CN106852365A - 一种猕猴桃的冷藏保鲜方法 - Google Patents

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吴显宁
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    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23B—PRESERVING, e.g. BY CANNING, MEAT, FISH, EGGS, FRUIT, VEGETABLES, EDIBLE SEEDS; CHEMICAL RIPENING OF FRUIT OR VEGETABLES; THE PRESERVED, RIPENED, OR CANNED PRODUCTS
    • A23B7/00—Preservation or chemical ripening of fruit or vegetables
    • A23B7/04—Freezing; Subsequent thawing; Cooling
    • A23B7/0425—Freezing; Subsequent thawing; Cooling the material not being transported through or in the apparatus, with or without shaping, e.g. in the form of powder, granules or flakes

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Abstract

本发明公开了一种猕猴桃的冷藏保鲜方法，属于水果保鲜技术领域。先对冷库进行消毒，用乳酸和清水按体积比1:2配置，以2～3mL/m3用量在混合液在搪瓷盘内加热蒸发，闭门熏蒸8～20h。将猕猴桃果实放进消毒后的冷库进行冷藏，冷库中的风冷机组设置开机温度为2℃，关机温度为0℃，压机延时为3～5min，化霜周期为6～8h，化霜时间为30min，化霜停止温度为8～10℃，化霜后滴水时间为5～6min；冷库中的相对湿度控制在96～98%，冷藏期间做好定期检查，做好洒水、通风换气的工作。本发明的猕猴桃冷藏保鲜方法步骤简单，容易操作，保鲜效果好，贮藏时间长，不含任何添加剂，天然无污染，是一种高效、经济环保的冷藏保鲜方法。

