CN106418203A - 一种有机硒复合仿制米及其制备方法 - Google Patents
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Abstract
一种有机硒复合仿制米及其制备方法，属于食品领域。该有机硒复合仿制米由食用粉、富硒型食用酵母粉及水组成。具体步骤如下：（1）将粮食或/和薯类粉碎成80目以上的食用粉，配置固体物料；（2）将固体物料和水混合均匀；（3）在双螺杆挤出机内进行挤压成型；（4）对双螺杆挤出机出来的米粒状的食品进行冷却处理；（5）使用微波干燥机对冷却后的米粒状食品进行微波干燥，然后再冷却至室温；（6）将得到的米粒状食品放入振动筛内进行分级处理，得到有机硒复合仿制米成品；（7）将成品计量包装，入库。本发明的有机硒复合仿制米硒含量较高，工艺过程简单，生产成本低，从而满足了人体对硒含量的需求，使有机硒在有机硒复合仿制米中富集。
Description
技术领域
本发明属于食品领域，具体涉及一种有机硒复合仿制米及其制备方法。
背景技术
根据国内外大量资料统计和临床实践证明，人体缺硒就会造成重要器官的机能失调，导致许多重要疾病的发生，如：恶性肿瘤、心脑血管病等。此外，硒还有增强人体免疫功能、增强解毒性、抗衰老性等作用，科学补硒与人体健康有直接关系。硒对人体健康的作用可以归纳为：防癌、抗癌；增强免疫力；防治糖尿病；防治白内障；防治心脑血管疾病；防治克山病、大骨节病、关节炎；对抗重金属元素解毒、排毒；防治肝病、保护肝脏。中老年人用硒，可以抗衰老，中老年男人用硒可以提高精子活力，任何人都可以服用它，防癌排毒预防心血管病维持心脏正常运作，抗氧化提高免疫功能。硒是一种珍贵稀有的矿物质营养素，只存在于少量的天然食物中。
现有的富硒大米是在种植过程中喷淋富硒叶面肥而得到的，由于是高空喷淋，覆盖不均，再加上转化率不高导致植物吸收率低，硒含量少且不稳定，加之喷淋成本高，市面的富硒大米产品都不标示硒含量，只是说米里含硒，不能证明其达到国家标准的硒含量。现有的富硒大米每公斤含硒量低，不能满足人体每天的补硒量，且种植成本高，人力、物力消耗大，不能大面积推广。
发明内容
本发明目的在于提供一种有机硒复合仿制米及其制备方法，以解决现有的富硒大米含硒量低，不能满足人体每天的补硒量，且种植成本高，人力、物力消耗大，不能大面积推广的问题。
实现上述目的，本发明采取的技术方案是：
一种有机硒复合仿制米，所述有机硒复合仿制米由固体原料和水组成，所述固体原料按重量份数由食用粉480~520份及富硒型食用酵母粉0.8~1.2份组成，所述水占固体原料总重量的20%~28%。
一种有机硒复合仿制米的制备方法，所述方法包括以下步骤：
步骤一：将粮食和/或薯类粉碎成80目以上的食用粉后，配置固体原料；
步骤二：将所述固体原料和水混合均匀；
步骤三：将混合后的物料在双螺杆挤出机内进行挤压成型，挤压温度为75-120℃，挤压压力在690-710MPa之间；
步骤四：对从双螺杆挤出机挤出的米粒状食品进行冷却，使得米粒状食品冷却至35-45℃；
步骤五：使用微波干燥机对冷却后的米粒状食品进行微波干燥，使干燥后的米粒状食品含水量在13%-15%之间，然后再冷却至室温；
步骤六：将步骤五得到的米粒状食品放入振动筛内进行分级处理，得到有机硒复合仿制米成品。
本发明相对于现有技术的有益效果是：
（1）本发明所述的有机硒复合仿制米在大小、外观、比重以及蒸煮性能上与天然大米一致，且硒含量较高，富硒营养米每公斤可含260-300微克硒，通过膳食补硒，可以解决人体缺硒所带来的疾病，可满足人体每天需补充的硒含量；
硒是生命的火种，科学补硒，延年益寿。
（2）本发明所述的有机硒复合仿制米的制备方法生产成本低，硒含量均匀稳定；
（3）制备过程中使用双螺杆挤出机挤压制粒，不破坏原料本身营养；
（4）制备过程中使用成套微波烘干设备，使复合米品质得到保证。
具体实施方式
下面通过实施例对本发明的技术方案作进一步的说明，但并不局限于此，凡是对本发明技术方案进行修改或者等同替换，而不脱离本发明技术方案的精神和范围，均应涵盖在本发明的保护范围中。
具体实施方式一：一种有机硒复合仿制米，所述有机硒复合仿制米由固体原料和水组成，所述固体原料按重量份数由食用粉480~520份及富硒型食用酵母粉0.8~1.2份组成，所述水占固体原料总重量的20%~28%。
