CN106434329A - 一种用于酱油生产中的酵母培养设备 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种用于酱油生产中的酵母培养设备,酵母培养罐包括外壳、内壳、以及位于外壳与内壳之间的保温层,内壳的内壁设置有用于水浴保温的夹套,夹套的下部设置有贯穿酵母培养罐罐体的进水口,夹套上部设置有贯穿酵母培养罐罐体的出水口,夹套内设置有第一温度传感器;恒温水浴罐的底部和顶部分别设有水浴罐出口和水浴罐进口,恒温水浴罐内设有加热装置和第二温度传感器;还包括管道泵,水浴罐出口与管道泵的进口连通,管道泵的出口与夹套的进水口连通,夹套的出水口与水浴罐进口连通。本发明一方面实现了对温度的自动监测;另一方面,保温层和隔热层能够起到保温隔热作用。
Description
技术领域
本发明涉及酱油生产设备技术领域,具体涉及一种用于酱油生产中的酵母培养设备。
背景技术
酱油俗称豉油,主要由大豆、小麦、食盐经过制油、发酵等程序酿制而成的。酱油的成分比较复杂,除食盐的成分外,还有多种氨基酸、糖类、有机酸、色素及香料等成分。酱油以咸味为主,亦有鲜味、香味等。它能增加和改善菜肴的味道,还能增添或改变菜肴的色泽。中国汉族劳动人民在数千年前就已经掌握酿制工艺了。酱油一般有老抽和生抽两种:生抽较咸,用于提鲜;老抽较淡,用于提色。
酿造酱油的生产工序主要包括选麦、炒麦、粉碎、豆粕蒸煮、混合、接种、制曲、吸曲、发酵、压榨、过滤、调配、灭菌、过滤和包装。其中,酵母是酿造过程添加的重要菌种。酵母一方面能够生成醇类、酯类等香气成分,还可以生成甘油、琥珀酸等酱油呈味物质来提升口感和香气,另一方面能同化和发酵戊糖,赋予酱油色泽稳定的性质。温度对酵母的生长发育十分重要,是酵母生长发育中优先控制的重要技术指标,因此温控装置在酵母的生长过程起到举足轻重的作用。现有的酵母培养罐夹层直接设置加热装置或用蒸汽等加热,采用这样的结构,当温度到达设定温度,即停止加热。这样会出现温度局部过热、过冷的现象,不能达到恒定控温的效果。不利于酵母菌种整体均匀的生产发育,不利于产品质量的控制。
发明内容
针对现有技术的不足,本发明的目的在于提供一种用于酱油生产中的酵母培养设备,能够实现对温度的自动监测,温度控制方便、水浴温度均匀、保温效果好、有利于酵母菌种整体均匀生产发育和产品质量的提高。
本发明解决其技术问题所采用的技术方案是:
一种用于酱油生产中的酵母培养设备,包括酵母培养罐和恒温水浴罐,所述酵母培养罐包括由外壳、内壳、以及位于外壳与内壳之间的保温层构成的罐体,所述内壳的内壁设置有用于水浴保温的夹套,所述夹套的下部设置有贯穿酵母培养罐罐体的进水口,所述夹套上部设置有贯穿酵母培养罐罐体的出水口,所述夹套内设置有第一温度传感器,酵母培养罐罐体外设置有与第一温度传感器相连的第一温度显示器;所述保温层内填充有保温材料;所述恒温水浴罐的底部和顶部分别设有水浴罐出口和水浴罐进口,所述恒温水浴罐内设有加热装置和第二温度传感器,所述恒温水浴罐外部设有与第二温度传感器相连的第二温度显示器;还包括管道泵,所述水浴罐出口与所述管道泵的进口连通,所述管道泵的出口与所述夹套的进水口连通,所述夹套的出水口与所述水浴罐进口连通。
优选的,还包括控制器,所述控制器的输入端与第一温度传感器和第二温度传感器连接,所述控制器的输出端与加热装置和管道泵连接。
优选的,所述加热装置为电热棒或电阻丝或暖气管。
优选的,所述外壳与内壳的两侧壁之间设置有连接筋,所述连接筋贯穿所述保温层设置。
优选的,所述夹套的进水口为多个,且均与管道泵的出口相连。
进一步的,所述夹套内设置有与多个进水口对应的多个第一温度传感器,且所述管道泵的出口与多个进水口之间的管道上分别设有控制阀门,多个第一温度传感器连接控制器的输入端,控制器的输出端连接多个控制阀门。
优选的,所述恒温水浴罐的外壁上设置有隔热层。
