CN106962755A - 一种养护肠胃宝宝营养米粉及其制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种养护肠胃宝宝营养米粉，其原料按重量份包括：粟米40‑50份、玉米胚芽粉10‑20份、胡萝卜粉12‑20份、奶粉10‑15份、山药粉5‑15份、栗子粉3‑8份、水果粉5‑10份、柠檬酸钠0.5‑1份、营养添加剂5‑8份、增香剂1‑3份；本发明还公开了一种养护肠胃宝宝营养米粉的制备方法。本发明以粟米为主料，经过研磨制浆‑蒸煮‑膨化‑二次研磨工艺，细化粟米颗粒，配合加入胡萝卜粉，丰富了米粉营养结构，本发明对宝宝肠胃具有很好的养护效果，降低宝宝肠胃消化压力，为宝宝提供全面营养。
Description
技术领域
本发明涉及宝宝营养米粉技术领域，尤其涉及一种养护肠胃宝宝营养米粉及其制备方法。
背景技术
针对宝宝成长变化所需要的营养,在宝宝成长分成了半岁后，以是适当的添加辅食，其中米粉是妈妈为宝宝最长选择的辅食种类。但是因为宝宝脾、胃、肠等消化系统还没有完全发育成熟，过重的消化压力常常会引起宝宝肠胃不适甚至出现腹泻现象。
《本草纲目》记载粟米“煮粥食，益丹田，补虚损，开肠胃”，粟米属于谷类，据研究，谷物在肠道内经消化后缓慢地分解为荀萄糖、双肤类和氨基酸，这些物质具有介导作用，能促进水分及纳离子的吸收。另外，腹泻患者小肠中水解米粉的特异性酶活性并不降低，加之粟米为大分子物质，粟米粥的渗透压偏低，故对渗透性腹泻具有一定的止泻作用。另外，粟米与其他谷物相比，其蛋白质、维生素及矿物质的含量较高，可以为宝宝提供全面的营养。粟米性温，对胃肠刺激性小，有助于胃肠功能恢复。本发明针对宝宝的特殊需要，配制一种以粟米为主的、适合宝宝营养同时有助于宝宝肠胃养护的米粉，强化了宝宝对营养的吸收和消化。
发明内容
本发明提出了一种养护肠胃宝宝营养米粉及其制备方法，本发明丰富了米粉营养结构，对宝宝肠胃具有很好的养护效果，降低宝宝肠胃消化压力，为宝宝提供全面营养。
本发明提出的一种养护肠胃宝宝营养米粉，其原料按重量份包括：粟米40-50份、玉米胚芽粉10-20份、胡萝卜粉12-20份、奶粉10-15份、山药粉5-15份、栗子粉3-8份、水果粉5-10份、柠檬酸钠0.5-1份、营养添加剂5-8份、增香剂1-3份。
在具体实施例中，粟米的重量份可以为42、45、47、49；玉米胚芽粉的重量份可以为12、14、15、16、18；胡萝卜粉的重量份可以为15、17、19；奶粉的重量份可以为11、13、14；山药粉的重量份可以为6、8、10、12；栗子粉的重量份可以为4、5、6、7；水果粉的重量份可以为6、7、8、9；柠檬酸钠的重量份可以为0.6、0.7、0.8、0.9；营养添加剂的重量份可以为6、6.5、7、7.5；增香剂的重量份可以为1.2、1.5、2、2.5、2.7。
粟米，又称小米，味甘咸、性凉，陈粟米味苦、性寒，人脾胃、肾经。具有健脾和胃，补虚益肾，养心安神作用。粟米富含维生素Bl、B2等，具有防止消化不良的功能，对宝宝的肠胃具有很好的养护效果。另外，粟米中色氨酸的含量在所有谷物中最高，色氨酸能促进大脑细胞分泌神经递质5-羟色胺，有助于提高宝宝的睡眠质量。
