CN107047776A - 一种增强婴儿免疫功能的牛奶 - Google Patents

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赵健
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Abstract

本发明涉及乳品技术领域，具体涉及一种增强婴儿免疫功能的牛奶，由以下重量的组分组成：脱脂牛奶50‑60份、全脂牛奶20‑25份、复配维生素0.12‑0.15份、复配微量元素0.03‑0.036份、复配矿物质0.05‑0.08份、复配氨基酸1‑1.5份、刺参脂肪0.6‑0.7份、牛血清分离物0.2‑0.3份，所添加的复配维生素、复配微量元素、复配矿物质、复配氨基酸、刺参脂肪、牛血清分离物能进一步丰富牛奶营养保健价值，促进婴儿大脑发育，增强婴儿免疫力。

Description

一种增强婴儿免疫功能的牛奶
技术领域
本发明涉及乳品技术领域，具体涉及一种增强婴儿免疫功能的牛奶。
背景技术
母乳是宝宝最好的食物，但现有婴幼儿喂养过程中往往因为母体乳汁不足或身体原因而无法食用到母乳，于是奶粉成为这类婴儿生长期关键的营养补充剂，母乳中含有免疫球蛋白、巨噬细胞、淋巴细胞，在婴儿肠道里消灭病原体，还含有其他一些有助于婴儿抵御病菌、病毒的物质，乳铁蛋白能与铁结合，除了帮助铁的吸收，还使得病菌由于缺铁而难以生存，溶菌酶能提高免疫球蛋白的抗菌能力，粘液素能帮助消灭病菌、病毒，干扰素、纤连蛋白具有抗病毒的作用，等等，所以，母乳在提高婴儿免疫力方面是一些配方奶粉无法匹及的。
发明内容
本发明的目的在于提供一种增强婴儿免疫功能的牛奶。
本发明采用的技术方案为，一种增强婴儿免疫功能的牛奶，由以下重量的组分组成：脱脂牛奶50-60份；
全脂牛奶20-25份；
复配维生素0.12-0.15份；
复配微量元素0.03-0.036份；
复配矿物质0.05-0.08份；
复配氨基酸1-1.5份；
刺参脂肪0.6-0.7份；
牛血清分离物0.2-0.3份；
所述复配维生素以葫芦巴多糖胶为载体，占复配维生素总重的92-95%；
复配维生素以葫芦巴多糖胶为载体能显著提高维生素的吸收利用率，与以淀粉为载体相比较，维生素的吸收利用率提高了2.35倍以上；
所述复配微量元素以纳豆粉为载体，占复配微量元素总重的80-85%；
复配微量元素以纳豆粉为载体能显著提高微量元素的吸收利用率，与以淀粉为载体相比较，微量元素的吸收利用率提高了2.12倍以上；
所述复配矿物质以大豆三肽为载体，占复配矿物质总重的88-90%；
复配矿物质以大豆三肽为载体能显著提高矿物质的吸收利用率，与以淀粉为载体相比较，矿物质的吸收利用率提高了2.48倍以上；
所述复配氨基酸具体制作时，
向酒酿中按2-2.2‰的比例接种假丝酵母菌，在26-28℃条件下密封发酵60-65天，期间每2-3天充分搅拌1次，取发酵液过滤，得到澄清滤液，经蒸汽灭菌，得到复配氨基酸；
所得到的复配氨基酸中氨基酸构成比例为必需氨基酸占氨基酸总量的 48％以上；
所述刺参脂肪具体制作时，
将刺参按1:3的体积比浸入pH值为6.2-6.5的小苏打溶液中， 研磨成浆状，常温下进行超声萃取，超声萃取功率为80-88W，萃取为间歇萃取，每处理3秒，间歇10秒，连续处理15-18次，超声结束后加入蛋白酶，搅拌反应 10-12小时， 在8000r/min 下离心，取上层液体，按1:2-3的体积比加入正己烷震荡萃取，萃取液回收溶剂，浓缩得到粗刺参脂肪，将粗刺参脂肪经过 5-7次水洗和蒸馏后室温干燥，得到精刺参脂肪；
所得到的刺参脂肪中含有纯度在92%以上的DHA；
所述牛血清分离物具体制作时，
将牛血清与pH 值2.2-2.3的有机酸溶液按1:3-5的体积比混合，送入超高压均质机内，在均质压力为360-380MPa下，均质3-4次；加入小苏打调节pH 值到 4.6-4.8，在5-7℃下静置40-42小时，获取沉淀，喷雾干燥，得到牛血清分离物；
所得到的牛血清分离物中含有纯度在97%以上的乳凝集素。
本发明的优点在于：
本发明牛奶原材设计从婴儿代谢特点出发，综合考虑婴儿肠胃、吸收、易发病害等特质，从而得到本发明组分及具体配比，经特定设计，最终得到的牛奶滋味醇厚，奶香浓郁，符合婴儿和嗅觉和味觉特点，除满足婴儿钙质和蛋白质需求外，所添加的复配维生素、复配微量元素、复配矿物质、复配氨基酸、刺参脂肪、牛血清分离物能进一步丰富牛奶营养保健价值，促进婴儿大脑发育，增强婴儿免疫力。
