CN107006649A - 一种绿茶饮料的制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明一种绿茶饮料的制备方法，包括配方和制备工艺，所述制备工艺如下步骤：步骤1：取绿茶粉，茉莉花粉，枸杞粉，山楂粉，甘草粉，银杏叶粉，罗汉果粉，决明子粉，山楂粉，红枣粉，桑叶粉，莲子粉和党参粉进行搅拌，得到混合物料，将混合物料放入到浸提罐，加入纯净水和柠檬汁，进行浸提处理，步骤2：取木糖醇，甘蔗汁和牛奶放入到搅拌机进行搅拌，步骤3：将步骤2得到的甜调味混合物和步骤1得到的浸提液一起进行混合处理，然后进行杀菌处理，步骤4：将步骤3得到的发酵原料进行发酵处理，步骤5：将步骤4得到的绿茶半成品进行烘干处理，得到绿茶饮料，其具有花香味甜、口感清爽，且具有提神清心、清热解暑功效，同时，还具有保健功能。
Description
技术领域
本发明公开了茶的的加工方法，具体是涉及一种绿茶饮料的制备方法。
背景技术
绿茶是在加工过程中进行微生物发酵而制得的一种特种茶，具有止渴、抗辐射、抗癌、防癌、助醒酒、促进消化、减肥、延缓衰老、降胆固醇等作用以及能增强大脑中枢神经活动的敏锐性，提高思考能力、降血压、抑制动脉硬化等等的功能，因此越来越受到民众的喜爱，因为现代社会，很多人工作压力大，生活无规律且烟酒过度，导致抵抗力下降，造成咳嗽感冒和脾胃失调这种亚健康状态的人特别多，因此因此，如果能开发一种保存方便、能够快速溶解于水、具有复合口味的绿茶饮料，则必将拥有广阔的市场前景；
绿茶在我国被誉为“国饮”。现代科学大量研究证实，绿茶确实含有与人体健康密切相关的生化成分，绿茶不仅具有提神清心、清热解暑、消食化痰、去腻减肥、清心除烦、解毒醒酒、生津止渴、降火明目、止痢除湿等药理作用，还对现代疾病，如辐射病、心脑血管病、癌症等疾病，有一定的药理功效。
发明内容
有鉴于此，本发明是目的是针对上述现有技术存在的问题与不足，本发明提供一种具有口感良好且具有多种功效如生津止渴、清肝明目、清热解毒、长志安神，可改善饮用者的生活质量的绿茶饮料的制备方法。
为解决上述技术问题，本发明的技术方案是：
一种绿茶饮料的制备方法，包括配方和制备工艺，所述制备工艺如下步骤：
步骤1：取绿茶粉，茉莉花粉，枸杞粉，山楂粉，甘草粉，银杏叶粉，罗汉果粉，决明子粉，山楂粉，红枣粉，桑叶粉，莲子粉和党参粉放入到搅拌机中进行搅拌，搅拌转速设定为55-60RPM，得到混合物料，将混合物料放入到浸提罐，加入纯净水和柠檬汁，温度设定为60-80℃，进行浸提处理，得到浸提液，备用；
步骤2：取木糖醇，甘蔗汁和牛奶放入到搅拌机进行搅拌，搅拌时间设定为5-8MIN，混合均匀后，得到甜调味混合物，备用；
步骤3：将步骤2得到的甜调味混合物和步骤1得到的浸提液一起放入到混合机中进行混合处理，混合时间为10-30MIN，然后放入到超高温瞬时灭菌机中进行杀菌处理，杀菌温度设定为120-140℃，时间为40-60S，得到混合发酵原料；
步骤4：将步骤3得到的发酵原料放入到发酵罐中进行发酵处理，温度设定为45—55℃、发酵时间为30-200H，得到绿半成品；
步骤5：将步骤4得到的绿茶半成品放入到干燥机中进行烘干处理，烘干时间为10-30MIN，得到绿茶饮料；
其中步骤1的配方由包含以下重量份百分比的组分制成，
绿茶粉，3-5％；
茉莉花粉，0.5-1.5％；
枸杞粉，0.5-1.5％；
山楂粉，0.2-1％；
甘草粉，0.2-1％；
银杏叶粉，0.5-0.8％；
罗汉果粉，0.5-0.8％；
决明子粉，0.5-0.8％；
山楂粉，1-1.2％；
红枣粉，1-1.2％；
桑叶粉，0.5-0.8％；
莲子粉，1-1.2％；
