CN107048130A - 一种铁皮石斛酵素珍珠粉饮料及其制备方法 - Google Patents

Abstract

本发明涉及一种铁皮石斛酵素珍珠粉饮料及其制备方法，所述饮料包括以下组分：铁皮石斛酵素和珍珠粉。本发明利用铁皮石斛酵素和珍珠粉制备饮料，除保证珍珠粉具有增强免疫力、补充钙质、治疗溃疡、养肝明目、降低血压的有益作用外，铁皮石斛酵素中还引入了良性菌种，使铁皮石斛酵素和珍珠粉相互促进协同作用的同时，菌种更增添了风味，大大增强了饮料口感，可以获得口感佳，具有保健作用的铁皮石斛酵素珍珠粉饮料。

Description

一种铁皮石斛酵素珍珠粉饮料及其制备方法

技术领域

本发明涉及食品技术领域，具体涉及一种饮料及其制备方法，尤其涉及一种铁皮石斛酵素珍珠粉饮料及其制备方法。

背景技术

随着社会经济的发展、人们对健康日益关注，对饮料的要求也在逐渐升高，尤其是在口味、营养以及具有特殊养生保健功能方面。现有市场上的饮料虽然种类多，但是已经不能够满足人们对口感和养生保健的需求，有较好的口感，同时高营养、具有一定的养生保健的饮料越来越受到消费者的青睐。

铁皮石斛素有“千金草”、“植物黄金”、“健康软黄金”之称，目前被国家列为二级重点保护珍稀要用植物品种。铁皮石斛主要要用成分是多糖、生物碱、氨基酸、酚类和许多对人体有益的微量元素。而酵素几乎参与所有身体的活动，在它的参与下人体才能维持正常的新陈代谢、自体免疫、修复组织等。

酵素饮料的发酵制备过程能够促进铁皮石斛中碳水化合物、蛋白质、脂类等物质的代谢反应，大量产生和积累初级及次级代谢产物，生成有机酸、低聚糖、糖醇、酶类、低聚肽、多酚等多种有益成分；同时，酵素饮料中还包含铁皮石斛及微生物自身所含有的营养及功能成分。这些有益成分可以促进肠道有益菌的增殖，抑制有害菌的繁殖及腐败物质形成，起到调节肠道菌群平衡、增强免疫、促进睡眠、延缓衰老等作用，对人体有多种有益功效。

CN105076576A公开了一种石斛保健饮料，其包括以下重量份的原料：绿茶20-60份、丹参10-20份、甘草2-4、石斛10-15份、干百合5-8份、柚子皮3-5份、芭蕉叶2-4份、川贝粉1-2份和水。尽管该石斛保健饮料由于配方中加入石斛，增强人体免疫力，同时加入了甘草、柚子皮、干百合、丹参、芭蕉叶有效促进人体活血通络、健脾养胃，与绿茶配合熬煮达到生津解渴的功效，然而，其在饮料口感上却并不理想。

CN104509766A公开了一种铁皮石斛饮料，是由如下重量配比的原料制成的：铁皮石斛4-8份、食品营养强化剂3-8份、饮用水补足至食品营养强化剂在所述饮料中的终浓度为1-5g/100mL；其中，所述食品营养强化剂是由牛磺酸、低聚异麦芽糖、木糖醇组成的。同样，该石斛饮料虽然药用功效明显，但仍存在口感单一的缺陷。

CN103750462A公开了一种果蔬酵素饮料，是以菠萝、苹果、梅菜、甜叶菊为原料，经过超声波处理、酶水解、离心、超滤制得，，所述原料的重量配比为：菠萝5-30份、苹果5-60份、梅菜1-10份、梅菜5-20份、甜叶菊1-10份与菠萝、苹果、甜叶菊共同发酵，经过超声波处理及酶的催化制备得到。虽然其具有营养丰富、味道鲜美等特点，但为了延长果蔬饮料的存储时间，往往需要加入防腐剂、抗氧剂、稳定剂等，其对人体的健康都会产生一定的影响。