Description

一种猕猴桃的冷藏保鲜方法
技术领域
本发明属于水果保鲜技术领域，特别涉及一种猕猴桃的冷藏保鲜方法。
背景技术
猕猴桃是猕猴桃科猕猴桃属多年生植物的统称，又称羊桃、奇异果、猕猴梨、毛梨等，为多年生藤本植物，是一种重要的水果资源。猕猴桃果实果肉酸甜可口、营养丰富、富含VC，具有较高的保健价值，因此又被称为“VC之王”，猕猴桃还含有膳食纤维、多糖、黄酮、多酚等功能性成分，对于微量元素，Ca和Mg 含量最高，其次是 Se、Fe、Cu、Mn、Zn等，除此之外，猕猴桃还含有亮氨酸、结氨酸等十多种氨基酸。猕猴桃对心血管疾病、癌症等多种疾病具有较高的经济价值和药用价值。
猕猴桃是浆果类果实，且属于呼吸跃变型果实，因此在采收后极易发生软化霉烂、失水萎缩、低温冷害等生理病害。一般采摘后在常温下5～7天，果实就会释放大量乙烯，果实变软，如果不及时食用，继续存放，果实很快发酵变质，甚至腐烂，失去了商品价值。所以人们常说猕猴桃是“七天软，十天烂，半月坏一半”。因此，加强对猕猴桃采后贮藏保鲜的管理，对促进我国猕猴桃产业迅速发展，延长其货架期和保持其食用品质具有十分重要的意义。
发明内容
本发明的目的在于提供一种猕猴桃的冷藏保鲜方法，保鲜效果好，贮藏时间长。
本发明的技术方案为：一种猕猴桃的冷藏保鲜方法，包括以下步骤：
（1）对冷库进行消毒，用乳酸和清水按体积比1:2配置，以2～3mL/m3用量在混合液在搪瓷盘内加热蒸发，闭门熏蒸8～20h；
（2）采摘新鲜的猕猴桃，去除病虫害果、畸形果和机械损伤果，筛选出优质的猕猴桃装进果箱；
（3）将果箱放进消毒后的冷库进行冷藏，冷库中的风冷机组设置开机温度为2℃，关机温度为0℃，压机延时为3～5min，化霜周期为6～8h，化霜时间为30min，化霜停止温度为8～10℃，化霜后滴水时间为5～6min；
（4）冷库中的相对湿度控制在96～98%，冷藏期间做好定期检查，做好洒水、通风换气的工作。
本发明的有益效果是：猕猴桃的冷藏保鲜方法步骤简单，容易操作，保鲜效果好，贮藏时间长，可贮藏6～8个月，不含任何添加剂，天然无污染，是一种高效、经济环保的冷藏保鲜方法。
具体实施方式
实施例一
一种猕猴桃的冷藏保鲜方法，包括以下步骤：
1.对冷库进行消毒，用乳酸和清水按体积比1:2配置，以2mL/m3用量在混合液在搪瓷盘内加热蒸发，闭门熏蒸20h；
2.采摘新鲜的猕猴桃，去除病虫害果、畸形果和机械损伤果，筛选出优质的猕猴桃装进果箱；
3.将果箱放进消毒后的冷库进行冷藏，冷库中的风冷机组设置开机温度为2℃，关机温度为0℃，压机延时为3min，化霜周期为6h，化霜时间为30min，化霜停止温度为8℃，化霜后滴水时间为5min；
4.冷库中的相对湿度控制在96%，冷藏期间做好定期检查，做好洒水、通风换气的工作。
实施例二
一种猕猴桃的冷藏保鲜方法，包括以下步骤：
1.对冷库进行消毒，用乳酸和清水按体积比1:2配置，以3mL/m3用量在混合液在搪瓷盘内加热蒸发，闭门熏蒸15h；
2.采摘新鲜的猕猴桃，去除病虫害果、畸形果和机械损伤果，筛选出优质的猕猴桃装进果箱；
3.将果箱放进消毒后的冷库进行冷藏，冷库中的风冷机组设置开机温度为2℃，关机温度为0℃，压机延时为5min，化霜周期为8h，化霜时间为30min，化霜停止温度为10℃，化霜后滴水时间为6min；
4.冷库中的相对湿度控制在97%，冷藏期间做好定期检查，做好洒水、通风换气的工作。
实施例三
一种猕猴桃的冷藏保鲜方法，包括以下步骤：
1.对冷库进行消毒，用乳酸和清水按体积比1:2配置，以3mL/m3用量在混合液在搪瓷盘内加热蒸发，闭门熏蒸10h；
2.采摘新鲜的猕猴桃，去除病虫害果、畸形果和机械损伤果，筛选出优质的猕猴桃装进果箱；
3.将果箱放进消毒后的冷库进行冷藏，冷库中的风冷机组设置开机温度为2℃，关机温度为0℃，压机延时为5min，化霜周期为6h，化霜时间为30min，化霜停止温度为9℃，化霜后滴水时间为6min；
4.冷库中的相对湿度控制在98%，冷藏期间做好定期检查，做好洒水、通风换气的工作。
以上所述，仅为本发明的具体实施方式，但本发明的保护范围并不局限于此，任何不经过创造性劳动想到的变化或简单替换，都应该涵盖在本发明的保护范围之内。

Claims (1)

1.一种猕猴桃的冷藏保鲜方法，其特征在于，包括以下步骤：
（1）对冷库进行消毒，用乳酸和清水按体积比1:2配置，以2～3mL/m3用量在混合液在搪瓷盘内加热蒸发，闭门熏蒸8～20h；
（2）采摘新鲜的猕猴桃，去除病虫害果、畸形果和机械损伤果，筛选出优质的猕猴桃装进果箱；
（3）将果箱放进消毒后的冷库进行冷藏，冷库中的风冷机组设置开机温度为2℃，关机温度为0℃，压机延时为3～5min，化霜周期为6～8h，化霜时间为30min，化霜停止温度为8～10℃，化霜后滴水时间为5～6min；
（4）冷库中的相对湿度控制在96～98%，冷藏期间做好定期检查，做好洒水、通风换气的工作。
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Citations (3)

* Cited by examiner, † Cited by third party
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CN103238665A (zh) * 2013-05-21 2013-08-14 中国科学院植物研究所 一种红肉猕猴桃的保鲜方法
CN103431032A (zh) * 2013-08-31 2013-12-11 安徽省农业科学院农产品加工研究所 一种树莓高温冷库臭氧保鲜方法
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Non-Patent Citations (1)

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Title
黎明: "猕猴桃简易保鲜", 《新农业》 *

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