CN106978298A - 一种富硒米酒的酿造方法 - Google Patents

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Abstract

本发明公开了一种富硒米酒的酿造方法，属于保健食品技术领域，是以富硒米浸泡，上锅蒸熟，用凉白开水冷却、沥干，将糯米酒曲磨成细粉后均匀拌入冷却沥干的富硒米饭中，放在容器中在28-30℃发酵15-18小时，冬季20-24小时，即成。本发明提供的一种富硒米酒的酿造方法，简单易行，制得的富硒米酒酒香醇厚，合理饮用可以消除人体内的氧化物，使人体细胞免受损坏，提高人体免疫力，且能显著降低癌症及各种疾病的发病率。

Description

一种富硒米酒的酿造方法
技术领域
本发明涉及一种富硒米酒的酿造方法，属于保健食品技术领域。
背景技术
我国是世界上酿酒最早的国家之一，酒与中国五千年的文明发展史同步进行，至今，更是被冠名为“酒文化”。我国酿酒历史悠久，品种繁多，以果酒和米酒居多。
据国内外大量统计和临床实践证明，人缺硒能造成重要器官的机能失调，导致许多严重疾病的发生，如食用硒的摄入量与心血管疾病、胰腺病、克山病、白内障、直肠癌、胃癌、肝癌等恶性肿瘤的死亡率有很大关系，即人体血硒水平越低，上述恶性肿瘤的发病率和死亡率越高；硒还有增强人体免疫功能，增强人体解毒性，抗衰老作用。现今，国家及其重视还发富硒农产品工作，不少富硒米种植基地正迅速发展，将富硒米加工成富硒米酒，不仅能提高米酒的保健价值，还能增加经济效益。
发明内容
本发明的目的是提供一种富硒米酒的酿造方法，简单易行，制得的富硒米酒酒香醇厚，合理饮用可以消除人体内的氧化物，使人体细胞免受损坏，提高人体免疫力，且能显著降低癌症及各种疾病的发病率。
本发明所述的一种富硒米酒的酿造方法，是以富硒米浸泡，上锅蒸熟，，用凉白开水冷却、沥干，将糯米酒曲磨成细粉后均匀拌入冷却沥干的富硒米饭中，放在容器中在28-30℃发酵15-18小时，冬季20-24小时，即成。
所述富硒米酒由以下重量份数的原料制成：富硒米5000-5500份，糯米酒曲100-150份。
所述富硒米可以是富硒白大米、富硒红米或者富硒黑米中的一种或几种。
本发明的有益效果是：本发明提供的一种富硒米酒的酿造方法，简单易行，制得的富硒米酒酒香醇厚，合理饮用可以消除人体内的氧化物，使人体细胞免受损坏，提高人体免疫力，且能显著降低癌症及各种疾病的发病率。
具体实施方式
实施例一：
取富硒白大米5000克，糯米酒曲120克，将糯米淘净，加水浸泡4小时，上锅蒸至米熟，用凉白开水冷却、沥干，将糯米酒曲磨成细粉均匀拌入冷却沥干的米饭中，放入消毒容器中，在29℃环境中发酵，夏季要保持室内通风良好，时间16小时。
实施例二：
取富硒黑米5200克，糯米酒曲130克，将糯米淘净，加水浸泡4小时，上锅蒸至米熟，用凉白开水冷却、沥干，将糯米酒曲磨成细粉均匀拌入冷却沥干的米饭中，放入消毒容器中，在29℃环境中发酵，冬季要保持室内通风良好，时间22小时。

Claims (3)

1.一种富硒米酒的酿造方法，其特征在于，是以富硒米浸泡，上锅蒸熟，，用凉白开水冷却、沥干，将糯米酒曲磨成细粉后均匀拌入冷却沥干的富硒米饭中，放在容器中在28-30℃发酵15-18小时，冬季20-24小时，即成。
2.根据权利要求1所述的一种富硒米酒的酿造方法，其特征在于，所述富硒米酒由以下重量份数的原料制成：富硒米5000-5500份，糯米酒曲100-150份。
3.根据权利要求1或2所述的一种富硒米酒的酿造方法，其特征在于，所述的富硒米可以是富硒白大米、富硒红米或者富硒黑米中的一种或几种。
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* Cited by examiner, † Cited by third party
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