因此，如能将铁皮石斛酵素制备成一种饮料，其保健功效和口感上均达到较好的效果，则有望满足人们对养生保健饮料的需求。

发明内容

为解决上述技术问题，本发明提供了一种铁皮石斛酵素珍珠饮料及其制备方法，本发明利用铁皮石斛酵素和珍珠粉协同作用，除保证珍珠粉具有增强免疫力、补充钙质、治疗溃疡、养肝明目、降低血压的有益作用外，还在铁皮石斛酵素中引入了良性菌种，在酵素和珍珠粉相互促进，协同作用的同时，菌种还能大大增强了饮料口感，可以获得口感佳，具有保健作用的铁皮石斛酵素珍珠粉饮料。

为达此目的，本发明采用了以下技术方案：

第一方面，本发明提供了一种铁皮石斛酵素珍珠粉饮料，所述饮料包括以下组分：铁皮石斛酵素和珍珠粉。

本发明中通过利用生物菌种对铁皮石斛酵素进行发酵，使铁皮石斛酵素和珍珠粉之间相互促进，发挥了协同增效作用，菌种的加入大大增强了饮料口感，经过发酵，可以获得口感佳，具有增强免疫力、补充钙质、治疗溃疡、养肝明目、降低血压的保健饮料。

根据本发明，所述铁皮石斛酵素和珍珠粉的质量比为(35-65):1，例如可以是35:1、36:1、37:1、38:1、39:1、40:1、41:1、42:1、43:1、44:1、45:1、46:1、47:1、48:1、49:1、50:1、51:1、52:1、53:1、54:1、55:1、56:1、57:1、58:1、59:1、60:1、61:1、62:1、63:1、64:1或65:1，优选为(42-58):1，进一步优选为(46-53):1，以及上述数值之间的具体点值，限于篇幅及出于简明的考虑，本发明不再穷尽列举所述范围包括的具体点值。

本发明中，当铁皮石斛酵素和珍珠粉质量比为(35-65):1，铁皮石斛酵素和珍珠粉能够彼此协同作用，提升饮料的口感和保健效果，随着质量比进一步缩小为(42-58):1，饮料的口感和保健效果也进一步提升。

本发明中铁皮石斛酵素和珍珠粉的质量比优选为(46-53):1，在该比例下，铁皮石斛酵素和珍珠粉能够彼此最大程度地发挥协同作用，使珍珠粉和铁皮石斛酵素的作用彻底释放，珍珠粉和铁皮石斛酵素相互作用，相互融合，在提升饮料口感的同时，还提升了饮料的保健作用。

第二方面，本发明提供如第一方面所述的铁皮石斛酵素珍珠粉饮料的制备方法，所述方法包括以下步骤：

发酵生产铁皮石斛酵素，按配方量加入灭菌的珍珠粉进行溶解搅拌，得到所述铁皮石斛酵素珍珠粉饮料。

根据本发明，将珍珠粉用水进行溶解，采用121℃高压灭菌1-2h后，将其加入铁皮石斛酵素中，60-80％的珍珠粉可以溶到铁皮石斛酵素中剩余部分珍珠粉由于铁皮石斛酵素存在一定黏度，而不产生沉淀。

优选地，发酵生产铁皮石斛酵素包括如下具体步骤：

(1)前处理：采收石斛，进行粉碎和均质，得到石斛浆液与糖混合，用无菌水进行调配；

(2)将生物菌种进行活化

(3)植菌发酵：按比例将生物菌种接入石斛浆液中，进行培养发酵，离心分离，得到所述铁皮石斛酵素。

根据本发明，步骤(1)中，采收新鲜的石斛，其根、茎、叶均可用于本发明。采收石斛以后需对其进行清洗，为的是杀死附着在石斛上的各种病菌，并保持石斛鲜度。

本发明中对石斛进行清洗的溶液可以采用本领域公知的清洗溶液进行，其中对于杀菌和保鲜效果较好的溶液由两种溶液组成：(1)A溶液：由扇贝经1000-10000℃高温煅烧得到天然的CaO，该溶液可以杀死附着在石斛上的细菌，抑制细菌繁殖，保持石斛鲜度；B溶液：主要为甲壳素的浓缩液，可以用来除去杂菌，进一步起到保鲜的作用，对于甲壳素的浓缩浓度不做特殊限定，浓度越高的情况下，除菌效果越好，其采用市售的甲壳素浓缩液即可。

本发明通过同时采用上述A、B两种溶液对石斛进行清洗，可以有效杀死附着在石斛上的细菌以其他杂菌，杀菌率达到99.98％，并抑制其繁殖，起到保鲜作用，保鲜时间长达10-15天。

