CN1067426C - 用于在啤酒酿造中过滤二次麦芽汁的方法和装置 - Google Patents

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Abstract

本发明涉及一种在啤酒酿造过程中过滤二次麦芽汁的方法和装置，根据本发明通过分配器引入过滤时二次麦芽汁所需的热水，滤渣和/或未流和/或初次麦芽汁也通过该分配器引入。可以设置一个单独的淋洗装置。

Description

用于在啤酒酿造中过滤二次麦芽汁的方法和装置
本发明涉及用于在过滤槽中于啤酒酿造期间过滤二次麦芽汁或淋洗啤酒糟的方法，所述过滤槽带有可转动搅拌装置和与该装置相连的、用于引入未流和/或初次麦芽汁和/或滤渣的分配器，在用从上面供至酒糟上的热水进行清洗的初次麦芽汁复原之后保留在酒糟中的麦芽汁。
在那些带有可转动的啤酒槽搅拌装置和用于在初次麦芽汁回收中引入未流和/或初次麦芽汁和/或滤渣的分配器的过滤槽中，已知是用淋洗装置或用喷嘴系统将过滤二次麦芽汁所需的热水送到酒糟上。在本申请人曾用过并构成现有技术的一种系统中，在过滤槽中于其上部设置若干淋洗环，淋洗环上带有分布于圆周上的喷嘴口，这样便可以在过滤槽的圆周上从上面将淋洗水送到酒糟上。
但是，安装淋洗环的结构要增加成本。
因此，本发明的目的在于提供一种方法和一种结构简单的装置，以形成一种较廉价的解决方案。
为实现上述目的，根据本发明一种用于在过滤槽中于啤酒酿造期间过滤二次麦芽汁或淋洗啤酒糟的方法，所述过滤槽带有可转动搅拌装置和与该装置相连的分配器，该分配器用于引入未流和/或初次麦芽汁和/或滤渣，在用从上面供至酒糟上的热水进行清洗的初次麦芽汁回收之后保留在酒糟中的麦芽汁，其特征在于，经分配器引入用于二次麦芽汁的热水。
为实现该目的，根据本发明经分配器将用于二次麦芽汁的热水引入。所述分配器包括若干分支，分支的端部向着所述过滤槽底部。
业已发现，在分析精度范围内，在淋洗或对酒糟的清洗效果方面在利用已有过滤槽中已经采用的分配器将淋洗水引到啤酒槽搅拌装置上时没有差别。采用已有的分配器可以在无质量损失的情况取的一种基本上廉价的解决方案。
在引入热水时驱动啤酒槽搅拌机和分配器转动是有利的。由于驱动啤酒槽搅拌机转动，因而以均匀分布的方式将淋洗水供至整个圆周上，这样即使是在很小的流速下，即在淋洗水流的很慢的情况下，也可以在整个酒糟层上形成非常均匀的分布。啤酒槽搅拌机可以被提升到一个使搅拌刀不在酒糟块中工作的位置；但是也可以使搅拌机在这样一个位置上工作，即至少其一部在酒糟块中工作，从而将所供应的淋洗水直接混入酒糟块中。
用于完成上述方法的过滤槽包括一个搅拌装置和一个与其相连以便经通至分配器的管路引入未流和/或初次麦芽汁和/或滤渣的分配器，根据本发明在这种过滤槽中，将热水管与至少一根通至分配器的供应管相连。然后，在借助分配器淋洗和分配期间，可经热水管供入淋洗水。
最好在热水管中设置一个控制阀，以便将流速控制在适于进行淋洗处理的范围中。在热水管中还可设置一个温度控制装置，用以调整热水的温度。通常，在淋洗时要求水温在75℃至80℃之间。
分配器包括许多以其端部指向过滤底部的分支是有益的。这将进一步改善热水的分布。
另外，有利的是所述分支的端部上设有导流板，这些导流板使水流转向并防止水直接喷淋到酒糟块上。
下面将参考附图1和2所示的实施例对本发明进行描述，其中：
图1示意地表示根据本发明的过滤槽的剖视图；
图2是图1所示结构的俯视图。
图1中以序号1表示(整个麦芽汁)过滤槽。该过滤槽呈圆形且其中设有公知的啤酒槽搅拌装置2。可以围绕着过滤槽的中心轴线A可转动地驱动啤酒槽搅拌装置2。该搅拌装置2带有梁4，这些梁4从上述轴线向外延伸并且其上设有搅拌刀8和酒糟清除装置7。啤酒槽搅拌装置在过滤槽1中的垂直位置可以变化，这样搅拌刀8便可在沉淀于底部的酒糟块(图中未示出)的不同深度处进行搅动。为了清除酒糟，可以降低酒糟清除装置7；否则，使其处于上非工作位置。将过滤槽充填至液面16。
这样的带有啤酒槽搅拌装置的过滤槽之基本结构是已知的。作为例子可以参考德国实用新型G8629841。
图示实施例中的分配器3包括若干分支3a至3f，这些分支以其喷嘴5终止于距轴线A不同径向距离的地方，将分配器3支撑成与啤酒槽搅拌装置2的梁4共同转动。使滤渣和/或未流管11及初次麦芽汁管10与通向分配器3的供应管9相连。另外，根据本发明在供应管9上连接有热水管12，也可以通过该热水管12将在混合装置14中生成的具有适当温度的热水送到分配器3。
在喷嘴5之下于分支3c至3f的端部上设置导流板15，用以改变冲入的热水方向，保证改善的分布并防止水直接射到酒糟块上。
过滤槽中的装置6用于水的初馏和清理的用途。
在图2的俯视图中清楚地表示在本实施例中啤酒槽搅拌装置2包括三根梁4，这些梁相互相间120°。分配器3相对这些梁错开设置，这样便以无妨碍的方式将热水注入其中。将分配器3和梁4相互连接并可转动地支承。如图2所示，分支3c至3f端部上的各喷嘴距轴线的径向距离不同。
可以下述方式使具有这种地构的过滤槽运转：
在用公知的方式将麦芽醪泵入并储存之后，便在过滤槽的底部形成酒糟块，这种块基本上由含在麦芽醪中并从液体中沉淀出的壳和皮组成。在沉淀过程中，水，麦芽汁和底团的混浊混合物处于过滤槽滤床底之下(图中未示出)，用麦芽汁的所谓的“除去酒泥”将这种混合物清除。可以通过初次麦芽汁管10将在此过程中获得的初次麦芽汁送回供应管9并通过分配器3再送入过滤槽1中。
在初次麦芽汁过滤之后，对二次麦芽汁或淋洗啤酒糟(Spargings)进行过滤。必须用热水冲洗掉在过滤处理后留存在酒糟中的麦芽汁，这些麦芽汁部分粘附在酒糟的表面而部分由于酒糟的膨胀和孔隙留存于其中。根据本发明，该过程所需的热水与供应管9相连径包含分支3a至3f的分配器3而被引入过滤槽中。啤酒槽搅拌装置2可以转动，从而使带分支3a至3f的分配器3随之一起转动，这样便通过喷嘴5以距轴线A不同的径向距离将热水引入。
因此，不再需要单独的啤酒槽淋洗装置，这种带喷嘴的淋洗环式的啤酒槽淋洗装置在现有技术中是必须的，且处于过滤槽1的上部，所述喷嘴分布于过滤槽的圆周上。为了以正确的温度和水量完成淋洗操作，可以用控制阀30调整热水量并用混合装置14调节热水的温度。
经试验证明，在分析精度范围内在淋洗效果或酒糟淋洗效果方面不存在差异。从总体上看，在过滤时间，混浊度以及搅拌机的工作与通过单独的淋洗装置将热水引入的结果是一样的。因此，利用本发明可以用简单的结构取得同样的效果从而降低成本。

