CN106912845B - 一种泡水橘红片的产地加工方法 - Google Patents

一种泡水橘红片的产地加工方法 Download PDF

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Abstract

本发明属于中药饮片加工技术领域，具体涉及一种泡水橘红片的产地加工方法。该方法包括复合酶溶液的制备、净制和紫外光辐照、柚皮的获取、酶解、清洗与蒸制、切制、干燥以及包装与储藏。本发明方法能解决泡水橘红片中橘白部分去除不完全问题，还能改善其苦味、减少饮片断裂及增加其有效成分的含量。

Description

一种泡水橘红片的产地加工方法
【技术领域】
发明属于中药饮片加工技术领域，具体涉及一种泡水橘红片的产地加工方法。
【背景技术】
中药橘红，又名化州橘红、化州仙橘，为芸香科植物化州柚或柚的未成熟或近成熟的干燥外层果皮，其鲜果外表呈鲜绿色，随着成熟度的加深，逐渐变为黄绿色，干果表皮呈黄棕色，内部果肉易折断，且接近表皮果肉柔韧有弹性。橘红主产广东，广西博白、陆川及湖南部分地区也有栽培。橘红的果皮是传统中药，以化州产的称著，至今已有1600多年的历史，化橘红因而得名。橘红属常绿乔木，性温，味辛、苦，具有治疗肺炎、心脏血管、化痰止咳、支气管炎、慢性咽喉炎、哮喘、长期胃痛、气痛，解烟、作呕腹痛、醒酒、排毒、养颜等多重功效。橘红片药食两用，可用于中药制剂用药材，也常常直接泡水饮用，是一味非常重要的中药食材。
目前传统的橘红加工方法主要是将未成熟果实采摘后用沸水烫后切片烘干制成，或者是将接近成熟的柚子用刀削下外果皮，去掉其内部白瓤部分后晒干制成。在橘红加工过程中多存在白瓤去除不完全、味苦、质脆易断及有效成分溶出不完全问题，导致橘红药效不能完全发挥，苦味影响口感及易碎不易储存及运输。
【发明内容】
本发明的发明目的在于：针对上述问题出现的不足，提供一种泡水橘红片的产地加工方法，该方法不仅使泡水橘红片中白瓤部分去除的更完全，还能改善其苦味、减少饮片断裂及增加其有效成分的含量。
为了实现上述目的，本发明采用的技术方案如下：
一种泡水橘红片的产地加工方法，包括以下步骤：
(1)复合酶溶液的制备：将果胶酶、纤维素酶、木质素酶、蛋白酶及水按照质量比(2.5-4):(0.8-1.2):(0.3-0.8):(0.3:0.8):(500-1500)进行混合、搅拌，得到复合酶溶液；
(2)净制和紫外光辐照：先将进成熟的柚子用清水洗净、晾干后再用光照射强度为35-100W的UV-B或UV-C波段紫外光照射0.5-24小时；
(3)柚皮的获取：将所述紫外光照射后的柚子用刀开瓣并去除柚子的果肉后，得到柚子皮，再用刀去除该柚子皮的白瓤，得到柚子外皮，备用；
(4)酶解：先用柠檬酸调节复合酶溶液的酸碱度，再将所述复合酶溶液与所述柚子外皮酶解30-60分钟，其中柚子外皮与复合酶溶液的质量比为1:1-1:3；
(5)清洗与蒸制：将酶解后的柚子外皮用清水反复中洗干净并沥干水分，然后放入容器中用质量浓度为30％—50％的蜂蜜水浸泡1-2.5小时，拿出，再将浸泡后的柚子外皮在水蒸气上隔水蒸20-40分钟后拿出冷却，沥干备用；
(6)切制：将冷却沥干后的柚子外皮切制成长5-8厘米，宽0.3-1.0厘米的丝，得到橘红丝；
(7)干燥：将橘红丝在60-80℃下真空干燥5-8h，真空度为0.01-0.05MPa，得到泡水橘红片；
(8)包装、储存：采用灭菌后的塑料袋或塑料罐将所述泡水橘红片进行真空包，于阴凉避光环境下储存。
进一步地，所述步骤(1)中胶酶、纤维素酶、木质素酶、蛋白酶及水质量比为3:1:0.5:0.5：900。
进一步地，所述步骤(2)中紫外光为UV-B波段，辐照时间为0.5-3小时。
进一步地，所述步骤(3)中柠檬酸调节PH为3.0-4.5。
进一步地，所述步骤(3)中酶解温度为40℃-50℃。
进一步地，所述步骤(7)中干燥过程对泡水橘红片进行揉搓，使其蜷曲。
