CN106417529A - 膳食纤维饼干及其制作方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了膳食纤维饼干，含有百香果果籽。本发明还公开了该膳食纤维饼干的制作方法，包括以下步骤：（1）取百籽香果果籽；（2）将百香果果籽磨成粉末，得粉末状百香果果籽；（3）将所述粉末状百香果果籽与主粮粉混合均匀；（4）制作饼干。本发明利用百香果果籽膳食纤维含量高的特点，将其与主粮结合起来，加工成饼干，改善人们精细的饮食结构，有利于健康，同时因为一般百香果加工都会将果籽丢弃的行业现状，以百香果果籽作为膳食纤维补充剂加入到主粮粉中制作成饼干，天然健康，原料成本低，适合大规模工业化生产。
Description
技术领域
本发明涉及食品加工领域，尤其涉及饼干及其制作方法。
背景技术
膳食纤维已经被人们贴上了健康的标签，人们大多以摄入更多粗粮的形式来补充膳食纤维，以期能够改善健康状况，不过这只能作为一种健康的生活方式，如果因为饮食过于精细已经导致便秘等问题，则普通的摄入膳食纤维方式则难以达到效果。
那么找到一种行之有效同时不会引入其他有害问题的方法来补充膳食纤维则势在必行。
人们在鲜食白香果时一般将果籽一起吃下，可以有效治疗便秘，百香果果籽中膳食纤维的含量高达60%以上，一般工业加工百香果时都会将百香果果籽丢弃掉，非常可惜。
饼干是一种常见的零食，将膳食纤维应用到饼干中，尤其是将廉价的百香果果籽应用到饼干中，在补充膳食纤维的同时又改良了饼干的口感、质感和外观，很有市场前景。
发明内容
本发明的目的在于提供膳食纤维饼干，该膳食纤维饼干采用一种新的方法增加饼干中膳食纤维的含量，同时改良了饼干的口感、质感和外观，进而使人们的饮食结构更加健康。本发明还提供了该膳食纤维饼干的制作方法。
本发明是通过以下技术方案来实现的：
第一方面，本发明提供了膳食纤维饼干，含有主粮粉和百香果果籽。
优选地，所述主粮粉为小麦粉、大米粉、其他谷物粉、淀粉中的一种或几种混合而成。
优选地，所述百香果果籽占所述主粮粉重量的0.01%-30%。
优选地，所述百香果果籽与所述主粮粉的细度一致。
优选地，所述膳食纤维饼干还含有占所述主粮粉重量0.5%-3%的碳酸氢钠。
优选地，所述膳食纤维饼干还含有占所述主粮粉重量1%-20%的黄油。
优选地，所述膳食纤维饼干还含有占所述主粮粉重量3%-20%的白砂糖。
优选地，所述膳食纤维饼干还含有占所述主粮粉重量0.01%-2%的食盐。
本发明所述膳食纤维饼干，将膳食纤维含量高的百香果果籽作为膳食纤维补充剂和主粮粉混合，在补充饼干中膳食纤维的同时改良了饼干的口感、质感和外观。
第二方面，本发明提供了膳食纤维饼干的制作方法，包括以下步骤：
（1）取百籽香果果籽；
（2）将百香果果籽磨成粉末，得粉末状百香果果籽；
（3）将所述粉末状百香果果籽与主粮粉混合均匀,得膳食纤维饼干粉，所述主粮粉为小麦粉、大米粉、其他谷物粉、淀粉中的一种或几种混合而成；
（4）制作饼干：按现有的生产饼干的工艺方法以所述膳食纤维饼干粉为原料生产膳食纤维饼干。
优选地，所述粉末状百香果果籽的细度与所述主粮粉的细度一致。
优选地，所述粉末状百香果果籽占所述主粮粉重量的0.01%-30%。
优选地，所述步骤（3）中将所述粉末状百香果果籽与主粮粉混合均匀时还包括将占所述主粮粉重量0.5%-3%的碳酸氢钠与所述粉末状百香果果籽、主粮粉混合均匀。
优选地，所述步骤（3）中将所述粉末状百香果果籽与主粮粉混合均匀时还包括将占所述主粮粉重量1%-20%的黄油与所述粉末状百香果果籽、主粮粉混合均匀。
