CN106858706A - 一种瓜蒌子叶烟草制品的制备方法 - Google Patents

一种瓜蒌子叶烟草制品的制备方法 Download PDF

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Abstract

本发明涉及烟草加工技术领域，具体涉及一种瓜蒌子叶烟草制品的制备方法。具体的：剪取瓜蒌叶片在低聚半乳糖与无菌水混合液中浸泡，晾干瓜蒌叶片表面水分，对瓜蒌叶片进行切丝，喷涂一层热带假丝酵母菌液发酵，常温晾干瓜蒌叶丝表面水分，然后置于炒锅内不停翻炒，翻炒过程结合液氮处理，最后将瓜蒌叶丝与决明子共同摊凉，本发明以瓜蒌子叶为原材制作烟草制品，除充分利用自然资源外，拓展瓜蒌利用空间外，还为市场提供了一种新型烟叶，所得到的瓜蒌子烟叶呈金黄色，燃烧性强，香味突出，焦油和 CO 释放量低，口感浓郁且无刺激性，不辣嗓子，余味足，且具有极强的抗破碎性，贮藏期在11‑12个月。

Description

一种瓜蒌子叶烟草制品的制备方法
技术领域
本发明涉及烟草加工技术领域，具体涉及一种瓜蒌子叶烟草制品的制备方法。
背景技术
瓜蒌属多年生攀援草木，因具有较好的种植效益，近年在我国各地广泛种植，其具有解热止渴、利尿、镇咳祛痰等作用，种子含脂花肪油，果实含三萜皂苷、有机酸、树脂、糖类、色素，根含蛋白质、皂苷、酸类，因此其根、果、果皮、种子目前均被广泛开发利用，瓜蒌茎叶也具有一定清热解暑、治外风伤感、头痛发热的疗效，《本草正义》中记录：瓜蒌茎叶治中热伤暑，以其清芬凉爽，故善涤暑。又其味微酸，自能振刷精力，以御酷暑之炎热。亦犹孙真人所谓季夏之间，困乏无力，宜服五味子汤以收耗散之气，使人精神顿加也。但目前针对瓜蒌的利用仅限于其果实、根部，对瓜蒌叶的研究利用相对较少。
发明内容
为进一步拓展瓜蒌种植效益，充分利用瓜蒌各项资源，本发明的目的在于提供一种瓜蒌子叶烟草制品的制备方法。
本发明采用的技术方案为，一种瓜蒌子叶烟草制品的制备方法，具体的：
（1）每年瓜蒌花期，人工剪取花枝之间肥厚、无病害、无萎黄的叶片，每两个花枝之间剪取1片叶片，将剪取得到的叶片完全浸渍于无菌水中，按3-5%的重量比向无菌水中添加低聚半乳糖，在42-48℃恒温水浴3-5小时；
选择在两个花枝之间剪取1片瓜蒌叶片作为制作烟叶原料，除保证烟叶品质外，还能有效提高瓜蒌植株光合作用效率，促使瓜蒌提早挂果；
经在含低聚乳糖的无菌水中浸泡后，瓜蒌叶片得到充分软化，能有效降低切丝压力，降低切丝给叶面带来的机械损伤，从而提高成品烟叶品质；
（2）在氮气保护下，常温晾干瓜蒌叶片表面水分，对瓜蒌叶片进行切丝，切丝机刀门压力为0.08-0.085Mpa，在切丝得到的瓜蒌叶丝表面喷涂一层热带假丝酵母菌液，在22-25℃下，好气培养14-18小时；
在瓜蒌叶丝表面喷涂一层热带假丝酵母菌液进行好气培养后，能显著提高瓜蒌叶丝强度，降低炒制破碎率；
（3）在氮气保护下，常温晾干瓜蒌叶丝表面水分，然后置于炒锅内不停翻炒，以炒制前，用丝瓜原汁擦拭一下锅底，翻炒温度在120-125℃，每隔3-5分钟，将瓜蒌叶丝盛出，摊铺于透气丝网上，立即置于液氮罐液面6-7cm的上方停留处理2-2.8分钟为一个炒制循环，反复处理4-5个循环；
炒制时在锅底擦拭丝瓜原汁，能有效避免焦化现象的发生，每炒制3-5分钟，将瓜蒌叶丝置于液氮上处理2-2.8分钟，能有效保留瓜蒌叶丝原有香味，降低炒制香味损失率；