党参粉0.5-0.8％；
柠檬汁，0.5-1.5％；
纯净水，76.9-87.9％；
其中步骤2的配方由包含以下重量份百分比的组分制成，
木糖醇，0.2-1％；
甘蔗汁，0.5-1.5％；
牛奶，1-1.5％。
优选的，所述步骤1中搅拌机的搅拌时间设定为5分钟。
优选的，所述步骤4中发酵罐的溶氧50-100％。
较现有技术，本发明有益技术效果主要体现在：本发明采用绿茶粉，茉莉花粉，枸杞粉，山楂粉，甘草粉，银杏叶粉，罗汉果粉，决明子粉，山楂粉，红枣粉，桑叶粉，莲子粉和党参粉，在配方中采用搅拌方式使其混合均匀；在配方中加入纯净水和柠檬汁，进行浸提处理，得到浸提液备用，同时采用木糖醇，甘蔗汁和牛奶，在配方中采用搅拌方式使其混合均匀，得到甜度调味混合物，备用，最后配套相应制备工艺的技术方案一种绿茶饮料的制备方法，旨在制备出具备花香味甜、口感清爽，且具有提神清心、清热解暑功效，同时，还具有保健功能。
具体实施方式
以下通过具体实施方式作进一步详述，以使本发明技术方案更易于理解和掌握。
实施例1
一种绿茶饮料的制备方法，包括配方和制备工艺，所述制备工艺如下步骤：
步骤1：取绿茶粉，茉莉花粉，枸杞粉，山楂粉，甘草粉，银杏叶粉，罗汉果粉，决明子粉，山楂粉，红枣粉，桑叶粉，莲子粉和党参粉放入到搅拌机中进行搅拌，搅拌转速设定为60RPM，得到混合物料，将混合物料放入到浸提罐，加入纯净水和柠檬汁，温度设定为80℃，进行浸提处理，得到浸提液，备用；
步骤2：取木糖醇，甘蔗汁和牛奶放入到搅拌机进行搅拌，搅拌时间设定为8MIN，混合均匀后，得到甜调味混合物，备用；
步骤3：将步骤2得到的甜调味混合物和步骤1得到的浸提液一起放入到混合机中进行混合处理，混合时间为30MIN，然后放入到超高温瞬时灭菌机中进行杀菌处理，杀菌温度设定为140℃，时间为60S，得到混合发酵原料；
步骤4：将步骤3得到的发酵原料放入到发酵罐中进行发酵处理，温度设定为55℃、发酵时间为200H，得到绿半成品；
步骤5：将步骤4得到的绿茶半成品放入到干燥机中进行烘干处理，烘干时间为30MIN，得到绿茶饮料；
其中步骤1的配方由包含以下重量份百分比的组分制成，
绿茶粉，5％；
茉莉花粉，1.5％；
枸杞粉，1.5％；
山楂粉，1％；
甘草粉，1％；
银杏叶粉，0.8％；
罗汉果粉，0.8％；
决明子粉，0.8％；
山楂粉，1.2％；
红枣粉，1.2％；
桑叶粉，0.8％；
莲子粉，1.2％；
党参粉，0.8％；
柠檬汁，1.5％；
纯净水，76.9％；
其中步骤2的配方由包含以下重量份百分比的组分制成，
木糖醇，1％；
甘蔗汁，1.5％；
牛奶，1.5％。
优选的，所述步骤1中搅拌机的搅拌时间设定为5分钟。
优选的，所述步骤4中发酵罐的溶氧100％。
实施例2
一种绿茶饮料的制备方法，包括配方和制备工艺，所述制备工艺如下步骤：
步骤1：取绿茶粉，茉莉花粉，枸杞粉，山楂粉，甘草粉，银杏叶粉，罗汉果粉，决明子粉，山楂粉，红枣粉，桑叶粉，莲子粉和党参粉放入到搅拌机中进行搅拌，搅拌转速设定为55RPM，得到混合物料，将混合物料放入到浸提罐，加入纯净水和柠檬汁，温度设定为60℃，进行浸提处理，得到浸提液，备用；
步骤2：取木糖醇，甘蔗汁和牛奶放入到搅拌机进行搅拌，搅拌时间设定为5MIN，混合均匀后，得到甜调味混合物，备用；
步骤3：将步骤2得到的甜调味混合物和步骤1得到的浸提液一起放入到混合机中进行混合处理，混合时间为10MIN，然后放入到超高温瞬时灭菌机中进行杀菌处理，杀菌温度设定为120℃，时间为40S，得到混合发酵原料；
步骤4：将步骤3得到的发酵原料放入到发酵罐中进行发酵处理，温度设定为45℃、发酵时间为30H，得到绿半成品；
