CN106720530A - 一种新鲜采摘的茶叶加工处理工艺 - Google Patents

一种新鲜采摘的茶叶加工处理工艺 Download PDF

Info

Publication number
CN106720530A
CN106720530A CN201611181967.XA CN201611181967A CN106720530A CN 106720530 A CN106720530 A CN 106720530A CN 201611181967 A CN201611181967 A CN 201611181967A CN 106720530 A CN106720530 A CN 106720530A
Authority
CN
China
Prior art keywords
tealeaves
mentioned
fresh
handling process
tea
Prior art date
Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
Pending
Application number
CN201611181967.XA
Other languages
English (en)
Inventor
江成生
江王强
江泽
郑文芳
Current Assignee (The listed assignees may be inaccurate. Google has not performed a legal analysis and makes no representation or warranty as to the accuracy of the list.)
QIANSHAN COUNTY PENGHE HAPPINESS TEA PLANTATION
Original Assignee
QIANSHAN COUNTY PENGHE HAPPINESS TEA PLANTATION
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by QIANSHAN COUNTY PENGHE HAPPINESS TEA PLANTATION filed Critical QIANSHAN COUNTY PENGHE HAPPINESS TEA PLANTATION
Priority to CN201611181967.XA priority Critical patent/CN106720530A/zh
Publication of CN106720530A publication Critical patent/CN106720530A/zh
Pending legal-status Critical Current

Links

Classifications

    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23F—COFFEE; TEA; THEIR SUBSTITUTES; MANUFACTURE, PREPARATION, OR INFUSION THEREOF
    • A23F3/00—Tea; Tea substitutes; Preparations thereof
    • A23F3/06—Treating tea before extraction; Preparations produced thereby
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23F—COFFEE; TEA; THEIR SUBSTITUTES; MANUFACTURE, PREPARATION, OR INFUSION THEREOF
    • A23F3/00—Tea; Tea substitutes; Preparations thereof
    • A23F3/06—Treating tea before extraction; Preparations produced thereby
    • A23F3/08—Oxidation; Fermentation
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23F—COFFEE; TEA; THEIR SUBSTITUTES; MANUFACTURE, PREPARATION, OR INFUSION THEREOF
    • A23F3/00—Tea; Tea substitutes; Preparations thereof
    • A23F3/06—Treating tea before extraction; Preparations produced thereby
    • A23F3/12—Rolling or shredding tea leaves

Landscapes

  • Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
  • Engineering & Computer Science (AREA)
  • Chemical & Material Sciences (AREA)
  • Food Science & Technology (AREA)
  • Polymers & Plastics (AREA)
  • Biotechnology (AREA)
  • Tea And Coffee (AREA)

Abstract

本发明公开了一种新鲜采摘的茶叶加工处理工艺，包括以下步骤：(1)将采摘的新鲜茶叶摊放5h至茶叶含水率为65‑75％；(2)将上述步骤得到的茶叶放置在农药降解装置中降解残留农药，再清洗后烘干，将烘干后的茶叶乙醇中，超声处理6‑8min；(3)将上述步骤得到的茶叶进行烘干，再将烘干后的茶叶放入新鲜竹筒内进行有氧发酵；(4)将上述经发酵处理的茶叶用揉捻机进行揉捻；(5)将上述经揉捻后的茶叶放入汽热杀青机中进行三次杀青处理；(6)将上述杀青完成后将茶叶转移至解块机中将茶叶分散，茶叶解块后摊放入烘干机中进行烘烤，至茶叶含水率为20‑30％时取出；(7)将上述茶叶取出后摊晾回潮，茶叶回潮后于80‑90℃进行做形，然后再烘干至含水率≤6％。

