CN106819200A - 一种以茶籽饼粕为原料的茶籽蛋白乳饮料 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种以茶籽饼粕为原料的茶籽蛋白乳饮料,由下述原料组成:茶籽饼粕,茶汁,白砂糖,单甘脂,CMC-Na,香精,它的制备方法包括以下步骤:(1)将茶籽饼粕粉碎,用70-80%的乙醇溶液浸提1-2h,浸提2-3次,再用清水冲洗至达到食用标准;(2)将茶籽蛋白液、茶汁、白砂糖、单甘脂、CMC-Na、香精依次加入调配罐搅拌均匀,定容至1000L,再加入调配液质量12%的硅藻土过滤;(3)将滤液加热,高压均质2-3次,高温瞬时灭菌,分装,即得;本发明茶籽蛋白乳饮料具有清除人体自由基,延缓衰老等功效,且色泽嫩绿,茶香浓郁,是一种对人体有极大好处的保健饮料,具有极高的经济价值。
Description
技术领域
本发明属于保健饮品技术领域,具体是一种以茶籽饼粕为原料的茶籽蛋白乳饮料。
背景技术
茶籽粕是油茶籽榨油后剩下的残渣,我国每年产量高达100多万吨,茶籽粕经过脱茶皂素处理后可以被用作动物饲料,但是大部分茶籽粕并没有得到充分利用,而是被丢弃,造成严重的资源浪费和环境污染,因此,开展对茶籽粕的综合利用是一项非常有意义的课题,目前,对茶籽粕的研究主要集中于茶皂素、茶多糖的提取和性能方面的研究,但是通常都忽略了茶籽蛋白的功效,茶籽蛋白具有很高的营养价值,可作为营养强化剂应用到食品中,但是这一方向暂时还没有人进行深入研究。经我们研究发现,茶籽蛋白不仅是生命的基础物质,还可以作为天然乳化剂、保湿剂、抑菌剂、抗氧剂、尤其当人们发现自由基与诸多疾病密切相关时,茶籽蛋白可以清除自由基的作用越来越受到人们关注。茶粕的质量标准如下:茶皂素含12-18%,残油<2%,蛋白质12-16%,淀粉和糖类30-50%,纤维10-12%,水分<12%,杂质<2%。因此,如何将茶籽粕中的茶籽蛋白提取出来,研发一种茶籽蛋白食品,成为人们的迫切需求。
发明内容
本发明的目的就是针对茶籽蛋白具有诸多养生功效,而目前还没有一种以茶籽蛋白为主的饮品,提供一种以茶籽饼粕为原料的茶籽蛋白乳饮料。
本发明的一种以茶籽饼粕为原料的茶籽蛋白乳饮料, 由下述重量份的原料组成:茶籽饼粕200-250,茶汁100-120,白砂糖50-60,单甘脂0.5-0.8,CMC-Na1.0-1.5,香精0.3-0.5,它的制备方法包括以下步骤:(1)将茶籽饼粕粉碎,用70-80%的乙醇溶液浸提1-2h,浸提2-3次,再用清水反复冲洗茶籽蛋白至达到食用标准;(2)将茶籽蛋白液、茶汁、白砂糖、单甘脂、CMC-Na、香精依次加入调配罐搅拌均匀,定容至1000L,再加入调配液质量12%的硅藻土过滤;(3)将滤液加热至60-70℃,20-30MPa下高压均质2-3次,高温瞬时灭菌,分装,即得。
本发明茶籽蛋白乳饮料具有清除人体自由基,延缓衰老等功效,且色泽嫩绿,茶香浓郁,是一种对人体有极大好处的保健饮料,具有极高的经济价值。
具体实施方式
实施例1
一种以茶籽饼粕为原料的茶籽蛋白乳饮料, 由下述重量份的原料组成:茶籽饼粕200,茶汁100,白砂糖60,单甘脂0.8,CMC-Na1.5,香精0.5,它的制备方法包括以下步骤:(1)将茶籽饼粕粉碎,用80%的乙醇溶液浸提2h,浸提3次,再用清水反复冲洗茶籽蛋白至达到食用标准;(2)将茶籽蛋白液、茶汁、白砂糖、单甘脂、CMC-Na、香精依次加入调配罐搅拌均匀,定容至1000L,再加入调配液质量12%的硅藻土过滤;(3)将滤液加热至70℃,20MPa下高压均质2次,高温瞬时灭菌,分装,即得。
实施例2
一种以茶籽饼粕为原料的茶籽蛋白乳饮料, 由下述重量份的原料组成:茶籽饼粕250,茶汁120,白砂糖50,单甘脂0.5,CMC-Na1.0,香精0.3,它的制备方法包括以下步骤:(1)将茶籽饼粕粉碎,用70%的乙醇溶液浸提1h,浸提2次,再用清水反复冲洗茶籽蛋白至达到食用标准;(2)将茶籽蛋白液、茶汁、白砂糖、单甘脂、CMC-Na、香精依次加入调配罐搅拌均匀,定容至1000L,再加入调配液质量12%的硅藻土过滤;(3)将滤液加热至60℃,30MPa下高压均质3次,高温瞬时灭菌,分装,即得。
Claims (1)
1.一种以茶籽饼粕为原料的茶籽蛋白乳饮料,其特征在于由下述重量份的原料组成:茶籽饼粕200-250,茶汁100-120,白砂糖50-60,单甘脂0.5-0.8,CMC-Na1.0-1.5,香精0.3-0.5,它的制备方法包括以下步骤:(1)将茶籽饼粕粉碎,用70-80%的乙醇溶液浸提1-2h,浸提2-3次,再用清水反复冲洗茶籽蛋白至达到食用标准;(2)将茶籽蛋白液、茶汁、白砂糖、单甘脂、CMC-Na、香精依次加入调配罐搅拌均匀,定容至1000L,再加入调配液质量12%的硅藻土过滤;(3)将滤液加热至60-70℃,20-30MPa下高压均质2-3次,高温瞬时灭菌,分装,即得。
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Cited By (3)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
CN107397099A (zh) * | 2017-08-15 | 2017-11-28 | 江南大学 | 一种功能性香榧子风味饮料的制备方法及其产品 |
CN108041220A (zh) * | 2017-11-23 | 2018-05-18 | 姜柏云 | 一种瘦身保健茶及其制备方法 |
CN112772727A (zh) * | 2021-01-25 | 2021-05-11 | 合肥工业大学 | 一种茶籽蛋白饮料的制作方法 |
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2015
- 2015-12-04 CN CN201510878753.7A patent/CN106819200A/zh active Pending
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Legal Events
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PB01 | Publication | ||
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Application publication date: 20170613 |