CN106889202A - 中链椰智露 - Google Patents

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Abstract

本发明提供了以椰子油为原料的中链椰智露。中链椰智露是一种乳剂，包括椰子油，以及水、乳化剂和风味口味调整剂，椰子油的体积百分比为7.9‑8.1％。此外本发明还提供了中链椰智乳的制备方法，包括：以高压均质机制备中链椰智露，进行第一次巴士灭菌，然后在密封、可清洗、杀菌系统上灌装，进行第二次灭菌。本发明提供的中链椰智露，不仅呈现了椰子油的医学功能，还改变了食用的形式，更彻底地消除了直接食用椰子油时的厌倦感和油腻感，并涵盖了口味风味改善剂的附加效果，中链椰智露可分为蔗糖型与无糖型两个型，每个型又分为原味、香兰素味和清凉味三个亚型，从而给食用者提供了新的食用方法以及口味风味，具有卫生安全和选择性，增加了饮者的喜爱度。

Description

中链椰智露
技术领域
本发明涉及保健食品的技术领域，具体而言，涉及中链椰智露。
背景技术
椰子油得自椰子肉(干)coconut oil from cocos nucifera可通过不同的已知方法从成熟的椰子肉中提取。室温下呈洁白色或淡黄色的半固体脂肪，具有轻微椰子香味,密度0.92g/ml(25/4℃)，熔点24-36℃不等。含有45％月桂酸、18％肉豆蔻酸、10％棕榈酸、8％辛酸、8％癸酸、8％油酸等的脂肪酸脂，其中链脂肪酸脂高达56％以上。
椰子油主要作为工业原料的基础油，也作为美容业护肤护发用品,早期多用于病患儿童和成人的营养补充，近年来美国、日本等流行食用椰子油改善健忘症和智能退化。
认知障碍共同特点包括记忆困难，学习能力下降，回忆过去以及思维方式的损失、感情和活动的混乱，易怒和侵略性，情绪波动，语言崩溃，长期记忆丧失的例子可能包括阿尔茨海默氏病(老年痴呆症)、帕金森氏病。虽然许多类型的认知障碍的影响主要是老年人，但所有年龄段的人有可能会受到影响，如健忘症。
健忘症，即暂时性记忆障碍，女性偏高约占60％，目前，也出现在白领阶层，而家庭主妇80％以上有健忘症经历。
老年痴呆症(又称阿尔茨海默病，AD)、失智慧，而痴呆症则为不可逆性记忆障碍，我国60岁及以上人口的痴呆患病率平均为2-3.5％，流行病学调查结果：75～85岁老人老年痴呆症患病率达20％。而75岁以上的患病率为11.5％，85岁以上高于30％。每年新发的痴呆病人约180万，4674份有效资料中，其中患有老年痴呆的患者有266例,老年痴呆患病达5.69％，其中男性患病率为4.5％，女性患病率为6.1％。
全球有约4,600万人患有这种疾病，并将以每20年递增1倍的速率增加。
近年来国内有报道，中国老年痴呆患人数每10年翻一倍。
美国兰德公司(RAND Corp.)调查报告：全美家庭和社区在治疗和照顾阿兹海默症(Alzheimer)患者的费用，每年达1570亿至2150亿元，是全美医疗花费最高的疾病。目前世界上尚没有真正有效的药物。
椰子油的奇迹功效，来自美国一位治疗失智症的知名专家开发的的药品AC-120,引发一位儿科医生MaryNewpor思考，她发现AC1202的化学结构属于所谓中等长度的三酸甘油酯(Medium chain triglyderide(简称MCT)。
MCT与她所熟悉的椰子油(Coconut Oil)有密切的联系。AC-1202含有60％的椰子油，她发现AC-1202的疗效其实是在于椰子油中所含的「酮体」(Ketones)。在其机理尚不明朗的情况下，这位儿科专家给亲人服用了椰子油，经过三年的试用和系统性观察，其症状明显好转，其后经过一系列研究，她作出了椰子油在体内产生的「酮体对失智有效」的结论。
Mary Newpor博士说：椰子油毕竟使儿科专家的亲人病情有明显好转并维持了将近8年。她收到了超过400份试用椰子油的证明材料，虽然有些人没有效果(主要是重度患者)，但是绝大多数人(主要是轻度、中度患者)都报告说在认知能力和生活质量上有了改善。
椰子油中的中链脂肪酸MCT无论是以预防性措施的身份出现，还是以老年痴呆症的缓解剂或抑制剂的身份出现，它的作用并非无中生有，它的潜在价值不可小觑！
脑细胞很亲酮，但酮不能从其它维他命中获取。椰子油中含有丰富的中链甘油三酸酯，当中链甘油三酸酯被吃进体内，在肝脏中可以代谢为酮，(乙酰乙酸、β-羟基丁酸及丙酮，这三者被统称为酮体ketone body)。从人体代谢的角度，中链脂肪酸比其他形式的油脂的脂肪酸更容易被人体吸收和利用，它可以直接进入肝脏并立即释放酮到血液中，作为“食物”被传到大脑，完成老年痴呆症患者大脑的常规供能。除此之外，从健康饮食的MCT以游离脂肪酸的形式被输送到肝脏并迅速被水解，转化为能量，所以不会导致脂肪在肝脏和体内的积累，避免在肝脏内脂肪堆积过多而引起的病变。因此，使用MCT是大自然提供的最直接最接地气儿的解决老年痴呆症患者大脑供能的办法。