具体实施方式
实施例1：一种增强婴儿免疫功能的牛奶，由以下重量的组分组成：脱脂牛奶50份；
全脂牛奶20份；
复配维生素0.12份；
复配微量元素0.03份；
复配矿物质0.05份；
复配氨基酸1份；
刺参脂肪0.6份；
牛血清分离物0.2份；
所述复配维生素以葫芦巴多糖胶为载体，占复配维生素总重的92%；
所述复配微量元素以纳豆粉为载体，占复配微量元素总重的80%；
所述复配矿物质以大豆三肽为载体，占复配矿物质总重的88%；
所述复配氨基酸具体制作时，
向酒酿中按2‰的比例接种假丝酵母菌，在26℃条件下密封发酵60天，期间每2天充分搅拌1次，取发酵液过滤，得到澄清滤液，经蒸汽灭菌，得到复配氨基酸；
所述刺参脂肪具体制作时，
将刺参按1:3的体积比浸入pH值为6.2的小苏打溶液中， 研磨成浆状，常温下进行超声萃取，超声萃取功率为80W，萃取为间歇萃取，每处理3秒，间歇10秒，连续处理15次，超声结束后加入蛋白酶，搅拌反应 10小时， 在8000r/min 下离心，取上层液体，按1:2的体积比加入正己烷震荡萃取，萃取液回收溶剂，浓缩得到粗刺参脂肪，将粗刺参脂肪经过 5次水洗和蒸馏后室温干燥，得到精刺参脂肪；
所述牛血清分离物具体制作时，
将牛血清与pH 值2.2的有机酸溶液按1:3的体积比混合，送入超高压均质机内，在均质压力为360MPa下，均质3次；加入小苏打调节pH 值到 4.6，在5℃下静置40小时，获取沉淀，喷雾干燥，得到牛血清分离物。
实施例2：一种增强婴儿免疫功能的牛奶，由以下重量的组分组成：脱脂牛奶60份；
全脂牛奶25份；
复配维生素0.15份；
复配微量元素0.036份；
复配矿物质0.08份；
复配氨基酸1.5份；
刺参脂肪0.7份；
牛血清分离物0.3份；
所述复配维生素以葫芦巴多糖胶为载体，占复配维生素总重的95%；
所述复配微量元素以纳豆粉为载体，占复配微量元素总重的85%；
所述复配矿物质以大豆三肽为载体，占复配矿物质总重的90%；
所述复配氨基酸具体制作时，
向酒酿中按2.2‰的比例接种假丝酵母菌，在28℃条件下密封发酵65天，期间每3天充分搅拌1次，取发酵液过滤，得到澄清滤液，经蒸汽灭菌，得到复配氨基酸；
所述刺参脂肪具体制作时，
将刺参按1:3的体积比浸入pH值为6.5的小苏打溶液中， 研磨成浆状，常温下进行超声萃取，超声萃取功率为88W，萃取为间歇萃取，每处理3秒，间歇10秒，连续处理18次，超声结束后加入蛋白酶，搅拌反应12小时， 在8000r/min 下离心，取上层液体，按1:3的体积比加入正己烷震荡萃取，萃取液回收溶剂，浓缩得到粗刺参脂肪，将粗刺参脂肪经过7次水洗和蒸馏后室温干燥，得到精刺参脂肪；
所述牛血清分离物具体制作时，
将牛血清与pH 值2.3的有机酸溶液按1:5的体积比混合，送入超高压均质机内，在均质压力为380MPa下，均质4次；加入小苏打调节pH 值到 4.8，在7℃下静置42小时，获取沉淀，喷雾干燥，得到牛血清分离物。
实施例3：一种增强婴儿免疫功能的牛奶，由以下重量的组分组成：脱脂牛奶55份；
全脂牛奶22份；
复配维生素0.13份；
复配微量元素0.035份；
复配矿物质0.07份；
复配氨基酸1.2份；
刺参脂肪0.63份；
牛血清分离物0.25份；
所述复配维生素以葫芦巴多糖胶为载体，占复配维生素总重的93%；
所述复配微量元素以纳豆粉为载体，占复配微量元素总重的82%；
所述复配矿物质以大豆三肽为载体，占复配矿物质总重的89%；
所述复配氨基酸具体制作时，
向酒酿中按2.1‰的比例接种假丝酵母菌，在27℃条件下密封发酵62天，期间每3天充分搅拌1次，取发酵液过滤，得到澄清滤液，经蒸汽灭菌，得到复配氨基酸；
所述刺参脂肪具体制作时，
将刺参按1:3的体积比浸入pH值为6.5的小苏打溶液中， 研磨成浆状，常温下进行超声萃取，超声萃取功率为84W，萃取为间歇萃取，每处理3秒，间歇10秒，连续处理17次，超声结束后加入蛋白酶，搅拌反应 11小时， 在8000r/min 下离心，取上层液体，按1:2.5的体积比加入正己烷震荡萃取，萃取液回收溶剂，浓缩得到粗刺参脂肪，将粗刺参脂肪经过6次水洗和蒸馏后室温干燥，得到精刺参脂肪；
所述牛血清分离物具体制作时，
将牛血清与pH 值2.3的有机酸溶液按1:4的体积比混合，送入超高压均质机内，在均质压力为370MPa下，均质4次；加入小苏打调节pH 值到4.7，在6℃下静置41小时，获取沉淀，喷雾干燥，得到牛血清分离物。

