CN106754136A - 一种大蒜养生酒及其制备方法 - Google Patents

Abstract

本发明提供一种大蒜养生酒及其制备方法，涉及配制酒技术领域。一种大蒜养生酒的制备方法，包括将中药材按料液比45～75g/L浸泡于为酒精度为30～45％Vol的白酒中，密封浸泡7～14天。中药材包括山楂、黄精、葛根、枸杞子以及决明子。将大蒜按料液比85～115g/L浸泡于酒精度为30～45％Vol的白酒中，密封浸泡7～14天。将上述得到的两种酒液混合得到大蒜养生酒。此大蒜养生酒的酒精度低，对人体无害无刺激，富含大蒜和多种中药材中的功效成分，具有良好的养生保健功效。同时，其制备工艺简单，操作方便，适合于规模化生产，制得的大蒜养生酒，酒体柔和，口感风味佳，是日常保健养生佳品。

Description

一种大蒜养生酒及其制备方法

技术领域

本发明涉及配制酒领域，且特别涉及一种大蒜养生酒及其制备方法。

背景技术

随着社会的进步，人民生活水平的不断提高，消费者更加注重饮酒文明和饮酒健康，白酒产品也开始向低度、高质、营养、功能化等方向发展。

大蒜性味辛温，是目前公认的具有较好养生作用的食品。大蒜的营养丰富，且具有多种生理活性成分，每100克大蒜含水分69.8克、蛋白质4.4克、脂肪0.2克、碳水化合物23.6克、钙5毫克、磷44毫克、铁0.4毫克，抗坏血酸4毫克、核黄素30毫克、硫胺素0.2毫克、尼克酸0.9毫克以及2克左右的大蒜油和大蒜素。大蒜的有机锗含量为植物界首位，且富含硒等。大蒜含有的大蒜素可参与体内的新陈代谢，对血管系统有良好的保健作用。此外，大蒜还可以抑制多种细菌、病毒，对于消除疲劳、强身强精、预防感冒及失眠等有较好效果。大蒜中的硒和大蒜素等，可抑制癌细胞扩散，防止良性瘤癌变等功效，具有良好的抗肿瘤效果。

发明人研究发现，将大蒜和中药材科学配伍可用于制备酒类产品，具有较大的开发应用前景。但目前市场的保健酒的生产周期长、酒度高、功效较为单一，且口感较差，不能满足消费者的需求。

发明内容

本发明的目的在于提供一种大蒜养生酒的制备方法，此制备方法工艺简单，操作方便，适宜规模化生产。

本发明的另一目的在于提供一种大蒜养生酒，此大蒜养生酒口感丰富，酒精度较低，含有多种功效成分，对人体具有很好的保健功效，能够满足消费者追求养生的饮酒需求。

本发明解决其技术问题是采用以下技术方案来实现的。

本发明提出一种大蒜养生酒的制备方法，其包括以下步骤：

将中药材按料液比45～75g/L浸泡于为酒精度为30～45％Vol的白酒中，密封浸泡7～14天，分离得到中药炮制酒液，按照重量份数计，中药材包括山楂20～30份、黄精8～12份、葛根8～12份、枸杞子8～12份以及决明子3～8份。

将大蒜按料液比85～115g/L浸泡于酒精度为30～45％Vol的白酒中，密封浸泡7～14天，分离得到大蒜炮制酒液。

将中药炮制酒液与大蒜炮制酒液混合得到大蒜养生酒。

本发明提出一种大蒜养生酒，其根据上述的制备方法制备得到。

本发明实施例的大蒜养生酒及其制备方法的有益效果是：

以酒精度为30～45％Vol的白酒为基酒，分别对大蒜和中药材进行浸泡处理再对两种酒液进行混合，能够缩短生产周期，使大蒜和中药材的功效成分有效溶出，并且使养生就的口感和风味更为协调柔和。制备方法简单，操作简便，生产周期短，适用于大规模生产。

相比于高酒精度白酒对人体造成的各种危害性，本发明使用的基酒酒精度低，对人体的刺激性小，有害成分甲醇、杂醇油等的含量低，更有利于饮用者的身体健康，也更易受到消费者的喜爱，市场前景广阔。

