблению) может быть получена из концентрата напитка или сиропа при добавлении дополнительных объемов воды к концентрату для его разведения до одинарной крепости. Как правило, например, напитки одинарной крепости, включающие, например, питьевые продукты типа кола, могут быть приготовлены из концентратов при соединении около 1 части концентрата с около 3-7 частями воды. В некоторых примерах выполнения напиток одинарной крепости приготавливают, соединения 1 часть концентрата с 5 частями воды. Концентрат напитка может быть, например, сконцентрирован для разведения концентрата напитка водой или другим разбавителем в пропорции один к одному с получением готового к употреблению напитка, для разведения в пропорции два к одному, для разведения в пропорции три к одному, для разведения в пропорции четыре к одному, для разведения в пропорции пять к одному, для разведения в пропорции шесть к одному или больше. В некоторых примерах выполнения дополнительная порция воды, используемая для получения напитков одинарной крепости, является газированной водой. В некоторых других вариантах выполнения, напиток одинарной крепости приготавливают непосредственно без получения концентрата и последующего разведения.
Согласно некоторым вариантам выполнения концентратов напитков, раскрытых в настоящей заявке, включающих, например, содержащие колу концентраты напитков, концентраты напитков включают ребаудиозид D в количестве, в котором ребаудиозид D обеспечивает по меньшей мере 10 процентов полного подслащивания концентрата напитка. Некоторые примеры выполнения концентратов напитков, раскрытых в настоящей заявке (например, концентратов напитков типа кола) включают ребаудиозид D в количестве, обеспечивающем по меньшей мере 20% полного подслащивания концентрата напитка. Некоторые примеры выполнения концентратов напитков, раскрытых в настоящей заявке (например, концентратов напитков типа кола) включают ребаудиозид D в количестве, обеспечивающем по меньшей мере 25% полного подслащивания концентрата напитка. Некоторые примеры выполнения концентратов напитков, раскрытых в настоящей заявке (например, концентратов напитков типа кола) включают ребаудиозид D в количестве, обеспечивающем по меньшей мере 30% полного подслащивания концентрата напитка. Некоторые примеры выполнения концентратов напитков, раскрытых в настоящей заявке (например, концентратов напитков типа кола) включают ребаудиозид D в количестве, обеспечивающем по меньшей мере 40% полного подслащивания концентрата напитка. Некоторые примеры выполнения концентратов напитков, раскрытых в настоящей заявке (например, концентратов напитков типа кола) включают ребаудиозид D в количестве, обеспечивающем по меньшей мере 50% полного подслащивания концентрата напитка. Некоторые примеры выполнения концентратов напитков, раскрытых в настоящей заявке (например, концентратов напитков типа кола) включают ребаудиозид D в количестве, обеспечивающем по меньшей мере 60% полного подслащивания концентрата напитка. Некоторые примеры выполнения концентратов напитков, раскрытых в настоящей заявке (например, концентратов напитков типа кола) включают ребаудиозид D в количестве, обеспечивающем по меньшей мере 70% полного подслащивания концентрата напитка. Некоторые примеры выполнения концентратов напитков, раскрытых в настоящей заявке (например, концентратов напитков типа кола), включают ребаудиозид D в количестве, обеспечивающем по меньшей мере 75% полного подслащивания концентрата напитка. Некоторые примеры выполнения концентратов напитков, раскрытых в настоящей заявке (например, концентратов напитков типа кола) включают ребаудиозид D в количестве, обеспечивающем по меньшей мере 80% полного подслащивания концентрата напитка. Некоторые примеры выполнения концентратов напитков, раскрытых в настоящей заявке (например, концентратов напитков типа кола) включают ребаудиозид D в количестве, обеспечивающем по меньшей мере 90% полного подслащивания концентрата напитка. Некоторые примеры выполнения концентратов напитков, раскрытых в настоящей заявке (например, концентратов напитков типа кола) включают ребаудиозид D в количестве, обеспечивающем по меньшей мере 95% полного подслащивания концентрата напитка. Некоторые примеры выполнения концентратов напитков, раскрытых в настоящей заявке (например, концентратов напитков типа кола), включают ребаудиозид D в количестве, обеспечивающем по меньшей мере 99% полного подслащивания концентрата напитка.
При использовании в настоящем описании и в прилагаемой формуле изобретения, "подслащенный сироп" определяется как сироп, который обладает сладостью и содержит по меньшей мере один или более подсластителей. В некоторых примерах выполнения подслащенных сиропов, раскрытых в настоящей заявке, сироп включает, по меньшей мере, ребаудиозид D. В некоторых примерах выполнения подслащенных сиропов, раскрытых в настоящей заявке, сироп включает по меньшей мере около 1000 м.д., около 1500 м.д., около 2000 м.д., около 2500 м.д., около 3000 м.д., около 3500 м.д., около 4000 м.д., около 4500 м.д. или около 5000 м.д. ребаудиозида D.
Варианты выполнения натуральных питьевых продуктов, раскрытых в настоящей заявке, являются натуральными, потому что они не содержат ничего искусственного или синтетического (включая какие-либо окрашивающие добавки независимо от источника), которые обычно не ожидают обнаружить в пищевых продуктах. Таким образом, при использовании в настоящей заявке, "натуральная" композиция напитка определяется согласно следующим основным принципам: Сырье для получения натурального ингредиента существует в природе или происходит из нее. Может использоваться биологический синтез, включающий ферментацию и ферменты, однако синтез с использованием химических реактивов не применяется. Искусственные красители, консерванты и ароматизаторы не считаются натуральными ингредиентами. Ингредиенты могут быть обработаны или очищены с помощью некоторых указанных методов, включающих, по меньшей мере: физические процессы, ферментацию и ферментивное расщепление. Соответствующие процессы и методы очистки включают, по меньшей мере: абсорбцию, адсорбциб, агрегацию, центрифугирование, измельчение, термообработку (выпекание, жарку, варку, запекание), охлаждение, нарезку, хроматографию, нанесение покрытия, кристаллизацию, расщепление, сушку (распылительную, лиофильную, вакуумную), выпаривание, дистилляцию, электрофорез, эмульгирование, инкапсулирование, экстракцию, экструзию, фильтрацию, ферментацию, помол, настаивание, мацерацию, микробиологическую обработку (сычуг, ферменты), смешивание, удаление кожуры, перколяцию, охлаждение/замораживание, прессование, вымачивание, мытье, нагревание, перемешивание, ионный обмен, лиофилизацию, осмос, осаждение, высаливание, сублимацию, ультразвуковую обработку, концентрирование, флокуляцию, гомогенизацию, восстановление, ферментативное расщепление (с применением природных ферментов). Технологические добавки (определяемые в настоящее время как вещества, используемые в качестве добавок в процессе производства для усиления притягательности или полезности пищевых ингредиентов, включая осветляющие агенты, катализаторы, флокулянты, вспомогательные вещества при фильтрации и ингибиторы кристаллизации, и т.д., см. в 21 CFR $ 170.3(o)(24)), рассматриваются как случайные примеси и могут использоваться при надлежащем удалении.
Варианты выполнения по существу прозрачных питьевых продуктов, раскрытых в настоящей заявке, являются по существу прозрачными, поскольку напитки не имеют по существу никакой мутности и являются по существу бесцветными.
Вода является основным ингредиентом в продуктах, раскрытых в настоящей заявке, включающих, например, питьевые продукты типа кола, при этом она обычно является средой или первичной жидкой частью, в которую вводят Reb D и в которой остальные ингредиенты питьевых продуктов растворены, эмульгированы, суспендированы или диспергированы. Очищенная вода может использоваться при изготовлении некоторых вариантов выполнения питьевых продуктов, раскрытых в настоящей заявке, при этом вода стандартного при производстве напитков качества может использоваться, чтобы не оказывать нежелательного влияния на вкус напитка, аромат или внешний вид. Как правило, вода является прозрачной, бесцветной, не содержит нежелательных минеральных веществ, вкусов и запахов, не содержит органических веществ, имеет низкую щелочность и приемлемое микробиологическое качество согласно промышленным и правительственным стандартам, применимым на момент производства напитка. В некоторых типичных вариантах выполнения питьевых продуктов вода присутствует на уровне от около 80% до около 99,9% по весу напитка. По меньшей мере в некоторых примерах выполнения вода, используемая в напитках и концентратах, раскрытых в настоящей заявке, является "подготовленной водой", что относится к воде, которую обработали с целью уменьшения общего количества растворенных твердых веществ в воде перед необязательным добавлением, например, кальция, как раскрыто в патенте США 7,052,725. Методы получения подготовленной воды известны средним специалистам в данной области техники и включают, среди прочего, деионизацию, дистилляцию, фильтрацию и обратный осмос ("ro"). Термины "подготовленная вода", "очищенная вода", "деминерализованная вода", "дистиллированная вода" и "ro вода" следует в целом считать синонимичными в данном обсуждении, применительно к воде, из которой были удалены по существу все минеральные ингредиенты и которая обычно содержит не более чем около 500 м.д. суммарных растворенных твердых веществ, например, 250 м.д. суммарных растворенных твердых веществ.
При использовании в настоящем описании, "вкус" относится к комбинации восприятия сладости, временных эффектов восприятия сладости, то есть, начала и развития, привкусов, например горечи и металлического привкуса, остаточного восприятия (послевкусия) и тактильного восприятия, например, консистенции и густоты. При использовании в настоящем описании, "полнокалорийная" композиция напитка является такой, которая полностью подслащена калорийным подсластителем. Термин "калорийный подсластитель" относится в целом к подсластителям, которые имеют существенную калорийность в стандартно применяемых количествах, например, более чем около 5 калорий на 8 унций (~237 мл) напитка. При использовании в настоящем описании, "интенсивный подсластитель" означает такой подсластитель, который по меньшей мере в два раза слаще, чем сахар, то есть подсластитель, который в весовом отношении требует не больше половины веса сахара для достижения эквивалентной сладости. Например, интенсивный подсластитель может требовать меньше половины веса сахара для достижения эквивалентной сладости в напитке, подслащенном сахаром до уровня 10 градусов Брикса. Интенсивные подсластители включают как калорийные (например, концентрат сока Ло Хан Го), так и бескалорийные подсластители (например, обычно, порошок Ло Хан Го). Кроме того, интенсивные подсластители включают как натуральные интенсивные подсластители (например, стевиол-гликозиды, Ло Хан Го и т.д.), так и искусственные интенсивные подсластители (например, неотам и т.д.). Впрочем, для натуральных питьевых продуктов, раскрытых в настоящей заявке, применяются только натуральные интенсивные подсластители. Обычно принятые показатели интенсивности интенсивных подслатителей включают, например,
Цикламат | в 30 раз слаще сахара |
Стевиозид | в 100-250 раз слаще сахара |
Могрозид V | в 100-300 раз слаще сахара |
Ребаудиозид A | в 150-200 раз слаще сахара |
Ребаудиозид D | в 150-300 раз слаще сахара |
Ацесульфам-K | в 200 раз слаще сахара |
Аспартам | в 200 раз слаще сахара |
Сахарин | в 300 раз слаще сахара |
Неогесперидин дигидрохалкон | в 300 раз слаще сахара |
Сукралоза | в 600 раз слаще сахара |
Неотам | в 8000 раз слаще сахара |
Подсластители, подходящие для комбинирования с ребаудиозидом D, по меньшей мере, в некоторых примерах выполнения питьевых продуктов, раскрытых в настоящей заявке (например, питьевых продуктов типа кола), включают, например, сахароспирты, такие как сорбит, маннит, ксилит, лактит, изомальт и мальтит. Другие подсластители включают тагатозу, например, D-тагатозу, и комбинации тагатозы с сахароспиртом эритритом.