根据本发明，将新鲜的石斛进行清洗后，需对其进行粉碎。粉碎可以采用本领域公知的粉碎设备进行。

根据本发明，对粉碎后的石斛需进行均质处理，均质采用的均质机为本领域所公知的设备，均质后得到稳定均一的石斛浆液。

本发明中提及的石斛浆液和糖是作为主要的口味调节剂存在的，所述石斛浆液和糖的体积质量比为(8-12):(1-4)，例如可以是8:1、4:1、8:3、2:1、9:1、9:2、3:1、9:4、10:1、5:1、10:3、5:2、11:1、11:2、11:3、11:4、12:1、6:1、4:1或3:1，优选为(9-11):(1-2)，以及上述数值之间的具体点值，限于篇幅及出于简明的考虑，本发明不再穷尽列举所述范围包括的具体点值。

本发明通过优化石斛浆液和糖的体积质量比，可以充分提升铁皮石斛酵素珍珠粉饮料的口感，使酵素的活性更高。

优选地，所述糖为蜂蜜、糖浆、葡萄糖或白砂糖中的任意一种或至少两种的组合，优选为白砂糖。

根据本发明，生物菌种是需要经过活化处理的，3-8天左右可以完成生物菌种的活化，活化的方法简单、时间短、易操作，并且菌种活性强。

具体的活化处理方法可以包括定期移植和直接转接，例如可以采用如下操作，但并非仅限于此，本领域技术人员可以根据实际需要采用本领域公知的技术进行活化。

首先将菌种进行解冻，然后选定、配置适宜菌种生长的培养基，将保藏的菌种接种到培养基中培养，挑选其中生长茁壮的菌落接种到新的培养基中培养，从而得到生长状况良好，活性强的菌种。

本发明所采用的菌种活化处理能让菌种逐渐适应培养环境，得到生长状况良好、活性强的菌种，从而能最大程度地发酵铁皮石斛酵素。

发明人意外发现，采用含有酵母菌和乳酸菌相配合的生物菌种时，其能够使酵素更好地发酵，该组合菌种不仅有助于珍珠粉中碳酸钙、碳酸镁等与酵素的融合，使饮料口感大大提高的同时还具有降血压、降血脂、治疗溃疡、养肝明目等功效。

本发明中，所述生物菌种含有酵母菌和乳酸菌，除了这两种菌以外，还可含有本领域公知的其它菌种，在此不再一一列举。

本发明中提及的酵母菌和乳酸菌是作为主要的生物菌种存在的，当然，生物菌种也可以仅含有这两者。酵母菌和乳酸菌二者的质量比为(1-5):(5-1)，例如可以是1:5、1:4、1:3、1:2、1:1、5:1、5:2、5:3、5:4，以及上述数值之间的具体点值，限于篇幅及出于简明的考虑，本发明不再穷尽列举所述范围包括的具体点值。

本发明中酵母菌和乳酸菌二者的质量比优选为(2-3):1，在该比例下，这两种生物菌种彼此可最大程度地发挥协同作用，使其对铁皮石斛的发酵彻底，在提升饮料的口感的同时，还可增加饮料的香气和风味。

本发明中，所述酵母菌例如可以选自啤酒酵母、葡萄酒酵母、面包酵母或其组合等，对于这些酵母菌的具体来源不做特殊限定，可以采用市售产品；所述乳酸菌可来源于乳杆菌属、链球菌属、明串珠菌属、双歧杆菌属或片球菌属等，具体的，例如可以是干酪乳杆菌、双歧杆菌、嗜酸乳杆菌、保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌、植物乳杆菌、发酵乳杆菌或其组合，同样，对于这些乳酸菌的具体来源也不做特殊限定。

示例性地，本发明中所述生物菌种可以采用如下组合：啤酒酵母和干酪乳杆菌按1:5的质量比进行混合；葡萄酒酵母和双歧杆菌按5:3的质量比进行混合；面包酵母和嗜酸乳杆菌按3:1的质量比进行混合；啤酒酵母、葡萄酒酵母、保加利亚乳杆菌按1:1:3的质量比进行混合；葡萄糖酵母、面包酵母、嗜热链球菌、发酵乳杆菌按2:1:1:2的质量比进行混合。