Description

一种新鲜采摘的茶叶加工处理工艺
技术领域
本发明涉及茶叶加工技术领域，具体涉及一种新鲜采摘的茶叶加工处理工艺。
背景技术
茶在我国种植历史悠久，文化底蕴深厚，是中华民族的“国粹之饮”。目前传统茶叶加工方法是鲜叶采摘回来，再进行萎凋—揉捻—发酵—烘干—成品；通过传统方式加工的茶叶存在发酵不均匀、发酵过度、光泽度不够等问题。
发明内容
本发明旨在提供了一种新鲜采摘的茶叶加工处理工艺。
本发明提供如下技术方案：
一种新鲜采摘的茶叶加工处理工艺，包括以下步骤：
(1)在阴天或晴天选摘已舒展、完整的茶叶，并将采摘的新鲜茶叶摊晾在竹席上摊放5h至茶叶含水率为65-75％；
(2)将上述步骤得到的茶叶放置在农药降解装置中降解残留农药，再将茶叶清洗干净后，于80-100℃下烘干5-10min，将烘干后的茶叶浸入质量浓度为45-50％的乙醇中1-2min后取出，然后转入超声处理器中，于15-60KHZ、80-150w的条件下超声处理6-8min；
(3)将上述步骤得到的茶叶进行烘干，再将烘干后的茶叶放入新鲜竹筒内，对茶叶进行有氧发酵，发酵时间为2-3天；
(4)将上述经发酵处理的茶叶用揉捻机进行揉捻，揉捻时间为30min；
(5)将上述经揉捻后的茶叶放入汽热杀青机中进行三次杀青处理，第一次杀青温度为195-210℃，第二次杀青温度为170-195℃，第三次杀青温度为120-135℃；
(6)将上述杀青完成后将茶叶转移至解块机中将茶叶分散，散发余温，茶叶解块后摊放入烘干机中进行烘烤，至茶叶含水率为20-30％时取出；
(7)将上述茶叶取出后摊晾回潮，摊晾厚度为2-3.5cm，摊晾时间为25-35min，茶叶回潮后于80-90℃进行做形，然后再烘干至含水率≤6％。
所述步骤(2)中农药降解装置为光谱箱，所述光谱箱由控制器调控间隔发出红光、蓝光和紫外线，所述红光波长为650-750nm，蓝光波长为500-600nm，紫外线波长为420-480nm，所述间隔时间为0.01s。
所述步骤(3)中发酵温度为26-34℃。
所述步骤(4)中揉捻采用轻、重、轻顺序进行，轻柔1-2min后重揉3-4min，然后再轻柔1-2min。
与现有技术相比，本发明的有益效果是：本发明加工工艺简单、生产周期短，能有效去除茶叶中的农药残留，同时通过超声萃取和乙醇萃取相辅相成，能更加快速、充分、有效地将茶叶中的有效成分析出，并固定不流失，并保证茶的香味，而且该茶叶能直接食用或浸泡后食用，口感好能有效补充膳食纤维，消除口腔异味，清新口气，很好地满足了人们旅游出行的需要。
具体实施方式
下面将结合本发明实施例，对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。
实施例一种新鲜采摘的茶叶加工处理工艺，包括以下步骤：
(1)在阴天或晴天选摘已舒展、完整的茶叶，并将采摘的新鲜茶叶摊晾在竹席上摊放5h至茶叶含水率为65-75％；
(2)将上述步骤得到的茶叶放置在农药降解装置中降解残留农药，再将茶叶清洗干净后，于80-100℃下烘干5-10min，将烘干后的茶叶浸入质量浓度为45-50％的乙醇中1-2min后取出，然后转入超声处理器中，于15-60KHZ、80-150w的条件下超声处理6-8min；
(3)将上述步骤得到的茶叶进行烘干，再将烘干后的茶叶放入新鲜竹筒内，对茶叶进行有氧发酵，发酵时间为2-3天；
(4)将上述经发酵处理的茶叶用揉捻机进行揉捻，揉捻时间为30min；
(5)将上述经揉捻后的茶叶放入汽热杀青机中进行三次杀青处理，第一次杀青温度为195-210℃，第二次杀青温度为170-195℃，第三次杀青温度为120-135℃；
(6)将上述杀青完成后将茶叶转移至解块机中将茶叶分散，散发余温，茶叶解块后摊放入烘干机中进行烘烤，至茶叶含水率为20-30％时取出；
(7)将上述茶叶取出后摊晾回潮，摊晾厚度为2-3.5cm，摊晾时间为25-35min，茶叶回潮后于80-90℃进行做形，然后再烘干至含水率≤6％。
所述步骤(2)中农药降解装置为光谱箱，所述光谱箱由控制器调控间隔发出红光、蓝光和紫外线，所述红光波长为650-750nm，蓝光波长为500-600nm，紫外线波长为420-480nm，所述间隔时间为0.01s。
所述步骤(3)中发酵温度为26-34℃。
所述步骤(4)中揉捻采用轻、重、轻顺序进行，轻柔1-2min后重揉3-4min，然后再轻柔1-2min。
对于本领域技术人员而言，显然本发明不限于所述示范性实施例的细节，而且在不背离本发明的精神或基本特征的情况下，能够以其他的具体形式实现本发明。因此，无论从哪一点来看，均应将实施例看作是示范性的，而且是非限制性的，本发明的范围由所附权利要求而不是所述说明限定，因此旨在将落在权利要求的等同要件的含义和范围内的所有变化囊括在本发明内。此外，应当理解，虽然本说明书按照实施方式加以描述，但并非每个实施方式仅包含一个独立的技术方案，说明书的这种叙述方式仅仅是为清楚起见，本领域技术人员应当将说明书作为一个整体，各实施例中的技术方案也可以经适当组合，形成本领域技术人员可以理解的其他实施方式。