胡萝卜含有胡萝卜素，胡萝卜经高温加工后，胡萝卜素的保存率仍很高(93％)，其对小肠上皮细胞的修复起一定作用，胡萝卜内还含有碱质和果胶，二者均能促使大便成形，有助于止泻，可有效缓解宝宝腹泻。胡萝卜与粟米协同配合对宝宝肠胃具有很好的养护功效，提高肠胃的消化能力，提高对营养的吸收。
山药粉、栗子粉、水果粉作为辅料添加，一方面改善了米粉的口感，提高了宝宝的食欲；另一方面丰富米粉的营养结构，为宝宝提供更加全面的营养。
柠檬酸钠作为护色剂，保持功能米粉原料原始的色泽，配合增香剂使用有助于增强宝宝食欲；营养添加剂为提高米粉中氨基酸、微量元素的含量，为宝宝提供全面营养。
优选地，所述水果粉是按重量份将20-30份苹果、15-20份香蕉、3-8份鲜藕、10-15份木瓜、10-15份荸荠加入柠檬汁打成泥浆，真空速冻脱水，粉碎，过60-80目筛，高压灭菌制备得到。
优选地，胡萝卜粉的制备过程包括：将胡萝卜去皮后，切成丁，放入含0.1wt％柠檬酸、温度为92-98℃的热水中热烫85-95s，立即冷却，脱水，粉碎后加入色拉油，加热至40-50℃，保温8-10min，冷却干燥，过60-80目筛，高压灭菌得到胡萝卜粉。
优选地，所述营养添加剂由氨基酸、卵磷脂、微量元素、鱼肝油组成；其中，氨基酸为懒氨酸、甘氨酸、谷氨酸、色氨酸、缬氨酸、苏氨酸中的一种或两种以上混合物；微量元素为钾、铜、钙、铁、锌、硒、镁、碘、钒中的一种或两种以上混合物。
优选地，玉米胚芽粉由甜玉米胚芽制得。
优选地，增香剂为乙酰基麦芽酚和/或蜂蜜。
本发明提出的一种养护肠胃宝宝营养米粉的制备方法，包括如下步骤：
S1、将粟米置于蒸馏水中浸泡，沥干，磨成米浆，蒸煮后立即冷却得到熟料，熟料静置10-20min后干燥，膨化得到膨化物料；
S2、将膨化物料进行研磨，过100-120目筛，加入玉米胚芽粉、胡萝卜粉、奶粉、山药粉、栗子粉、水果粉混合均匀，干燥冷冻，粉碎后过100-120目筛，高压灭菌得到养护肠胃宝宝营养米粉。
本发明中粟米浸泡蒸煮后冷却静置，使米浆中淀粉β化，有助于膨化成型，膨化二次研磨，细化粟米颗粒，易于宝宝消化吸收。
优选地，S1中，粟米浸泡时间为50-70min，蒸煮温度为110-120℃。
优选地，S1中，采用微波膨化对熟料进行膨化，膨化功率为800-1000W，膨化时间为70-80s。
优选地，S2中，高压灭菌压力为500-800MPa。
本发明以粟米为主料，经过研磨制浆-蒸煮-膨化-二次研磨工艺，细化粟米颗粒，易于宝宝肠胃吸收，加入胡萝卜粉，两者配合富含维生素Bl、B2、色氨酸，具有健脾和胃，防止消化不良的功能，同时对小肠上皮细胞的具有修复作用，对宝宝的肠胃具有很好的养护效果，宝宝出现拉肚子后食用能够有效缓解腹泻症状，胡萝卜内还含有碱质和果胶，二者均能促使大便成形，有助于止泻，进一步缓解宝宝腹泻；山药粉、栗子粉、水果粉作为营养补充，在缓解宝宝腹泻的同时补充营养，丰富营养结构，山药、栗子、水果均易消化吸收，不会对在宝宝肠胃增加消化压力；柠檬酸钠和增香剂配合作用，保持了食材色泽和香味，增强宝宝的食欲，营养添加剂、微量元素为宝宝提供多种氨基酸、微量元素、卵磷脂及鱼肝油多种微量营养，对宝宝肠胃作进一步的养护，同时为宝宝提供全面营养。