Как дополнительно обсуждается ниже, примеры натуральных калорийных подсластителей, подходящих для некоторых или всех вариантов выполнения питьевых продуктов, раскрытых в настоящей заявке, включающих, например, питьевые продукты типа кола, включают кристаллическую или жидкую сахарозу, фруктозу, глюкозу, декстрозу, мальтозу, трегалозу, фрукто-олигосахариды, глюкозно-фруктозный сироп из природных источников, таких как яблоко, цикорий, мед и т.д., например, кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы, инвертированный сахар и т.п., а также смеси любого из них; примеры искусственных подсластителей, подходящих для некоторых или всех вариантов выполнения напитков, раскрытых в настоящей заявке, включают сахарин, цикламат, аспартам, другие дипептиды, ацесульфам калия и другие такие интенсивные подсластители, а также смеси любого из них; и примеры натуральных бескалорийных интенсивных подсластителей, подходящих для некоторых или всех вариантов выполнения напитков, содержащих Reb D, раскрытых в настоящей заявке, включают стевиол-гликозиды (например, стевиозид, стевиолбиозид, дулькозид A, ребаудиозид A, ребаудиозид B, ребаудиозид C, ребаудиозид E, смеси любого из них и т.д.) и Ло Хан Го и подобные соединения, а также смеси любого из них. Ло Хан Го является интенсивным подсластителем, который может быть представлен в виде натурального калорийного или натурального бескалорийного подсластителя. Например, концентрат сока Ло Хан Го может быть калорийным подсластителем, а порошок Ло Хан Го может быть бескалорийным подсластителем. Кроме того, по меньшей мере, в некоторых примерах выполнения питьевых продуктов, раскрытых в настоящей заявке (например, питьевых продуктов типа кола), комбинации одного или более натуральных калорийных подсластителей, одного или более искусственных подсластителей и/или одного или более натуральных бескалорийных интенсивных подсластителей применяются для обеспечения сладости и других аспектов требуемых вкусовых характеристик и пищевых свойств. Следует также понимать, что некоторые такие подсластители, дополнительно или вместо, будут действовать в качестве тастантов, маскирующих агентов или подобного в различных вариантах выполнения напитков, раскрытых в настоящей заявке, например, при использовании в количествах ниже его (или их) порога восприятия сладости в рассматриваемом напитке. Например, эритрит действует в качестве вещества, маскирующего горечь, согласно вариантам выполнения изобретения.
Подсластители, включаемые в композиции питьевых продуктов, раскрытых в настоящей заявке, включающих, например, питьевые продукты типа кола, являются пригодными для пищевого применения продуктами, подходящими для потребления и для использования в напитках. Под "пригодными для пищевого применения продуктами" понимается напиток или ингредиент напитка для потребления животными или человеком. Подсластитель или подслащивающий агент, используемые в настоящем описании и в формуле изобретения, могут быть калорийными или бескалорийными, натуральными или синтетическими ингредиентами напитка или добавкой (или их смесями), которые придают напитку сладость, то есть воспринимаются как сладкие на вкус. Восприятие ароматизаторов и подслащивающих агентов может зависеть в некоторой степени от взаимосвязи элементов. Аромат и сладость также могут восприниматься отдельно, то есть восприятие аромата и сладости могут как зависеть друг от друга, так и не зависеть друг от друга. Например, при использовании большого количества ароматизатора, может быть легко заметно небольшое количество подслащивающего агента, и наоборот. Таким образом, внутриротовое и обонятельное взаимодействие между ароматизатором и подслащивающим агентом может включать взаимосвязь элементов.
По меньшей мере в некоторых примерах выполнения питьевых продуктов, раскрытых в настоящей заявке, включающих, например, питьевые продукты типа кола, подслащивающий ингредиент может включать в качестве если требуется, дополнительного подсластителя калорийные, натуральные кристаллические или жидкие подсластители, такие как сахарозу, жидкую сахарозу, фруктозу, жидкую фруктозу, глюкозу, жидкую глюкозу, глюкозно-фруктозный сироп из натуральных источников, таких как яблоко, цикорий, мед и т.д., например, кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы, инвертный сахар, кленовый сироп, кленовый сахар, мед, мелассу, например, тростниково-сахарную мелассу, такую как первый оттек, второй оттек, черную мелассу и сахаро-свекольную патоку, сорговый сироп и/или другие. Такие подсластители присутствуют, по меньшей мере, в некоторых примерах выполнения в количестве от около 0,1% до около 20% по весу напитка, например, от около 6% до около 16% по весу, в зависимости от требуемого уровня сладости питьевого продукта. Чтобы достичь нужной однородности, структуры и вкуса, в некоторых примерах выполнения натуральных питьевых продуктов, раскрытых в настоящей заявке, могут использоваться стандартные жидкие сахара, которые обычно используются в пищевой промышленности. Как правило, такие стандартные подсластители не содержат следов несахарных твердых веществ, которые могли нежелательно повлиять на вкус, цвет или консистенцию питьевого продукта.
Термин "калорийный подсластитель" обычно относится к подсластителям, которые обладают существенной калорийностью в стандартно используемых количествах, например, больше чем около 5 калорий на 8 унций (~237 мл) напитка. При использовании в настоящем описании, "полнокалорийная" композиция напитка является такой, которая полностью подслащена калорийным подсластителем. При использовании в настоящем описании, "бескалорийный подсластитель" является таким подсластителем, который не обладает существенной калорийностью в стандартно используемых количествах, то есть подсластителем, который дает менее 5 калорий на 8 унций (~237 мл) напитка, достигая сладости, эквивалентной 10 Брикс сахара. При использовании в настоящем описании, "низкокалорийный напиток" означает напиток с пониженной, по меньшей мере на 25%, калорийностью на
8 унций напитка по сравнению с полнокалорийным вариантом, обычно ранее выпускаемым полнокалорийным вариантом. По меньшей мере, в некоторых вариантах выполнения калорийность низкокалорийного напитка в расчете на 8 унций снижена около на 50% по сравнению с полнокалорийным вариантом. При использовании в настоящем описании, "низкокалорийный напиток" имеет менее 40 калорий на 8 унций напитка. При использовании в настоящем описании, "бескалорийный" или "диетический" означает имеющий меньше 5 калорий на порцию, например, 8 унций (~237 мл), напитка.
8 унций напитка по сравнению с полнокалорийным вариантом, обычно ранее выпускаемым полнокалорийным вариантом. По меньшей мере, в некоторых вариантах выполнения калорийность низкокалорийного напитка в расчете на 8 унций снижена около на 50% по сравнению с полнокалорийным вариантом. При использовании в настоящем описании, "низкокалорийный напиток" имеет менее 40 калорий на 8 унций напитка. При использовании в настоящем описании, "бескалорийный" или "диетический" означает имеющий меньше 5 калорий на порцию, например, 8 унций (~237 мл), напитка.
Искусственные и натуральные бескалорийные интенсивные подсластители подходят для включения в качестве дополнительного подсластителя, по меньшей мере, в некоторых примерах выполнения питьевых продуктов, раскрытых в настоящей заявке (например, напитков кола), или в напитке, включающем Reb D и, если требуется, другие ингредиенты, такие как подкислитель, содержащий, например, по меньшей мере одну кислоту, раскрытую в настоящей заявке. Такие искусственные интенсивные подсластители включают, например, подсластители на основе пептидов, например, аспартам, неотам и алитам, и непептидные подсластители, например, сахарин натрия, сахарин кальция, ацесульфам калия, цикламат натрия, цикламат кальция, неогесперидин дигидрохалкон и сукралозу. В некоторых примерах выполнения, питьевой продукт, включающий Reb D, дополнительно включает дополнительный подсластитель, например, аспартам, один или с одним или несколькими другими дополнительными подсластителями. В некоторых других примерах выполнения дополнительный подсластитель включает или по существу состоит из аспартама и ацесульфама калия. Натуральные непищевые интенсивные подсластители, подходящие для применения, по меньшей мере, в некоторых вариантах выполнения в качестве дополнительного к ребаудиозиду D подсластителя включают, например, другие стевиол-гликозиды (например, стевиозид, стевиолбиозид, дулькозид A, ребаудиозид A, ребаудиозид B, ребаудиозид C, ребаудиозид E, смеси любого из них и т.д.), Ло Хан Го и подобные соединения, как дополнительно обсуждается ниже. Бескалорийные, высокоинтенсивные подсластители обычно применяются в напитках, раскрытых в настоящей заявке, включающих, например, напитки кола, на уровне миллиграммов на жидкостную унцию напитка, в зависимости от их подслащивающей силы, любых применимых регулирующих норм страны, в которой реализуется напиток, от требуемого уровня сладости напитка и т.д. С учетом преимуществ настоящего описания, квалифицированный специалист сумеет подобрать подходящие дополнительные или альтернативные подсластители для применения с Reb D в различных вариантах выполнения питьевых продуктов, раскрытых в настоящей заявке.
Подсластитель Ло Хан Го, название которого имеет различные варианты написания и произношения, может применяться в качестве дополнительного подсластителя в некоторых примерах выполнения Reb D, раскрытого в настоящей заявке, и, по меньшей мере, в некоторых напитках, включающих Reb D (например, питьевых продуктах с добавкой колы). Ло Хан Го может быть получен из фруктов растения семейства Тыквенные (Cucurbitaceae), трибы Jollifieae, подтрибы Thladianthinae, рода Siraitia. Ло Хан Го часто получают из растений рода/вида S. grosvenorii, S. siamensis, S. silomaradjae, S. sikkimensis, S. africana, S. borneensis и S. taiwaniana. Подходящие плоды являются плодами растений рода/вида S. grosvenorii, которые часто называют Ло Хан Го. Ло Хан Го содержит тритерпеновые гликозиды или могрозиды, которые могут применяться в качестве подсластителей Ло Хан Го. Ло Хан Го может применяться в виде сока или концентрированного сока, порошка и т.д. Концентрат сока LHG может содержать от около 3% по весу до около 12% по весу, например, около 6 вес.% могрозидов, таких как могрозид V, могрозид IV, (11-оксо-могрозид V), сиаменозид и их смеси. Ло Хан Го может быть получен, например, как описано в патенте США 5411755. Подсластители, полученные из других фруктов, овощей или растений, также могут применяться в качестве натуральных или обработанных подсластителей или усилителей сладости, по меньшей мере, в некоторых примерах выполнения питьевых продуктов, раскрытых в настоящей заявке.
Другие подсластители, подходящие для применения в качестве дополнительного подсластителя, по меньшей мере, в некоторых примерах выполнения питьевых продуктов, раскрытых в настоящей заявке (например, питьевых продуктов типа кола), и, по меньшей мере, в некоторых напитках, включающих Reb D, включают глицирризин, неогесперидин дигидрохалкон, лактозу, ксилозу, арабинозу и рибозу, а также такие подсластители, как тауматин, монатин, монеллин, браззеин, L-аланин, глицин, Ло Хан Го, эрнандульцин, филлодульцин и трилобатин.
