CN106689533A

CN106689533A - 一种鹅脚板风味扁豆花奶茶

Info

Publication number: CN106689533A
Application number: CN201611160867.9A
Authority: CN
Inventors: 汪凌峰
Original assignee: NANLING COUNTY POLYGONATUM ODORATUM ASSOCIATION
Current assignee: NANLING COUNTY POLYGONATUM ODORATUM ASSOCIATION
Priority date: 2016-12-15
Filing date: 2016-12-15
Publication date: 2017-05-24

Abstract

本发明公开了一种鹅脚板风味扁豆花奶茶，以鹅脚板、扁豆花为原料，同时添加巴掌草、青葙花，制作出一种鹅脚板风味扁豆花奶茶。其充分利用鹅脚板、扁豆花的营养价值，与中药相互配伍，协同增效，具有健脾消积、益气和胃的功效。成品营养丰富、醇香、甜美可口，且保健功能突出，易保存。其制作工艺简单，易于实现，符合人们对健康的需求，可以进行规模化生产。

Description

一种鹅脚板风味扁豆花奶茶

技术领域

本发明涉及食品加工领域，具体涉及以鹅脚板、扁豆花为原料，加入具有保健功效的中药材，制得的一种鹅脚板风味扁豆花奶茶。

背景技术

鹅脚板，为伞形科植物异叶茴芹的全草，高达2m。通常为须根，稀为圆锥状根。茎直立，有条纹，被柔毛，中上部分枝。叶异形；基生叶有长柄，包括叶鞘长2-13cm；叶片三出分裂，裂片卵开圆形，两侧的裂片基部偏斜，顶端裂片基部心形或楔形，长1.5-4cm，宽1-3cm。鹅脚板味辛、苦、微甘，性微温，归肺、胃、肝经，具有理气止痛、健脾消积、活血通经的功效，常用于咳嗽、百日咳、肺痨、消化不良、食积、疳积、痧症、泻痢、黄疸、胸胁痛、胃气痛、腹胀痛等症状。

扁豆花，为豆科植物扁豆的花，一年生缠绕草质藤本，长达6m。茎常呈淡紫色或淡绿色，无毛或疏被柔毛。花呈扁平不规则三角形，长、宽约1cm。下部有绿褐色钟状的花萼，萼齿5，其中2齿几合生，外被白色短柔毛。花瓣5，皱缩，黄白、黄棕或紫棕色，未开放的花外为旗瓣包围，开放后，广卵圆形的旗瓣则向外反折；两侧为翼瓣，斜椭圆形，基部有小耳；龙骨瓣镰钩状，几弯成直角。扁豆花味甘，性寒，具有健脾和中、益气和胃的功效，常用于暑湿吐泻、脾虚呕逆、食少久泄、赤白带下、水停消渴、痢疾、小儿疳积等症状。

巴掌草，为微子目、兰科、兜兰属植物地生或半附生植物，具粗短的根状茎和少数稍肉质而被毛的纤维根。叶基生，二列，4-6枚；叶片狭椭圆形至椭圆状长圆形，长7-18厘米，宽3.5-4.5厘米，先端钝并略有不对称。巴掌草味辛，性平，具有止咳平喘、清热解毒的功效，常用于肺结核、支气管炎、哮喘、风湿骨痛、类风湿关节炎、慢性胃痛、肠胃炎等症状。

青葙花，为苋科植物青葙的花序，一年生草本植物，高30-90cm。全株无毛。茎直立，通常上部分枝，绿色或红紫色，具条纹。单叶互生；叶柄长2-15mm，或无柄；叶片纸质，披针形或长圆状披针形，长5-9cm，宽1-3cm，先端尖或长尖，基部渐狭且稍下延，全缘。青葙花味苦，性凉，入肝经，具有凉血止血、清肝除湿、明目的功效，常用于吐血、衄血、崩漏、赤痢、血淋、热淋、白带、目赤肿痛、目生翳障等症状。

奶茶，作为人们日常饮品，至今最少已有千年历史。奶茶兼具牛奶和茶的双重营养，是家常美食之一，天然牛奶及红茶所制的奶茶可以去油腻、助消化、益思提神、利尿解毒、消除疲劳。以鹅脚板、扁豆花为主要原料，巴掌草、青葙花为保健原料，生产出一种鹅脚板风味扁豆花奶茶，目前还未见报道和产品上市。