大蒜性味辛温，营养丰富，富含氨基酸、维生素、矿物质及多种功效成分等，对人体有极强的养生保健功效。大蒜具有抑菌抗病毒、降血压、抑制动脉粥样硬化、提高机体免疫力等功效。

同时，山楂、黄精、葛根、枸杞子、决明子均为药食两用资源，山楂可降压、降脂、抗氧化、增强免疫力、抑菌、预防肝癌等；黄精具有养阴润肺，补脾益气，滋肾填精等功能；葛根能够解肌退热，透疹，生津止渴，升阳止泻，有利于血液循环；枸杞子养肝、滋肾、润肺，有降低血糖、抗脂肪肝作用，并能抗动脉粥样硬化；决明子具有清热明目、润肠通便、降血压血脂的作用。上述四种中药材各成分相互配合时，各成分具有协调作用，能够进一步增强产品的养生功效。同时本发明各种材料组合在一起得到的大蒜养生酒色泽透亮，口味绵甜醇和、酒药香诸味协调、尾净悠长，酒体柔和、药香舒适、香气典雅，能够被大多数消费者所接受，具有广阔的市场前景。

具体实施方式

为使本发明实施例的目的、技术方案和优点更加清楚，下面将对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述。实施例中未注明具体条件者，按照常规条件或制造商建议的条件进行。所用试剂或仪器未注明生产厂商者，均为可以通过市售购买获得的常规产品。

下面对本发明实施例的大蒜养生酒进行具体说明。

本发明实施例提供的一种大蒜养生酒的制备方法，其包括以下步骤。

在对药材进行浸泡前，先将中药材进行粉碎处理，以增加物料和基酒之间的接触面积，提高浸出速度和有效成分的浸出量。粉碎粒度优选为50-70目，进一步优选为60目，上述粒度范围内能够保证中药材中有效成分的溶出速度和溶出量，保证最大化利用原料，保证产品的高质量。可以理解的是，在本发明的其他实施例中，也可以不经过粉碎直接将中药材浸泡于基酒中。

按照重量份数计，中药材包括山楂20～30份、黄精8～12份、葛根8～12份、枸杞子8～12份以及决明子3～8份。上述材料在选材过程中优选为选用外观无腐烂变质，无可视杂质，无异常外来水分，无异味的材料。

进一步地，在本发明较佳实施例中，按照重量份数计，中药材还包括陈皮5～10份。

山楂具药食双重价值，我国盛产山楂，资源丰富，经济物廉。山楂含有绿原酸、咖啡酸、山楂酸、槲皮素等，其主要功效成分为黄酮类物质，包括黄酮苷类、黄酮醇等，对心血管系统有良好的保健作用。另一类比较重要的成分为三萜类物质，有强心、增加冠脉血流、改善血液循环等作用。山楂中还含有多种有机酸。山楂具有降压、降脂、抗氧化、增强免疫力、抑菌、预防肝癌等功效。

黄精含黏液质、淀粉及糖分，还含有天门冬氨酸、高丝氨酸、二氨基丁酸、毛地黄糖甙以及多种蒽醌类化合物。其作为一种药食两用植物，一直为养阴润肺，补脾益气，滋肾填精的佳品，同时现代药理研究表明黄精还具有抗菌、降脂、降血糖、降压、保护心血管以及增强免疫力等功效。

葛根在我国大部分地区有产，老少皆宜，功效主治解肌退热，透疹，生津止渴，升阳止泻。葛根含异黄酮成分葛根素、葛根素木糖甙、大豆黄酮、大豆黄酮甙及β-谷甾醇、花生酸，又含多量淀粉，经常食用有利于血液循环、强身健体。研究表明，葛根能够提高肝细胞再生能力，促进新陈代谢，加强肝脏解毒功能，强化肝胆细胞自身免疫功能，抵抗病毒入侵，此外还具有降血糖、延缓衰老等功能。