Некоторые аспекты настоящего изобретения относятся к перемешиванию жидкостей, напитков, питьевых продуктов и других различных ингредиентов, описанных в настоящей заявке. Термин "перемешивание", используемый в настоящем описании, включает, без ограничения, размол, смешивание, размешивание, перемешивание с высоким сдвиговым усилием, перемешивание с низким сдвиговым усилием, взбивание, примешивание, обработку ультразвуком, просеивание, превращение в пюре и т.п.
Значение pH является показателем кислотности или основности раствора. При использовании в настоящем описании, термин "низкий pH" относится к кислому pH ниже pH 6, например, в пределах от около 1 до около 6. Некоторые примеры выполнения напитков, раскрытых в настоящей заявке (например, питьевых продуктов типа кола), имеют pH в пределах от около 2,0 до 5,0, или в пределах от около 2,5 до 4,0, или в пределах от около 2,8 до 3.3 или в пределах от около 3,0 до 3,2. При использовании в настоящем описании, термин "высокий pH" относится к основному pH в пределах от около 8 до около 14. При использовании в настоящем описании, термин "нейтральный pH" относится к pH около 7 (например, от около 6,0 до 8,0, или в пределах от около 6,5 до около 7,5). Некоторые примеры выполнения напитков, раскрытых в настоящей заявке, имеют высокий pH, например, pH в пределах от около pH 8 до 14. Некоторые примеры выполнения питьевых продуктов, раскрытых в настоящей заявке, имеют нейтральный pH, например, pH в пределах от около pH 6 до pH 8, или в пределах от около pH 6,5 до 7,5.
Подкислитель, содержащий по меньшей мере одну пищевую кислоту, используемую в некоторых вариантах выполнения питьевых продуктов, раскрытых в настоящей заявке, включающих, например, напитки типа кола, может выполнять одну или более из нескольких функций, включая, например, придание кислотности вкусу напитка, повышение вкусовых качеств, повышение способности утолять жажду, смягчение сладости и действие в качестве мягкого консерванта. Подходящие кислоты известны и будут очевидны квалифицированным специалистам с учетом преимуществ настоящего описания. Примеры кислот, подходящих для применения в некоторых или всех вариантах выполнения питьевых продуктов, раскрытых в настоящей заявке, включают фосфорную кислоту, лимонную кислоту, яблочную кислоту, винную кислоту, молочную кислоту, фумаровую кислоту, аскорбиновую кислоту, глюконовую кислоту, янтарную кислоту, малеиновую кислоту, адипиновую кислоту, коричную кислоту, глутаровую кислоту и смеси любой из них. Как правило, кислотой является фосфорная кислота, лимонная кислота, яблочная кислота или комбинации любой из них, такие как, например, фосфорная кислота и лимонная кислота. В вариантах выполнения, включающих натуральные питьевые продукты (например, натуральные питьевые продукты типа кола), кислота выбрана из группы, состоящей из лимонной кислоты, яблочной кислоты, винной кислоты, муравьиной кислоты, глюконовой кислоты, молочной кислоты, фумаровой кислоты, адипиновой кислоты, янтарной кислоты, малеиновой кислоты, коричной кислоты, глутаровой кислоты и смесей любой из них. Например, в некоторых вариантах выполнения кислота включает или по существу состоит из молочной кислоты, винной кислоты и лимонной кислоты, и в некоторых вариантах выполнения кислота включает или по существу состоит из молочной кислоты и по меньшей мере одной из винной и лимонной кислот.
Титруемая кислотность является показателем общей кислотности питьевого продукта. Титруемая кислотность измеряет количество щелочи, требуемой для нейтрализации кислоты в данном объеме напитка. Титруемая кислотность измеряется в миллилитрах 0,1Н NaOH, требуемой для титрования 100 мл напитка до pH 8,75 по показаниям потенциометра. Титруемая кислотность некоторых вариантов выполнения питьевых продуктов, раскрытых в настоящей заявке (например, питьевых продуктов типа кола), и по меньшей мере одной кислоты обычно составляет от около 8,75 до около 10,5 или от около 9 до около 10. Подходящие значения титруемой кислотности включают, например, около 9, 9,25, 9,5, 9,75, 10 или 10,25.
Кислота может использоваться, например, в форме растворов и в количестве, достаточном для обеспечения требуемого pH напитка. Конкретная кислота или выбранные кислоты и применяемое количество частично будут зависеть от других ингредиентов, требуемого срока годности питьевого продукта, а также влияния на pH напитка, титруемой кислотности и вкуса. Как правило, например, одна или несколько кислот подкислителя используются в общем количестве от около 0,01% до около 1,0% по весу напитка, например, от около 0,01% до около 0,5% по весу, от около 0,05% до около 0,5% по весу, от около 0,05% до около 0,25% по весу, от около 0.1% до около 0,25% по весу, в зависимости от используемого подкислителя, требуемого pH, других используемых ингредиентов и т.д. питьевого продукта (например, питьевого продукта типа кола). Показатель pH, по меньшей мере, некоторых примеров выполнения напитков, раскрытых в настоящей заявке, может иметь значение в пределах от около 2,0 до 5,0, около 2,5-4,0, около 2,8-3,3 или около 3,0-3,2, например, 3,1. Кислота в некоторых примерах выполнения усиливает аромат напитка. Слишком большое количество кислоты может ухудшать аромат напитка и приводить к кислотности или другому привкусу, тогда как слишком малое количество кислоты может сделать вкус напитка невыраженным.
Специалисты в данной области техники, с учетом преимуществ настоящего описания, сумеют оценить, что при производстве питьевых продуктов (например, питьевых продуктов типа кола), содержащих подсластители в дополнение к Reb D, такие как искусственные подсластители на основе пептидов, такие как аспартам, получаемая в результате композиция напитка наилучшим образом сохраняется при pH ниже некоторого уровня, чтобы сохранялся подслащивающий эффект искусственного подсластителя. При производстве напитков с добавкой кальция, присутствие соли(ей) кальция может потребовать введения дополнительных кислот, способствующих растворению соли и поддержанию требуемого pH для стабильности искусственного подсластителя. Присутствие дополнительной кислоты в композиции напитка, которая повышает титруемую кислотность композиции, приводит к более резкому или кислому вкусу готового напитка. Квалифицированные специалисты, с учетом преимуществ настоящего описания, сумеют подобрать подходящую кислоту или комбинацию кислот, а также количества таких кислот для подкисляющего ингредиента любого конкретного варианта выполнения питьевых продуктов, раскрытых в настоящей заявке.
Некоторые примеры выполнения питьевых продуктов, раскрытых в настоящей заявке, включающих, например, питьевые продукты типа кола, также могут содержать небольшие количества щелочных агентов, например, для регуляции pH или в других целях. Такие агенты включают, например, цитрат калия и цитрат натрия. Например, щелочной агент гидроксид калия может использоваться в количестве от около 0,005% по весу до около 0,02% по весу (по весу напитка), при этом для некоторых напитков количество около 0,01% является типичным. Количество будет зависеть, конечно же, от типа щелочных агентов и от степени, в которой требуется регулировать pH.
Питьевые продукты, раскрытые в настоящей заявке, если требуется, содержат ароматическую композицию, например, натуральные и синтетические фруктовые ароматы, растительные ароматы, другие ароматы и их смеси. При использовании в настоящем описании, термин "фруктовый аромат" относится в общем к ароматам, полученным из съедобной репродуктивной части высшего растения. Включены такие, в которых, сладкая мякоть связана с семенем, например, банан, помидор, клюква и т.п., и такие, которые имеют маленькую, сочную ягоду. Термин ягода также используется в настоящем описании для включения сборных фруктов, то есть, не "истинных" ягод, однако плод также является общепринятым. Также в рамки термина "фруктовый аромат" включены искусственно полученные ароматы, сделанные для имитации фруктовых ароматов, получаемых из натуральных источников. Примеры подходящих источников фруктов или ягод включают цельные ягоды или их части, сок ягод, концентраты сока ягод, пюре ягод и их смеси, порошки сушеных ягод, высушенные порошки ягодных соков и т.п.
Примеры фруктовых ароматов включают ароматы цитрусовых, например, апельсина, лимона, лайма, грейпфрута, танжерина, мандарина, танжело и помело, а также такие ароматы как ароматы яблока, винограда, вишни и ананаса и т.п., и их смеси. В некоторых примерах выполнения концентраты напитков и другие питьевые продукты включают ингредиент аромата фруктов, например, концентрат сока или сок. При использовании в настоящем описании, термин "растительный аромат" относится к ароматам, полученным из других частей растений, кроме фруктов. Также, растительные ароматы могут включить ароматы, полученные из эфирного масла и экстрактов орехов, коры, корней и листьев. Также в рамки термина "растительный аромат" включены искусственно полученные ароматы, сделанные с целью имитации растительных ароматов, полученных из натуральных источников. Примеры таких ароматов включают ароматы колы, ароматы чая и т.п., и их смеси. Ароматический компонент может дополнительно включать смесь нескольких вышеуказанных ароматов. В некоторых примерах выполнения концентратов напитков и напитков используется ароматический компонент колы или ароматический компонент чая. Конкретное количество ароматического компонента, применяемого для придания вкусовых и ароматических свойств питьевым продуктам согласно настоящему изобретению, будет зависеть от выбранного аромата(ов), требуемого ощущения аромата и формы ароматического компонента. Специалисты, квалифицированные в данной области, с учетом преимуществ настоящего описания, с легкостью сумеют определить количество любого конкретного ароматического компонента(ов), используемого для достижения требуемого ощущения аромата.
Соки, подходящие для применения, по меньшей мере, в некоторых примерах выполнения питьевых продуктов, раскрытых в настоящей заявке, включающих, например, питьевые продукты типа кола, включают, например, фруктовые, овощные и ягодные соки. Соки могут использоваться в настоящем изобретении в форме концентрата, пюре, сока одинарной крепости или в других подходящих формах. Термин "сок", используемый в настоящем описании, включает фруктовый сок одинарной крепости, ягодный или овощной сок, а также концентраты, пюре, молоко и другие формы. Множество различных фруктовых, овощных и/или ягодных соков может быть соединено, если требуется, вместе с другими ароматизаторами, с получением напитка, имеющего требуемый вкус и аромат. Примеры подходящих источников сока включают сливу, чернослив, финик, смородину, инжир, виноград, изюм, клюкву, ананас, персик, банан, яблоко, грушу, гуаву, абрикос, иргу, чернику, дикие ягоды, шелковицу, бузину, барбадосскую вишню (ацеролу), черемуху, кокос, оливу, малину, землянику, чернику, ежемалину, смородину, ежевику, бойзенову ягоду, киви, вишню, ежевику, айву, крушину, маракуйю, терн, рябину, крыжовник, акажу, гранат, хурму, манго, ревень, папайю, личи, лимон, апельсин, лайм, танжерин, мандарин, грейпфрут и т.д. Множество дополнительных и альтернативных соков, подходящих для применения, по меньшей мере, в некоторых примерах выполнения, будут очевидны квалифицированным специалистам, с учетом преимуществ настоящего описания. В напитках настоящего изобретения, в которых используют сок, сок может использоваться, например, в количестве по меньшей мере около 0,2% по весу напитка. В некоторых примерах выполнения сок используется в количестве от около 0,2% до около 40% по весу напитка. Как правило, сок может использоваться, если это вообще имеет место, в количестве от около 1% до около 20% по весу.