发明内容

本发明以鹅脚板、扁豆花为原料，同时添加巴掌草、青葙花开发出一种鹅脚板风味扁豆花奶茶。填补了国内使用这类原料制作奶茶的一项空白

一种鹅脚板风味扁豆花奶茶，采用以下步骤制作：

A.鹅脚板预处理：取晒干的鹅脚板，除去杂质，洗净，切成1-2厘米长的碎段，后加入鹅脚板碎段重1-2倍的水，放入装有80-100目网筛的打浆机进行打浆，制得鹅脚板浆，再加入鹅脚板浆重1.2-1.8%的果酒酒母，密封静置发酵，待酒精度达到0.5-1%体积比，结束发酵；

B.扁豆花预处理：取晒干的扁豆花，除去杂质，放在水中浸泡20-40分钟，捞出清洗干净，切碎，后加入扁豆花碎片重2-3倍的水，放入装有80-100目网筛的打浆机进行打浆，制得扁豆花浆；

C.中药预处理：按一定比例取中药材巴掌草、青葙花，加入原料中药材重8-15倍的水，浸泡1-2小时，再煎煮30-60分钟，后连同煎煮液一起，放入装有80-100目网筛的打浆机制成中药泥，再入浆渣分离机，制得中药汁；

D.红茶预处理：取红茶叶10-20重量份，柠檬酸5-8重量份，赤藓糖醇3-5重量份，水120-150重量份，倒入瓷锅中，煮沸，持续10-15分钟，待冷却，使用装有80-100目的网筛进行过滤，制得红茶；

E.调配：取冷却的红茶倒入容器中，加入牛奶120-160重量份、发酵后的鹅脚板浆20-30重量份、扁豆花浆15-25重量份、中药汁5-10重量份、白砂糖5-8重量份，混合搅拌均匀，制得鹅脚板扁豆花中药红茶混合物；

F.装罐：将调配好的鹅脚板扁豆花中药红茶混合物通过灌装设备，注入灭菌的容器中，并进行封口；

G.杀菌、冷却：对密封灌装好的奶茶采用巴氏杀菌法进行杀菌，再进行冷却；

H.检验、贮存：将检验合格的鹅脚板风味扁豆花奶茶，贮存于阴凉、干燥、避光处。

本发明步骤C中一定比例的中药材为以下原料重量比：巴掌草50-60%、青葙花40-50%。

本发明步骤F中所述灌装容器为塑料瓶，灌装量为容器容积的90-95%。

本发明的作用原理：

鹅脚板，理气止痛、健脾消积；扁豆花，健脾和中、益气和胃；巴掌草，止咳平喘、清热解毒；青葙花，凉血止血、清肝除湿、明目。利用以上四种中药，协同生效，通过调节肝的升发，肺的肃降，促进脾的健运，以达健脾消积、益气和胃的功效。

以下结合实施例，对本发明作较为详细的说明。

具体实施方式

实施例1，一种鹅脚板风味扁豆花奶茶，采用以下步骤制作：

A.鹅脚板预处理：取晒干的鹅脚板，除去杂质，洗净，切成1厘米长的碎段，后加入鹅脚板碎段重1倍的水，放入装有80目网筛的打浆机进行打浆，制得鹅脚板浆，再加入鹅脚板浆重1.2%的果酒酒母，密封静置发酵，待酒精度达到0.5%体积比，结束发酵；

B.扁豆花预处理：取晒干的扁豆花，除去杂质，放在水中浸泡20分钟，捞出清洗干净，切碎，后加入扁豆花碎片重2倍的水，放入装有80目网筛的打浆机进行打浆，制得扁豆花浆；

C.中药预处理：按重量比取中药材巴掌草55%、青葙花45%，加入原料中药材重8倍的水，浸泡1小时，再煎煮30分钟，后连同煎煮液一起，放入装有80目网筛的打浆机制成中药泥，再入浆渣分离机，制得中药汁；

D.红茶预处理：取红茶叶10kg，柠檬酸5kg，赤藓糖醇3kg，水120kg，倒入瓷锅中，煮沸，持续10分钟，待冷却，使用装有80目的网筛进行过滤，制得红茶；

E.调配：取冷却的红茶倒入容器中，加入牛奶120kg、发酵后的鹅脚板浆20kg、扁豆花浆15kg、中药汁5kg、白砂糖5kg，混合搅拌均匀，制得鹅脚板扁豆花中药红茶混合物；

本发明实施例1经12位食积不化、不思饮食的人群，连续食用10天，每日50克，症状明显缓解人数为7人，有效率为58.33%；连续食用15天，每日50克，症状明显缓解人数为8人，有效率为66.66%。

