CN106434329A - 一种用于酱油生产中的酵母培养设备 - Google Patents

一种用于酱油生产中的酵母培养设备 Download PDF

Info

Publication number
CN106434329A
CN106434329A CN201610816460.0A CN201610816460A CN106434329A CN 106434329 A CN106434329 A CN 106434329A CN 201610816460 A CN201610816460 A CN 201610816460A CN 106434329 A CN106434329 A CN 106434329A
Authority
CN
China
Prior art keywords
tank
yeast culture
water
chuck
water bath
Prior art date
Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
Pending
Application number
CN201610816460.0A
Other languages
English (en)
Inventor
李焕明
Current Assignee (The listed assignees may be inaccurate. Google has not performed a legal analysis and makes no representation or warranty as to the accuracy of the list.)
Kaiping Minfeng Foods Co Ltd
Original Assignee
Kaiping Minfeng Foods Co Ltd
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Kaiping Minfeng Foods Co Ltd filed Critical Kaiping Minfeng Foods Co Ltd
Priority to CN201610816460.0A priority Critical patent/CN106434329A/zh
Publication of CN106434329A publication Critical patent/CN106434329A/zh
Pending legal-status Critical Current

Links

Classifications

    • C—CHEMISTRY; METALLURGY
    • C12—BIOCHEMISTRY; BEER; SPIRITS; WINE; VINEGAR; MICROBIOLOGY; ENZYMOLOGY; MUTATION OR GENETIC ENGINEERING
    • C12M—APPARATUS FOR ENZYMOLOGY OR MICROBIOLOGY; APPARATUS FOR CULTURING MICROORGANISMS FOR PRODUCING BIOMASS, FOR GROWING CELLS OR FOR OBTAINING FERMENTATION OR METABOLIC PRODUCTS, i.e. BIOREACTORS OR FERMENTERS
    • C12M41/00—Means for regulation, monitoring, measurement or control, e.g. flow regulation
    • C12M41/12—Means for regulation, monitoring, measurement or control, e.g. flow regulation of temperature
    • C12M41/18—Heat exchange systems, e.g. heat jackets or outer envelopes
    • C12M41/22—Heat exchange systems, e.g. heat jackets or outer envelopes in contact with the bioreactor walls

Landscapes

  • Chemical & Material Sciences (AREA)
  • Wood Science & Technology (AREA)
  • Organic Chemistry (AREA)
  • Zoology (AREA)
  • Health & Medical Sciences (AREA)
  • Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
  • Engineering & Computer Science (AREA)
  • Bioinformatics & Cheminformatics (AREA)
  • Microbiology (AREA)
  • Biotechnology (AREA)
  • Physics & Mathematics (AREA)
  • Sustainable Development (AREA)
  • Biomedical Technology (AREA)
  • Analytical Chemistry (AREA)
  • Biochemistry (AREA)
  • General Engineering & Computer Science (AREA)
  • General Health & Medical Sciences (AREA)
  • Genetics & Genomics (AREA)
  • Thermal Sciences (AREA)
  • Soy Sauces And Products Related Thereto (AREA)

Abstract

本发明公开了一种用于酱油生产中的酵母培养设备，酵母培养罐包括外壳、内壳、以及位于外壳与内壳之间的保温层，内壳的内壁设置有用于水浴保温的夹套，夹套的下部设置有贯穿酵母培养罐罐体的进水口，夹套上部设置有贯穿酵母培养罐罐体的出水口，夹套内设置有第一温度传感器；恒温水浴罐的底部和顶部分别设有水浴罐出口和水浴罐进口，恒温水浴罐内设有加热装置和第二温度传感器；还包括管道泵，水浴罐出口与管道泵的进口连通，管道泵的出口与夹套的进水口连通，夹套的出水口与水浴罐进口连通。本发明一方面实现了对温度的自动监测；另一方面，保温层和隔热层能够起到保温隔热作用。