具体实施方式二：具体实施方式一所述的一种有机硒复合仿制米，所述固体原料按重量份数由500份及富硒型食用酵母粉1.0份组成，所述水占固体原料总重量的24%。
具体实施方式三：具体实施方式一所述的一种有机硒复合仿制米，所述固体原料按重量份数由食用粉480份及富硒型食用酵母粉0.8份组成，所述水占固体原料总重量的20%。
具体实施方式四：具体实施方式一所述的一种有机硒复合仿制米，所述固体原料按重量份数由食用粉520份及富硒型食用酵母粉1.2份组成，所述水占固体原料总重量的28%。
具体实施方式五：具体实施方式一至四任一具体实施方式所述的有机硒复合仿制米的制备方法，所述方法包括以下步骤：
步骤一：将粮食和/或薯类粉碎成80目以上的食用粉后，配置固体原料；
步骤二：将所述固体原料和水混合均匀；
步骤三：将混合后的物料在双螺杆挤出机内进行挤压成型，挤压温度为75-120℃，挤压压力在690-710MPa之间；
步骤四：对从双螺杆挤出机挤出的米粒状食品进行冷却，使得米粒状食品冷却至35-45℃；
步骤五：使用微波干燥机对冷却后的米粒状食品进行微波干燥，使干燥后的米粒状食品含水量在13%-15%之间，然后再冷却至室温；
步骤六：将步骤五得到的米粒状食品放入振动筛内进行分级处理，得到有机硒复合仿制米成品。
具体实施方式六：具体实施方式五所述的有机硒复合仿制米的制备方法，所述方法还包括步骤七：将分级处理后得到的有机硒复合仿制米成品计量包装，入库。
具体实施方式七：具体实施方式五或六所述的有机硒复合仿制米的制备方法，所述粮食为大米、小米、玉米、红豆、大豆、高粱米、黑米、黑豆、绿豆、中的一种或几种组成；所述薯类为紫薯、葛根、南瓜中的一种或几种的组合；所述水为普通饮用自来水。
本发明中，富硒型食用酵母粉购自浙江深友生物技术有限公司；双螺杆挤出机和成套微波烘干设备均购自武汉市江声科技有限公司。
本发明的有机硒复合仿制米用法：将本发明的有机硒复合仿制米与普通大米按重量份数1：10的比例进行混合制成混合米食用。
Claims (7)
1.一种有机硒复合仿制米，其特征在于：所述有机硒复合仿制米由固体原料和水组成，所述固体原料按重量份数由食用粉480~520份及富硒型食用酵母粉0.8~1.2份组成，所述水占固体原料总重量的20%~28%。
2.根据权利要求1所述的一种有机硒复合仿制米，其特征在于：所述固体原料按重量份数由食用粉500份及富硒型食用酵母粉1.0份组成，所述水占固体原料总重量的24%。
3.根据权利要求1所述的一种有机硒复合仿制米，其特征在于：所述固体原料按重量份数由食用粉480份及富硒型食用酵母粉0.8份组成，所述水占固体原料总重量的20%。
4.根据权利要求1所述的一种有机硒复合仿制米，其特征在于：所述固体原料按重量份数由食用粉520份及富硒型食用酵母粉1.2份组成，所述水占固体原料总重量的28%。
5.一种权利要求1-4任一权利要求所述的有机硒复合仿制米的制备方法，其特征在于：所述方法包括以下步骤：
步骤一：将粮食和/或薯类粉碎成80目以上的食用粉后，配置固体原料；
步骤二：将所述固体原料和水混合均匀；
步骤三：将混合后的物料在双螺杆挤出机内进行挤压成型，挤压温度为75-120℃，挤压压力在690-710MPa之间；
步骤四：对从双螺杆挤出机挤出的米粒状食品进行冷却，使得米粒状食品冷却至35-45℃；
步骤五：使用微波干燥机对冷却后的米粒状食品进行微波干燥，使干燥后的米粒状食品含水量在13%-15%之间，然后再冷却至室温；
步骤六：将步骤五得到的米粒状食品放入振动筛内进行分级处理，得到有机硒复合仿制米成品。
6.根据权利要求5所述的有机硒复合仿制米的制备方法，其特征在于：所述方法还包括步骤七：将分级处理后得到的有机硒复合仿制米成品计量包装，入库。
7.根据权利要求5或6所述的有机硒复合仿制米的制备方法，其特征在于：所述粮食为大米、小米、玉米、红豆、大豆、高粱米、黑米、黑豆、绿豆、糙米、中的一种或几种的组合；所述薯类为紫薯、葛根、南瓜中的一种或几种的组合；所述水为普通饮用自来水。
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