Некоторые такие соки, которые имеют более светлый цвет, могут быть включены в композицию некоторых примеров выполнения для коррекции вкуса и аромата и/или увеличения содержания сока в напитке без затемнения цвета напитка. Примеры таких соков включают яблоко, грушу, ананас, персик, лимон, лайм, апельсин, абрикос, грейпфрут, танжерин, ревень, кассию, айву, маракуйю, папайю, манго, гуаву, личи, киви, мандарин, кокос и банан. При необходимости могут использоваться не имеющие запаха и цвета соки.
Другие ароматизаторы, подходящие для применения, по меньшей мере, в некоторых примерах выполнения питьевых продуктов, раскрытых в настоящей заявке, включают, например, пряные ароматизаторы, такие как кассию, гвоздику, корицу, перец, имбирь, ваниль, кардамон, кориандр, корневое пиво, сассафрас, женьшень и другие. Множество дополнительных и альтернативных ароматизаторов, подходящих для применения, по меньшей мере, в некоторых примерах выполнения, будут очевидны специалистам в данной области, с учетом преимуществ настоящего описания. Ароматизаторы могут быть в форме экстракта, олеосмолы, концентрата сока, основы напитка (красителя и ароматизатора) или других форм, известных в уровне техники. По меньшей мере, в некоторых примерах выполнения такие пряности или другие ароматизаторы дополняют сок или смесь соков.
Одна или более пряностей могут использоваться в форме эмульсии. Ароматическая эмульсия может быть приготовлена путем смешивания некоторых или всех ароматизаторов, если требуется, вместе с другими ингредиентами напитка, и эмульгатора. Эмульгатор может быть добавлен одновременно или после смешивания ароматизаторов. В некоторых примерах выполнения эмульгатор является водорастворимым. Примеры подходящих эмульгаторов включают гуммиарабик (аравийскую камедь), модифицированный крахмал, карбоксиметилцеллюлозу, трагакант, камедь гхатти и другие подходящие камеди. Дополнительные подходящие эмульгаторы будут очевидны специалистам в области композиций напитков, с учетом преимуществ настоящего описания. Эмульгатор в примерах выполнения включает более чем около 3% смеси ароматизаторов и эмульгатора. В некоторых примерах выполнения эмульгатор составляет от около 5% до около 30% смеси.
Углекислый газ используется для обеспечения шипучего эффекта в некоторых примерах выполнения напитков, раскрытых в настоящей заявке, включая, например, напитки типа кола. Может применяться любые из способов и газирующего оборудования, известного в уровне техники для газирования напитков. Углекислый газ может улучшать вкус напитка и внешний вид и может способствовать сохранению доброкачественности напитка, подавляя рост и разрушая нежелательные бактерии. В некоторых вариантах выполнения, например, напиток имеет содержание CO2 до около 4,0 объемов углекислого газа. Типичные варианты выполнения могут включать, например, от около 0,5 до около 5,0 объемов углекислого газа. При использовании в настоящем описании и независимых пунктах формулы изобретения, один объем углекислого газа определяется как количество углекислого газа, поглощаемое некоторым количеством жидкости, например воды, при 60°F (16°C) и давлении в одну атмосферу. Объем газа занимает тот же объем, что и жидкость, в которой он растворен. Содержание углекислого газа может быть подобрано специалистами в данной области техники в зависимости от требуемого уровня шипения и воздействия углекислого газа на вкус напитка или ощущения от него во рту. Газирование может быть естественным или искусственным.
Если требуется, в различных вариантах выполнения питьевых продуктов, раскрытых в настоящей заявке, включая, например, питьевые продукты типа кола, может быть добавлен кофеин. Количество добавляемого кофеина определяется в зависимости от требуемых свойств напитка, любые применимых регулирующих норм страны, в которой напиток должен реализовываться, и т.д. В некоторых примерах выполнения кофеин включают на уровне 0,02 процентов или меньше по весу напитка. Кофеин должен иметь чистоту, приемлемую для применения в пищевых продуктах и напитках. Кофеин может быть натуральным или синтетическим.
Концентраты напитков и другие питьевые продукты, включая, например, питьевые продукты типа кола, раскрытые в настоящей заявке, могут содержать дополнительные ингредиенты, совместимые с Reb D, включая, в целом, любой из ингредиентов, обычно присутствующих в пищевых композициях. Указанные дополнительные ингредиенты, например, могут быть добавлены в стабилизированный концентрат напитка. Примеры таких дополнительных ингредиентов включают, без ограничения, кофеин, карамель и другие колеры или красители, противовспенивающие добавки, камеди, эмульгаторы, экстракты чая, замутнители, а также и минеральные и неминеральные пищевые добавки. Примеры неминеральных пищевых добавок известны средним специалистов в данной области и включают, например, антиоксиданты и витамины, в том числе витамины А, D, E (токоферол), C (аскорбиновую кислоту), B (тиамин), B2 (рибофлавин), B6, B12 и K, ниацин, фолиевую кислоту, биотин и комбинации любого из них. Необязательные неминеральные пищевые добавки обычно присутствуют в количествах, общепринятых при надлежащей производственной практике. Примерные количества составляют около от 1% до около 100% RDV, где такие RDV установлены. В некоторых примерах выполнения неминеральная пищевая добавка(и) присутствует в количестве от около 5% до около 20% RDV, где установлено.
Консерванты могут применяться, по меньшей мере, в некоторых вариантах выполнения питьевых продуктов, раскрытых в настоящей заявке, включающих, например, питьевые продукты типа кола. Таким образом, по меньшей мере некоторые примеры выполнения содержат необязательную систему консервантов. Например, растворы с pH ниже 4, и особенно ниже 3, как правило, являются "микростабильными", то есть, они устойчивы к росту микроорганизмов и поэтому подходят для более длительного хранения до потребления без необходимости присутствия дополнительных консервантов. Впрочем, при необходимости дополнительная система консервантов может применяться. В случае применения системы консервантов, она может быть добавлена в питьевой продукт в любое подходящее время в процессе производства, например, в некоторых случаях перед добавлением Reb D. При использовании в настоящем описании, термины "система консервантов" или "консерванты" включают все подходящие консерванты, одобренные для применения в пищевых и питьевых композициях, включая, без ограничения, такие известные химические консерванты как бензоаты, например, бензоат натрия, кальция и калия, сорбаты, например, сорбат натрия, кальция и калия, цитраты, например, цитрат натрия и цитрат калия, полифосфаты, например, гексаметафосфат натрия (SHMP), и их смеси этого, и антиоксиданты, такие как аскорбиновую кислоту, ЭДТА, BHA, BHT, TBHQ, дегидроуксусную кислоту, диметилдикарбонат, этоксихин, гептилпарабен и комбинации любого из них. Консерванты могут применяться в количествах, не превышающих максимально допустимые уровни согласно применимым нормам и инструкциям. Содержание используемого консерванта обычно регулируются в соответствии с намеченным pH конечного продукта, а также оценкой потенциала микробиологической порчи конкретной композиции напитка. Как правило, максимальный используемый уровень составляет около 0,05% по весу напитка. С учетом преимуществ настоящего описания, специалисты в данной области техники сумеют подобрать подходящий консервант или комбинацию консервантов для напитков согласно настоящему описанию.
Другие способы консервации пищевых продуктов или напитков, подходящие, по меньшей мере, для некоторых примеров выполнения питьевых продуктов, раскрытых в настоящей заявке (например, питьевых продуктов типа кола), включают, например, асептическую упаковку и/или термообработку, или этапы термической обработки, такие как горячий розлив и туннельную пастеризацию. Такие этапы могут применяться для уменьшения роста дрожжей, плесневых грибов и микробов в питьевых продуктах. Например, в патенте США 4,830,862 (Braun et al.) раскрыто применение пастеризации в производстве напитков на основе фруктовых соков, а также применение подходящих консервантов в газированных напитках. В патенте США 4,925,686 (Kastin) раскрыта термопастеризованная замораживаемая композиция на основе фруктового сока, которая содержит бензоат натрия и сорбат калия. Как правило, термообработка включает способы горячего розлива, обычно с использованием высоких температур в течение короткого времени, например, около 190°F (88°C) в течение 10 секунд, способы туннельной пастеризации, обычно с использованием более низких температур в течение более длительного времени, например, около 160°F (71°C) в течение 10-15 минут, и автоклавных методов, обычно с использованием, например, около 250°F (121°C) в течение 3-5 минут при повышенном давлении, то есть, при давлении выше 1 атмосферы.
Следующие примеры являются определенными вариантами выполнения настоящего изобретения, но не должны рассматриваться в качестве его ограничения.
Пример 1
Сенсорные оценки различных подсластителей при различных концентрациях проводили с целью обеспечения сравнительного анализа органолептических характеристик водных растворов ребаудиозида D в сравнении с другими подсластителями. Ребаудиозид D являлся экстрактом стевии, имеющим чистоту по меньшей мере 93% по весу ребаудиозида D (Reb D). Начальные показатели сладости для трех концентраций такого Reb D в воде определяли в дегустационной группе из двенадцати экспертов. Дегустационные группы известны специалистам в данной области и включают экспертов, подготовленных для оценки органолептических показателей пищевых продуктов. Как правило, участники дегустационной группы проходят отбор по их остроте вкуса и всестороннее обучение по использованию стандартизированной терминологии для описания внешнего вида, аромата, вкуса, ощущений во рту и послевкусия целого ряда продуктов, а также применению оценочных шкал для количественного определения показателей. Числовые данные, представленные экспертами дегустационной группы, затем анализируют на их статистическую значимость.
Вода, используемая в тестах Примера 1, включала очищенную воду, как подробно описано выше и имела pH 7,0. Начальные показатели сладости 1200 миллионных долей (м.д.) Reb D в воде сравнивали с исходными показателями сладости водных растворов каждого из 1200 м.д. ребаудиозида A (Reb A), сахарозы, аспартама и сукралозы. Ребаудиозид A являлся экстрактом стевии, включающим чистоту 95% по весу ребаудиозида (PureCircle USA Inc., Oak Brook, IL). Конкретные показатели, исследуемые дегустационной группой, включали сладость, вязкость, терпкость, горечь, потерю чувствительности, холод и лакричный привкус. Результаты начального определения сладости представлены на Фиг.1 и указывают, что концентрация 1200 м.д. Reb D в воде показала значительно меньше терпкости, горечи и потери чувствительности, чем такая же концентрация Reb в воде.
Начальные показатели сладости других концентраций ребаудиозида D в воде также тестировали и сравнивали с такими же концентрациями ребаудиозида A в воде. В частности начальные показатели сладости для 360 м.д. и 600 м.д. ребаудиозида D в воде сравнивали с начальными показателями сладости для 360 м.д. и 600 м.д. ребаудиозида A в воде. На Фиг.2-5 показаны различия по показателям сладости и показателям горечи между Reb D и Reb А.