具体实施方式
下面，通过具体实施例对本发明的技术方案进行详细说明。
实施例1
一种养护肠胃宝宝营养米粉，其原料按重量份包括：粟米40份、玉米胚芽粉20份、胡萝卜粉12份、奶粉15份、山药粉5份、栗子粉8份、水果粉5份、柠檬酸钠1份、营养添加剂5份、增香剂3份；
养护肠胃宝宝营养米粉由如下步骤制得：
S1、将粟米置于蒸馏水中浸泡，沥干，磨成米浆，蒸煮后立即冷却得到熟料，熟料静置10min后干燥，膨化得到膨化物料；
S2、将膨化物料进行研磨，过100目筛，加入玉米胚芽粉、胡萝卜粉、奶粉、山药粉、栗子粉、水果粉混合均匀，干燥冷冻，粉碎后过100目筛，高压灭菌得到养护肠胃宝宝营养米粉。
实施例2
一种养护肠胃宝宝营养米粉，其原料按重量份包括：粟米50份、玉米胚芽粉10份、胡萝卜粉20份、奶粉10份、山药粉15份、栗子粉3份、水果粉10份、柠檬酸钠0.5份、营养添加剂8份、增香剂1份；
其中，水果粉是按重量份将20份苹果、20份香蕉、3份鲜藕、15份木瓜、10份荸荠加入柠檬汁打成泥浆，真空速冻脱水，粉碎，过60目筛，高压灭菌制备得到；
胡萝卜粉的制备过程包括：将胡萝卜去皮后，切成丁，放入含0.1wt％柠檬酸、温度为92℃的热水中热烫95s，立即冷却，脱水，粉碎后加入色拉油，加热至40℃，保温10min，冷却干燥，过60目筛，高压灭菌得到胡萝卜粉；
所述营养添加剂由氨基酸、卵磷脂、微量元素、鱼肝油组成；其中，氨基酸为懒氨酸、甘氨酸、谷氨酸、色氨酸、缬氨酸、苏氨酸；微量元素为钾、铜、钙、铁、锌、硒、镁、碘、钒；玉米胚芽粉由甜玉米胚芽制得；增香剂为乙酰基麦芽酚；
养护肠胃宝宝营养米粉由如下步骤制得：
S1、将粟米置于蒸馏水中浸泡，沥干，磨成米浆，蒸煮后立即冷却得到熟料，熟料静置10min后干燥，膨化得到膨化物料；
S2、将膨化物料进行研磨，过100目筛，加入玉米胚芽粉、胡萝卜粉、奶粉、山药粉、栗子粉、水果粉混合均匀，干燥冷冻，粉碎后过100目筛，高压灭菌得到养护肠胃宝宝营养米粉。
实施例3
一种养护肠胃宝宝营养米粉，其原料按重量份包括：粟米45份、玉米胚芽粉15份、胡萝卜粉16份、奶粉12份、山药粉10份、栗子粉5份、水果粉8份、柠檬酸钠0.8份、营养添加剂6份、增香剂2份；
其中，水果粉是按重量份将30份苹果、15份香蕉、8份鲜藕、10份木瓜、15份荸荠加入柠檬汁打成泥浆，真空速冻脱水，粉碎，过80目筛，高压灭菌制备得到；
胡萝卜粉的制备过程包括：将胡萝卜去皮后，切成丁，放入含0.1wt％柠檬酸、温度为98℃的热水中热烫85s，立即冷却，脱水，粉碎后加入色拉油，加热至50℃，保温8min，冷却干燥，过80目筛，高压灭菌得到胡萝卜粉；
所述营养添加剂由氨基酸、卵磷脂、微量元素、鱼肝油组成；其中，氨基酸为懒氨酸、甘氨酸、谷氨酸、色氨酸、缬氨酸、苏氨酸；微量元素为钾、铜、钙、铁、锌、硒、镁、碘、钒；玉米胚芽粉由甜玉米胚芽制得；增香剂为乙酰基麦芽酚和蜂蜜；
养护肠胃宝宝营养米粉由如下步骤制得：
