CN107006595A - 一种生姜的贮藏方法 - Google Patents
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Abstract
一种生姜的贮藏方法，在1L双蒸水中加入50mg‑100mg乙烯利混合均匀后，加入0.5mL‑1mL吐温20，搅拌均匀后，得到生姜处理液；将收获后的生姜去除机械损伤和病虫害后，在常温条件下，用生姜处理液进行浸泡处理，浸泡时间为5min‑15min，取出晾干后；在20℃，在RH 90％‑95％条件下恒温贮藏28天‑30天；将处理后的生姜放在15℃冷库内贮藏。优点是：生姜的贮藏时间长，保鲜效果好。用含有吐温20的乙烯利浸泡处理，能明显缩短生姜愈伤时间，提高生姜愈伤的效果，并且提高生姜根茎的抗病性，可以将腐烂率控制在10％以内，有效减少生姜在贮藏过程中的损失，提高生姜的商品价值。
Description
技术领域
本发明涉及一种生姜的贮藏方法。
背景技术
生姜(Zingiber officinale Rosc.)，多年生草本植物，是我国常用的香辛料之一，主要以鲜姜为主。姜的地下根茎含有精油、辣味物质、脂肪油、树脂、淀粉、戊聚糖、蛋白质、纤维素、蜡、有色物质和矿质元素等。姜有刺激食欲、帮助消化、解毒、除腥、解膻的作用，有一定的抗氧化、降血脂、抗衰老作用。生姜根茎大多都要经过3-8个月的贮藏，期间损失高达30％-40％，其愈伤不充分是重要原因之一。因此，采取措施缩短愈伤时间，提高愈伤效率，以有效降低腐烂减轻采后损失是生产中亟待解决的问题。
乙烯利，化学名称为2-氯乙基磷酸(CEPA)，易溶于水，具有促进果蔬成熟衰老的作用，乙烯利作为一种催熟剂，在水稻、番茄、香蕉催熟中被广泛使用，但在生姜贮藏未见报道。
发明内容
本发明要解决的技术问题是提供一种生姜的贮藏方法，该方法增加生姜的贮藏时间，保鲜效果好，有效减少生姜在贮藏过程中的腐烂变质，提高生姜的商品价值。
本发明的技术解决方案是：
一种生姜的贮藏方法，其具体步骤是：
(1)在1L双蒸水中加入50mg-100mg乙烯利混合均匀后，加入0.5mL-1mL吐温20，搅拌均匀后，得到生姜处理液；
(2)将收获后的生姜去除机械损伤和病虫害后，在常温条件下，用生姜处理液进行浸泡处理，浸泡时间为5min-15min，取出晾干后；在20℃，相对湿度(RH)90-95％条件下恒温贮藏28天-30天；
(3)将处理后的生姜放在15℃冷库内贮藏。
进一步的，所述乙烯利的加入量为50mg-80mg。
进一步的，所述乙烯利的加入量为50mg，吐温20的加入量为0.5mL，生姜的处理效果为最佳。
本发明的有益效果为：
生姜的贮藏时间长，保鲜效果好。用含有吐温20的乙烯利浸泡处理，能明显缩短生姜愈伤时间，提高生姜愈伤的效果，并且提高生姜根茎的抗病性，可以将腐烂率控制在10％以内，有效减少生姜在贮藏过程中的损失，提高生姜的商品价值。
具体实施方式
实施例1
(1)在1L双蒸水中加入50mg乙烯利混合均匀后，加入0.5mL吐温20，搅拌均匀后，得到生姜处理液；
(2)将收获后的生姜去除机械损伤和病虫害后，在常温条件下，用生姜处理液进行浸泡处理，浸泡时间为10min，取出晾干后；放入20℃，RH90-95％条件下恒温培养箱贮藏28天，观察贮存的生姜，根茎逐渐老化，皮肉相合不再脱皮，剥除茎叶处的疤痕逐渐长平，顶芽生长圆，姜颜色变黄，具有香气并有辛辣味出现，完成愈伤；
(3)将处理后的生姜放在15℃冷库内贮藏。
实施例2
(1)在1L双蒸水中加入100mg乙烯利混合均匀后，加入0.5mL吐温20，搅拌均匀后，得到生姜处理液；
(2)将收获后的生姜去除机械损伤和病虫害后，在常温条件下，用生姜处理液进行浸泡处理，浸泡时间为10min，取出晾干后；在20℃，RH90-95％条件下恒温贮藏28天；
(3)将处理后的生姜放在15℃冷库内贮藏。
对比例1
(1)在1L双蒸水中加入200mg乙烯利混合均匀后，加入0.5mL吐温20，搅拌均匀后，得到生姜处理液；
(2)将收获后的生姜去除机械损伤和病虫害后，在常温条件下，用生姜处理液进行浸泡处理，浸泡时间为10min，取出晾干后；放入20℃恒温培养箱贮藏28天；
(3)将处理后的生姜放在15℃冷库内贮藏。
对比例2
(1)在1L双蒸水中加入400mg乙烯利混合均匀后，加入0.5mL吐温20，搅拌均匀后，得到生姜处理液；
(2)将收获后的生姜去除机械损伤和病虫害后，在常温条件下，用生姜处理液进行浸泡处理，浸泡时间为10min，取出晾干后；在20℃下恒温贮藏28天，观察贮存的生姜，根茎逐渐老化，皮肉相合不再脱皮，剥除茎叶处的疤痕逐渐长平，顶芽生长圆，姜颜色变黄，具有香气并有辛辣味出现，完成愈伤；
(3)将处理后的生姜放在15℃冷库内贮藏。
本发明实施例1、实施例2、对比例1和对比例2分别是浓度50mg/L、100mg/L、200mg/L、400mg/L乙烯利和浓度0.05％吐温20配置的生姜处理液，将收获后去除机械损伤和病虫害的生姜根茎放入生姜处理液中室温浸泡10min，取出晾干后装箱，放入20℃恒温培养箱贮藏。以浓度0.05％吐温20水溶液室温下浸泡生姜根茎10min为对照组。贮藏期间，每周测定失重率、呼吸强度，并观察愈伤效果，数据如表1、表2所示。
