CN106616740A - 萝卜红枣虫草羊肉保健汤的制备方法 - Google Patents
萝卜红枣虫草羊肉保健汤的制备方法 Download PDFInfo
- Publication number
- CN106616740A CN106616740A CN201611160322.8A CN201611160322A CN106616740A CN 106616740 A CN106616740 A CN 106616740A CN 201611160322 A CN201611160322 A CN 201611160322A CN 106616740 A CN106616740 A CN 106616740A
- Authority
- CN
- China
- Prior art keywords
- mutton
- radish
- red date
- caterpillar fungus
- soup
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Withdrawn
Links
- 235000006140 Raphanus sativus var sativus Nutrition 0.000 title claims abstract description 53
- 235000014347 soups Nutrition 0.000 title claims abstract description 46
- 241000233866 Fungi Species 0.000 title claims abstract description 33
- 240000001307 Myosotis scorpioides Species 0.000 title claims abstract description 33
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 title claims abstract description 17
- 244000088415 Raphanus sativus Species 0.000 title 1
- 238000000855 fermentation Methods 0.000 claims abstract description 59
- 230000004151 fermentation Effects 0.000 claims abstract description 59
- 241000220259 Raphanus Species 0.000 claims abstract description 52
- 238000002156 mixing Methods 0.000 claims abstract description 47
- 235000011389 fruit/vegetable juice Nutrition 0.000 claims abstract description 37
- 240000007594 Oryza sativa Species 0.000 claims abstract description 24
- 235000007164 Oryza sativa Nutrition 0.000 claims abstract description 24
- 235000009566 rice Nutrition 0.000 claims abstract description 24
- 230000001954 sterilising effect Effects 0.000 claims abstract description 22
- 150000003839 salts Chemical class 0.000 claims abstract description 15
- 238000009835 boiling Methods 0.000 claims abstract description 11
- 235000020418 red date juice Nutrition 0.000 claims abstract description 11
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 11
- 239000000084 colloidal system Substances 0.000 claims abstract description 9
- 238000004806 packaging method and process Methods 0.000 claims abstract description 6
- 239000007788 liquid Substances 0.000 claims abstract description 4
- 241000190633 Cordyceps Species 0.000 claims abstract description 3
- JVTAAEKCZFNVCJ-UHFFFAOYSA-N lactic acid Chemical compound CC(O)C(O)=O JVTAAEKCZFNVCJ-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 56
- 241000894006 Bacteria Species 0.000 claims description 32
- 241001264174 Cordyceps militaris Species 0.000 claims description 30
- 239000004310 lactic acid Substances 0.000 claims description 28
- 235000014655 lactic acid Nutrition 0.000 claims description 28
- 241001248610 Ophiocordyceps sinensis Species 0.000 claims description 24
- 235000014897 Streptococcus lactis Nutrition 0.000 claims description 15
- 240000006024 Lactobacillus plantarum Species 0.000 claims description 14
- 235000013965 Lactobacillus plantarum Nutrition 0.000 claims description 14
- 244000057717 Streptococcus lactis Species 0.000 claims description 14
- 229940072205 lactobacillus plantarum Drugs 0.000 claims description 14
- 239000002002 slurry Substances 0.000 claims description 14
- 238000004659 sterilization and disinfection Methods 0.000 claims description 13
- 241001494479 Pecora Species 0.000 claims description 12
- 238000001802 infusion Methods 0.000 claims description 9
- 239000000463 material Substances 0.000 claims description 9
- 240000001929 Lactobacillus brevis Species 0.000 claims description 8
- 235000013957 Lactobacillus brevis Nutrition 0.000 claims description 8
- 239000002253 acid Substances 0.000 claims description 8
- 230000009514 concussion Effects 0.000 claims description 7
- 235000011194 food seasoning agent Nutrition 0.000 claims description 7
- 239000012530 fluid Substances 0.000 claims description 6
- 235000015097 nutrients Nutrition 0.000 claims description 5
- 241000196324 Embryophyta Species 0.000 claims description 4
- 244000273928 Zingiber officinale Species 0.000 claims description 4
- 235000006886 Zingiber officinale Nutrition 0.000 claims description 4
- 235000008397 ginger Nutrition 0.000 claims description 4
