CN106418039A - 绞股蓝山楂饮料的制作方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种绞股蓝山楂饮料的制作方法，属于饮料加工领域。其特征在于：采用绞股蓝、山楂为原料，其加工工艺分三步：一是绞股蓝→清洗→软化→打浆→离心过流→绞股蓝汁；二是山楂→清洗→预煮→打浆→浸提→离心过滤→山楂汁；三是将绞股蓝汁与山楂汁进行混合调配→均质→脱气→灌装封口→杀菌→冷却→成品。有益效果：本发明产品汁液浅红色，清亮透明，具有绞股蓝及山楂香甜之风味，酸甜适度，清香爽口，细腻润滑，本品营养价值高，常食能加强血液循环，促进新陈代谢有规律地进行，可以健肠胃增进消化吸收，具有补气生津、清热解毒、止咳祛痰、保心护脉的功效。操作简单，易于实施。
Description
技术领域
本发明涉及一种果汁的加工方法，尤其是涉及一种绞股蓝山楂饮料的制作方法。
背景技术
绞股蓝，又名五叶参、七叶胆，日本称之甘蔓茶，属葫芦科的一种植物。多年生攀援草本。叶子互生，常5～7小叶，呈鸟趾状复叶；中央一枚较大，先端渐尖，叶缘有锯齿。夏季开黄白色花，圆锥花序腋生，雌雄异株。圆形浆果；种子如豌豆大，熟时为黑紫色。绞股蓝味甘、苦，性微寒；服绞股蓝后，肠胃蠕动加快，食欲增加耐饥渴的时间长，可以健肠胃增进消化吸收。对大脑皮层兴奋和抑制的反应能保持适当的绞股蓝平衡，对中枢神经有双向调节作用，补脑安神，具有优良的镇痛、安眠、抗紧张的功效。绞股蓝在降低心肌壁紧张、缓和脑血管及外周血管阻力的基础上，能增强心脑活力，加大冠状动脉流量，缓和动脉硬化，促使整体循环更加旺盛而流畅，具有护心保脉的功效。 人服绞股蓝后，体力精力更加充沛， 不易疲劳，即使疲倦了也易于恢复，从而工作效率大增。常饮绞股蓝的人能加强血液循环，促进新陈代谢有规律地进行，起到抗衰美容的功效。
新鲜的绞股蓝不易贮藏，且山楂营养价值高，用于加工成绞股蓝山楂饮料可实现对绞股蓝原料的综合利用，食用方便，且便于储存，提高其经济价值。
发明内容
本发明的目的是解决绞股蓝不易储藏的问题，提供一种绞股蓝山楂饮料的制作方法。
本发明解决其技术问题所采取的技术方案是：
一种绞股蓝山楂饮料的制作方法，其特征在于：采用绞股蓝、山楂为原料，其加工工艺分三步：一是绞股蓝→清洗→软化→打浆→离心过流→绞股蓝汁；二是山楂→清洗→预煮→打浆→浸提→离心过滤→山楂汁；三是将绞股蓝汁与山楂汁进行混合调配→均质→脱气→灌装封口→杀菌→冷却→成品，具体操作步骤为：
（1）绞股蓝提取液：
①选料、清洗、软化：选择无病害霉变、无杂质的绞股蓝，洗净泥沙污物，放入锅中，加热煮沸3分钟，使绞股蓝软化；
②打浆：将绞股蓝和水按1:6比例放入打浆机中进行打浆，然后进入胶体磨进行细磨，使细度达到1微米；
③离心过滤：将绞股蓝浆液通过离心过滤机3200转/分除去残渣，取得绞股蓝汁，备用；
（2）山楂汁的制备：
①选料、清洗：选核小肉厚、无霉烂、无虫蛀的山楂干果为原料，洗净；
②预煮：将山楂放入锅中，加入12倍的水，加热煮沸35分钟；
③打浆：预煮后的山楂与预煮液一起用筛孔直径1毫米的打浆机打浆，并取得浆液；
④浸提：将打浆后的山楂浆体盛于容器中，并置于恒温水浴锅中进行保温浸提，温度65℃，加入0.35％果胶酶浸提5小时；
