CN106317480A - 一种具保健功能的可食用食品包装膜及其制备方法 - Google Patents

一种具保健功能的可食用食品包装膜及其制备方法 Download PDF

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Abstract

本发明提供了一种具保健功能的可食用食品包装膜及其制备方法，包括以下重量份的组分：壳聚糖30‑40份、大豆分离蛋白20‑30份、羧甲基纤维素钠15‑25份、亚麻籽油15‑25份、聚乙烯醇10‑15份、山梨醇10‑20份、蜂胶6‑10份、谷朊粉6‑8份、茶多酚2‑4份、葡萄籽提取物2‑3份、叶黄素1‑2份；配方中原料均为食品级，不会改变食品的外观和风味，而且能随食品一起食用；配料中含有具有叶黄素，可缓解视力疲劳；含有亚麻籽油和葡萄籽提取物，具有抗氧化和增强免疫等保健功能，使得包装膜的功效显著；所得食品包装膜机械化强度好，韧性好，透气性好，茶多酚具有优良的抗菌性，可提高食品的保存期。

Description

一种具保健功能的可食用食品包装膜及其制备方法
技术领域
本发明涉及包装材料技术领域，具体涉及一种具保健功能的可食用食品包装膜及其制备方法。
背景技术
目前，食品包装材料主要是塑料和纸质，塑料多采用聚苯乙烯为基材，延展性好，化学性质稳定由于它难以在自然环境中分解，容易产生有毒有害有异味的气体，成为环境污染的污染源之一，严重影响健康和污染环境；纸质包装材料是通过木浆制得，虽然可以食用，但其强度差，鱼水易破损、溶解，而且机械性强度较差，同时大量的砍伐破坏森林也对生态环境造成了巨大破坏；其余类型食品包装膜，功效也都比较单一，都无法满足食品市场的需求。因此，寻找具有天然无污染的材料来制备食品包装材料正成为研究重点。
发明内容
本发明的目的在于，提供一种具有缓解视力疲劳、抗氧化保健功能的可食用食品包装膜及其制备方法，具有良好的机械强度。
为解决上述技术问题，实现上述目的，本发明的技术方案如下：
本发明所述的一种，由以下重量份的组分组成：
一种具保健功能的可食用食品包装膜，包括以下重量份的组分：壳聚糖30-40份、大豆分离蛋白20-30份、羧甲基纤维素钠15-25份、亚麻籽油15-25份、聚乙烯醇10-15份、山梨醇10-20份、蜂胶6-10份、谷朊粉6-8份、茶多酚2-4份、葡萄籽提取物2-3份、叶黄素1-2份；
优选地，所述的一种具保健功能的可食用食品包装膜，包括以下重量份的组分：壳聚糖35份、大豆分离蛋白25份、羧甲基纤维素钠20份、亚麻籽油20份、聚乙烯醇12份、山梨醇15份、蜂胶8份、谷朊粉7份、茶多酚3份、葡萄籽提取物3份、叶黄素2份。
优选地，所述壳聚糖为水溶性壳聚糖；
优选地，所述葡萄籽提取物中原花青素含量95％以上；
所述的一种具保健功能的可食用食品包装膜的制备方法，包括以下步骤：
(1)将壳聚糖溶解于5倍重量的温度60℃水中，开启搅拌机以50-60r/min的速度搅拌均匀，然后过滤取滤液，得壳聚糖溶液；
(2)将大豆分离蛋白和谷朊粉混合均匀后溶解于5倍重量的60℃水中，开启搅拌机以50-60r/min的速度搅拌均匀，然后过滤，取滤液调pH值使滤液的pH值为7.0-7.2；
(3)将羧甲基纤维素钠溶解于10倍重量的60℃水中，开启搅拌机以50-60r/min的速度搅拌均匀，过滤取滤液即得羧甲基纤维素钠溶液；
(4)将步骤(1)、步骤(2)、步骤(3)制得的溶液混合，搅拌均匀，在搅拌过程中缓慢加入亚麻籽油、聚乙烯醇、山梨醇、蜂胶和茶多酚、葡萄籽提取物、叶黄素，在60℃下开启搅拌机以50-60r/min的速度搅拌均匀，静置45-60分钟，制得成膜液；
(5)对步骤(4)所得成膜液于均质速率4500～5500r/min均质分散6～10min；然后进行脱气处理，静置后再将均质脱气处理的成膜液注入成膜机构流延、干燥后揭膜即得所述食品包装膜。
优选地，所述步骤(1)、步骤(2)、步骤(3)、步骤(4)中的搅拌机搅拌速率为60r/min；
优选地，所述步骤(4)中的静置时间为45min；
优选地，所述步骤(5)均质速率为5000r/min，均质分散8min；
优选地，所述步骤(5)中干燥为真空干燥，温度60-70℃。
本发明的有益效果是：配方中原料均为食品级，不会改变食品的外观和风味，而且能随食品一起食用；配料中含有具有叶黄素，可缓解视力疲劳；含有亚麻籽油和葡萄籽提取物，具有抗氧化和增强免疫等保健功能，使得包装膜的功效显著；所得食品包装膜机械化强度好，韧性好，透气性好，茶多酚具有优良的抗菌性，可提高食品的保存期。
具体实施方式
下面通过具体实施例对本发明做进一步的说明，但实施例并不限制本发明的保护范围。
实施例1
一种具保健功能的可食用食品包装膜，包括以下重量份的组分：水溶性壳聚糖30份、大豆分离蛋白20份、羧甲基纤维素钠15份、亚麻籽油15份、聚乙烯醇10份、山梨醇10份、蜂胶6份、谷朊粉6份、茶多酚2份、葡萄籽提取物2份、叶黄素1份；