进一步的，所述步骤(7)中在真空干燥的前2个小时中，每隔60分钟将橘红片拿出并用手重力揉搓，在干燥的第2-5小时内，每隔90分钟用拿出橘红片用手轻轻揉搓，在干燥的第5-8个小时内，不用揉搓直至干燥完成。
进一步地，所述步骤(7)中揉搓橘红片的过程时间为10-20分钟。
本发明还提供一种上述产地加工方法所得的泡水橘红片。
紫外光(Ultraviolet，UV)对生长有抑制作用。太阳光中的紫外光依其波长，可分为UV-A(320～390nm)、UV-B(280～320nm)和UV-C(小于280nm)三部分，其中UV-B对植物生长发育和活性成分含量影响较大。UV-B能使植物体内核酸分子结构破坏，多种蛋白质变性，IAA氧化，细胞的分裂与伸长受阻，从而使植株矮化、叶面积减少；UV-B还能降低叶绿素和类胡萝卜素的合成，破坏叶绿体的结构，钝化加氧酶和PEPC等光合酶的活性，使光合速率下降，从而使植物生长量减少。植物在受到紫外光照射后，会增加抗UV色素如黄酮、黄酮醇、肉桂酰酯及肉桂酰花青苷等的合成，这些抗UV色素分布于植株光合作用部位的上表皮，能吸收UV-B而使植株免受伤害，这也是植物的一种保护反应。由于新采摘的化橘红鲜果体表皮细胞还未经过外部物理及化学试剂反应伤害，仍具有一定的生理活性，如光反应现象，用紫外光照射能在一定程度上有效提高化橘红鲜果中黄酮类物质的增加。除此之外，采用紫外线照射化橘红鲜果，能够有效达到杀菌目的。当紫外线照射到微生物时，能够对细菌、病毒体内的去氧核苷酸(DNA)及核糖核酸(RNA)具有强大的破坏力，使细菌、病毒丧失生存力及繁殖力，从而达到杀菌效果。
与现有技术相比，本发明有益效果是：
(1)本发明在加工前采用紫外光辐照化橘红鲜果，一方面能够诱导新采摘的化橘红鲜果自身发生光化学反应，迫使光合作用速率降低，次生代谢产物如黄酮类物质的积累，一定程度上增加了有效成分的含量，另一方面又能对产品进行初步杀菌作用。
(2)本发明中采用由果胶酶、纤维素酶、少量木质素酶以及蛋白酶的复合酶溶液酶解柚子外皮，可使残留的柚子白瓤被溶解减少，又可使柚子外皮中可入药部位细胞壁被酶解软化，有利于有效长成分的溶出。
(3)本发明采用蜂蜜水浸泡柚子外皮并隔水蒸制，能使蜂蜜渗透进入橘红细胞组织，减少橘红苦味，又能增强其化利咽痰、醒酒及美容养颜等功效。
(4)烘干过程对泡水橘红片进行多次不同程度及间隔时间的揉搓，能防止随着橘红片随着含水量的变化变脆断裂，又能通过揉搓使其最终成为卷曲状饮片，所述卷曲状饮片分散了饮片的受力强度，可避免在运输、储存过程中搬运、挤压等造成的碎裂问题。
【具体实施方式】
一下参照具体实施方式来进一步描述本发明，本发明保护范围并不受制与本发明的实施例。
实施例1
一种泡水橘红片的产地加工方法，包括以下步骤：
(1)复合酶溶液的制备：将果胶酶、纤维素酶、木质素酶、蛋白酶及水按照质量比为3:1:0.5:0.5:900进行混合、搅拌，得到复合酶溶液；
(2)净制和紫外光辐照：先将进成熟的柚子用清水洗净、晾干后再用光照射强度为100W的UV-B或UV-C波段紫外光照射0.5小时；
(3)柚皮的获取：将所述紫外光照射后的柚子用刀开瓣并去除柚子的果肉后，得到柚子皮，再用刀去除该柚子皮的白瓤，得到柚子外皮，备用；
(4)酶解：先用柠檬酸调节复合酶溶液的酸碱度至PH＝3.0，再将所述复合酶溶液与所述柚子外皮在40℃下酶解60分钟，其中柚子外皮与复合酶溶液的质量比为1:1；
(5)清洗与蒸制：将酶解后的柚子外皮用清水反复中洗干净并沥干水分，然后放入容器中用质量浓度为30％的蜂蜜水浸泡2.5小时，拿出，再将浸泡后的柚子外皮在水蒸气上隔水蒸20分钟后拿出冷却，沥干备用；
(6)切制：将冷却沥干后的柚子外皮切制成长5厘米，宽0.3厘米的丝，得到橘红丝；
(7)干燥：将橘红丝在80℃下真空干燥5h，真空度为0.01MPa，得到泡水橘红片，所述真空干燥的前2个小时中，每隔60分钟将橘红片拿出并用手重力揉搓，在干燥的第3.5小时及第5个小时拿出橘红片用手轻轻揉搓，且揉搓过程为10分钟。
(8)包装、储存：采用灭菌后的塑料袋或塑料罐将所述泡水橘红片进行真空包，于阴凉避光环境下储存。
实施例2
