CN106562405A - 一种灰树花超微营养全粉及其制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明涉及一种灰树花超微营养全粉及其制备方法，其组成成分按质量分数计为如下：灰树花75~90份、黄芪8~12份、五加皮5~8份、石斛4~6份、车前子2~3份、荞麦粉2~3份、蜂胶粉1~2份，其制备方法如下：（1）预选、(2)烘干去除灰树花表面水分（3）微波处理、（4）超微破碎，低温超微粉碎装置包括破碎机、气流粉碎机和压缩机，本发明营养丰富，超细质量均匀，利于防止灰树花内营养成分流失，降低工艺难度，提高加工效率，适宜大规模生产。
Description
技术领域
本发明涉及一种灰树花超微营养全粉及其制备方法，属于食品加工技术领域。
背景技术
灰树花俗称"栗蘑"，是食、药兼用蕈菌，夏秋间常野生于栗树周围，子实体肉质，柄短呈珊瑚状分枝，重叠成丛，其外观，婀娜多姿、层叠似菊，其气味、清香四溢，沁人心脾，其肉质脆嫩爽口，百吃不厌，其营养具有很好的保健作用和很高的药用价值，其营养素含量经中国预防医学科学 院营养与食品卫生研究所和农业部质检中心检测每一百克干灰树花中含有蛋白质25.2 克（其中含有人体所需氨基酸18种18.68克，其中必需氨基酸占45.5%），脂肪3.2克， 膳食纤维33.7克，碳水化合物21.4克，灰分5.1克，富含多种有益的矿物质（钾、磷、 铁、锌、钙、铜、硒、铬等），维生素含量丰富（VE109.7毫克、VB11.47毫克、VB20.72 毫克、VC17.0毫克，胡萝卜素4.5毫克）。近年来作为一种高级保健食品，风行日本、新加坡等市场。
将灰树花支撑超微营养全粉具有很高的营养和市场价值，专利CN102845739A公开了一种灰树花超微营养全粉及其制备方法，将灰树花原料依次进行预冻、升华干燥、解析干燥和超微粉碎后，由于灰树花采用冷冻法破壁，加工周期长，工艺条件难以控制，能耗大，不利于大规模生产，同时存在营养成分较为单一的缺陷，降低了产品的综合营养价值。
发明内容
本发明的目的是针对现有技术的缺陷，提供一种灰树花超微营养全粉及其制备方法，营养丰富，超细质量均匀，利于防止灰树花内营养成分流失，降低工艺难度，提高加工效率，适宜大规模生产。
本发明是通过如下的技术方案予以实现的：
一种灰树花超微营养全粉，其组成成分按质量分数计为如下：
灰树花 75~90份
黄芪 8~12份
五加皮 5~8份
石斛 4~6份
车前子 2~3份
荞麦粉 2~3份
蜂胶粉 1~2份。
上述一种灰树花超微营养全粉，其中，优选的，所述黄芪、五加皮和石斛的质量配比为10:7:5。
一种灰树花超微营养全粉的制备方法，其制备方法如下：
（1）预选：优选菌盖直径为4~7cm的灰树花，剔除灰树花中劣质和杂质部分，至于盐含量为10~30g/L的盐水中浸泡10~15min，随后至于清水中震荡清洗5~10min，再漂洗2~3次；
(2)烘干：将漂洗后的灰树花至于烘干设备中40~45℃下干燥1~2h，去除灰树花表面水分；
（3）微波处理：将烘干后的灰树花包裹中空纤维膜，至于微波干燥设备中，每隔3~5min开启一次微波3~6min，进行间断微波处理30~40min，使灰树花中水含量为10~15%；
（4）超微破碎：按质量份数计依次将经步骤（2）处理的灰树花75~90份、8~12份黄芪、5~8份五加皮、4~6份石斛和2~3份车前子至于低温超微粉碎装置内进行低温超微破碎处理，得到终温度10~25℃、粒径50-70um的超微混合粉；
所述低温超微粉碎装置包括破碎机、气流粉碎机和压缩机，其中，所述破碎机顶部设有投料口，所述破碎机内设有破碎室，所述破碎室外壁上设有反击板和过滤网，所述过滤网位于反击板底部，且与反击板构成整圆结构，所述破碎室内设有刀盘，所述刀盘内设有旋转轴，所述刀盘上设有若干组甩刀，所述甩刀与刀盘偏心相连，所述甩刀边缘设有若干切割齿；
