CN107307281A - 一种麻薯及其制作方法 - Google Patents

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Abstract

本发明提供了一种麻薯及其制作方法，由以下重量份的组份制成：糯米粉100~200份，玉米淀粉30~60份，牛奶200~400份，绵白糖20~40份，黄油20~40份，盐2~5份。本发明提供的一种麻薯，营养丰富、原料健康，采用糯米粉和玉米淀粉为基料，加入牛奶与黄油，使麻薯的口感更加香甜软糯，改进了以往麻薯容易变硬变干的缺点，并且本发明提供的一种麻薯的制作方法，工艺简单，操作方便，适于工业化生产。

Description

一种麻薯及其制作方法
技术领域
本发明属于食品领域，特别涉及一种麻薯，还涉及该麻薯的制作方法。
背景技术
糯米粉是一种营养价值很高的谷物，现代科学研究表明，糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B及淀粉等，为温补强壮品。牛奶含有丰富的蛋白质、乳脂、钙质以及维生素。随着生活水平的提高，人们对食品健康及食品安全的要求也越来越高。目前市场上的麻薯制品很多，但多添加有羟丙基二淀粉磷酸酯等食品添加剂，不符合人们对健康饮食的追求。并且，市售的麻薯普遍存在口感生硬、甜腻的问题，不为人广泛接受。
发明内容
本发明的目的是提供一种营养丰富并且原料健康的麻薯及其制作方法。
为了达到上述目的，本发明采用的技术方案是，一种麻薯，由以下重量份的组份制成：糯米粉100~200份，玉米淀粉30~60份，牛奶200~400份，绵白糖20~40份，黄油20~40份，盐2~5份。
作为一种本发明的优选，该麻薯由以下重量份的组份制成：糯米粉100份，玉米淀粉30份，牛奶200份，绵白糖20份，黄油20份，盐2份。
本发明还公开了一种麻薯的制作方法，包括以下步骤：
（1）将糯米粉、玉米淀粉、绵白糖、盐混合均匀成混合粉；
（2）在混合粉中加入牛奶，利用搅拌机搅拌至完全融合；
（3）将料液混合物以200~400目过筛，得到更加细腻均匀的料液；
（4）将过筛后的料液上锅，以80~100度的温度蒸制20~30分钟，加以凝固；
（5）在蒸制后已经凝固的物料中加入黄油，利用厨师机进行揉捏，揉捏至黄油完全融合，即得麻薯。
其中，该麻薯由以下重量份的组份制成：糯米粉100~200份，玉米淀粉30~60份，牛奶200~400份，绵白糖20~40份，黄油20~40份，盐2~5份。
有益效果：本发明提供的一种麻薯，营养丰富、原料健康，采用糯米粉、玉米淀粉及牛奶的组合，营养丰富，改善了麻薯生硬的口感，口感香甜软糯，适合单独食用或配合其他烹饪物料使用。并且本发明提供的麻薯的制作方法，工艺简单，操作方便，适于工业化生产。
具体实施方式
根据下述实施例，可以更好地理解本发明。然而，本领域的技术人员容易理解，实施例所描述的具体的物料配比、工艺条件及其结果仅用于说明本发明，而不应当也不会限制权利要求书中所详细描述的本发明。
实施例1
一种麻薯，由以下重量份的组份制成：糯米粉100份，玉米淀粉30份，牛奶200份，绵白糖20份，黄油20份，盐2份。
上述麻薯的制作方法，包括以下步骤：
（1）将糯米粉、玉米淀粉、绵白糖、盐混合均匀成混合粉；
（2）在混合粉中加入牛奶，利用搅拌机搅拌至完全融合；
（3）将料液混合物以200目过筛，得到更加细腻均匀的料液；
（4）将过筛后的料液上锅，以100度的温度蒸制20分钟，加以凝固；
（5）在蒸制后已经凝固的物料中加入黄油，利用厨师机进行揉捏，揉捏至黄油完全融合，即得麻薯。
实施例2：
一种麻薯，由以下重量份的组份制成：糯米粉150份，玉米淀粉45份，牛奶350份，绵白糖35份，黄油35份，盐4份。
上述麻薯的制作方法，包括以下步骤：
（1）将糯米粉、玉米淀粉、绵白糖、盐混合均匀成混合粉；
（2）在混合粉中加入牛奶，利用搅拌机搅拌至完全融合；
（3）将料液混合物以300目过筛，得到更加细腻均匀的料液；
（4）将过筛后的料液上锅，以90度的温度蒸制25分钟，加以凝固；
（5）在蒸制后已经凝固的物料中加入黄油，利用厨师机进行揉捏，揉捏至黄油完全融合，即得麻薯。
实施例3：
一种麻薯，由以下重量份的组份制成：糯米粉200份，玉米淀粉60份，牛奶400份，绵白糖40份，黄油40份，盐5份。
上述麻薯的制作方法，包括以下步骤：
（1）将糯米粉、玉米淀粉、绵白糖、盐混合均匀成混合粉；
（2）在混合粉中加入牛奶，利用搅拌机搅拌至完全融合；
（3）将料液混合物以400目过筛，得到更加细腻均匀的料液；
（4）将过筛后的料液上锅，以80度的温度蒸制30分钟，加以凝固；
（5）在蒸制后已经凝固的物料中加入黄油，利用厨师机进行揉捏，揉捏至黄油完全融合，即得麻薯。

Claims (3)

1.一种麻薯，其特征在于：由以下重量份的组份制成：糯米粉100~200份，玉米淀粉30~60份，牛奶200~400份，绵白糖20~40份，黄油20~40份，盐2~5份。
2.根据权利要求1所述的一种麻薯，其特征在于：该麻薯由以下重量份的组份制成：糯米粉100份，玉米淀粉30份，牛奶200份，绵白糖20份，黄油20份，盐2份。
3.根据权利要求1所述的一种麻薯的制作方法，其特征在于：包括以下步骤：
将糯米粉、玉米淀粉、绵白糖、盐混合均匀成混合粉；
（2）在混合粉中加入牛奶，利用搅拌机搅拌至完全融合；
（3）将料液混合物以200~400目过筛，得到更加细腻均匀的料液；
（4）将过筛后的料液上锅，以80~100度的温度蒸制20~30分钟，加以凝固；
（5）在蒸制后已经凝固的物料中加入黄油，利用厨师机进行揉捏，揉捏至黄油完全融合，即得麻薯。
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