Claims (8)

1．用于在过滤槽中于啤酒酿造期间过滤二次麦芽汁或淋洗啤酒糟的方法，所述过滤槽带有可转动搅拌装置和与该装置相连的分配器，该分配器用于引入未流和/或初次麦芽汁和/或滤渣，在用从上面供至酒糟上的热水进行清洗的初次麦芽汁回收之后保留在酒糟中的麦芽汁，其特征在于，经分配器(3)引入用于二次麦芽汁的热水。
2．如权利要求1所述的方法，其特征在于，在引入所述热水时使所述搅拌装置(2)转动。
3．如权利要求2所述的方法，其特征在于，在引入热水时，所述搅拌装置(2)在不工作于酒糟块的水平上转动。
4．用于实施如权利要求1所述方法的过滤槽，包括一个搅拌装置(2)和一个可转动的分配器(3)，该分配器用于经通向所述分配器的管(9,10,11)引入未流和/或初次麦芽汁和/或滤渣，其特征在于，热水管(12)至少与一根通至所述分配器(3)的供应管(9,10,11)相连。
5．如权利要求4所述的过滤槽，其特征在于，在所述热水管(12)中设置用于控制流速的控制阀(13)。
6．如权利要求4或5所述的过滤槽，其特征在于，在所述热水管(12)中设置用于控制所述热水温度的混合装置。
7．如权利要求4或6所述的过滤槽，其特征在于，所述分配器(3)包括若干分支(3a,3b,3c,3d,3e,3f)，分支的端部向着所述过滤槽底部。
8．如权利要求7所述的过滤槽，其特征在于，在所述端部设置用于分配热水的导流板(13)。
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