所述破碎机底部设有输料搅拢，所述输料搅拢一端设有搅拢电机，另一端与气流粉碎机相连，所述输料搅拢底部设有支撑架，所述压缩机至于支撑架内，且连接有冷冻干燥机，所述冷冻干燥机连接有过滤器，所述过滤器与气流粉碎机底部之间设有送风弯头；
所述气流粉碎机内设有碰撞粉碎腔，所述碰撞粉碎腔底部设有若干高压喷嘴，所述高压喷嘴与送风弯头相连，所述碰撞粉碎腔侧壁上设有若干打击齿，所述打击齿内设有V型凹槽，所述碰撞粉碎腔顶部设有过滤板，所述过滤板上设有分级机，所述气流粉碎机顶部设有出料弯头；
（5）混料：将超微混合粉至于混合机内，依次加入2~3份荞麦粉和1~2份蜂胶粉，控制搅拌速率为160~280r/min,混合30~40min，得灰树花超微营养全粉。
上述一种灰树花超微营养全粉的制备方法，其中，步骤（3）中所述微波频率为900~930MHz。
上述一种灰树花超微营养全粉的制备方法，其中，所述投料口呈斗型，且与破碎室之间设有倾斜通道。
上述一种灰树花超微营养全粉的制备方法，其中，所述过滤网上设有若干加强板，若干加强板均匀分布与过滤网底部。
上述一种灰树花超微营养全粉的制备方法，其中，所述刀盘包括内环、外环和若干连接杆，所述连接杆两端分别与内环和外环相连，且连接处呈圆弧形。
本发明的有益效果为：
本发明采用黄芪，五加皮，石斛，车前子成分，有增强机体免疫功能、保肝功效，降血压、扩张血管作用，通过荞麦粉、蜂胶粉改善气味和颜色，利于食用，同时丰富灰树花营养价值和保健功效。
本发明采用微波处理法，不仅解决了冷干工艺加工时间长的缺陷，同时有湿热灭菌功效，避免后续辐照灭菌方法进行微生物控制，且采用中空纤维膜包覆可有效控制灰树花水分和一定程度上的膨化，利于超微破碎时成粉性，采用新型机械，不仅占地小，加工效率高，且超细质量均匀，采用冷风冲击粉碎可防止灰树花中热敏成分内营养流失，从而降低工艺难度，提高加工效率，适宜大规模生产。
附图说明
图1为发明结构示意图。
（图中，破碎机1、气流粉碎机2和压缩机3，投料口4，破碎室5，倾斜通道6，反击板28，过滤网7，加强板8，刀盘9，旋转轴10，内环11、外环12和连接杆13，甩刀14，切割齿15,输料搅拢16，搅拢电机29，支撑架17，冷冻干燥机18，过滤器19，送风弯头20,碰撞粉碎腔21，高压喷嘴22，打击齿23，V型凹槽24，过滤板25，分级机26，出料弯头27）。
具体实施方式
下面结合附图和实施例对本发明的具体实施方式作进一步说明。
实施例1：
一种灰树花超微营养全粉的制备方法，其制备方法如下：
（1）预选：优选菌盖直径为4~7cm的灰树花，剔除灰树花中劣质和杂质部分，至于盐含量为15g/L的盐水中浸泡12min，随后至于清水中震荡清洗13min，再漂洗3次；
(2)烘干：将漂洗后的灰树花至于烘干设备中42℃下干燥1.5h，去除灰树花表面水分；
（3）微波处理：将烘干后的灰树花包裹中空纤维膜，至于微波干燥设备中，每隔4min开启一次微波3min，微波频率为900~930MHz，进行间断微波处理30min，使灰树花中水含量为12.35%；
（4）超微破碎：按质量份数计依次将经步骤（2）处理的灰树花85份、10份黄芪、7份五加皮、5份石斛和3份车前子至于低温超微粉碎装置内进行低温超微破碎处理，得到终温度13℃、粒径60um的超微混合粉；
所述低温超微粉碎装置包括破碎机、气流粉碎机和压缩机，其中，所述破碎机顶部设有投料口，所述破碎机内设有破碎室，所述投料口呈斗型，且与破碎室之间设有倾斜通道，所述破碎室外壁上设有反击板和过滤网，所述过滤网位于反击板底部，且与反击板构成整圆结构，所述过滤网上设有若干加强板，若干加强板均匀分布与过滤网底部，所述破碎室内设有刀盘，所述刀盘内设有旋转轴，所述刀盘包括内环、外环和若干连接杆，所述连接杆两端分别与内环和外环相连，且连接处呈圆弧形，所述刀盘上设有若干组甩刀，所述甩刀与刀盘偏心相连，所述甩刀边缘设有若干切割齿；
