CN106820098A - 茶树菇的清洗方法 - Google Patents

Abstract

本发明涉及食品加工领域，具体公开了一种茶树菇的清洗方法，该清洗方法中采用清洗装置，该装置能够制造带有粘性的混合物A，清洗过程中将茶树菇进行定位，使混合物A粘附在茶树菇上时，对茶树菇上的杂质进行沾粘，进而对杂质的清理，然后对整个茶树菇进行预煮除杂，能有效的清除茶树菇上的杂质，还能够快速的抑制茶树菇酶的活性，使茶树菇的组织软化。本方案能够完全清理茶树菇上的杂质，且茶树菇子啊清理过程中不会被破坏。

Description

茶树菇的清洗方法

技术领域

本发明属于食品加工领域，具体涉及一种清洗方法。

背景技术

茶树菇是一种食药用菌，菌盖细嫩、柄脆、昧纯香、鲜美可口，因野生于油茶树的枯干上也得名茶树菇。它营养丰富，蛋白质含量高，含有多种人体必需氨基酸，并且含有丰富的B族维生素和钾、钠、钙、镁、铁、锌等矿质元素。

茶树菇的常见的清理方式是将茶树菇浸泡后用比较细小的刷子进行刷洗，但清理的过程繁复，且效率低；其他的菌类在大批量清洗时，多采用水流进行冲洗，水的冲击力会比较大，而茶树菇的菇柄比较脆，容易在水流冲洗的过程中被破坏。

发明内容

本发明意在提供一种茶树菇的清洗方法，以将茶树菇进行清洗，且不让茶树菇被破坏。

为了达到上述目的，本发明的基础方案如下：一种茶树菇的清洗方法，包括以下步骤：

步骤1：准备一种茶树菇的清洗装置，包括水槽、挡板、烘干装置、行走机构、钢丝网和搅拌装置，所述水槽内设有电热丝，水槽底部设有移动板，移动板上设有能刺破柠檬酸袋的倒刺，移动板的一侧上设有把手，还包括把手，所述把手的一端穿过水槽与移动板的一侧固定连接；所述挡板水平设置在水槽内，挡板上设有漏斗状的导槽，导槽的底面上设有若干供菇柄和柠檬酸袋通过的通孔，通孔的内壁上设有橡胶块，且橡胶块的上端高于通孔的上端；所述行走机构设置在水槽的上方，所述搅拌装置安装在行走机构上，烘干装置安装在搅拌装置上，所述搅拌装置包括容纳大葱液和面粉的容置空腔、搅拌杆、进料口和出料口，所述搅拌杆安装在容置空腔的内壁上，且进料口设置在搅拌装置上端，出料口设置在搅拌装置下端，进料口和出料口均与容置空腔连通，且出料口上设有喷料盖，喷料盖为与茶树菇伞盖相匹配的圆弧状；钢丝网水平设置在挡板的导槽内，钢丝网与挡板可拆卸连接，且钢丝网的下表面与挡板的上表面相对，所述钢丝网的弧度与茶树菇伞盖的弧度相对应；

步骤2：将在柠檬酸袋中放入3～5ml的柠檬酸，将柠檬酸袋固定在茶树菇菇柄的下端的3～4cm处；

步骤3：将步骤2中的茶树菇投入到挡板的导槽上，茶树菇在柠檬酸袋重力的作用下滑落到通孔内，然后将钢丝网安装到挡板的导槽内；

步骤4：开启搅拌装置，向搅拌装置的进料口处加入大葱油和面粉，搅拌杆以80～120r/min的转速搅拌大葱油和面粉，形成混合物A；

步骤5：然后开启行走机构和烘干装置，行走机构带动搅拌装置和烘干装置移动的同时，混合物A从出料口处喷出，混合物A进入到喷料盖和伞盖之间，且混合物A覆盖钢丝网；然后行走机构继续带动搅拌装置移动，同时烘干装置对伞盖上的混合物A进行烘干；

步骤6：完成对所有伞盖上的混合物A的烘干后，拆卸导槽内的钢丝网，拆卸过程中将伞盖上的混合物A与伞盖分离；

步骤7：向水槽内加入水，让水面高于挡板上表面3～4cm；然后作用把手，拉动移动板横向移动，移动板上的倒刺割破柠檬酸袋，同时开启电热丝，电热丝对水进行加热至沸腾，沸腾后煮制5～10min，然后取出水槽中的茶树菇即可。

