CN102835508A - 一种枸杞绿茶饮料 - Google Patents
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Abstract
本发明公开一种枸杞绿茶饮料以及利用枸杞和绿茶鲜叶等原料制备枸杞绿茶饮料的方法。其制备过程包括粉碎、灭酶、浸提、调配、杀菌和灌装。本发明所用的原料枸杞和绿茶鲜叶来源广泛，制备方法简单，易操作，成本低，便于普遍推广，易于实现标准化、规范化、工厂化生产。本发明制备出来的枸杞绿茶饮料色泽清绿，营养丰富，口感好，能够充分发挥枸杞等原料的药用价值，是一种全新的营养保健饮料。
Description
技术领域
本发明涉及一种枸杞绿茶饮料，属于食品加工技术领域。
背景技术
枸杞是茄科枸杞属的多分枝灌木植物，分布于我国河南、东北、河北、山西、陕西、宁夏、甘肃、青海东部、内蒙古乌拉特前旗以及西北、西南、华中、华南和华东各省区，枸杞是名贵的药材和滋补品，《本草纲目》记载：“枸杞，补肾生精，养肝……明目安神，令人长寿。”现代研究证明，枸杞有降低血糖、抗脂肪肝作用，并能抗动脉粥样硬化。
目前，人们已经知道枸杞的药用价值，所以枸杞大多在应用在医药生产中，很少将枸杞作为日常饮料原料使用，更很少见到枸杞与绿茶配合起来制备枸杞绿茶饮料的报道。
发明内容
本发明的目的是提供一种枸杞绿茶饮料以及利用枸杞和绿茶制备枸杞绿茶饮料的方法。
为达到以上目的，本发明的技术方案如下：
一种枸杞绿茶饮料，其特征在于，每200重量份枸杞绿茶饮料由下列重量份的原料制成：绿茶鲜叶20-30、枸杞15-20、玫瑰茄干花萼5-10、菊花5-10、簕菜5-10、绿茶粉 5-10、蜂蜜5-10、木糖醇1-3、柠檬汁1-5、香菇多糖1-5、余量为水。
所述的枸杞绿茶饮料中各原料组分的重量份如下表中各配方之一：
所述的枸杞绿茶饮料的制备方法，其特征在于包括下列步骤：
（1）灭酶
汽蒸绿茶鲜叶15-25 min，温度控制在90-100℃，抑制和灭活残余酶，预防绿茶饮料在保质期内发生褐变、沉淀；
（2）粉碎
用旋切式粉碎机对将绿茶鲜叶、枸杞、玫瑰茄干花萼、菊花、簕菜切碎，粒度为2-4μm，粒度越小，越有利于提高其浸出率；
（3）浸提
将切碎的绿茶鲜叶、枸杞、玫瑰茄干花萼、菊花、簕菜浸入热水中，并缓慢搅拌。浸提温度为85-90℃，浸提时间为10-20 min，采取二次浸提，离心分离，过滤，弃去浸渣即得浸提液；
（4）调配
按上述配方将绿茶粉、蜂蜜、木糖醇、柠檬汁、香菇多糖用热水溶解后，泵入配料罐中，再将浸提液泵入配料罐，然后用90℃水定容，搅拌均匀；
（5）杀菌
调配好后应尽快进行高温瞬时灭菌，灭菌温度为120-140℃，时间为4-6 s；
（6）灌装
采用真空灌装，封口，真空度为0.04-0.05 Mpa，灌装温度控制在60-75℃，再冷却到常温即可。
所述的过滤为先经200目双联过滤器过滤，再经硅藻过滤机精滤以除去其中的杂质及不溶物。
本发明具有以下有益效果：
1）本发明所用的原料枸杞和绿茶鲜叶来源广泛，制备方法简单，易操作，成本低，便于普遍推广，易于实现标准化、规范化、工厂化生产；
2）本发明制备出来的枸杞绿茶饮料色泽清绿，营养丰富，口感好，能够充分发挥枸杞等原料的药用价值，是一种全新的保健营养饮料。
具体实施方式
下面结合具体实施例对本发明作进一步的说明：
实施例1
每200重量份枸杞绿茶饮料由下列重量份的原料制成：茶鲜叶21、枸杞15、玫瑰茄干花萼5、菊花6、簕菜5、绿茶粉 6、蜂蜜6、木糖醇1.2、柠檬汁2、香菇多糖2、余量为水。
