CN106579302A - 一种阿拉伯糖增色酱油 - Google Patents
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Abstract
本发明涉及一种调味品，具体地说，涉及一种阿拉伯糖增色酱油。以纯天然酿造的酱油为基料，加入阿拉伯糖和采用生姜榨取的姜汁调制而成；其中，酱油、阿拉伯糖和姜汁的重量份数配比为：10:1‑3:0.5‑2。本发明以纯天然酿造的酱油为基料，加入阿拉伯糖和采用生姜榨取的姜汁调制而成，阿拉伯糖酱油口感鲜美、风味独特，以阿拉伯糖高效引起美拉德反应，烹调上色快，提味效果明显。
Description
技术领域
本发明涉及一种调味品，具体地说，涉及一种阿拉伯糖增色酱油。
背景技术
酱油是中国传统的调味品，主要由大豆、小麦、食盐经过制油、发酵等程序酿制而成的。酱油的成分比较复杂，除食盐的成分外，还有多种氨基酸、糖类、有机酸、色素及香料等成分。酱油以咸味为主，亦有鲜味、香味等，能增加和改善菜肴的味道，还能增添或改变菜肴的色泽。酱油一般有生抽和老抽两种：生抽较咸，用于提鲜；老抽较淡，用于提色。近年来，又有诸如海鲜酱油、香茹酱油等酱油品类陆续投放市场，为人们的餐饮调味增色不少。然而，尚未发现有使用阿拉伯糖和姜汁同时作为原料制备酱油的报道。
阿拉伯糖特性：为无色至白色结晶或白色结晶性粉末，略有特殊气味和爽口甜味。易溶于水和热乙醇，不溶于乙醇和乙醚；人体无法消化，不能利用。阿拉伯糖对人体肠道内的双歧杆菌有较高的增殖作用，食用阿拉伯糖能改善人体的微生物环境，提高机体的免疫能力。阿拉伯糖与食物的配伍性很好，食物中添加少量阿拉伯糖，便能体现出很好的保健效果。阿拉伯糖与钙同时摄入，可以提高人体对钙的吸收率和保留率，还能防止便秘。
发明内容
本发明的目的在于，提供一种阿拉伯糖增色酱油，以解决上述的技术问题。
为解决上述问题，本发明所采用的技术方案是：
一种阿拉伯糖增色酱油，其特征在于：以纯天然酿造的酱油为基料，加入阿拉伯糖和采用生姜榨取的姜汁调制而成；其中，酱油、阿拉伯糖和姜汁的重量份数配比为：10:1-3:0.5-2。
优选的，所述酱油、阿拉伯糖和姜汁的重量份数配比为：10:2:1。
有益效果：与现有技术相比，本发明以纯天然酿造的酱油为基料，加入阿拉伯糖和采用生姜榨取的姜汁调制而成，阿拉伯糖酱油口感鲜美、风味独特，以阿拉伯糖高效引起美拉德反应，烹调上色快，提味效果明显。
具体实施方式
下面结合具体实施方式对本发明做进一步的描述。
实施例1：
本实施例所述阿拉伯糖增色酱油，采用以纯天然酿造的酱油1000g、阿拉伯糖100g和生姜榨取的姜汁50g混合均匀调制而成。
实施例2：
本实施例所述阿拉伯糖增色酱油，采用以纯天然酿造的酱油1500g、阿拉伯糖300g和生姜榨取的姜汁150g混合均匀调制而成。
实施例3：
本实施例所述阿拉伯糖增色酱油，采用以纯天然酿造的酱油2000g、阿拉伯糖600g和生姜榨取的姜汁400g混合均匀调制而成。
以上所述仅是本发明的优选实施方式，对于本技术领域的普通技术人员来说，在不脱离本发明原理的前提下，还可以作出若干改进和润饰，这些改进和润饰也应视为本发明的保护范围。
Claims (2)
1.一种阿拉伯糖增色酱油，其特征在于：以纯天然酿造的酱油为基料，加入阿拉伯糖和采用生姜榨取的姜汁调制而成；其中，酱油、阿拉伯糖和姜汁的重量份数配比为：10:1-3:0.5-2。
2.根据权利要求1所述的阿拉伯糖增色酱油，其特征在于：所述酱油、阿拉伯糖和姜汁的重量份数配比为：10:2:1。
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| CN201611195277.XA CN106579302A (zh) | 2016-12-22 | 2016-12-22 | 一种阿拉伯糖增色酱油 |
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| CN201611195277.XA Pending CN106579302A (zh) | 2016-12-22 | 2016-12-22 | 一种阿拉伯糖增色酱油 |
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| CN (1) | CN106579302A (zh) |
Citations (4)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
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| CN1237373A (zh) * | 1999-06-14 | 1999-12-08 | 李效志 | 调味姜汁保健酱油 |
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2016
- 2016-12-22 CN CN201611195277.XA patent/CN106579302A/zh active Pending
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