CN106689332A - 牛肉快速解冻装置 - Google Patents
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Abstract
本专利申请涉及牛肉化冻设备领域,公开了一种牛肉快速解冻装置,包括冷水池、流水化冻池和消毒池,所述冷水池的上方设置有一凸透镜,所述冷水池通过水管与所述流水化冻池联通,所述流水化冻池上方设置有进料板,所述流水化冻池内设置有偏心盘,所述偏心盘底部固定设置有轴,所述轴外设置有轴套,所述轴套固定在所述流水化冻池的底部,所述偏心盘的侧柱上设置有通孔,消毒池由下到上设置有盐水层、食醋层和清水层,消毒池底部设置有升降板;消毒池的各层均在一侧壁设置有进水口,在另一侧壁设置有出水口,所述出水口连接有抽水机。本专利意在提供一种牛肉快速解冻装置,能有效、快速、大批量的解冻大块牛肉,保证解冻后牛肉的口感。
Description
技术领域
本发明涉及牛肉化冻设备领域,具体涉及一种牛肉快速解冻装置。
背景技术
众所周知,牛等家畜的屠宰和初加工是在专门的屠宰加工厂进行的,活的牛经屠宰后,再经过分类并冷藏。当食品加工厂加工时,需用冷藏车从屠宰加工厂运取经初加工的牛肉冷冻食品,再进一步需要进行后续加工时,首先要经过化冻处理。
通常的化冻法是自然化冻,或用压缩空气直接吹,自然化冻法耗时太长,效率太低。自然化冻法由于化冻时间长,也容易导致食品部分变质,影响了产品质量。用压缩空气直接吹的方法比自然化冻法速度要快,但压缩空气的有效利用率低,能源浪费大。家庭生活中,还存在一种解冻方法,即采用微波化冻,但是微波化冻只适用于被切分成小块的肉类。所以急需要一种快速解冻装置以解决大批量解冻大块牛肉的问题。
发明内容
本发明的目的在于提供一种牛肉快速解冻装置,能有效、快速、大批量的解冻大块牛肉,保证解冻后牛肉的口感,适用工厂生产。
为达到上述目的,本发明的基础方案如下:
牛肉快速解冻装置,包括冷水池、流水化冻池和消毒池,所述冷水池的上方设置有一凸透镜,所述冷水池通过水管与所述流水化冻池联通,所述流水化冻池上方设置有进料板,所述流水化冻池内设置有偏心盘,所述偏心盘底部固定设置有轴,所述轴外设置有轴套,所述轴套固定在所述流水化冻池的底部,所述偏心盘的侧柱上设置有通孔,所述水管的出水位置与所述通孔处于同一高度位置;所述消毒池由下到上设置有盐水层、食醋层和清水层,所述消毒池底部设置有升降板;所述消毒池的各层均在一侧壁设置有进水口,在另一侧壁设置有出水口,所述出水口连接有抽水机。
本发明牛肉快速解冻装置基础方案的工作原理:首先在冷水池外布置光照环境,利用凸透镜将光投射到冷水池的水中,光照能处理水中所含的氯气,达到对自来水的过滤作用,将自来水通过水管导入到流水化冻池中,然后将牛肉通过进料板投入流水化冻池中,因为流水化冻池中设置偏心盘,当水流冲击所述偏心盘的侧柱时,偏心盘会发生摆动,从而牛肉能在偏心盘中滚动,从而撞击牛肉外部包裹的冰块,加速化冻,而偏心盘的侧柱上还设置有通孔,水流打在侧柱上穿过通孔会形成洒水现象,使得水流能均匀喷洒在牛肉上,采用均匀的流水进行解冻,因为流水的解冻效果好,能有效缩短解冻时间,如果采用浸泡的方式,解冻后会破坏牛肉的口感和营养成分。
将水流解冻后的牛肉投入到消毒池中,首先牛肉位于消毒池底部的升降板上,从消毒池侧壁的进水口通入盐水,此时抽水机工作,将盐水从出水口抽出,形成横向的盐水流,对牛肉进行冲泡,使升降板分别上升至食醋层和清水层,按照盐水流的原理,分别形成横向的食醋流和清水,对牛肉进行冲泡,盐水和食醋既能达到加速冰块融化的效果,又能对牛肉进行杀菌消毒,清水的作用主要是清洗解冻后的牛肉,经清水冲泡后的牛肉可以直接进行后续加工。
本发明基础方案的有益效果:1、以生产线的形式,进行化冻,包括冷水池(光照过滤氯气,凸透镜),流水化冻池,消毒池,操作简单,整个过程一气呵成,省时省力,可以批量解冻大块牛肉,并且有效的减少牛肉的解冻时间,解冻效果理想。2、其中流水化冻池内设置偏心盘,牛肉能在盘上滚动,撞击外部的冰块,加速化冻,偏心盘的侧柱上设置有孔隙,流水打在侧柱上形成洒水效果,均匀洒在牛肉上,流水化冻的效果好,能有效缩短解冻时间。3、采用流水的方式解冻,解冻效果好,盐水和食醋能起到杀菌和加速冰块效果的作用,保证解冻过程不会影响牛肉的品质和口感。
