CN102823682B - 一种乌梅绿茶饮料 - Google Patents

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Abstract

本发明公开一种乌梅绿茶饮料以及利用乌梅和绿茶鲜叶等原料制备乌梅绿茶饮料的方法。其制备过程包括粉碎、灭酶、浸提、调配、杀菌和灌装。本发明所用的原料乌梅和绿茶鲜叶来源广泛，制备方法简单，易操作，成本低，便于普遍推广，易于实现标准化、规范化、工厂化生产。本发明制备出来的乌梅绿茶饮料色泽清绿，营养丰富，口感好，能够充分发挥乌梅等原料的药用价值，是一种全新的营养保健饮料。

Description

一种乌梅绿茶饮料
技术领域
本发明涉及一种乌梅绿茶饮料，属于食品加工技术领域。
背景技术
乌梅别名汁梅、黄仔、合汉梅、干枝梅，为蔷薇科落叶乔木植物梅的近成熟果实，经烟火熏制而成。乌梅中含钾多而含钠较少，因此，需要长期服用排钾性利尿药者宜食之；乌梅中含儿茶汁能促进肠蠕动，因此便秘之人宜食之。乌梅中含多种有机汁，有改善肝脏机能的作用，故肝病患者宜食之。乌梅的梅汁可软化血管，推迟血管硬化，具有防老抗衰作用。
目前，人们已经知道乌梅的药用价值，但很少将乌梅作为日常饮料原料使用，更很少见到乌梅与绿茶配合起来制备乌梅绿茶饮料的报道。
发明内容
本发明的目的是提供一种乌梅绿茶饮料以及利用乌梅和绿茶制备乌梅绿茶饮料的方法。
为达到以上目的，本发明的技术方案如下：
一种乌梅绿茶饮料，其特征在于，每200重量份乌梅绿茶饮料由下列重量份的原料制成：绿茶鲜叶20-30、乌梅15-25、玉竹5-10、甘蔗叶5-10、沙参5-10、梨子冻干粉 5-10、蜂蜜5-10、木糖醇1-3、柠檬汁1-5、灵芝多糖1-5、余量为水。
所述的乌梅绿茶饮料中各原料组分的重量份如下表中各配方之一：
Figure BDA0000196412051
所述的乌梅绿茶饮料的制备方法，其特征在于包括下列步骤：
（1）灭酶
汽蒸绿茶鲜叶15-25 min，温度控制在90-100℃，抑制和灭活残余酶，预防绿茶饮料在保质期内发生褐变、沉淀；
（2）粉碎
用旋切式粉碎机对将绿茶鲜叶、乌梅、玉竹、甘蔗叶、沙参切碎，粒度为2-4μm，粒度越小，越有利于提高其浸出率；
（3）浸提
将切碎的绿茶鲜叶、乌梅、玉竹、甘蔗叶、沙参浸入热水中，并缓慢搅拌。浸提温度为85-90℃，浸提时间为10-20 min，采取二次浸提，离心分离，过滤，弃去浸渣即得浸提液；
（4）调配
按上述配方将梨子冻干粉、蜂蜜、木糖醇、柠檬汁、灵芝多糖用热水溶解后，泵入配料罐中，再将浸提液泵入配料罐，然后用90℃水定容，搅拌均匀；
（5）杀菌
调配好后应尽快进行高温瞬时灭菌，灭菌温度为120-140℃，时间为4-6 s；
（6）灌装
采用真空灌装，封口，真空度为0.04-0.05 Mpa，灌装温度控制在60-75℃，再冷却到常温即可。
所述的过滤为先经200目双联过滤器过滤，再经硅藻过滤机精滤以除去其中的杂质及不溶物。
本发明具有以下有益效果：
1、本发明所用的原料乌梅和绿茶鲜叶来源广泛，制备方法简单，易操作，成本低，便于普遍推广，易于实现标准化、规范化、工厂化生产；
2、本发明制备出来的乌梅绿茶饮料色泽清绿，营养丰富，口感好，能够充分发挥乌梅等原料的药用价值，是一种全新的保健营养饮料。
具体实施方式
下面结合具体实施例对本发明作进一步的说明：
实施例1
每200重量份乌梅绿茶饮料由下列重量份的原料制成：绿茶鲜叶23、乌梅16、玉竹6、甘蔗叶5、沙参5、梨子冻干粉 6、蜂蜜5、木糖醇1.2、柠檬汁2、灵芝多糖2、余量为水。
乌梅绿茶饮料的制备方法包括下列步骤：
（1）灭酶
汽蒸绿茶鲜叶20 min，温度控制在100℃，抑制和灭活残余酶，预防绿茶饮料在保质期内发生褐变、沉淀；
（2）粉碎
用旋切式粉碎机对将绿茶鲜叶、乌梅、玉竹、甘蔗叶、沙参，粒度为3μm，粒度越小，越有利于提高其浸出率；
（3）浸提
将切碎的绿茶鲜叶、乌梅、玉竹、甘蔗叶、沙参浸入热水中，并缓慢搅拌。浸提温度为90℃，浸提时间为20 min，采取二次浸提，离心分离，过滤，弃去浸渣即得浸提液；
（4）调配
按上述配方将梨子冻干粉、蜂蜜、木糖醇、柠檬汁、灵芝多糖用热水溶解后，泵入配料罐中，再将浸提液泵入配料罐，然后用90℃水定容，搅拌均匀；
（5）杀菌
调配好后应尽快进行高温瞬时灭菌，灭菌温度为140℃，时间为5 s；
（6）灌装
采用真空灌装，封口，真空度为0.04 Mpa，灌装温度控制在60℃，再冷却到常温即可。
实施例2
每200重量份乌梅绿茶饮料由下列重量份的原料制成：绿茶鲜叶25、乌梅18、玉竹6、甘蔗叶7、沙参6、梨子冻干粉 7、蜂蜜7、木糖醇1.4、柠檬汁3、灵芝多糖2、余量为水。
乌梅绿茶饮料的制备方法同实施例1。
实施例3
每200重量份乌梅绿茶饮料由下列重量份的原料制成：绿茶鲜叶28、乌梅18、玉竹7、甘蔗叶8、沙参8、梨子冻干粉 7、蜂蜜8、木糖醇1.7、柠檬汁3、灵芝多糖3、余量为水。
乌梅绿茶饮料的制备方法同实施例1。
实施例4
每200重量份乌梅绿茶饮料由下列重量份的原料制成：绿茶鲜叶30、乌梅20、玉竹8、甘蔗叶9、沙参10、梨子冻干粉 8、蜂蜜10、木糖醇2.3、柠檬汁4、灵芝多糖4、余量为水。
乌梅绿茶饮料的制备方法同实施例1。