枸杞子含甜菜碱、胡萝卜素、烟酸、维生素、矿质元素、β谷甾醇、亚油酸、氨基酸等。养肝、滋肾、润肺，有降低血糖、抗脂肪肝作用，并能抗疲劳、抗动脉粥样硬化以及抗肿瘤。

决明子含蒽醌类化合物，主为大黄素、大黄素甲醚、大黄酚、芦荟大黄素、以及钝叶素、决明素、黄决明素、橙黄决明素及它们的甙类和大黄酸等。决明子具有清热明目、抗菌、润肠通便、降血压血脂的作用。

陈皮，又称橘皮，同样为药食两用资源。陈皮廉价易得，其功效主治理气健脾，调中，燥湿，化痰。陈皮含有黄酮类成分橙皮甙、柑橘素等，对心血管有较佳的保护效果。此外，橙皮甙等黄酮类成分对于大蒜的刺激性气味具有良好的遮蔽效果，能够进一步调节产品的风味和口感，使得产品更易为消费者所接受。

进一步地，在本发明较佳实施例中，按照重量份数计，山楂为25份、黄精为10份、葛根为10份、枸杞子为10份、决明子为10份。在山楂、黄精、葛根、枸杞子、决明子均为药食两用资源，上述四种中药材各成分相互配合时，各成分具有协调作用，能够进一步增强产品的养生功效。在上述的配比下，达到科学合理配比，在该配比下得到的产品养生功效更强，口感更佳。

将粉碎后的中药材按料液比45～75g/L浸泡于为酒精度为30～45％Vol的白酒中，密封浸泡7～14天，分离得到中药炮制酒液。该料液比下，能够保证中药材中的活性成分能够充分溶出，同时保证大蒜养生酒的口感，避免因药材量过少或过大而造成口感风味不佳。

进一步地，在本发明较佳实施例中，中药材按照料液比60g/L浸泡于白酒中。该料液比下，产品的功效最好，口感最佳。

同样地，将大蒜按料液比85～115g/L浸泡于酒精度为30～45％Vol的白酒中，密封浸泡7～14天，分离得到大蒜炮制酒液。该料液比下，能够保证大蒜的活性成分能够充分溶出，同时，该比例与中药材的浸泡比例相调和，保证产品的口感、风味能够协调融洽。

大蒜的化学成分复杂，含有丰富的维生素、氨基酸、蛋白质、糖类、无机盐等营养成分，磷最高，其次为镁钙铁铝锌，大蒜油和蒜素是大蒜的主要活性成分，具有抑菌抗病毒、消除疲劳、强身强精、预防感冒及失眠、保护心血管、抑制癌细胞扩散、防止良性瘤癌变等功效。

在本发明的实施例中优选使用民乐县紫皮大蒜作为产品原料，外观要求无腐烂变质，无病虫害，无冻伤，蒜头大紧固密实，未发芽。民乐县紫皮大蒜依靠2100米高海拔地区得天独厚的自然条件和祁连山冰雪相融的水资源滋养，形成蒜头大、蒜瓣肥、蒜汁浓、蒜素高、耐严寒、杀菌效能强等品质，得到了国家地理标志产品保护，其质量品质要优于一般的大蒜，大蒜素的含量高于380mg/100g，蛋白质大于6.3％，氨基酸总量大于3.3％，维生素含量大于1mg/100g，硒含量高。大蒜中的锗和硒等元素有良好的抑制癌瘤或抗癌作用；大蒜中“硫化丙烯”的辣素，其杀菌能力可达到青霉素的十分之一，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫的功效；大蒜能“除风湿，破冷风”，对风寒湿类关节炎有抑制作用。

进一步地，在本发明较佳实施例中，大蒜进行浸泡前还包括以下步骤：将大蒜微波处理100～170s，真空条件下进行破碎。优选地，微波的功率为600～750W。

在新鲜的大蒜中，无臭的蒜氨酸与酶类物质分布在大蒜的不同部位，二者不发生反应。大蒜破碎后，细胞壁受到破坏，蒜氨酸酶被空气中的氧活化，于蒜氨酸发生反应生成带有强烈刺激味的蒜素。蒜素不稳定，容易分解产生带强烈臭味的含硫化合物，影响产品的风味和口感。对大蒜进行微波处理，能够使蒜氨酸酶失去活性或钝化，在真空条件下对大蒜进行破碎，阻碍的酶促反应过程的发生，既达到大蒜良好的脱臭效果，又保证大蒜的功效成分不受到损失。