Description

一种用于酱油生产中的酵母培养设备
技术领域
本发明涉及酱油生产设备技术领域，具体涉及一种用于酱油生产中的酵母培养设备。
背景技术
酱油俗称豉油，主要由大豆、小麦、食盐经过制油、发酵等程序酿制而成的。酱油的成分比较复杂，除食盐的成分外，还有多种氨基酸、糖类、有机酸、色素及香料等成分。酱油以咸味为主，亦有鲜味、香味等。它能增加和改善菜肴的味道，还能增添或改变菜肴的色泽。中国汉族劳动人民在数千年前就已经掌握酿制工艺了。酱油一般有老抽和生抽两种:生抽较咸，用于提鲜；老抽较淡，用于提色。
酿造酱油的生产工序主要包括选麦、炒麦、粉碎、豆粕蒸煮、混合、接种、制曲、吸曲、发酵、压榨、过滤、调配、灭菌、过滤和包装。其中，酵母是酿造过程添加的重要菌种。酵母一方面能够生成醇类、酯类等香气成分，还可以生成甘油、琥珀酸等酱油呈味物质来提升口感和香气，另一方面能同化和发酵戊糖，赋予酱油色泽稳定的性质。温度对酵母的生长发育十分重要，是酵母生长发育中优先控制的重要技术指标，因此温控装置在酵母的生长过程起到举足轻重的作用。现有的酵母培养罐夹层直接设置加热装置或用蒸汽等加热，采用这样的结构，当温度到达设定温度，即停止加热。这样会出现温度局部过热、过冷的现象，不能达到恒定控温的效果。不利于酵母菌种整体均匀的生产发育，不利于产品质量的控制。
发明内容
针对现有技术的不足，本发明的目的在于提供一种用于酱油生产中的酵母培养设备，能够实现对温度的自动监测，温度控制方便、水浴温度均匀、保温效果好、有利于酵母菌种整体均匀生产发育和产品质量的提高。
本发明解决其技术问题所采用的技术方案是：
一种用于酱油生产中的酵母培养设备，包括酵母培养罐和恒温水浴罐，所述酵母培养罐包括由外壳、内壳、以及位于外壳与内壳之间的保温层构成的罐体，所述内壳的内壁设置有用于水浴保温的夹套，所述夹套的下部设置有贯穿酵母培养罐罐体的进水口，所述夹套上部设置有贯穿酵母培养罐罐体的出水口，所述夹套内设置有第一温度传感器，酵母培养罐罐体外设置有与第一温度传感器相连的第一温度显示器；所述保温层内填充有保温材料；所述恒温水浴罐的底部和顶部分别设有水浴罐出口和水浴罐进口，所述恒温水浴罐内设有加热装置和第二温度传感器，所述恒温水浴罐外部设有与第二温度传感器相连的第二温度显示器；还包括管道泵，所述水浴罐出口与所述管道泵的进口连通，所述管道泵的出口与所述夹套的进水口连通，所述夹套的出水口与所述水浴罐进口连通。
优选的，还包括控制器，所述控制器的输入端与第一温度传感器和第二温度传感器连接，所述控制器的输出端与加热装置和管道泵连接。
优选的，所述加热装置为电热棒或电阻丝或暖气管。
优选的，所述外壳与内壳的两侧壁之间设置有连接筋，所述连接筋贯穿所述保温层设置。
优选的，所述夹套的进水口为多个，且均与管道泵的出口相连。
进一步的，所述夹套内设置有与多个进水口对应的多个第一温度传感器，且所述管道泵的出口与多个进水口之间的管道上分别设有控制阀门，多个第一温度传感器连接控制器的输入端，控制器的输出端连接多个控制阀门。
优选的，所述恒温水浴罐的外壁上设置有隔热层。
优选的，所述酵母培养罐和恒温水浴罐的外壁均设置有加强筋。
本发明的有益效果是：
本发明的用于酱油生产中的酵母培养设备，
一方面，用于水浴加热的夹套里设置有第一温度传感器，实现对温度的自动监测，从而能够实时调节水浴温度，保持夹套中温度的稳定性，同时，通过第一温度传感器和控制器的配合，实现了对温度的精确控制，加热过程中，热量分布均匀，加热效率高；
另一方面，其结构简单新颖，恒温水浴罐中增设了加热装置，因而能够自行加热，同时，酵母培养罐的外壳与内壳之间为保温层，所水浴罐的外壁上设置有隔热层，保温层和隔热层均能够起到保温隔热作用，减少了热能的损耗，节省了能源；
又一方面，夹套下部设有多个进水口，这样方便了恒温水从多个方向进入夹套，避免了从一个进口进入夹套，在夹套内水温不均匀的现象；
再一方面，水浴罐出口通过管道泵连通多个夹套进水口，夹套出水口与所述水浴罐进口连通。这样的循环结构有利于恒温水在夹套和恒温水浴罐之间快速流通，有利于为夹套提供一个恒定温度的环境，有利于酵母培养罐内的酵母生产发育，为后期的发酵提供优良的酵母菌种，达到提高酱油风味及质量的效果。
附图说明
下面结合附图和实施例对本发明进一步说明。