Claims (2)

1.一种乌梅绿茶饮料，其特征在于，每200重量份乌梅绿茶饮料由下列重量份的原料制成：绿茶鲜叶20-30、乌梅15-25、玉竹5-10、甘蔗叶5-10、沙参5-10、梨子冻干粉 5-10、蜂蜜5-10、木糖醇1-3、柠檬汁1-5、灵芝多糖1-5、余量为水；
    其制备方法包括下列步骤：
（1）灭酶
汽蒸绿茶鲜叶15-25 min，温度控制在90-100℃，抑制和灭活残余酶，预防乌梅绿茶饮料在保质期内发生褐变、沉淀；
（2）粉碎
用旋切式粉碎机将绿茶鲜叶、乌梅、玉竹、甘蔗叶、沙参切碎，粒度为2-4μm，粒度越小，越有利于提高其浸出率；
（3）浸提
    将切碎的绿茶鲜叶、乌梅、玉竹、甘蔗叶、沙参浸入热水中，并缓慢搅拌，浸提温度为85-90℃，浸提时间为10-20 min，采取二次浸提，离心分离，过滤，弃去浸渣即得浸提液；
（4）调配
按上述配方将梨子冻干粉、蜂蜜、木糖醇、柠檬汁、灵芝多糖用热水溶解后，泵入配料罐中，再将浸提液泵入配料罐，然后用90℃水定容，搅拌均匀；
（5）杀菌
调配好后应尽快进行高温瞬时灭菌，灭菌温度为120-140℃，时间为4-6 s；
（6）灌装
采用真空灌装，封口，真空度为0.04-0.05 MPa，灌装温度控制在60-75℃，再冷却到常温即可。
2.根据权利要求1所述的乌梅绿茶饮料，其特征在于，所述的过滤为先经200目双联过滤器过滤，再经硅藻过滤机精滤以除去其中的杂质及不溶物。
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