⑤离心过滤：浸提后的山楂浆体用离心过滤机3200转/分除去残渣，取得山楂汁备用；
（3）饮料的配制：
①混合调配；将上述所制得的绞股蓝汁和山楂汁按一定比例混合，再按比例加入苹果酸、麦芽糖、甘草液、稳定剂；
②均质：将料液用高压均质机进行均质处理，工作压力为17兆帕，温度为46℃；
③脱气：均质后的浆体用真空脱气机脱气，温度为55℃，真空度0.2兆帕，时间12分钟；
④灌装封口：将脱气的料液立即装入已消毒的玻璃瓶中，密封；
⑤杀菌、冷却；采用100℃杀菌10分钟，杀菌后冷却到35℃，即为成品。
有益效果：本发明产品汁液浅红色，清亮透明，具有绞股蓝及山楂香甜之风味，酸甜适度，清香爽口，细腻润滑，本品营养价值高，常食能加强血液循环，促进新陈代谢有规律地进行，可以健肠胃增进消化吸收，具有补气生津、清热解毒、止咳祛痰、保心护脉的功效。操作简单，易于实施。
具体实施方式
实施例1：
一种绞股蓝山楂饮料的制作方法，具体操作步骤为：
（1）绞股蓝提取液：
①选料、清洗、软化：选择无病害霉变、无杂质的绞股蓝，洗净泥沙污物，放入锅中，加热煮沸15分钟，使绞股蓝软化；
②打浆：将绞股蓝和水按1:6比例放入打浆机中进行打浆，然后进入胶体磨进行细磨，使细度达到1微米；
③离心过滤：将绞股蓝浆液通过离心过滤机6000转/分除去残渣，取得绞股蓝汁，备用；
（2）山楂汁的制备：
①选料、清洗：选核小肉厚、无霉烂、无虫蛀的山楂干果为原料，洗净；
②预煮：将山楂放入锅中，加入3倍的水，加热煮沸50分钟；
③打浆：预煮后的山楂与预煮液一起用筛孔直径1-2毫米的打浆机打浆，并取得浆液；
④浸提：将打浆后的山楂浆体盛于容器中，并置于恒温水浴锅中进行保温浸提，温度65℃，加入0.25％果胶酶浸提6-8小时；
⑤离心过滤：浸提后的山楂浆体用离心过滤机4500转/分除去残渣，取得山楂汁备用；
（3）饮料的配制：
①混合调配；将上述所制得的绞股蓝汁和山楂汁按一定比例混合，再按比例加入柠檬酸、果糖、牛奶、蜂蜜、稳定剂；
②均质：将料液用高压均质机进行均质处理，工作压力为20兆帕，温度为65℃；
③脱气：均质后的浆体用真空脱气机脱气，温度为65℃，真空度0.35兆帕，时间5-6分钟；
④灌装封口：将脱气的料液立即装入已消毒的玻璃瓶中，密封；
⑤杀菌、冷却；采用125℃杀菌5-7分钟，杀菌后冷却到26℃，即为成品。
本发明未涉及部分均与现有技术相同或可采用现有技术加以实现。
实施例2：
一种绞股蓝山楂饮料的制作方法，具体操作步骤为：
（1）绞股蓝提取液：
①选料、清洗、软化：选择无病害霉变、无杂质的绞股蓝，洗净泥沙污物，放入锅中，加热煮沸25分钟，使绞股蓝软化；
②打浆：将绞股蓝和水按1:4比例放入打浆机中进行打浆，然后进入胶体磨进行细磨，使细度达到5微米；
③离心过滤：将绞股蓝浆液通过离心过滤机5500转/分除去残渣，取得绞股蓝汁，备用；
（2）山楂汁的制备：
①选料、清洗：选核小肉厚、无霉烂、无虫蛀的山楂干果为原料，洗净；
②预煮：将山楂放入锅中，加入3倍的水，加热煮沸40分钟；
③打浆：预煮后的山楂与预煮液一起用筛孔直径2-3毫米的打浆机打浆，并取得浆液；
④浸提：将打浆后的山楂浆体盛于容器中，并置于恒温水浴锅中进行保温浸提，温度55℃，加入0.05％果胶酶浸提5-6小时；