实施例2，一种鹅脚板风味扁豆花奶茶，采用以下步骤制作：

A.鹅脚板预处理：取晒干的鹅脚板，除去杂质，洗净，切成1厘米长的碎段，后加入鹅脚板碎段重1.5倍的水，放入装有80目网筛的打浆机进行打浆，制得鹅脚板浆，再加入鹅脚板浆重1.2%的果酒酒母，密封静置发酵，待酒精度达到0.5%体积比，结束发酵；

B.扁豆花预处理：取晒干的扁豆花，除去杂质，放在水中浸泡30分钟，捞出清洗干净，切碎，后加入扁豆花碎片重2倍的水，放入装有80目网筛的打浆机进行打浆，制得扁豆花浆；

C.中药预处理：按重量比取中药材巴掌草35%、青葙花25%、独脚柑15%、狗牙贝15%、耳鲍10%，加入原料中药材重8倍的水，浸泡1小时，再煎煮30分钟，后连同煎煮液一起，放入装有80目网筛的打浆机制成中药泥，再入浆渣分离机，制得中药汁；

D.红茶预处理：取红茶叶15kg，柠檬酸6kg，赤藓糖醇4kg，水130kg，倒入瓷锅中，煮沸，持续12分钟，待冷却，使用装有80目的网筛进行过滤，制得红茶；

E.调配：取冷却的红茶倒入容器中，加入牛奶130kg、发酵后的鹅脚板浆25kg、扁豆花浆18kg、中药汁5kg、白砂糖6kg，混合搅拌均匀，制得鹅脚板扁豆花中药红茶混合物；

独脚柑，为玄参科植物独脚金的全草。干燥的全草，全体呈黄褐色或绿褐色，茎细，被灰白色糙毛。叶线形或披针形，多数脱落。中部以上为稀疏的穗状花序，除少数未结果的植株可见干枯的花冠外，其余大部都已脱薄；萼管状。蒴果黑褐色，藏于萼筒中，花柱残存。独脚柑味甘，性凉，归肝、脾、胃经。具有健脾消积、清热杀虫的功效，主治小儿伤食、疳积黄肿、夜盲、夏季热、腹泻、肝炎。

狗牙贝，为百合科植物胡莲的鳞茎。多年生草本，高达30厘米。鳞茎狭卵形，外被淡褐色鳞被。基生叶直立，线形，比茎短；茎生叶短小。伞房状聚伞花序顶生，具花3-5朵；花具长梗，弯垂，橙黄色或下部稍带黄褐色；花被宿存；花药内向；花柱1。蒴果狭圆柱状，室裂为3果瓣。种子狭圆柱状，有角和边。狗牙贝味甘，性平。具有润肺止咳、祛痰消炎、止血的功效，主治咳嗽、哮喘、肺炎、支气管炎、痈肿疮毒、外伤出血。

耳鲍，海产贝类。贝壳狭长，贝壳较小，薄，狭长，略扭曲成耳状。壳长69毫米，宽31毫米，高11毫米。螺层约三层，各层间缝合縯不明显。体螺层很大，螺旋部小，呈乳头状。壳顶钝，位近后端，略低于壳高。壳内面真珠层常呈彩虹般的绿色或蓝色光泽。足肥大，附于岩石。耳鲍壳薄肉多，足部肌肉特别肥厚，是著名的海珍品之一。耳鲍味咸，性寒，归肝经。具有平肝潜阳、清肝明目的功效，常用于头痛眩晕、目赤翳障、视物昏花、青盲雀目。

本发明实施例2的作用机理：

鹅脚板，理气止痛、健脾消积；扁豆花，健脾和中、益气和胃；巴掌草，止咳平喘、清热解毒；青葙花，凉血止血、清肝除湿、明目；独脚柑，健脾消积、清热杀虫；狗牙贝，润肺止咳、祛痰消炎；耳鲍，平肝潜阳、清肝明目。利用以上七种中药，协同生效，通过调节肝的升发，肺的肃降，促进脾的健运，以达健脾消积、益气和胃的功效。

本发明实施例2经21位食积不化、不思饮食的人群，连续食用10天，每日50克，症状明显缓解人数为14人，有效率为66.66%；连续食用15天，每日50克，症状明显缓解人数为16人，有效率为16.19%。

