CN106858698A - 一种利用酒曲发酵制备烟草浸膏的方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种利用酒曲发酵制备烟草浸膏的方法，其特征在于：所述烟草浸膏通过下述步骤实现：步骤A、将烟末蒸汽灭菌；步骤B、接酒曲密封发酵；步骤C、乙醇提取、过滤、浓缩，得到烟草浸膏。本发明是采用制酒发酵工艺，生产条件温和，效率高，污染小，所用酒曲为酿酒工业常用酒曲，价格低，菌种活力强，抗杂菌能力强，发酵条件容易掌握和控制。利用本发明得到的烟草浸膏，具有优良的稳定性和可重复性，且具有更加明显的增香效果和独特的风格特征且风格可通过改变酒曲种进行选择性调控。该法生产工艺简单，生产成本低，适于工业化生产。
Description
技术领域：
本发明涉及天然香料的开发，具体涉及一种利用酒曲发酵制备烟草浸膏的方法。
背景技术：
随着吸烟与健康的问题越来越受到人们的重视，开发低焦油、低危害的卷烟产品已成为烟草行业发展的方向。目前，就技术手段而言，单纯降低卷烟焦油已经不再是难题，但随着焦油的降低，烟气中的香气成分也随之降低，吸烟的满足感下降，导致吸烟者为了追求满足感而吸更多的烟。因此，低焦油卷烟香气补偿技术成为人们研究的热点。采用加香加料来进行香气补偿是一种行之有效的方法，而烟草提取物来源于烟草本身，是增补烟香最有效的原料之一。
目前国内生产烟草提取物的原料主要是工业加工过程中产生的烟末等下脚料，原料不稳定而且档次较低，造成烟草提取物的品质得不到保证，且缺少鲜明的个性特征。因此，加强国产烟草提取物质量提升的研究将具有重要的意义和非常广阔的市场前景。
随着近代微生物发酵工程的迅猛发展，微生物已广泛应用在人类生活的各个方面，如各具风味的酒、酱、醋、酸奶、面包等均是利用特定的微生物发酵作用生产出来的。由于微生物在增殖过程中可产生庞大的高活性酶系，在酶促作用、化学作用及微生物体内复杂代谢的协同作用下，便可使底物发生分解、降解、氧化、还原、聚合、偶联、转化等作用，形成复杂的低分子化合物，其中包括各种香味化合物，如醇类、醛类、酮类、酸类、酯类等，这些香气物质无疑也是烟草的香气组分。因此利用发酵技术开发烟草提取物香料具有诱人的研究前景。从目前文献来看，利用发酵技术生产烟草提取物香料方面的研究不多，而且从公知技术来看，使用微生物发酵烟草的菌株都是从烟草上或其他物质中分离纯化而来，分离、筛选、纯化的工作量大、难度高，菌种不稳定，发酵条件不易控制，因此多处于实验室研究阶段，很少能实现工业化生产。
在酿酒技术中都要使用酒曲，酒曲中含有多种微生物，在酿酒过程中可产生各种酯类、醇类香气成分，形成浓郁的酒香。不同的酒曲含有的微生物不同，因此可以使酒产生各种不同的风格特征，如浓香型白酒、酱香型白酒、黄酒、红酒等。酒曲中的微生物都是经过专门的选育而成，因此菌种的性状优良，使用方便，规模化工厂和家庭作坊均可使用。利用酒曲发酵制备烟草浸膏方面的研究未见报道。
发明内容：
本发明将酿酒技术与香料提取技术有机结合起来，充分地考虑了工业化生产的可行性和可操作性，同时对发酵中涉及的因素逐一进行了探讨，确定了最佳的技术参数，产品质量达到增香效果明显，风格突出且可人为调控的特点，是一种新的烟草浸膏制备方法。
本发明的目的是通过如下技术方案解决：一种利用酒曲发酵烟末制备烟草浸膏的方法，通过下述步骤实现：
步骤A、将烟末加水润湿后蒸汽灭菌；
步骤B、接入酒曲，密封发酵；
步骤C、乙醇提取、过滤、浓缩，得到烟草浸膏。
上述烟草浸膏的制备方法，所述的步骤(A)包括以下步骤：
(1)、烟末过40～200目筛，以烟末∶水＝1∶1～10的比例加水润湿，放于密闭容器中；
(2)、用100℃的蒸汽蒸10～40min。
上述烟草浸膏的制备方法，所述的步骤(B)包括以下步骤：
(3)、灭菌后的烟末冷却至室温；
(4)、加入酒曲，搅拌均匀，密封发酵。酒曲与烟末的质量比为1∶100～1∶500，发酵温度为18～45℃，发酵时间为1～30天。
上述烟草浸膏的制备方法，步骤(D)所述的乙醇溶液浓度为70％～95％，加热回流提取，乙醇溶液单次投入量为所投烟末重量的5～10倍，共提取2～3次，提取时间为1～5h。