（4）在晾晒架上摊铺一层2-3cm厚的炒决明子，将瓜蒌叶丝摊铺于炒决明子上，摊铺厚度为5-6cm厚，在瓜蒌叶丝上再铺压一层炒决明子，铺压厚度为3-5cm，在阴凉通风、湿度在58-60%的环境中静贮28-30天，分离炒决明子与瓜蒌叶丝，即可；
将炒制后的烟叶与决明子一同摊铺，能提高瓜蒌叶丝香味醇厚度，并显著提高瓜蒌叶丝的燃烧性能。
优选的，切丝机刀门压力为0.082Mpa。
优选的，所述热带假丝酵母菌液在制作时，向葡萄酒中加小苏打调节pH至5.5-5.8，按2-3%的比例接种热带假丝酵母菌，在36-38℃下好气培养至假丝酵母菌进入对数生长期，得到热带假丝酵母菌液。
优选的，瓜蒌叶丝在透气丝网上摊铺厚度为1-1.3cm。
本发明有益效果在于，本发明以瓜蒌子叶为原材制作烟草制品，除充分利用自然资源外，拓展瓜蒌利用空间外，还为市场提供了一种新型烟叶，所得到的瓜蒌子烟叶呈金黄色，燃烧性强，香味突出，焦油和 CO 释放量低，口感浓郁且无刺激性，不辣嗓子，余味足，且具有极强的抗破碎性，贮藏期在11-12个月。
具体实施方式
实施例1、一种瓜蒌子叶烟草制品的制备方法，具体的：
（1）每年瓜蒌花期，人工剪取花枝之间肥厚、无病害、无萎黄的叶片，每两个花枝之间剪取1片叶片，将剪取得到的叶片完全浸渍于无菌水中，按3%的重量比向无菌水中添加低聚半乳糖，在42℃恒温水浴3小时；
（2）在氮气保护下，常温晾干瓜蒌叶片表面水分，对瓜蒌叶片进行切丝，切丝机刀门压力为0.08Mpa，在切丝得到的瓜蒌叶丝表面喷涂一层热带假丝酵母菌液，在22℃下，好气培养14小时，
（3）在氮气保护下，常温晾干瓜蒌叶丝表面水分，然后置于炒锅内不停翻炒，炒制前，用丝瓜原汁擦拭一下锅底，翻炒温度在120℃，每隔3分钟，将瓜蒌叶丝盛出，置于透气丝网上摊铺呈1cm厚度，立即置于液氮罐液面6cm的上方停留处理2分钟为一个炒制循环，反复处理4个循环；
（4）在晾晒架上摊铺一层2cm厚的炒决明子，将瓜蒌叶丝摊铺于炒决明子上，摊铺厚度为5cm厚，在瓜蒌叶丝上再铺压一层炒决明子，铺压厚度为3cm，在阴凉通风、湿度在58%的环境中静贮28天，分离炒决明子与瓜蒌叶丝，即可；
所述热带假丝酵母菌液在制作时，向葡萄酒中加小苏打调节pH至5.5，按2%的比例接种热带假丝酵母菌，在36℃下好气培养至假丝酵母菌进入对数生长期，得到热带假丝酵母菌液。
实施例2、一种瓜蒌子叶烟草制品的制备方法，具体的：
（1）每年瓜蒌花期，人工剪取花枝之间肥厚、无病害、无萎黄的叶片，每两个花枝之间剪取1片叶片，将剪取得到的叶片完全浸渍于无菌水中，按5%的重量比向无菌水中添加低聚半乳糖，在48℃恒温水浴5小时；
（2）在氮气保护下，常温晾干瓜蒌叶片表面水分，对瓜蒌叶片进行切丝，切丝机刀门压力为0.085Mpa，在切丝得到的瓜蒌叶丝表面喷涂一层热带假丝酵母菌液，在25℃下，好气培养18小时，
（3）在氮气保护下，常温晾干瓜蒌叶丝表面水分，然后置于炒锅内不停翻炒，以炒制前，用丝瓜原汁擦拭一下锅底，翻炒温度在125℃，每隔5分钟，将瓜蒌叶丝盛出，置于透气丝网上摊铺呈1.3cm厚度，立即置于液氮罐液面7cm的上方停留处理-2.8分钟为一个炒制循环，反复处理5个循环；
（4）在晾晒架上摊铺一层3cm厚的炒决明子，将瓜蒌叶丝摊铺于炒决明子上，摊铺厚度为6cm厚，在瓜蒌叶丝上再铺压一层炒决明子，铺压厚度为5cm，在阴凉通风、湿度在60%的环境中静贮30天，分离炒决明子与瓜蒌叶丝，即可；
所述热带假丝酵母菌液在制作时，向葡萄酒中加小苏打调节pH至5.8，按3%的比例接种热带假丝酵母菌，在38℃下好气培养至假丝酵母菌进入对数生长期，得到热带假丝酵母菌液。