所述破碎机底部设有输料搅拢，所述输料搅拢一端设有搅拢电机，另一端与气流粉碎机相连，所述输料搅拢底部设有支撑架，所述压缩机至于支撑架内，且连接有冷冻干燥机，所述冷冻干燥机连接有过滤器，所述过滤器与气流粉碎机底部之间设有送风弯头；
所述气流粉碎机内设有碰撞粉碎腔，所述碰撞粉碎腔底部设有若干高压喷嘴，所述高压喷嘴与送风弯头相连，所述碰撞粉碎腔侧壁上设有若干打击齿，所述打击齿内设有V型凹槽，所述碰撞粉碎腔顶部设有过滤板，所述过滤板上设有分级机，所述气流粉碎机顶部设有出料弯头；
（5）混料：将超微混合粉至于混合机内，依次加入3份荞麦粉和2份蜂胶粉，控制搅拌速率为260r/min,混合35min，得灰树花超微营养全粉。
实施例2：
一种灰树花超微营养全粉的制备方法，其制备方法如下：
（1）预选：优选菌盖直径为6cm的灰树花，剔除灰树花中劣质和杂质部分，至于盐含量为26g/L的盐水中浸泡11min，随后至于清水中震荡清洗8min，再漂洗2次；
(2)烘干：将漂洗后的灰树花至于烘干设备中42℃下干燥2h，去除灰树花表面水分；
（3）微波处理：将烘干后的灰树花包裹中空纤维膜，至于微波干燥设备中，每隔3min开启一次微波6min，微波频率为910MHz，进行间断微波处理35min，使灰树花中水含量为14.66%；
（4）超微破碎：按质量份数计依次将经步骤（2）处理的灰树花88份、11份黄芪、7份五加皮、4份石斛和3份车前子至于低温超微粉碎装置内进行低温超微破碎处理，所述低温超微粉碎装置结构如实施例1，得到终温度16℃、粒径70um的超微混合粉；
（5）混料：将超微混合粉至于混合机内，依次加入2份荞麦粉和1份蜂胶粉，控制搅拌速率为200r/min,混合30min，得灰树花超微营养全粉。
实施例3：
一种灰树花超微营养全粉的制备方法，其制备方法如下：
（1）预选：优选菌盖直径为4~7cm的灰树花，剔除灰树花中劣质和杂质部分，至于盐含量为24g/L的盐水中浸泡17min，随后至于清水中震荡清洗7min，再漂洗4次；
(2)烘干：将漂洗后的灰树花至于烘干设备中44℃下干燥1h，去除灰树花表面水分；
（3）微波处理：将烘干后的灰树花包裹中空纤维膜，至于微波干燥设备中，每隔3min开启一次微波5min，微波频率为900MHz，进行间断微波处理38min，使灰树花中水含量为12.14%；
（4）超微破碎：按质量份数计依次将经步骤（2）处理的灰树花79份、9份黄芪、6份五加皮、5份石斛和3份车前子至于低温超微粉碎装置内进行低温超微破碎处理，所述低温超微粉碎装置结构如实施例1，得到终温度22℃、粒径70um的超微混合粉；
（5）混料：将超微混合粉至于混合机内，依次加入3份荞麦粉和2份蜂胶粉，控制搅拌速率为190r/min,混合35min，得灰树花超微营养全粉。
本发明低温超微粉碎装置的工作方式为：通过有投料口投入物料，经倾斜通道送入破碎机的破碎室内，以旋转轴控制刀盘高速旋转，带动甩刀旋转，并做偏心自转，使切割齿刃对物料进行切割机械破碎，并由过滤网过滤，流入输料搅拢内，开启输料搅拢电机旋转，将经破碎机破碎后的物料送入气流粉碎机的碰撞粉碎腔内，由压缩机加压，经冷冻干燥机和过滤器过滤，将洁净的冷气流经高压喷嘴送入碰撞粉碎腔，与若干打击齿作用在低温下将物料粉碎为微粉，并由分级机和出料弯头导出实现超微粉碎处理。
将上述实施例1、2、3制得的灰树花超微营养全粉每天分别同时喂5g至10只白兔口中，将经实施例1、2、3的兔子，与10只未喂的兔子（对照组），同时置于多菌环境中，观察两星期，结果如下：