根据丹麦哥本哈根大学和国家卫生健康老化中心的一项数据显示，中链脂肪酸可以促进脑力。
MCT的潜在价值曾被忽视。几十年前椰子油就已在医院里用于重病人的食谱中，也用于婴儿和运动员的食品，它与人类的母乳有很多共同成份。现在它列在美国药物食品局(FDA)的“一般认为安全”(GRAS)的名单中。
有证据显示MCT可以帮助人体分解产生酮，并能替代葡萄糖被大脑吸收并提供能量，且该食品已经通过Ⅱ期临床试验。在中国，MCT尚未被开发应用于日常饮食保健和临床治疗，加之国内医用食品的生产和监管仍然没有明确的政策指引以及国人的饮食习惯不同(由于中链脂肪酸燃点很低，不能直接用于炒菜只能拌在熟食或者蔬菜中食用)，使得MCT一直处于被忽视的状态。所以许多学者认为，MCT无论是以预防性措施的身份出现，还是以老年痴呆症的缓解剂或抑制剂的身份出现，它的作用并非无中生有，它的潜在价值也不可小觑！
椰子油会增加胆固醇，但椰子油增加的恰恰是好胆固醇(高密度脂蛋白HDL)，而且阿尔茨海默病患者恰恰大脑缺少这种胆固醇。
美国南佛罗里达大学一位Byrd Alzheimer研究所已经完成了人道的动物研究，并由一家匿名的私人基金会资助，于2013年开始了65位轻度和中度阿尔茨海默病患者的椰子油临床试验，计划将在2016年内完成。
加拿大阿尔茨海默协会资助的一个为期3年的大规模研究即将进行。
日本国立精神·神经医疗研究中心(NCNP)神经研究所于2016年9月15日宣布，他们成功证实了富含中链脂肪酸油的生酮饮食能够提高老年人的认知能力。具体成果已刊载在国际知名科学杂志《Psychopharmacology》的网络版上。
世界其他地方大大小小的研究也在进行。
MCT不仅对于阿尔茨海默病有益，对于其他大脑神经退行性病变的疾病也带来希望，比如其他痴呆、帕金森病、多发性硬化和肌萎缩侧索硬化症(ALS)、癫痫、精神分裂、自闭症，甚至同为胰岛素抵抗的I/II型糖尿病等。
世界上出产椰子油最多的国家是哥斯达黎加和马来西亚，这些国家的医疗技术并不高，但那里居民的心脏病发病率和血清胆固醇含量比西方国家低得多。
加拿大麦克吉尔大学(McGill University)的研究人员确定表示，在饮食中使用由中链三酸甘油酯组成的油品，如椰子油，来代替由长链三酸甘油酯组成的脂肪和油如大豆油、芥菜籽油、红花油和其他食用油，体重一年能减轻最多至36磅！不用改变饮食或减少消耗的热量总量，就能减少这麽多的重量。
目前阶段，完全可以使用含中链脂肪酸的椰子油食物，由此产生酮体供大脑作为替代葡萄糖，这样做不会有任何损失。
椰子油作为功能性食物而不是药物，进行早期干预，具有药物没有的安全性和可行性。
有报告说，为治时疫，每餐服用2-3汤匙。许多类型的疾病和变性影响心理或神经系统的功能。
认知障碍的例子可能包括阿尔茨海默氏病，帕金森氏病和老年痴呆症。虽然许多类型的认知障碍的影响主要是老年人，所有年龄段的人可能会受到影响。一个人的认知障碍折磨的共同作用，包括记忆困难、学习能力下降、回忆过去的经验以及思维方式的损失、感情和活动的混乱，易怒和侵略性，情绪波动，语言崩溃，长期记忆丧失，和一般回避的患者他们的感觉下降。额外的困难可能会影响人们的认知障碍，包括降低生活质量，包括照顾者和/或制度化的需要。随着认知障碍的某些类型的个人也可以忽略自己，可作为病情恶化成为不羁。
一些食用者述说，椰子油很难直接食用，虽然可以涂抹在面包或其他面制食品上，但由于椰子油的熔点很低(摄氏24-36度)，食用量较多(每次食用量在15-30克)，油常常会流淌下来，甚至流到手上或衣物上而招惹麻烦；更困难的每天服用，会产生一种油腻和厌倦感，而且只能固定在餐食时食用。本发明为解决上述麻烦、困惑以及食用的不方便性，发明了椰子油露(乳)剂，以其饮料形式呈现，从而，既可以消除上述的种种弊端，又可以方便地于预防和改善人脑智能退化方面。
本发明的第三目的在于提供一种中链椰智露的制备方法，使其具有清洁、味感可口、感观愉悦、食量可计、口味风味因人可选、并方便食用者携带等诸特征，食用者可因自身体质和习性而选择蔗糖型或无糖型的人工甜味剂型，从根本改善了直接食用原始椰子油带来的各种弊端，有其实质的进步，使其具有食用的亲和性和便利性，从而增加了食用者的顺应性。