Обращаясь к Фиг.2, восприятие сладости Reb А наносили на диаграмму в зависимости от концентрации Reb А в воде, при этом было показано, что начальное восприятие сладости Reb увеличивалось со значения около 60 при концентрации 360 м.д. Reb А только до значения около 68 при концентрации 1200 м.д. Reb А. Что касается Фиг.3, восприятие горечи Reb А наносили на диаграмму в зависимости от концентрация Reb А в воде. На Фиг.3 показано, что начальное восприятие горечи Reb А значительно увеличивалось со значения около 38 при концентрации 360 м.д. Reb А до значения около 85 при концентрации 1200 м.д. Reb А.
Неожиданно было определено, что в отличие от начального восприятия сладости Reb А в воде, Reb D в воде показывает существенное увеличение восприятия сладости с увеличением концентрации Reb D, однако увеличение восприятия горечи Reb D с увеличением концентрации Reb D существенно ниже, чем наблюдаемое в случае Reb А.
Обращаясь к Фиг.4, восприятие сладости Reb D наносили на диаграмму в зависимости от концентрации Reb D в воде, при этом было показано, что начальное восприятие сладости Reb D значительно увеличивалось со значения около 62 при концентрации 360 м.д. Reb D до значения около 108 при концентрации 1200 м.д. Reb D. Результаты восприятия сладости для Reb A, показанные на Фиг.2, также представлены на Фиг.4 пунктирной линией, что дает возможность произвести прямое сравнение между Reb А и Reb D.
Обращаясь к Фиг.5, восприятие горечи Reb D наносили на диаграмму в зависимости от концентрации Reb D в воде. На Фиг.5 показано, что начальное восприятие горечи Reb D увеличивалось со значения около 8 при концентрации 360 м.д. Reb D до значения около 18 при концентрации 1200 м.д. Reb D. Аналогично, результаты восприятия горечи для Reb А, показанные на Фиг.3, также представлены пунктирной линией на Фиг.5, что дает возможность произвести прямое сравнение между Reb А и Reb D. Наблюдали, что несмотря на статистическую значимость увеличения восприятия горечи для Reb D в воде, было определено, что общее значение горечи было ниже, чем у Reb А при такой же концентрации. В частности при концентрации 360 м.д. Reb D в воде показал восприятие горечи, имеющее значение около на 30 меньше, чем для Reb A в воде при концентрация 360 м.д. При концентрации 600 м.д. Reb D в воде показал восприятие горечи, имеющее значение около на 47 меньше, чем для Reb A в воде при концентрации 600 м.д. Наконец, при концентрации 1200 м.д. Reb D в воде показал восприятие горечи, имеющее значение около на 67 меньше, чем для Reb A в воде при концентрации 1200 м.д.
Следовательно, было показано, что восприятие горечи Reb D при повышении концентрации Reb D возрастало значительно меньше, чем увеличение восприятия горечи Reb A при повышении концентрации Reb A. Кроме того, числовое значение восприятия горечи Reb D в воде было значительно ниже при всех концентрациях, чем числовое значение восприятия горечи Reb А.
Обращаясь к Фиг.6, представлены начальные показатели сладости для 606 м.д. Reb D в воде, а также начальные показатели сладости для 606 м.д. Reb А в воде и для 8,5 Брикс раствора сахарозы в воде, в целях сравнения. Определенные показатели, исследуемые дегустационной группой, включали сладость, вязкость, терпкость, горечь, потерю чувствительности, охлаждение, лакричный привкус, обволакивание рта и металлический привкус. Результаты указывают, что при концентрации 606 м.д. Reb D в воде показал значительно меньше терпкости, горечи и потери чувствительности, чем Reb A в воде при такой же концентрации. Кроме того, при концентрации 606 м.д. Reb D в воде показал подобную тенденцию по показателям, что и Reb D в воде при концентрации 1200 м.д., за исключением лакричного привкуса, который показал более низкое значение в случае 606 м.д. Reb D, чем в случае 1200 м.д. Reb D.
Обращаясь к Фиг.7, представлены начальные показатели сладости для 360 м.д. Reb D в воде, а также начальные показатели сладости 360 м.д. Reb A в воде и 5,4 Брикс раствора сахарозы в воде, в целях сравнения. Определенные показатели, исследуемые дегустационной группой, включали сладость, вязкость, терпкость, горечь, потерю чувствительности, охлаждение, лакричный привкус, обволакивание рта и металлический привкус. Аналогично результатам для 606 м.д. концентраций Reb D и Reb А, результаты указывают, что при концентрации 360 м.д. Reb D в воде показал значительно меньшую терпкость, горечь и потерю чувствительности, чем Reb A в воде при такой же концентрации.
Обращаясь к Фиг.8, представлены начальные показатели восприятия сладости, определенные дегустационной группой для каждой из 360 м.д., 606 м.д. и 1200 м.д. концентраций Reb D в воде, каждой из 360 м.д., 606 м.д. и 1200 м.д. концентраций Reb А в воде, и растворов 8,5 Брикс и 5,4 Брикс сахарозы в воде, нанесенные на двумерную диаграмму. На диаграмме показано, что в целом Reb D показал меньше горечи и терпкости, чем Reb А, а также показал некоторые признаки ощущения холода. Более низкие уровни Reb D (то есть, 360 м.д. и 606 м.д.) были описаны как менее горькие, менее вяжущие, вызывающие меньшую потерю чувствительности и лакричный привкус, чем такие же уровни Reb А. В заключение, график на Фиг.8 показывает, что ребаудиозид D в большей степени, нежели ребаудиозид A, совпадает с показателями восприятия сладости сахарозы.
Обращаясь к Фиг.9, показан спектр свойств подсластителей для ребаудиозида D, ребаудиозида A и сахарозы, в пределах от обычных сладких свойств до искусственных, подобным сладким свойств. Спектр показывает, что свойства Reb D в воде при концентрации 1200 м.д. больше напоминали свойства сахарозы, чем свойства Reb A в воде при концентрации 1200 м.д. Аналогичным оразом, на Фиг.10 и 11, спектры показывают, что свойства Reb D в воде при концентрации 606 м.д. больше напоминали свойства сахарозы, чем свойства Reb A в воде при концентрации 606 м.д., и что свойства Reb D в воде при концентрации 360 м.д. больше напоминали свойства сахарозы, чем свойства Reb A в воде при концентрации 360 м.д.
Что касается Фиг.12, все три концентрации Reb D и Reb А наносили на диаграмму, чтобы показать влияние концентрации подсластителя на свойства в сравнении с сахарозой. В частности свойства Reb D в воде при концентрации 360 м.д. и 606 м.д. больше напоминали свойства сахарозы, чем свойства Reb А при любой концентрации. Свойства Reb D в воде при концентрации 1200 м.д. больше напоминали свойства сахарозы, чем свойства Reb А в воде при 606 м.д. или 1200 м.д.
Пример 2
Потенциальные эффекты основы напитка в отношении начального восприятия сладости ребаудиозида D исследовали, выполняя тесты для трех концентраций ребаудиозида D (Reb D) в воде, в негазированной основе напитка и в газированной основе напитка, в дегустационной группе из двенадцати экспертов. Числовые данные, полученные экспертами дегустационной группы, затем анализировали на их статистическую значимость.
Вода, используемая для тестов данного Примера, включала характеристики, описанный в Примере 1. Негазированная основа напитка включала очищенную воду и лимонную кислоту в количестве, достаточном для понижения pH негазированной основы напитка до 3,1. Газированная основа напитка включала очищенную воду, углекислый газ и лимонную кислоту в количестве, достаточном для понижения pH негазированной основы напитка до около 3,1. Начальные показатели сладости 606 частей в миллион (м.д.) Reb D в воде сравнивали с начальными показателями сладости 606 м.д. Reb D в негазированной основе напитка и 606 м.д. Reb D в газированной основе напитка.
Определенные показатели, исследуемые дегустационной группой, включали сладость, вязкость, терпкость, горечь, потерю чувствительности, охлаждение, лакричный привкус, жжение/покалывание и обволакивание. Результаты начального определения сладости для концентрации 606 м.д. Reb D в трех основах показаны на Фиг.13, при этом сходство графиков указывает, что между Reb D и какой-либо из трех основ напитка не было никакого существенного взаимодействия. Наблюдали, что газированная основа напитка показала более высокие показатели терпкости, жжения/покалывания и потери чувствительности, чем другие основы.
На Фиг.14 изображено начальное восприятие сладости для концентрации 606 м.д. Reb A в трех основах - воде, негазированной основе напитка и газированной основе напитка. Сходство графиков на Фиг.14 показывает, что между Reb А и какой-либо из трех основ напитка не было никакого существенного взаимодействия. Аналогичным образом, обращаясь к Фиг.15, показано начальное восприятие сладости для концентрации 8,5 Брикс сахарозы в трех основах - воде, негазированной основе напитка и газированной основе напитка. Сходство графиков на Фиг.15 показывает, что не было никакого существенного взаимодействия между сахарозой и какой-либо из трех основ напитка.
На Фиг.16 показаны результаты начального определения сладости для концентрации 360 м.д. Reb D в трех основах. Сходство графиков на Фиг.16 указывает, что между Reb D и какой-либо из трех основ напитка не было никакого существенного взаимодействия. Что касается Фиг.17, показано начальное восприятие сладости для концентрации 360 м.д. Reb A в трех основах - воде, негазированной основе напитка и газированной основе напитка. Сходство графиков на Фиг.17 показывает, что между Reb А и какой-либо из трех основ напитка не было никакого существенного взаимодействия. Аналогичным образом, обращаясь к Фиг.18, показано начальное восприятие сладости для концентрации 5,4 Брикс сахарозы в трех основах - воде, негазированной основе напитка и газированной основе напитка. Сходство графиков на Фиг.18 показывает, что между сахарозой и какой-либо из трех основ напитка не было никакого существенного взаимодействия.
Прямое сравнение восприятия сладости дегустационной группой для каждой основы напитка - воды, негазированной основы напитка и газированной основы напитка - представлено ниже в Таблице 1. При концентрации 360 м.д. подсластителя в воде, Reb D показал восприятие сладости на 15% выше, чем показанное Reb А, и Reb D показал восприятие горечи на 63% ниже, чем показанное Reb А. При концентрации 360 м.д. подсластителя в газированной основе напитка, Reb D показал восприятие сладости на 25% выше, чем показанное Reb А, и Reb D показал восприятие горечи на 12% ниже, чем показанное Reb А. При концентрации 360 м.д. подсластителя в негазированной основе напитка, Reb D показал восприятие сладости на 13% выше, чем показанное Reb А, и Reb D показал восприятие горечи на 56% ниже, чем показанное Reb А.
При концентрации 606 м.д. подсластителя в воде, Reb D показал восприятие сладости на 17% выше, чем показанное Reb А, и Reb D показал восприятие горечи на 70% ниже, чем показанное Reb А. При концентрации 606 м.д. подсластителя в газированной основе напитка, Reb D показал восприятие сладости на 12% выше, чем показанное Reb А, и Reb D показал восприятие горечи на 50% ниже, чем показанное Reb А. При концентрации 606 м.д. подсластителя в негазированной основе напитка, Reb D показал восприятие сладости на 24% выше, чем показанное Reb А, и Reb D показал восприятие горечи на 75% ниже, чем показанное Reb А.