- 238000009629 microbiological culture Methods 0.000 claims description 4
- 238000005057 refrigeration Methods 0.000 claims description 4
- 244000126002 Ziziphus vulgaris Species 0.000 claims description 3
- 235000013599 spices Nutrition 0.000 claims description 3
- 241000282817 Bovidae Species 0.000 claims description 2
- 241000283707 Capra Species 0.000 claims description 2
- 240000004160 Capsicum annuum Species 0.000 claims description 2
- 241000287828 Gallus gallus Species 0.000 claims description 2
- WQZGKKKJIJFFOK-GASJEMHNSA-N Glucose Natural products OC[C@H]1OC(O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]1O WQZGKKKJIJFFOK-GASJEMHNSA-N 0.000 claims description 2
- 241001416149 Ovis ammon Species 0.000 claims description 2
- 239000001888 Peptone Substances 0.000 claims description 2
- 108010080698 Peptones Proteins 0.000 claims description 2
- 241000029523 Procapra gutturosa Species 0.000 claims description 2
- 235000013330 chicken meat Nutrition 0.000 claims description 2
- 239000008103 glucose Substances 0.000 claims description 2
- 235000021552 granulated sugar Nutrition 0.000 claims description 2
- LPUQAYUQRXPFSQ-DFWYDOINSA-M monosodium L-glutamate Chemical compound [Na+].[O-]C(=O)[C@@H](N)CCC(O)=O LPUQAYUQRXPFSQ-DFWYDOINSA-M 0.000 claims description 2
- 235000013923 monosodium glutamate Nutrition 0.000 claims description 2
- 239000004223 monosodium glutamate Substances 0.000 claims description 2
- 235000019319 peptone Nutrition 0.000 claims description 2
- 239000000843 powder Substances 0.000 claims description 2
- OIRDTQYFTABQOQ-KQYNXXCUSA-N adenosine Chemical compound C1=NC=2C(N)=NC=NC=2N1[C@@H]1O[C@H](CO)[C@@H](O)[C@H]1O OIRDTQYFTABQOQ-KQYNXXCUSA-N 0.000 abstract description 8
- 239000000203 mixture Substances 0.000 abstract description 7
- FBPFZTCFMRRESA-KVTDHHQDSA-N D-Mannitol Chemical compound OC[C@@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H](O)CO FBPFZTCFMRRESA-KVTDHHQDSA-N 0.000 abstract description 6
- 241000186660 Lactobacillus Species 0.000 abstract description 6
- 239000000796 flavoring agent Substances 0.000 abstract description 6
- 235000019634 flavors Nutrition 0.000 abstract description 6
- 229940039696 lactobacillus Drugs 0.000 abstract description 6
- KQLDDLUWUFBQHP-UHFFFAOYSA-N Cordycepin Natural products C1=NC=2C(N)=NC=NC=2N1C1OCC(CO)C1O KQLDDLUWUFBQHP-UHFFFAOYSA-N 0.000 abstract description 5
- OFEZSBMBBKLLBJ-BAJZRUMYSA-N cordycepin Chemical compound C1=NC=2C(N)=NC=NC=2N1[C@@H]1O[C@H](CO)C[C@H]1O OFEZSBMBBKLLBJ-BAJZRUMYSA-N 0.000 abstract description 5
- OFEZSBMBBKLLBJ-UHFFFAOYSA-N cordycepine Natural products C1=NC=2C(N)=NC=NC=2N1C1OC(CO)CC1O OFEZSBMBBKLLBJ-UHFFFAOYSA-N 0.000 abstract description 5
- 150000004676 glycans Chemical class 0.000 abstract description 5
- 229920001282 polysaccharide Polymers 0.000 abstract description 5
- 239000005017 polysaccharide Substances 0.000 abstract description 5
- 239000002126 C01EB10 - Adenosine Substances 0.000 abstract description 4
- 229960005305 adenosine Drugs 0.000 abstract description 4
- 238000007710 freezing Methods 0.000 abstract description 2
- 230000008014 freezing Effects 0.000 abstract description 2
- 239000004480 active ingredient Substances 0.000 abstract 1
- 238000004140 cleaning Methods 0.000 abstract 1
- 238000001816 cooling Methods 0.000 abstract 1
- 238000000227 grinding Methods 0.000 abstract 1
- 238000005406 washing Methods 0.000 abstract 1
- 235000013372 meat Nutrition 0.000 description 9
- 239000000047 product Substances 0.000 description 7
- XEEYBQQBJWHFJM-UHFFFAOYSA-N Iron Chemical compound [Fe] XEEYBQQBJWHFJM-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 6
- 230000000052 comparative effect Effects 0.000 description 6
- 210000000988 bone and bone Anatomy 0.000 description 4
- 230000000694 effects Effects 0.000 description 4
- 238000005516 engineering process Methods 0.000 description 4
- 108090000623 proteins and genes Proteins 0.000 description 4
- 102000004169 proteins and genes Human genes 0.000 description 4
- 229940024606 amino acid Drugs 0.000 description 3