优选的,所述酵母培养罐和恒温水浴罐的外壁均设置有加强筋。
本发明的有益效果是:
本发明的用于酱油生产中的酵母培养设备,
一方面,用于水浴加热的夹套里设置有第一温度传感器,实现对温度的自动监测,从而能够实时调节水浴温度,保持夹套中温度的稳定性,同时,通过第一温度传感器和控制器的配合,实现了对温度的精确控制,加热过程中,热量分布均匀,加热效率高;
另一方面,其结构简单新颖,恒温水浴罐中增设了加热装置,因而能够自行加热,同时,酵母培养罐的外壳与内壳之间为保温层,所水浴罐的外壁上设置有隔热层,保温层和隔热层均能够起到保温隔热作用,减少了热能的损耗,节省了能源;
又一方面,夹套下部设有多个进水口,这样方便了恒温水从多个方向进入夹套,避免了从一个进口进入夹套,在夹套内水温不均匀的现象;
再一方面,水浴罐出口通过管道泵连通多个夹套进水口,夹套出水口与所述水浴罐进口连通。这样的循环结构有利于恒温水在夹套和恒温水浴罐之间快速流通,有利于为夹套提供一个恒定温度的环境,有利于酵母培养罐内的酵母生产发育,为后期的发酵提供优良的酵母菌种,达到提高酱油风味及质量的效果。
附图说明
下面结合附图和实施例对本发明进一步说明。
图1是本发明具体实施例的结构示意图。
具体实施方式
图1是本发明具体实施例的结构示意图。
参照图1,本发明提供一种用于酱油生产中的酵母培养设备,包括酵母培养罐1和恒温水浴罐2,所述酵母培养罐1包括由外壳3、内壳4、以及位于外壳3与内壳4之间的保温层5构成的罐体,所述内壳4的内壁设置有用于水浴保温的夹套6,所述夹套6的下部设置有贯穿酵母培养罐1罐体的进水口7,所述夹套6上部设置有贯穿酵母培养罐1罐体的出水口8,所述夹套6内设置有第一温度传感器(图中未示出),酵母培养罐1罐体外设置有与第一温度传感器相连的第一温度显示器9;所述保温层5内填充有保温材料;所述恒温水浴罐2的底部和顶部分别设有水浴罐出口10和水浴罐进口11,所述恒温水浴罐2内设有加热装置12和第二温度传感器(图中未示出),所述恒温水浴罐2外部设有与第二温度传感器相连的第二温度显示器13;还包括管道泵14,所述水浴罐出口10与所述管道泵14的进口连通,所述管道泵14的出口与所述夹套6的进水口7连通,所述夹套6的出水口8与所述水浴罐进口11连通。
优选的,还包括控制器(图中未示出),所述控制器的输入端与第一温度传感器和第二温度传感器连接,所述控制器的输出端与加热装置12和管道泵14连接。具体地,所述加热装置12为电热棒或电阻丝或暖气管。
需要说明的是,由于夹套6设置于酵母培养罐1的内壳4内壁上,能保证酵母培养罐1罐体内原料均匀受热,夹套6上设置有第一温度传感器,第一温度传感器连接外部控制器,以完成整个培养过程的控温调温,保证酵母生产发育过程始终处于最优温度条件下进行。
为了提高外壳3与内壳4之间的连接牢靠性,所述外壳3与内壳4的两侧壁之间设置有连接筋(图中未示出),所述连接筋贯穿所述保温层5设置;另外,所述酵母培养罐1和恒温水浴罐2的外壁均设置有加强筋(图中未示出);结构夯实,坚固耐用。
优选的,所述恒温水浴罐2的外壁上设置有隔热层15。
优选的,所述夹套6的进水口7为多个,且均与管道泵14的出口相连。所述夹套6内设置有与多个进水口7对应的多个第一温度传感器,且所述管道泵14的出口与多个进水口7之间的管道上分别设有控制阀门16,多个第一温度传感器连接控制器的输入端,控制器的输出端连接多个控制阀门16。
本发明工作时,开启恒温水浴罐2的温度控制装置,将恒温水的温度调至合适温度,将酵母菌种放入酵母培养罐1,然后开启管道泵14,将恒温水浴罐2内部的恒温水加入到夹套6内,由于夹套6设有多个夹套6进水口7,恒温水可以通过不同的夹套6进水口7进入到夹套6的不同位置,这样可以对酵母培养罐1进行立体式的加热。与酵母培养罐1进行了热交换的恒温水重新回到恒温水浴罐2进行加热。在加热过程中,可以随时观察酵母培养罐1上设有的多个温度计,以便了解酵母培养罐1内的温度,当温度过高时可以调小管道泵14的流量,当温度过低时可以调大管道泵14的流量。