IPC分类检索(至2016年12月)，涉及本发明相关者如下，即JP2950191B2；JP8275727A是一个油包水型的/以椰子肉为原料制得的乳剂，发明专利已经失效；另一个GB803078A，是一种口服椰子油脂肪乳剂，含有40到55％椰子油，5-20％蔗糖、葡萄糖或其他营养糖类，乳化剂为单硬脂酸甘油酯和水溶性聚氧乙烯脱水山梨醇单硬脂酸酯以及抗氧剂丁羟基茴香醚，该发明专利为营养热量补充剂，1976年10月16日失效；US7326431B2，是一个以椰子肉制作的乳剂；US2015174067A1、US9427404B2是一种含有辅酶Q10等治疗药物的椰子油微乳，将脂溶性的辅酶Q10溶解在椰子油的油相中，其他水溶性药物溶解在水相中，是一种复方乳剂药物；US2013017278A1是一个将椰子油与人工合成的中链脂肪酸甘油三酯制成混合物(1:4或1:3)，用于老年痴呆症以及帕金森氏病，并发明了对服用者进行管理的方法。WO2016JP55130是用椰子油、中链甘油三脂，制成膏状(paste)的功能性食品，用于改善老年痴呆症。上述发明专利，除外已失效的GB803078A作为饮料应用，其余与本发明内容无相关性。
上述现有发明技术，无论使用椰子肉制作的乳剂或油层/水层含药物的椰子油乳，均不具备以生榨椰子油为原料制备的中链椰智露的制作方法及其改善智能的特有功能。
发明内容
有鉴于此，本发明一方面在于提供一种中链椰智露，该中链椰智露不仅呈现了椰子油的医学功能，还改变了食用的形式，更彻底地改变了口服椰子油而产生的令人厌倦的油腻感，并涵盖了口味风味改善剂的附加效果，中链椰智露可分为蔗糖型与无糖型，给食用者提供了卫生安全、新的性状、色香和食用欲望、以及食糖或忌糖的选择，食用者可因食用者自身的体质或喜好不同而选择不同类型号。
一种中链椰智露包括椰子油，蔗糖与三氯蔗糖组成的复配蔗糖(蔗糖型)或三氯蔗糖(无糖型)、蔗糖脂肪酸酯和三聚甘油脂肪酸酯、乳化剂助剂碳酸钠组成的复配乳化剂，谷氨酸钠和核苷酸二钠(G+I)组成的复配增鲜剂；该口味风味调整剂或为香兰素，或为薄荷脑0.667-1.132份，椰子油的体积百分比为8.1％。
蔗糖型中链椰智露按下述重量份数计：包括当所述椰子油10,000份时，水123,334、份，蔗糖5,556份和人工甜味剂三氯蔗糖5.22-6.71份组成复配蔗糖，蔗糖脂肪酸酯1,034-1,098份、三聚甘油脂肪酸酯623.10-769.12份和碳酸钠83.8-92.2份组成复配乳化剂，谷氨酸钠83.3-85份核苷酸二钠(I+G)1.0-1.1份组成复配增鲜剂，该口味风味调整剂或为缺如，或为香兰素44.34-56.05份(香兰素亚型)或为薄荷脑0.667-1.132份(清凉亚型)。
蔗糖型中链椰智露的制备：
按蔗糖型中链椰智露配方量，称取蔗糖、三氯蔗糖，备用。
进一步地，将蔗糖型中链椰智露配方量的蔗糖、三氯蔗糖，共置于球磨机中，球磨混合均匀，即得蔗糖型中链椰智露的复配蔗糖，备用。
进一步地，按蔗糖型中链椰智露配方量，称取谷氨酸钠和核苷酸二钠(I+G)，备用。
进一步地，按蔗糖型中链椰智露配方量比，称取适量谷氨酸钠、核苷酸二钠(I+G)，共置于球磨机中，球磨，混合均匀，即得复配增鲜剂，按蔗糖型中链椰智露配方量中二者配比之和称取，备用。
进一步地，按蔗糖型中链椰智露配方量，分别称取蔗糖脂肪酸酯、三聚甘油脂肪酸酯，备用。
进一步地，取碳酸钠适量，置于球磨机中，球磨粉碎，按蔗糖型中链椰智露配方量，称取碳酸钠，备用。
进一步地，按蔗糖型中链椰智露配方量，以精密天平称取香兰素，备用。
进一步地，按蔗糖型中链椰智露配方量，以精密天平称取薄荷脑，以100倍量的60℃纯净水溶解，备用。
进一步地，按蔗糖型中链椰智露配方量，称取净化水，置于带有蒸汽加热夹层的不锈钢罐中，加热至70-75℃，备用。
进一步地，将前述制备的蔗糖型中链椰智露复配蔗糖和复配增鲜剂，置于上述摄氏70-75℃热水中，搅拌溶解，即得复配溶液，保温备用。
进一步地，按蔗糖型中链椰智露配方量，称取配方量椰子油，加热至70-75℃，备用
进一步地，将上述乳化剂蔗糖脂肪酸酯、三聚甘油脂肪酸酯与乳化助剂碳酸钠细粉共置于70-75℃椰子油中，开启高速剪切机15秒，制得椰子油-复配乳化剂共融体。
进一步地，将上述保温的椰子油-复配乳化剂共融体转至高压均质机中。
进一步地，将椰子油-复配乳化剂共融体2倍体积的上述70-75℃的复配溶液输送至高压均质机中。
进一步地，开启高压均质机，35-40MPa下运转，即得蔗糖型中链椰智露高浓乳，备用。
进一步地，将剩余的保温复配溶液输入高压均质机中，接续开启高压均质机，进行均质稀释，即得蔗糖型原味中链椰智露。
进一步地，或按上述制得的蔗糖型原味中链椰智露，加入香兰素，继续均质，即得蔗糖型香兰素亚型中链椰智露。
进一步地，或按上述制得的蔗糖型原味中链椰智露，加入薄荷脑水溶液，继续均质，即得蔗糖型清凉亚型中链椰智露。
进一步地将上述蔗糖型原味中链椰智露，或香兰素亚型中链椰智露，或清凉亚型中链椰智露分别通过板式换热器降温至0-10℃，暂存。