优选地，所述葡萄籽提取物中原花青素含量95％；
其制备方法，包括以下步骤：
(1)将水溶性壳聚糖30份溶解于150份温度60℃水中，开启搅拌机以50r/min的速度搅拌均匀，然后过滤取滤液，得壳聚糖溶液；
(2)将大豆分离蛋白20份和谷朊粉6份混合均匀后溶解于130份温度60℃水中，开启搅拌机以50r/min的速度搅拌均匀，然后过滤，取滤液调pH值使滤液的pH值为7.0-7.2；
(3)将羧甲基纤维素钠15份溶解于150份温度60℃水中，开启搅拌机以50r/min的速度搅拌均匀，过滤取滤液即得羧甲基纤维素钠溶液；
(4)将步骤(1)、步骤(2)、步骤(3)制得的溶液混合，搅拌均匀，在搅拌过程中缓慢加入亚麻籽油15份、聚乙烯醇10份、山梨醇10份、蜂胶6份和茶多酚2份、葡萄籽提取物2份、叶黄素1份，在60℃下开启搅拌机以50r/min的速度搅拌均匀，静置45分钟，制得成膜液；
(5)对步骤(4)所得成膜液于均质速率4500r/min均质分散6min；然后进行脱气处理，静置后再将均质脱气处理的成膜液注入成膜机构流延、温度60-70℃真空干燥后揭膜即得所述食品包装膜。
实施例2
一种具保健功能的可食用食品包装膜，包括以下重量份的组分：水溶性壳聚糖40份、大豆分离蛋白30份、羧甲基纤维素钠25份、亚麻籽油25份、聚乙烯醇15份、山梨醇20份、蜂胶10份、谷朊粉8份、茶多酚4份、葡萄籽提取物3份、叶黄素2份；
优选地，所述葡萄籽提取物中原花青素含量95％；
其制备方法，包括以下步骤：
(1)将水溶性壳聚糖40份溶解于200份温度60℃水中，开启搅拌机以60r/min的速度搅拌均匀，然后过滤取滤液，得壳聚糖溶液；
(2)将大豆分离蛋白30份和谷朊粉8份混合均匀后溶解于190份温度60℃水中，开启搅拌机以60r/min的速度搅拌均匀，然后过滤，取滤液调pH值使滤液的pH值为7.0-7.2；
(3)将羧甲基纤维素钠25份溶解于250份温度60℃水中，开启搅拌机以60r/min的速度搅拌均匀，过滤取滤液即得羧甲基纤维素钠溶液；
(4)将步骤(1)、步骤(2)、步骤(3)制得的溶液混合，搅拌均匀，在搅拌过程中缓慢加入亚麻籽油25份、聚乙烯醇15份、山梨醇20份、蜂胶10份和茶多酚4份、葡萄籽提取物3份、叶黄素2份，在60℃下开启搅拌机以60r/min的速度搅拌均匀，静置60分钟，制得成膜液；
(5)对步骤(4)所得成膜液于均质速率5500r/min均质分散10min；然后进行脱气处理，静置后再将均质脱气处理的成膜液注入成膜机构流延、温度60-70℃真空干燥后揭膜即得所述食品包装膜。
实施例3
一种具保健功能的可食用食品包装膜，包括以下重量份的组分：壳聚糖35份、大豆分离蛋白25份、羧甲基纤维素钠20份、亚麻籽油20份、聚乙烯醇12份、山梨醇15份、蜂胶8份、谷朊粉7份、茶多酚3份、葡萄籽提取物3份、叶黄素2份；
优选地，所述葡萄籽提取物中原花青素含量98％；
其制备方法，包括以下步骤：
(1)将水溶性壳聚糖35份溶解于175份温度60℃水中，开启搅拌机以60r/min的速度搅拌均匀，然后过滤取滤液，得壳聚糖溶液；
(2)将大豆分离蛋白25份和谷朊粉7份混合均匀后溶解在160份温度60℃水中，开启搅拌机以60r/min的速度搅拌均匀，然后过滤，取滤液调pH值使滤液的pH值为7.0-7.2；
(3)将羧甲基纤维素钠20份溶解于200份温度60℃水中，开启搅拌机以60r/min的速度搅拌均匀，过滤取滤液即得羧甲基纤维素钠溶液；
(4)将步骤(1)、步骤(2)、步骤(3)制得的溶液混合，搅拌均匀，在搅拌过程中缓慢加入亚麻籽油20份、聚乙烯醇12份、山梨醇15份、蜂胶8份和茶多酚3份、葡萄籽提取物3份、叶黄素2份，在60℃下开启搅拌机以60r/min的速度搅拌均匀，静置45分钟，制得成膜液；
(5)对步骤(4)所得成膜液于均质速率5000r/min均质分散8min；然后进行脱气处理，静置后再将均质脱气处理的成膜液注入成膜机构流延、温度60-70℃真空干燥后揭膜即得所述食品包装膜。
对实施例1-3所得的可食用食品包装膜进行性能测定，测定结果见表1。拉伸强度和断裂伸长率按GB/T1040.3-200测定；透湿性按GB/T16928-1997测定；透氧率按GB/T1038-2000测定，抗菌性能按抑菌圈法测定，在30-35℃的200ml的清水中，测试实施例1-3的溶解时间。
表1可食用食品包装性能结果
从表1得知，本发明可食用食品包装膜具有较好的拉伸强度和机械性能，抗菌效果明显，具有杀菌防腐作用，提高食品的保存期，而且易于降解。
需要说明的是，以上实施例仅用以说明本发明的技术方案而非限制。尽管参照较佳实施例对本发明进行了详细说明，本领域的普通技术人员应当理解，可以对发明的技术方案进行修改或者等同替换，而不脱离本发明技术方案的范围，其均应涵盖在本发明的权利要求范围中。