- 239000008280 blood Substances 0.000 description 3
- 239000003814 drug Substances 0.000 description 3
- 235000013305 food Nutrition 0.000 description 3
- 229910052742 iron Inorganic materials 0.000 description 3
- 238000012545 processing Methods 0.000 description 3
- CIWBSHSKHKDKBQ-JLAZNSOCSA-N Ascorbic acid Chemical compound OC[C@H](O)[C@H]1OC(=O)C(O)=C1O CIWBSHSKHKDKBQ-JLAZNSOCSA-N 0.000 description 2
- 206010011224 Cough Diseases 0.000 description 2
- 235000019687 Lamb Nutrition 0.000 description 2
- 206010028980 Neoplasm Diseases 0.000 description 2
- 239000011149 active material Substances 0.000 description 2
- 150000003838 adenosines Chemical class 0.000 description 2
- 150000001413 amino acids Chemical class 0.000 description 2
- 210000004369 blood Anatomy 0.000 description 2
- 201000011510 cancer Diseases 0.000 description 2
- HVYWMOMLDIMFJA-DPAQBDIFSA-N cholesterol Chemical compound C1C=C2C[C@@H](O)CC[C@]2(C)[C@@H]2[C@@H]1[C@@H]1CC[C@H]([C@H](C)CCCC(C)C)[C@@]1(C)CC2 HVYWMOMLDIMFJA-DPAQBDIFSA-N 0.000 description 2
- 230000007812 deficiency Effects 0.000 description 2
- 201000010099 disease Diseases 0.000 description 2
- 208000037265 diseases, disorders, signs and symptoms Diseases 0.000 description 2
- 229920005610 lignin Polymers 0.000 description 2
- 235000013555 soy sauce Nutrition 0.000 description 2
- 238000012360 testing method Methods 0.000 description 2
- 239000011782 vitamin Substances 0.000 description 2
- 235000013343 vitamin Nutrition 0.000 description 2
- 229930003231 vitamin Natural products 0.000 description 2
- 229940088594 vitamin Drugs 0.000 description 2
- 150000003722 vitamin derivatives Chemical class 0.000 description 2
- PAWQVTBBRAZDMG-UHFFFAOYSA-N 2-(3-bromo-2-fluorophenyl)acetic acid Chemical compound OC(=O)CC1=CC=CC(Br)=C1F PAWQVTBBRAZDMG-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 244000291564 Allium cepa Species 0.000 description 1
- 235000002732 Allium cepa var. cepa Nutrition 0.000 description 1
- 239000004382 Amylase Substances 0.000 description 1
- 108010065511 Amylases Proteins 0.000 description 1
- 102000013142 Amylases Human genes 0.000 description 1
- 241000272525 Anas platyrhynchos Species 0.000 description 1
- 244000061520 Angelica archangelica Species 0.000 description 1
- 239000004475 Arginine Substances 0.000 description 1
- 206010006458 Bronchitis chronic Diseases 0.000 description 1
- OYPRJOBELJOOCE-UHFFFAOYSA-N Calcium Chemical compound [Ca] OYPRJOBELJOOCE-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 235000002566 Capsicum Nutrition 0.000 description 1
- ZZZCUOFIHGPKAK-UHFFFAOYSA-N D-erythro-ascorbic acid Natural products OCC1OC(=O)C(O)=C1O ZZZCUOFIHGPKAK-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 240000001008 Dimocarpus longan Species 0.000 description 1
- 235000002722 Dioscorea batatas Nutrition 0.000 description 1
- 235000006536 Dioscorea esculenta Nutrition 0.000 description 1
- 240000001811 Dioscorea oppositifolia Species 0.000 description 1
- 235000003416 Dioscorea oppositifolia Nutrition 0.000 description 1
- 108090000790 Enzymes Proteins 0.000 description 1
- 102000004190 Enzymes Human genes 0.000 description 1
- 235000000235 Euphoria longan Nutrition 0.000 description 1
- 235000001287 Guettarda speciosa Nutrition 0.000 description 1
- 241000167880 Hirundinidae Species 0.000 description 1
- 241000221775 Hypocreales Species 0.000 description 1
- ODKSFYDXXFIFQN-BYPYZUCNSA-P L-argininium(2+) Chemical compound NC(=[NH2+])NCCC[C@H]([NH3+])C(O)=O ODKSFYDXXFIFQN-BYPYZUCNSA-P 0.000 description 1
- HNDVDQJCIGZPNO-YFKPBYRVSA-N L-histidine Chemical compound OC(=O)[C@@H](N)CC1=CN=CN1 HNDVDQJCIGZPNO-YFKPBYRVSA-N 0.000 description 1
- AGPKZVBTJJNPAG-WHFBIAKZSA-N L-isoleucine Chemical compound CC[C@H](C)[C@H](N)C(O)=O AGPKZVBTJJNPAG-WHFBIAKZSA-N 0.000 description 1
- ROHFNLRQFUQHCH-YFKPBYRVSA-N L-leucine Chemical compound CC(C)C[C@H](N)C(O)=O ROHFNLRQFUQHCH-YFKPBYRVSA-N 0.000 description 1
- KDXKERNSBIXSRK-YFKPBYRVSA-N L-lysine Chemical compound NCCCC[C@H](N)C(O)=O KDXKERNSBIXSRK-YFKPBYRVSA-N 0.000 description 1