根据本发明，步骤(3)所述生物菌种的接入比例为3-8％，例如可以是3％、4％、5％、6％、7％或8％，优选为4-6％，以及上述数值之间的具体点值，限于篇幅及出于简明的考虑，本发明不再穷尽列举所述范围包括的具体点值。

本发明中，步骤(3)所述的发酵具体包括：控制pH值和温度，头1-5天通入氮气，1-5天后通入二氧化碳，气体流量固定，保持1-5天。

根据本发明，所述pH为3.5-6，例如可以是3.5、3.6、3.7、3.8、3.9、4、4.1、4.2、4.3、4.4、4.5、4.6、4.7、4.8、4.9、5、5.1、5.2、5.3、5.4、5.5、5.6、5.7、5.8、5.9或6，优选为4-5。

根据本发明，所述温度为28-35℃，例如可以是28℃、29℃、30℃、31℃、32℃、33℃、34℃或35℃，优选为33-35℃。

作为优选技术方案，所述铁皮石斛酵素珍珠粉饮料的制备方法，包括如下步骤：

(1)发酵生产铁皮石斛酵素：

①前处理：采收石斛，清洗后进行粉碎和均质，得到石斛浆液与糖混合，所述浆液和糖的体积质量比为(8-12):(1-4)，用无菌水进行调配；

②将生物菌种进行活化，调配所述酵母菌和乳酸菌的质量比，所述酵母菌和乳酸菌的质量比为(1-5):(5-1)；

③植菌发酵：按3-8％的比例将酵母菌和乳酸菌接入石斛浆液中，控制pH值3.5-6和温度28-35℃，头1-5天通入氮气，1-5天后通入二氧化碳，气体流量固定，保持1-5天，离心分离，得到所述铁皮石斛酵素；

(2)将铁皮石斛酵素与灭菌的珍珠粉按质量比为(35-65):1进行溶解搅拌，得到所述酵素珍珠粉饮料。

本发明在发酵完成后的产品标准为：酶(酵素)总活性≥5000单位/毫升；有机酸≥1.2％；DPPH≥80％。

与现有技术相比，本发明至少具有以下有益效果：

(1)本发明利用适当的菌种对铁皮石斛酵素进行发酵，在保证珍珠粉和铁皮石斛酵素的有益作用外，还引入良性菌种，使酵素、珍珠粉和菌种相互促进，三者发挥协同增效作用，经过发酵，可以获得口感佳、保健效果好的铁皮石斛酵素珍珠粉饮料；

(2)本发明铁皮石斛酵素珍珠粉饮料具有排毒养颜、降血压血脂、增强免疫力、补充钙质、治疗溃疡、养肝明目的作用。

具体实施方式

为便于理解本发明，本发明列举实施例如下。本领域技术人员应该明了，所述实施例仅仅是帮助理解本发明，不应视为对本发明的具体限制。

实施例1

称取铁皮石斛酵素50份和珍珠粉1份；生物菌种由啤酒酵母和双歧杆菌按2:1的质量比配制而成。

铁皮石斛酵素珍珠粉饮料的制备方法，包括以下步骤：

(1)先用由扇贝经10000℃高温煅烧得到天然的CaO对新鲜石斛清洗3次，共10min，再用甲壳素浓缩液对石斛清洗3次，共5min，将清洗后的石斛粉碎和均质，得到均一的石斛浆液，加入与所述浆液体积质量比为10:1的白砂糖；

(2)将生物菌种进行活化处理，具体操作为：首先将菌种进行解冻，然后选定、配置适宜菌种生长的培养基，将保藏的菌种接种到培养基中培养，挑选其中生长茁壮的菌落接种到新的培养基中培养，从而得到生长状况良好，活性强的菌种；

(3)按5％的比例将酵母菌和乳酸菌接入石斛浆液中，控制pH值4和温度30℃，头1-5天通入氮气，1-5天后通入二氧化碳，气体流量固定，保持1-5天，离心分离，得到所述铁皮石斛酵素；