进一步地，取蔗糖型原味、香兰素及清凉亚型中链椰智露适量分别以水倍量递增稀释，显微镜下镜检乳剂的乳化均匀度及有关检测项目。
进一步地，将制得的蔗糖型原味或香兰素亚型中链椰智露，或清凉亚型中链椰智露分别转移至洁净的带有蒸汽加热夹层的不锈钢罐中或板式换热器中，80℃下巴士灭菌，持续3分钟，密封暂存。
进一步地，将蔗糖型原味、香兰素中链椰智露及清凉亚型中链椰智露分别通过板式过滤器冷却，将其输入暂存罐，≦0-10℃，时间≦10小时，备用。
进一步地，将蔗糖型原味中链椰智露或蔗糖型香兰素亚型中链椰智露，或清凉亚型椰智露移送至灌装线。
进一步地，试运转检查灌装设备和性能。
进一步地，在灌装线上实施灌装蔗糖型原味、香兰素中链椰智露及清凉亚型中链椰智露。
进一步地，分别将蔗糖型原味、香兰素中链椰智露及清凉亚型中链椰智露成品置于灭菌灭菌釜中。
进一步地，分别实施蔗糖型原味、香兰素亚型中链椰智露及清凉亚型中链椰智露成品的第二次灭菌，≥121℃，持续15分钟。
进一步地，分别将第二次灭菌后的产品降压，降温至40℃。
进一步地，分别对第二次灭菌后的最终产品进行检查，剔除有漏产品。
进一步地，分别抽检最终产品的灭菌效能。
进一步地，分别实施包装。
无糖型中链椰智露的制备：
按下述重量份数计，包括当所述椰子油10,000份时，水123,334份，三氯蔗糖16.56-23.80份，蔗糖脂肪酸酯1,034-1,098份、三聚甘油脂肪酸酯623.10-769.12份和碳酸钠83.8-92.2份组成复配乳化剂，谷氨酸钠83.3-85份核苷酸二钠(I+G)1.0-1.1份组成复配增鲜剂，口味风味调整剂为香兰素44.34-56.05份香兰素亚型，或为薄荷脑0.667-1.132份清凉亚型。
进一步地，取三氯蔗糖适量，置于球磨机中，球磨，混合均匀，按无糖型中链椰智露配方量称取三氯蔗糖细粉，备用。
进一步地，按无糖型中链椰智露配方量，称取谷氨酸钠和核苷酸二钠(I+G)，备用。
进一步地，按无糖型中链椰智露配方量比，称取适量谷氨酸钠、核苷酸二钠(I+G)，共置于球磨机中，球磨，混合均匀，即得复配增鲜剂，按无糖型中链椰智露配方量中二者配比之和称取，备用。
进一步地，按无糖型中链椰智露配方量，分别称取蔗糖脂肪酸酯、三聚甘油脂肪酸酯，备用。
进一步地，取适量碳酸钠，置于球磨机中，球磨粉碎为100目细粉，按蔗糖型中链椰智露配方量，称取细粉，备用。
进一步地，按无糖型中链椰智露配方量，以精密天平称取香兰素，备用。
进一步地，按无糖型中链椰智露配方量，以精密天平称取薄荷脑，以100倍量的60℃纯净水溶解，备用。
进一步地，按无糖型中链椰智露配方量，称取净化水，置于带有蒸汽加热夹层的不锈钢罐中，加热至70-75℃，备用。
进一步地，将前述制备的无糖型中链椰智露三氯蔗糖细粉和复配增鲜剂，置于上述已备用的70-75℃热水中，搅拌溶解，即得复配溶液，保温备用。
进一步地，按无糖型中链椰智露配方量，称取配方量椰子油，加热至70-75℃，备用
进一步地，将上述乳化剂蔗糖脂肪酸酯、三聚甘油脂肪酸酯与乳化助剂碳酸钠细粉共置于70-75℃椰子油中，开启高速剪切机15秒，制得椰子油-复配乳化剂共融体。
进一步地，将上述保温的椰子油-复配乳化剂共融体转至高压均质机中。
进一步地，将椰子油-复配乳化剂共融体2倍体积的上述保温复配溶液输送至高压均质机中。
进一步地，开启高压均质机，35-40MPa下运转，即得无糖型中链椰智露高浓乳，备用。
进一步地，将其余保温的复配溶液输入高压均质机中，接续开启高压均质机，进行均质稀释，即得无糖型原味中链椰智露。
或进一步地，按上述制造程序制得的无糖型原味中链椰智露加入香兰素，继续均质，即得无糖型香兰素亚型中链椰智露。
或进一步地，按上述制造程序制得的无糖型原味中链椰智露加入薄荷脑水溶液，继续均质，即得无糖型清凉亚型中链椰智露。
进一步地，将无糖型原味、香兰素亚型中链椰智露及清凉亚型中链椰智露分别通过板式换热器降温至0-10℃，暂存。
进一步地，分别取无糖型原味、香兰素亚型中链椰智露及清凉亚型中链椰智露适量，分别以水倍量递增稀释，分别显微镜下镜检乳剂的乳化均匀度及其他相关检测项目。
进一步地，分别将制得的无糖型原味、香兰素亚型中链椰智露及清凉亚型中链椰智露转移至洁净的带有蒸汽加热夹层的不锈钢罐中或板式换热器中，80℃下巴士灭菌，持续3分钟，暂存。
进一步地，将无糖型原味、香兰素亚型中链椰智露及清凉亚型中链椰智露分别通过板式过滤器冷却，再分别将其输入暂存罐，≦0-10℃，时间≦10小时，备用。
进一步地，分别将无糖型原味、香兰素亚型中链椰智露及清凉亚型中链椰智露移送至灌装线。
进一步地，试运转检查灌装设备和性能。
进一步地，将无糖型原味、香兰素亚型中链椰智露及清凉亚型中链椰智露分别在灌装线上实施灌装。
进一步地，将无糖型原味、香兰素亚型中链椰智露及清凉亚型中链椰智露成品分别置于灭菌灭菌釜中。