S1、将粟米置于蒸馏水中浸泡50min，沥干，磨成米浆，在温度为110℃蒸煮30min后立即冷却得到熟料，熟料静置20min后干燥，采用微波膨化对熟料进行膨化，膨化功率为800W，膨化时间为80s，得到膨化物料；
S2、将膨化物料进行研磨，过120目筛，加入玉米胚芽粉、胡萝卜粉、奶粉、山药粉、栗子粉、水果粉混合均匀，干燥冷冻，粉碎后过120目筛，在压力为500MPa条件下高压灭菌得到养护肠胃宝宝营养米粉。
实施例4
一种养护肠胃宝宝营养米粉，其原料按重量份包括：粟米45份、玉米胚芽粉15份、胡萝卜粉16份、奶粉12份、山药粉10份、栗子粉5份、水果粉8份、柠檬酸钠0.8份、营养添加剂6份、增香剂2份；
其中，水果粉是按重量份将25份苹果、18份香蕉、5份鲜藕、12份木瓜、12份荸荠加入柠檬汁打成泥浆，真空速冻脱水，粉碎，过70目筛，高压灭菌制备得到；
胡萝卜粉的制备过程包括：将胡萝卜去皮后，切成丁，放入含0.1wt％柠檬酸、温度为95℃的热水中热烫90s，立即冷却，脱水，粉碎后加入色拉油，加热至45℃，保温9min，冷却干燥，过70目筛，高压灭菌得到胡萝卜粉；
所述营养添加剂由氨基酸、卵磷脂、微量元素、鱼肝油组成；其中，氨基酸为懒氨酸、甘氨酸、谷氨酸、色氨酸、缬氨酸、苏氨酸；微量元素为钾、铜、钙、铁、锌、硒、镁、碘、钒；玉米胚芽粉由甜玉米胚芽制得；增香剂为乙酰基麦芽酚和蜂蜜；
养护肠胃宝宝营养米粉由如下步骤制得：
S1、将粟米置于蒸馏水中浸泡70min，沥干，磨成米浆，在温度为120℃蒸煮20min后立即冷却得到熟料，熟料静置15min后干燥，采用微波膨化对熟料进行膨化，膨化功率为1000W，膨化时间为70s，得到膨化物料；
S2、将膨化物料进行研磨，过120目筛，加入玉米胚芽粉、胡萝卜粉、奶粉、山药粉、栗子粉、水果粉混合均匀，干燥冷冻，粉碎后过120目筛，在压力为800MPa条件下高压灭菌得到养护肠胃宝宝营养米粉。
实施例5
一种养护肠胃宝宝营养米粉，其原料按重量份包括：粟米45份、玉米胚芽粉15份、胡萝卜粉16份、奶粉12份、山药粉10份、栗子粉5份、水果粉8份、柠檬酸钠0.8份、营养添加剂6份、增香剂2份；
其中，水果粉是按重量份将25份苹果、18份香蕉、5份鲜藕、12份木瓜、12份荸荠加入柠檬汁打成泥浆，真空速冻脱水，粉碎，过70目筛，高压灭菌制备得到；
胡萝卜粉的制备过程包括：将胡萝卜去皮后，切成丁，放入含0.1wt％柠檬酸、温度为95℃的热水中热烫90s，立即冷却，脱水，粉碎后加入色拉油，加热至45℃，保温9min，冷却干燥，过70目筛，高压灭菌得到胡萝卜粉；
所述营养添加剂由氨基酸、卵磷脂、微量元素、鱼肝油组成；其中，氨基酸为懒氨酸、甘氨酸、谷氨酸、色氨酸、缬氨酸、苏氨酸；微量元素为钾、铜、钙、铁、锌、硒、镁、碘、钒；玉米胚芽粉由甜玉米胚芽制得；增香剂为乙酰基麦芽酚和蜂蜜；
养护肠胃宝宝营养米粉由如下步骤制得：
S1、将粟米置于蒸馏水中浸泡60min，沥干，磨成米浆，在温度为115℃蒸煮25min后立即冷却得到熟料，熟料静置15min后干燥，采用微波膨化对熟料进行膨化，膨化功率为900W，膨化时间为75s，得到膨化物料；