⑤离心过滤：浸提后的山楂浆体用离心过滤机3500转/分除去残渣，取得山楂汁备用；
（3）饮料的配制：
①混合调配；将上述所制得的绞股蓝汁和山楂汁按一定比例混合，再按比例加入苹果酸、麦芽糖、抹茶粉、稳定剂；
②均质：将料液用高压均质机进行均质处理，工作压力为28兆帕，温度为50℃；
③脱气：均质后的浆体用真空脱气机脱气，温度为65℃，真空度0.15兆帕，时间12分钟；
④灌装封口：将脱气的料液立即装入已消毒的玻璃瓶中，密封；
⑤杀菌、冷却；采用115℃杀菌10分钟，杀菌后冷却到28℃，即为成品。
本发明未涉及部分均与现有技术相同或可采用现有技术加以实现。
Claims (1)
1.一种绞股蓝山楂饮料的制作方法，其特征在于，采用绞股蓝、山楂为原料，其加工工艺分三步：一是绞股蓝→清洗→软化→打浆→离心过流→绞股蓝汁；二是山楂→清洗→预煮→打浆→浸提→离心过滤→山楂汁；三是将绞股蓝汁与山楂汁进行混合调配→均质→脱气→灌装封口→杀菌→冷却→成品，具体操作步骤为：
（1）绞股蓝提取液：
①选料、清洗、软化：选择无病害霉变、无杂质的绞股蓝，洗净泥沙污物，放入锅中，加热煮沸3分钟，使绞股蓝软化；
②打浆：将绞股蓝和水按1:6比例放入打浆机中进行打浆，然后进入胶体磨进行细磨，使细度达到1微米；
③离心过滤：将绞股蓝浆液通过离心过滤机3200转/分除去残渣，取得绞股蓝汁，备用；
（2）山楂汁的制备：
①选料、清洗：选核小肉厚、无霉烂、无虫蛀的山楂干果为原料，洗净；
②预煮：将山楂放入锅中，加入12倍的水，加热煮沸35分钟；
③打浆：预煮后的山楂与预煮液一起用筛孔直径1毫米的打浆机打浆，并取得浆液；
④浸提：将打浆后的山楂浆体盛于容器中，并置于恒温水浴锅中进行保温浸提，温度65℃，加入0.35％果胶酶浸提5小时；
⑤离心过滤：浸提后的山楂浆体用离心过滤机3200转/分除去残渣，取得山楂汁备用；
（3）饮料的配制：
①混合调配；将上述所制得的绞股蓝汁和山楂汁按一定比例混合，再按比例加入苹果酸、麦芽糖、甘草液、稳定剂；
②均质：将料液用高压均质机进行均质处理，工作压力为17兆帕，温度为46℃；
③脱气：均质后的浆体用真空脱气机脱气，温度为55℃，真空度0.2兆帕，时间12分钟；
④灌装封口：将脱气的料液立即装入已消毒的玻璃瓶中，密封；
⑤杀菌、冷却；采用100℃杀菌10分钟，杀菌后冷却到35℃，即为成品。
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|---|---|---|---|---|
| CN106901097A (zh) * | 2017-02-24 | 2017-06-30 | 延安大学 | 一种沙棘山楂饮料及其制备方法 |
Citations (1)
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|---|---|---|---|---|
| CN104305447A (zh) * | 2014-10-12 | 2015-01-28 | 曹石 | 一种羊肚菌红豆饮料的制作方法 |
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