进一步地，对无糖型原味及香兰素亚型中链椰智露及清凉亚型中链椰智露分别实施第二次灭菌，≥121℃，持续15分钟。
进一步地分别将第二次灭菌后的产品降压，降温至40℃。
进一步地，分别对第二次灭菌后的无糖型原味亚型香兰素中链椰智露及清凉亚型中链椰智露产品进行检查，剔除有漏产品。
进一步地，分别抽检最终产品的灭菌效能。
进一步地，分别实施包装。
本发明实施例的一种中链椰智露及其制备方法的有益效果是：在呈现了椰子油改善人脑智能的功能的同时，改变了食用的形式，彻底地改变了口服椰子油而产生的令人厌倦的油腻感，并涵盖了口味风味改善剂的附加效果，增加了饮用量可计、饮用场所随意、卫生安全等新的特点。中链椰智露可分为蔗糖型与无糖型(人工甜味剂)，每一种型号又可分为原味或香兰素和清凉亚型，给食用者提供了卫生安全、饮用方便和新的性状、食用欲望，以及食糖或忌糖者的选择，食用者可因自身的体质或喜好不同而选择不同类型号。
本发明提供的一种中链椰智露所含椰子油8.1％(体积含量)，呈现了椰子油的功能，还涵盖了口味风味改善剂的附加效果，从而扩展了食用范围，最大的改善其生活质量。
本发明所制得的中链椰智露，克服了现有技术不足，不仅采用了熔点为摄氏24-28℃的生榨椰子油为原料，进一步地筛选出适合制备稳定性良好的中链椰智露的复配乳化剂及其HLB值范围，以及复配蔗糖或人工甜味剂，还由于添加了口味风味改善剂，测底改变了食用者直接服用椰子油时的逆反情绪和认知性。
本发明提供的一种中链椰智露的制备方法，由于采用蔗糖型与无糖型类型，从根本上改善了食用原始椰子油的诸多缺点，从而增加了食用者的适应性，有其实质性的进步。
具体实施方式
为使本发明实施例的目的、技术方案和优点更加清楚，下面将对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述。实施例中未注明具体条件者，按照常规条件或制造商建议的条件进行。所用食品添加剂或设备未注明生产厂商者，均为可以通过市售购买获得的产品。
本发明中链椰智露制备配方是由下述重量比的物料组成：
蔗糖型中链椰智露配方：
按照下述重量份数计：以所述椰子油10,000份计包括水123,334份，由蔗糖5，005-5,556份和人工甜味剂三氯蔗糖5.22-6.71份组成的复配蔗糖，由蔗糖脂肪酸酯1,034-1,098份、三聚甘油脂肪酸酯623.10-769.12和碳酸钠83.8-92.2份组成的复配乳化剂，由谷氨酸钠83.3-85份核苷酸二钠(I+G)1.0-1.1份组成的复配增鲜剂，口味风味调整剂或缺如，或为香兰素44.34-56.05份，或为薄荷脑0.667-1.132份。
无糖型中链椰智露配方:
按下述重量份数计：以所述椰子油10,000份计包括当水123,334份，三氯蔗糖16.56-23.80份，由蔗糖脂肪酸酯1,034-1,098份、三聚甘油脂肪酸酯623.10-769.12份和碳酸钠83.8-92.2份组成的复配乳化剂，由谷氨酸钠83.3-85份核苷酸二钠(I+G)1.0-1.1份组成的复配增鲜剂，口味风味调整剂或缺如(原味)，或为香兰素44.34-56.05份(香兰素亚型)，或为薄荷脑0.667-1.132份(清凉亚型)。
蔗糖型中链椰智露的制备方法进行如下说明：
将蔗糖型中链椰智露配方量的蔗糖、三氯蔗糖，共置于球磨机中，球磨混合均匀，即得蔗糖型中链椰智露的复配蔗糖，备用。
按蔗糖型中链椰智露配方量，称取谷氨酸钠和核苷酸二钠(I+G)，备用。
按蔗糖型中链椰智露配方量，将上述谷氨酸钠、核苷酸二钠(I+G)，共置于球磨机中，球磨，混合均匀，即得复配增鲜剂，备用。
按蔗糖型中链椰智露配方量，分别称取蔗糖脂肪酸酯、三聚甘油脂肪酸酯，备用。
按蔗糖型中链椰智露配方量，称取碳酸钠，球磨，粉碎为100目细粉，备用。
按蔗糖型中链椰智露的香兰素亚型或清凉亚型配方量，分别用精密天平称取香兰素及薄荷脑，备用。
取蔗糖型中链椰智露的清凉亚型配方量的薄荷脑，以百倍热净化水溶解，备用。
按蔗糖型中链椰智露配方量，称取净化水，置于带有蒸汽加热夹层的不锈钢罐中，加热至70-75℃，备用。
将前述制备的蔗糖型中链椰智露的复配蔗糖和复配增鲜剂，置于上述摄氏70-75℃热水中，搅拌溶解，即得复配溶液，保温备用。
按蔗糖型中链椰智露配方量，称取配方量椰子油，加热至70-75℃，将上述乳化剂蔗糖脂肪酸酯、三聚甘油脂肪酸酯与碳酸钠细粉共置于70-75℃椰子油中，开启高速均质机15秒，制得中链椰子露的椰子油-复配乳化剂共融体。
将上述保温的椰子油-复配乳化剂共融体转至高压均质机中，将椰子油-复配乳化剂共融体2倍体积的上述保温复配溶液输送至高压均质机中，开启高压均质机，35-40MPa下运转，即得蔗糖型原味中链椰智露高浓乳。