- FFEARJCKVFRZRR-BYPYZUCNSA-N L-methionine Chemical compound CSCC[C@H](N)C(O)=O FFEARJCKVFRZRR-BYPYZUCNSA-N 0.000 description 1
- COLNVLDHVKWLRT-QMMMGPOBSA-N L-phenylalanine Chemical compound OC(=O)[C@@H](N)CC1=CC=CC=C1 COLNVLDHVKWLRT-QMMMGPOBSA-N 0.000 description 1
- QIVBCDIJIAJPQS-VIFPVBQESA-N L-tryptophane Chemical compound C1=CC=C2C(C[C@H](N)C(O)=O)=CNC2=C1 QIVBCDIJIAJPQS-VIFPVBQESA-N 0.000 description 1
- ROHFNLRQFUQHCH-UHFFFAOYSA-N Leucine Natural products CC(C)CC(N)C(O)=O ROHFNLRQFUQHCH-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 241000234435 Lilium Species 0.000 description 1
- 241000488974 Loranthus Species 0.000 description 1
- 244000241872 Lycium chinense Species 0.000 description 1
- 235000015468 Lycium chinense Nutrition 0.000 description 1
- KDXKERNSBIXSRK-UHFFFAOYSA-N Lysine Natural products NCCCCC(N)C(O)=O KDXKERNSBIXSRK-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 239000004472 Lysine Substances 0.000 description 1
- 229930195725 Mannitol Natural products 0.000 description 1
- 240000002853 Nelumbo nucifera Species 0.000 description 1
- 235000006508 Nelumbo nucifera Nutrition 0.000 description 1
- 235000006510 Nelumbo pentapetala Nutrition 0.000 description 1
- PVNIIMVLHYAWGP-UHFFFAOYSA-N Niacin Chemical compound OC(=O)C1=CC=CN=C1 PVNIIMVLHYAWGP-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 239000006002 Pepper Substances 0.000 description 1
- OAICVXFJPJFONN-UHFFFAOYSA-N Phosphorus Chemical compound [P] OAICVXFJPJFONN-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 235000016761 Piper aduncum Nutrition 0.000 description 1
- 240000003889 Piper guineense Species 0.000 description 1
- 235000017804 Piper guineense Nutrition 0.000 description 1
- 235000008184 Piper nigrum Nutrition 0.000 description 1
- 229920002472 Starch Polymers 0.000 description 1
- QKGJFQMGPDVOQE-UHFFFAOYSA-N Sulforaphen Natural products CS(=O)C=CCCN=C=S QKGJFQMGPDVOQE-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- QIVBCDIJIAJPQS-UHFFFAOYSA-N Tryptophan Natural products C1=CC=C2C(CC(N)C(O)=O)=CNC2=C1 QIVBCDIJIAJPQS-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 229930003268 Vitamin C Natural products 0.000 description 1
- 244000089698 Zanthoxylum simulans Species 0.000 description 1
- HCHKCACWOHOZIP-UHFFFAOYSA-N Zinc Chemical compound [Zn] HCHKCACWOHOZIP-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 210000001015 abdomen Anatomy 0.000 description 1
- 238000010521 absorption reaction Methods 0.000 description 1
- 239000000654 additive Substances 0.000 description 1
- 230000000996 additive effect Effects 0.000 description 1
- 230000032683 aging Effects 0.000 description 1
- ZOJBYZNEUISWFT-UHFFFAOYSA-N allyl isothiocyanate Chemical compound C=CCN=C=S ZOJBYZNEUISWFT-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 235000019418 amylase Nutrition 0.000 description 1
- 230000000259 anti-tumor effect Effects 0.000 description 1
- 239000003963 antioxidant agent Substances 0.000 description 1
- 230000003078 antioxidant effect Effects 0.000 description 1
- 235000006708 antioxidants Nutrition 0.000 description 1
- 235000019789 appetite Nutrition 0.000 description 1
- 230000036528 appetite Effects 0.000 description 1
- 238000013459 approach Methods 0.000 description 1
- ODKSFYDXXFIFQN-UHFFFAOYSA-N arginine Natural products OC(=O)C(N)CCCNC(N)=N ODKSFYDXXFIFQN-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 208000006673 asthma Diseases 0.000 description 1
- 206010006451 bronchitis Diseases 0.000 description 1
- 239000011575 calcium Substances 0.000 description 1
- 229910052791 calcium Inorganic materials 0.000 description 1
- 230000000711 cancerogenic effect Effects 0.000 description 1
- 108010089934 carbohydrase Proteins 0.000 description 1
- 231100000315 carcinogenic Toxicity 0.000 description 1
- 230000002612 cardiopulmonary effect Effects 0.000 description 1
- 210000004027 cell Anatomy 0.000 description 1
- 239000003795 chemical substances by application Substances 0.000 description 1
- 235000012000 cholesterol Nutrition 0.000 description 1
- 208000007451 chronic bronchitis Diseases 0.000 description 1