本发明制备烟草浸膏的方法，是采用制酒发酵工艺，生产条件温和，效率高，污染小，所用酒曲为酿酒工业常用酒曲，价格低，菌种活力强，抗杂菌能力强，发酵条件容易掌握和控制。利用本发明得到的烟草浸膏，具有优良的稳定性和可重复性，且具有更加明显的增香效果和独特的风格特征且风格可通过改变酒曲种类进行选择性调控。该法生产工艺简单，生产成本低，适于工业化生产。
具体实施方式：
下面通过工艺流程对本发明的方法给予进一步的说明，但并不限止本发明。
实施例1
称取烟末30g到500mL的三角瓶中，按固液比1∶5加入蒸馏水，瓶口用纱布包扎好，在灭菌锅100℃蒸汽中灭菌蒸煮30min。
待冷却至室温后加入烟末重量0.5％的白酒酒曲，搅拌均匀后用塑料薄膜密封，在40℃的培养箱中静止培养20天。
将发酵好的烟末取出倒入2000ml圆底烧瓶，加入95％乙醇300ml，加热回流提取1.5h，冷却后用300目网筛过滤，收集提取液。余渣继续按上述方法进行第二次提取，过滤收集第二次提取液。
合并两次提取液，在旋转蒸发器上浓缩，浓缩温度55±2℃，得到比重为1.2500±0.0070的浓缩物。
将上述制得的烟草浸膏，按烟丝重量的万分之二用量，用75％乙醇溶解，均匀地喷洒到空白烟丝中，将烟丝制成卷烟进行评吸。
实施例2
称取烟末30g到500mL的三角瓶中，按固液比1∶10加入蒸馏水，瓶口用纱布包扎好，在灭菌锅100℃蒸汽中灭菌蒸煮30min。
待冷却至室温后加入烟末重量0.5％的葡萄酒酒曲，搅拌均匀后用塑料薄膜密封，在21℃的培养箱中静止培养15天。
将发酵好的烟末取出倒入2000ml圆底烧瓶，加入95％乙醇300ml，加热回流提取1.5h，冷却后用300目网筛过滤，收集提取液。余渣继续按上述方法进行第二次提取，过滤收集第二次提取液。
合并两次提取液，在旋转蒸发器上浓缩，浓缩温度55±2℃，得到比重为1.2500±0.0070的浓缩物。
将上述制得的烟草浸膏，按烟丝重量的万分之二用量，用75％乙醇溶解，均匀地喷洒到空白烟丝中，将烟丝制成卷烟进行评吸。
实施例3
称取烟末30g到500mL的三角瓶中，按固液比1∶10加入蒸馏水，瓶口用纱布包扎好，在灭菌锅100℃蒸汽中灭菌蒸煮30min。
待冷却至室温后加入烟末重量0.5％的绍兴黄酒酒曲，搅拌均匀后用塑料薄膜密封，在25℃的培养箱中静止培养21天。
将发酵好的烟末取出倒入2000ml圆底烧瓶，加入95％乙醇300ml，加热回流提取1.5h，冷却后用300目网筛过滤，收集提取液。余渣继续按上述方法进行第二次提取，过滤收集第二次提取液。
合并两次提取液，在旋转蒸发器上浓缩，浓缩温度55±2℃，得到比重为1.2500±0.0070的浓缩物。
将上述制得的烟草浸膏，按烟丝重量的万分之二用量，用75％乙醇溶解，均匀地喷洒到空白烟丝中，将烟丝制成卷烟进行评吸。
Claims (4)
1.一种利用酒曲发酵制备烟草浸膏的方法，其特征在于：利用酒曲发酵烟末，其烟草浸膏的制备方法按如下步骤实现：
步骤A、烟末蒸汽灭菌；
步骤B、接酒曲密封发酵；
步骤C、乙醇提取、过滤、浓缩，得到烟草浸膏。
2.根据权利要求1所述的一种利用酒曲发酵制备烟草浸膏的方法，其特征在于：所述步骤(A)的烟末蒸汽灭菌包括以下步骤：
(1)、烟末过40～200目筛，以烟末∶水＝1∶1～10的比例加水，放于密闭容器中；
(2)、用100℃的蒸汽蒸10～40min。
3.根据权利要求1所述的一种利用酒曲发酵制备烟草浸膏的方法，其特征在于：所述步骤(B)，包括以下步骤：
(1)、灭菌后的烟末冷却至室温；
(2)、加入酒曲，搅拌均匀，密封发酵。酒曲与烟末的质量比为1∶100～1∶500，发酵温度为18～45℃，发酵时间为1～30天。
4.根据权利要求1所述的一种利用酒曲发酵制备烟草浸膏的方法，其特征在于：所述的乙醇溶液浓度为70％～95％，加热回流提取，乙醇溶液单次投入量为所投烟末重量的5～10倍，共提取2～3次，提取时间为1～5h。
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