Claims (4)

1.一种新鲜采摘的茶叶加工处理工艺，其特征在于，包括以下步骤：
(1)在阴天或晴天选摘已舒展、完整的茶叶，并将采摘的新鲜茶叶摊晾在竹席上摊放5h至茶叶含水率为65-75％；
(2)将上述步骤得到的茶叶放置在农药降解装置中降解残留农药，再将茶叶清洗干净后，于80-100℃下烘干5-10min，将烘干后的茶叶浸入质量浓度为45-50％的乙醇中1-2min后取出，然后转入超声处理器中，于15-60KHZ、80-150w的条件下超声处理6-8min；
(3)将上述步骤得到的茶叶进行烘干，再将烘干后的茶叶放入新鲜竹筒内，对茶叶进行有氧发酵，发酵时间为2-3天；
(4)将上述经发酵处理的茶叶用揉捻机进行揉捻，揉捻时间为30min；
(5)将上述经揉捻后的茶叶放入汽热杀青机中进行三次杀青处理，第一次杀青温度为195-210℃，第二次杀青温度为170-195℃，第三次杀青温度为120-135℃；
(6)将上述杀青完成后将茶叶转移至解块机中将茶叶分散，散发余温，茶叶解块后摊放入烘干机中进行烘烤，至茶叶含水率为20-30％时取出；
(7)将上述茶叶取出后摊晾回潮，摊晾厚度为2-3.5cm，摊晾时间为25-35min，茶叶回潮后于80-90℃进行做形，然后再烘干至含水率≤6％。
2.根据权利要求1所述的一种新鲜采摘的茶叶加工处理工艺，其特征在于：所述步骤(2)中农药降解装置为光谱箱，所述光谱箱由控制器调控间隔发出红光、蓝光和紫外线，所述红光波长为650-750nm，蓝光波长为500-600nm，紫外线波长为420-480nm，所述间隔时间为0.01s。
3.根据权利要求1所述的一种新鲜采摘的茶叶加工处理工艺，其特征在于：所述步骤(3)中发酵温度为26-34℃。
4.根据权利要求1所述的一种新鲜采摘的茶叶加工处理工艺，其特征在于：所述步骤(4)中揉捻采用轻、重、轻顺序进行，轻柔1-2min后重揉3-4min，然后再轻柔1-2min。
CN201611181967.XA 2016-12-20 2016-12-20 一种新鲜采摘的茶叶加工处理工艺 Pending CN106720530A (zh)

Priority Applications (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
CN201611181967.XA CN106720530A (zh) 2016-12-20 2016-12-20 一种新鲜采摘的茶叶加工处理工艺

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
CN201611181967.XA CN106720530A (zh) 2016-12-20 2016-12-20 一种新鲜采摘的茶叶加工处理工艺

Publications (1)

Publication Number Publication Date
CN106720530A true CN106720530A (zh) 2017-05-31

Family

ID=58889487

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
CN201611181967.XA Pending CN106720530A (zh) 2016-12-20 2016-12-20 一种新鲜采摘的茶叶加工处理工艺

Country Status (1)

Country Link
CN (1) CN106720530A (zh)

Cited By (4)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN109169971A (zh) * 2018-09-10 2019-01-11 安徽品天下茶产业开发有限公司 一种茶叶生产加工工艺
CN112471272A (zh) * 2020-12-03 2021-03-12 衡阳市宝盖绿康生态农业科技发展有限公司 一种全自动茶叶加工工艺
CN114365775A (zh) * 2022-01-17 2022-04-19 安徽农业大学 一种提质增香的茶叶萎凋方法及其应用、乌龙茶和乌龙茶的制备方法
CN115281252A (zh) * 2022-06-29 2022-11-04 闽南理工学院 茶叶晾青装置