S2、将膨化物料进行研磨，过120目筛，加入玉米胚芽粉、胡萝卜粉、奶粉、山药粉、栗子粉、水果粉混合均匀，干燥冷冻，粉碎后过120目筛，在压力为700MPa条件下高压灭菌得到养护肠胃宝宝营养米粉。
以上所述，仅为本发明较佳的具体实施方式，但本发明的保护范围并不局限于此，任何熟悉本技术领域的技术人员在本发明揭露的技术范围内，根据本发明的技术方案及其发明构思加以等同替换或改变，都应涵盖在本发明的保护范围之内。
Claims (10)
1.一种养护肠胃宝宝营养米粉，其特征在于，其原料按重量份包括：粟米40-50份、玉米胚芽粉10-20份、胡萝卜粉12-20份、奶粉10-15份、山药粉5-15份、栗子粉3-8份、水果粉5-10份、柠檬酸钠0.5-1份、营养添加剂5-8份、增香剂1-3份。
2.根据权利要求1所述的养护肠胃宝宝营养米粉，其特征在于，所述水果粉是按重量份将20-30份苹果、15-20份香蕉、3-8份鲜藕、10-15份木瓜、10-15份荸荠加入柠檬汁打成泥浆，真空速冻脱水，粉碎，过60-80目筛，高压灭菌制备得到。
3.根据权利要求1或2所述的养护肠胃宝宝营养米粉，其特征在于，胡萝卜粉的制备过程包括：将胡萝卜去皮后，切成丁，放入含0.1wt％柠檬酸、温度为92-98℃的热水中热烫85-95s，立即冷却，脱水，粉碎后加入色拉油，加热至40-50℃，保温8-10min，冷却干燥，过60-80目筛，高压灭菌得到胡萝卜粉。
4.根据权利要求1-3任一项所述的养护肠胃宝宝营养米粉，其特征在于，所述营养添加剂由氨基酸、卵磷脂、微量元素、鱼肝油组成；其中，氨基酸为懒氨酸、甘氨酸、谷氨酸、色氨酸、缬氨酸、苏氨酸中的一种或两种以上混合物；微量元素为钾、铜、钙、铁、锌、硒、镁、碘、钒中的一种或两种以上混合物。
5.根据权利要求1-4任一项所述的养护肠胃宝宝营养米粉，其特征在于，玉米胚芽粉由甜玉米胚芽制得。
6.根据权利要求1-5任一项所述的养护肠胃宝宝营养米粉，其特征在于，增香剂为乙酰基麦芽酚和/或蜂蜜。
7.一种根据权利要求1-6任一项所述的养护肠胃宝宝营养米粉的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：
S1、将粟米置于蒸馏水中浸泡，沥干，磨成米浆，蒸煮后立即冷却得到熟料，熟料静置10-20min后干燥，膨化得到膨化物料；
S2、将膨化物料进行研磨，过100-120目筛，加入玉米胚芽粉、胡萝卜粉、奶粉、山药粉、栗子粉、水果粉混合均匀，干燥冷冻，粉碎后过100-120目筛，高压灭菌得到养护肠胃宝宝营养米粉。
8.根据权利要求7所述的养护肠胃宝宝营养米粉的制备方法，其特征在于，S1中，粟米浸泡时间为50-70min，蒸煮温度为110-120℃。
9.根据权利要求7或8所述的养护肠胃宝宝营养米粉的制备方法，其特征在于，S1中，采用微波膨化对熟料进行膨化，膨化功率为800-1000W，膨化时间为70-80s。
10.根据权利要求7-9任一项所述的养护肠胃宝宝营养米粉的制备方法，其特征在于，S2中，高压灭菌压力为500-800MPa。
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