再次将其余的保温复配溶液全部转移至高压均质机中，开启高压均质机，即得蔗糖型原味中链椰智露。
或进一步地，按上述制造程序制得的无糖型原味中链椰智露中加入香兰素，继续均质，即得无糖型香兰素亚型中链椰智露。
或进一步地，按上述制造程序制得的无糖型原味中链椰智露中加入薄荷脑水溶液，继续均质，即得无糖型清凉亚型中链椰智露。
将蔗糖型原味、香兰素亚型及清凉亚型中链椰智露分别通过板式换热器降温至0-10℃，暂存。
取蔗糖型原味，或香兰素亚型中链椰智露及清凉亚型亚型中链椰智露适量，分别在显微镜下镜检乳剂的乳化均匀度及其他检测项目。
将制得的蔗糖型原味、香兰素亚型中链椰智露及清凉亚型中链椰智露分别转移至洁净的带有蒸汽加热夹层的不锈钢罐中或板式换热器中，80℃下巴士灭菌，持续3分钟。
将蔗糖型原味、香兰素亚型中链椰智露及清凉亚型中链椰智露分别通过板式过滤器冷却，分别将其输入暂存罐，≦0-10℃，时间≦10小时，备用。
分别将蔗糖型原味、香兰素亚型中链椰智露及清凉亚型中链椰智露分别移送至灌装线，进行试运转检查灌装设备和性能。
分别在灌装线上实施灌装蔗糖型原味、香兰素亚型中链椰智露及清凉亚型中链椰智露。
将蔗糖型原味中链椰智露、香兰素亚型中链椰智露及清凉亚型中链椰智露的成品置于灭菌釜中，分别实施第二次灭菌，≥121℃，持续15分钟，分别将第二次灭菌后的产品降压，降温至40℃。
分别对第二次灭菌后的最终产品进行检查，剔除有漏产品，抽检最终产品的灭菌效能。
实施包装。
无糖型中链椰智露制备方法进行如下说明：
无糖型中链椰智露与蔗糖型中链椰智露的制备配方区别：在于甜味源不同，或是由三氯蔗糖，或由复配蔗糖构成；
无糖型中链椰智露和蔗糖型中链椰智露的各亚型配方与制备工艺相同之处在于无论无糖型原味中链椰智露或蔗糖型原味中链椰智露均或为缺如口味风味调整剂，或为添加香兰素以及或为缺如薄荷脑。都是在完成制备无糖型中链椰智露或蔗糖型中链椰智露后，在中链椰智露原味基础上，再添加香兰素或薄荷脑，继续均质化，制得香兰素亚型中链椰智露或清凉亚型中链椰智露。
实施例1
蔗糖型原味中链椰智露配方：
椰子油1.00千克，水12.34千克、蔗糖500.5克和三氯蔗糖0.56克，蔗糖脂肪酸酯103.4克、三聚甘油脂肪酸酯62.31克、碳酸钠11.11克组成复配乳化剂，谷氨酸钠0.83克、核苷酸二钠(I+G)0.010克组成复配增鲜剂。
按蔗糖型原味中链椰智露配方量，分别称取蔗糖500.5克、三氯蔗糖0.56克，共置于高速剪切机中，粉碎，即得复配蔗糖，备用。
按蔗糖型原味中链椰智露配方量，分别称取蔗糖脂肪酸酯103.4克、三聚甘油脂肪酸酯62.31克、碳酸钠11.11克、共置于中小型高速剪切机中，开启15秒，制得复配乳化剂，备用。
按蔗糖型原味中链椰智露配方比，称取适量谷氨酸钠和核苷酸二钠(I+G)，共研钵中，研磨，混合均匀，即得复配增鲜剂，称取复配增鲜剂0.93克，备用。
按蔗糖型原味中链椰智露配方量，称取净化水12.34千克，置于不锈钢桶中，加热至70-75℃，再加入前述制备的复配蔗糖和复配增鲜剂搅拌均匀，即得复配溶液，保温备用。
称取椰子油适量，加热至70-75℃，称取蔗糖型原味中链椰智露配方量椰子油，置于高速均质机中。
继续加入复配乳化剂于高速均质机中，20MPa下，开启高速均质机，制得椰子油-乳化剂共融体，接续加入1.15千克的上述已经加热的复配溶液，开启高速均质机，制得蔗糖型原味中链椰智露的高浓乳。
继续将其余复配溶液加入至高速均质机中，20MPa下，开启高速均质机进行稀释，即得蔗糖型原味中链椰智露。
放冷至接近室温，取乳液适量，以水倍量递增稀释，显微镜下镜检乳剂的乳化均匀度。
将制得的蔗糖型原味中链椰智露转移至洁净的带有蒸汽加热夹层的不锈钢罐中，开启夹层蒸汽，在摄氏80℃进行巴士灭菌，持续3分钟。
将灭菌后的蔗糖型原味中链椰智露密封，放冷至摄氏40-45度，实施人工灌装于容器中，封口。
将盛有蔗糖型原味中链椰智露的容器置于灭菌柜中，稳定121℃下，灭菌15分钟，即得。
实施例2
蔗糖型香兰素亚型中链椰智露配方：
椰子油1.00千克，水12.34千克、蔗糖500.5克和三氯蔗糖0.56克，蔗糖脂肪酸酯103.4克、三聚甘油脂肪酸酯62.31克、碳酸钠11.11克组成复配乳化剂，谷氨酸钠0.83克、核苷酸二钠(I+G)0.010克组成复配增鲜剂，口味风味调整剂香兰素4.43克。
按实施例1的制作程序，以高速均质机制作蔗糖型原味中链椰智露之后，继续将香兰素加入高速均质机中，20MPa下均质，即得蔗糖型香兰素亚型中链椰智露。以下操作均按蔗糖型原味椰智露工艺同法进行第一次灭菌、分装，以及终产品灭菌。
实施例3
蔗糖型清凉亚型中链椰智露配方：