实施例3，一种鹅脚板风味扁豆花奶茶，采用以下步骤制作：

A.鹅脚板预处理：取晒干的鹅脚板，除去杂质，洗净，切成1厘米长的碎段，后加入鹅脚板碎段重1.5倍的水，放入装有80目网筛的打浆机进行打浆，制得鹅脚板浆，再加入鹅脚板浆重1.5%的果酒酒母，密封静置发酵，待酒精度达到0.7%体积比，结束发酵；

C.中药预处理：按重量比取中药材巴掌草25%、青葙花15%、独脚柑15%、狗牙贝15%、耳鲍10%、土木香10%、天麻10%，加入原料中药材重8倍的水，浸泡1小时，再煎煮50分钟，后连同煎煮液一起，放入装有80目网筛的打浆机制成中药泥，再入浆渣分离机，制得中药汁；

D.红茶预处理：取红茶叶15kg，柠檬酸8kg，赤藓糖醇5kg，水130kg，倒入瓷锅中，煮沸，持续15分钟，待冷却，使用装有80目的网筛进行过滤，制得红茶；

E.调配：取冷却的红茶倒入容器中，加入牛奶140kg、发酵后的鹅脚板浆28kg、扁豆花浆20kg、中药汁5kg、白砂糖7kg，混合搅拌均匀，制得鹅脚板扁豆花中药红茶混合物；

土木香，为菊科植物土木香I或藏木香I的干燥根。呈圆锥形，略弯曲，长5-20cm。表面黄棕色或暗棕色，有纵皱纹及须根痕。根头粗大，顶端有凹陷的茎痕及叶鞘残基，周围有圆柱形支根。质坚硬，不易折断，断面略平坦，黄白色至浅灰黄色，有凹点状油室。土木香味辛，性温，归肝、脾二经。具有健脾和胃、调气解郁、止痛安胎的功效，常用于胸胁、脘腹胀痛、呕吐泻痢、胸胁挫伤、岔气作痛、胎动不安。

天麻，又名赤箭、木浦、明天麻、定风草根、白龙皮，本品呈椭圆形或长条形，略扁，皱缩而稍弯曲，长3-15cm，宽1.5-6cm，厚0.5-2cm。表面黄白色至淡黄棕色，有纵皱纹及由潜伏芽排列而成的横环纹多轮，有时可见棕褐色菌索。顶端有红棕色至深棕色鹦嘴状的芽或残留茎基；另端有圆脐形疤痕。质坚硬，不易折断，断面较平坦，黄白色至淡棕色，角质样。天麻味甘，性平。归肝经。具有平肝息风、止痉的功效，常用于头痛眩晕、肢体麻木、小儿惊风、癫痫抽搐、破伤风。

本发明实施例3的作用机理：

鹅脚板，理气止痛、健脾消积；扁豆花，健脾和中、益气和胃；巴掌草，止咳平喘、清热解毒；青葙花，凉血止血、清肝除湿、明目；独脚柑，健脾消积、清热杀虫；狗牙贝，润肺止咳、祛痰消炎；耳鲍，平肝潜阳、清肝明目；土木香，健脾和胃、调气解郁；天麻，平肝息风、止痉。利用以上九种中药，协同生效，通过调节肝的升发，肺的肃降，促进脾的健运，以达健脾消积、益气和胃的功效。

本发明实施例3经27位食积不化、不思饮食的人群，连续食用10天，每日50克，症状明显缓解人数为20人，有效率为74.07%；连续食用15天，每日50克，症状明显缓解人数为23人，有效率为85.18%。

以上的实施例仅仅是对本发明的优选实施方式进行描述，并非对本发明的范围进行限定，在不脱离本发明设计精神的前提下，本领域普通工程技术人员对本发明的技术方案做出的各种变形和改进，均应落入本发明的权利要求书确定的保护范围内。

本发明未涉及部分均与现有技术相同或可采用现有技术加以实现。

Claims

1.一种鹅脚板风味扁豆花奶茶，其特征在于，采用以下步骤制作：

D.红茶预处理：取红茶叶10-20重量份，柠檬酸5-8重量份，赤藓糖醇3-5重量份，水120-150重量份，倒入瓷锅中，煮沸，持续10-15分钟左右，待冷却，使用装有80-100目的网筛进行过滤，制得红茶；

2.根据权利要求1所述的一种鹅脚板风味扁豆花奶茶，其特征在于:所述步骤C中一定比例的中药材为以下原料重量比：巴掌草50-60%、青葙花40-50%。

3.根据权利要求1所述的一种鹅脚板风味扁豆花奶茶，其特征在于:所述步骤F中所述灌装容器为塑料瓶，灌装量为容器容积的90-95%。