一种泡水橘红片的产地加工方法，包括以下步骤：
(1)复合酶溶液的制备：将果胶酶、纤维素酶、木质素酶、蛋白酶及水按照质量比为3:1:0.5:0.5:900进行混合、搅拌，得到复合酶溶液；
(2)净制和紫外光辐照：先将橘红鲜果用清水洗净、晾干后再用光照射强度为67W的UV-B波段紫外光照射2小时；
(3)柚皮的获取：将所述紫外光照射后的柚子用刀开瓣并去除柚子的果肉后，得到柚子皮，再用刀去除该柚子皮的白瓤，得到柚子外皮，备用；
(4)酶解：先用柠檬酸调节复合酶溶液的酸碱度至PH＝4.0，再将所述复合酶溶液与所述柚子外皮在45℃下酶解45分钟，其中柚子外皮与复合酶溶液的质量比为1:2；
(5)清洗与蒸制：将酶解后的柚子外皮用清水反复中洗干净并沥干水分，然后放入容器中用质量浓度为40％的蜂蜜水浸泡2小时，拿出，再将浸泡后的柚子外皮在水蒸气上隔水蒸30分钟后拿出冷却，沥干备用；
(6)切制：将冷却沥干后的柚子外皮切制成长6厘米，宽0.6厘米的丝，得到橘红丝；
(7)干燥：将橘红丝在,70℃下真空干燥6.5h，真空度为0.03MPa，得到泡水橘红片，所述干燥的前2个小时中，每隔60分钟将橘红片拿出并用手重力揉搓，在干燥的第3.5小时及第5个小时拿出橘红片用手轻轻揉搓，之后不用揉搓直至干燥完成，且揉搓过程为15分钟。
(8)包装、储存：采用灭菌后的塑料袋或塑料罐将所述泡水橘红片进行真空包，于阴凉避光环境下储存。
实施例3
一种泡水橘红片的产地加工方法，包括以下步骤：
(1)复合酶溶液的制备：将果胶酶、纤维素酶、木质素酶、蛋白酶及水按照质量比为3:1:0.5:0.5:900进行混合、搅拌，得到复合酶溶液；
(2)净制和紫外光辐照：先将橘红鲜果用清水洗净、晾干后再用光照射强度为35W的UV-B波段紫外光照射3小时；
(3)柚皮的获取：将所述紫外光照射后的柚子用刀开瓣并去除柚子的果肉后，得到柚子皮，再用刀去除该柚子皮的白瓤，得到柚子外皮，备用；
(4)酶解：先用柠檬酸调节复合酶溶液的酸碱度至PH＝4.5，再将所述复合酶溶液与所述柚子外皮在60℃下酶解30分钟，其中柚子外皮与复合酶溶液的质量比为1:3；
(5)清洗与蒸制：将酶解后的柚子外皮用清水反复中洗干净并沥干水分，然后放入容器中用质量浓度为50％的蜂蜜水浸泡1.5小时，拿出，再将浸泡后的柚子外皮在水蒸气上隔水蒸40分钟后拿出冷却，沥干备用；
(6)切制：将冷却沥干后的柚子外皮切制成长8厘米，宽1.0厘米的丝，得到橘红丝；
(7)干燥：将橘红丝在,60℃下真空干燥8h，真空度为0.05MPa，得到泡水橘红片，所述真空干燥的前2个小时中，每隔60分钟将橘红片拿出并用手重力揉搓，在干燥的第3.5小时及第5个小时拿出橘红片用手轻轻揉搓，之后不用揉搓直至干燥完成，且揉搓过程为20分钟。
(8)包装、储存：采用灭菌后的塑料袋或塑料罐将所述泡水橘红片进行真空包，于阴凉避光环境下储存。
对比例1
对比例1方法同实施例1，仅省略步骤(4)中的酶解和步骤(5)中的清洗过程。
对比例2
对比例2方法同实施例2，仅省略步骤(7)干燥中的揉搓过程。
对比例3
一种橘红片的加工方法，包括以下步骤：
(1)将采摘的橘红鲜果类进行拣选、分类、除杂；
(2)对橘红鲜果进行清洗，削皮，得到橘皮，备用；
(3)杀青切制：将橘皮置沸水中10min杀青，然后切制成长为8厘米、宽慰1厘米的丝；
(4)干燥：将杀青后的橘红丝摊开，在微波干燥机中60℃下干燥至含水量不高于11％。
实施例与对比例对比结果：
Figure BDA0001216897290000061
Figure BDA0001216897290000071
由上表可以看出，本发明实施例用蜂蜜水蒸制后泡水橘红片口感得到改善，苦味去除；用复合酶溶液处理过的泡水橘红片橘白较少，甚至没有；在质地比较上，本发明方法制备的泡水橘红片可承受的力更大，相对不易碎裂。
上述说明是针对本发明较佳可行实施例的详细说明，但实施例并非用以限定本发明的专利申请范围，凡本发明所提示的技术精神下所完成的同等变化或修饰变更，均应属于本发明所涵盖专利范围。