- 239000003086 colorant Substances 0.000 description 1
- 239000001359 coriandrum sativum l. oleoresin Substances 0.000 description 1
- 238000005238 degreasing Methods 0.000 description 1
- 238000011161 development Methods 0.000 description 1
- 230000018109 developmental process Effects 0.000 description 1
- 235000013399 edible fruits Nutrition 0.000 description 1
- 239000003797 essential amino acid Substances 0.000 description 1
- 235000020776 essential amino acid Nutrition 0.000 description 1
- 239000012467 final product Substances 0.000 description 1
- 230000002496 gastric effect Effects 0.000 description 1
- HNDVDQJCIGZPNO-UHFFFAOYSA-N histidine Natural products OC(=O)C(N)CC1=CN=CN1 HNDVDQJCIGZPNO-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 230000000147 hypnotic effect Effects 0.000 description 1
- 230000036737 immune function Effects 0.000 description 1
- 230000036039 immunity Effects 0.000 description 1
- 201000001881 impotence Diseases 0.000 description 1
- 238000011081 inoculation Methods 0.000 description 1
- 210000000936 intestine Anatomy 0.000 description 1
- AGPKZVBTJJNPAG-UHFFFAOYSA-N isoleucine Natural products CCC(C)C(N)C(O)=O AGPKZVBTJJNPAG-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 229960000310 isoleucine Drugs 0.000 description 1
- 210000003734 kidney Anatomy 0.000 description 1
- 210000003127 knee Anatomy 0.000 description 1
- 210000004185 liver Anatomy 0.000 description 1
- 239000006210 lotion Substances 0.000 description 1
- 235000004213 low-fat Nutrition 0.000 description 1
- 210000004072 lung Anatomy 0.000 description 1
- 210000002540 macrophage Anatomy 0.000 description 1
- 239000000594 mannitol Substances 0.000 description 1
- 235000010355 mannitol Nutrition 0.000 description 1
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 description 1
- 230000003340 mental effect Effects 0.000 description 1
- 229930182817 methionine Natural products 0.000 description 1
- 239000008164 mustard oil Substances 0.000 description 1
- 229960003512 nicotinic acid Drugs 0.000 description 1
- 235000001968 nicotinic acid Nutrition 0.000 description 1
- 239000011664 nicotinic acid Substances 0.000 description 1
- 235000021049 nutrient content Nutrition 0.000 description 1
- 235000016709 nutrition Nutrition 0.000 description 1
- 230000035764 nutrition Effects 0.000 description 1
- 239000003921 oil Substances 0.000 description 1
- 230000003071 parasitic effect Effects 0.000 description 1
- 239000002304 perfume Substances 0.000 description 1
- 230000008855 peristalsis Effects 0.000 description 1
- COLNVLDHVKWLRT-UHFFFAOYSA-N phenylalanine Natural products OC(=O)C(N)CC1=CC=CC=C1 COLNVLDHVKWLRT-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 239000011574 phosphorus Substances 0.000 description 1
- 229910052698 phosphorus Inorganic materials 0.000 description 1
- 239000002243 precursor Substances 0.000 description 1
- 230000003405 preventing effect Effects 0.000 description 1
- 230000001681 protective effect Effects 0.000 description 1
- QKGJFQMGPDVOQE-HWKANZROSA-N raphanin Chemical compound CS(=O)\C=C\CCN=C=S QKGJFQMGPDVOQE-HWKANZROSA-N 0.000 description 1
- 235000020995 raw meat Nutrition 0.000 description 1
- 230000003014 reinforcing effect Effects 0.000 description 1
- 238000011160 research Methods 0.000 description 1
- 238000007789 sealing Methods 0.000 description 1
- 230000001953 sensory effect Effects 0.000 description 1
- 210000000697 sensory organ Anatomy 0.000 description 1
- 235000002639 sodium chloride Nutrition 0.000 description 1
- 210000000952 spleen Anatomy 0.000 description 1
- 239000008107 starch Substances 0.000 description 1
- 235000019698 starch Nutrition 0.000 description 1
- 210000002784 stomach Anatomy 0.000 description 1
- 238000005728 strengthening Methods 0.000 description 1
- 239000000126 substance Substances 0.000 description 1
- 235000012976 tarts Nutrition 0.000 description 1
- 210000001519 tissue Anatomy 0.000 description 1
- 239000003053 toxin Substances 0.000 description 1
- 231100000765 toxin Toxicity 0.000 description 1
- 239000011573 trace mineral Substances 0.000 description 1