图1是本发明具体实施例的结构示意图。
具体实施方式
图1是本发明具体实施例的结构示意图。
参照图1，本发明提供一种用于酱油生产中的酵母培养设备，包括酵母培养罐1和恒温水浴罐2，所述酵母培养罐1包括由外壳3、内壳4、以及位于外壳3与内壳4之间的保温层5构成的罐体，所述内壳4的内壁设置有用于水浴保温的夹套6，所述夹套6的下部设置有贯穿酵母培养罐1罐体的进水口7，所述夹套6上部设置有贯穿酵母培养罐1罐体的出水口8，所述夹套6内设置有第一温度传感器(图中未示出)，酵母培养罐1罐体外设置有与第一温度传感器相连的第一温度显示器9；所述保温层5内填充有保温材料；所述恒温水浴罐2的底部和顶部分别设有水浴罐出口10和水浴罐进口11，所述恒温水浴罐2内设有加热装置12和第二温度传感器(图中未示出)，所述恒温水浴罐2外部设有与第二温度传感器相连的第二温度显示器13；还包括管道泵14，所述水浴罐出口10与所述管道泵14的进口连通，所述管道泵14的出口与所述夹套6的进水口7连通，所述夹套6的出水口8与所述水浴罐进口11连通。
优选的，还包括控制器(图中未示出)，所述控制器的输入端与第一温度传感器和第二温度传感器连接，所述控制器的输出端与加热装置12和管道泵14连接。具体地，所述加热装置12为电热棒或电阻丝或暖气管。
需要说明的是，由于夹套6设置于酵母培养罐1的内壳4内壁上，能保证酵母培养罐1罐体内原料均匀受热，夹套6上设置有第一温度传感器，第一温度传感器连接外部控制器，以完成整个培养过程的控温调温，保证酵母生产发育过程始终处于最优温度条件下进行。
为了提高外壳3与内壳4之间的连接牢靠性，所述外壳3与内壳4的两侧壁之间设置有连接筋(图中未示出)，所述连接筋贯穿所述保温层5设置；另外，所述酵母培养罐1和恒温水浴罐2的外壁均设置有加强筋(图中未示出)；结构夯实，坚固耐用。
优选的，所述恒温水浴罐2的外壁上设置有隔热层15。
优选的，所述夹套6的进水口7为多个，且均与管道泵14的出口相连。所述夹套6内设置有与多个进水口7对应的多个第一温度传感器，且所述管道泵14的出口与多个进水口7之间的管道上分别设有控制阀门16，多个第一温度传感器连接控制器的输入端，控制器的输出端连接多个控制阀门16。
本发明工作时，开启恒温水浴罐2的温度控制装置，将恒温水的温度调至合适温度，将酵母菌种放入酵母培养罐1，然后开启管道泵14，将恒温水浴罐2内部的恒温水加入到夹套6内，由于夹套6设有多个夹套6进水口7，恒温水可以通过不同的夹套6进水口7进入到夹套6的不同位置，这样可以对酵母培养罐1进行立体式的加热。与酵母培养罐1进行了热交换的恒温水重新回到恒温水浴罐2进行加热。在加热过程中，可以随时观察酵母培养罐1上设有的多个温度计，以便了解酵母培养罐1内的温度，当温度过高时可以调小管道泵14的流量，当温度过低时可以调大管道泵14的流量。
本发明的用于酱油生产中的酵母培养设备：
一方面，用于水浴加热的夹套6里设置有第一温度传感器，实现对温度的自动监测，从而能够实时调节水浴温度，保持夹套6中温度的稳定性，同时，通过第一温度传感器和控制器的配合，实现了对温度的精确控制，加热过程中，热量分布均匀，加热效率高；
另一方面，其结构简单新颖，恒温水浴罐2中增设了加热装置12，因而能够自行加热，同时，酵母培养罐1的外壳3与内壳4之间为保温层5，所水浴罐的外壁上设置有隔热层15，保温层5和隔热层15均能够起到保温隔热作用，减少了热能的损耗，节省了能源；
又一方面，夹套6下部设有多个进水口7，这样方便了恒温水从多个方向进入夹套6，避免了从一个进口进入夹套6，在夹套6内水温不均匀的现象；
再一方面，水浴罐出口10通过管道泵14连通多个夹套6进水口7，夹套6出水口8与所述水浴罐进口11连通。这样的循环结构有利于恒温水在夹套6和恒温水浴罐2之间快速流通，有利于为夹套6提供一个恒定温度的环境，有利于酵母培养罐1内的酵母生产发育，为后期的发酵提供优良的酵母菌种，达到提高酱油风味及质量的效果。
最后说明的是，以上实施例仅用以说明本发明的技术方案而非对其进行限制，尽管参照较佳实施例对本发明进行了详细说明，但本领域的普通技术人员应当理解，可以对本发明的技术方案进行修改或者等同替换，而不脱离本技术方案的宗旨和范围，其均应涵盖在本发明的权利要求范围内。