Claims (7)

1.一种泡水橘红片的产地加工方法，其特征在于，包括以下步骤：
（1）复合酶溶液的制备：将果胶酶、纤维素酶、木质素酶、蛋白酶及水按照质量比（2.5-4）:（0.8-1.2）:（0.3-0.8）:（0.3-0.8）:（500-1500）进行混合、搅拌，得到复合酶溶液；
（2）净制和紫外光辐照：先将近成熟的柚子用清水洗净、晾干后再用光照射强度为35-100W的UV-B或UV-C波段紫外光照射0.5-24小时；
（3）柚皮的获取：将所述紫外光照射后的柚子用刀开瓣并去除柚子的果肉后，得到柚子皮，再用刀去除该柚子皮的白瓤，得到柚子外皮，备用；
（4）酶解：先用柠檬酸调节复合酶溶液的酸碱度，再将所述复合酶溶液与所述柚子外皮酶解30-60分钟，其中柚子外皮与复合酶溶液的质量比为1:1-1:3；
（5）清洗与蒸制：将酶解后的柚子外皮用清水反复冲 洗干净并沥干水分，然后放入容器中用质量浓度为30%—50%的蜂蜜水浸泡1.5-2.5小时，拿出，再将浸泡后的柚子外皮在水蒸气上隔水蒸20-40分钟后拿出冷却，沥干备用；
（6）切制：将冷却沥干后的柚子外皮切制成长5-8厘米，宽0.3-1.0厘米的片，得到橘红片；
（7）干燥：将橘红片在60-80℃下真空干燥5-8h，真空度为0.01-0.05MPa，得到泡水橘红片；所述步骤（7）中，干燥过程对泡水橘红片进行揉搓，使其蜷曲；所述步骤（7）中真空干燥前2个小时中，每隔60分钟将橘红片拿出并用手重力揉搓，在干燥的第2-5小时内，每隔90分钟用拿出橘红片用手轻轻揉搓，在干燥的第5-8个小时内，不用揉搓直至干燥完成；
（8）包装、储存：采用灭菌后的塑料袋或塑料罐将所述泡水橘红片进行真空包装，于阴凉避光环境下储存。
2.根据权利要求1所述的一种泡水橘红片的产地加工方法，其特征在于：所述步骤（1）中果胶酶、纤维素酶、木质素酶、蛋白酶及水的质量比为3:1:0.5:0.5:900。
3.根据权利要求1所述的一种泡水橘红片的产地加工方法，其特征在于：所述步骤（2）中紫外光为UV-B波段，辐照时间为0.5-3小时。
4.根据权利要求1所述的一种泡水橘红片的产地加工方法，其特征在于：所述步骤（4）中柠檬酸调节PH为3.0-4.5。
5.根据权利要求1所述的一种泡水橘红片的产地加工方法，其特征在于：所述步骤（4）中酶解温度为40℃-50℃。
6.根据权利要求1所述的一种泡水橘红片的产地加工方法，其特征在于：所述步骤（7）中揉搓橘红片的过程时间为10-20分钟。
7.一种权利要求1-6任一项所述的加工方法所得到的橘红片。
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Applicant after: Taizhou Zhongzhi Yingjian Machinery Automation Co.,Ltd.