进一步地，在本发明较佳实施例中，在制备中药炮制酒液与大蒜炮制酒的过程中，优选地，密封浸泡的时间为10天，且均每天进行搅动处理。进行搅动处理可以加快材料中活性物质的溶出，提高产品质量，缩短产品的生产周期。搅动处理可以是直接晃动或对酒液进行振动。更为优选地，搅动处理的方式为采用超声波处理处理50～70min，超声波功率为400～600W。超声波处理方式可以减少人力操作，超声波具有机械效应、空化效应和热效应，能够加速功效成分的快速溶出，效率高，时间短，操作简单，有利于提高产品质量，缩短生产周期。

将上述得到的中药炮制酒液与大蒜炮制酒液混合，调节酒精度至30～40％Vol得到混合酒液，再加入调味剂，即得到大蒜养生酒。将产品的酒精度降低至30～40％Vol，酒精度更低，饮用更为健康，口感更为调和。

调味剂优选为蜂蜜，调味剂的质量为混合酒液的0.5％～2％。调味剂的用量进一步优选为混合酒液的1％。蜂蜜的热量低，除了有改善口感的作用外，其还含有多种营养成分丰富，热量低，对于心脏病、高血压、肺病、眼病、肝脏病、痢疾、便秘、贫血、神经系统疾病、胃和十二指肠溃疡病等都有良好的辅助医疗作用，同时也是天然的美容保健品。此外，蜂蜜对于大蒜的刺激性味道也有一定的遮蔽效果。

进一步地，在本发明较佳实施例中，为了保证产品的口感和风味，在加入调味剂后还包括使用吸附剂对酒液均匀脱臭10～14h。吸附剂优选为0.5～1.5％的颗粒活性炭和0.3～0.5％的粉末活性炭。活性炭具有巨大的表面积，是一种吸附能力较强的吸附剂，能够有效对产品进行除杂脱臭处理。控制吸附剂的用量和处理时间，可以保证良好的脱臭效果，且不造成有益成分的损失。

以酒精度为30～45％Vol的白酒作为浸泡中药材和大蒜用的基酒，进一步优选为基酒的酒精度为40％Vol。高酒精度的白酒有使蛋白质凝固的特性，还会对人体内的酶类造成破坏，损伤人体机能，更有甚者，容易刺激人体，使人失去理智。而适度饮用低酒精度白酒，有通气驱寒、舒筋活血、消除疲劳、促进消化的作用，使饮用者血液中的酒精含量不高，减少对机体的刺激性。同时，低酒度白酒中的甲醇、杂醇油等有害成分含量低。此外，低酒度白酒的生产成本低，节约粮食，符合国家绿色环保精神。

本发明实施例提供的大蒜养生酒酒精度较低，酒度适中，能够让消费者享受饮酒的乐趣，并能让消费者同时得到身体的滋补、平衡和保健，且口感好，能够为绝大部分消费者所接受。

进一步优选地，浸泡中药材和大蒜用的白酒均为九粮香型白酒，精选经九粮九轮工艺生产，经过陶坛高温贮存两年或者两年以上的九粮香型优质原酒，特别是精选香气较淡，口感绵柔、细腻、无邪杂味的优质原酒进行生产，能够进一步提升产品的品质，使产品的口感更加醇厚，更为消费者所喜爱。

本发明实施例还提供一种大蒜养生酒，其根据上述的制备方法制备得到。该大蒜养生酒富含大蒜、山楂、黄精、枸杞子、决明子等材料的活性成分，依据中医养生学原理，采用科学配伍制备而成。其有效成分含量高，保健养生作用明显，具有缓解疲劳、强身健体、养肝保肝、增强机体免疫力和抵抗力等作用，可以改善失眠健忘、烦躁易怒、精神萎靡等亚健康状态。此外，产品的色泽透亮，口味绵甜醇和、酒药香诸味协调、尾净悠长，酒体柔和、药香舒适、香气典雅，能够被大多数消费者所接受，具有广阔的市场前景。