基础方案的原理及其优点：1、步骤2中，在柠檬酸袋设置在菇柄上，是为了给茶树菇增加一个向下的重力，让茶树菇的下端能顺利的滑落到内侧面倾斜的通孔内，避免茶树菇横向漂浮在水面上，进而能对菇柄和伞盖进行分开清理；2、搅拌装置内将大葱油和面粉进行混合，形成混合物A，是为了让面粉和大葱油能充分混合，具有粘性，方便步骤5的操作；3、步骤5和步骤6能让伞盖上的杂质与伞盖充分分离，且铁丝网的设置能让若干伞盖上的混合物A被一次性快速的取下，简化操作步骤；4、步骤7中，能让水中混入柠檬酸，然后再加热水对茶树菇进行预煮，柠檬酸能快速的抑制茶树菇酶的活性，并使茶树菇的组织软化。

整个方法先将茶树菇的伞盖上的杂质进行清除，在清除后再对整个茶树菇进行预煮，预煮的过程能轻柔的将茶树菇上的杂质清除，整个过程不会破坏茶树菇，能够保证茶树菇的完整性，便于对茶树菇进行后续加工。

优选方案一：作为基础方案的优选方案，步骤4中，面粉和大葱油的质量份数比例为4:3。通过上述设置，面粉和大葱油的质量份数比例直接影响混合物A的粘稠性，4:3的比例能让混合物A处于非常粘稠的状态，但又不会具有较强的流动性。

优选方案二：作为优选方案一的优选方案，步骤7中，水面高于挡板上表面3.5cm。通过上述设置，这样的水量能将茶树菇完全淹没在水中，在进行预煮时，整个茶树菇都能被完全预煮，让预煮的过程更均匀，更彻底。

附图说明

图1为本发明茶树菇的清洗装置实施例的结构示意图。

具体实施方式

下面通过具体实施方式对本发明作进一步详细的说明：

说明书附图中的附图标记包括：水槽10、电热丝101、行走机构20、搅拌装置30、进料口301、出料口302、喷料盖303、干燥装置40、挡板50、导槽501、通孔502、橡胶块502、钢丝网60、移动板70、倒刺701、把手702、茶树菇80、柠檬酸袋801。

实施例基本如附图1所示：一种茶树菇清洗加工装置，包括水槽10、挡板50、烘干装置、行走机构20、移动板70和钢丝网60。水槽10内设有电热丝101，挡板50水平设置在水槽10内，挡板50设有漏斗状的导槽501，导槽501的底面上设有若干供菇柄和柠檬酸袋801通过的通孔502。移动板70水平设置在水槽10底部，移动板70上设有能刺破柠檬酸袋801的倒刺701，移动板70的左侧上设有把手702，把手702的右端与移动板70固定连接，把手702的左端穿过水槽10，当倒刺701刺穿柠檬酸袋801时，使柠檬酸与水的融合，将茶树菇80进行预煮；且柠檬酸袋801设置在菇柄上，是为了给茶树菇80增加一个向下的重力，避免茶树菇80横向漂浮在水面上。

行走机构20安装在水槽10的正上方，搅拌装置30安装在行走机构20的下表面上，搅拌装置30内设容纳大葱液和面粉的容置空腔，容置空腔的内壁上设有搅拌杆，搅拌装置30包括容纳大葱液和面粉的容置空腔、搅拌杆、进料口301和出料口302，搅拌杆安装在容置空腔的内壁上，且进料口301设置在搅拌装置30上端，出料口302设置在搅拌装置30下端，且出料口302上设有喷料盖303，喷料盖303为与茶树菇80伞盖相匹配的圆弧状，让面粉和大葱液的混合物能均匀的覆盖在茶树菇80的伞盖上，在混合物被烘干时，烘干均匀，混合物与伞盖更容易分离。

钢丝网60水平设置在挡板50的导槽501内，钢丝网60与挡板50可拆卸连接，且钢丝网60的下表面与挡板50的上表面相对，钢丝网60的弧度与茶树菇80伞盖的弧度相对应。

此外，漏斗状的导槽501，方便茶树菇80的下端在柠檬酸袋801的重力作用下滑落到通孔502内；通孔502的内壁上设有高于通孔502上端的橡胶块502，橡胶块502与茶树菇80的菇柄和伞盖的连接处相配合，橡胶块502能够对茶树菇80起到一个缓冲的作用；烘干装置安装在搅拌装置30的右侧，实现同时喷料和烘干，加快加工效率。

本实施例中，操作时，包括以下步骤：

步骤1：将在柠檬酸袋801中放入4ml的柠檬酸，将柠檬酸袋801固定在茶树菇80菇柄的下端的4cm处；

步骤2：将步骤1中的茶树菇80投入到到挡板50的导槽501上，茶树菇80在柠檬酸袋801重力的作用下滑落到通孔502内，然后将钢丝网60安装到挡板50的导槽501内；