Таким образом, при 606 м.д. Reb D обеспечивал более высокую среднюю сладость в каждой из трех основ напитка по сравнению с 606 м.д. Reb А в любой из трех основ напитка. При 360 м.д. Reb D также обеспечивал более высокую среднюю сладость в каждой из трех основ напитка по сравнению с 360 м.д. Reb А в любой из трех основ напитка. Кроме того, при 606 м.д. Reb D обеспечивал более низкую среднюю горечь в каждой из трех основ напитка по сравнению с 606 м.д. Reb А в любой из трех основ напитка. Аналогично, при 360 м.д. Reb D обеспечивал более низкую среднюю горечь в каждой из трех основ напитка по сравнению с 360 м.д. Reb в любой из трех основ напитка.
Таблица 1
Сравнение сладости и горечи Reb D и Reb А. |
|||||||
Показатели | Reb A 360 | Reb D 360 | Reb D по сравнению с Reb A, % | Reb A 606 | Reb D 606 | Reb D по сравнению с Reb A, % | |
Вода | Сладость | 52,6 | 60,6 | выше на 15% | 63,5 | 74,3 | выше на 17% |
Горечь | 21,0 | 7,7 | ниже на 63% | 33,4 | 9,8 | ниже на 70% | |
CSD | Сладость | 50,7 | 63,4 | выше на 25% | 66,0 | 73,9 | выше на 12% |
Горечь | 20,5 | 18,1 | ниже на 12% | 28,2 | 14,1 | ниже на 50% | |
NCB | Сладость | 52,3 | 58,9 | выше на 13% | 68,5 | 85,1 | выше на 24% |
Горечь | 24,4 | 10,7 | ниже на 56% | 29,8 | 7,4 | ниже на 75% |
Кроме того, прямое сравнение восприятия сладости дегустационной группой, усредненное по всем трем основам напитка представлено ниже в Таблице 2. При концентрации подсластителя 1200 м.д., отношение сладости, обеспечиваемой Reb D, к сладости, обеспечиваемой Reb А, составило 150%, а отношение горечи, обеспечиваемой Reb D, к горечи, обеспечиваемой Reb А, составило 40%. При концентрации подсластителя 606 м.д., отношение сладости, обеспечиваемой Reb D, к сладости, обеспечиваемой Reb А, составило 117%, а отношение горечи, обеспечиваемой Reb D, к горечи, обеспечиваемой Reb А, составило 30%. Наконец, при концентрации подсластителя 360 м.д., отношение сладости, обеспечиваемой Reb D, к сладости, обеспечиваемой Reb А, составило 115%, а отношение горечи, обеспечиваемой Reb D, к горечи, обеспечиваемой Reb А, составило 37%.
Таблица 2
Отношение сладости и горечи Reb D Reb А. |
|||||||||
Высокий уровень | Средний уровень | Низкий-средний уровень | |||||||
Reb A 1200 | Reb D 1200 | Reb D по сравне-нию с Reb A, % | Reb A 606 | Reb D 606 | Reb D по срав-нению с Reb A, % | Reb A 360 | Reb D 360 | Reb D по срав-нению с Reb A, % | |
Сладость | 70,6 | 105,5 | 150% | 63,5 | 74,3 | 117% | 52,6 | 60,6 | 115% |
Горечь | 45,1 | 17,4 | 40% | 33,4 | 9,8 | 30% | 21,0 | 7,7 | 37% |
Открытие того, что ребаудиозид D является подходящим подсластителем и демонстрирует более высокую сладость и более низкую горечь, чем ребаудиозид, в основах напитков, таких как вода, газированная основа напитка и негазированная основа напитка, обеспечивает целый ряд преимуществ. Одно такое преимущество состоит в том, что в некоторых или всех вариантах выполнения питьевых продуктов, раскрытых в настоящей заявке, при использовании подсластителя Reb D, для маскирования горечи или других привкусов может требоваться малое количество или не требоваться никаких добавок, маскирующих вкус. Другое преимущество состоит в том, что для обеспечения такого же уровня восприятия сладости требуется более низкая концентрация ребаудиозида D, чем ребаудиозида A, при одновременном уменьшении горечи, также придаваемой пищевым продуктам. Другие преимущества будут очевидны специалистам в данной области, с учетом преимуществ настоящего описания.
Пример 3
Потенциальные эффекты смеси подсластителей в отношении восприятия сладости, горечи и анисового/лакричного привкуса в газированных напитках типа кола исследовали, выполняя тесты пяти вариаций подсластителей Reb D, Reb А, и смесей Reb D и Reb А, в газированной основе напитка колы, в дегустационной группе из двенадцати экспертов. Числовые данные, полученные экспертами дегустационной группы, затем анализировали на их статистическую значимость.
Вода, используемая в тестах данного Примера, включала характеристики, описанные в Примере 1. Газированные композиции напитка типа кола приготавливали, сначала подготовив 2 литра сиропа, содержащего 2,04 грамма (г) бензоата натрия, 4,41 г фосфорной кислоты, 1,27 г кофеина, 1,63 г лимонной кислоты, 38,63 г добавок колы и одну из следующих смесей в качестве подсластителя: a) 4,8 г Reb А; b) 3,6 г Reb+1,2 г Reb D; c) 2,4 г Reb А+2,4 г Reb D; d) 1,2 г Reb А+3,6 г Reb D; и e) 4,8 г Reb D. Очищенную воду добавляли до получения объема сиропа 2 литра. Затем 50 мл порции сиропа добавляли соответственно к 250 мл порциям газированной воды, то есть "добавление" пять к одному, получив готовые напитки кола. Напитки закрывали в стеклянные бутылки на 10 унций (то есть, 295,7 мл) и хранили при семидесяти градусах Фаренгейта (21,1°C) в течение одной недели. Готовые напитки кола содержали следующие концентрации Reb D и Reb А: a) 400 м.д. Reb А; b) 300 м.д. Reb А+100 м.д. Reb D; c) 200 м.д. Reb А+200 м.д. Reb D; d) 100 м.д. Reb А+300 м.д. Reb D; и e) 400 м.д. Reb D.
Дегустационные оценки проводили с целью обеспечить сравнительный анализ органолептических свойств газированных напитков кола, содержащих вышеуказанный подсластитель(и). Ребаудиозид D являлся экстрактом стевии, имеющим чистоту по меньшей мере 93% по весу ребаудиозида D (Reb D). Ребаудиозид A являлся экстрактом стевии, включающим чистоту 95% по весу ребаудиозида A (PureCircle USA Inc, Oak Brook, IL).
Определенные показатели, исследуемые дегустационной группой, включали сладость, горечь и анисовый/лакричный привкус. Экспертам дегустационной группы предоставили около три жидкостных унции (89 мл) продукта в прозрачных пластиковых стаканах, обозначенных случайным трехзначным цифровым кодом. Экспертам дегустационной группы предоставили фильтрованную воду и соленые крекеры для очистки вкусовых рецепторов между образцами. От каждого эксперта получали две оценки (то есть с одним повтором), при этом экспертов проинструктировали указывать интенсивность каждого сенсорного показателя, присваивая ему значение от 0 (нет интенсивности) до 15 (максимальная интенсивность). Средние значения вычислены для каждого показателя и каждой точки времени для показателей послевкусия. Дисперсионный анализ использовали для определения того, какие из показателей являлись статистически значимыми, если таковые вообще имелись. К статистически значимым показателям применяли критерий подлинной значимости (HSD) Тьюки для определения того, какие образцы статистически значимо отличались по такому конкретному показателю.
Результаты каждого сравнительного начального определения сладости, остаточного вкуса сладости через 30 секунд и остаточного вкуса сладости через 60 секунд представлены на Фиг.19. Результаты не указывают никаких статистически значимых различий между начальным, остаточным через 30 секунд или остаточным через 60 секунд вкусом сладости для какого-либо из образцов a)-e) в газированной основе колы.
Результаты каждого сравнительного начального определения горечи, остаточного вкуса горечи через 30 секунд и остаточного вкуса горечи через 60 секунд представлены на Фиг.20. Результаты указывают, что в газированной основе колы образец a) (то есть, 400 м.д. подсластителя Reb A) показал статистически значимый более сильный остаточный вкус горечи через 60 секунд, чем образец e) (то есть, 400 м.д. подсластителя Reb D). Эти результаты обведены кругом на Фиг.20. Далее, на Фиг.20 не было никакого статистически значимого различия в каком-любом из начальных, остаточных через 30 секунд или остаточных через 60 секунд вкусов горечи для любого из образцов b)-d) (то есть, смеси Reb А и Reb D), в газированной основе колы. Впрочем, необходимо понимать, что данные содержат типичные экспериментальные ошибки, и несмотря на отдельные выбросы или потенциально выпадающие точки данных, на Фиг.20 можно наблюдать общую тенденцию. В частности, на Фиг.20 показана тенденция к уменьшению восприятия горечи при снижении концентрации Reb A и увеличении концентрации Reb D, для каждого начального определения горечи, остаточного вкуса горечи через 30 секунд и остаточного вкуса горечи через 60 секунд.
Результаты каждого сравнительного начального определения анисового/лакричного привкуса, остаточного анисового/лакричного привкуса через 30 секунд и остаточного анисового/лакричного привкуса через 60 секунд представлены на Фиг.21. Результаты указывают, что в газированной основе колы образец a) (то есть 400 м.д. подсластителя Reb A) показал статистически значимый более высокий остаточный анисовый/лакричный привкус через 60 секунд, чем образец e) (то есть 400 м.д. подсластителя Reb D). Эти результаты обведены кругом на Фиг.21. Далее, на Фиг.21 не было никакого статистически значимого различия в каком-либо из начального, остаточного через 30 секунд или остаточного через 60 секунд анисового/лакричного привкуса для какого-либо из образцов b)-d) (то есть смесей Reb А и Reb D), в газированной основе колы. Впрочем, аналогично результатам восприятия горечи, на Фиг.21 можно также наблюдать общую тенденцию. В частности, на Фиг.21 показана тенденция к уменьшению восприятия анисового/лакричного привкуса при уменьшении концентрации Reb A и увеличении концентрации Reb D, для каждого начального определения анисового/лакричного привкуса, остаточного анисового/лакричного привкуса через 30 секунд и анисового/лакричного привкуса через 60 секунд.
Пример 4
Приготавливали газированный напиток кола с пониженной калорийностью, включающий в качестве подслащивающих ингредиентов Reb D, Reb А и сахарозу. Вода, используемая для напитка данного Примера, включает характеристики, описанные в Примере 1. Газированный напиток кола обеспечивает около 50% снижение калорийности по сравнению с полнокалорийной версией, а именно, около 50 калорий на порцию восемь унций (237 мл) напитка кола с пониженной калорийностью по сравнению с около 100 калориями на порцию восемь унций полнокалорийного напитка кола.
Композицию газированного напитка кола с пониженной калорийностью приготавливали, подготовив сначала 2 литра сиропа, содержащего 2,04 грамма (г) бензоата натрия, 4,41 г фосфорной кислоты, 1,27 г кофеина, 1,63 г лимонной кислоты, 38,63 г добавок кола, 1,8 г Reb D, 1,8 г Reb А и 720 г кукурузного сиропа с высоким содержанием фруктозы, содержащего 55% фруктозы. Очищенную воду добавляли до получения объема сиропа 2 литра. Затем 50 мл порции сиропа добавляли соответственно к 250 мл порциям газированной воды, то есть "добавление" пять к одному, получив готовые напитки кола с пониженной калорийностью, включающие 150 м.д. Reb D и 150 м.д. Reb А. Напитки закрывали в стеклянные бутылки на 10 унций (то есть 295,7 мл) и хранили при семидесяти градусах Фаренгейта (21,1°C) в течение одной недели. Готовые напитки кола с пониженной калорийностью демонстрировали менее сильную горечь по сравнению с таким же готовым напитком кола с пониженной калорийностью, который вместо этого содержал 300 м.д. Reb А и не содержал Reb D.