以下结合实施例对本发明的特征和性能作进一步的详细描述。

实施例1

本实施例提供一种大蒜养生酒的制备方法，其包括以下步骤：

将中药材粉碎，按料液比60g/L浸泡于酒精度为40％Vol的白酒中，密封浸泡10天。浸泡过程中每天使用超声波处理60min，超声波功率为500W。压榨后除去残渣得到中药炮制酒液。其中，按照重量份数计，中药材包括山楂25份、黄精10份、葛根10份、枸杞子10份以及决明子5份。

将大蒜在650W下微波加热处理140s后真空破碎，将破碎后的大蒜按料液比100g/L浸泡于酒精度为40％Vol的白酒中，密封浸泡10天。浸泡过程中每天使用超声波在500W下超声50min。压榨后除去残渣得到大蒜炮制酒液。

将中药炮制酒液和大蒜炮制酒液混合，加水调节酒精度为38％Vol得到混合酒液。再加入质量为混合酒液1％的纯天然蜂蜜进行调味后，用1％的颗粒活性炭和0.4％的粉末活性炭进行均匀脱臭12h，澄清后用进行过滤，直至酒液清亮透明即得到大蒜养生酒。

实施例2

本实施例提供一种大蒜养生酒的制备方法，其包括以下步骤：

将中药材粉碎，按料液比45g/L浸泡于酒精度为45％Vol的白酒中，密封浸泡14天。浸泡过程中每天使用处理50min，超声波功率为600W。压榨后除去残渣得到中药炮制酒液。其中，按照重量份数计，中药材包括山楂20份、黄精12份、葛根8份、枸杞子12份以及决明子8份。

将大蒜在700W下微波处理100s后真空破碎，将破碎后的大蒜按料液比85g/L浸泡于酒精度为45％Vol的白酒中，密封浸泡14天。浸泡过程中每天使用超声波在400W下超声70min。压榨后除去残渣得到大蒜炮制酒液。

将中药炮制酒液和大蒜炮制酒液混合，加水调节酒精度为40％Vol得到混合酒液。再加入质量为混合酒液0.5％的纯天然蜂蜜进行调味后，用0.5％的颗粒活性炭和0.5％的粉末活性炭进行均匀脱臭14h，澄清后用进行过滤，直至酒液清亮透明即得到大蒜养生酒。

实施例3

本实施例提供一种大蒜养生酒的制备方法，其包括以下步骤：

将中药材粉碎，按料液比75g/L浸泡于酒精度为30％Vol的白酒中，密封浸泡7天。浸泡过程中每天使用超声波处理70min，超声波功率为400W。压榨后除去残渣得到中药炮制酒液。其中，按照重量份数计，中药材包括山楂30份、黄精8份、葛根12份、枸杞子8份以及决明子3份。

将大蒜在600W下微波处理170s后真空破碎，将破碎后的大蒜按料液比115g/L浸泡于酒精度为40％Vol的白酒中，密封浸泡7天。浸泡过程中每天使用超声波在500W下超声65min。压榨后除去残渣得到大蒜炮制酒液。

将中药炮制酒液和大蒜炮制酒液混合，加水调节酒精度为30％Vol得到混合酒液。再加入质量为混合酒液2％的纯天然蜂蜜进行调味后，用1.5％的颗粒活性炭和0.3％的粉末活性炭进行均匀脱臭10h，澄清后用进行过滤，直至酒液清亮透明即得到大蒜养生酒。

实施例4

本实施例提供一种大蒜养生酒的制备方法，其包括以下步骤：

将中药材粉碎，按料液比60g/L浸泡于酒精度为40％Vol的白酒中，密封浸泡11天。浸泡过程中每天使用超声波处理60min，超声波功率为500W。压榨后除去残渣得到中药炮制酒液。其中，按照重量份数计，中药材包括山楂25份、黄精10份、葛根10份、枸杞子10份、决明子5份以及陈皮10份。

将大蒜在650W下微波处理140s后真空破碎，将破碎后的大蒜按料液比100g/L浸泡于酒精度为30％Vol的白酒中，密封浸泡11天。浸泡过程中每天使用超声波在500W下超声50min。压榨后除去残渣得到大蒜炮制酒液。