Claims (8)

1.一种用于酱油生产中的酵母培养设备，包括酵母培养罐和恒温水浴罐，其特征在于：
所述酵母培养罐包括由外壳、内壳、以及位于外壳与内壳之间的保温层构成的罐体，所述内壳的内壁设置有用于水浴保温的夹套，所述夹套的下部设置有贯穿酵母培养罐罐体的进水口，所述夹套上部设置有贯穿酵母培养罐罐体的出水口，所述夹套内设置有第一温度传感器，酵母培养罐罐体外设置有与第一温度传感器相连的第一温度显示器；
所述保温层内填充有保温材料；
所述恒温水浴罐的底部和顶部分别设有水浴罐出口和水浴罐进口，所述恒温水浴罐内设有加热装置和第二温度传感器，所述恒温水浴罐外部设有与第二温度传感器相连的第二温度显示器；
还包括管道泵，所述水浴罐出口与所述管道泵的进口连通，所述管道泵的出口与所述夹套的进水口连通，所述夹套的出水口与所述水浴罐进口连通。
2.根据权利要求1所述的一种用于酱油生产中的酵母培养设备，其特征在于：还包括控制器，所述控制器的输入端与第一温度传感器和第二温度传感器连接，所述控制器的输出端与加热装置和管道泵连接。
3.根据权利要求1所述的一种用于酱油生产中的酵母培养设备，其特征在于：所述加热装置为电热棒或电阻丝或暖气管。
4.根据权利要求1所述的一种用于酱油生产中的酵母培养设备，其特征在于：所述外壳与内壳的两侧壁之间设置有连接筋，所述连接筋贯穿所述保温层设置。
5.根据权利要求1所述的一种用于酱油生产中的酵母培养设备，其特征在于：所述夹套的进水口为多个，且均与管道泵的出口相连。
6.根据权利要求5所述的一种用于酱油生产中的酵母培养设备，其特征在于：所述夹套内设置有与多个进水口对应的多个第一温度传感器，且所述管道泵的出口与多个进水口之间的管道上分别设有控制阀门，多个第一温度传感器连接控制器的输入端，控制器的输出端连接多个控制阀门。
7.根据权利要求1-6任一权利要求所述的一种用于酱油生产中的酵母培养设备，其特征在于：所述恒温水浴罐的外壁上设置有隔热层。
8.根据权利要求1-6任一权利要求所述的一种用于酱油生产中的酵母培养设备，其特征在于：所述酵母培养罐和恒温水浴罐的外壁均设置有加强筋。
CN201610816460.0A 2016-09-11 2016-09-11 一种用于酱油生产中的酵母培养设备 Pending CN106434329A (zh)

Priority Applications (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
CN201610816460.0A CN106434329A (zh) 2016-09-11 2016-09-11 一种用于酱油生产中的酵母培养设备

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
CN201610816460.0A CN106434329A (zh) 2016-09-11 2016-09-11 一种用于酱油生产中的酵母培养设备

Publications (1)

Publication Number Publication Date
CN106434329A true CN106434329A (zh) 2017-02-22