Пример 5
Приготавливали газированный напиток кола с пониженной калорийностью, включающий в качестве подслащивающих ингредиентов Reb D, Reb А и сахарозу. Вода, используемая для напитка данного Примера, включала характеристики, описанные в Примере 1. Газированный напиток кола обеспечивает около 25% снижение калорийности по сравнению с полнокалорийной версией, а именно, около 75 калорий на восемь унций напитка кола с пониженной калорийностью по сравнению с около 100 калориями на восемь унций полнокалорийного напитка кола.
Композицию газированного напитка кола с пониженной калорийностью приготавливали, получая сначала 2 литра сиропа, включающего 2,04 грамма (г) бензоата натрия, 4,41 г фосфорной кислоты, 1,27 г кофеина, 1,63 г лимонной кислоты, 38,63 г добавок кола, 0,9 г Reb D, 0,9 г Reb А и 1080 г кукурузного сиропа с высоким содержанием фруктозы, включающего 55% фруктозы. Очищенную воду добавляли до получения объема сиропа 2 литра. Затем 50 мл порцию сиропа добавляли соответственно к 250 мл порции газированной воды, то есть "добавление" пять к одному, получив готовые напитки кола с пониженной калорийностью, включающие 75 м.д. Reb D и 75 м.д. Reb А. Напитки закрывали в стеклянные бутылки на 10 унций (то есть 295,7 мл) и хранили при семидесяти градусах Фаренгейта (21,1°C) в течение одной недели. Готовые напитки кола с пониженной калорийностью демонстрируют менее сильную горечь по сравнению с таким же готовым напитком кола с пониженной калорийностью, который вместо этого содержал 150 м.д. Reb А и не содержал Reb D.
Средние специалисты в данной области техники сумеют понять, что для удобства некоторые ингредиенты описаны здесь в некоторых случаях применительно к исходной форме ингредиента, в котором он используется при составлении или производстве питьевого продукта. Такая исходная форма ингредиента может отличаться от формы, в которой ингредиент присутствует в готовом питьевом продукте. Таким образом, например, в некоторых примерах выполнения питьевых продуктов согласно настоящему описанию, сахароза и жидкая сахароза обычно по существу гомогенно растворены и диспергированы в пищевых продуктах. Аналогичным образом, другие ингредиенты, идентифицированные как твердое вещество, концентрат (например, концентрат сока) и т.д., обычно гомогенно диспергированы по всему объему напитка или по всему объему концентрата напитка, нежели остаются в их исходной форме. В качестве другого примера ингредиент, описанный как соль, может существовать в напитке в растворенной форме. Таким образом, отсылка к форме ингредиента композиции питьевого продукта не должна считаться ограничением формы ингредиента в питьевом продукте, а скорее удобным средством описания ингредиента как отдельного ингредиента композиции продукта.
С учетом преимуществ представленных выше описания и примеров выполнения, специалистам, квалифицированным в данной области, будет очевидно, что многочисленные альтернативные и различные варианты выполнения возможны в соответствии с общими принципами изобретения, раскрытого в настоящей заявке. Квалифицированным специалистам будет известно, что все такие различные модификации и альтернативные варианты выполнения находятся в рамках истинного объема и сущности изобретения. Прилагаемая формула изобретения предназначена для охвата всех таких модификаций и альтернативных вариантов выполнения. Следует понимать, что использование формы единственного числа в настоящем описании и в следующей формуле изобретения соответствует традиционному значению "по меньшей мере один", если в конкретном случае из контекста прямо не следует, что данный термин в данном конкретном случае прямо не означает один и только один. Аналогичным образом, термин "включающий" не является ограничивающим, не исключая при этом дополнительных объектов, признаков, ингредиентов и т.д.
Claims (25)
1. Напиток, содержащий:
воду;
от приблизительно 100 м.д. до приблизительно 300 м.д. (миллионных долей) ребаудиозида А; и
от приблизительно 50 м.д. до приблизительно 300 м.д. ребаудиозида D, при этом весовое соотношение ребаудиозида А и ребаудиозида D составляет от 3:1 до 1:3.
2. Напиток по п. 1, в котором содержание ребаудиозида D составляет 100 м.д.
3. Напиток по п. 1, в котором содержание ребаудиозида D составлет 200 м.д.
4. Напиток по п. 1, в котором содержание ребаудиозида D составляет 300 м.д.
5. Напиток по п. 1, в котором ребаудиозид D имеет чистоту по меньшей мере 93 вес.%.
6. Напиток по п. 5, в котором ребаудиозид D имеет чистоту по меньшей мере 95 вес.%.
7. Напиток по п. 1, дополнительно содержащий по меньшей мере одну кислоту.
8. Напиток по 1, дополнительно содержащий по меньшей мере один дополнительный подсластитель, выбранный из группы, содержащей D-тагатозу, эритритол, сахарозу, фруктозу, глюкозу, декстрозу, мальтозу, трегалозу, фрукто-олигосахариды, глюкозно-фруктозный сироп, кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы, стевиозид, стевиолбиозид, дулькозид A, ребаудиозид B, ребаудиозид C, ребаудиозид E, концентрат сока Ло Хан Го, порошок Ло Хан Го, глицирризин, лактозу, ксилозу, арабинозу, рибозу, тауматин, монеллин, браззеин, L-аланин, глицин, эрнандульцин, филлодульцин, трилобатин и их комбинации.
9. Напиток по п. 1, дополнительно содержащий по меньшей мере один дополнительный подсластитель, выбранный из группы, состоящей из аспартама, неотама и алитама, сахарина натрия, сахарина кальция, ацетсульфама калия, цикламата натрия, цисламата кальция, неогесперидин дигидрохалкона, сукралозы и их комбинаций.
10. Напиток по п. 7, в котором рН напитка лежит в диапазоне от приблизительно 2 до 5.
11. Напиток по п. 1, представляющий газированный напиток, замороженный готовый к употреблению напиток, кофейный напиток, чайный напиток, молочный напиток, воду с сиропом, воду с добавками, фруктовый сок или напиток с фруктовым соком, спортивный напиток или алкогольный продукт.
12. Концентрат напитка, содержащий:
воду;
от приблизительно 600 м.д. до приблизительно 1800 м.д. (миллионных долей) ребаудиозида А; и
от приблизительно 300 м.д. до приблизительно 1800 м.д. ребаудиозида D, при этом весовое соотношение ребаудиозида А и ребаудиозида D составляет от 3:1 до 1:3.
13. Концентрат напитка по п. 12, в котором содержание ребаудиозида D составляет 600 м.д.
14. Концентрат по п. 12, в котором содержание ребаудиозида D составлет 1200 м.д.
15. Концентрат по п. 12, в котором содержание ребаудиозида D составляет 1800 м.д.
16. Концентрат по п. 12, дополнительно содержащий по меньшей мере одну кислоту.
17. Концентрат по 12, дополнительно содержащий по меньшей мере один дополнительный подсластитель, выбранный из группы, содержащей D-тагатозу, эритритол, сахарозу, фруктозу, глюкозу, декстрозу, мальтозу, трегалозу, фрукто-олигосахариды, глюкозно-фруктозный сироп, кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы, стевиозид, стевиолбиозид, дулькозид A, ребаудиозид B, ребаудиозид C, ребаудиозид E, концентрат сока Ло Хан Го, порошок Ло Хан Го, глицирризин, лактозу, ксилозу, арабинозу, рибозу, тауматин, монеллин, браззеин, L-аланин, глицин, эрнандульцин, филлодульцин, трилобатин и их комбинации.
18. Концентрат по п. 12, дополнительно содержащий по меньшей мере один дополнительный подсластитель, выбранный из группы, состоящей из аспартама, неотама и алитама, сахарина натрия, сахарина кальция, ацетсульфама калия, цикламата натрия, цисламата кальция, неогесперидин дигидрохалкона, сукралозы и их комбинаций.
19. Концентрат по п. 16, в котором рН напитка лежит в диапазоне от приблизительно 2 до 5.