| 兔子（只） | 实施例1 | 实施例2 | 实施例3 | 对照组 |
| 患病症 | 1 | 2 | 1 | 7 |
| 腹泻 | 2 | 1 | 3 | 8 |
| 死亡 | 0 | 0 | 0 | 4 |
由此可见，本发明通过采用富灰树花超微营养全粉，提高保健效果，具有优良的免疫，调节身体机能的效果。
以上所述，仅为本发明较佳的具体实施方式，但本发明的保护范围并不局限于此，任何熟悉本技术领域的技术人员在本发明揭露的技术范围内，可轻易想到的变化或替换，都应涵盖在本发明的保护范围内。因此，本发明的保护范围应该以权利要求书的保护范围为准。
Claims (7)
1.一种灰树花超微营养全粉，其特征为，其组成成分按质量分数计为如下：
灰树花 75~90份
黄芪 8~12份
五加皮 5~8份
石斛 4~6份
车前子 2~3份
荞麦粉 2~3份
蜂胶粉 1~2份。
2.如权利要求1所述的一种灰树花超微营养全粉，其特征为，优选的，所述黄芪、五加皮和石斛的质量配比为10:7:5。
3.一种灰树花超微营养全粉的制备方法，其特征为，其制备方法如下：
（1）预选：优选菌盖直径为4~7cm的灰树花，剔除灰树花中劣质和杂质部分，至于盐含量为10~30g/L的盐水中浸泡10~15min，随后至于清水中震荡清洗5~10min，再漂洗2~3次；
(2)烘干：将漂洗后的灰树花至于烘干设备中40~45℃下干燥1~2h，去除灰树花表面水分；
（3）微波处理：将烘干后的灰树花包裹中空纤维膜，至于微波干燥设备中，每隔3~5min开启一次微波3~6min，进行间断微波处理30~40min，使灰树花中水含量为10~15%；
（4）超微破碎：按质量份数计依次将经步骤（2）处理的灰树花75~90份、8~12份黄芪、5~8份五加皮、4~6份石斛和2~3份车前子至于低温超微粉碎装置内进行低温超微破碎处理，得到终温度10~25℃、粒径50-70um的超微混合粉；
所述低温超微粉碎装置包括破碎机、气流粉碎机和压缩机，其中，所述破碎机顶部设有投料口，所述破碎机内设有破碎室，所述破碎室外壁上设有反击板和过滤网，所述过滤网位于反击板底部，且与反击板构成整圆结构，所述破碎室内设有刀盘，所述刀盘内设有旋转轴，所述刀盘上设有若干组甩刀，所述甩刀与刀盘偏心相连，所述甩刀边缘设有若干切割齿；
所述破碎机底部设有输料搅拢，所述输料搅拢一端设有搅拢电机，另一端与气流粉碎机相连，所述输料搅拢底部设有支撑架，所述压缩机至于支撑架内，且连接有冷冻干燥机，所述冷冻干燥机连接有过滤器，所述过滤器与气流粉碎机底部之间设有送风弯头；
所述气流粉碎机内设有碰撞粉碎腔，所述碰撞粉碎腔底部设有若干高压喷嘴，所述高压喷嘴与送风弯头相连，所述碰撞粉碎腔侧壁上设有若干打击齿，所述打击齿内设有V型凹槽，所述碰撞粉碎腔顶部设有过滤板，所述过滤板上设有分级机，所述气流粉碎机顶部设有出料弯头；
（5）混料：将超微混合粉至于混合机内，依次加入2~3份荞麦粉和1~2份蜂胶粉，控制搅拌速率为160~280r/min,混合30~40min，得灰树花超微营养全粉。
4.如权利要求3所述的一种灰树花超微营养全粉的制备方法，其特征为，步骤（3）中所述微波频率为900~930MHz。
5.如权利要求3所述的一种灰树花超微营养全粉的制备方法，其特征为，所述投料口呈斗型，且与破碎室之间设有倾斜通道。
6.如权利要求3所述的一种灰树花超微营养全粉的制备方法，其特征为，所述过滤网上设有若干加强板，若干加强板均匀分布与过滤网底部。
7.如权利要求3所述的一种灰树花超微营养全粉的制备方法，其特征为，所述刀盘包括内环、外环和若干连接杆，所述连接杆两端分别与内环和外环相连，且连接处呈圆弧形。
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