Claims (4)

1.一种瓜蒌子叶烟草制品的制备方法，其特征在于，具体的：
（1）每年瓜蒌花期，人工剪取花枝之间肥厚、无病害、无萎黄的叶片，每两个花枝之间剪取1片叶片，将剪取得到的叶片完全浸渍于无菌水中，按3-5%的重量比向无菌水中添加低聚半乳糖，在42-48℃恒温水浴3-5小时；
（2）在氮气保护下，常温晾干瓜蒌叶片表面水分，对瓜蒌叶片进行切丝，切丝机刀门压力为0.08-0.085Mpa，在切丝得到的瓜蒌叶丝表面喷涂一层热带假丝酵母菌液，在22-25℃下，好气培养14-18小时，
（3）在氮气保护下，常温晾干瓜蒌叶丝表面水分，然后置于炒锅内不停翻炒，以炒制前，用丝瓜原汁擦拭一下锅底，翻炒温度在120-125℃，每隔3-5分钟，将瓜蒌叶丝盛出，摊铺于透气丝网上，立即置于液氮罐液面6-7cm的上方停留处理2-2.8分钟为一个炒制循环，反复处理4-5个循环；
（4）在晾晒架上摊铺一层2-3cm厚的炒决明子，将瓜蒌叶丝摊铺于炒决明子上，摊铺厚度为5-6cm厚，在瓜蒌叶丝上再铺压一层炒决明子，铺压厚度为3-5cm，在阴凉通风、湿度在58-60%的环境中静贮28-30天，分离炒决明子与瓜蒌叶丝，即可。
2.根据权利要求1所述的一种瓜蒌子叶烟草制品的制备方法，其特征在于，
切丝机刀门压力为0.082Mpa。
3.根据权利要求1所述的一种瓜蒌子叶烟草制品的制备方法，其特征在于，
所述热带假丝酵母菌液在制作时，向葡萄酒中加小苏打调节pH至5.5-5.8，按2-3%的比例接种热带假丝酵母菌，在36-38℃下好气培养至假丝酵母菌进入对数生长期，得到热带假丝酵母菌液。
4.根据权利要求1所述的一种瓜蒌子叶烟草制品的制备方法，其特征在于，
瓜蒌叶丝在透气丝网上摊铺厚度为1-1.3cm。
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