椰子油1.00千克，水12.34千克、蔗糖500.5克和三氯蔗糖0.56克，蔗糖脂肪酸酯103.4克、三聚甘油脂肪酸酯62.31克、碳酸钠11.11克组成复配乳化剂，谷氨酸钠0.83克、核苷酸二钠(I+G)0.010克组成复配增鲜剂，口味风味调整剂薄荷脑6.67毫克。
按实施例1的制作程序，以高速均质机制作蔗糖型原味中链椰智露之后，将薄荷脑以百倍热净化水溶解，加入盛有蔗糖型原味中链椰智露的高速均质机中，20MPa下均质，即得蔗糖型清凉亚型中链椰智露。以下操作均按蔗糖型原味椰智露工艺同法进行第一次灭菌、分装，以及终产品灭菌。
实施例4
无糖型原味中链椰智露配方：
椰子油1.00千克，水12.34千克、人工甜味剂三氯蔗糖1.656克、蔗糖脂肪酸酯103.4克、三聚甘油脂肪酸酯62.31克、碳酸钠11.11克组成的复配乳化剂，谷氨酸钠0.83克、核苷酸二钠(I+G)0.010克组成的复配增鲜剂。
取三氯蔗糖适量，置于研钵中，研细，按无糖型中链椰智露配方量，称取三氯蔗糖1.656克，备用。
按无糖型原味中链椰智露配方量，分别称取蔗糖脂肪酸酯103.4克、三聚甘油肪酸酯51.67、碳酸11.11克、共置于小型高速剪切机中，运转15秒，制得复配乳化剂，备用。
按无糖型原味中链椰智露配方比，称取适量谷氨酸钠和核苷酸二钠(I+G)，共研钵中，研磨，混合均匀，即得复配增鲜剂，称取复配增鲜剂0.93克，备用。
按无糖型原味中链椰智露配方量，称取净化水12.34千克，置于不锈钢桶中，加热至70-75℃，加入前述的人工甜味剂三氯蔗糖和复配增鲜剂，搅拌均匀，制得复配溶液，保温备用。
按无糖型原味中链椰智露配方量，称取椰子油1.00千克，将其加热至70-75℃，定量转移至高速均质机中。再加入复配乳化剂共置于高速均质机中，20MPa下，开启高速均质机，制得椰子油/乳化剂共融体，继续加入1.15千克的上述已经加热的复配溶液，继续运转高速均质机，制得无糖型原味中链椰智露的高浓乳。
继续取其余的保温复配溶液，加入至高速均质机中，开启高速均质机进行稀释，即得无糖型原味中链椰智露。
放冷至接近室温，取乳液适量，以水倍量递增稀释，显微镜下镜检乳剂的乳化均匀度。
将制得的无糖型原味中链椰智露转移至洁净的带有蒸汽加热夹层的不锈钢罐中，开启夹层蒸汽，在80℃度下巴士灭菌，持续3分钟。
将第一次灭菌后无糖型原味中链椰智露密封，放冷至0-10℃，实施人工灌装于容器中，人工封口。
将盛有无糖型原味中链椰智露的容器置于灭菌柜中，稳定121℃，持续灭菌15分钟，即得。
实施例5
无糖型香兰素亚型中链椰智露配方
椰子油1.00千克，水12.34千克、人工甜味剂三氯蔗糖2.080克、复配乳化剂蔗糖脂肪酸酯103.4克、三聚甘油脂肪酸酯62.31克、碳酸钠11.11克、复配增鲜剂谷氨酸钠0.83克、核苷酸二钠(I+G)0.010克，口味风味调整剂香兰素4.43克。
按实施例4的制作程序，以高速均质机制作无糖型原味中链椰智露之后，将香兰素加入高速均质机中，20MPa下均质，即得无糖型香兰素亚型中链椰智露。以下按无糖型原味椰智露同法进行第一次灭菌、分装，以及终产品灭菌。
实施例6
无糖型清凉亚型中链椰智露配方
椰子油1.00千克，水12.34千克、人工甜味剂三氯蔗糖2.380克、复配乳化剂蔗糖脂肪酸酯103.4克、三聚甘油脂肪酸酯62.31克、碳酸钠11.11克、复配增鲜剂谷氨酸钠0.83克、核苷酸二钠(I+G)0.010克，口味风味调整剂薄荷脑3.33毫克。
按实施例4的制作程序，以高速均质机制作无糖型原味中链椰智露之后，将配方量薄荷脑以百倍热净化水溶解，加入盛有无糖型原味中链椰智露的高速均质机中，20MPa下均质，即得无糖型清凉亚型中链椰智露。以下按无糖型原味椰智露同法进行第一次灭菌、分装，以及终产品灭菌。
实施例7
蔗糖型原味中链椰智露配方：
椰子油500克，水6170克，蔗糖278.0克和人工甜味剂三氯蔗糖0.335克组成复配蔗糖，蔗糖脂肪酸酯55.37克、三聚甘油脂肪酸酯36.12克、碳酸钠4.61克组成复配乳化剂，谷氨酸钠4.25克、核苷酸二钠(I+G)0.055克组成复配增鲜剂。
按蔗糖型原味中链椰智露配方量，分别称取蔗糖脂肪酸酯55.37克、三聚甘油脂肪酸酯36.12克、碳酸钠26.35克，共置于研钵中，研磨，混合均匀，制得中链椰智露的复配乳化剂，备用。
按蔗糖型原味中链椰智露配方比，称取谷氨酸钠和核苷酸二钠(I+G)适量，置于研钵中，研磨，混合均匀，称取复配增鲜剂4.31克，备用。
按蔗糖型中链椰智露配方量，称取净化水6.17千克，置于不锈钢桶中，加热使其升温70-75℃，再加入前述制备的复配蔗糖和复配增鲜剂，搅拌均匀，即得复配溶液，保温备用。
按蔗糖型中链椰智露配方，称取椰子油0.5千克，将椰子油加热至70-75℃，定量转移至高速均质机中，加入上述分配乳化剂，开启高速均质机，20MPa下，制得椰子油/乳化剂共融体。