优选地，所述步骤（3）中将所述粉末状百香果果籽与主粮粉混合均匀时还包括将占所述主粮粉重量3%-20%的白砂糖与所述粉末状百香果果籽、主粮粉混合均匀。
优选地，所述步骤（3）中将所述粉末状百香果果籽与主粮粉混合均匀时还包括将占所述主粮粉重量0.01%-2%的食盐与所述粉末状百香果果籽、主粮粉混合均匀。
本发明制作方法以廉价易得百香果果籽膳食纤维补充剂与主粮粉混合，在补充饼干中膳食纤维的同时改良了饼干的口感、质感和外观，制作工艺简单，原料成本低，适合大规模工业化生产。
相比于现有技术，本发明具有以下有益效果：
（1）将膳食纤维含量高的百香果果籽作为膳食纤维补充剂和主粮粉混合，在补充饼干中膳食纤维的同时改良了面饼干的口感、质感和外观；
（2）以廉价易得的百香果果籽作为原料，原料成本低，适合大规模工业化生产。
具体实施方式
下面将对本发明实施方式中的技术方案进行清楚、完整地描述。
膳食纤维饼干，含有主粮粉和百香果果籽。
所述主粮粉为小麦粉、大米粉、其他谷物粉、淀粉中的一种或几种混合而成。
所述百香果果籽占所述主粮粉重量的0.01%-30%。
所述膳食纤维饼干还含有占所述主粮粉重量0.5%-3%的碳酸氢钠。
所述膳食纤维饼干还含有占所述主粮粉重量1%-20%的黄油。
所述膳食纤维饼干还含有占所述主粮粉重量3%-20%的白砂糖。
所述膳食纤维饼干还含有占所述主粮粉重量0.01%-2%的食盐。
本发明所述膳食纤维饼干，将膳食纤维含量高的百香果果籽作为膳食纤维补充剂和主粮粉混合，在补充饼干中膳食纤维的同时改良了饼干的口感、质感和外观。
本发明提供了膳食纤维饼干的制作方法，包括以下步骤：
（1）取百籽香果果籽；
（2）将百香果果籽磨成粉末，得粉末状百香果果籽；
（3）将所述粉末状百香果果籽与主粮粉混合均匀,得膳食纤维饼干粉，所述主粮粉为小麦粉、大米粉、其他谷物粉、淀粉中的一种或几种混合而成；
（4）制作饼干：按现有的生产饼干的工艺方法以所述膳食纤维饼干粉为原料生产膳食纤维饼干。
所述粉末状百香果果籽的细度与所述主粮粉的细度一致。
所述粉末状百香果果籽占所述主粮粉重量的0.01%-30%。
所述步骤（3）中将所述粉末状百香果果籽与主粮粉混合均匀时还包括将占所述主粮粉重量0.5%-3%的碳酸氢钠与所述粉末状百香果果籽、主粮粉混合均匀。
所述步骤（3）中将所述粉末状百香果果籽与主粮粉混合均匀时还包括将占所述主粮粉重量1%-20%的黄油与所述粉末状百香果果籽、主粮粉混合均匀。
所述步骤（3）中将所述粉末状百香果果籽与主粮粉混合均匀时还包括将占所述主粮粉重量3%-20%的白砂糖与所述粉末状百香果果籽、主粮粉混合均匀。
所述步骤（3）中将所述粉末状百香果果籽与主粮粉混合均匀时还包括将占所述主粮粉重量0.01%-2%的食盐与所述粉末状百香果果籽、主粮粉混合均匀。
实施例一
膳食纤维饼干的制作方法，包括以下步骤：
（1）取百籽香果果籽：将百香果清洗干净，取百香果果籽，晒干，得晒干的百香果果籽；
（2）将所述晒干的百香果果籽磨成粉末，其细度和普通小麦粉的细度一致，得粉末状百香果果籽；
（3）将所述粉末状百香果果籽、碳酸氢钠、黄油、白砂糖、食盐、小麦粉混合均匀, 得膳食纤维饼干粉，所述粉末状百香果果籽占所述小麦粉重量的10%，所述碳酸氢钠占所述小麦粉重量的1%，所述黄油占所述小麦粉重量10%，所述白砂糖占所述小麦粉重量10%，所述食盐占所述小麦粉重量0.05%。