Family

ID=58167568

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
CN201610816460.0A Pending CN106434329A (zh) 2016-09-11 2016-09-11 一种用于酱油生产中的酵母培养设备

Country Status (1)

Country Link
CN (1) CN106434329A (zh)

Cited By (2)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN107881348A (zh) * 2017-11-30 2018-04-06 宝鸡市金盛源钛业有限公司 真空自耗电弧炉的结晶冷却装置
CN108660061A (zh) * 2017-11-13 2018-10-16 陈城 一种新型发酵设备

Citations (5)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN201581068U (zh) * 2009-12-02 2010-09-15 许朝辉 固态自动酿醋设备
CN203079957U (zh) * 2012-12-31 2013-07-24 富氏食品（中国）有限公司 用于酱油生产中的酵母培养设备
CN203079950U (zh) * 2012-12-17 2013-07-24 山东省鲁洲食品集团有限公司 一种小型保温发酵罐
CN204490852U (zh) * 2015-03-12 2015-07-22 湖北土老憨调味食品股份有限公司 一种柑橘果醋发酵过程中的热能综合利用装置
CN105087207A (zh) * 2015-09-30 2015-11-25 江苏农林职业技术学院 一种家用啤酒酿造罐

Patent Citations (5)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN201581068U (zh) * 2009-12-02 2010-09-15 许朝辉 固态自动酿醋设备
CN203079950U (zh) * 2012-12-17 2013-07-24 山东省鲁洲食品集团有限公司 一种小型保温发酵罐
CN203079957U (zh) * 2012-12-31 2013-07-24 富氏食品（中国）有限公司 用于酱油生产中的酵母培养设备
CN204490852U (zh) * 2015-03-12 2015-07-22 湖北土老憨调味食品股份有限公司 一种柑橘果醋发酵过程中的热能综合利用装置
CN105087207A (zh) * 2015-09-30 2015-11-25 江苏农林职业技术学院 一种家用啤酒酿造罐

Cited By (2)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN108660061A (zh) * 2017-11-13 2018-10-16 陈城 一种新型发酵设备
CN107881348A (zh) * 2017-11-30 2018-04-06 宝鸡市金盛源钛业有限公司 真空自耗电弧炉的结晶冷却装置

Similar Documents

Publication Publication Date Title
CN101223981B (zh) 一种酱油酿造方法
CN104388296B (zh) 一种液态深层发酵制醋工艺
CN103789144A (zh) 一种低酒精度清爽型红曲黄酒的制备方法
CN104799204B (zh) 一种黄豆酱的生产方法
CN103865747A (zh) 一种富含洛伐他汀红曲醋的生产方法
CN105695239A (zh) 酿酒机
CN108359557A (zh) 基于物联网的智能家用啤酒机及控制方法
CN109674020A (zh) 一种原酿酱油的酿造方法
CN104212681A (zh) 红曲甜酒酿及其制备方法
CN109468192A (zh) 一种红枣小曲及其制备方法
CN104017693A (zh) 一种陈皮酒酿的生产工艺
CN105062801A (zh) 清酱兼香风味白酒的生产方法
CN106434329A (zh) 一种用于酱油生产中的酵母培养设备
CN106367269A (zh) 一种锥栗红曲酒的制备方法
CN102382738B (zh) 黑玉米酒及生产方法
CN105325634A (zh) 一种可用常温饮用水冲饮的荷花茶的制备方法
CN104694340B (zh) 一种基于酿造用液体红曲的全液态法马铃薯红曲黄酒的制备方法
CN103992911B (zh) 一种半干型猕猴桃果酒及其酿造方法
CN103652676A (zh) 一种豆豉的制备方法
CN106754010A (zh) 纯粮燕麦酒及其制备方法
CN204752661U (zh) 一种茶油精炼加热器
CN111789489A (zh) 一种智能抹茶点茶机及点茶方法
CN205099659U (zh) 一种家用型啤酒自酿设备
CN206751840U (zh) 酵母专用培养装置
CN106754056A (zh) 一种纯天然杂粮呷酒的制备方法

Legal Events

Date Code Title Description
C06 Publication
PB01 Publication
C10 Entry into substantive examination
SE01 Entry into force of request for substantive examination
RJ01 Rejection of invention patent application after publication

Application publication date: 20170222

RJ01 Rejection of invention patent application after publication