将中药炮制酒液和大蒜炮制酒液混合，加水调节酒精度为35％Vol得到混合酒液。再加入质量为混合酒液1％的纯天然蜂蜜进行调味后，用1％的颗粒活性炭和0.4％的粉末活性炭进行均匀脱臭12h，澄清后用进行过滤，直至酒液清亮透明即得到大蒜养生酒。

实施例5

本实施例提供的一种大蒜养生酒的制备方法，其包括以下步骤：

将中药材粉碎，按料液比60g/L浸泡于酒精度为40％Vol的白酒中，密封浸泡12天。浸泡过程中每天使用超声波处理60min，超声波功率为500W。压榨后除去残渣得到中药炮制酒液。其中，按照重量份数计，中药材包括山楂25份、黄精10份、葛根10份、枸杞子10份、决明子5份以及陈皮5份。

将大蒜在600W下微波处理110s后真空破碎，将破碎后的大蒜按料液比100g/L浸泡于酒精度为30％Vol的白酒中，密封浸泡12天。浸泡过程中每天使用超声波在500W下超声50min。压榨后除去残渣得到大蒜炮制酒液。

将中药炮制酒液和大蒜炮制酒液混合，加水调节酒精度为37％Vol得到混合酒液。再加入质量为混合酒液1％的纯天然蜂蜜进行调味后，用1％的颗粒活性炭和0.4％的粉末活性炭进行均匀脱臭12h，澄清后用进行过滤，直至酒液清亮透明即得到大蒜养生酒。

对比例1

本对比例提供一种大蒜养生酒，其由以下方法制备得到：

将中药材粉碎，按料液比60g/L浸泡于酒精度为60％Vol的白酒中，密封浸泡10天。浸泡过程中每天搅动一次。其中，按照重量份数计，中药材包括山楂25份、黄精10份、葛根10份、枸杞子10份以及决明子5份。

将大蒜破碎，按料液比100g/L浸泡于酒精度为60％Vol的白酒中，密封浸泡10天。浸泡过程中每天搅动一次。压榨后除去残渣得到大蒜炮制酒液。

将中药炮制酒液和大蒜炮制酒液混合，再加入质量为混合酒液1％的纯天然蜂蜜进行调味后即得。

试验例1

分别在贵州、西安、郑州、沈阳、济南和成都7个城市各随机调研100人，男女各半。分别对实施例1～5和对比例1制备得到的大蒜养生酒进行感官评价，感官评分标准见表1。同时对实施例1～5提供的大蒜养生酒的嗜好性进行评价：非常喜欢为5分，喜欢为4分，一般为3分，不喜欢为2分，不喜欢为1分。

统计结果表明，实施例1提供的产品平均得分最高为94分，其次为实施例5提供的产品，平均得分为91分。产品平均得分最低的为对比例提供的产品，仅有67分。此外，在贵州和成都的100人中，94％的人喜欢或非常喜欢实施例1～5提供的产品；在郑州的100人中，90％的人喜欢或非常喜欢实施例1～5提供的产品；在沈阳的100人中，87％的人喜欢或非常喜欢实施例1～5提供的产品；在济南的100人中，96％的人喜欢或非常喜欢实施例1～5提供的产品；在西安的100人中，92％的人喜欢或非常分喜欢实施例1～5提供的产品。由此可见，利用本发明提供的方法制备的大蒜养生酒在国内东部地区、西部地区、南部地区、北部地区和中部地区均获得了良好的评价。

表1大蒜养生酒感官评分标准

试验例2

选取140名年龄在25～40周岁的亚健康人群为试验对象。试验对象每周至少应酬2～4次、每周至少3天凌晨1点以后入睡、每周运动时间少于7h，睡眠差(入睡时间在40min以上，经常做梦)、精神萎靡，亚将康状态明显。所有试验对象无明显的心、肝、肾、肺等疾病，无长期服药史，且志愿受试保证配合。试验期间不得服用其他具有保健功能的物品。试验期间不改变原来的生活习惯和饮食习惯。