枸杞绿茶饮料的制备方法包括下列步骤：
（1）灭酶
汽蒸绿茶鲜叶20 min，温度控制在100℃，抑制和灭活残余酶，预防绿茶饮料在保质期内发生褐变、沉淀；
（2）粉碎
用旋切式粉碎机对将绿茶鲜叶、枸杞、玫瑰茄干花萼、菊花、簕菜，粒度为3μm，粒度越小，越有利于提高其浸出率；
（3）浸提
将切碎的绿茶鲜叶、枸杞、苦丁茶、马齿苋、甘草浸入热水中，并缓慢搅拌。浸提温度为90℃，浸提时间为20 min，采取二次浸提，离心分离，过滤，弃去浸渣即得浸提液；
（4）调配
按上述配方将绿茶粉、蜂蜜、木糖醇、柠檬汁、香菇多糖用热水溶解后，泵入配料罐中，再将浸提液泵入配料罐，然后用90℃水定容，搅拌均匀；
（5）杀菌
调配好后应尽快进行高温瞬时灭菌，灭菌温度为140℃，时间为5 s；
（6）灌装
采用真空灌装，封口，真空度为0.04 Mpa，灌装温度控制在60℃，再冷却到常温即可。
实施例2
每200重量份枸杞绿茶饮料由下列重量份的原料制成：茶鲜叶24、枸杞17、玫瑰茄干花萼6、菊花7、簕菜6、绿茶粉 7、蜂蜜6、木糖醇1.5、柠檬汁3、香菇多糖3、余量为水。
枸杞绿茶饮料的制备方法同实施例1。
实施例3
每200重量份枸杞绿茶饮料由下列重量份的原料制成：茶鲜叶27、枸杞18、玫瑰茄干花萼8、菊花8、簕菜8、绿茶粉 7、蜂蜜7、木糖醇1.8、柠檬汁3、香菇多糖4、余量为水。
枸杞绿茶饮料的制备方法同实施例1。
实施例4
每200重量份枸杞绿茶饮料由下列重量份的原料制成：茶鲜叶29、枸杞20、玫瑰茄干花萼10、菊花10、簕菜10、绿茶粉 8、蜂蜜9、木糖醇2.4、柠檬汁5、香菇多糖4、余量为水。
枸杞绿茶饮料的制备方法同实施例1。
Claims (4)
1.一种枸杞绿茶饮料，其特征在于，每200重量份枸杞绿茶饮料由下列重量份的原料制成：绿茶鲜叶20-30、枸杞15-20、玫瑰茄干花萼5-10、菊花5-10、簕菜5-10、绿茶粉 5-10、蜂蜜5-10、木糖醇1-3、柠檬汁1-5、香菇多糖1-5、余量为水。
2.根据权利要求1所述的枸杞绿茶营养饮料，其特征在于，所述的枸杞绿茶饮料中各原料组分的重量份如下表中各配方之一：
。
3.一种如权利要求1或2所述的枸杞绿茶饮料的制备方法，其特征在于包括下列步骤：
（1）灭酶
汽蒸绿茶鲜叶15-25 min，温度控制在90-100℃，抑制和灭活残余酶，预防绿茶饮料在保质期内发生褐变、沉淀；
（2）粉碎
用旋切式粉碎机对将绿茶鲜叶、枸杞、玫瑰茄干花萼、菊花、簕菜切碎，粒度为2-4μm，粒度越小，越有利于提高其浸出率；
（3）浸提
将切碎的绿茶鲜叶、枸杞、玫瑰茄干花萼、菊花、簕菜浸入热水中，并缓慢搅拌；
浸提温度为85-90℃，浸提时间为10-20 min，采取二次浸提，离心分离，过滤，弃去浸渣即得浸提液；
（4）调配
按上述配方将绿茶粉、蜂蜜、木糖醇、柠檬汁、香菇多糖用热水溶解后，泵入配料罐中，再将浸提液泵入配料罐，然后用90℃水定容，搅拌均匀；
（5）杀菌
调配好后应尽快进行高温瞬时灭菌，灭菌温度为120-140℃，时间为4-6 s；
（6）灌装
采用真空灌装，封口，真空度为0.04-0.05 Mpa，灌装温度控制在60-75℃，再冷却到常温即可。
4.根据权利要求3所述的枸杞绿茶饮料的制备方法，其特征在于，所述的过滤为先经200目双联过滤器过滤，再经硅藻过滤机精滤以除去其中的杂质及不溶物。
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