取上述已经加热的复配溶液1.00千克，置于上述盛有椰子油/乳化剂共融体的高速均质机中，继续开启高速均质机，20MPa下，制得蔗糖型原味中链椰智露高浓乳。
继续将剩余的复配溶液加入至高速均质机中，
接续开启高速均质机，20MPa下，即得蔗糖型原味中链椰智露，放冷0-10℃。
取乳液适量，以水倍量递增稀释，显微镜下镜检乳剂的乳化均匀度。
将制得的蔗糖型原味中链椰智露实施人工灌装于容器中，人工封口。
将灌装蔗糖型原味中链椰智露的容器置于灭菌器中，在摄氏121℃下灭菌，持续15分钟，即得。
实施例8
无糖型香兰素亚型中链椰智露配方：
椰子油0.5千克、水6.17千克、人工甜味剂三氯蔗糖0.828克、复配乳化剂蔗糖脂肪酸酯50.37克、三聚甘油脂肪酸酯36.12克及碳酸钠4.61克、复配增鲜剂谷氨酸钠4.25克和核苷酸二钠(I+G)0.055克及口味风味调整剂香兰素2.67克。
按实施例4的制作程序，以高速均质机制作蔗糖型原味中链椰智露之后，将香兰素加入高速均质机中，20MPa下均质，即得蔗糖型香兰素亚型中链椰智露。以下按中链椰智露原味型工艺同法进行第一次灭菌、分装，以及终产品灭菌。
实施例9
无糖型清凉亚型中链椰智露配方：
椰子油0.5千克、水6.17千克、人工甜味剂三氯蔗糖1.150克、复配乳化剂蔗糖脂肪酸酯50.37克、三聚甘油脂肪酸酯36.12克及碳酸钠4.61克、复配增鲜剂谷氨酸钠4.25克和核苷酸二钠(I+G)0.055克及口味风味调整剂薄荷脑3.78毫克。
按实施例4的制作程序，以高速均质机制作蔗糖型原味中链椰智露之后，将薄荷脑以百倍热净化水溶解，加至盛有无糖型原味中链椰智露的高速均质机中，20MPa下均质，即得无糖型清凉亚型中链椰智露。以下按中链椰智露原味型工艺同法进行第一次灭菌、分装，以及终产品灭菌。
由于本发明中所涉及的各工艺参数的数值范围在上述实施例中不可能全部体现，但本领域的技术人员完全可以想象到只要落入上述该数值范围内的任何数值均可实施本发明，当然也包括若干项数值范围内具体值的任意组合。此处，出于篇幅的考虑，省略了给出某一项或多项数值范围内具体值的实施例，此不应当视为本发明的技术方案的公开不充分。
申请人声明，本发明通过上述实施例来说明本发明的详细工艺设备和工艺流程，但本发明并不局限于上述详细工艺设备和工艺流程，即不意味着本发明必须依赖上述详细工艺设备和工艺流程才能实施。所属技术领域的技术人员应该明了，对本发明的任何改进，对本发明产品各原料的等效替换及辅助成分的添加、具体方式选择等，落在本发明的保护范围内。

Claims (10)

1.一种中链椰智露，其特征在于，包含椰子油、乳化剂和风味口味调整剂，所述椰子油的体积含量为7.9-8.1％。
2.根据权利要求1所述的中链椰智露，其特征在于，所述椰子油为生榨法获得，其凝固点为24-30℃。
3.根据权利要求1所述的中链椰智露，其特征在于，其为蔗糖型，蔗糖型按下述重量份数计：以所述椰子油为10000份计包括水123,334份，由蔗糖5,556份和三氯蔗糖5.22-6.71份组成复配蔗糖，由蔗糖脂肪酸酯1,034-1,098份、三聚甘油脂肪酸酯623.10-769.12份、碳酸钠83.8-92.2份组成的复配乳化剂；由谷氨酸钠83.3-85份、核苷酸二钠(I+G)1.0-1.1份组成复配增鲜剂；。
4.根据权利要求1所述的中链椰智露，其特征在于，其为无糖型，所述无糖型按下述重量份数计：以所述椰子油10，000份计包括水123，334份，三氯蔗糖16.56-23.80份，由蔗糖脂肪酸酯1,034-1,098份、三聚甘油脂肪酸酯623.10-769.12份和碳酸钠83.8-92.2份组成的复配乳化剂，由谷氨酸钠83.3-85份和核苷酸二钠(I+G)1.0-1.1份组成的复配增鲜剂；。
5.根据权利要求3或4所述的中链椰智露，其特征在于，所述蔗糖脂肪酸酯的SE值为10-15。
6.根据权利要求4所述的中链椰智露，其特征在于，所述蔗糖型中链椰智露的风味口味调整剂为香兰素44.34-56.30份，或为薄荷脑0.667-1.132份。
7.根据权利要求1所述的中链椰智露，其特征在于，所述无糖型中链椰智露的风味口味调整剂为香兰素44.34-56.30份，或为薄荷脑0.667-1.132份。
8.根据权利要求1所述的中链椰智露，其特征在于，所述复配增鲜剂为食品级谷氨酸钠、核苷酸二钠(I+G)。
9.根据权利要求3所述的中链椰智露，其特征在于，每240毫升所含生榨椰子油15克。
10.根据权利要求3所述的中链椰智露，其特征在于，其经过两次灭菌所得。
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