Claims (5)

1.一种增强婴儿免疫功能的牛奶，其特征在于，由以下重量的组分组成：脱脂牛奶50-60份；
全脂牛奶20-25份；
复配维生素0.12-0.15份；
复配微量元素0.03-0.036份；
复配矿物质0.05-0.08份；
复配氨基酸1-1.5份；
刺参脂肪0.6-0.7份；
牛血清分离物0.2-0.3份；
所述刺参脂肪具体制作时，
将刺参按1:3的体积比浸入pH值为6.2-6.5的小苏打溶液中， 研磨成浆状，常温下进行超声萃取，超声萃取功率为80-88W，萃取为间歇萃取，每处理3秒，间歇10秒，连续处理15-18次，超声结束后加入蛋白酶，搅拌反应 10-12小时， 在8000r/min 下离心，取上层液体，按1:2-3的体积比加入正己烷震荡萃取，萃取液回收溶剂，浓缩得到粗刺参脂肪，将粗刺参脂肪经过 5-7次水洗和蒸馏后室温干燥，得到精刺参脂肪；
所述牛血清分离物具体制作时，
将牛血清与pH 值2.2-2.3的有机酸溶液按1:3-5的体积比混合，送入超高压均质机内，在均质压力为360-380MPa下，均质3-4次；加入小苏打调节pH 值到 4.6-4.8，在5-7℃下静置40-42小时，获取沉淀，喷雾干燥，得到牛血清分离物。
2.根据权利要求1所述的一种增强婴儿免疫功能的牛奶，其特征在于，
所述复配维生素以葫芦巴多糖胶为载体，占复配维生素总重的92-95%。
3.根据权利要求1所述的一种增强婴儿免疫功能的牛奶，其特征在于，
所述复配微量元素以纳豆粉为载体，占复配微量元素总重的80-85%。
4.根据权利要求1所述的一种增强婴儿免疫功能的牛奶，其特征在于，
所述复配矿物质以大豆三肽为载体，占复配矿物质总重的88-90%。
5.根据权利要求1所述的一种增强婴儿免疫功能的牛奶，其特征在于，
所述复配氨基酸具体制作时，
向酒酿中按2-2.2‰的比例接种假丝酵母菌，在26-28℃条件下密封发酵60-65天，期间每2-3天充分搅拌1次，取发酵液过滤，得到澄清滤液，经蒸汽灭菌，得到复配氨基酸。
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