优选方案一:作为基础方案的优选方案,所述进料板由铝板制成,所述进料板上方设置有铝制的笼罩,因为铝制品具有极强的导热性,把冻牛肉罩在铝制品内,冻牛肉就通过铝制品迅速和周围空气做热交换,加速冻牛肉的冰融化。
优选方案二:作为基础方案的优选方案,所述冷水池中的水温为4℃~8℃,因为食品解冻时,当温度上升到一定范围(由0℃上升到8℃,相对湿度为70%~90%),食品细胞内外的冰晶融化成水,可以恢复吸收到细胞中去,避免可溶性成分流失,可相对保持解冻食物的新鲜口感。
优选方案三:作为基础方案的优选方案,所述轴的底部连接有升降装置,所述升降装置由电机控制,流水解冻后的牛肉由升降装置控制升高至所述流水解冻池的上方,由偏心盘控制直接投入到所述消毒池中,省时省力。
优选方案四:作为基础方案的优选方案,所述升降板底部固定连接升降杆,所述升降杆啮合有一齿轮,所述齿轮与所述电机的输出轴同轴连接,从而由电机控制升降板的上下移动。
优选方案五:作为基础方案的优选方案,所述冷水池连接有进水管,可以持续不断为冷水池输送自来水。
附图说明
图1是本发明牛肉快速解冻装置实施例的结构示意图。
具体实施方式
下面通过具体实施方式对本发明作进一步详细的说明:
说明书附图中的附图标记包括:冷水池1、流水化冻池2、消毒池3、盐水层4、食醋层5、清水层6、升降板7、进水口8、出水口9、升降杆10、齿轮11、电机12、凸透镜13、水管14、出料板15、笼罩16、偏心盘17、轴18、侧柱19、进水管20、轴套21。
基本如附图1所示:
牛肉快速解冻装置,包括冷水池1、流水化冻池2和消毒池3,消毒池3由下到上设置有盐水层4、食醋层5和清水层6,消毒池3底部设置有升降板7;消毒池3的各层均在一侧壁设置有进水口8,在另一侧壁设置有出水口9,所述出水口9分别连接有抽水机(未绘出),升降板7焊接升降杆10,升降杆10与齿轮11啮合,构成齿轮齿条联动机构,齿轮11与电机12的输出轴(未绘出)同轴连接,电机12为BA6209双向电机,由该电机控制升降板的上下移动。
冷水池1的上方设置有一凸透镜13,冷水池1中的水温为为4℃~8℃,食品细胞内外的冰晶融化成水,可以恢复吸收到细胞中去,避免可溶性成分流失,可相对保持解冻食物的新鲜口感;所述冷水池1连接有进水管20,可以持续不断的为冷水池1输送自来水;冷水池1通过水管14与流水化冻池2联通,水管14的出水位置与所述通孔处于同一高度位置(这样水管中的水更容易通过所述通孔,形成喷洒效果),流水化冻池2上方设置有出料板15,该出料板15由铝板制成,出料板15上方设置有铝制的笼罩16,因为铝制品具有极强的导热性,所以把冻牛肉罩在铝制品内,冻牛肉就通过铝制品迅速和周围空气做热交换,加速冻牛肉的冰融化。
所述流水化冻池2内安装有偏心盘17,偏心盘17底部焊接有轴18,轴18套在轴套21内,轴套21焊接在流水化冻池2的底部,轴18连接有升降装置(未绘出),该升降装置的结构设计与控制升降板7上下移动的结构设计相同,也由BA6209双向电机控制齿轮转动实现升降。偏心盘17的侧柱19上设置有通孔(未绘出),水流打在侧柱19上穿过通孔会形成洒水现象,使得水流能均匀喷洒在牛肉上,采用均匀的流水进行解冻,因为流水的解冻效果好,能有效缩短解冻时间。
工作时,首先将冻牛肉放置出料板15上,用笼罩16盖住该牛肉,冻牛肉就通过铝制的出料板15与笼罩16迅速和周围空气做热交换,加速冻牛肉的冰融化,在进入流水化冻池2之前,先让冻牛肉进行预融化;在冷水池1外布置光照环境,利用凸透镜13将光投射到冷水池1的水中,光照能处理水中所含的氯气,达到对自来水的过滤作用,将自来水通过水管14导入到流水化冻池2中,然后将冻牛肉从出料板15投入流水化冻池2的偏心盘17中,因水管14中的水流冲击偏心盘17的侧柱19时,偏心盘17会发生摆动,从而冻牛肉能在偏心盘17中滚动,从而撞击冻牛肉外部包裹的冰块,加速化冻,而偏心盘17的侧柱19上还设置有通孔,水流打在侧柱19上穿过通孔会形成洒水现象,使得水流能均匀喷洒在牛肉上,采用均匀的流水进行解冻,因为流水的解冻效果好,能有效缩短解冻时间,如果采用浸泡的方式,解冻后会破坏牛肉的口感和营养成分。