结果表明，50mg/L乙烯利处理失重率和呼吸强度最低，并且完成愈伤只需要28d。
本发明实施例1、实施例2、对比例1、对比例2的生姜愈伤处理后，在15℃恒温贮藏8个月，50mg/L、100mg/L、200mg/L、400mg/L乙烯利和0.05％吐温20处理的生姜，贮藏时，损失率依次为15.8％、18.9％、20.4％、24.6％，其中腐烂率分别为8.2％、8.7％、9.2％、9.6％。
表1每周测定的失重率(％)
| 7d | 14d | 21d | 28d | 35d | 42d | |
| 对照组 | 0.074 | 0.126 | 0.165 | 0.206 | 0.229 | 0.245 |
| 实施例1 | 0.056 | 0.096 | 0.122 | 0.151 | 0.167 | 0.177 |
| 实施例2 | 0.072 | 0.137 | 0.180 | 0.219 | 0.245 | 0.251 |
| 对比例1 | 0.075 | 0.130 | 0.169 | 0.219 | 0.251 | 0.266 |
| 对比例2 | 0.070 | 0.131 | 0.175 | 0.219 | 0.247 | 0.261 |
表2每周测定的生姜呼吸强度(CO2mL/kg·h)
| 0d | 7d | 14d | 21d | 28d | 35d | 42d | |
| 对照组 | 0.305 | 0.137 | 0.087 | 0.122 | 0.128 | 0.098 | 0.067 |
| 实施例1 | 0.118 | 0.071 | 0.056 | 0.076 | 0.079 | 0.061 | 0.052 |
| 实施例2 | 0.136 | 0.083 | 0.082 | 0.079 | 0.068 | 0.061 | 0.061 |
| 对比例1 | 0.227 | 0.136 | 0.116 | 0.122 | 0.097 | 0.092 | 0.085 |
| 对比例2 | 0.144 | 0.088 | 0.118 | 0.099 | 0.078 | 0.054 | 0.083 |
实施例3
(1)在1L双蒸水中加入80mg乙烯利混合均匀后，加入1mL吐温20，搅拌均匀后，得到生姜处理液；
(2)将收获后的生姜去除机械损伤和病虫害后，在常温条件下，用生姜处理液进行浸泡处理，浸泡时间为5min，取出晾干后；在20℃下恒温贮藏30天，观察贮存的生姜，根茎逐渐老化，皮肉相合不再脱皮，剥除茎叶处的疤痕逐渐长平，顶芽生长圆，姜颜色变黄，具有香气并有辛辣味出现，完成愈伤；
(3)将处理后的生姜放在15℃冷库内贮藏，贮藏8个月，损失率为16％，其中腐烂率分别8.7％。
实施例4
(1)在1L双蒸水中加入80mg乙烯利混合均匀后，加入0.8mL吐温20，搅拌均匀后，得到生姜处理液；
(2)将收获后的生姜去除机械损伤和病虫害后，在常温条件下，用生姜处理液进行浸泡处理，浸泡时间为15min，取出晾干后；在20℃下恒温贮藏30天，观察贮存的生姜，根茎逐渐老化，皮肉相合不再脱皮，剥除茎叶处的疤痕逐渐长平，顶芽生长圆，姜颜色变黄，具有香气并有辛辣味出现，完成愈伤；
(3)将处理后的生姜放在15℃冷库内贮藏，贮藏8个月，损失率为16.2％，其中腐烂率分别为8.8％。
对比例3
将收获后的生姜去除机械损伤和病虫害后，在20℃下恒温贮藏，经过35天完成愈伤；将愈伤后的生姜放在15℃冷库内贮藏。贮藏8个月，贮藏后期腐烂率高，容易发生侵染性病害，腐烂率为18.5％。
对比例4
将收获后的生姜去除机械损伤和病虫害后，在18℃下恒温贮藏，经过40天完成愈伤；将愈伤后的生姜放在常温库内贮藏。贮藏8个月，贮藏后期腐烂率高，容易发生侵染性病害，腐烂率为20.6％。
以上仅为本发明的具体实施例而已，并不用于限制本发明，对于本领域的技术人员来说，本发明可以有各种更改和变化。凡在本发明的精神和原则之内，所作的任何修改、等同替换、改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。
Claims (3)
1.一种生姜的贮藏方法，其特征是：
具体步骤是：
(1)在1L双蒸水中加入50mg-100mg乙烯利混合均匀后，加入0.5mL-1mL吐温20，搅拌均匀后，得到生姜处理液；
(2)将收获后的生姜去除机械损伤和病虫害后，在常温条件下，用生姜处理液进行浸泡处理，浸泡时间为5min-15min，取出晾干后；在20℃，相对湿度90％-95％条件下恒温贮藏28天-30天；
(3)将处理后的生姜放在15℃冷库内贮藏。
2.根据权利要求1所述的生姜的贮藏方法，其特征是：所述乙烯利的加入量为50mg-80mg。
3.根据权利要求1所述的生姜的贮藏方法，其特征是：所述乙烯利的加入量为50mg，吐温20的加入量为0.5mL。
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