(4)将铁皮石斛酵素与灭菌的珍珠粉进行溶解搅拌，得到所述酵素珍珠粉饮料。

实施例2

与实施例1相比，除铁皮石斛酵素46份之外，其它与实施例1相同。

实施例3

与实施例1相比，除铁皮石斛酵素53份之外，其它与实施例1相同。

实施例4

与实施例1相比，除铁皮石斛酵素42份之外，其它与实施例1相同。

实施例5

与实施例1相比，除铁皮石斛酵素58份之外，其它与实施例1相同。

实施例6

与实施例1相比，除铁皮石斛酵素35份之外，其它与实施例1相同。

实施例7

与实施例1相比，除铁皮石斛酵素65份之外，其它与实施例1相同。

对比例1

与实施例1相比，除没有铁皮石斛酵素之外，其它与实施例1相同。

对比例2

与实施例1相比，除没有珍珠粉之外，其它与实施例1相同。

对比例3

与实施例1相比，除没有生物菌种之外，其它与实施例1相同。

对比例4

与实施例1相比，除铁皮石斛酵素30份之外，其它与实施例1相同。

对比例5

与实施例1相比，除铁皮石斛酵素70份之外，其它与实施例1相同。

对比例6

与实施例1相比，除步骤(4)灭菌的珍珠粉在步骤(3)发酵培养之前加入，加入珍珠粉后进行发酵之外，其他与实施例1相同

调查100个青少年饮用实施例1-7和对比例1-6中对饮料的看法，其结果如表1所示；并对饮用1年以上所述饮料的1000位具有长期溃疡、高血压高血脂的患者进行调查，其相比不饮用前患病的降低概率如表1所示。

表1

由表1可以看出，相比对比例1-6，实施例1-7通过将铁皮石斛酵素和珍珠粉的质量比控制在(35-65):1，其不仅有助于降血压降血脂，还可以治疗口腔溃疡，而且还改善了饮料的口感和风味；另外，相比实施例4-7，实施例1-3通过进一步将铁皮石斛酵素和珍珠粉的质量比控制在(46-53):1，其能够进一步提高保健效果和饮料口感，并使消费者更加喜欢。

实施例8

与实施例1相比，除将啤酒酵母和双歧杆菌按质量比为3:1之外，其它与实施例1相同。

实施例9

与实施例1相比，除将啤酒酵母和双歧杆菌按质量比为1:5之外，其它与实施例1相同。

实施例10

与实施例1相比，除将啤酒酵母和双歧杆菌按质量比为5:1之外，其它与实施例1相同。

对比例7

与实施例1相比，除没有啤酒酵母之外，其它与实施例1相同。

对比例8

与实施例1相比，除没有双歧杆菌之外，其它与实施例1相同。

对比例9

与实施例1相比，除将啤酒酵母和双歧杆菌按质量比为6:1之外，其它与实施例1相同。

对比例10

与实施例1相比，除将啤酒酵母和双歧杆菌按质量比为1:6之外，其它与实施例1相同。

调查100个青少年饮用实施例1、8-10和对比例7-10中饮料的看法，其结果如表2所示；并对饮用1年以上所述液体饮料的1000位具有长期溃疡、高血压高血脂的患者进行调查，其相比不饮用前患病的降低概率如表2所示。

表2

	口感	降血压降血脂	治疗溃疡
				实施例1	92	83	81
实施例8	91	82	81
				实施例9	89	81	78
实施例10	86	79	77
				对比例7	52	70	71
对比例8	50	71	72
				对比例9	61	73	75
对比例10	62	75	74

由表2可以看出，相比对比例7-10，实施例1、8-10通过将生物菌种中啤酒酵母和双歧杆菌的质量比控制在(1-5):(5-1)，保健效果有些许提升，但是改善饮料的口感和风味明显，并使消费者更加喜欢。

实施例11

与实施例1相比，除所述石斛浆液与糖的体积质量比8:1之外，其它与实施例1相同。

实施例12

与实施例1相比，除所述石斛浆液与糖的体积质量比3:1之外，其它与实施例1相同。

对比例11

与实施例1相比，除没有石斛浆液之外，其它与实施例1相同。

对比例12

与实施例1相比，除没有糖之外，其它与实施例1相同。

对比例13

与实施例1相比，除所述石斛浆液与糖的质量比13:1之外，其它与实施例1相同。

调查100个青少年饮用实施例1、10-11和对比例10-12中饮料的看法，并对饮用1年以上所述饮料的1000位具有长期溃疡、高血压高血脂的患者进行调查，其相比不饮用前患病的降低概率如表3所示。