Claims (9)

1.一种具保健功能的可食用食品包装膜，其特征在于，包括以下重量份的组分：壳聚糖30-40份、大豆分离蛋白20-30份、羧甲基纤维素钠15-25份、亚麻籽油15-25份、聚乙烯醇10-15份、山梨醇10-20份、蜂胶6-10份、谷朊粉6-8份、茶多酚2-4份、葡萄籽提取物2-3份、叶黄素1-2份。
2.如权利要求1所述的一种具保健功能的可食用食品包装膜，其特征在于，包括以下重量份的组分：壳聚糖35份、大豆分离蛋白25份、羧甲基纤维素钠20份、亚麻籽油20份、聚乙烯醇12份、山梨醇15份、蜂胶8份、谷朊粉7份、茶多酚3份、葡萄籽提取物3份、叶黄素2份。
3.如权利要求1-2任意一项所述的一种具保健功能的可食用食品包装膜，其特征在于，所述壳聚糖为水溶性壳聚糖。
4.如权利要求1-2任意一项所述的一种具保健功能的可食用食品包装膜，其特征在于，所述葡萄籽提取物中原花青素含量95%以上。
5.一种如权利要求1-2任意一项所述的具保健功能的可食用食品包装膜的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
(1) 将壳聚糖溶解于5倍重量的温度60℃水中，开启搅拌机以50-60r/min的速度搅拌均匀，然后过滤取滤液，得壳聚糖溶液；
(2) 将大豆分离蛋白和谷朊粉混合均匀后溶解于5倍重量温度60℃水中，开启搅拌机以50-60r/min的速度搅拌均匀，然后过滤，取滤液调pH值使滤液的pH值为7.0-7.2；
(3) 将羧甲基纤维素钠溶解于10倍重量温度60℃水中，开启搅拌机以50-60r/min的速度搅拌均匀，过滤取滤液即得羧甲基纤维素钠溶液；
(4) 将步骤(1)、步骤(2)、步骤(3)制得的溶液混合，搅拌均匀，在搅拌过程中缓慢加入亚麻籽油、聚乙烯醇、山梨醇、蜂胶和茶多酚、葡萄籽提取物、叶黄素，在60℃下开启搅拌机以50-60r/min的速度搅拌均匀，静置45-60分钟，制得成膜液；
(5) 对步骤(4)所得成膜液于均质速率4500～5500r/min均质分散6～10min；然后进行脱气处理，静置后再将均质脱气处理的成膜液注入成膜机构流延、干燥后揭膜即得所述食品包装膜。
6.如权利要求5所述的一种具保健功能的可食用食品包装膜的制备方法，其特征在于，所述步骤(1)、步骤(2)、步骤(3)、步骤(4)中的搅拌机搅拌速率为60r/min。
7.如权利要求5所述的一种具保健功能的可食用食品包装膜的制备方法，其特征在于，所述步骤(4)中的静置时间为45min。
8.如权利要求5所述的一种具保健功能的可食用食品包装膜的制备方法，其特征在于，所述步骤(5)均质速率为5000r/min，均质分散8min。
9.如权利要求5所述的一种具保健功能的可食用食品包装膜的制备方法，其特征在于，所述步骤(5)中干燥为真空干燥，温度60-70℃。
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