步骤5：将步骤4得到的绿茶半成品放入到干燥机中进行烘干处理，烘干时间为10MIN，得到绿茶饮料；
其中步骤1的配方由包含以下重量份百分比的组分制成，
绿茶粉，3％；
茉莉花粉，0.5％；
枸杞粉，0.5％；
山楂粉，0.2％；
甘草粉，0.2％；
银杏叶粉，0.5％；
罗汉果粉，0.5％；
决明子粉，0.5％；
山楂粉，1％；
红枣粉，1％；
桑叶粉，0.5％；
莲子粉，1％；
党参粉0.5％；
柠檬汁，0.5％；
纯净水，87.9％；
其中步骤2的配方由包含以下重量份百分比的组分制成，
木糖醇，0.2％；
甘蔗汁，0.5％；
牛奶，1％。
优选的，所述步骤1中搅拌机的搅拌时间设定为5分钟。
优选的，所述步骤4中发酵罐的溶氧50％。
本发明的制备方法具有花香味甜、口感清爽，且具有提神清心、清热解暑功效，同时，还具有保健功能。
当然，以上仅是本发明的具体应用范例，对本发明的保护范围不构成任何限制。凡采用等同变换或者等效替换而形成的技术方案，均落在本发明权利保护范围之内。
Claims (3)
1.一种绿茶饮料的制备方法，其特征在于，包括配方和制备工艺，所述制备工艺如下步骤：
步骤1：取绿茶粉，茉莉花粉，枸杞粉，山楂粉，甘草粉，银杏叶粉，罗汉果粉，决明子粉，山楂粉，红枣粉，桑叶粉，莲子粉和党参粉放入到搅拌机中进行搅拌，搅拌转速设定为55-60RPM，得到混合物料，将混合物料放入到浸提罐，加入纯净水和柠檬汁，温度设定为60-80℃，进行浸提处理，得到浸提液，备用；
步骤2：取木糖醇，甘蔗汁和牛奶放入到搅拌机进行搅拌，搅拌时间设定为5-8MIN，混合均匀后，得到甜调味混合物，备用；
步骤3：将步骤2得到的甜调味混合物和步骤1得到的浸提液一起放入到混合机中进行混合处理，混合时间为10-30MIN，然后放入到超高温瞬时灭菌机中进行杀菌处理，杀菌温度设定为120-140℃，时间为40-60S，得到混合发酵原料；
步骤4：将步骤3得到的发酵原料放入到发酵罐中进行发酵处理，温度设定为45—55℃、发酵时间为30-200H，得到绿半成品；
步骤5：将步骤4得到的绿茶半成品放入到干燥机中进行烘干处理，烘干时间为10-30MIN，得到绿茶饮料；
其中步骤1的配方由包含以下重量份百分比的组分制成，
绿茶粉，3-5％；
茉莉花粉，0.5-1.5％；
枸杞粉，0.5-1.5％；
山楂粉，0.2-1％；
甘草粉，0.2-1％；
银杏叶粉，0.5-0.8％；
罗汉果粉，0.5-0.8％；
决明子粉，0.5-0.8％；
山楂粉，1-1.2％；
红枣粉，1-1.2％；
桑叶粉，0.5-0.8％；
莲子粉，1-1.2％；
党参粉0.5-0.8％；
柠檬汁，0.5-1.5％；
纯净水，76.9-87.9％；
其中步骤2的配方由包含以下重量份百分比的组分制成，
木糖醇，0.2-1％；
甘蔗汁，0.5-1.5％；
牛奶，1-1.5％。
2.根据权利要求1所述一种绿茶饮料的制备方法，其特征在于，所述步骤1中搅拌机的搅拌时间设定为5分钟。
3.根据权利要求1所述一种绿茶饮料的制备方法，其特征在于，所述步骤4中发酵罐的溶氧50-100％。
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| CN102835508A (zh) * | 2012-07-31 | 2012-12-26 | 安徽省天旭茶业有限公司 | 一种枸杞绿茶饮料 |
| CN106689534A (zh) * | 2016-12-28 | 2017-05-24 | 戴铭骏 | 一种健胃消食酵素绿茶饮料 |
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