表3

由表3可以看出，相比对比例11-13，实施例1、11-12通过将石斛浆液和糖的质量比控制在(8-12):(1-4)，保健效果得到提升，饮料的口感和风味也明显提升，并使消费者更加喜欢。

通过上述实施例可以看出，本发明利用适当的菌种对铁皮石斛进行发酵，并对菌种进行了合理配制，调整了珍珠粉和铁皮石斛酵素的比例，使得菌种、酵素和珍珠粉这三者之间发挥了协同增效作用，在保证珍珠粉和铁皮石斛酵素的有益作用外，还引入良性菌种，使铁皮石斛酵素、珍珠粉和菌种相互促进，增强饮料的口感，经过发酵，可以获得口感佳的固体饮料和液体饮料，还具有降血压降血脂和治疗溃疡的作用。

申请人声明，本发明通过上述实施例来说明本发明的详细工艺设备和工艺流程，但本发明并不局限于上述详细工艺设备和工艺流程，即不意味着本发明必须依赖上述详细工艺设备和工艺流程才能实施。所属技术领域的技术人员应该明了，对本发明的任何改进，对本发明产品各原料的等效替换及辅助成分的添加、具体方式的选择等，均落在本发明的保护范围和公开范围之内。

Claims (9)

1.一种铁皮石斛酵素珍珠粉饮料，其特征在于，所述饮料包括以下组分：铁皮石斛酵素和珍珠粉。

2.如权利要求1所述的铁皮石斛酵素珍珠粉饮料，所述铁皮石斛酵素与所述珍珠粉的质量比为(35-65):1，优选为(42-58):1，进一步优选为(46-53):1。

3.如权利要求1或2所述的铁皮石斛酵素珍珠粉饮料的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

发酵生产铁皮石斛酵素，按配方量加入灭菌的珍珠粉进行溶解搅拌，得到所述铁皮石斛酵素珍珠粉饮料。

4.如权利要求3所述的制备方法，其特征在于，发酵生产铁皮石斛酵素包括如下具体步骤：

(1)前处理：采收石斛，进行粉碎和均质，得到石斛浆液与糖混合，用无菌水进行调配；

(2)将生物菌种进行活化

(3)植菌发酵：按比例将生物菌种接入石斛浆液中，进行培养发酵，离心分离，得到所述铁皮石斛酵素。

5.如权利要求3或4所述的制备方法，其特征在于，所述糖为蜂蜜、糖浆、葡萄糖或白砂糖中的任意一种或至少两种的组合，优选为白砂糖；

优选地，所述浆液和糖的体积质量比为(8-12):(1-4)，优选为(9-11):(1-2)。

6.如权利要求3-5之一所述的制备方法，其特征在于，步骤(2)所述生物菌种为酵母菌和乳酸菌；

优选地，所述酵母菌和乳酸菌的质量比为(1-5):(5-1)，优选为(2-3):1。

7.如权利要求3-6之一所述的制备方法，其特征在于，步骤(3)所述生物菌种的接入比例为3-8％，优选为4-6％；

优选地，步骤(3)所述的发酵具体包括：控制pH值和温度，头1-5天通入氮气，1-5天后通入二氧化碳，气体流量固定，保持1-5天。

8.如权利要求3-5之一所述的制备方法，其特征在于，所述pH为3.5-6，优选为4-5；

优选地，所述温度为28-35℃，优选为33-35℃。

9.如权利要求5-8之一所述的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：

(1)发酵生产铁皮石斛酵素：

①前处理：采收石斛，清洗后进行粉碎和均质，得到石斛浆液与糖混合，所述浆液和糖的体积质量比为(8-12):(1-4)，用无菌水进行调配；

②将生物菌种进行活化，调配所述酵母菌和乳酸菌的质量比，所述酵母菌和乳酸菌的质量比为(1-5):(5-1)；

③植菌发酵：按3-8％的比例将酵母菌和乳酸菌接入石斛浆液中，控制pH值3.5-6和温度28-35℃，头1-5天通入氮气，1-5天后通入二氧化碳，气体流量固定，保持1-5天，离心分离，得到所述铁皮石斛酵素；

(2)将铁皮石斛酵素与灭菌的珍珠粉按质量比为(35-65):1进行溶解搅拌，得到所述酵素珍珠粉饮料。