（4）制作饼干：按现有的生产饼干的工艺方法以所述膳食纤维饼干粉为原料生产饼干。
实施例二
膳食纤维饼干的制作方法，包括以下步骤：
（1）取百籽香果果籽：将饮料加工厂废弃的百香果果籽清洗干净，晒干，得晒干的百香果果籽；
（2）将所述晒干的百香果果籽磨成粉末，其细度和大米粉细度一致，得粉末状百香果果籽；
（3）将所述粉末状百香果果籽、碳酸氢钠、黄油、白砂糖、食盐、大米粉混合均匀, 得膳食纤维饼干粉，所述粉末状百香果果籽占所述大米粉重量的1%，所述碳酸氢钠占所述大米粉重量的2%，所述黄油占所述小麦粉重量15%，所述白砂糖占所述小麦粉重量8%，所述食盐占所述小麦粉重量0.03%。
（4）制作饼干：按现有的生产饼干的工艺方法以所述膳食纤维饼干粉为原料生产饼干。
实施例三
膳食纤维饼干的制作方法，包括以下步骤：
（1）取百籽香果果籽：将百香果饮料加工厂废弃的百香果果籽清洗干净，晒干，得晒干的百香果果籽；
（2）将所述晒干的百香果果籽磨成粉末，得粉末状百香果果籽；
（3）将所述粉末状百香果果籽、碳酸氢钠、黄油、白砂糖、食盐、主粮粉混合均匀, 得膳食纤维饼干粉，所述主粮粉为小麦粉、大米粉、淀粉按10：1：1的比例混合而成，所述粉末状百香果果籽占所述主粮粉重量的15%，所述碳酸氢钠占所述主粮粉重量的1.5%，所述黄油占所述主粮粉重量5%，所述白砂糖占所述小麦粉重量5%，所述食盐占所述小麦粉重量0.02%。
（4）制作饼干：按现有的生产饼干的工艺方法以所述膳食纤维饼干粉为原料生产饼干。
实施例四
膳食纤维饼干的制作方法，包括以下步骤：
（1）取百籽香果果籽：将百香果果酒加工厂废弃的百香果果籽清洗干净，晒干；
（2）将所述晒干的百香果果籽磨成粉末，得粉末状百香果果籽；
（3）将所述粉末状百香果果籽、碳酸氢钠、黄油、白砂糖、食盐、淀粉混合均匀, 得膳食纤维饼干粉，所述粉末状百香果果籽占所述淀粉重量的0.01%，所述碳酸氢钠占所述淀粉重量的0.5%，所述黄油占所述淀粉重量20%，所述白砂糖占所述淀粉重量20%，所述食盐占所述淀粉重量0.01%。
（4）制作饼干：按现有的生产粉条的工艺方法以所述膳食纤维饼干粉为原料生产饼干。
实施例五
膳食纤维饼干的制作方法，包括以下步骤：
（1）取百籽香果果籽：将百香果果酒加工厂废弃的百香果果籽清洗干净，晒干，得晒干的百香果果籽；
（2）将所述晒干的百香果果籽磨成粉末，得粉末状百香果果籽；
（3）将所述粉末状百香果果籽、碳酸氢钠、黄油、白砂糖、食盐、主粮粉混合均匀, 得膳食纤维饼干粉，所述主粮粉为全小麦粉、燕麦粉、大麦粉、淀粉按10：2：1：1的比例混合而成，所述粉末状百香果果籽占所述主粮粉重量的30%，所述碳酸氢钠占所述主粮粉重量的3%，所述黄油占所述主粮粉重量1%，所述白砂糖占所述主粮粉重量3%，所述食盐占所述主粮粉重量2 %。
（4）制作饼干：按现有的生产饼干的工艺方法以所述膳食纤维饼干粉为原料生产饼干。
实施例六
膳食纤维饼干的制作方法，包括以下步骤：
（1）取百籽香果果籽：将百香果果酒加工厂废弃的百香果果籽清洗干净，晒干，得晒干的百香果果籽；
（2）将所述晒干的百香果果籽磨成粉末，得粉末状百香果果籽；
（3）将所述粉末状百香果果籽、碳酸氢钠、黄油、白砂糖、食盐、主粮粉混合均匀, 得膳食纤维饼干粉，所述主粮粉为全小麦粉、燕麦粉、大麦粉、荞麦粉、玉米粉按10：2：2：1：1的比例混合而成，所述粉末状百香果果籽占所述主粮粉重量的0.01%，所述碳酸氢钠占所述主粮粉重量的0.5%，所述黄油占所述主粮粉重量1%，所述白砂糖占所述主粮粉重量3%，所述食盐占所述主粮粉重量2%。