- 235000013619 trace mineral Nutrition 0.000 description 1
- 230000002936 tranquilizing effect Effects 0.000 description 1
- OUYCCCASQSFEME-UHFFFAOYSA-N tyrosine Natural products OC(=O)C(N)CC1=CC=C(O)C=C1 OUYCCCASQSFEME-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- -1 tyrosine Amino acid Chemical class 0.000 description 1
- 235000019154 vitamin C Nutrition 0.000 description 1
- 239000011718 vitamin C Substances 0.000 description 1
- 239000011800 void material Substances 0.000 description 1
- 235000015099 wheat brans Nutrition 0.000 description 1
- 239000011701 zinc Substances 0.000 description 1
- 229910052725 zinc Inorganic materials 0.000 description 1
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
- A23V2002/00—Food compositions, function of food ingredients or processes for food or foodstuffs
Abstract
本发明涉及一种萝卜红枣虫草羊肉保健汤的制备方法，将肉弄净，切块；部分羊肉块绞成肉泥，加米汁，红枣汁充分混合胶体磨磨浆，沸煮15min后冷却，加虫草菌种子液避光震荡发酵；白萝洗净、切条，灭菌后加盐，混合乳酸菌发酵，得发酵酸萝卜；余下羊肉块放入部分羊肉虫草发酵液中浸泡，再和发酵酸萝卜混合加压熏蒸，将余下羊肉块和发酵酸萝卜取出，加水，红枣，余下的羊肉虫草发酵液混合熬煮得羊肉汤；包装，冷藏或冷冻即得。本发明方法简单独特，制得的汤鲜味浓郁，平抑了虫草菌产生的腥味，虫草多糖、虫草素、虫草酸、腺苷等活性成分含量高，具有保健功能，适合老人、孕妇、产妇、体弱者及病人食用。
Description
技术领域
本发明涉及食品加工领域，具体涉及萝卜红枣虫草羊肉保健汤的制备方法。
背景技术
萝卜含有糖化酶、木质素、维生素、莱菔素、尼克酸，以及钙、磷、铁等丰富的营养物质，含丰富的维生素C和微量元素锌，有助于增强机体的免疫功能，提高抗病能力，能增强机体免疫功能；萝卜中的芥子油能促进胃肠蠕动，增加食欲，帮助消化；萝卜中的淀粉酶能分解食物中的淀粉、脂肪、使之得到充分的吸收，帮助营养物质的吸收：萝卜含有木质素，能提高巨噬细胞的活力，吞噬癌细胞：所含的多种酶，能分解致癌的亚硝酸胺，具有防癌作用。
蛹虫草(Cordycepsmilitaris)又称北冬虫夏草，是冬虫夏草的一种，由子座(草部分)与核菌(虫的尸体部分)，两个部分组成的复合体。蛹虫草含有高达30％的蛋白质，富含丰富的氨基酸，此外，含有VA，VB2，VE，VC，VD，VB6和褒酸等物质。蛹虫草含有腺苷类、虫草多糖、甘露醇等活性成分，能起到镇定催眠、抗氧化、防治衰老、增强免疫、抗肿瘤和保护心肺组织等功。研究表明虫草菌丝液体发酵产生的营养成分，与子实体类似，具有子实体相同功能，并且产量高，生产周期短。
红枣维生素含量非常高，有“天然维生素丸”的美誉，具有滋阴补阳、补中益气、养血安神、缓和药性的功能，用红枣泡水喝能排毒养肝、止咳润肺、补血、健脾益胃、补气护嗓、安神助眠、缓解药性、美容养颜。
羊肉是一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇的高营养肉类，其中的氨基酸含量及其丰富、种类齐全且接近于人体需求模式，是人体必需氨基酸的优质蛋白质来源。羊肉蛋白质中含有精氨酸、赖氨酸、异亮氨酸、色氨酸、蛋氨酸、组氨酸、亮氨酸、苯丙氨酸和酪氨酸等不同氨基酸，并且容易被人体消化吸收。此外，羊肉既能御风寒，又可补身体，对一般风寒咳嗽、慢性气管炎、虚寒哮喘、肾亏阳痿、腹部冷痛、体虚怕冷、腰膝酸软、面黄肌瘦、气血两亏、病后或产后身体虚亏等一切虚状均有治疗和补益效果，最适宜于冬季食用，故被称为冬令补品，深受人们欢迎。
随着人们经济生活水平及科技的日益提高，食品已经逐渐多元化，人们对羊肉产品的消费要求也越来越高，现有羊肉加工技术与产品已满足不了羊肉市场的需求，应用现代化技术对传统羊肉加工进行改造已成为产业发展的关键。我国羊肉产量和消费逐年上升，羊肉市场前景繁荣。
目前中国专利CN201310613513.5公开了一种羊肉汤及其制备方法，将煮熟的羊肉、羊肚、羊肠晾冷后切片，然后将羊油在炒锅中升温，将羊肉和羊杂混和倒入锅内进行爆炒，尽量将水分爆干、爆香，再将原汤倒入锅内熬制，调味即得到。中国专利CN201310610301.1公开了一种羊肉汤的制作方法，鲜羊肉和鲜羊骨放入铁锅中，加入冷水后烧开，放入葱白、生姜、白芷、当归、花椒加入铁锅中，大火炖60分钟，加入盐、味精、胡椒，煮制得羊肉汤。
CN 101116513公开了一种药膳羊肉,取山药、龙眼肉、莲子、枸杞子、百合、黄精、山楂、大枣作为中药组合物制作中药汤,脱脂过的羊肉以及葱段、姜块、盐、酱油和香料袋加水煮,然后煨肉,烘烤,凉透晾干,真空包装。CN 103652983A公开了一种养生汤羊肉及其制备方法，由羊腿肉、生粉、萝卜、老抽酱油、小麦麸皮、桑寄生、山乌珠叶、云木香、胡荽子、葛花、天麻、当归、营养添加剂混合制成。
发明内容
本发明的目的是针对上述现状，旨在提供一种羊肉汤鲜味浓郁，富含虫草多糖、虫草素、虫草酸、腺苷等活性成分，有高营养保健和经济价值的萝卜红枣虫草羊肉保健汤的制备方法。
本发明目的的实现方式为，萝卜红枣虫草羊肉保健汤的制备方法，具体步骤如下：
1)将品质优良的羊肉整理、清洗，然后切成大小为1-2cm2；
2)将经步骤2)切成的600g-1000g羊肉块的15％绞成肉泥，加羊肉泥质量200％-300％米汁，6％-10％红枣汁充分混合后，通过胶体磨磨浆，制备成米汁红枣羊肉浆；
所述米汁浓度为20％-25％；
3)将步骤3)所得米汁红枣羊肉浆沸煮10min后冷却，加米汁红枣羊肉浆质量12-24％的虫草菌种子液，充分混合后置于22℃-25℃，避光震荡发酵4-7d，灭菌后，得羊肉虫草发酵液；
4)取200g-300g品质优良的萝卜，洗净、切成面积为1.5-2cm2的萝卜条，灭菌后，加萝卜条的质量6％-8％的盐，4％-6％混合乳酸菌，混合后置于22℃-25℃发酵3-7d，得发酵酸萝卜条，发酵酸萝卜条总酸含量为0.62-0.75g/100g；
所述混合乳酸菌为植物乳杆菌、乳酸乳球菌和短乳杆菌的混合菌，植物乳杆菌、短乳杆菌和乳酸乳球菌的体积比为(1-10)：(1-10)：1；
5)将经步骤2)余下的羊肉块放入步骤3)得到的，40％的羊肉虫草发酵液中浸泡6-8h，再和步骤5)所得发酵酸萝卜条混合，最后加压熏蒸，熏蒸压力0.2-0.28Mpa，时间2-3h，温度为120℃-130℃；
6)将步骤5)加压熏蒸物质中的羊肉块和发酵酸萝卜条取出，加羊肉块和发酵酸萝卜条质量300-400％的水，6％-9％红枣，再与步骤3)得到的，余下的羊肉虫草发酵液混合，进行熬煮，熬煮温度为80-90℃，时间为10h-14h，得羊肉汤；
7)将步骤6)所得羊肉汤调味、包装，在-4℃下冷藏或在-24℃下冷冻，即得到萝卜红枣虫草羊肉保健汤。
与现有技术相比，本发明有如下优点和显著的进步：
1、将羊肉肉打成肉泥，再加米汁、红枣汁，接种虫草菌对羊肉进行发酵，使羊肉中含有虫草多糖、虫草素、虫草酸、腺苷等活性成分，赋予羊肉汤保健功能；
2、采用虫草活菌发酵，使羊肉汤鲜味浓郁，富含的活性物质更多，且活性物质的活性更高；
3、红枣中含有的大量腺苷是虫草素和虫草酸产生的前体物质，因此，加入红枣汁发酵提高了虫草菌产生虫草素、虫草酸等的含量；
4、加入发酵酸萝卜加压熏蒸、熬煮，使酸味渗透到羊肉中，平抑了虫草菌产生的腥味，从而更加凸显了羊肉汤的鲜味、味道更加软和。
本发明将传统的发酵与羊肉结合，主要是通过将羊肉与虫草菌液混合发酵，再经过加压熏蒸、蒸煮、调味等工序，获得的一种具保健功能羊肉汤。该发明不仅能够提高羊肉的综合利用价值，更是对于延长羊肉产业链以及产业升级，创造了一个新的途径。
具体实施方式
本发明是将羊肉弄净，切割得羊肉骨和羊肉肉；羊肉肉绞成肉泥，加米汁，红枣汁充分混合胶体磨磨浆，沸煮10-15min后冷却，加虫草菌种子液避光震荡发酵；白萝洗净、切条，灭菌后加盐，混合乳酸菌发酵4-6d，得发酵酸萝卜；羊肉骨放入部分羊肉虫草发酵液中浸泡，再和发酵酸萝卜混合加压熏蒸，将羊肉骨和发酵酸萝卜取出，加水，红枣，余下的羊肉虫草发酵液混合熬煮得羊肉汤；包装，冷藏或冷冻即得萝卜红枣虫草羊肉保健汤。
步骤1)所述的羊肉为绵羊、山羊、黄羊、羚羊、青羊、盘羊、岩羊等不同品种的羊。
步骤3)所用虫草菌为蛹虫草CICC14015，菌种来源于中国工业微生物菌种保藏管理中心。