将试验对象随机分为7组，每组20人，其中5组为试验组，剩余两组分别为对比组和空白组。5组试验组分别饮用实施例1～5制备得到的大蒜养生酒，每天服用100mL；对比组服用对比例1制备得到的大蒜养生酒，每天服用100mL；空白组每天服用100mL纯净水。实验周期为3个月。

试验后观察试验对象的亚健康状态改善状况，试验结果如表2：

经过为期3个月的试验，在饮用这种具有养生功能的大蒜养生酒的试验组中，91％试验者的入睡时间短，95％试验者睡眠深，夜间无梦或少梦，睡眠质量明显得到提高；83％试验者的精力更为充沛；86％试验者的抵抗力得到增强；94％试验者的面色更为红润，气血状况得到改善。且未见任何试验者对实施例1～5制备得到的大蒜养生酒表现出不适反应。

表2亚健康改善情况统计表

项目	空白组	对照组	试验组
				入睡时间在15min以内	0％	3％	91％
睡眠深、无梦或少梦	1％	6％	95％
				精力更为充沛	0	0	83％
抵抗力增强	0	0	86％
				面色红润，气血改善	0	2％	94％
无不适感	100％	81％	100％

随着社会经济的发展以及国家的政策导向，消费者的饮酒习惯和取向在发生改变，对保健的要求也日益强烈，文明饮酒，适量饮酒，健康饮酒成为新的价值取向。本发明提供的大蒜养生酒的酒精度低，对人体无害无刺激，富含大蒜和多种中药材中的功效成分，具有良好的养生保健功效。同时，大蒜养生酒的制备工艺简单，操作方便，适合于规模化生产，制得的大蒜养生酒色泽透亮，酒体柔和，口感绵甜醇厚，蒜香药香酒香诸位协调，余味悠长，是日常保健养生佳品。

以上所描述的实施例是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。本发明的实施例的详细描述并非旨在限制要求保护的本发明的范围，而是仅仅表示本发明的选定实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有作出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。

Claims (10)

1.一种大蒜养生酒的制备方法，其特征在于，其包括以下步骤：

将中药材按料液比45～75g/L浸泡于酒精度为30～45％Vol的白酒中，密封浸泡7～14天，分离得到中药炮制酒液，按照重量份数计，所述中药材包括山楂20～30份、黄精8～12份、葛根8～12份、枸杞子8～12份以及决明子3～8份；

将大蒜按料液比85～115g/L浸泡于酒精度为30～45％Vol的白酒中，密封浸泡7～14天，分离得到大蒜炮制酒液；

将所述中药炮制酒液与所述大蒜炮制酒液混合得到大蒜养生酒。

2.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，将所述中药炮制酒液与所述大蒜炮制酒液混合后，还包括以下步骤：调节酒精度至30～40％Vol得到混合酒液，再加入调味剂得到所述大蒜养生酒。

3.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，所述大蒜进行浸泡前还包括以下步骤：将所述大蒜微波加热处理100～170s，微波的功率为600～750W，将微波加热处理后的所述大蒜在真空条件下进行破碎。

4.根据权利要求2所述的制备方法，其特征在于，按照重量份数计，所述调味剂包括蜂蜜，所述调味剂的质量为所述混合酒液的0.5％～2％。

5.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，所述中药材和所述大蒜密封浸泡过程中，均每天进行搅动处理。

6.根据权利要求5所述的制备方法，其特征在于，所述搅动处理的方式为采用超声波处理50～70min，超声波功率为400～600W。

7.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，浸泡所述中药材的白酒和浸泡所述大蒜的白酒均为九粮香型白酒，所述九粮香型白酒经九粮九轮工艺生产，且贮存时间大于或等于两年。

8.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，按照重量份数计，所述中药材还包括陈皮5～10份。

9.根据权利要求2所述的制备方法，其特征在于，所述大蒜养生酒在加入所述调味剂后还使用吸附剂对酒液均匀脱臭10～14h，所述吸附剂包括重量为所述酒液0.5～1.5％的颗粒活性炭和0.3～0.5％的粉末活性炭。

10.一种大蒜养生酒，其特征在于，根据权利要求1～9任意一项所述的制备方法制备得到。