CN106307096A - 有养颜功效口感又好的银杏紫薯黄豆保健食品 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种有养颜功效口感又好的银杏紫薯黄豆保健食品，由按重量份配比计的银杏仁10‑15，紫薯55‑59，黄豆70‑79，根霉孢子粉0.1‑0.3，罗汉果香甜晶2‑3，淮山粉5‑10经发酵制成。本产品不仅营养丰富，易消化吸收，口感香甜，而且还含有银杏仁、罗汉果和淮山的活性成份，具有增强人体免疫力的功效。
Description
技术领域
本发明涉及食品，具体是一种有养颜功效口感又好的银杏紫薯黄豆保健食品。
背景技术
紫薯是红薯中的一个新品种，含花青素，其食用方法是蒸煮食用或制成淀粉，也有人将其做成发酵食品，但只是具营养价值，缺乏特殊保健功能，另外，口感也不好。
发明内容
针对现有技术的不足，本发明提供一种有养颜功效口感又好的银杏紫薯黄豆保健食品。
实现本发明目的的技术方案是：
一种有养颜功效口感又好的银杏紫薯黄豆保健食品，由下述按重量份配比计的原料经发酵制成：
银杏仁10-15
紫薯55-59
黄豆70-79
根霉孢子粉0.1-0.3
罗汉果香甜晶2-3
淮山粉5-10。
所述银杏仁，含粗蛋白、粗脂肪、还原糖、核蛋白、矿物质、粗纤维和多种维生素等多种营养物质，具通畅血管，改善大脑功能，养颜抗衰老，扩张血管，促进血液循环，益脾定喘咳的功效。
所述罗汉果香甜晶，保留了罗汉果的药用价值，口感清甜，有一种特殊的香气，甜度约为蔗糖的8-10倍。
所述根霉孢子粉为一种发酵菌，为现有技术。
本保健食品的制作方法，包括如下步骤：
（1）将紫薯洗净，去皮，切成块状，蒸熟；
（2）浸泡黄豆：将黄豆洗净，加入3倍的水量浸泡；
（3）将浸泡好的黄豆煮熟；
（4）将煮熟的黄豆再次浸泡发酵12-15小时后，煮沸杀菌；
（5）将步骤（1）的紫薯与步骤（4）的黄豆混合，急速冷却，冷却后拌入银杏仁、根霉孢子粉、罗汉果香甜晶和淮山粉；
（7）装袋封口、打孔；
（8）在27-32℃环境中发酵1-2天，即得到布满菌丝的白色块状食材。
所得食材保鲜期4-5天，应趁鲜食用，或烘干加工成休闲食品。
本产品不仅营养丰富，易消化吸收，口感香甜，而且还含有银杏仁、罗汉果和淮山的活性成份，具有增强人体免疫力的功效。
具体实施方式
一种有养颜功效口感又好的银杏紫薯黄豆保健食品，其配方原料及用料重量份配比为：
银杏仁15，紫薯55，黄豆75，根霉孢子粉0.2，罗汉果香甜晶2，淮山粉5。
其制备方法是：
（1）称取紫薯，洗净、去皮，切成长5cm、宽3cm的块状，蒸熟，备用；
（2）浸泡黄豆：称取黄豆洗净，加入3倍的水量浸泡；
（3）将浸泡好的黄豆用大火煮沸35分钟，捞出，沥干水分；
（4）将黄豆再次浸泡发酵13小时；
（5）将黄豆用大火煮沸30分钟，杀菌，捞出，沥干水分；
（6）将步骤（1）的紫薯与步骤（5）的黄豆混合，急速冷却至35℃以下，冷却后拌入银杏仁、根霉孢子粉、罗汉果香甜晶和淮山粉；
（7）装入袋中封口，装袋量为袋容积的4/5，以便发酵，并在袋面上每隔1.5厘米，用针或牙签扎一小孔；
（8）静置，让其在30℃的温度条件下，自然发酵28小时后即成。
Claims (2)
1.一种有养颜功效口感又好的银杏紫薯黄豆保健食品，其特征是：由下述按重量份配比计的原料经发酵制成：
银杏仁10-15
紫薯55-59
黄豆70-79
根霉孢子粉0.1-0.3
罗汉果香甜晶2-3
淮山粉5-10。
2.根据权利要求1所述的保健食品，其特征是：采用包括如下步骤的方法制成：
（1）将紫薯洗净，去皮，切成块状，蒸熟；
（2）浸泡黄豆：将黄豆洗净，加入3倍的水量浸泡；
（3）将浸泡好的黄豆煮熟；
（4）将煮熟的黄豆再次浸泡发酵12-15小时后，煮沸杀菌；
（5）将步骤（1）的紫薯与步骤（4）的黄豆混合，急速冷却，冷却后拌入银杏仁、根霉孢子粉、罗汉果香甜晶和淮山粉；
（7）装袋封口、打孔；
（8）在27-32℃环境中发酵1-2天，即得到布满菌丝的白色块状食材。
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