CN106305976A - 一种沙蛤用保鲜剂 - Google Patents

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金朝焕
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Beihai Gold Trade Co Ltd
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    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23B—PRESERVING, e.g. BY CANNING, MEAT, FISH, EGGS, FRUIT, VEGETABLES, EDIBLE SEEDS; CHEMICAL RIPENING OF FRUIT OR VEGETABLES; THE PRESERVED, RIPENED, OR CANNED PRODUCTS
    • A23B4/00—General methods for preserving meat, sausages, fish or fish products
    • A23B4/14—Preserving with chemicals not covered by groups A23B4/02 or A23B4/12
    • A23B4/18—Preserving with chemicals not covered by groups A23B4/02 or A23B4/12 in the form of liquids or solids
    • A23B4/20—Organic compounds; Microorganisms; Enzymes

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Abstract

本发明公开了一种沙蛤用保鲜剂，按重量份数计由以下成分组成：壳聚糖10‑15份，柠檬酸10‑15份，冰醋酸12‑18份，茶多酚12‑18份，龙须菜寡糖5‑8份，天蚕素1‑3份，蔗糖酯1‑3份，姜粉1‑2份，蒸馏水30‑50份。本发明所公开的沙蛤用保鲜剂与现有技术相比，有效地保护了沙蛤的天然色泽和风味，而且保水增重。更好的改善了蛋白机体的结构弹性和适口性，同时保留沙蛤的原始鲜嫩度，从而有效的保证了产品的质量。

Description

一种沙蛤用保鲜剂
技术领域
本发明涉及海产品保鲜技术领域，特别涉及一种沙蛤用保鲜剂。
背景技术
食品保鲜剂、防腐剂是食品工企业延长食品保质期的必要保证。以海产品为例，在运输或长时间放置时，为了保证海鲜的新鲜，保鲜剂的添加已经必不可少。遗憾的是，许多加工企业在卫生监督部门的检查中会出现超范围、超量、禁忌添加、效果仍不理想的情况，因此，企业的生产、销售，都会受到影响，甚至会对人体健康造成伤害。
发明内容
为解决现有技术中存在的问题，本发明提供了一种配方合理、安全有效的沙蛤用保鲜剂。
本发明的目的通过以下技术方案来具体实现：
一种沙蛤用保鲜剂，按重量份数计由以下成分组成：壳聚糖10-15份，柠檬酸10-15份，冰醋酸12-18份，茶多酚12-18份，龙须菜寡糖5-8份，天蚕素1-3份，蔗糖酯1-3份，姜粉1-2份，蒸馏水30-50份。
进一步地，按重量份数计由以下成分组成：壳聚糖12份，柠檬酸12份，冰醋酸15份，茶多酚15份，龙须菜寡糖6份，天蚕素2份，蔗糖酯2份，姜粉1.5份，蒸馏水40份。
有益效果：
本发明所公开的沙蛤用保鲜剂与现有技术相比，有效地保护了沙蛤的天然色泽和风味，而且保水增重。更好的改善了蛋白机体的结构弹性和适口性，同时保留沙蛤的原始鲜嫩度，从而有效的保证了产品的质量。
具体实施方式
实施例1：
一种沙蛤用保鲜剂，按重量份数计由以下成分组成：壳聚糖10份，柠檬酸10份，冰醋酸12份，茶多酚12份，龙须菜寡糖5份，天蚕素1份，蔗糖酯1份，姜粉1份，蒸馏水30份。
具体步骤如下 ：1、按照一定比例的添加量配好保鲜剂溶液；2 按照海鲜的形状大小制成透明的海鲜模具盒；3、将海鲜对应放到模具盒体内，注入保鲜剂后，盒盖密封；4、将密封好的模具盒放入水箱中，以待冰冻处理。
实施例2：
一种沙蛤用保鲜剂，按重量份数计由以下成分组成：壳聚糖15份，柠檬酸15份，冰醋酸18份，茶多酚18份，龙须菜寡糖8份，天蚕素3份，蔗糖酯3份，姜粉2份，蒸馏水50份。
具体步骤如下 ：1、按照一定比例的添加量配好保鲜剂溶液；2 按照海鲜的形状大小制成透明的海鲜模具盒；3、将海鲜对应放到模具盒体内，注入保鲜剂后，盒盖密封；4、将密封好的模具盒放入水箱中，以待冰冻处理。
实施例3：
一种沙蛤用保鲜剂，按重量份数计由以下成分组成：壳聚糖12份，柠檬酸12份，冰醋酸15份，茶多酚15份，龙须菜寡糖6份，天蚕素2份，蔗糖酯2份，姜粉1.5份，蒸馏水40份。
具体步骤如下 ：1、按照一定比例的添加量配好保鲜剂溶液；2 按照海鲜的形状大小制成透明的海鲜模具盒；3、将海鲜对应放到模具盒体内，注入保鲜剂后，盒盖密封；4、将密封好的模具盒放入水箱中，以待冰冻处理。
最后应说明的是：以上所述仅为本发明的优选实施例而已，并不用于限制本发明，尽管参照前述实施例对本发明进行了详细的说明，对于本领域的技术人员来说，其依然可以对前述各实施例所记载的技术方案进行修改，或者对其中部分技术特征进行等同替换。凡在本发明的精神和原则之内，所作的任何修改、等同替换、改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。

Claims (2)

1.一种沙蛤用保鲜剂，其特征在于：按重量份数计由以下成分组成：壳聚糖10-15份，柠檬酸10-15份，冰醋酸12-18份，茶多酚12-18份，龙须菜寡糖5-8份，天蚕素1-3份，蔗糖酯1-3份，姜粉1-2份，蒸馏水30-50份。
2.根据权利要求1所述的一种沙蛤用保鲜剂，其特征在于：按重量份数计由以下成分组成：壳聚糖12份，柠檬酸12份，冰醋酸15份，茶多酚15份，龙须菜寡糖6份，天蚕素2份，蔗糖酯2份，姜粉1.5份，蒸馏水40份。
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Cited By (1)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN107396960A (zh) * 2017-08-22 2017-11-28 合肥先智商贸有限责任公司 一种生鲜肉保水工艺

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* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN104886228A (zh) * 2015-06-25 2015-09-09 集美大学 一种罗非鱼片保鲜剂及其使用方法

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