Applications Claiming Priority (2)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
US201161531348P | 2011-09-06 | 2011-09-06 | |
US61/531,348 | 2011-09-06 |
Related Parent Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
RU2016101335A Division RU2016101335A (ru) | 2011-09-06 | 2012-09-06 | Подсластители на основе ребаудиозида d и пищевые продукты, подслащенные ребаудиозидом d |
Publications (3)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
RU2017131590A RU2017131590A (ru) | 2019-03-12 |
RU2017131590A3 RU2017131590A3 (ru) | 2020-12-01 |
RU2747806C2 true RU2747806C2 (ru) | 2021-05-14 |
Family
ID=46846032
Family Applications (2)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
RU2016101335A RU2016101335A (ru) | 2011-09-06 | 2012-09-06 | Подсластители на основе ребаудиозида d и пищевые продукты, подслащенные ребаудиозидом d |
RU2017131590A RU2747806C2 (ru) | 2011-09-06 | 2017-09-11 | Подсластители на основе ребаудиозида d и пищевые продукты, подслащенные ребаудиозидом d |
Family Applications Before (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
RU2016101335A RU2016101335A (ru) | 2011-09-06 | 2012-09-06 | Подсластители на основе ребаудиозида d и пищевые продукты, подслащенные ребаудиозидом d |
Country Status (11)
Country | Link |
---|---|
EP (2) | EP3513663A1 (ru) |
CN (2) | CN103917111A (ru) |
AU (1) | AU2012333099B2 (ru) |
BR (1) | BR112014005109A2 (ru) |
CA (1) | CA2848514C (ru) |
ES (1) | ES2717011T3 (ru) |
MX (2) | MX361892B (ru) |
PL (1) | PL2753188T3 (ru) |
RU (2) | RU2016101335A (ru) |
TR (1) | TR201903785T4 (ru) |
WO (1) | WO2013066490A1 (ru) |
Families Citing this family (21)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
MX370544B (es) * | 2010-12-13 | 2019-12-17 | Cargill Inc | Mezclas de glucosidos. |
PL2838381T3 (pl) * | 2012-04-16 | 2018-02-28 | Pepsico, Inc. | Sposób wytwarzania dietetycznych gazowanych napojów bezalkoholowych słodzonych rebaudiozydem d |
CN107249356B (zh) | 2014-12-17 | 2021-08-06 | 嘉吉公司 | 用于口服摄入或使用的甜菊醇糖苷化合物、组合物以及用于增强甜菊醇糖苷溶解度的方法 |
US11344051B2 (en) | 2015-04-03 | 2022-05-31 | Dsm Ip Assets B.V. | Steviol glycosides |
EP3766362B1 (en) * | 2015-10-02 | 2022-12-28 | The Coca-Cola Company | Method of production of steviol glycoside sweeteners with improved flavor profiles |
WO2017170998A1 (ja) * | 2016-03-31 | 2017-10-05 | サントリー食品インターナショナル株式会社 | ステビア含有飲料 |
NZ747255A (en) | 2016-03-31 | 2020-01-31 | Suntory Holdings Ltd | Beverage containing catechin compound(s) and rebd and/or rebm |
EP3437484B1 (en) | 2016-03-31 | 2024-04-24 | Suntory Holdings Limited | Stevia-containing beverage |
MY190181A (en) * | 2016-06-17 | 2022-03-31 | Cargill Inc | Steviol glycoside compositions for oral ingestion or use |
MX2018004081A (es) * | 2016-08-04 | 2018-07-06 | Pepsico Inc | Composiciones edulcorantes. |
AU2017345737B2 (en) * | 2016-10-21 | 2021-12-16 | The Coca-Cola Company | Systems and methods for blending low solubility ingredients |
WO2019071188A1 (en) | 2017-10-06 | 2019-04-11 | Cargill, Incorporated | COMPOSITIONS OF EASY SOLUBLE STEVIOL GLYCOSIDES |
CN107897626A (zh) * | 2017-11-23 | 2018-04-13 | 成都新柯力化工科技有限公司 | 一种饮料用的甜味食品添加剂及制备方法 |
EP3777563A4 (en) * | 2018-03-30 | 2022-01-26 | Suntory Holdings Limited | SWEET COMPOSITION THAT PRODUCES A SWEET TASTE RESPONSE MEDIATED BY SWEET RECEPTORS OTHER THAN SWEET RECEPTORS (T1R2 AND T1R3). |
JP6824223B2 (ja) * | 2018-05-18 | 2021-02-03 | サントリーホールディングス株式会社 | 泡保持性を有する発泡性飲料および発泡性飲料における泡保持性を改善する方法 |
JP6824222B2 (ja) * | 2018-05-18 | 2021-02-03 | サントリーホールディングス株式会社 | 泡保持性を有する発泡性飲料および発泡性飲料における泡保持性を改善する方法 |
CN113226057A (zh) * | 2018-12-28 | 2021-08-06 | 三得利控股株式会社 | 组合物 |
BR112021010700A2 (pt) * | 2019-02-20 | 2021-08-24 | Gregory Aharonian | Métodos e composições para melhorar o gosto de refrigerantes dietéticos de cola e outras bebidas |
WO2020210161A1 (en) | 2019-04-06 | 2020-10-15 | Cargill, Incorporated | Methods for making botanical extract composition |
CA3135185A1 (en) | 2019-04-06 | 2020-10-15 | Cargill, Incorporated | Sensory modifiers |
CN115669911A (zh) * | 2022-09-22 | 2023-02-03 | 湖南绿蔓生物科技股份有限公司 | 一种含甜叶菊的组合物及应用 |
Citations (5)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
WO2007117281A2 (en) * | 2005-11-23 | 2007-10-18 | The Coca-Cola Company | Dairy composition with high-potency sweetener |
RU2406415C2 (ru) * | 2007-03-14 | 2010-12-20 | Дзе Консентрейт Мэньюфектуринг Компани Оф Аиэлэнд | Напитки, содержащие некалорийный подсластитель и глицерин |
WO2011028671A1 (en) * | 2009-09-04 | 2011-03-10 | Redpoint Bio Corporation | Sweetness enhancers including rebaudioside a or d |
WO2011094423A1 (en) * | 2010-01-28 | 2011-08-04 | Cargill, Incorporated | Methods to treat mixtures of glycosides to obtain one or more of these glycosides in more pure form |
RU2427285C2 (ru) * | 2007-03-14 | 2011-08-27 | Дзе Консентрейт Мэньюфектуринг Компани Оф Аиэлэнд | Продукты типа напитков, содержащие стевиолгликозиды и по меньшей мере одну кислоту |
Family Cites Families (16)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
JPS62232362A (ja) | 1986-04-01 | 1987-10-12 | Ajinomoto Co Inc | 炭酸飲料 |
US4830862A (en) | 1987-07-31 | 1989-05-16 | The Procter & Gamble Company | Calcium-supplemented beverages and beverage concentrates containing low levels of sulfate |
US4925686A (en) | 1987-12-02 | 1990-05-15 | Leader Candies, Inc. | Liquid shelf-stable freezable fruit juice containing composition and method of making the same |
US5411755A (en) | 1993-02-16 | 1995-05-02 | The Procter & Gamble Company | Process and composition for sweet juice from cucurbitaceae fruit |
EP1900295A3 (en) | 2000-10-16 | 2012-01-04 | PepsiCo, Inc. | Calcium-supplemented beverages and method of making same |
KR101918423B1 (ko) | 2008-10-03 | 2018-11-13 | 모리타 가가쿠 고교 가부시키가이샤 | 신규 스테비올 배당체 |
CN101797065A (zh) * | 2009-02-05 | 2010-08-11 | 东莞市天邦神叶食品有限公司 | 甜菊可乐饮料 |
CN102802441B (zh) | 2009-06-16 | 2014-07-30 | 伊比西(北京)植物药物技术有限公司 | 莱苞迪甙d的制备 |
KR101733515B1 (ko) | 2009-10-15 | 2017-05-08 | 퓨어 써클 에스디엔 비에이치디 | 고순도 레바우디오사이드 d 및 적용 |
US8568818B2 (en) * | 2009-10-15 | 2013-10-29 | Pure Circle Sdn Bhd | High-purity Rebaudioside D and low-calorie carbonated drink containing the same |
US8414949B2 (en) | 2009-10-15 | 2013-04-09 | Purecircle Sdn Bhd | High-purity rebaudioside D and low-calorie yogurt containing the same |
US8703224B2 (en) * | 2009-11-04 | 2014-04-22 | Pepsico, Inc. | Method to improve water solubility of Rebaudioside D |
RU2572756C2 (ru) | 2009-12-28 | 2016-01-20 | Дзе Кока-Кола Компании | Усилители сладости, их композиции и способы применения |
US20110189360A1 (en) | 2010-02-04 | 2011-08-04 | Pepsico, Inc. | Method to Increase Solubility Limit of Rebaudioside D in an Aqueous Solution |
US9578895B2 (en) | 2010-08-23 | 2017-02-28 | Epc (Beijing) Natural Products Co., Ltd. | Rebaudioside A and stevioside compositions |
MX370544B (es) * | 2010-12-13 | 2019-12-17 | Cargill Inc | Mezclas de glucosidos. |
-
2012
- 2012-09-06 BR BR112014005109A patent/BR112014005109A2/pt not_active Application Discontinuation
- 2012-09-06 TR TR2019/03785T patent/TR201903785T4/tr unknown
- 2012-09-06 CN CN201280051999.1A patent/CN103917111A/zh active Pending
- 2012-09-06 MX MX2014002647A patent/MX361892B/es active IP Right Grant
- 2012-09-06 ES ES12758972T patent/ES2717011T3/es active Active
- 2012-09-06 WO PCT/US2012/053949 patent/WO2013066490A1/en active Application Filing
- 2012-09-06 RU RU2016101335A patent/RU2016101335A/ru unknown
- 2012-09-06 CA CA2848514A patent/CA2848514C/en active Active
- 2012-09-06 EP EP19151552.7A patent/EP3513663A1/en active Pending
- 2012-09-06 EP EP12758972.9A patent/EP2753188B1/en active Active
- 2012-09-06 CN CN201710259277.XA patent/CN107048321A/zh active Pending
- 2012-09-06 AU AU2012333099A patent/AU2012333099B2/en active Active
- 2012-09-06 PL PL12758972T patent/PL2753188T3/pl unknown
-
2014
- 2014-03-05 MX MX2018015904A patent/MX2018015904A/es unknown
-
2017
- 2017-09-11 RU RU2017131590A patent/RU2747806C2/ru active
Patent Citations (5)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
WO2007117281A2 (en) * | 2005-11-23 | 2007-10-18 | The Coca-Cola Company | Dairy composition with high-potency sweetener |
RU2406415C2 (ru) * | 2007-03-14 | 2010-12-20 | Дзе Консентрейт Мэньюфектуринг Компани Оф Аиэлэнд | Напитки, содержащие некалорийный подсластитель и глицерин |
RU2427285C2 (ru) * | 2007-03-14 | 2011-08-27 | Дзе Консентрейт Мэньюфектуринг Компани Оф Аиэлэнд | Продукты типа напитков, содержащие стевиолгликозиды и по меньшей мере одну кислоту |
WO2011028671A1 (en) * | 2009-09-04 | 2011-03-10 | Redpoint Bio Corporation | Sweetness enhancers including rebaudioside a or d |
WO2011094423A1 (en) * | 2010-01-28 | 2011-08-04 | Cargill, Incorporated | Methods to treat mixtures of glycosides to obtain one or more of these glycosides in more pure form |
Also Published As
Publication number | Publication date |
---|---|
EP2753188B1 (en) | 2019-01-16 |
TR201903785T4 (tr) | 2019-05-21 |
MX2018015904A (es) | 2023-04-27 |
CA2848514A1 (en) | 2013-05-10 |
PL2753188T3 (pl) | 2019-11-29 |
MX2014002647A (es) | 2014-09-22 |
WO2013066490A1 (en) | 2013-05-10 |
ES2717011T3 (es) | 2019-06-18 |
CA2848514C (en) | 2019-03-05 |
AU2012333099B2 (en) | 2015-06-25 |
RU2016101335A (ru) | 2018-11-22 |
CN107048321A (zh) | 2017-08-18 |
RU2016101335A3 (ru) | 2018-11-22 |
RU2017131590A3 (ru) | 2020-12-01 |
RU2014113429A (ru) | 2015-10-20 |
EP2753188A1 (en) | 2014-07-16 |
MX361892B (es) | 2018-12-18 |
AU2012333099A1 (en) | 2014-03-27 |
CN103917111A (zh) | 2014-07-09 |
BR112014005109A2 (pt) | 2017-04-18 |
RU2017131590A (ru) | 2019-03-12 |
EP3513663A1 (en) | 2019-07-24 |
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
RU2747806C2 (ru) | Подсластители на основе ребаудиозида d и пищевые продукты, подслащенные ребаудиозидом d | |
JP6659891B2 (ja) | レバウジオシド甘味料組成物及び該レバウジオシド甘味料組成を用いて甘味を付与された食品製品 | |
US11800883B2 (en) | Compositions and comestibles | |
RU2404688C2 (ru) | Диетические продукты типа напитков, содержащие ребаудиозид а, эритрит или тагатозу и подкислитель | |
RU2427286C2 (ru) | Продукты типа натуральных напитков | |
US20170273338A1 (en) | Rebaudioside d sweeteners and food products sweetened with rebaudioside d | |
US20080226795A1 (en) | Non-nutritive sweetened beverages with glycerine | |
US20080226789A1 (en) | Beverage products with non-nutritive sweetener and bitterant | |
US20080226794A1 (en) | Non-nutritive sweetened beverages with coconut milk | |
JP2012055327A (ja) | レバウディオサイドa、エリスリトール、およびd−タガトースを用いて甘味付与された飲料 | |
RU2525725C1 (ru) | Смеси электролитов, обеспечивающие менее выраженный соленый вкус | |
RU2536134C1 (ru) | Питьевые продукты с некалорийным подсластителем и горьким агентом | |
RU2575042C2 (ru) | Подсластители на основе ребаудиозида d и пищевые продукты, подслащенные ребаудиозидом d |