Citations (5)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN103202357A (zh) * 2013-04-27 2013-07-17 冯奕丁 食用茶叶
CN105341203A (zh) * 2015-12-08 2016-02-24 吴桂冠 一种茶叶加工方法
CN105379877A (zh) * 2015-12-25 2016-03-09 邵武市福腾文化旅游开发有限公司 一种茶叶加工工艺
CN105533052A (zh) * 2015-12-31 2016-05-04 建始县马坡玉毫茶业有限公司 一种老鹰茶的制备方法
CN106172917A (zh) * 2016-07-20 2016-12-07 潜山县三新茶叶专业合作社 一种茶叶加工处理工艺

Patent Citations (5)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN103202357A (zh) * 2013-04-27 2013-07-17 冯奕丁 食用茶叶
CN105341203A (zh) * 2015-12-08 2016-02-24 吴桂冠 一种茶叶加工方法
CN105379877A (zh) * 2015-12-25 2016-03-09 邵武市福腾文化旅游开发有限公司 一种茶叶加工工艺
CN105533052A (zh) * 2015-12-31 2016-05-04 建始县马坡玉毫茶业有限公司 一种老鹰茶的制备方法
CN106172917A (zh) * 2016-07-20 2016-12-07 潜山县三新茶叶专业合作社 一种茶叶加工处理工艺

Cited By (4)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN109169971A (zh) * 2018-09-10 2019-01-11 安徽品天下茶产业开发有限公司 一种茶叶生产加工工艺
CN112471272A (zh) * 2020-12-03 2021-03-12 衡阳市宝盖绿康生态农业科技发展有限公司 一种全自动茶叶加工工艺
CN114365775A (zh) * 2022-01-17 2022-04-19 安徽农业大学 一种提质增香的茶叶萎凋方法及其应用、乌龙茶和乌龙茶的制备方法
CN115281252A (zh) * 2022-06-29 2022-11-04 闽南理工学院 茶叶晾青装置

Similar Documents

Publication Publication Date Title
CN106720530A (zh) 一种新鲜采摘的茶叶加工处理工艺
CN104381225B (zh) 蚕的养殖方法
CN106182286A (zh) 一种木板软化防霉方法
CN104839410A (zh) 一种荷叶茶的加工制作方法
CN105965646A (zh) 一种蒲草的做旧方法
CN106217561A (zh) 一种编织柳藤的软化防霉方法
CN102550416B (zh) 产石杉碱甲的离体蛇足石杉叶状体诱导和增殖的培养方法
CN107279336A (zh) 一种黄茶蒸青制备工艺
WO2015003547A1 (zh) 人工繁育虫草菌种的种性复壮培养方法
CN103782905B (zh) 一种金线莲野外选种及育种方法
CN107158055A (zh) 一种当归精制饮片的生产方法
CN104705460B (zh) 一种枇杷叶茶及其加工方法
CN108823140A (zh) 一种防治黄龙病的桐枯生物转化微生物菌剂及其制备方法
CN106688365A (zh) 一种加快鹅掌柴种子发芽的处理方法
CN107351209A (zh) 一种木材防虫处理方法
CN106720712A (zh) 一种菊花茶的制备方法
CN104886323A (zh) 一种高硒草本咖啡茶叶的加工方法
CN106962516A (zh) 一种大树茶的加工制作方法
CN108578463B (zh) 一种甘草气体射流冲击与真空脉动微波联合干燥的方法
CN106258955A (zh) 一种诱导罗汉果胚乳细胞成苗的方法
CN103975857A (zh) 产石杉碱甲的激素自养型蛇足石杉离体叶状体克隆系
CN106136225A (zh) 一种干黑木耳的制备方法
CN105685267A (zh) 一种针形绿茶加工方法
CN107372661A (zh) 一种防治高山稻谷卷叶螟的生物杀虫剂
CN106576491A (zh) 一种文竹种子的催芽方法

Legal Events

Date Code Title Description
PB01 Publication
PB01 Publication
SE01 Entry into force of request for substantive examination
SE01 Entry into force of request for substantive examination
RJ01 Rejection of invention patent application after publication

Application publication date: 20170531

RJ01 Rejection of invention patent application after publication