本发明的用于酱油生产中的酵母培养设备:
一方面,用于水浴加热的夹套6里设置有第一温度传感器,实现对温度的自动监测,从而能够实时调节水浴温度,保持夹套6中温度的稳定性,同时,通过第一温度传感器和控制器的配合,实现了对温度的精确控制,加热过程中,热量分布均匀,加热效率高;
另一方面,其结构简单新颖,恒温水浴罐2中增设了加热装置12,因而能够自行加热,同时,酵母培养罐1的外壳3与内壳4之间为保温层5,所水浴罐的外壁上设置有隔热层15,保温层5和隔热层15均能够起到保温隔热作用,减少了热能的损耗,节省了能源;
又一方面,夹套6下部设有多个进水口7,这样方便了恒温水从多个方向进入夹套6,避免了从一个进口进入夹套6,在夹套6内水温不均匀的现象;
再一方面,水浴罐出口10通过管道泵14连通多个夹套6进水口7,夹套6出水口8与所述水浴罐进口11连通。这样的循环结构有利于恒温水在夹套6和恒温水浴罐2之间快速流通,有利于为夹套6提供一个恒定温度的环境,有利于酵母培养罐1内的酵母生产发育,为后期的发酵提供优良的酵母菌种,达到提高酱油风味及质量的效果。
最后说明的是,以上实施例仅用以说明本发明的技术方案而非对其进行限制,尽管参照较佳实施例对本发明进行了详细说明,但本领域的普通技术人员应当理解,可以对本发明的技术方案进行修改或者等同替换,而不脱离本技术方案的宗旨和范围,其均应涵盖在本发明的权利要求范围内。
Claims (8)
1.一种用于酱油生产中的酵母培养设备,包括酵母培养罐和恒温水浴罐,其特征在于:
所述酵母培养罐包括由外壳、内壳、以及位于外壳与内壳之间的保温层构成的罐体,所述内壳的内壁设置有用于水浴保温的夹套,所述夹套的下部设置有贯穿酵母培养罐罐体的进水口,所述夹套上部设置有贯穿酵母培养罐罐体的出水口,所述夹套内设置有第一温度传感器,酵母培养罐罐体外设置有与第一温度传感器相连的第一温度显示器;
所述保温层内填充有保温材料;
所述恒温水浴罐的底部和顶部分别设有水浴罐出口和水浴罐进口,所述恒温水浴罐内设有加热装置和第二温度传感器,所述恒温水浴罐外部设有与第二温度传感器相连的第二温度显示器;
还包括管道泵,所述水浴罐出口与所述管道泵的进口连通,所述管道泵的出口与所述夹套的进水口连通,所述夹套的出水口与所述水浴罐进口连通。
2.根据权利要求1所述的一种用于酱油生产中的酵母培养设备,其特征在于:还包括控制器,所述控制器的输入端与第一温度传感器和第二温度传感器连接,所述控制器的输出端与加热装置和管道泵连接。
3.根据权利要求1所述的一种用于酱油生产中的酵母培养设备,其特征在于:所述加热装置为电热棒或电阻丝或暖气管。
4.根据权利要求1所述的一种用于酱油生产中的酵母培养设备,其特征在于:所述外壳与内壳的两侧壁之间设置有连接筋,所述连接筋贯穿所述保温层设置。
5.根据权利要求1所述的一种用于酱油生产中的酵母培养设备,其特征在于:所述夹套的进水口为多个,且均与管道泵的出口相连。
6.根据权利要求5所述的一种用于酱油生产中的酵母培养设备,其特征在于:所述夹套内设置有与多个进水口对应的多个第一温度传感器,且所述管道泵的出口与多个进水口之间的管道上分别设有控制阀门,多个第一温度传感器连接控制器的输入端,控制器的输出端连接多个控制阀门。
7.根据权利要求1-6任一权利要求所述的一种用于酱油生产中的酵母培养设备,其特征在于:所述恒温水浴罐的外壁上设置有隔热层。
8.根据权利要求1-6任一权利要求所述的一种用于酱油生产中的酵母培养设备,其特征在于:所述酵母培养罐和恒温水浴罐的外壁均设置有加强筋。
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