Address before: 537717 Cultural Plaza, Liangtian Town, Luchuan County, Yulin City, Guangxi Zhuang Autonomous Region (the second pavement south of the cultural station)

Applicant before: GUANGXI LUCHUAN JUWANG AGRICULTURAL DEVELOPMENT Co.,Ltd.

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Effective date of registration: 20230420

Address after: No. 3, 4th Floor, Building 1, Zone A1, Shengshi Hecheng, No. 1003-9 Jingang Avenue, Gangbei District, Guigang City, Guangxi Zhuang Autonomous Region, 537100 (No. 1-4, Zone E, Kehui Zhongchuang Space Hall, Guigang City)

Patentee after: Guigang Worston Technology Co.,Ltd.

Address before: No. 5-100, Jianchuan village, shaojiadu street, Taizhou, Zhejiang 317000

Patentee before: Taizhou Zhongzhi Yingjian Machinery Automation Co.,Ltd.

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Effective date of registration: 20230815

Address after: Room 4014, No. 258 Fulin Road, Hengqin New District, Zhuhai City, Guangdong Province, 519031

Patentee after: Zhuhai Hengqin Maikairui Pharmaceutical Technology Co.,Ltd.

Address before: No. 3, 4th Floor, Building 1, Zone A1, Shengshi Hecheng, No. 1003-9 Jingang Avenue, Gangbei District, Guigang City, Guangxi Zhuang Autonomous Region, 537100 (No. 1-4, Zone E, Kehui Zhongchuang Space Hall, Guigang City)

Patentee before: Guigang Worston Technology Co.,Ltd.