CN106306656A - 有抗癌功效且口感又好的茯苓芋头玉米保健食品 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种有抗癌功效且口感又好的茯苓芋头玉米保健食品，由按重量份配比计的茯苓粉10-15，芋头60-70，玉米粒60-70，根霉孢子粉0.1-0.3，罗汉果香甜晶2-3，淮山粉5-10经发酵制成。本产品不仅营养丰富，易消化吸收，口感香甜，而且还含有茯苓、罗汉果和淮山的活性成份，具有增强人体免疫力和抗癌的功效。
Description
技术领域
本发明涉及食品，具体是一种有抗癌功效且口感又好的茯苓芋头玉米保健食品。
背景技术
芋头的传统食用方法大都是作蔬菜或休闲食品，也有人将其做成发酵食品，但只是具营养价值，缺乏特殊保健功能，另外，口感也不好。
发明内容
针对现有技术的不足，本发明提供一种有抗癌功效且口感又好的茯苓芋头玉米保健食品。
实现本发明目的的技术方案是：
一种有抗癌功效且口感又好的茯苓芋头玉米保健食品，由下述按重量份配比计的原料经发酵制成：
茯苓粉10-15
芋头60-70
玉米粒60-70
根霉孢子粉0.1-0.3
罗汉果香甜晶2-3
淮山粉5-10。
所述茯苓粉，是无数菌丝及营养物质紧密聚集而成的菌核打成的粉，菌核是茯苓的存储器官和休眠器官，也是茯苓的药用部分，茯苓具有镇静、抗癌效果。
所述罗汉果香甜晶，保留了罗汉果的药用价值，口感清甜，有一种特殊的香气，甜度约为蔗糖的8-10倍。
所述根霉孢子粉为一种发酵菌，为现有技术。
本保健食品的制作方法，包括如下步骤：
（1）将芋头洗净、去皮，切成块状，蒸熟；
（2）浸泡玉米粒：将玉米粒洗净，加入3倍的水量浸泡；
（3）将浸泡好的玉米粒煮熟；
（4）将煮熟的玉米粒再次浸泡发酵12-15小时，煮沸杀菌；
（5）将步骤（1）的芋头与步骤（4）的玉米粒混合，急速冷却，与茯苓粉、根霉孢子粉、罗汉果香甜晶和淮山粉混合拌匀；
（6）将拌匀的混合物装入食品袋中，封口，并在袋面上打孔，然后
（7）在27-32℃环境中发酵1-2天，即得到布满菌丝的白色块状食材。
所得食材保鲜期4-5天，应趁鲜食用，或烘干加工成休闲食品。
本产品不仅营养丰富，易消化吸收，口感香甜，而且还含有茯苓、罗汉果和淮山的活性成份，具有增强人体免疫力和抗癌的功效。
具体实施方式
一种有抗癌功效且口感又好的茯苓芋头玉米保健食品，其配方原料及用料重量份配比为：
茯苓粉10，芋头65，玉米粒65，根霉孢子粉0.2，罗汉果香甜晶2，淮山粉5。
其制备方法是：
（1）将芋头洗净、去皮，切成块状，蒸熟；
（2）浸泡玉米粒：将玉米粒洗净，加入3倍的水量浸泡；
（3）将浸泡好的玉米粒煮熟；
（4）将煮熟的玉米粒再次浸泡发酵12-15小时，煮沸杀菌；
（5）将步骤（1）的芋头与步骤（4）的玉米粒混合，急速冷却，与茯苓粉、根霉孢子粉、罗汉果香甜晶和淮山粉混合拌匀；
（6）将拌匀的混合物装入食品袋中，封口，并在袋面上打孔，然后
（7）在29℃环境中发酵32小时，即得到布满菌丝的白色块状食材。
Claims (2)
1.一种有抗癌功效且口感又好的茯苓芋头玉米保健食品，其特征是：由下述按重量份配比计的原料经发酵制成：
茯苓粉10-15
芋头60-70
玉米粒60-70
根霉孢子粉0.1-0.3
罗汉果香甜晶2-3
淮山粉5-10。
2.根据权利要求1所述的保健食品，其特征是：采用包括如下步骤的方法制成：
（1）将芋头洗净、去皮，切成块状，蒸熟；
（2）浸泡玉米粒：将玉米粒洗净，加入3倍的水量浸泡；
（3）将浸泡好的玉米粒煮熟；
（4）将煮熟的玉米粒再次浸泡发酵12-15小时，煮沸杀菌；
（5）将步骤（1）的芋头与步骤（4）的玉米粒混合，急速冷却，与茯苓粉、根霉孢子粉、罗汉果香甜晶和淮山粉混合拌匀；
（6）将拌匀的混合物装入食品袋中，封口，并在袋面上打孔，然后
（7）在27-32℃环境中发酵1-2天，即得到布满菌丝的白色块状食材。
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Non-Patent Citations (2)
| Title |
|---|
| 宿富国: "《福寿文化与经济社会发展》", 31 January 2011 * |
| 谭支绍: "《抗癌食疗》", 30 June 1995 * |
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