步骤3)所用虫草菌种子液按如下方法制备而成：按照53.63g/L葡萄糖、26.72g/L蛋白胨0.5g/LKH2PO4和2.15g/LMgSO4·7H2O配制成液体培养基，121℃高温灭菌15min后，将活化好的蛹虫草菌接种到液体培养基25℃培养4d，得虫草菌种子液；虫草菌种子液中有效活菌总数为7.0×109-10.0×1011CFU/g。
步骤3)、步骤4)所述灭菌为，在121℃下，高温灭菌15min。
步骤5)所述混合乳酸菌中的乳酸菌为植物乳杆菌CICC20038、乳酸乳球菌CICC20209和短乳杆菌CICC20269混合菌，混合乳酸菌中的乳酸菌的有效活菌总数为8.0×109-9.0×1011CFU/g，菌种来源于中国工业微生物菌种保藏管理中心。
步骤7)调味是加步骤6)所得羊肉汤质量1％白砂糖、2％生姜粉、4％食盐、2.5％味精，1％十三香，1％鸡精和1％干红辣椒。
本发明所得的萝卜红枣虫草羊肉保健汤在-4℃下冷藏，可放置5-12天；-24℃下冷冻，可放置18个月。使用方式为：将未拆封包装的老鸭汤放入沸水中煮10min-20min，或常压蒸柜中蒸制8-12min，开袋即食。
下面用具体实施例详述本发明。
实施例1、
1)将品质优良的羊肉整理、清洗，然后切成大小为1-2cm2；
2)将经步骤2)切成的600g羊肉块的15％绞成肉泥，加羊肉泥质量200％米汁，6％红枣汁充分混合后，通过胶体磨磨浆，制备成米汁红枣羊肉浆；
所述米汁浓度为20％；
3)将步骤3)所得米汁红枣羊肉浆沸煮10min后冷却，加米汁红枣羊肉浆质量12％的虫草菌种子液，充分混合后置于22℃，避光震荡发酵4d，121℃高温灭菌15min后，得羊肉虫草发酵液；
所述虫草菌种子液的有效活菌总数为8.0×109CFU/g。
4)取200g品质优良的萝卜，洗净、切成面积为1.5m2的萝卜条，121℃高温灭菌15min后，加萝卜条的质量6％的盐，4％混合乳酸菌，混合后置于22℃发酵3d，得发酵酸萝卜条，发酵酸萝卜条总酸含量为0.62g/100；
所述混合乳酸菌为植物乳杆菌、乳酸乳球菌和短乳杆菌的混合菌，植物乳杆菌、短乳杆菌和乳酸乳球菌的体积比为1：1：1；混合乳酸菌中的乳酸菌的有效活菌总数为6.0×109CFU/g。
5)将经步骤2)余下的羊肉块放入步骤3)得到的，40％的羊肉虫草发酵液中浸泡6h，再和步骤5)所得发酵酸萝卜条混合，最后加压熏蒸，熏蒸压力0.2Mpa，时间2h，温度为120℃；
6)将步骤5)加压熏蒸物质中的羊肉块和发酵酸萝卜条取出，加羊肉块和发酵酸萝卜条质量300％的水，6％红枣，再与步骤3)得到的，余下的羊肉虫草发酵液混合，进行熬煮，熬煮温度为80℃，时间为10h，得羊肉汤；
7)将步骤6)所得羊肉汤调味、包装，在-4℃下冷藏或在-24℃下冷冻，即得到萝卜红枣虫草羊肉保健汤。
实施例2、同实施例1，不同的是，
2)将经步骤2)切成的1000g羊肉块的15％绞成肉泥，加羊肉泥质量300％米汁，10％红枣汁充分混合后，通过胶体磨磨浆，制备成米汁红枣羊肉浆；
所述米汁浓度为25％；
3)将步骤3)所得米汁红枣羊肉肉浆沸煮10min后冷却，加米汁红枣羊肉浆质量24％的虫草菌种子液，充分混合后置于25℃，避光震荡发酵7d，121℃高温灭菌15min后，得羊肉虫草发酵液；
所述虫草菌种子液的有效活菌总数为9.0×1011CFU/g。
4)取300g品质优良的萝卜，洗净、切成面积为2cm2的萝卜条，121℃高温灭菌15min后，加萝卜条的质量8％的盐，6％混合乳酸菌，混合后置于25℃发酵7d，得发酵酸萝卜条，发酵酸萝卜条总酸含量为0.75g/100g；
所述混合乳酸菌为植物乳杆菌、乳酸乳球菌和短乳杆菌的混合菌，植物乳杆菌、短乳杆菌和乳酸乳球菌的体积比为5：10：1；混合乳酸菌中的乳酸菌的有效活菌总数为9.0×1011CFU/g。
5)将经步骤2)余下的羊肉块放入步骤3)得到的，40％的羊肉虫草发酵液中浸泡8h，再和步骤5)所得发酵酸萝卜条混合，最后加压熏蒸，熏蒸压力0.28Mpa，时间3h，温度为130℃；
6)将步骤5)加压熏蒸物质中的羊肉块和发酵酸萝卜条取出，加羊肉块和发酵酸萝卜条质量400％的水，9％红枣，再与步骤3)得到的，余下的羊肉虫草发酵液混合，进行熬煮，熬煮温度为90℃，时间为14h，得羊肉汤。
实施例3、同实施例1，不同的是，
2)将经步骤2)切成的800g羊肉块的15％绞成肉泥，加羊肉泥质量250％米汁，8％红枣汁充分混合后，通过胶体磨磨浆，制备成米汁红枣羊肉浆；
所述米汁浓度为22％；
3)将步骤3)所得米汁红枣羊肉浆沸煮10min后冷却，加米汁红枣羊肉浆质量18％的虫草菌种子液，充分混合后置于23℃，避光震荡发酵6d，121℃高温灭菌15min后，得羊肉虫草发酵液；
所述虫草菌种子液的有效活菌总数为9.0×1010CFU/g。
4)取250g品质优良的萝卜，洗净、切成面积为1.5-2cm2的萝卜条，121℃高温灭菌15min后，加萝卜条的质量6％-8％的盐，4％-6％混合乳酸菌，混合后置于22℃-25℃发酵3-7d，得发酵酸萝卜条，发酵酸萝卜条总酸含量为0.6g/100g；
所述混合乳酸菌为植物乳杆菌、乳酸乳球菌和短乳杆菌的混合菌，植物乳杆菌、短乳杆菌和乳酸乳球菌的体积比为10：6：1；混合乳酸菌中的乳酸菌的有效活菌总数为8.0×1010CFU/g。
5)将经步骤2)余下的羊肉块放入步骤3)得到的，40％的羊肉虫草发酵液中浸泡7h，再和步骤5)所得发酵酸萝卜条混合，最后加压熏蒸，熏蒸压力0.25Mpa，时间2.5h，温度为125℃；
6)将步骤5)加压熏蒸物质中的羊肉块和发酵酸萝卜条取出，加羊肉块和发酵酸萝卜条质量350％的水，8％红枣，再与步骤3)得到的，余下的羊肉虫草发酵液混合，进行熬煮，熬煮温度为85℃，时间为12h，得羊肉汤。
实施例4、同实施例1，不同的是，
1)将品质优良的羊肉整理、清洗，然后切成大小为1.4cm2；
2)将经步骤2)切成的700g羊肉块的15％绞成肉泥，加羊肉泥质量220％米汁，8％红枣汁充分混合后，通过胶体磨磨浆，制备成米汁红枣羊肉浆；
所述米汁浓度为24％；
3)将步骤3)所得米汁红枣羊肉浆沸煮10min后冷却，加米汁红枣羊肉浆质量14％的虫草菌种子液，充分混合后置于23℃，避光震荡发酵6d，121℃高温灭菌15min后，得羊肉虫草发酵液；
4)取240g品质优良的萝卜，洗净、切成面积为1.8cm2的萝卜条，1121℃高温灭菌15min后，加萝卜条的质量6％的盐，5％混合乳酸菌，混合后置于24℃发酵6d，得发酵酸萝卜条，发酵酸萝卜条总酸含量为0.70g/100g；
所述混合乳酸菌为植物乳杆菌、乳酸乳球菌和短乳杆菌的混合菌，植物乳杆菌、短乳杆菌和乳酸乳球菌的体积比为5：10：1；
5)将经步骤2)余下的羊肉块放入步骤3)得到的，40％的羊肉虫草发酵液中浸泡7h，再和步骤5)所得发酵酸萝卜条混合，最后加压熏蒸，熏蒸压力0.2Mpa，时间2.6h，温度为120℃；
6)将步骤5)加压熏蒸物质中的羊肉块和发酵酸萝卜条取出，加羊肉块和发酵酸萝卜条质量350％的水，7％红枣，再与步骤3)得到的，余下的羊肉虫草发酵液混合，进行熬煮，熬煮温度为88℃，时间为11h，得羊肉汤。
为体现本发明所加物质及所经技术措施的必要性，本申请人针对实施例1作了如下对比试验。
对比例1、同实施例1，不同的是，步骤3)添加虫草菌子实体不发酵。
3)将步骤3)所得米汁红枣羊肉浆沸煮10min后冷却，加米汁红枣羊肉浆质量12％的虫草菌子实体，充分混合灭菌不发酵，得羊肉虫草液。
对比例2、同实施例1，不同的是，步骤2)未加红枣汁。
2)将经步骤2)切成的600g羊肉块的15％绞成肉泥，加羊肉肉质量200％米汁充分混合后，通过胶体磨磨浆，制备成米汁羊肉浆。
对比例3、同实施例1，不同的是，步骤5)和发酵酸萝卜条混合后未加压熏蒸。
5)将经步骤2)余下的羊肉块放入步骤3)得到的，40％的羊肉虫草发酵液中浸泡6h，再和步骤5)所得发酵酸萝卜条混合。
对比例4、同实施例1，不同的是，步骤4)萝卜条未发酵，步骤5)加未经发酵的萝卜条。
4)取200g品质优良的萝卜，洗净、切成面积为1.5m2的萝卜条，121℃高温灭菌15min后，加萝卜条的质量6％的盐，4％混合乳酸菌得腌酸萝卜条；
5)将经步骤2)余下的羊肉块放入步骤3)得到的，40％的羊肉虫草发酵液中浸泡3h，再和步骤5)所得腌酸萝卜条条混合，最后加压熏蒸，熏蒸压力0.15Mpa，时间1.5h，温度为110℃。
本申请人对实施例和对比实施例所得产品的感官指标和活性指标的测试，感官评价评分标准见表1。
表1产品感官评价评分标准
感官指标比较结果见表2。
表2各实施例产品的感官指标比较
活性指标结果见表3。
表3各实施例产品活性物质比较
从表2、3可见，本发明制备的萝卜红枣虫草羊肉保健汤，汤鲜味浓郁，平抑了虫草菌产生的腥味，从而更加凸显了羊肉汤的鲜味、软和，同时羊肉中含有虫草多糖、虫草素、虫草酸、腺苷等活性成分，赋予保健功能。
Claims (7)
1.萝卜红枣虫草羊肉保健汤的制备方法，其特征在于：具体步骤如下：
1)将品质优良的羊肉整理、清洗，然后切成大小为1-2cm2；
2)将经步骤2)切成的600g-1000g羊肉块的15％绞成肉泥，加羊肉泥质量200％-300％米汁，6％-10％红枣汁充分混合后，通过胶体磨磨浆，制备成米汁红枣羊肉浆；
所述米汁浓度为20％-25％；
3)将步骤3)所得米汁红枣羊肉浆沸煮10min后冷却，加米汁红枣羊肉浆质量12-24％的虫草菌种子液，充分混合后置于22℃-25℃，避光震荡发酵4-7d，灭菌后，得羊肉虫草发酵液；
4)取200g-300g品质优良的萝卜，洗净、切成面积为1.5-2cm2的萝卜条，灭菌后，加萝卜条的质量6％-8％的盐，4％-6％混合乳酸菌，混合后置于22℃-25℃发酵3-7d，得发酵酸萝卜条，发酵酸萝卜条总酸含量为0.62-0.75g/100g；