（4）制作饼干：按现有的生产饼干的工艺方法以所述膳食纤维饼干粉为原料生产饼干。
以上所述是本发明的优选实施方式，应当指出，对于本技术领域的普通技术人员来说，在不脱离本发明原理的前提下，还可以做出若干改进和润饰，这些改进和润饰也视为本发明的保护范围。
Claims (10)
1.膳食纤维饼干，其特征在于，含有主粮粉和百香果果籽，所述主粮粉为小麦粉、大米粉、其他谷物粉、淀粉中的一种或几种混合而成。
2.根据权利要求1所述的膳食纤维饼干，其特征在于，所述百香果果籽占所述主粮粉重量的0.01%-30%。
3.根据权利要求1所述的膳食纤维饼干，其特征在于，所述百香果果籽与所述主粮粉的细度一致。
4.根据权利要求1所述的膳食纤维饼干，其特征在于，所述膳食纤维饼干还含有占所述主粮粉重量0.5%-3%的碳酸氢钠。
5.根据权利要求1所述的膳食纤维饼干，其特征在于，所述膳食纤维饼干还含有占所述主粮粉重量1%-20%的黄油，占所述主粮粉重量1%-20%的黄油，占所述主粮粉重量3%-20%的白砂糖，占所述主粮粉重量0.01%-2%的食盐。
6.膳食纤维饼干的制作方法，其特征在于，包括以下步骤：
（1）取百籽香果果籽；
（2）将百香果果籽磨成粉末，得粉末状百香果果籽；
（3）将所述粉末状百香果果籽与主粮粉混合均匀,得膳食纤维饼干粉，所述主粮粉为小麦粉、大米粉、其他谷物粉、淀粉中的一种或几种混合而成；
（4）制作饼干：按现有的生产饼干或粉条或米粉的工艺方法以所述膳食纤维饼干粉为原料生产饼干，如手工饼干、机器饼干、方便面、粉条、米粉等各种面。
7.根据权利要求6所述的膳食纤维饼干的制作方法，其特征在于，所述粉末状百香果果籽的细度与所述主粮粉的细度一致。
8.根据权利要求6所述的膳食纤维饼干的制作方法，其特征在于，所述粉末状百香果果籽占所述主粮粉重量的0.01%-30%。
9.根据权利要求6所述的膳食纤维饼干的制作方法，其特征在于，所述步骤（3）中将所述粉末状百香果果籽与主粮粉混合均匀时还包括将占所述主粮粉重量0.5%-3%的碳酸氢钠与所述粉末状百香果果籽、主粮粉混合均匀。
10.根据权利要求6所述的膳食纤维饼干的制作方法，其特征在于，所述步骤（3）中将所述粉末状百香果果籽与主粮粉混合均匀时还包括将占所述主粮粉重量1%-20%的黄油、占所述主粮粉重量3%-20%的白砂糖、占所述主粮粉重量0.01%-2%的食盐与所述粉末状百香果果籽、主粮粉混合均匀。
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Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN109349309A (zh) * | 2018-12-20 | 2019-02-19 | 福建省农业科学院农业生态研究所 | 一种脂肪含量降低的酥脆饼干及其制备方法 |
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| CN105875763A (zh) * | 2016-04-20 | 2016-08-24 | 广西智宝科技有限公司 | 一种防便秘孕妇营养饼干 |
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2016
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