步骤3：开启搅拌装置30，向搅拌装置30的进料口301处加入大葱油和面粉，且面粉和大葱油的质量份数比例为4:3，搅拌杆以100r/min的转速搅拌大葱油和面粉，形成混合物A；

步骤4：然后开启行走机构20和烘干装置，行走机构20带动搅拌装置30和烘干装置移动的同时，混合物A从出料口302处喷出，混合物A进入到喷料盖303和伞盖之间，且混合物A覆盖钢丝网60；然后行走机构20继续带动搅拌装置30移动，同时烘干装置对伞盖上的混合物A进行烘干；

步骤5：完成对所有伞盖上的混合物A的烘干后，拆卸导槽501内的钢丝网60，拆卸过程中将伞盖上的混合物A与伞盖分离；

步骤6：向水槽10内加入水，让水面高于挡板50上表面3.5cm；然后作用把手702，拉动移动板70横向移动，移动板70上的倒刺701割破柠檬酸袋801，同时开启电热丝101，电热丝101对水进行加热至沸腾，沸腾后煮制8min，然后取出水槽10中的茶树菇80即可。

以上所述的仅是本发明的实施例，方案中公知的具体结构和/或特性等常识在此未作过多描述。应当指出，对于本领域的技术人员来说，在不脱离本发明结构的前提下，还可以作出若干变形和改进，这些也应该视为本发明的保护范围，这些都不会影响本发明实施的效果和专利的实用性。本申请要求的保护范围应当以其权利要求的内容为准，说明书中的具体实施方式等记载可以用于解释权利要求的内容。

Claims (3)

1.一种茶树菇的清洗方法，其特征在于，包括以下步骤：

步骤1：准备一种茶树菇的清洗装置，包括水槽、挡板、烘干装置、行走机构、钢丝网和搅拌装置，所述水槽内设有电热丝，水槽底部设有移动板，移动板上设有能刺破柠檬酸袋的倒刺，移动板的一侧上设有把手，还包括把手，所述把手的一端穿过水槽与移动板的一侧固定连接；所述挡板水平设置在水槽内，挡板上设有漏斗状的导槽，导槽的底面上设有若干供菇柄和柠檬酸袋通过的通孔，通孔的内壁上设有橡胶块，且橡胶块的上端高于通孔的上端；所述行走机构设置在水槽的上方，所述搅拌装置安装在行走机构上，烘干装置安装在搅拌装置上，所述搅拌装置包括容纳大葱液和面粉的容置空腔、搅拌杆、进料口和出料口，所述搅拌杆安装在容置空腔的内壁上，且进料口设置在搅拌装置上端，出料口设置在搅拌装置下端，进料口和出料口均与容置空腔连通，且出料口上设有喷料盖，喷料盖为与茶树菇伞盖相匹配的圆弧状；钢丝网水平设置在挡板的导槽内，钢丝网与挡板可拆卸连接，且钢丝网的下表面与挡板的上表面相对，所述钢丝网的弧度与茶树菇伞盖的弧度相对应；

步骤2：将在柠檬酸袋中放入3～5ml的柠檬酸，将柠檬酸袋固定在茶树菇菇柄的下端的3～4cm处；

步骤3：将步骤2中的茶树菇投入到挡板的导槽上，茶树菇在柠檬酸袋重力的作用下滑落到通孔内，然后将钢丝网安装到挡板的导槽内；

步骤4：开启搅拌装置，向搅拌装置的进料口处加入大葱油和面粉，搅拌杆以80～120r/min的转速搅拌大葱油和面粉，形成混合物A；

步骤5：然后开启行走机构和烘干装置，行走机构带动搅拌装置和烘干装置移动的同时，混合物A从出料口处喷出，混合物A进入到喷料盖和伞盖之间，且混合物A覆盖钢丝网；然后行走机构继续带动搅拌装置移动，同时烘干装置对伞盖上的混合物A进行烘干；

步骤6：完成对所有伞盖上的混合物A的烘干后，拆卸导槽内的钢丝网，拆卸过程中将伞盖上的混合物A与伞盖分离；

步骤7：向水槽内加入水，让水面高于挡板上表面3～4cm；然后作用把手，拉动移动板横向移动，移动板上的倒刺割破柠檬酸袋，同时开启电热丝，电热丝对水进行加热至沸腾，沸腾后煮制5～10min，然后取出水槽中的茶树菇即可。

2.根据权利要求1所述的茶树菇的清洗方法，其特征在于，步骤4中，面粉和大葱油的质量份数比例为4:3。

3.根据权利要求2所述的茶树菇的清洗方法，其特征在于，步骤7中，水面高于挡板上表面3.5cm。