所述混合乳酸菌为植物乳杆菌、乳酸乳球菌和短乳杆菌的混合菌，植物乳杆菌、短乳杆菌和乳酸乳球菌的体积比为(1-10)：(1-10)：1；
5)将经步骤2)余下的羊肉块放入步骤3)得到的，40％的羊肉虫草发酵液中浸泡6-8h，再和步骤5)所得发酵酸萝卜条混合，最后加压熏蒸，熏蒸压力0.2-0.28Mpa，时间2-3h，温度为120℃-130℃；
6)将步骤5)加压熏蒸物质中的羊肉块和发酵酸萝卜条取出，加羊肉块和发酵酸萝卜条质量300-400％的水，6％-9％红枣，再与步骤3)得到的，余下的羊肉虫草发酵液混合，进行熬煮，熬煮温度为80-90℃，时间为10h-14h，得羊肉汤；
7)将步骤6)所得羊肉汤调味、包装，在-4℃下冷藏或在-24℃下冷冻，即得到萝卜红枣虫草羊肉保健汤。
2.根据权利要求1所述萝卜红枣虫草羊肉保健汤的制备方法，其特征在于：步骤1)所述的羊肉为绵羊、山羊、黄羊、羚羊、青羊、盘羊或岩羊。
3.根据权利要求1所述萝卜红枣虫草羊肉保健汤的制备方法，其特征在于：步骤3)所用虫草菌为蛹虫草CICC14015，菌种来源于中国工业微生物菌种保藏管理中心。
4.根据权利要求1所述萝卜红枣虫草羊肉保健汤的制备方法，其特征在于：步骤3)、步骤4)所述灭菌为，在121℃下，高温灭菌15min。
5.根据权利要求1或3所述萝卜红枣虫草羊肉保健汤的制备方法，其特征在于：步骤3)所用虫草菌种子液按如下方法制备而成：按照53.63g/L葡萄糖、26.72g/L蛋白胨0.5g/LKH2PO4和2.15g/LMgSO4·7H2O配制成液体培养基，121℃高温灭菌后，将活化好的蛹虫草菌接种到液体培养基25℃培养4d，得虫草菌种子液；虫草菌种子液中有效活菌总数为7.0×109-10.0×1011CFU/g。
6.根据权利要求1所述萝卜红枣虫草羊肉保健汤的制备方法，其特征在于：步骤5)所述混合乳酸菌中的乳酸菌为植物乳杆菌CICC20038、乳酸乳球菌CICC20209和短乳杆菌CICC20269混合菌，混合乳酸菌中的乳酸菌的有效活菌总数为8.0×109-9.0×1011CFU/g，菌种来源于中国工业微生物菌种保藏管理中心。
7.根据权利要求1所述萝卜红枣虫草羊肉保健汤的制备方法，其特征在于：步骤7)所述调味是加步骤6)所得羊肉汤质量1％白砂糖、2％生姜粉、4％食盐、2.5％味精，1％十三香，1％鸡精和1％干红辣椒。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN201611160322.8A CN106616740A (zh) | 2016-12-15 | 2016-12-15 | 萝卜红枣虫草羊肉保健汤的制备方法 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN201611160322.8A CN106616740A (zh) | 2016-12-15 | 2016-12-15 | 萝卜红枣虫草羊肉保健汤的制备方法 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| CN106616740A true CN106616740A (zh) | 2017-05-10 |
Family
ID=58823465
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| CN201611160322.8A Withdrawn CN106616740A (zh) | 2016-12-15 | 2016-12-15 | 萝卜红枣虫草羊肉保健汤的制备方法 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| CN (1) | CN106616740A (zh) |
Citations (4)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN102885351A (zh) * | 2012-09-11 | 2013-01-23 | 山西汉波食品股份有限公司 | 虫草红枣浓浆 |
| CN102894349A (zh) * | 2012-10-17 | 2013-01-30 | 西北农林科技大学 | 一种冬虫夏草菌株用于生产虫草发酵肉品的方法 |
| CN105639624A (zh) * | 2015-12-31 | 2016-06-08 | 林时本 | 多骨保健汤粉及其制备方法 |
| CN105724938A (zh) * | 2014-12-06 | 2016-07-06 | 徐州鸿宇农业科技有限公司 | 一种养生汤的制作方法 |
-
2016
- 2016-12-15 CN CN201611160322.8A patent/CN106616740A/zh not_active Withdrawn
Patent Citations (4)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN102885351A (zh) * | 2012-09-11 | 2013-01-23 | 山西汉波食品股份有限公司 | 虫草红枣浓浆 |
| CN102894349A (zh) * | 2012-10-17 | 2013-01-30 | 西北农林科技大学 | 一种冬虫夏草菌株用于生产虫草发酵肉品的方法 |
| CN105724938A (zh) * | 2014-12-06 | 2016-07-06 | 徐州鸿宇农业科技有限公司 | 一种养生汤的制作方法 |
| CN105639624A (zh) * | 2015-12-31 | 2016-06-08 | 林时本 | 多骨保健汤粉及其制备方法 |
Non-Patent Citations (3)
| Title |
|---|
| 段鸿斌等: "提高蛹虫草中的虫草素产量的研究进展", 《北方园艺》 * |
| 王蕾等: "虫草素高产菌株的筛选及不同添加物对虫草素产量的影响研究", 《菌物学报》 * |
| 闫瑞等: "添加前体物对虫草素产量的影响及动力学特征", 《大连工业大学学报》 * |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| CN102106524B (zh) | 胭脂萝卜泡菜制备方法 | |
| KR101006566B1 (ko) | 육질이 부드러운 건강육포 제조방법 | |
| CN103190503B (zh) | 一种发酵苦荞茶的制备方法 | |
| CN104856082A (zh) | 一种果仁烤鸭腿的制备方法 | |
| CN105918914A (zh) | 一种发酵鸭肉干的加工方法 | |
| CN107568691A (zh) | 一种半固态复合调味料的制备方法 | |
| CN106616443A (zh) | 一种飘香酱牛肉的制备方法 | |
| CN103947754B (zh) | 紫薯米酒乳饮料及其制备方法 | |
| CN104286280A (zh) | 一种木瓜红茶菌饮品 | |
| CN106666598A (zh) | 萝卜红枣虫草鱼保健汤的制备方法 | |
| CN106036579A (zh) | 一种养生鱼面的制备方法 | |
| CN105852051A (zh) | 一种长保质期淡豆豉及其制备方法 | |
| CN107373598A (zh) | 一种功能性辣椒酵素调味品 | |
| CN104726320B (zh) | 一种无花果蜜醋及制作方法 | |
| CN106616740A (zh) | 萝卜红枣虫草羊肉保健汤的制备方法 | |
| CN106616742A (zh) | 萝卜红枣虫草鸽子保健汤的制备方法 | |
| CN106616739A (zh) | 萝卜红枣虫草鸭保健汤的制备方法 | |
| CN106173742A (zh) | 一种酒香大豆乳清饮料及其生产工艺 | |
| CN103829321A (zh) | 一种发酵型红心萝卜保健醋饮配方及制备方法 | |
| CN106666600A (zh) | 萝卜红枣虫草猪肚保健汤的制备方法 | |
| CN104187520B (zh) | 一种低盐即食冬瓜茄子醡菜 | |
| CN103271333A (zh) | 一种红椎菌食品的制备方法 | |
| CN106616745A (zh) | 萝卜红枣虫草排骨保健汤的制备方法 | |
| CN106616744A (zh) | 萝卜红枣虫草筒子骨保健汤的制备方法 | |
| CN106616741A (zh) | 萝卜红枣虫草鸡保健汤的制备方法 |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| PB01 | Publication | ||
| PB01 | Publication | ||
| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
| WW01 | Invention patent application withdrawn after publication | ||
| WW01 | Invention patent application withdrawn after publication |
Application publication date: 20170510 |