将水流解冻后的冻牛肉依靠升降装置上升,带动轴18上升,从而带动偏心盘17承载流水解冻后的牛肉升高至流水解冻池2的上方,由偏心盘17直接投入到消毒池3中,此时冻牛肉位于消毒池3底部的升降板7上(即位于盐水层4),从消毒池侧壁的进水口8通入盐水,此时抽水机工作,将盐水从出水口9抽出,形成横向的盐水流,对牛肉进行冲泡,然后启动电机12,齿轮11跟随同轴连接的电机12的输出轴转动,从而与齿轮11啮合的升降杆10升高,上升至食醋层5和清水层6,按照盐水流产生的原理,分别形成横向的食醋流和清水,对冻牛肉进行冲泡,盐水和食醋既能达到加速冰块融化的效果,又能对冻牛肉进行杀菌消毒,清水的作用主要是清洗解冻后的牛肉,经清水冲泡后的牛肉可以直接进行后续加工。
本发明适用与大批量解冻大块的牛肉,解冻效果好,还能保证解冻后的牛肉口感。
以上所述的仅是本发明的实施例,方案中公知的具体结构及特性等常识在此未作过多描述。应当指出,对于本领域的技术人员来说,在不脱离本发明结构的前提下,还可以作出若干变形和改进,这些也应该视为本发明的保护范围,这些都不会影响本发明实施的效果和专利的实用性。本申请要求的保护范围应当以其权利要求的内容为准,说明书中的具体实施方式等记载可以用于解释权利要求的内容。
Claims (6)
1.一种牛肉快速解冻装置,其特征在于,包括冷水池、流水化冻池和消毒池,所述冷水池的上方设置有一凸透镜,所述冷水池通过水管与所述流水化冻池联通,所述流水化冻池上方设置有进料板,所述流水化冻池内设置有偏心盘,所述偏心盘底部固定设置有轴,所述轴外设置有轴套,所述轴套固定在所述流水化冻池的底部,所述偏心盘的侧柱上设置有通孔,所述水管的出水位置与所述通孔处于同一高度位置;所述消毒池由下到上设置有盐水层、食醋层和清水层,所述消毒池底部设置有升降板;所述消毒池的各层均在一侧壁设置有进水口,在另一侧壁设置有出水口,所述出水口连接有抽水机。
2.根据权利要求1所述的牛肉快速解冻装置,其特征在于,所述进料板由铝板制成,所述进料板上方设置有铝制的笼罩。
3.根据权利要求1所述的牛肉快速解冻装置,其特征在于,所述冷水池中的水温为4℃~8℃。
4.根据权利要求1所述的牛肉快速解冻装置,其特征在于,,所述轴的底部连接有升降装置,所述升降装置由电机控制。
5.根据权利要求1所述的牛肉快速解冻装置,其特征在于,所述升降板底部固定连接升降杆,所述升降杆啮合有一齿轮,所述齿轮与所述电机的输出轴同轴连接。
6.根据权利要求1所述的牛肉快速解冻装置,其特征在于,所述冷水池连接有进水管。
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Legal Events
Date | Code | Title | Description |
---|---|---|---|
PB01 | Publication | ||
PB01 | Publication | ||
SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
RJ01 | Rejection of invention patent application after publication |
Application publication date: 20170524 |
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RJ01 | Rejection of invention patent application after publication |